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花生芽养生食谱大全1. 花生芽沙拉：将花生芽与番茄、黄瓜、红洋葱等配料搭配，加入柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉调味即可。
2. 花生芽汤：将花生芽与鸡肉、胡萝卜、洋葱一起煮成汤，加入适量盐和姜片提味。
3. 花生芽炒肉丝：将花生芽与猪肉丝一起炒制，加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味。
4. 花生芽炒虾仁：将花生芽与虾仁一起炒制，加入蒜末、盐和胡椒粉提味。
5. 花生芽蔬菜卷：用花生芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜卷成卷，蘸上花生酱或其他调味酱即可食用。
6. 花生芽豆腐汤：将花生芽与豆腐、蘑菇一起煮成汤，加入适量盐和鸡精提味。
7. 花生芽捞饭：将煮熟的花生芽与米饭一起捞炒，加入酱油、盐和葱花调味。
8. 花生芽炖鸽汤：将花生芽与鸽肉、枸杞一起炖煮成汤，加入适量盐和姜片提味。
9. 花生芽煎蛋：将花生芽裹上蛋液，煎至表面金黄，加入少许盐和胡椒粉调味。
10. 花生芽素炒面：将花生芽与面条一起炒制，加入蔬菜丝、酱油、盐和胡椒粉调味。
11. 花生芽煮粥：将花生芽与米粥一起煮熟，加入适量盐和葱花提味。
12. 花生芽烤鸡胸：将花生芽与鸡胸肉一起烤制，加入适量孜然粉、盐和胡椒粉调味。
13. 花生芽拌凉粉：将花生芽与凉粉一起拌匀，加入适量花生酱、酱油和辣椒油调味。
14. 花生芽海鲜煲：将花生芽与海鲜（如虾、螃蟹）一起煮成煲汤，加入适量蒜末、盐和姜片提味。
15. 花生芽凉拌豆腐：将花生芽与切碎的豆腐一起拌匀，加入适量酱油、醋和葱花调味。
16. 花生芽煮鱼片：将花生芽与鱼片一起煮成汤，加入适量盐和姜片提味。
17. 花生芽豆腐沙拉：将花生芽与切小块的豆腐搭配，加入适量酱油、盐和葱花调味。
18. 花生芽紫菜汤：将花生芽与紫菜一起煮成汤，加入适量盐和鸡精提味。
19. 花生芽红烧鸡腿：将花生芽与鸡腿一起红烧，加入适量酱油、糖和姜片调味。
20. 花生芽酸辣汤：将花生芽与鱼丸、酸辣调料一起煮成汤，加入适量盐和胡椒粉提味。
厨房美食菜谱：牛肉炒花生芽的做法牛肉一直是我很喜欢吃的肉类之一，但是大多数的时候卤来吃，觉得省事，还有一个原因就是对自己炒牛肉没信心，即使是最嫩的牛里脊，如果处理不好，就会容易发柴，口感不好。
上次出去吃饭，吃到的爆炒的牛肉片特别爽滑多汁，于是就向师傅请教，他告诉我些小秘诀，让牛肉嫩滑多汁的小秘诀，今天就拿出来与大家一起分享哟。
爆炒牛肉片，先要说选肉，炒牛肉片最好选用牛里脊、黄瓜条等牛肉最细嫩的部分；牛肉一定要横切，也就是要逆着牛肉纹理切；腌制时要分两次打水，第一次让牛肉吃进水后，要冲洗，再将牛肉的水分挤出，能带出牛肉的血水，这样牛肉吃起来就很鲜，没异味；再第二次加入水，这回牛肉吃进去水才是为了让牛肉多汁的保证，水吃进后再加入盐等调味；最后加入点蛋清，让它包裹住牛肉的水分。
经过这样处理过的牛肉片再拿来炒感觉就完全不一样了。
当然还要提醒大家的是，在家里制作牛肉片可以用水来代替油滑，不仅能起到用油滑开相似的效果，而且更健康，下入牛肉片用筷子迅速的拨开，肉片一变色就捞出；不管怎样，牛肉与什幺搭配，都不能炒太长时间，否则也会老了，所以要缩短时间可以提前准好调味酱汁。
今天我就用这个方法做道“牛肉炒花生芽”，真的很管用，牛肉片非常鲜嫩，而且多汁，味道很好，不信也试试。
食材主料：牛里脊150g花生芽油盐适量姜葱适量小葱适量料酒适量生抽适量蛋清适量淀粉适量蚝油适量胡椒粉适量步骤1.准备好原材料；2.牛里脊横切成片，加入适量的水；3.将水慢慢抓进去；4.用水冲一下；5.将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；6.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；7.倒入适量的水，用手抓进去；8.再加入半个蛋清；9.继续用手抓，抓匀后放置一下；10.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；11.