花生芽是一种新兴的芽苗菜

专家忠告ZHUAN JIAZHONG GAO8经常有朋友问：我家花生发芽了，还能吃吗？与此同时，也有网友问：现在很多超市和餐馆都有卖花生芽了，听说花生容易产生黄曲霉毒素，发芽后会不会有这种毒素出现呢？能放心吃吗？解释花生芽的事情之前，先问一句：您吃过黄豆芽和绿豆芽吗？您肯定会回答：当然啦，黄豆芽、绿豆芽是很多人餐桌上的宠儿，听说营养价值很高呢。

可是，花生又不是黄豆绿豆啊！其实，花生和黄豆、绿豆一样，都是豆科植物的种子。

豆科植物比较善良，它们发芽的时候不会产生毒素，所以，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，都是可以放心食用的。

花生发芽后，营养如何？从营养的角度来讲，花生在发芽过程中还产生了一系列有益的变化。

不信，我就慢慢讲给您听。

变化一：蛋白质含量上升，脂肪含量下降花生的蛋白质含量在24%~36%之间，在坚果中占据头把交椅。

它的脂肪含量在44%~58%之间。

顺便说一句，高脂肪的花生适合榨油，而高蛋白质的花生适合用来制作各种美味花生食品，或者用来制作花生豆浆、花生乳等饮品。

测定显示，发芽后，连豆带芽合在一起，花生的蛋白质总量不仅不会下降，还会升高。

同时，游离氨基酸的含量也上升，带来了更好的味道。

据测定，生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪却降低了28.68%，这真是个令人高兴的变化。

变化二：维生素C含量大幅度上升和粮食、豆子一样，干花生几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加，这一点，跟黄豆绿豆发芽时很相似。

研究发现，在发芽头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰，然后又逐渐下降。

至于维生素C的具体含量，则与品种和发芽条件有关，一般在5~22毫克/100克之间，超过黄豆芽和绿豆芽。

变化三：抗营养物质含量下降和黄豆一样，发芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分。

在发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。

花⽣芽苗菜的种植⽅法技巧集锦花⽣是⾷⽤⼴泛的坚果，被称为“长⽣果”，意思是，多吃能长⽣不⽼。

但是发芽的花⽣你敢吃么？花⽣发芽营养翻倍，功效惊⼈！⾸先明⽩⼀点：⼈⼯发芽的花⽣没有毒，发芽反⽽会使得花⽣的营养成分⼤⼤增⾼。

花⽣芽外形酷似⾖芽，洁⽩如⽟，⽐花⽣营养更多、针对疾病很多，⼝味更佳~是全家⼈都能吃的好⾷物！⾃制花⽣发芽，到底有哪些好处？01天然抗癌良药⽩藜芦醇是多酚类化合物，是⼀种⽣物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低⾎⼩板聚集，世界上已有⼗多个国家和地区在开发⽩藜芦醇的原料和制剂。

事实上，这个物质在发芽的花⽣中含量很⾼的，因此发芽的花⽣属于天然抗癌物。

02降脂、护⼼、通⾎管研究发现：⽩藜芦醇具有抑制癌细胞、降⾎脂、防治⼼⾎管疾病、延缓衰⽼等作⽤，保健价值极⾼。

花⽣芽的⽩藜芦醇含量⽐花⽣要⾼100倍，⽐葡萄酒中的⽩藜芦醇含量⾼出⼏⼗甚⾄上百倍，⼈⼯发芽的花⽣苗每天吃，⼼⾎管每天清哦！03美⽩祛斑、⽪肤好发芽后的花⽣会发⽣两种化学变化：油脂被转化为热量，脂肪含量⼤⼤降低，害怕肥胖的⼈也可以放⼼⾷⽤；蛋⽩质⽔解为氨基酸，有利于⼈体吸收。

每天⽣吃发芽的花⽣，很快就能⾯⾊红润。

花⽣芽，营养丰富，⼝感也好，最主要是很难买到，价格也贵，⾃⼰在家发花⽣芽，不但可以养⽣治病，吃到放⼼的绿⾊芽苗，还给⽣活增添了很多乐趣，如果想学就看看下⾯的步骤吧。

