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石榴皮中多酚类物质的提取研究
刘春芬;慕金超
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2013(000)024
【摘要】石榴果实不仅营养丰富，同时其中的多酚类物质在预防和治疗心血管疾病、癌症方面有特效。
本课题以石榴皮为原料，研究了提取条件对多酚物质提取效果的影响，并通过正交试验对提取工艺进行了优化，确定了石榴皮多酚乙醇提取的最佳工艺为：乙醇浓度60%、浸提温度60℃、浸提时间3 h、料液比1∶25
（g/mL），多酚得率为32.50%。
【总页数】4页(P102-105)
【作者】刘春芬;慕金超
【作者单位】徐州工业职业技术学院，江苏徐州221140;徐州工业职业技术学院，江苏徐州221140
【正文语种】中文
【相关文献】
1.石榴皮中多酚类物质的提取及其抗氧化性研究 [J], 李志洲;刘军海
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超声辅助双水相提取石榴皮多酚张艳霞;朱彩平;邓红;张晓;李云;张扬;翟希川【摘要】采用超声辅助双水相法提取石榴皮多酚,在单因素试验的基础上,选取超声时间、超声温度、(NH4)2S04用量和液料比为自变量,石榴皮多酚得率为响应值,通过Box-Behnken试验设计及响应面分析法,研究各单因素及其交互作用对多酚得率的影响,优化石榴皮多酚的提取工艺条件.研究结果表明:最佳的提取工艺参数为,超声时间32 min、超声温度40℃、(NH4)2SO4用量0.36 g/mL、液料比为37∶1 (mL∶g),在此条件下提取,多酚的得率为(10.63±0.28)％(n=3),与模型的预测值10.708 6％有较好的拟合性,表明超声辅助双水相提取石榴皮多酚的方法可行.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2016(042)012【总页数】7页(P150-156)【关键词】石榴皮;多酚;超声辅助双水相;响应面分析【作者】张艳霞;朱彩平;邓红;张晓;李云;张扬;翟希川【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119;陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119【正文语种】中文石榴，又名安石榴，是传统的药食同源食品,其药用和食用价值的发掘日益受到全球相关领域的重视[1]。
据记载，石榴皮作为我国传统的中药材，具有涩肠止泻、止血、驱虫的功效，可以用于治疗久泻、久痢、便血、脱肛、崩漏、带下、虫积腹痛等疾病[2]。
随着中国果汁加工产业的快速发展，每年会产生大量的石榴皮副产物，其中除去一小部分用作中药材之外，剩余的或作为牛的饲料，或直接被废弃[3]。
石榴多酚的提取榨汁后的石榴籽——干燥——粉碎——脱脂——浸提——离心——过滤——多酚提取液原料预处理将榨汁后的石榴籽用清水清洗干净并晾干，用粉碎机粉碎待用。
2.脱脂将石榴籽粉末进行脱脂处理。
2.多酚物质的提取称取一定量脱脂石榴籽粉末于锥形瓶中，加入一定量的乙醇溶剂采用超声波辅助反复浸提，合并提取液，离心，取上清液，即得多酚提取液。
3.多酚含量的测定方法多酚含量的测定采用反应比色法即取1mL石榴籽多酚提取稀释液于50mL容量瓶内,加10mL蒸馏水,摇匀,再加3mLFolin - Ci ocalteu试剂,摇匀,在放30s后加入12mL10%Na2CO3溶液,450s内完,混匀，加水定容，再混匀然后30℃下避光反应2h,760nm波长处测定吸光值，根据测得的标准曲线方程计算石榴籽提取液中多酚含量(以没食子酸计)，经进一步计算即得多酚提取得率：提取得率Y =（CV/M）×100式中:Y=提取得率(% )C: 提取原液中多酚的浓度(mg/mL )V: 提取多酚液总体积(mL)M: 石榴量( mg)石榴皮多酚提取工艺石榴为石榴属落叶灌木或小乔木植物，原产于中亚一带，至西汉张骞使西域引入我国，我国陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川会理、云南蒙自均有种植。
石榴皮，为石榴的干燥果皮，其性酸、味涩，具有涩肠、止血、杀虫之功效。
