餐饮服务单位自查表 (2)

餐饮服务单位食品安全自查表怎么写1. 简介餐饮服务单位的食品安全自查表是一种管理工具，旨在帮助餐饮服务单位定期自查并改进食品安全管理工作。

通过填写自查表，餐饮服务单位可以系统性地检查食品准备、储存、加工和销售过程中的食品安全问题，并采取相应措施，以保障消费者的健康和餐饮单位的声誉。

2. 自查表的组成部分2.1 餐饮服务单位基本信息餐饮服务单位基本信息部分包括餐饮服务单位的名称、地址、负责人等基本信息，用于标识具体的餐饮服务单位。

2.2 食品准备和储存环境自查食品准备和储存环境自查部分主要涉及餐饮服务单位在食品准备和储存过程中的环境卫生和设施设备使用情况。

例如，厨房设施和设备是否良好维护，明火和电路是否存在安全隐患等。

2.3 食品原料采购自查食品原料采购自查部分主要关注餐饮服务单位对食品原料的采购和验收程序是否符合规范。

例如，是否从合法的渠道购买食品原料，是否对食品原料进行检验，以及如何处理滞销或过期的食品原料等。

2.4 食品加工过程自查食品加工过程自查部分涉及餐饮服务单位对食品加工过程中的卫生要求和操作规程的自我评估。

例如，是否进行必要的手卫生措施，是否将熟食和生食分开加工，是否使用新鲜原料等。

2.5 食品储存和销售自查食品储存和销售自查部分主要包括餐饮服务单位对食品储存和销售环节的自我评估。

例如，是否在储存食品时采取适当的温度控制措施，是否按照“先进先出”的原则管理存货，是否对食品进行标识等。

2.6 食品安全培训和管理自查食品安全培训和管理自查部分关注餐饮服务单位对员工的培训和食品安全管理制度的执行情况。

例如，是否定期对员工进行食品安全培训，是否建立并执行食品安全管理制度，是否进行内外部审核等。

3. 如何填写自查表3.1 定期填写餐饮服务单位应该根据自身的工作情况和要求，制定定期填写自查表的时间安排。

一般来说，每周或每月一次的自查是比较常见的。

定期填写自查表有利于餐饮服务单位及时发现问题并及时采取措施进行改进。

餐饮服务单位自查表一、基本信息餐饮单位名称：所在地区：联系人及联系方式：二、经营管理1. 是否具备营业执照，并在负责部门进行备案。

2. 是否按照相关法律法规规定设立食品安全管理岗位，并有专职管理人员负责食品安全工作。

3. 是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节的操作规程。

4. 是否定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

5. 是否检测并确保生产经营的食品符合国家食品安全标准。

三、场所设施1. 餐厅、厨房、储藏室等场所是否干净整洁，无积尘、结露、异味等问题。

2. 是否设置专用的餐具清洗消毒区域，是否按照规定对餐具进行清洗、消毒和储存。

3. 是否设有清洗消毒设备，并保证设备运行正常。

4. 是否建立餐饮废弃物、污水等垃圾处理制度，并进行分类处理。

四、食品采购与储存1. 是否从合法、合规的供应商采购食品原材料，查验供应商经营许可证。

2. 是否建立进货验收记录，记录食品原材料的品名、供应商、数量、日期等信息。

3. 是否按照食品分类、标签标识等要求进行食品的储存，避免交叉污染。

4. 是否建立先进先出的食品管理制度，确保食品不过期。

五、加工操作1. 是否使用新鲜、无变质的食品原材料进行加工，并记录使用食材的时间和来源。

2. 是否确保食品加工工艺符合食品安全标准，避免食物受到污染。

3. 是否进行食品加工中的关键环节监控，如烹饪温度、冷链保鲜等。

4. 是否保持厨房操作区域干净整洁，及时清除食品残渣和垃圾。

六、销售服务1. 是否设有食品售卖区域，确保环境卫生。

2. 是否建立食品追溯系统，能够查询销售食品的原材料来源和生产供应商。

3. 是否定期对销售员工进行食品安全操作培训，提高对食品安全的重视程度。

4. 是否为顾客提供食品安全宣传和咨询服务，且能友好解答顾客的相关问题。

七、食品安全事故应急处理1. 是否建立食品安全事故的应急预案，包括事故报告、处置流程、责任追究等。

2. 是否开展食品安全事故应急演练，熟悉应急处置流程。

餐饮服务食品安全常规项目自查记录表注：自查结果符合的打“Y”，不符合的打“X”
备注：序号标“*的”可根据单位性质、许可项目不同合理缺项。

餐饮服务经营者食品安全全项目自查记录表注：自查结果符合的打“Y”，不符合的打“X”
检查人签名:
备注：序号标“*的”可根据单位性质、许可项目不同合理缺项。

中央厨房、集体供餐配送单位食品安全全项目自查记录表
注：自查结果符合的打“Y”，不符合的打“X”
食品安全全项目自查整改报告
附件5
食品安全针对性自查整改报告。

