八宝饭流程及质量标准

八宝饭的做法
八宝饭是一道传统的中国甜品，口感软糯，香甜可口。

下面是一种简单的八宝饭的做法。

材料：
- 糯米 200克
- 红豆沙馅适量
- 枸杞适量
- 蜜枣适量
- 莲子适量
- 核桃适量
- 枣泥适量
- 花生碎适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡2小时后沥干备用。

2. 锅中加入足够的水，煮沸后加入糯米，小火煮熟，期间要不断搅拌，以防煮糊底。

3. 煮好的糯米粘稠后，盛出放在面板上，待稍微晾凉。

4. 把晾凉的糯米捏成大小均匀的球形，用手按扁。

5. 在每个扁圆糯米球中间放入适量的红豆沙馅。

6. 取一只大碗，将糯米球排入碗中，同时在糯米球间隙中填入适量的枸杞、蜜枣、莲子、核桃、枣泥和花生碎。

7. 把糯米球压实，再用一只盘子压在上面，然后翻转大碗，让八宝饭倒扣在盘子上。

8. 最后，可以根据个人喜好在八宝饭的表面点缀一些糖霜或果仁，增加美观。

这样，一份口感软糯、香甜可口的八宝饭就完成了。

供应时可以切成块状，成为美味的甜品享用。

八宝饭的制作过程八宝饭是中国传统名点,腊八节节日食俗。

流行于全国各地,江南尤盛。

各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

味道甜美,是节日和待客佳品。

1、糯米蒸成糯米饭。

2、碗中涂色拉油或猪油,防粘碗。

把一颗莲子放在碗底,四周放蜜枣,再放果脯,果脯正面朝下,再依次摆放其他原料,注意色彩搭配。

摆放至碗中间高度即可。

3、把蒸好的糯米饭铺在碗底,没过摆放好的原料即可。

加入红豆馅,再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣;再铺糯米饭,与碗口齐平,按紧。

蒸10分钟,出锅,凉一会,扣在盘中即可。

八宝饭做法一1、山药切片,龙眼去壳取肉。

2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净,蒸熟。

再将栗子洗净煮熟,剥出栗子肉,切成片状。

3、将糯米淘洗干净,加水蒸熟。

4、在大碗里面涂猪油,碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等,将糯米饭铺盖在上面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

6、将大碗放入笼屉,上笼,用大火蒸20分钟,取出,扣在圆盘中,浇上白糖桂花水即可。

八宝饭做法二1、瓜干、青梅、核桃仁切成小丁,山楂糕、猪板油切条;2、水500克烧开,放进白糖75克、糯米,小火焖至米粒不夹生,离火焖片刻,加熟猪油20克搅匀;3、大碗底部抹熟猪油,板油条、山楂条分八瓣摆放,瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,摆成图案,将糯米放入抹平,上笼蒸40分钟后取出,翻扣在盘里;4、水150克放入白糖100克烧开溶化,湿淀粉25克勾芡,淋浇在八宝饭上即可。

八宝饭做法三1、糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。

在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。

2、将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。

3、莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。

红枣温水浸泡30分钟,去核。

八宝饭的家常做法营养又好吃八宝饭的很好吃美味，很多人都喜欢吃，做法也简单易学，可以自己在家做家常的八宝饭吃。

下面是店铺为你整理的八宝饭的做法，不放一起动手试试吧!八宝饭食材准备八宝饭做法步骤1.绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。

2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。

3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。

4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。

5.把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。

6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。

7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。

8.取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。

9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。

10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。

11.取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。

12.紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。

八宝饭做法小贴士1、紫米泡的时间不要太长，以免蒸出来的米饭太软烂。

一般泡一、两个小时即可。

2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪，这样蒸出来的米饭口感才好。

3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之则少放。

4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配，一般家里有什么就放什么，不一定是八样。

八宝饭的营养价值紫糯米紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

1、中医认为,糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。

2、对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米有很好的补益作用。

3、产妇食用黑糯米粥,有助于滋补产后造成的身体虚弱,利于增加乳汁,哺乳婴儿。

八宝饭的做法和配料
八宝饭是一道传统的中国甜点，口感软糯，味道香甜，常常出现在节日和庆典的餐桌上。

接下来，我们来介绍一下八宝饭的制作方法和配料。

材料：
1. 糯米：300克
2. 瓜蒌：适量
3. 枸杞：适量
4. 红枣：适量
5. 莲子：适量
6. 核桃仁：适量
7. 花生：适量
8. 棉若：适量
步骤：
1. 将糯米洗净，加入适量的水浸泡30分钟，使其变得湿润。