牛肉片变色后马上捞出来；12.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；13.烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；14.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；15.翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；16.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；17.翻炒均匀；18.出锅装盘。
花生芽炒什么好吃花生芽怎么做花生芽估计很多人不知道，其实，人工发芽的花生芽营养价值比花生还高，被誉为“万寿果芽”，花生芽要怎么做最好吃呢?花生芽的相关知识由店铺来为大家介绍!花生芽炒什么好吃一、花生芽炒肉原料：花生芽(300克)、五花肉(150克)、青蒜(适量)。
做法：1、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
2、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。
5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。
6、翻炒均匀即可。
二、干锅花生豆芽原料：花生芽400克，五花肉50克，金华火腿50克，猪油20克，精盐2克，荆沙豆酱5克，鸡粉2克，味精5克，高汤10克，老抽2克，干辣椒少量，蚝油8克，小米椒10克，蒸鱼鼓油20克，十三喷鼻10克，红椒5克。
做法：1、花生芽去根，红辣椒改刀切条。
2、五花肉，金华火腿切丝，花生芽飞水待用。
3、锅下猪油烧热，下五花肉、金华火腿煸炒至出喷鼻味，放入荆沙豆酱、干辣椒、小米椒，然后顺次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三喷鼻，待汤汁梢干后起锅便可。
三、牛肉炒花生芽原料：牛里脊(150克)、花生芽(300克)。
做法：1、牛里脊横切成片，加入适量的水。
2、将水慢慢抓进去;用水冲一下。
3、将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来。
4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。
5、倒入适量的水，用手抓进去;再加入半个蛋清。
6、继续用手抓，抓匀后放置一下。
7、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片。
8、牛肉片变色后马上捞出来。
9、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。
10、烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。
12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。
13、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段;翻炒均匀即可。
山椒花生芽、肉酱刺嫩芽的专业配方及做法是什么？
●山椒花生芽
花生芽是最近热卖的农家原料，爽脆的口感，配上四川地方特产野山椒，与口感甜美柔和的白醋搭配在一起，备受欢迎。
原料花生芽500克。
调料清水600克，白醋、野山椒、白糖、红色小米椒各20克，味精10克，盐5克。
制作将花生芽用凉水冲洗，去除异味，然后将所有调料调成泡椒汁，泡约5小时，即可食用。
点评制作的原料很新颖，泡制花生芽的凉水必须选用纯净水。
泡制的时间控制好，最好保持花生芽的挺拔感。
●肉酱刺嫩芽
卖点刺嫩芽一般都是用作凉拌，做成咸鲜口，但食客冬天想吃却怕凉，于是我把它改为酱香口热菜，增加了不少点菜率。
成本原料8元+调料0.5元=8.5元
售价 18元
原料刺嫩芽1袋（385克/袋），猪肉馅100克，红尖椒50克。
调料春阳大酱20克，色拉油25克，蒜末50克，美极鲜5克，麦芽酚1克，香葱花2克，香油2克。