花⽣芽制作⽅法挑选花⽣的时候，要选⽩⽪的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。

将选好的花⽣⽤清⽔浸泡半天⾄⼀天，使其充分吸⽔膨胀，捞出⽤清⽔冲洗2～3遍。

放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透⽔的纱布保温、保湿，然后放在阴⿊的地⽅，每天喷⽔4～5次，使芽体全部淋湿，多余的⽔从盘底流出，盘内不能积⽔，否则会烂芽。

花⽣芽⽣长期间始终保持⿊暗，⼀般在室温条件下，8天左右可产⼀茬芽苗。

⼩窍门：让花⽣芽长的更肥硕播种后可以在芽上盖⿊⾊薄膜遮光。

再在芽体上压⼀层⽊板，给芽体⼀定压⼒，可使芽体长得肥壮。

几种常见芽苗菜种植方法介绍
1. 黄豆芽：将黄豆洗净，浸泡24小时，将泡好的黄豆倒入芽菜机中，加水顶部，插上电源开机，每天倒水换一次，3-5天后即可收割。

2. 绿豆芽：将绿豆洗净，浸泡4-6小时，将泡好的绿豆倒入芽菜机中，加水顶部，插上电源开机，每天倒水换一次，2-3天后即可收割。

3. 小麦草：将小麦粒洗净，浸泡24小时，用锅或蒸锅蒸熟，再将蒸熟的小麦粒放入深盘中，加水浸泡20分钟后，倒掉多余水分，每天喷水2次，7-10天后即可收割。

4. 花生芽：将花生洗净，浸泡12小时，将泡好的花生放入芽菜网袋中，挂在通风的地方，每天喷水2次，7-10天后即可收割。

5. 菜心：将红菜苔或空心菜等蔬菜的根部切掉，将剩下的部分倒入芽菜机中，加水顶部，插上电源开机，每天倒水换一次，3-5天后即可收割。

芽苗菜的种类芽苗菜是一类非常常见的蔬菜，常用于炒菜、凉拌等烹饪方式。

它们在口感和营养价值上都有独特的特点。

下面将介绍几种常见的芽苗菜。

一、豆芽菜豆芽菜是大豆经过发芽后生长出来的嫩苗，色泽白嫩，口感鲜嫩，营养丰富。

豆芽菜富含维生素C、维生素E、维生素B等多种维生素，还含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，具有抗氧化、抗衰老的作用。

炒豆芽、豆芽炖排骨等都是常见的豆芽菜菜肴。

二、苜蓿芽苜蓿芽是苜蓿种子发芽后生长出来的嫩苗。

它的味道清香，口感爽脆，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素K和叶酸的含量较高。

苜蓿芽还含有丰富的纤维素，有助于促进消化和排毒。

可以将苜蓿芽加入沙拉、三明治等食物中，增加口感和营养。

三、黄豆芽黄豆芽是黄豆经过发芽后生长出来的嫩苗，色泽黄绿，营养丰富。

黄豆芽富含蛋白质、维生素C、维生素E、纤维素等多种营养物质，对提高免疫力、促进新陈代谢有一定的作用。

黄豆芽可以用来炒菜、做汤或凉拌，增加口感和营养。

四、花生芽花生芽是花生经过发芽后生长出来的嫩苗，味道鲜美，口感爽脆。

花生芽含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E等营养物质，对提高免疫力、增强体力有一定的作用。