石榴皮多酚是石榴皮中羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、没食子单宁、鞣花酸、没食子酸、儿茶素、花色素、绿原酸、阿魏酸和栎精等多种化合物，占干重量的10% ～20%，研究表明其具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗突变、降血压和润肤美容的作用，在食品、医药和日用化学品等领域有巨大的应用价值。
1.石榴皮多酚提取方法多酚物质的提取方法一般有热水提取法、溶剂提取法、碱性稀醇或碱性水提取法、超声波辅助提取法、微波提取法和超临界CO2提取法，在多酚的提取过程中选择适宜的提取方法将有助于提取效率的提高和提取效果的增强，从而得到理想的实验效果，为后续实验创造有利的条件。
石榴皮多酚的提取及其抗肿瘤作用的研究作者：赵宝鑫张艳菲高旭来源：《健康周刊》2018年第12期【摘要】石榴（punicagranatum L.）又名若榴、丹若、天浆，为石榴科（Punicaceae）石榴属（Punica L.）植物[1]。
是一种药食两用植物。
石榴具有多种药理作用，其中石榴皮具有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、抗菌、润肤美容、降血压和预防心脑血管疾病等多种生理和药理活性。
在食品、医药和日用化学品等领域显示出巨大的应用价值。
本文主要就石榴皮多酚的提取及其对肿瘤的活性的抑制方面进行研究。
【关键字】石榴；多酚提取；抗肿瘤石榴皮富含多酚类物质，在新鲜皮中的质量分数约为10%～21%[2]是石榴皮抑制肿瘤活性的的主要成分，主要含有：没食子酸（gallicacid）、石榴皮亭A（granatin A）、石榴皮亭B （granatinB）、鞣云实精（corilagin）、鞣花酸（ellagic acid）、安石榴林（punicalin）、安石榴苷（punicalagin）、木麻黄宁（casuarinin）、英国栎鞣花酸[pedunculagin（2，3，4，6-bis- （S）-HHDP-G-glucose）]、特里马素E（tellimagrandin）、没食子酰双内酯（gallagyldilatone）。
多酚独特的化学结构赋予了多酚独特的生理活性。
1 石榴皮多酚的提取方法1.1 酶解法酶技术是一种新型、高效绿色提取技术，具有快速，高效，反应条件温和，专一性强等诸多优点，已越来越广泛地应用于食品、药品及动植物细胞有效成分的提取。
王华斌[2]等利用酶解法分解石榴皮细胞间质的果胶质，使果胶完全分解成小分子物质，提取最适条件：纤维素酶和果胶酶的复合酶（C∶P=2∶1）质量浓度0.25mg/mL，酶解时间150min，酶解温度50℃，pH6.0。
1.2 超声提取法赵艳红等将新鲜石榴手工去皮，在40℃下鼓风干燥40h，用万能粉碎机粉碎50s（颗粒粒度：60～120目），将石榴皮粉末置于棕色瓶中，在低温、干燥、避光条件下保存。
石榴中多酚物质的提取研究石榴是一种常见的水果，它富含多种有益的营养物质，其中包括多酚化合物。
多酚化合物是一类具有多个可溶解于有机溶剂的酚基的化合物，它们在自然界中广泛存在于植物中，并具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤等多种生物活性。
因此，提取研究石榴中的多酚物质具有重要的意义。
目前，石榴中多酚物质的提取方法主要有溶剂提取、超声波辅助提取、微波辅助提取、高压提取等多种。
溶剂提取是最常用的一种方法，通常采用乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂进行提取。
这种方法简单易行，但存在有机溶剂消耗量大、提取时间长等不足之处。
超声波辅助提取是近年来发展起来的一种新兴的提取方法。
它利用超声波的机械作用和热效应来促进提取过程。
超声波的振动作用可以破坏细胞壁，增加物质的溶解度，从而提高提取效率；超声波的热效应可以加速物质的扩散速度，缩短提取时间。
因此，超声波辅助提取具有提取效率高、提取时间短等优点，被广泛应用于石榴中多酚物质的提取研究。
微波辅助提取是另一种常用的提取方法。
它利用微波辐射的热效应和非热效应来促进提取。
微波辐射可以使被提取物质分子的振动、摩擦与碰撞增加，从而加快物质的扩散和溶解速度；微波辐射还可以破坏细胞壁，释放细胞内的物质。
微波辅助提取具有提取速度快、溶剂消耗量小等优点，但也存在微波加热均匀性差、容易引起产物损失等缺点。
高压提取是利用高压对物质进行提取的一种方法。
它可以改变溶剂的物理性质，增加物质的溶解度，提高提取效率；高压还可以改变物质的结构，促进物质的释放。
高压提取具有提取效率高、提取速度快等优点，但也存在设备成本高、操作复杂等缺点。