餐饮服务单位食品安全自查制度为进一步规范餐饮服务单位食品安全监督管理工作，强化餐饮服务单位食品安全自律意识，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，结合实际，制定本制度。

一、餐饮服务单位建立食品安全自查制度。

餐饮单位负责人是自查第一责任人，应当定期组织召开从业人员召开食品安全专题会议，定期组织进行食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

二、食品安全自查的检查重点为餐饮服务单位食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。

三、食品安全自查要做好检查记录。

检查后认真填写《餐饮服务单位食品安全自查表》，所有自查记录需留存完整。

四、餐饮服务单位主要负责人应亲自参加自查工作，并在检查记录上现场签字确认。

确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、餐饮服务单位对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。

若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品安全监管部门。

六、餐饮服务单位应当建立餐饮服务单位食品安全管理档案，《餐饮服务单位食品安全自查表》和监管部门检查记录应当归档管理。

餐饮服务单位自查要点表
注：1.各单位根据实际风险隐患情况，可在此基础上制订自查表。

2.选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。

餐饮服务单位自查表餐饮服务是一个与人们日常生活息息相关的行业，其服务质量直接关系到消费者的健康和满意度。

为了保障消费者的权益，餐饮服务单位需要定期进行自查，发现问题及时整改，提高服务质量。

本文将介绍餐饮服务单位自查表的内容和使用方法。

一、自查表的内容1. 食品安全管理餐饮服务单位需要对食品安全管理进行自查，包括食品采购、储存、加工、销售等环节是否符合相关法律法规和标准要求。

自查表中应包括以下内容：（1）食品采购环节：是否有合法的采购渠道，采购的食品是否符合国家标准和质量要求，是否有采购记录等。

（2）食品储存环节：食品储存的温度、湿度是否符合要求，是否有储存记录，是否有过期食品等。

（3）食品加工环节：是否有合法的加工设备和操作人员，加工过程是否符合卫生要求，是否有加工记录等。

（4）食品销售环节：是否有合法的销售渠道，销售的食品是否符合国家标准和质量要求，是否有销售记录等。

2. 卫生管理餐饮服务单位需要对卫生管理进行自查，包括餐厅环境、设施、器具、人员卫生等方面是否符合相关法律法规和标准要求。

自查表中应包括以下内容：（1）餐厅环境：餐厅内部和外部环境是否干净整洁，是否有异味等。

（2）设施、器具：餐厅设施、器具是否完好无损，是否定期进行清洗和消毒等。

（3）人员卫生：餐厅员工是否符合相关卫生要求，是否有健康证明等。

3. 服务质量管理餐饮服务单位需要对服务质量进行自查，包括服务态度、服务效率、服务质量等方面是否符合相关法律法规和标准要求。

自查表中应包括以下内容：（1）服务态度：服务员的服务态度是否热情周到，是否有礼貌等。

（2）服务效率：服务员的服务效率是否高效，是否能够及时响应客户需求等。

（3）服务质量：服务员的服务质量是否符合客户要求，是否有客户投诉等。

二、自查表的使用方法餐饮服务单位可以根据自身情况制定自查表，也可以参考相关标准和规范制定自查表。

自查表应该包括上述内容，并且应该根据实际情况进行调整和完善。

餐饮服务单位自查表一、基本信息单位名称：地址：联系电话：经营许可证号：二、食品安全管理1. 食品原材料采购管理是否建立了食品原材料采购管理制度？（是/否）是否要求供应商提供合格检验报告？（是/否）是否定期核查供应商的食品安全管理能力？（是/否）2. 食品加工制作管理是否建立了食品加工制作规范？（是/否）是否明确了各道工艺的操作规程和工艺参数？（是/否）是否对员工进行食品安全培训？（是/否）3. 食品存储管理是否按照不同食品分类进行存储？（是/否）是否建立了定期检查食品储存环境的制度？（是/否）是否建立了食品储存记录和有效期管理制度？（是/否）4. 食品加热和冷藏管理是否建立了食品加热和冷藏操作规范？（是/否）是否对食品加热和冷藏设备进行定期保养和维护？（是/否）是否有合理的食品储存顺序和温度控制？（是/否）5. 食品卫生管理是否建立了食品卫生管理制度？（是/否）是否制定了员工个人卫生要求和规范？（是/否）是否定期进行食品卫生检查和清洁消毒操作？（是/否）三、环境卫生管理1. 就餐环境管理是否定期对就餐区进行清洁和维护？（是/否）是否建立了针对不同区域的清洁操作规程？（是/否）是否有适当的通风和排污设施？（是/否）2. 厕所和洗手间管理是否定期对厕所和洗手间进行清洁和消毒？（是/否）是否提供洗手液和纸巾等卫生用品？（是/否）是否建立了员工手卫生操作规范？（是/否）四、员工管理1. 培训管理是否对新员工进行食品安全培训？（是/否）是否对员工进行定期的食品安全培训？（是/否）是否建立了培训记录和考核制度？（是/否）2. 健康管理是否定期对员工进行健康检查？（是/否）是否建立了员工健康证明档案？（是/否）是否加强对员工个人卫生的监督和管理？（是/否）五、食品安全事故应急管理1. 食品安全事故应急预案是否建立了食品安全事故应急预案？（是/否）是否对员工进行食品安全事故应急演练？（是/否）是否配备了应急处理设备和急救药品？（是/否）2. 食品安全事故报告和处理是否建立了食品安全事故报告和处理制度？（是/否）是否及时报告食品安全事故？（是/否）是否进行食品安全事故调查和整改？（是/否）六、其他是否有其他需要说明或补充的事项？以上内容仅为自查参考，具体要根据实际情况进行自查和整改。