花生芽可以用来烹饪各种菜肴，也可以直接食用或加入沙拉中。

五、莴苣芽莴苣芽是莴苣种子发芽后生长出来的嫩苗，味道清香，口感爽脆。

莴苣芽富含维生素C、维生素K、矿物质等多种营养物质，对保护心血管、增强免疫力有一定的作用。

莴苣芽可以用来凉拌、炒菜或做汤，增加口感和营养。

六、芽菜混合除了以上几种常见的芽苗菜外，还有许多其他种类的芽苗菜，如绿豆芽、玉米芽、菜心芽等。

将不同种类的芽苗菜混合在一起食用，不仅可以增加口感的丰富性，还可以综合各种营养物质，提高整体的营养价值。

芽苗菜是一类口感鲜嫩、营养丰富的蔬菜。

它们可以作为独立的菜肴，也可以与其他食材搭配使用。

无论是炒菜、凉拌还是做汤，芽苗菜都能为食物增添一份独特的风味和营养。

希望大家能多多品尝和使用芽苗菜，享受健康的美食。

花生芽栽培技术
花生芽是一种新兴的芽苗菜，是富含营养的优质、保健、高档蔬菜，整个培养过程不需任何农药和肥料，清洁无污染，因易于达到绿色食品标准而深受消费者欢迎。

花生芽夏季生产可在遮荫棚或通风凉爽的室内进行，也可在温室或有供暖设备的室内进行。

栽培架可用角铁、钢筋或竹木制成，规格尺寸可根据生产场地空间大小而定，栽培架一般高3～6层，层间距不得少于40厘米，以保证下层芽苗所需光照，栽培用塑料育苗盘，基质可用细砂，也可用珍珠岩、蛭石等。

花生芽栽培技术： 1、选种。

生产花生芽的花生种仁应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除、留下粒大、子粒饱满、色泽鲜艳、表皮光滑，形状一致的种子，一般每100粒种子重约50～80克。

2、浸种。

花生种子在吸水量达自身重量的40％以上时，才能开始萌动，因此应保证有足够的水量和浸种时间，一般在20℃的水中浸12～20小时，浸后将种子捞出，在清水中淘洗1～2遍。

3、催芽。

花生种仁在10℃以下不能发芽，15℃9天发芽率也只有12％，最适发芽温度为25～30℃，置于此温度恒温催芽，3～4天发芽率可达95％，催芽时可用塑料苗盘，但种子厚度不能超过4厘米，每日淋水2～3次，均要淋透，才能将种子萌动时产生的热量带走，以免种子过热产生烂种。

4、二次催芽。

在第一次催芽后2～3天，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未出芽的种子，将余下的已发芽种子进行二次催芽，此时温度以20～25℃为宜，苗盘内放1000～1500克种子，二次催芽时需加大淋水量，每天淋水3～4次，6～7天后即可采收上市。

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超市里花生芽一斤近15元家里发芽的花生能吃吗超市里花生芽一斤近15元家里发芽的花生能吃吗?2012-08-2110:48:00来源：武汉晚报打印文章发送给好友按钮[提要]武汉市蔬菜技术服务总站站长马幼菊说，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。

马幼菊还说，发芽的土豆不能吃，是因为土豆芽苗里含有剧毒的碱性物质龙葵素，与花生芽苗是两回事。

吃过绿豆芽、黄豆芽，发芽的花生您吃过吗？最近，一种新蔬菜花生芽现身武汉超市，一斤卖价近15元。

昨天，记者在武商量贩超级生活馆里看到，摆放在冷藏柜里的花生芽（如图），芽苗黄嫩，有10-15厘米长，底部长有根须，有的顶端还留有淡红色花生衣，标价14.9元/斤。

而普通的豆芽只要几块钱一斤。

“霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生可以吃吗？”有顾客拿起花生芽看看又放下。

武汉市蔬菜技术服务总站站长马幼菊说，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。

只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。

市民家里买的花生米发芽了能吃吗？马幼菊说，如果是霉变的花生，会产生黄曲霉素，吃了会致癌。

但发芽的花生和发霉的花生不一样，如果是正常情况下发芽的花生，吃了没问题。

但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽，就不能吃了。

市民可查看发芽的花生是否有霉变的黑点，有就不能吃。

马幼菊还说，发芽的土豆不能吃，是因为土豆芽苗里含有剧毒的碱性物质龙葵素，与花生芽苗是两回事。

（记者符樱）来源：武汉晚报新闻热搜周克华尸检照薄谷开来不上诉缅甸废除媒体审查长沙警察方斌不贪钱不贪色南宁枪击案禹晋永合同诈骗长春围攻记者林丹筹备婚礼朴槿惠山本美香卡扎菲利比亚政府逃税行为日本叙利亚赵本山惧怕春晚白冰冰痛批李宗瑞火箭通信卫星日本中美大使。