2. 将瓜蒌削皮、去籽，切成小块。

3. 枸杞洗净备用。

4. 红枣去核备用。

5. 莲子用开水烫一下，去皮备用。

6. 将核桃仁和花生用油炒熟备用。

7. 将糯米倒入沥干水分，加入少量盐搅拌均匀。

8. 取一只盘子，底部铺上棉若。

9. 将搅拌均匀的糯米铺在棉若上，用手压平。

10. 在糯米上均匀地摆放瓜蒌、枸杞、红枣、莲子、核桃仁和花生等材料。

11. 烧水蒸锅，将盘子放入蒸锅中。

12. 用中小火蒸煮40分钟，期间注意控制水量。

13. 蒸煮好后，取出晾凉。

14. 晾凉后，用刀将八宝饭切成块状，即可食用。

以上就是制作八宝饭的步骤和配料。

希望你可以成功制作出美味的八宝饭，享受独特的咬口感和香甜的味道。

八宝饭的执行标准
1.糯米：应选用优质糯米，无杂质、无异味。

2.红枣：应选用无核、新鲜、香甜的红枣。

3.花生：应选用新鲜、饱满、无霉变、无异味的花生仁。

4.桂圆：应选用无核、新鲜、香甜的桂圆肉。

5.莲子：应选用色泽洁白、饱满、无杂质、无异味的莲子。

6.龙眼干：应选用无核、新鲜、香甜的龙眼肉。

7.糖：应选用优质白砂糖。

二、制作方法
1.将糯米淘洗干净后浸泡2小时左右，然后蒸熟备用。

2.将红枣、花生、桂圆、莲子、龙眼干分别清洗干净后，与适量的水、白砂糖一同放入锅中慢火煮至熟烂，取出备用。

3.将蒸熟的糯米放入大碗中，用勺子压实，然后放入煮烂的红枣、花生、桂圆、莲子、龙眼干，稍微搅拌均匀，再用勺子压实。

4.把压实的糯米饭倾斜放在盘子中，轻轻拍打让其均匀。

5.上锅蒸煮，大火蒸30-40分钟，取出晾凉即可切片食用。

三、品质要求
1.八宝饭应具有糯米韧性好、口感软糯、香甜可口、色彩美观等特点。

2.各种配料应煮熟烂，口感鲜美，色泽艳丽，不应有异味。

3.制作过程中应采用清洁卫生的操作方式，确保食品卫生安全。

4.制作过程中应严格控制原料比例和烹制时间，保证八宝饭口感
均衡，不过甜、不油腻。

制作八宝饭的工艺流程
八宝饭是一道传统的中国甜品，口感香甜，营养丰富。

它由糯米、红枣、桂圆、莲子、花生、核桃、葡萄干等多种食材组成，制作过程中需要一定的技巧和耐心。

下面就来介绍一下制作八宝饭的工艺流程。

首先，准备好所需的食材，糯米、红枣、桂圆、莲子、花生、核桃、葡萄干等。

将这些食材分别洗净，红枣去核，莲子去皮，花生、核桃剥壳，葡萄干浸泡备用。

接下来，将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2-3个小时，使其充分吸水。

然后，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，注意要时常翻动，以免粘锅。

当糯米蒸熟后，将其取出晾凉备用。

接着，将桂圆、莲子、花生、核桃等食材分别用清水煮熟，然后捞出晾凉备用。

将红枣去核，葡萄干沥干水分备用。

当所有食材都准备好后，将糯米和所有的食材混合均匀，加入
适量的白糖搅拌均匀。

最后，将混合好的食材放入蒸锅中，用中小火蒸煮30分钟左右，直到八宝饭煮熟即可。

八宝饭制作工艺虽然简单，但需要耐心和细致，只有在每一个