制作1.将刺嫩芽取出，放入清水中浸泡5分钟后，控水备用；红尖椒改成条备用。
2.锅上火加水烧开，下刺嫩芽汆1分钟，捞出控水备用。
3.净锅上火注入色拉油烧至三成热时，下蒜末煸香，再下猪肉馅煸香，下入大酱、美极鲜、麦芽酚、10克水炒香，淋入香油出锅，浇在刺嫩芽上，撒上香葱花即可。
关键1.刺嫩芽必须浸泡至口感无涩味。
2.嫩芽汆水的时间不能长，否则不脆，发绵。
3.炒肉馅时油温应控制在三成热，将肉完全滑散，不结团。
点评这是一道非常实用的家常菜，炒制的时候加点黄酒、白糖，口感上会更好。
爆炒花生芽关于《爆炒花生芽》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
爆炒花生芽是生活起居中较为普遍的一道特色美食，关键有花生芽再加各种各样调味品所制做而成，作法简易，并且在其中的营养成分比较丰富，常常服用能够合理补充人体所需要的营养元素，能够先将花生芽清理干净后放进锅中内油爆，另外还可以添加一些火锅配菜，添加调味品就可以起锅服用。
爆炒花生芽的作法营养成分作用花生营养丰富多彩，滋润滋补，有利于益寿延年，因此民俗别称其“长生果”，它和大豆同被称作“植物肉”、“素中之荤”。
花生仁带有多种营养元素、大豆卵磷脂、蛋白碳水化合物、胆碱及脂肪酸、聚醚、棕榈酸等。
花生仁的产发热量也大大的高过肉类食品，它比牛乳高一倍，比生鸡蛋高四倍。
故广泛遭受大家的热烈欢迎。
花生仁還是一味非常好的中药材。
花生仁茯苓功效甘平，有牵正滋阴养血、悦脾和胃、清肺润肺、调气益气养血，利湿消肿、活血生乳欠缺，流血等症的均有不错的饮食疗法功效。
花生芽是一种饮食疗法兼具的食品，它不仅能服用。
并且营养成分还非常丰富多彩，花生芽的动能、蛋白和粗蛋白质成分居各种蔬菜之首，并含有维他命、钾、钙、铁、锌等矿物及身体需要的各种各样碳水化合物和营养元素，被称作“万寿果芽”。
研究发现，花生芽的白黎芦醇成分比花生仁要高一百倍，比红酒中的白黎芦醇成分高于几十乃至上千倍，它具备抑止肿瘤细胞、降低血脂、预防心血管疾病、防衰老等功效，健康保健使用价值极高。
花生芽外形神似豆芽菜，洁白无瑕，外型有“珠圆玉润”之感，比豆芽菜营养成分更强、口感更优。
据权威专家常说，花生芽里有一种花生仁小有的物质，它具备抑止肿瘤细胞、降低血脂、预防心血管疾病、防衰老等功效，健康保健使用价值很高。
并且出芽还能够使花生仁中的蛋白质水解为碳水化合物，便于身体消化吸收;植物油脂被转换为发热量，脂肪率大幅度降低，担心肥胖症的人还可以安心服用。
菜肴作法1、新鮮花生芽除去须根、表皮2、用冷水浸洗干净3、用把手花生芽掐成寸段4、锅内水烧开后放一勺子盐，把花生芽焯30秒上下捞起来控干5、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒清洗干净6、青尖椒、红尖椒和姜片各自切条，小香葱、蒜头切末7、锅烧热倒进葵花油，放几颗麻椒炸香后捞起来丢弃，接着放进姜片和青、红尖椒丝煸炒8、锅内倒进花生芽火灾快炒，添加少量盐、白砂糖和蒜泥煸炒两下9、起锅前淋少量芝麻油盛盘，撒进小香葱末。
富硒花生芽的烹调方法花生芽烹调的方法很多，这里提供一些具体做法，以供参考一、干锅花生芽菜特点：口味鲜醇，五香味浓原料：花生芽400克，五花肉50克，金华火腿50克调料：猪油20克，精盐2克，荆沙豆酱5克，鸡粉2克，味精5克，高汤10克，老抽2克，干辣椒少许，蚝油8克，小米椒10克，蒸鱼鼓油20克，十三香10克，红椒5克制作：1、花生芽去根，红辣椒改刀切条2、五花肉，金华火腿切丝，花生芽飞水待用。
3、锅下猪油烧热，下五花肉、金华火腿煸炒至出香味，放入荆沙豆酱、干辣椒、小米椒，然后依次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三香，待汤汁梢干后起锅即可。
二、酸辣花生芽原料：花生芽300克、干辣椒25克、白醋50克、白糖2克、盐5克、味精3克、辣椒油10克、姜丝5克、蒜末5克、水淀粉5克三、酱爆花生芽原料：花生芽250克、五花肉条150克、甜面酱50克、老抽20克、葱段5克、姜丝5克、蒜3克、盐1克、味精3克、辣椒油10克、色拉油30克九、凉拌花生芽原料：花生芽500克、葱1根、食用油30克、精盐5克，花椒粉、味精、醋、酱油适量做法：将花生芽清洗干净，入开水中焯一下，捞入盘中放上葱丝；炒锅烧热，倒入食油，油热后放花椒粉，然后浇到花生芽上，拌入精盐、味精、醋、酱油即可。
