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石榴多酚的功效与作用石榴多酚，是从石榴果实中提取的一种天然植物化合物，它被广泛认为是一种强大的抗氧化剂，并且具有多种健康益处。
在过去的几十年中，研究发现石榴多酚对心血管健康、肿瘤预防、神经保护和抗炎作用等方面都具有重要的功效和作用。
本文将详细介绍石榴多酚的功效与作用。
第一部分：石榴多酚的抗氧化作用石榴多酚是一种非常强大的抗氧化剂，可以通过中和体内自由基，保护细胞免受氧化损害。
研究表明，石榴多酚可以抑制脂质过氧化反应，减少胆固醇的氧化程度，降低心血管疾病的风险。
此外，石榴多酚还可以通过增加抗氧化酶活性，如超氧歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶等，来提高细胞的抗氧化能力。
这些抗氧化酶能够中和细胞内的活性氧自由基，减少细胞的氧化应激反应。
研究还发现，石榴多酚对线粒体的氧化损伤有保护作用，从而延缓细胞衰老过程。
此外，石榴多酚还可以通过抑制炎症反应来减轻氧化应激。
它可以抑制炎症介质的释放，如肿瘤坏死因子-α和白细胞介素-1β等。
这种抗炎作用有助于降低炎症引起的氧化应激反应，减轻细胞损伤。
第二部分：石榴多酚对心血管健康的影响石榴多酚对心血管健康有着显著的保护作用。
研究表明，石榴多酚可以降低血压和血脂，预防心血管疾病的发生。
石榴多酚可以抑制胆固醇的氧化和沉积，从而阻止动脉粥样硬化的形成。
石榴多酚还可以通过提高一氧化氮的水平，促进血管扩张，降低血液黏稠度，改善血液循环。
同时，石榴多酚还可以减少胆固醇的合成和吸收，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，增加高密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
此外，石榴多酚还具有抗血小板聚集和抗凝血作用。
它可以抑制血小板的激活和聚集，减少血栓的形成。
石榴多酚还可以减少血液中凝血酶的活性，调节凝血系统的平衡，降低心脑血管疾病的发生率。
第三部分：石榴多酚在肿瘤预防中的作用石榴多酚对肿瘤的预防和治疗具有重要的作用。
研究表明，石榴多酚可以抑制癌细胞的增殖和侵袭，诱导肿瘤细胞凋亡。
它可以通过调节多种信号通路，如炎症通路、细胞生长和分化通路等，影响肿瘤细胞的命运。
石榴皮多酚的提取、制备及其应用研究进展
张佳浩;李道明;钟小荣;刘宁
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2022(43)14
【摘要】石榴皮作为一种可再生资源,其含有丰富的多酚,在食品中具有广阔的应用前景。
该文对石榴皮多酚的提取、纯化、检测和应用研究现状进行综述;并介绍石榴皮中最重要的两种多酚——安石榴苷和鞣花酸的研究现状,特别是对安石榴苷的水解、鞣花酸的提取及制备等进行详细阐述;并以大白鼠为模型,阐明安石榴苷体内代谢的一般途径。
【总页数】8页(P204-211)
【作者】张佳浩;李道明;钟小荣;刘宁
【作者单位】陕西科技大学食品与生物工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】R28
【相关文献】
1.石榴皮多酚提取方法研究进展
2.石榴皮多酚提取物的制备工艺研究
3.石榴皮多酚提取工艺及活性研究进展
4.石榴皮多酚提取方法、活性及其应用研究进展
5.石榴皮多酚提取方法、活性及其应用研究进展
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超声辅助双水相提取石榴皮多酚张艳霞;朱彩平;邓红;张晓;李云;张扬;翟希川【摘要】采用超声辅助双水相法提取石榴皮多酚,在单因素试验的基础上,选取超声时间、超声温度、(NH4)2S04用量和液料比为自变量,石榴皮多酚得率为响应值,通过Box-Behnken试验设计及响应面分析法,研究各单因素及其交互作用对多酚得率的影响,优化石榴皮多酚的提取工艺条件.研究结果表明:最佳的提取工艺参数为,超声时间32 min、超声温度40℃、(NH4)2SO4用量0.36 g/mL、液料比为37∶1 (mL∶g),在此条件下提取,多酚的得率为(10.63±0.28)％(n=3),与模型的预测值10.708 6％有较好的拟合性,表明超声辅助双水相提取石榴皮多酚的方法可行.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2016(042)012【总页数】7页(P150-156)【关键词】石榴皮;多酚;超声辅助双水相;响应面分析【作者】张艳霞;朱彩平;邓红;张晓;李云;张扬;翟希川【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119【正文语种】中文石榴，又名安石榴，是传统的药食同源食品,其药用和食用价值的发掘日益受到全球相关领域的重视[1]。