步骤都认真对待，才能制作出口感香甜、营养丰富的美味八宝饭。

希望大家在制作八宝饭时能够按照以上工艺流程，制作出口感香甜、营养丰富的美味八宝饭。

小暑时节的莲子八宝饭菜谱小暑已至，天气愈发炎热，在这个时节，来一份莲子八宝饭，既能满足味蕾，又能滋补身体，实在是妙不可言。

今天，我就来给大家分享一份美味可口的莲子八宝饭菜谱。

先来准备食材：糯米 200 克、莲子 50 克、红枣 50 克、桂圆肉 30 克、花生仁 30 克、核桃仁 30 克、红豆 30 克、绿豆 30 克、冰糖 50 克、猪油（或植物油）20 克。

第一步，将糯米、红豆、绿豆提前浸泡 4 个小时以上。

浸泡后的糯米、红豆和绿豆会更容易煮熟，口感也会更加软糯。

第二步，莲子去心，红枣去核，桂圆肉洗净，花生仁和核桃仁稍微炒香备用。

去心的莲子在烹饪过程中不会有苦味，炒香的花生仁和核桃仁能为八宝饭增添浓郁的香味。

第三步，将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸 20 分钟左右，直到糯米熟透。

蒸熟的糯米会变得粒粒分明，香气扑鼻。

第四步，在蒸好的糯米中加入猪油（或植物油）和冰糖，搅拌均匀。

这样可以让糯米更加油润香甜。

第五步，准备一个大碗，在碗底抹上一层油，方便后续脱模。

然后将红枣、桂圆肉、莲子、花生仁、核桃仁、红豆和绿豆均匀地铺在碗底。

第六步，将拌好的糯米铺在碗中的食材上，轻轻压实。

第七步，将碗放入蒸锅中，再蒸 30 分钟左右，让各种食材的味道充分融合。

第八步，蒸好后取出，倒扣在盘子上，一份美味的莲子八宝饭就大功告成啦！莲子八宝饭不仅美味可口，而且营养丰富。

糯米富含碳水化合物，能为我们提供能量；莲子具有养心安神的功效；红枣能补血养颜；桂圆肉有益气补血的作用；花生仁和核桃仁富含不饱和脂肪酸和蛋白质，对大脑和身体都有益处；红豆和绿豆则有清热解毒、利水消肿的功效。

在小暑时节，人们容易感到心烦气躁、食欲不振。

而莲子八宝饭口感香甜软糯，能够刺激食欲，让人心情愉悦。

此外，它还具有一定的滋补作用，能够帮助我们补充营养，增强体质，应对炎热的天气。

制作莲子八宝饭虽然步骤稍多，但并不复杂，只要耐心操作，就能收获美味。

大家不妨在小暑时节，为家人和自己做一份莲子八宝饭，一起享受这甜蜜的时光。

八宝饭百科知识八宝饭是一道经典的中国传统甜点，以其丰富的味道和独特的口感深受人们喜爱。

它是由糯米、豆沙、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃等多种食材组成的，每一口都能带给人们美妙的享受。

八宝饭的制作过程相对简单，但是需要一定的技巧和耐心。

首先，将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟备用。

接着，将豆沙、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、核桃等食材分别处理好，如豆沙要细腻顺滑，红枣要去核并切成小块，莲子要煮熟软糯，桂圆要去皮等。