四、素炒花生芽原料：花生芽500克、花生油25克，花椒、精盐、香油、味精适量做法：将花生芽清洗干净，沥干水分，炒锅内放入花生油，加花椒、再放入洗净的花生芽，急火翻炒，放盐，出水后焖一下，再翻炒几下，即可出锅装盘，然后放适量香油和味精。
五、蟹味蘑菇炒花生芽原料: 花生芽100克、蟹味菇 100克、芹菜50克、黄椒40克、红椒30克制作方法：（1) 选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感好）洗净备用。
（2）蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。
（3）黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
（4）芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
泡椒花生芽怎么制作花生属于最常见的坚果之一，而且可以做成各种美食，花生芽是目前比较流行的一种美食，花生芽因为外面有一层红衣包裹，会大大影响出芽率，所以会选择带壳的花生来生芽，选择当年的花生颗粒饱满的，这样的花生出芽才好，花生芽的营养比花生高，保健价值非常高，花生芽可以搭配泡椒来做，那么，泡椒花生芽怎么制作呢？取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫驻的籽粒。
取一适宜的容器，将花生米清洗干净并用清水泡一天，让花生米膨大起来，这样易出芽，水要没过花生米的2倍为好，泡12小时后，将泡花生米的水滤掉。
干净毛巾浸透水后稍攥干，盖在花生米上面，要把整个花生米上面都盖严密为好。
为了缩短发芽时间，得让花生米保持湿润，可用保鲜膜或食品袋再盖上一层。
发花生芽必须避光，所以再扣上一个小盆。
这样前期工作就完成了，静静地等待花生出芽。
在这期间还需要每天给发芽的花生过水2到3次，这样以防止花生变霉、腐烂。
两天后，花生露出白白的小嫩芽来，这样长度的芽生吃最适合，如果想炒着吃或凉拌就得要发长一些的花生芽了，可再继续发芽，直到长到想要的长度为止。
味道相当不错，花生的香甜中混和了泡椒的酸辣，既可以当小菜，又可以当零食，这下我家库存的花生可不用愁了。
★用料 花生芽野山椒（泡椒）花椒盐凉开水★泡椒花生芽的做法 花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟。
将煮熟的花生米用漏勺捞起晾凉备用将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好最后放入花生米，在冰箱里冰镇一晚，第二天即可食用★小贴士1、八角不用多放，完整的放1-2个就可以。
2、泡椒即辣椒，不喜辣就少放。
★泡椒花生芽做法小贴士1、浸泡用的容器最好为封闭容器；2、将泡椒和大蒜仔切碎后浸泡至开水中可逼出其香味；3、取浸泡好的花生米的工具不能带油，以免花生米变质。
泡椒花生芽怎么制作关于《泡椒花生芽怎么制作》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
花生仁归属于最普遍的干果之一，并且能够制成各种美食，花生芽是现阶段较为时兴的一种特色美食，花生芽由于外边有一层红衣服包囊，会大大的影响发芽率，因此会挑选带壳的花生仁来世芽，挑选当初的花生仁颗粒物圆润的，那样的花生仁发芽才好，花生芽的营养成分比花生仁高，健康保健使用价值十分高，花生芽能够配搭野山椒来做，那麼，泡椒花生芽如何制作呢？加入适量的带壳花生仁，剥成花生仁，挑去干瘪瘪与虫驻的子粒。
取一适合的器皿，将花生仁清理干净并且用清小水泡一天，让花生仁彭大起來，那样易发芽，水需未过花生仁的2倍为好，泡12小时后，将泡花生仁的水滤除。
干净纯棉毛巾浸湿水时稍攥干，盖在花生仁上边，要把全部花生仁上边都盖严实为好。
以便减少出芽時间，得让花生仁维持潮湿，能用保鲜袋或食品袋再盖上一层。
发花生芽务必遮光，因此再扣上一个小盆。
那样项目前期就完成了，静静的等候花生仁发芽。