花生芽苗菜的种植方法花生芽苗菜是一种以花生为主要原料制成的菜品，具有独特的香味和口感。

种植花生芽苗菜需要一定的技术和经验，下面将详细介绍花生芽苗菜的种植方法。

一、选种材料1.选择好种子：选择种子时要选用正规的优良品种，可以去农贸市场或种子经销商处询问并购买。

推荐使用优质、病虫害抗性好的花生种子。

2.种子消毒处理：将选好的种子用10%过氧化氢或3%的漂白粉溶液浸泡30分钟，然后用清水冲洗。

二、播种1.准备育苗土：花生芽苗菜的种子需要在育苗盘或育苗箱中进行播种，准备一些透气、疏松、保湿性好的育苗土。

2.播种方法：将准备好的育苗土均匀铺在育苗盘或育苗箱中，然后均匀撒播适量的花生种子在土表面，再用一层薄土覆盖种子，厚度不宜超过种子直径的一倍。

3.湿水浇灌：用喷壶或水龙头细水淋湿播种的育苗土，保持土壤湿润。

三、育苗管理1.保持适宜温度：在花生芽苗菜的育苗阶段，保持温度在25至30左右，可以促进种子的发芽和苗期生长。

2.每天适量浇水：花生芽苗菜对水分要求较高，在育苗阶段每天要适量浇水，保持土壤湿润但避免过湿。

3.定期通风换气：育苗阶段需要定期通风换气，避免积热和湿度过高导致病虫害的发生。

4.避免日照过强：花生芽苗菜对日照要求不高，过强的阳光会使幼苗受到伤害，应避免暴晒。

四、移栽和栽培1.移栽时机：花生芽苗菜的移栽时间一般在苗期生长到5-6片真叶时进行。

将育苗好的苗移植到大田或盆栽中。

2.适宜土壤条件：花生芽苗菜适宜生长在肥沃、排水良好的土壤中，土质要疏松。

3.间距和深度：移栽时根据花生芽苗菜的品种和生长习性来确定植株的间距和栽深。

一般来说，行距为20-25cm，株距为10-15cm，栽深为种子直径的2倍左右。

4.施肥管理：移栽后，要根据花生芽苗菜的生长情况进行适时适量的追肥。

可选择有机肥或复合肥进行施用，保持土壤肥力充足。

五、病虫害防治1.病害防治：花生芽苗菜容易受到霜霉、叶霉、炭疽病等病害的侵袭。

可以在移栽前使用病害防治剂喷洒苗床和周围环境，预防病害的发生。

花生芽沙培技术
花生芽具有白嫩甜脆、营养丰富的特点，是一种新型无公害芽苗菜。

采用沙培法生产花生芽苗菜，可周年不间断生产，1kg花生种子可产8～10kg花生芽，非常适合家庭式生产，是一项投资少、效益高的致富项目。

1.种子选择。

选择小粒花生品种，要求颗粒饱满，大小一致，无损伤，发芽势强、发芽率高的当年产的新种。

2.浸种催芽。

先用50℃的温水浸泡1分钟，再用清水泡8～10小时，期间换2次水，待种子全部膨大发胀后过滤，再用清水淘洗2遍，然后装入编织袋中催芽，种子露芽时即可播种。

3.作畦播种。

在水泥地面上用砖头围成1条宽50cm、高20cm，长度不限的栽培畦，将沙子倒入栽培畦内，用刮板刮平，保持底沙厚3cm。

然后把已催芽的花生撒入畦内，密播不留空隙，播种完后再盖上约5cm厚的细沙，同时喷水保湿。

4.管理。

补水是花生芽栽培的关键技术。

沙子侏湿性好，一般播后2～3天不需补水。

若沙面太干，可淋水一遍。

栽培期间室内应保持暗湿，以免花生芽见光变绿，影响口感和品质。

5.采收。

当芽苗长至8～10cm，顶部瓣未展开，苗粗白嫩时采收，清洗干净后上市。

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无土花生芽苗菜的种植方法
无土花生芽苗菜是一种营养丰富、绿色健康的蔬菜，种植简单、成本低，因此在市场上得到了较高的认可和欢迎。