在石榴中多酚物质的提取研究中，还可以采用常规提取与超声波辅助提取、微波辅助提取与高压提取的联合方法。
这些方法的组合可以充分发挥各自的优势，提高提取效率和提取速度。
总之，石榴中多酚物质的提取研究具有重要的意义。
通过对不同提取方法的优缺点进行比较，选择合适的提取方法可以提高提取效率和提取速度。
石榴果皮多酚提取及残渣的能源化利用加利福尼亚州作为美国石榴种植与加工的主要集中地,每年大约产20,500 t 的石榴。
目前石榴的利用除了鲜食以外,还用于果汁、果酒等产品的加工,这些工业化加工必然会产生很多的废弃物——石榴果渣（皮籽混合物）,不仅造成了农产品资源的严重浪费,而且还会产生环境污染问题。
已有报道显示石榴含有丰富的多酚类抗氧化成分,不少存在于皮籽中,因此,石榴果渣有进一步开发利用的价值。
目前的有效成分常规提取技术存在提取效率和得率都较低的问题,同时还会影响有效成分的活性,需要不断地发展一些新技术,开展相关的基础理论研究。
因此,本项目具有很好的理论价值和实践指导意义。
本项目对石榴果渣中的多酚进行了分析检测,开展了石榴皮多酚的常规和超声辅助提取过程优化及其动力学研究,并将多酚提取后的残渣进一步转化为生物气能源,通过高附加值产品的开发和产品链的延长,提高石榴果渣资源的利用度和石榴果渣生产的经济效益。
通过研究得到的主要结论如下：对马德拉石榴果渣进行油脂和多酚提取,得知：石榴籽含有丰富的油脂且油脂中含有大量的不饱和脂肪酸,其油脂得率为13.8%以干重（d.b.）计；石榴皮含有丰富的多酚类抗氧化成分,其多酚得率和抗氧化活性（单位质量多酚的DPPH清除率）分别为10.6%d.b.和6.6 gg<sup>-1</sup>。
此外,石榴皮多酚还具有很好的干燥热稳定性。
系统地研究了石榴皮多酚常规提取过程及其动力学,确定了最佳的石榴皮多酚常规提取条件为：石榴皮粒度为0.2 mm,水与石榴皮比为50:1（w/w）,温度为25℃,时间为2 min。
在此最佳条件下,多酚得率和DPPH清除率分别为11.5%d.b.和6.2 g g<sup>-1</sup>。
同时,成功地建立了模拟石榴皮多酚常规提取过程的数学模型。
采用超声波技术提高石榴皮多酚的提取得率或缩短提取时间,在石榴皮粒度为1.4 mm,水与石榴皮比为50:1（w/w）,温度为25℃的提取条件和强度水平为59.2 Wcm<sup>-2</sup>的连续超声处理条件下,与常规提取相比,多酚得率提高了24%,提取时间缩短了90%。
毕业论文开题报告（理工类）题目：超声波辅助提取石榴籽中多酚类物质的工艺研究院系：轻化工程学院专业：食品科学与工程年级：2008级学生姓名：卓刚学号：0804080076指导教师：李正涛日期：2010年9月教务处制毕业论文的研究意义:石榴是一种非常受欢迎的果实。
在圣经的创世纪历史中提到的“智慧之树”的果实很可能就是指一颗石榴。
作为拥有超过2000年生长历史的植物，石榴富含维他命和微量元素。
另外，其皮和籽在中国传统医药中得到广泛的应用。
石榴果实的内部由许多类似果肉的组织隔成许多粉红色小区，每个小区中含有一颗小的种子颗粒。
石榴种子在采集，干燥并加工后可作药用。
石榴籽具有降低血糖、抗腹泻、增进毛细管活力和增强毛细管壁、改善皮肤光滑和弹性、减轻糖尿病视网膜病变并改善视力、减轻静脉曲张、帮助改善大脑功能等功效，并且可以对抗关节炎炎症并减少患静脉炎风险。
这些生理和药理活性都与石榴籽中的多酚类物质有关。
植物多酚是一类广泛存在于植物体内的多酚类化合物。
近年来，多酚类物质的生物活性及对人体的保健预防作用日益受到人们的关注，其清除机体内自由基、抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管系统疾病、防癌、抗辐射等生物活性功能的发现，使多酚的研究和应用越来越受到重视引。
石榴中的多酚类成分主要是黄酮类化合物，浓缩单宁和水解单宁。
石榴多酚对人体有多种生理活性，值得进一步开发和利用，在食品工业上可作为功能成分制作保健食品，生产食品添加剂、风味食品添加剂、风味剂等。
因此研究石榴籽中多酚物质的提取工艺具有重要的意义和广阔的发展前景。
通过对石榴籽中多酚的提取的研究，可对凉山石榴的用途增加一条新途径，提高凉山石榴的开发利用率，减少资源的浪费，丰富凉山石榴制品的品种并推动其经济的发展。
主要研究内容：采用超声波辅助提取多酚的方法进行石榴籽中的多酚提取，通过对溶剂浓度、超声波功率、浸提料液比、浸提温度和浸提时间等因素进行单因素试验研究，考察各个单因素对石榴籽多酚提取的较佳值。