在这期间还需要每日给出芽的花生仁焯水2到3次，那样以避免花生仁变霉、烂掉。
二天后，花生仁外露白色小嫩叶来，那样长短的芽直接生吃最合适，假如想炒着吃或拌凉菜就得要发长一些的花生芽了，可再再次出芽，直至长到要想的长短才行。
味儿非常非常好，花生仁的甘甜中混和了野山椒的香辣，既能够当凉拌菜，又可以当零食，这下我们家库存量的花生仁可无需愁了。
用材花生芽小米椒（野山椒）麻椒盐凉白开水泡椒花生芽的作法花生仁用冷水侵泡1钟头，另换干净水，放盐，煮沸后再煮三十分钟，花生仁就可以煮开。
将煮开的花生仁用漏勺捞出放凉预留将买回来的罐装小米椒捞起来，切割成两截，和瓶里的汁液一起倒进海碗中，添加花椒粒、凉白开水或纯净水，搅拌均匀，野山椒汁即搞好最终放进花生仁，在电冰箱里冰饮一晚，第二天就可以服用小提示1、八角无需多放，详细的放1-2个就可以。
2、野山椒即朝天椒，不喜辣就少放。
泡椒花生芽作法小提示1、侵泡用的器皿最好是为封闭式器皿；2、将野山椒和蒜头仔剁碎后侵泡至沸水中可逼出来其香气；3、取侵泡好的花生仁的专用工具不可以带油，以防花生仁霉变。
牙苗菜的做法大全，太全了！导读芽苗菜，为春季之当令菜，蕴含旺盛的生命力，是充满生机的鲜活食物，被称为“活体蔬菜”、“天然胎盘素”；一颗黄豆变成黄豆芽，维生素C含量会骤增，比原来提高8倍，而脂肪会比原来降低10倍，碳水化合物降低7倍还多；最重要的是，一颗种子发芽后，它里面所含的各种酵素（即各种酶类）就会被激活，比原来的含量更丰富。
因此，常吃芽苗菜，能为我们提供了丰富的营养，加速新陈代谢，清洁了体内环境，我们常吃这些富有生机的新鲜食物，也会汲取它鲜活的能量，会让我们精力充沛，能给我们的生命增添无穷的助力。
香椿苗的做法一、香椿苗拌核桃仁1、准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。
2、香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。
3、将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。
4、放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。
小窍门：香椿是时令名品，又称树上蔬菜,含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
二、香椿苗豆卷1、香椿苗去根洗净，沥干。
2、香葱切丝用沸水略烫至软，备用。
3、锅中水烧沸，放入豆片汆烫2分钟去豆腥味。
4、将香椿苗铺在展开的豆片上，轻轻卷起。
5、用香葱系个葱结，即可上桌蘸食豆瓣酱享用。
三、香椿苗拌豆腐1、原料：豆腐一块，香椿苗。
2、豆腐切成一厘米左右的小方块，撒半勺盐就够，待会还要放生抽，生抽本身就带点咸味，盐要是放多了，菜的味道就太咸了。
撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐搅碎，放在一个大碗里面，上下颠几下就好。
3、香椿苗和豆腐装盘，装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。
豌豆苗的做法一、上汤豌豆苗1、材料洗净，材料切块。
（豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鸭蛋、草菇）2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。
花生芽怎么做好吃花生营养丰富，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。
花生的产热量也大大高于肉类，它比牛奶高一倍，比鸡蛋高四倍。
故普遍受到人们的欢迎。
花生还是一味很好的中药。
花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血，利水消肿、止血生乳缺乏，出血等症的均有较好的食疗作用。
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能食用。
而且营养还特别丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。
