餐饮单位食品安全自查表编号：__________一、基本信息餐饮单位名称：____________________地址：____________________________联系人：__________________________联系电话：________________________自查日期：________________________二、场所环境1. 场所卫生情况：场所内地面、墙面、天花板、门窗等是否干净整洁，无积灰、油渍。
2. 废弃物处理：是否设有废弃物暂存设施，废弃物是否及时清理。
3. 防虫防鼠设施：是否安装有防虫防鼠设施，如纱窗、灭鼠器等。
4. 厨房布局：厨房区域划分清晰，生食、熟食、半成品分开存放。
5. 照明与通风：场所内照明充足，通风良好，无异味。
三、设施设备1. 食品加工设备：设备是否正常运行，表面是否干净，无油渍。
2. 冷藏设施：冰箱、冰柜等冷藏设施是否正常工作，温度符合要求。
3. 食品储存容器：食品储存容器是否清洁，无破损，生食、熟食容器分开使用。
4. 食品加工工具：加工工具是否清洁，无油渍，生食、熟食工具分开使用。
5. 消毒设施：是否配备有消毒设施，如消毒柜、消毒液等。
四、食品原料及添加剂1. 食品原料：是否从正规渠道采购，是否在保质期内，有无变质现象。
2. 食品添加剂：是否合法使用食品添加剂，有无超标情况。
3. 预包装食品：预包装食品标签是否符合要求，有无破损、变形等现象。
4. 食品储存：食品原料、半成品、成品是否分类储存，防止交叉污染。
五、从业人员健康管理1. 从业人员健康证：从业人员是否持有有效健康证，有无传染性疾病。
2. 个人卫生：从业人员是否保持良好的个人卫生，如勤洗手、戴口罩等。
3. 培训与考核：从业人员是否接受过食品安全培训，具备相应知识。
4. 患病情况：从业人员在患病期间是否暂停从事食品加工工作。
六、食品安全管理1. 食品安全管理制度：是否建立健全食品安全管理制度，并严格执行。