用餐自查自纠表
为了确保用餐过程中的卫生安全和食品质量，对于餐饮行业来说，自查自纠是至关重要的一环。

只有通过自查自纠，及时发现问题并进行整改，才能有效地提高餐饮服务质量，保障消费者的健康。

一、餐厅环境及设施
（一）餐厅布局是否合理，通风是否良好？
（二）餐桌、餐椅是否干净整洁？
（三）餐具是否干净卫生？
（四）卫生间是否保持清洁？
（五）地面是否干净整洁？是否存在滑倒危险？
二、食品质量
（一）食材采购是否合格？
（二）食材储存是否符合要求？
（三）食品加工是否卫生？
（四）烹饪过程是否符合标准？
（五）食品摆盘是否整齐美观？
三、员工卫生
（一）员工是否穿着整洁干净的工作服？
（二）员工是否保持个人卫生？
（三）员工是否保持良好的工作态度？
四、餐饮管理
（一）是否定期对食品安全进行培训？
（二）是否建立完善的食品安全管理制度？
（三）是否定期对员工进行卫生培训？
五、消费者意见
（一）是否及时回应消费者的投诉？
（二）是否听取消费者的意见建议进行改进？
通过以上自查自纠表，我们可以发现问题并及时进行整改，提高餐厅服务质量，保障消费者的健康。

希望广大餐饮从业者时刻关注食品安全，提高服务意识，切实做好自查自纠工作，为消费者提供安全放心的就餐环境。

餐饮服务单位自查表餐饮服务是满足人们日常需求的重要行业，为了确保食品安全和服务质量，餐饮服务单位需要定期进行自查自评，发现问题并及时改进。

以下是餐饮服务单位自查表，供参考使用。

A. 卫生与环境1. 食品卫生- 检查食材储存区域是否整洁，并注意储存分类是否合理；- 检查食品加工区域和工具是否干净，是否有必要的防护措施；- 检查食品加工过程中是否存在交叉污染的可能性；- 检查菜单设计和食品摆放是否符合卫生要求；- 检查食品储存及使用期限是否合理，是否存在变质食材。

2. 环境卫生- 检查就餐区域是否整洁，包括桌面、餐具和环境卫生；- 检查厕所和洗手设施是否清洁，是否配备足够的卫生用品；- 检查储存区域和操作间是否整洁，如垃圾处理和储物柜。

B. 服务质量1. 服务态度- 检查服务员的仪容仪表是否整洁、规范；- 检查服务员的服务礼仪和沟通能力是否达标；- 检查服务员对顾客的态度和服务过程中是否存在问题。

2. 店铺管理- 检查菜单和价格是否明码标价，是否准确无误；- 检查客户就餐区域的布局是否合理；- 检查客户点餐的流程和服务是否顺畅；- 检查餐厅整体卫生和环境是否符合要求。