据专家所说，花生芽里有一种花生少有的物质，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值很高。
而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
1.新鲜花生芽去除根须、外皮。
2.用清水漂洗干净。
3.用手把花生芽掐成寸段。
4.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
5.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
6.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。
7.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
8.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
9.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
花生芽菜谱花生芽又名长生菜，是一种食疗兼备的食品，花生芽的特点不与外界营养、气侯、土壤接触，不用施肥打药，是真正的无公害的食品。
食用方法：热炒、凉拌、制作泡菜、涮锅等。
蟹味菇炒花生芽用料：花生芽100克、蟹味菇100克。
调料：芹菜50克、黄椒40克、红椒30克做法：1、花生芽洗净备用。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇洗净备用。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
锅香花生芽原料：花生芽两袋，五花肉３０克，红、黄菜椒少许，长豆角少许，葱、蒜若干。
调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱。
做法：１．炒锅上火，倒水煮开。
先将长豆角切寸段，开水煮一分钟左右。
然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅。
２．炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣，将肉炒至金黄色，下入调料继续煸炒，翻匀，下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅。
大厨提醒：黄菜椒、长豆角、花生芽焯水一定要把握好时间，不能过久，否则就失去了脆嫩的口感。
兔柳花生芽(此菜用兔柳搭配花生芽炒制是一种创新)原料：花生芽400克，兔柳200克。
调料 A料（湿淀粉10克，蛋清1个），B料（辣妹子酱、料酒各10克，阿香婆辣酱5克，味精3克，糖、胡椒粉各2克，青、红椒条共50克），花椒油、葱花各5克，色拉油1千克（约耗50克）。
做法：预制 1.兔柳切重约15克的条，用清水浸泡2小时，去血水，捞出控水，加A料上浆，入五成热的色拉油中，滑熟备用。
2.花生芽入沸水中汆透，捞出过凉备用。
出菜锅入色拉油，烧至六七成热，入葱花炒香，入兔柳、花生芽、B料炒匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
注：处理兔柳的时间控制在开餐前30分钟，花生芽则可以按照每餐的用量预先加工，用清水浸泡即可。
烹调关键是要将兔柳泡净血水，祛掉腥味。
牛柳花生芽原料：牛柳200克、花生芽340克、树椒段8克。
调料：桂林辣椒酱6克、老抽3克、料酒3克、蚝油4克、精盐3克、味精2克、鸡粉2克、葱油6克、湿淀粉4克、色拉油600克、葱米、姜米、蒜片各2克、老汤40克。
成菜特色：荤素搭配，营养美味。
做法： 1、先将腌好的牛柳切成条状，炒锅内放入色拉油烧至五成熟时下入牛柳条滑至成熟，花生芽入沸水中氽一下捞出投凉；2、炒锅放入葱油3克烧热后炒香葱花、姜米、蒜片，烹入桂林辣椒酱、老抽、料酒、老汤，倒入滑好的牛柳、花生芽及上述剩余调料，待汤汁沸开后下入湿淀粉勾芡，淋入剩余葱油出锅装盘即可。
变化之处：将腌好的牛柳切成条，在与时下较流行的食材花生芽炒制成菜。