以下是种植无土花生芽苗菜的方法。

1. 材料准备：
迷你花生种子、水盘、盖子、无土培植介质（如蚕豆壳、黄豆皮或木屑等）。

2. 播种：
将迷你花生种子浸泡在清水中3-4小时，然后放入水盘中，覆盖无土培植介质，然后覆盖盖子，使其在24小时内发芽。

3. 种植：
待芽苗长到3-5cm，将盖子取下，将芽苗种植在无土介质中。

这时需要注意的是，花生芽苗菜的根部不能浸泡在水中，否则会影响其生长。

4. 生长环境：
花生芽苗菜在生长过程中需要充足的光照和适宜的温度、湿度等环境条件。

一般来说，花生芽苗菜在日光充足、温度适宜（20-25℃）、适湿的环境下，可以快速长势，并保证其口感和营养价值。

5. 管理：
在种植过程中，需要及时浇水，以保持无土介质的湿度，同时还需要定期进行光照和通风，以保证花生芽苗菜得到合适的光照和氧气，促进其生长。

6. 收获：
花生芽苗菜的收获时间一般在种植后15-20天之间。

当芽苗长到10-15cm时，即可采收，并将芽苗与无土介质一同食用。

花生芽苗菜的营养成分丰富，是一种绿色健康的蔬菜，可食用的部分还包括未成熟的花生豆。

花生芽的前景花生芽作为一种新兴的营养食品，具有广阔的市场前景和巨大的发展潜力。

首先，花生芽具有丰富的营养价值，含有多种维生素、矿物质和蛋白质，对人体健康具有多种益处。

其次，花生芽的生产技术已经逐渐成熟，可以实现规模化生产和工业化加工。

再次，消费者对于健康食品的需求越来越高，而花生芽作为一种绿色、天然的健康食品，能够满足这一需求。

因此，可以预见，花生芽在未来的市场上有着巨大的潜力。

首先，花生芽具有丰富的营养价值，可以提供人体所需的多种维生素、矿物质和蛋白质。

花生芽中富含维生素E，具有抗氧化作用，能够预防衰老和维护皮肤健康。

此外，花生芽还含有大量的锌、铁、镁等矿物质，有助于强化骨骼和增强免疫系统功能。

同时，花生芽富含优质蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，对于健康的生长和发育具有重要作用。

综上所述，花生芽的营养价值非常高，可以满足人们对于健康食品的需求。

其次，花生芽的生产技术已经逐渐成熟，可以实现规模化生产和工业化加工。

通过科学的种植管理和生产流程控制，可以大幅度提高花生芽的产量和质量。

此外，花生芽的加工技术也越来越先进，可以将花生芽加工成多种产品，如花生芽粉、花生芽油等，进一步丰富其市场价值。

因此，花生芽的生产和加工具有较高的效益，有利于吸引更多的投资和资源进入这一领域。

再次，消费者对于健康食品的需求越来越高，而花生芽作为一种绿色、天然的健康食品，能够满足这一需求。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于营养均衡、绿色健康的食品需求越来越旺盛。

而花生芽作为一种纯天然、无添加的优质食材，符合现代人对于健康的追求。

因此，花生芽在健康食品市场上具有广阔的发展空间。

综上所述，花生芽作为一种新兴的营养食品，具有丰富的营养价值、成熟的生产技术和巨大的市场需求。

可以预见，花生芽在未来的市场上将有着广阔的前景和良好的发展态势。

同时，政府、企业和消费者都应该加大对花生芽产业的支持和投资，共同推动花生芽的发展，为人们提供更加健康、美味的食品选择。