C. 安全管理1. 食品安全- 检查食品储存、加工和出售过程是否符合相关规定；- 检查食品配送和供应商选择是否合规；- 检查食品留样和溯源工作是否有序；- 检查食品安全监测和记录是否规范。

2. 安全设施- 检查火灾防范措施是否完善，如灭火器、疏散通道等；- 检查电气设备和燃气设施是否正常运行；- 检查应急设备和应急预案是否有效。

以上是餐饮服务单位自查表的内容，不同餐饮服务单位根据自身情况可以有所调整和增减，但核心目标始终是确保食品安全和提供优质的服务。

自查自评应定期进行，记录问题并及时改正，以达到行业要求和顾客期望。

餐饮服务单位在自查过程中应当注重细节，提高对食品安全和服务质量的认识和重视程度。

除了定期的自查外，也要积极参与相关培训和技能提升，不断改进自身的管理和服务水平。

餐饮服务单位自查表1.店面管理自查a) 店面环境- 店内卫生是否整洁，设施是否完好- 餐桌、餐椅、地板等是否清洁- 提供的餐具、杯具是否干净b) 员工管理- 员工是否穿戴整洁，戴着口罩、手套等- 员工是否有按规定洗手，特别是在进食或上厕所后 - 员工是否有按规定擦拭桌椅、清洁用具等c) 食品管理- 食材是否保存在规定的温度下- 食品保质期是否得到有效控制- 食品加工是否符合卫生要求2.菜品质量自查a) 食材采购- 供应商的选择是否经过严格筛选- 进货食材是否有检验证书及合格证明b) 食品加工- 制作菜品过程中是否严格遵守操作规程- 菜品是否符合食品安全标准，并在制作过程中进行质量检测 c) 储存与保鲜- 菜品是否按要求冷藏、冷冻或保鲜- 食品保存的标签是否清晰，能够准确辨识3.清洁消毒自查a) 厨房清洁- 厨房是否定期进行大面积清洁- 油烟机、炉灶、排水口等是否保持清洁b) 餐具消毒- 对于餐具的洗涤、消毒程序是否有明确规范- 消毒液的配制是否符合要求，是否定期更换c) 环境消毒- 餐厅、厨房、卫生间等是否进行定期消毒- 消毒剂使用是否经过合理稀释或稀释制剂使用4.安全管理自查a) 灭火器及安全疏散- 餐厅内是否配备了合适数量和类型的灭火器- 安全疏散通道是否畅通无阻，标志是否齐全可见 b) 食品安全培训- 员工是否定期进行食品安全培训- 培训内容是否包括卫生知识、食品安全等方面 c) 水电设备安全- 水电设备是否得到定期维护和检修- 是否存在漏电、断电等安全隐患5.服务质量自查a) 服务流程- 服务员是否熟悉并按照规定流程为客人提供服务 - 服务流程是否包括点菜、上菜、结账等环节b) 服务态度- 服务员是否礼貌、热情地接待客人- 是否及时响应客人的需求和投诉c) 服务效率- 服务员的工作效率是否高，是否能够及时为客人服务- 等候时间是否得到有效控制以上自查表可帮助餐饮服务单位进行自查，保证餐饮业的正常运营和服务质量的提升。

餐饮服务提供者食品安全制度自查表单位名称：
（备注：各地可根据当地实际对制度自查表进行完善、调整和细化）。

自查人员签名：日期：年月日
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日
餐饮服务提供者食品安全定期自查表
4.3中央厨房和集体用餐配送单位食品安全定期自查表单位名称：
备注：1、各地可根据当地实际对本自查表进行完善、调整和细化；
2、自查单位根据实际可合理缺项。

自查人员签名：日期：年月日法定代表人（负责人）签名：日期：年月日
餐饮服务提供者食品安全专项自查表单位名称：
备注：自查内容根据食品安全风险信息确定。

自查人员签名：日期：年月日法定代表人（负责人）签名：日期：年月日。

餐饮服务许可“告知承诺制”自查表格
一、自查表格说明
根据我国相关法律法规，餐饮服务提供者在申请餐饮服务许可
证时，可选择告知承诺制。

为确保餐饮服务提供者充分了解并遵守
相关规定，特制定本自查表格。

请餐饮服务提供者在申请许可证前，认真填写并提交本表格。

二、自查项目
请根据实际情况，勾选以下项目：
1. 我们已经充分了解告知承诺制相关法律法规及要求。

2. 我们已经明确告知承诺制下的义务和责任。

3. 我们承诺在取得许可证后，严格遵守食品安全法律法规，确
保食品安全。

4. 我们已经了解违反告知承诺制的法律责任。

5. 我们承诺提供的食品安全信息真实、准确、完整。

三、自查结果
请根据实际情况，勾选以下结果：
1. 我们已经准备好了相关材料，将按时提交申请。

2. 我们将在取得许可证后，立即开展餐饮服务活动。

3. 我们将定期进行自查，确保餐饮服务符合法律法规要求。

4. 我们将积极配合监管部门进行检查和指导。

四、其他说明
如有其他需要说明的事项，请在此处填写。

（其他说明）
五、承诺人信息
请填写承诺人姓名、联系方式、单位名称等信息。

（承诺人姓名）：
（联系方式）：
（单位名称）：
六、自查日期
请填写自查日期。

（自查日期）：
感谢您的参与！请您在申请餐饮服务许可证时，按照以上自查内容进行认真自查，确保餐饮服务活动合法合规。