点评：选用较受消费者喜爱的牛柳与营养价值很高的花生芽搭配成菜，给人以新颖独特的就餐感觉与氛围，建议选用东南亚调料炒制的效果也很好。
五花花生芽原料：花生芽两袋，五花肉30克，红、黄菜椒少许，长豆角少许，葱、蒜若干。
调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱。
做法： 1．炒锅上火，倒水煮开。
先将长豆角切寸段，开水煮一分钟左右。
然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅。
2．炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣，将肉炒至金黄色，下入调料继续煸炒，翻匀，下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅鲮鱼花生芽特点：清爽可口，有益健康原料：花生芽250g，鲮鱼肉600g、香芹、青红椒各50g，姜、蒜蓉少许。
调料：生油、食盐、砂糖、味粉、料酒、姜汁酒、麻油各适量。
做法：1、先将鱼内煎熟成鱼饼，然后将鱼饼切成条。
2、起锅用姜汁酒将改好的花生芽煸炒走青。
3、姜丝、蒜蓉起锅，下上述材料，加料酒爆炒至熟，再下适量味料、麻油即可上锅。
脆皮花生芽材料：干豆腐皮４张、花生芽500公克、葱3支、油4杯。
调味料：豆瓣酱1大匙、酱油1小匙、糖、醋各1小匙。
做法：1、干豆腐剪成4公分×10公分，铺上洗净汆烫后之花生芽及葱段卷起。
2、油烧至七分熟后，将（1）投入炸成金黄色，蘸调味料食用。
韭菜炒花生芽特点: 白绿相间,脆嫩清香原料: 花生芽 250克,韭菜150克,熟猪肉50克,盐3克,料酒10克,香油15克。
做法：1、将花生芽去掉两端，洗净后放入沸水锅内稍烫，捞出用冷水过凉，沥净水分；韭菜择洗干净，切成4厘米长的段。
2、炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热，放入花生芽煸炒2分钟，加上盐、料酒和香油炒匀，出锅待用3、净锅放熟猪肉20克，复置旺火上烧热，放入韭菜段爆炒片刻，放入炒好的花生芽，迅速炒拌均匀，出锅装盆即成。
素拌花生芽特点:色泽美观,脆嫩鲜香原料: 花生芽250克,黄瓜100克,冬笋50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,蒜3瓣,葱丝5克,盐3克,花椒油15克.做法：1、花生芽掐去两端,洗净；黄瓜洗净,切成丝；冬笋、胡萝卜去皮，也切成丝；鸡蛋磕入碗里搅匀，放锅内摊成蛋皮，取出切成丝。
2、锅置火上，放清水烧沸，放入、花生芽冬笋丝和胡萝卜丝焯一下，取出挤干水分。
3、蒜去皮放碗里,加少许清水搅烂成泥,加上葱丝、盐和花椒油调成味汁，加上花生芽、黄瓜、冬笋丝和胡萝卜丝调拌均匀，码入盆内，撒上鸡蛋皮丝即成。
花生芽蛋皮卷特点：色泽金黄，外酥内嫩。
原料：花生芽 200克，水发粉丝25克，水发木耳25克，胡萝卜30克，盐5克，香油25克，鸡蛋皮3张，面粉糊少许，鸡蛋2个，面包渣100克，花生油750克（约耗75克）。
做法：1、花生芽放沸水锅内焯一下，捞出过凉；水发粉丝、水发木耳、胡萝卜均切成丝，放碗里，加上绿豆芽、盐和香油调均匀成馅料。
2、将鸡蛋皮放案板上，加上适量的花生芽馅料，包裹成卷，接口处用面粉糊粘牢，表面抹上鸡蛋液，滚上一层面包渣，压实备用。
3、净锅置火上，放花生油烧至六成热时，把花生芽蛋皮卷放入锅内炸至金黄色，捞出沥净油，改刀斜切成条块，码盆上桌即可。
花生芽炖冰豆腐特点: 花生芽香软烂,豆腐爽嫩原料: 花生芽250克，冰豆腐4块，熟火腿肉50克，熟猪油50克，葱末、姜末各5克，汤750克，盐3克，酱油少许，胡椒粉2克。
做法：1、将花生芽掐去两端，用清水漂洗干净备用2、把冰豆腐切成约1厘米宽的条，放入沸水中焯一下，捞出控水，熟火腿肉切成片。
3、锅置火上，放熟猪油烧至六成热，用葱姜末爆锅，放入花生芽和冰豆腐条，用小火炖约15分钟，放上盐、酱油、撒上胡椒粉，离火倒汤碗内即成。
海带拌花生芽特点：黑白相间，脆嫩咸香。
原料：花生芽 250克，干海带75克，盐3克，生抽10克，米醋15克，香油5克，花椒油15克。
做法：1、将花生芽掐去两端，洗净后放入沸水锅内烫至熟，捞出入冷水锅内过凉备用。