然后，将糯米和各种食材一起拌匀，用保鲜膜包裹成圆球状，最后再蒸一段时间，直到充分融合。

八宝饭色彩斑斓，口感丰富多样。

糯米的香甜与豆沙的绵软相互融合，红枣的甜蜜与莲子的清香交相辉映，桂圆的鲜甜与核桃的香醇相得益彰，葡萄干的爽口更为整个八宝饭增添了一丝嚼劲。

每一口都能品味到不同的风味，让人流连忘返。

八宝饭不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。

它在中国历史悠久的饮食文化中扮演着重要的角色，代表着团聚和幸福。

在传统的节日和喜庆的场合，八宝饭往往是必不可少的一道食品，象征着人们的美好祝愿和对幸福生活的向往。

除了传统的八宝饭，现代人还对八宝饭进行了一些创新，加入了一些新的食材和烹饪方式。

比如，有人用糯米外面包裹着蛋黄酱、鲜果或牛肉等，煎炸成金黄色的八宝饭，使其更加丰富多样。

这种创新的八宝饭不仅保留了传统的口感，还注入了现代的时尚元素，受到了年轻人的喜爱。

总的来说，八宝饭是一道美味的传统甜点，它丰富多样的食材和独特的口感令人难以抵挡。

无论是传统的八宝饭还是创新的八宝饭，它们都能带给人们美好的享受和回忆。

在品尝八宝饭的同时，我们也能感受到中国传统文化的博大精深，以及人们对美食的热爱和创新精神。

让我们一起品味八宝饭的独特魅力，感受其中的美妙与幸福。

陕西八宝饭的家常做法介绍下面是为你整理的陕西八宝饭的做法，不放一起动手试试吧!陕西八宝饭食材准备陕西八宝饭做法步骤 1.糯米，血糯米，莲子提前浸泡24小时备用。

2.浸泡好的糯米，血糯，莲子米放入蒸锅。

3.大火蒸制40分钟，至米饭熟透。

4.瓜子仁，核桃仁微波熟透，红枣切丝，红豆沙准备好。

5.蒸好的紫米饭取出，加入白糖拌均匀。

6.取一个深碗，碗中抹上猪油，底部放入熟莲子，瓜子仁，核桃仁，葡萄干，红枣丝摆放成型。

7.然后铺上一层紫米饭压实。

8.中间再放入红豆沙。

9.再加入一些瓜子，核桃，葡萄干。

10.在铺上一层紫米饭按压紧实。

11.碗放入蒸锅，碗上面加盖。

12.继续大火蒸制15分钟。

13.正好的八宝饭倒扣在盘中，底部用熟莲子装饰一圈。

14.再取一个小锅加入适量的清水，放入冰糖煮化。

15.加入糖桂花。

16.加入水淀粉勾芡。

17.桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。

2.鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。

脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。

干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。

3.红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

4.红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸之美称。

红豆的营养价值红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能，被李时珍称为“心之谷。

赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。

主产于广东、广西、江西等地。

又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。

红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。

也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。

实验十七八宝饭罐头
一、材料及用具：
糯米、猪油、白砂糖、豆沙、黑枣、葡萄干、龙眼、蜜饯红瓜、莲子、盆、盘、高压杀菌锅，漏匙，经过消毒玻瓶或铁罐，或复合薄膜袋、温度计
二、工艺流程：
糯米清洗→浸泡→蒸饭→拌入砂糖及猪油→填入豆沙→装罐或塑料袋→填入葡萄干等辅料→排气密封→杀菌冷却→擦水入库。

三、原料处理方法及要求：
1、称取320g糯米洗净后，浸在70℃的温水中40min，用蒸锅煮至熟透为止。

2、蒸熟的糯米趁热拌上猪油（两匙）与细砂糖，取一半放入瓶或罐内或者复合薄膜袋，把糯米饭中间能成凹形，填入豆沙70g，再将另一半糯米饭铺在豆沙上而并摊开。

3、称取葡萄干、龙眼肉、蜜饯、莲子（已熟）各5钱，黑枣6个洗净并排在顶部，然后放入蒸锅内蒸12min待温度到80℃以上立即封罐。

4、杀菌冷却：
杀菌公式10’－60’/118℃
擦水入库：10’－60’/118℃
附注：在食用时再调一些糖浆淋表面，另外葡萄干、龙眼肉等均可用杂锦果脯代替，在食用前可在沸水中加热30min左右即可食用。

思考题：
1. 为什么要对糯米进行蒸煮?
2. 为什么要进行加压杀菌?。