据记载，石榴皮作为我国传统的中药材，具有涩肠止泻、止血、驱虫的功效，可以用于治疗久泻、久痢、便血、脱肛、崩漏、带下、虫积腹痛等疾病[2]。
随着中国果汁加工产业的快速发展，每年会产生大量的石榴皮副产物，其中除去一小部分用作中药材之外，剩余的或作为牛的饲料，或直接被废弃[3]。
石榴皮提取物的成分石榴皮提取物的主要化学成分为多酚类、黄酮类、生物碱和有机酸，此外还含有甾类、磷脂、甘油三酯、挥发油、氨基酸及矿物质等。
1.多酚类化合物从石榴皮提取分离得安石榴苷、安石榴林、木麻黄宁、石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云实精、鞣花酸、没食子酸及英国栎鞣花酸等；从石榴汁中提取分离得没食子酸、槲皮苷、绿原酸、根皮苷、咖啡酸原儿茶酸、儿茶素及香豆酸等，其中没食子酸和儿茶素的含量较高。
2.黄酮类化合物石榴皮中黄酮类化合物包括天竺葵素类、飞燕草素类和芦丁等。
石榴皮还含有3种黄酮醇类植物雌激素,即毛地黄黄酮、槲皮素和莰菲醇。
石榴籽也含有2种异黄酮类植物雌激素,即5,7,4′-三羟基异黄酮和7,4′-二羟基异黄酮。
3.生物碱类化合物石榴中主要含哌啶类和吡咯烷类生物碱。
哌啶类生物碱包括石榴碱、N-甲基石榴碱、伪石榴碱、N-乙酰石榴碱等。
石榴的不同部位所含哌啶类生物碱的种类Chemicalbook有所差异，N-乙酰石榴碱、2-（2，-羟丙基）-吟1-哌啶、sedridine及N-乙酰sedridine的2个异构体分布于石榴的几乎所有部位。
石榴皮碱、伪石榴皮碱、N--甲基石榴皮碱、异石榴碱主要存在于根皮、茎皮、枝皮和果皮中。
2-（2，-羟丙基）-吟1-哌啶、2-（2，-丙烯基）-吟1-哌啶和降伪石榴碱在根皮中含量较高。
石榴中的吡咯烷类生物碱主要有古豆碱和降古豆碱，二者主要存在于根皮中，但含量不高。
4.有机酸类化合物石榴籽中富含不饱和脂肪酸类化合物。
果汁中以多元直链羧酸为主，其中柠檬酸含量最高，平均含量可达到4.85g·L-1，其次为L-苹果酸（平均含量1.75g·L-1），还有酒石酸、草酸、（—）-奎宁酸和琥珀酸等。
5.其它类成分甾类、磷脂、甘油三酯、挥发油均分布于石榴籽中，氨基酸、矿物质分布于石榴汁中。
天然药物中多酚类化合物的提取与分离多酚类化合物是指含多个酚基团的有机化合物，广泛存在于自然环境中，特别是许多植物中。
它们不仅具有优异的保健功能，而且对预防和治疗某些疾病也有积极作用，因此备受关注。
本文将探讨天然药物中多酚类化合物的提取与分离。
一、多酚类化合物的来源多酚类化合物广泛存在于植物中，如花、果实、根、茎、叶等部分。
其中，花和果实是多酚类化合物含量最高的植物部分，如红酒、石榴、葡萄、蓝莓等。
有研究表明，多酚类化合物可以通过抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种生物活性发挥药理作用。
二、多酚类化合物的提取方法1. 溶剂提取法溶剂提取法是一种通过溶剂分离多酚类化合物的方法。
具体步骤是将天然药物切碎，并用有机溶剂（如乙醇、丙酮、苯等）浸泡一段时间，使有机溶剂渗透到植物细胞内，将多酚类化合物溶解出来。
提取后的溶液需要进行蒸干或浓缩，得到多酚类化合物。
2. 超声波提取法超声波提取法是指利用超声波的机械、热、化学效应来加速提取物质的过程。
超声波能够破坏细胞壁，促进化学反应和传质过程，提高提取效率。
具体步骤为将天然药物与适量与水混合，溶液经过超声波处理，波长振幅和时间可以根据不同药材进行调节，提取出多酚类化合物。
3. 离子液体提取法离子液体提取法是近年来发展的一种新型提取方法。
它是在低温下利用离子液体代替有机溶剂、水等传统溶剂来提取多酚类化合物的一种方法。
离子液体提取法提取出的多酚类化合物只需水洗即可得到高纯度分离的多酚类化合物。
三、多酚类化合物的分离方法1. 柱层析法柱层析法是一种基于化学化合物分子间相互作用的分离技术。
利用不同化学结构之间的差异，将混杂在一起的多种化合物分离开来。