2、海带用清水软泡，反复冲洗干净，改刀切成细条，放沸水锅内煮5分钟，捞出投凉，控净水分。
3、将花生芽和海带条放碗里，加上盐、生抽、米醋和香油调拌均匀，装入盘内，浇上烧热的花椒油即成。
肉丝炒花生芽特点：家常风味，清香脆嫩。
原料：花生芽 250克，猪里脊肉200克，香菜25克，盐3克，鸡蛋半个，淀粉25克，花生油500克，酱油15克，白糖少许，米醋3克，香油10克。
做法：1、将花生芽掐去根，洗净待用；猪里脊肉去筋膜，改刀切成丝；香菜洗净，切成小段。
2、猪肉丝放碗里，加上盐1克，鸡蛋和淀粉拌匀，放油锅内滑至熟，放如花生芽冲一下，一起捞出控油。
3、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜煸炒片刻，加上料酒、盐2克、酱油、白糖、米醋、花生芽和猪肉炒均匀，淋上香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。
酒醉花生芽特点：爽口解腻，酒香四溢原料：花生芽 400克，红柿子椒、青椒各2个，盐5克，葱段15克，姜1小块，花椒5克，白酒50克。
做法：1、将花生芽掐去两端，洗净备用；红柿子椒、青椒去蒂和籽，洗净后切成5厘米长的细丝。
2、锅置火上，放清水和盐2克烧沸，倒入红柿子椒丝、青椒丝和花生芽焯一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。
3、净锅复置火上，放入清水、盐3克、葱段、姜块和花椒烧煮5分钟，汤汁倒入海碗内，晾凉后放入白酒、花生芽、红柿子椒和青椒丝，拌匀后入冰箱内冷藏2小时，即可取出食用。
脆炸花生芽特点：外酥里嫩，香脆可口。
原料：花生芽150克，面粉250克，生粉25克，吉士粉5克。
色拉油25克，泡打粉8克，水适量，椒盐10克，美极鲜味汁10克。
做法：1花生芽洗净去根待用。
2面粉，生粉，吉士粉，色拉油，泡打粉加水适量，调成脆皮糊。
3油烧至7成熟，花生芽粘上脆皮糊，下油锅炸至金黄色即成。
4装盘，和椒盐，美味鲜极汁一起上桌即可。
醋烹花生芽原料：花生芽500克，猪油100克，花椒5-10粒，醋15克，蒜末25克，精盐20克，味精10克，香葱、香油个少许。
做法：将花生芽洗净、沥往水分，炒锅烧热、放进猪油，投进花轿，炒出香味时，把花生芽放进煸炒，加醋、蒜末、香葱、精盐及味精，翻炒几下，花生芽断生即熟，出锅淋香油。
胡萝卜拌花生芽原料：胡萝卜150克，花生芽200克，大葱50克，香油、精盐、白糖、味精适量。
做法:胡萝卜、大葱切成细丝，花生芽洗净，用沸水煮2分钟后捞起沥干，香油烧至六成熟，爆香大葱丝，倒进胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉后拌进花生芽中并调味。
咸菜炒花生芽原料：花生芽300克，盐渍雪里或荠菜100克、食油25克、精盐、味精适量。
做法：将盐渍雪里或荠菜洗净切细，起锅炒好后盛起，在起锅炒花生芽，随后将咸菜加进，一同炒片刻后，放适量精盐、味精，再翻炒几下即可。
花生芽炒韭菜原料:花生芽300克，韭菜150克，食油30克，精盐、味精适量。
做法：韭菜切成3厘米长的段，锅内油滚后，加适量精盐，在放花生芽，随炒随加少量水，水沸后就可把韭菜放进，再急炒，当韭菜显出油亮时，加适量味精后拌匀，既可盛起。
葱炒花生芽原料：花生芽500克、香葱50克，精盐、糖、味精适量。
做法；把已煮过的花生芽在热锅内炒两三分钟后，加上大量的葱花同炒，再加适量的水和精盐，盖上锅盖，烧开后，稍加点糖、味精，再煮沸即好。
醋烹花生芽原料：花生芽500克、猪油100克、花椒5-10粒，醋15克、蒜末25克，精盐20克，味精10克，香葱、香油各少许。
做法：将花生芽清洗干净，沥干水分，炒锅烧热，放进猪油，投进花椒，炸出香味时，把花生芽放进煸炒、加醋、蒜末、香葱、精盐及味精，翻炒几下，花生芽断生即熟，出锅后放香油。
素炒花生芽原料：花生芽500克、花生油25克，花椒、精盐、香油、味精适量做法：将花生芽清洗干净，沥干水分，炒锅内放进花生油，加花椒、再放进洗净的花生芽，急火翻炒，放盐，出水后焖一下，再翻炒几下，即可出锅装盘，然后放适量香油和味精。
花生芽炒香干原料：花生芽350克，香干100克，食油25克，精盐或酱油、味精适量。