柱层析法分为多种不同类型，如正相层析、反相层析和离子交换层析等。
其中，反相层析在多酚类化合物的分离中效果最佳。
2. 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种将混合液体分离为单一组件的分离技术。
其原理是利用不同化合物分子间沿着固定相流动时在化学上的相互作用，控制各个组分在固定相上的停留时间，使各组分在移动过程中分离开。
石榴皮多酚的提取及其抗肿瘤作用的研究作者：赵宝鑫张艳菲高旭来源：《健康周刊》2018年第12期【摘要】石榴（punicagranatum L.）又名若榴、丹若、天浆，为石榴科（Punicaceae）石榴属（Punica L.）植物[1]。
是一种药食两用植物。
石榴具有多种药理作用，其中石榴皮具有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、抗菌、润肤美容、降血压和预防心脑血管疾病等多种生理和药理活性。
在食品、医药和日用化学品等领域显示出巨大的应用价值。
本文主要就石榴皮多酚的提取及其对肿瘤的活性的抑制方面进行研究。
【关键字】石榴；多酚提取；抗肿瘤石榴皮富含多酚类物质，在新鲜皮中的质量分数约为10%～21%[2]是石榴皮抑制肿瘤活性的的主要成分，主要含有：没食子酸（gallicacid）、石榴皮亭A（granatin A）、石榴皮亭B （granatinB）、鞣云实精（corilagin）、鞣花酸（ellagic acid）、安石榴林（punicalin）、安石榴苷（punicalagin）、木麻黄宁（casuarinin）、英国栎鞣花酸[pedunculagin（2，3，4，6-bis- （S）-HHDP-G-glucose）]、特里马素E（tellimagrandin）、没食子酰双内酯（gallagyldilatone）。
多酚独特的化学结构赋予了多酚独特的生理活性。
1 石榴皮多酚的提取方法1.1 酶解法酶技术是一种新型、高效绿色提取技术，具有快速，高效，反应条件温和，专一性强等诸多优点，已越来越广泛地应用于食品、药品及动植物细胞有效成分的提取。
王华斌[2]等利用酶解法分解石榴皮细胞间质的果胶质，使果胶完全分解成小分子物质，提取最适条件：纤维素酶和果胶酶的复合酶（C∶P=2∶1）质量浓度0.25mg/mL，酶解时间150min，酶解温度50℃，pH6.0。
1.2 超声提取法赵艳红等将新鲜石榴手工去皮，在40℃下鼓风干燥40h，用万能粉碎机粉碎50s（颗粒粒度：60～120目），将石榴皮粉末置于棕色瓶中，在低温、干燥、避光条件下保存。
石榴多酚的提取
榨汁后的石榴籽——干燥——粉碎——脱脂——浸提——离心——过滤——多酚提取液
原料预处理
将榨汁后的石榴籽用清水清洗干净并晾干，用粉碎机粉碎待用。
2.脱脂
将石榴籽粉末进行脱脂处理。
2.多酚物质的提取
称取一定量脱脂石榴籽粉末于锥形瓶中，加入一定量的乙醇溶剂采用超声波辅助反复浸提，合并提取液，离心，取上清液，即得多酚提取液。
3.多酚含量的测定方法
多酚含量的测定采用反应比色法即取1mL石榴籽多酚提取稀释液于50mL容量瓶内,加10mL蒸馏水,摇匀,再加3mLFolin - Ci ocalteu试剂,摇匀,在放30s后加入12mL10%Na2CO3溶液,450s内完,混匀，加水定容，再混匀然后30℃下避光反应2h,760nm波长处测定吸光值，根据测得的标准曲线方程计算石榴籽提取液中多酚含量(以没食子酸计)，经进一步计算即得多酚提取得率：
提取得率Y =（CV/M）×100式中:Y=提取得率(% )
C: 提取原液中多酚的浓度(mg/mL )
V: 提取多酚液总体积(mL)
M: 石榴量( mg)
石榴皮多酚提取工艺
石榴为石榴属落叶灌木或小乔木植物，原产于中亚一带，至西汉张骞使西域引入我国，我国陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川会理、云南蒙自均有种植。
石榴皮，为石榴的干燥果皮，其性酸、味涩，具有涩肠、止血、杀虫之功效。
石榴皮多酚是石榴皮中羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、没食子单宁、鞣花酸、没食子酸、儿茶素、花色素、绿原酸、阿魏酸和栎精等多种化合物，占干重量的10% ～20%，研究表明其具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗突变、降血压和润肤美容的作用，在食品、医药和日用化学品等领域有巨大的应用价值。
1.石榴皮多酚提取方法
多酚物质的提取方法一般有热水提取法、溶剂提取法、碱性稀醇或碱性水提取法、超声波辅助提取法、微波提取法和超临界CO2提取法，在多酚的提取过程中选择适宜的提取方法将有助于提取效率的提高和提取效果的增强，从而得到理想的实验效果，为后续实验创造有利的条件。
1.1溶剂提取法
溶剂提取法是根据植物中各种成分在溶剂中的溶解性质，选用对活性成分溶解度大，对不需要溶出成分的溶解度小的溶剂，将活性成分从植物组织内溶解出来的方法目前，多酚的浸提方法主要是有机溶剂提取法，常用的有甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等，这些有机溶
剂对多酚都有良好的溶解能力，不与多酚物质发生化学反应，且浸出杂质少、易于分离。
采用体积分数为20%的乙醇做溶剂，料液比1:20，在50℃条件下提取1h，多酚得率达22.86%，取得了很好的效果;采用50%的乙醇作为提取溶剂，在液比25∶1，70℃条件下提取1.5h，石榴皮多酚得率为16.28%;通过预实验采用甲醇、乙醇、乙酸乙酯和水，分别对新疆石榴皮总多酚进行提取，结果多酚得率是甲醇＞乙醇＞水＞乙酸乙酯。
由于甲醇和乙醇作溶剂时多酚得率相差不大，并且三种溶剂中乙醇的安全性最高，价格最为低廉，来源广，回收率高，因此选用乙醇作为提取溶剂。
由此可见，石榴皮多酚的提取在提取溶剂的选取上，乙醇备受青睐。
1.2微波辅助提取法
物料经微波加热，内部温度升高、压力增大，当压力达到一定程度时，原料物细胞发生破裂，细胞内的欲提取物质溶入提取溶剂中;再者，微波产生的电磁场加速了被萃取成分由物料内部向萃取溶剂界面的扩散速率，从而缩短了萃取时间在最佳实验条件下:乙醇为40%、提取功率为242W、提取时间为60s、料液比为1∶35时，提取3次粗提取物多酚含量为19.548g/100g;采用微波提取法对四川会理石榴皮中的多酚进行提取，通过正交试验确定最佳的提取工艺:30%乙醇溶液，料液比1∶20，提取功率300W，提取温度60℃，提取时间100s，提取3次多酚得率达26.91%。
各因素对石榴皮多酚得率的影响由大到小依次为提取功率＞提取温度＞提取时间＞提取次数。
微波辅助提
取石榴皮多酚时间短、多酚得率较高，为提取工艺的综合研究找到了一条新途径。
1.3超声波辅助提取法
超声波辅助法是利用超声波使植物组织在溶剂中瞬时产生空穴效应，让其细胞破裂，从而溶剂渗透到植物细胞内部，溶解其活性成分。
超声波辅助提取具有提取效率高、不破坏有效成分、可防止提取物在长时间高温或空气暴露条件下发生降解或褪色等变化的特点，目前已广泛用于提取生物碱等生物活性成分，通过响应曲面法优化超声波提取石榴皮多酚，探讨了在该最佳提取条件下石榴皮多酚得率与二次提取时间的关系，还对摇床振荡提取和超声波辅助提取进行了比较，超声波提取不需加热，总提取时间仅为35min，为摇床振荡提取时间的1/7。
得到了可供工业化生产参考的最佳提取条件:乙醇体积分数为59%，超声时间(第1次26min，第2次为10min)，超声功率90W(超声强度为0.2W/cm)，提取量达321.26mg/g;在以溶剂为40%乙醇、料液比为1∶30、提取时间为30min、提取温度为60℃的最佳工艺条件下提取3次。
按此最佳条件提取石榴皮多酚，其提取率为25.45%。
所以，超声波辅助提取能有效地提高总多酚的提取速率，具有时间短、提取量高等优点。
1.4超临界流体萃取法
超临界流体萃取分离是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。
在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次
萃取出来。
超临界 CO2萃取技术具有安全、卫生、高品质、高效率、可以在常温下运行的特点，特别适合对挥发性和热敏性物质的提取，并能保证提取物的“纯天然性”。
于基成等通过单因素条件的选择以及正交试验的优化，采用超临界CO2萃取技术提取绿茶中茶多酚的最优条件为温度60℃、压力25MPa、萃取时间1h，茶多酚的萃取率为43.68%。
从实验数据我们可以看出其多酚提取率较为可观。
用超临界CO2萃取、超声提取、微波提取及浸渍提取等方法提取石榴皮中的没食子酸并用HPLC法测定其含量。
结果表明:4种方法提取所得没食子酸的含量分别是0.396%、0.311%、0.271%和0.498%。
可见以超临界CO2萃取法提取石榴皮中的没食子酸是一种提取效率较高的提取方法。
