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加工厂的管理规章制度第一章总则第一条为了规范加工厂的管理，保障生产安全和产品质量，提高生产效率，制定本规章制度。
第二条加工厂是指进行原材料加工、生产制品的工业单位。
第三条加工厂的管理遵循“安全第一、质量第一、效率第一”的原则，各级管理人员应当认真履行职责，严格执行本规章制度。
第四条加工厂应当建立健全安全生产管理体系，健全质量管理体系，合理设置岗位，明确职责。
第二章生产管理第五条加工厂应当依法建立生产计划，合理安排生产任务，制定生产工艺流程。
第六条生产部门应当按照生产计划，合理安排生产人员和设备，确保生产任务的完成。
第七条生产过程中应当严格按照操作规程进行生产，不得私自改变工艺流程。
第八条加工厂应当定期组织生产人员进行安全生产培训和质量管理培训。
第九条生产车间应当保持整洁，设施设备应当保持良好状态，及时维修保养。
第三章质量管理第十条加工厂应当建立健全质量管理体系，制定质量管理规范，追求产品质量的持续改进。
第十一条质量管理部门应当定期开展质量检验，发现问题及时整改。
第十二条加工厂应当建立质量档案，保存产品质量检验报告和相关文件。
第十三条生产人员在生产过程中应当严格遵守产品质量标准，不得以次充好。
第四章安全管理第十四条加工厂应当建立安全生产管理制度，明确安全责任，落实安全措施。
第十五条加工厂应当定期检查生产设施设备的安全状况，及时消除安全隐患。
第十六条生产人员应当严格遵守安全操作规程，做好个人防护，保障自身安全。
第十七条加工厂应当建立事故应急预案，定期组织演练，提高应急处置能力。
第五章管理监督第十八条加工厂应当建立监督检查制度，定期进行内部审计和外部审核。
第十九条监督部门应当对加工厂的生产质量、安全管理进行监督检查，发现问题及时通报并要求整改。
第二十条对于违反本规章制度的行为，加工厂应当进行严肃处理，情节严重的，应当追究相关人员的法律责任。
第六章附则第二十一条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订，由加工厂管理层制定。
加工操作管理制度模版第一章总则第一条为规范加工操作过程，确保产品质量，提高生产效率，制定本制度。
第二条本制度适用于公司的加工作业，包括但不限于原材料加工、成品加工等。
第三条所有从事加工作业的员工必须严格遵守本制度的规定。
第四条加工作业的操作人员必须接受相应的培训并持有相应的操作证书。
第二章加工作业准备阶段第五条加工作业前，必须进行必要的准备工作，包括但不限于以下内容：（一）准备所需材料和工具；（二）检查加工设备的工作状态和安全性能；（三）清理加工现场，确保无杂物和污染物。
第六条加工作业准备阶段的责任及控制措施：（一）材料准备人员负责准备所需材料，并确保材料的质量和数量准确；（二）设备负责人负责检查设备的工作状态和安全性能，并及时报修或更换不合格的设备；（三）现场运营人员负责清理加工现场，确保无杂物和污染物。
第三章加工作业操作阶段第七条加工作业操作人员必须熟悉加工作业的流程和操作方法，必须严格按照操作规程进行操作，不得随意变动和省略操作步骤。
第八条加工作业操作阶段的责任及控制措施：（一）操作人员必须持有效的操作证书，并定期接受培训和考核；（二）操作人员必须严格按照操作规程进行操作，不得随意变动和省略操作步骤；（三）操作人员必须戴好相应的防护装备，并遵守安全操作规定。
第四章加工作业质量控制第九条加工作业的质量控制是保证产品质量的关键。
第十条加工作业质量控制的责任及控制措施：（一）质量管理人员负责制定质量控制计划，并组织实施；（二）质量检验人员负责检验加工过程中的关键环节，并及时报告不合格情况；（三）加工作业的操作人员必须严格按照质量控制计划进行操作，并及时纠正不合格情况。
第五章加工作业安全控制第十一条加工作业的安全控制是保证员工安全的基本要求。
第十二条加工作业安全控制的责任及控制措施：（一）安全管理人员负责制定安全控制计划，并组织实施；（二）操作人员必须接受安全培训，并掌握安全操作规程；（三）操作人员必须严格按照安全操作规程进行操作，不得违章作业。
一、总则为规范工厂加工流程，提高生产效率，确保产品质量，保障员工安全，特制定本制度。
本制度适用于本工厂所有加工环节，各部门、各岗位应严格遵守。
二、加工流程管理原则1. 严格执行国家标准和行业标准，确保产品质量。
2. 简化流程，提高效率，降低成本。
3. 强化责任，明确分工，确保流程顺畅。
4. 不断优化，持续改进，提高管理水平。
三、加工流程管理组织1. 成立加工流程管理小组，负责全厂加工流程的监督、检查和改进工作。
2. 各部门设立加工流程管理员，负责本部门加工流程的日常管理。
四、加工流程管理内容1. 原材料采购与验收（1）采购部门根据生产计划，合理采购原材料，确保原材料质量。
（2）验收部门对采购的原材料进行验收，确认质量符合要求。
2. 生产加工（1）生产部门根据生产计划，合理安排生产任务，确保生产进度。
（2）操作人员严格按照工艺规程进行操作，保证产品质量。
（3）设备管理部门负责设备维护和保养，确保设备正常运行。
3. 质量检验（1）质量检验部门对生产过程中的产品进行检验，确保产品质量。
（2）检验不合格的产品，及时反馈给生产部门，进行整改。
4. 产品入库与出库（1）产品入库时，仓库管理人员进行验收，确认产品符合要求。
（2）产品出库时，销售部门根据订单要求，向仓库领取产品。
5. 产品包装与运输（1）包装部门按照产品要求进行包装，确保产品在运输过程中不受损坏。
（2）运输部门负责将产品安全、及时地送达客户。
五、加工流程管理要求1. 各部门应严格按照本制度执行，确保加工流程的顺畅。
2. 操作人员应熟练掌握工艺规程，提高操作技能。
3. 质量检验部门应严格执行检验标准，确保产品质量。
4. 设备管理部门应定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
5. 仓库管理人员应做好产品入库、出库的记录，确保账实相符。
六、奖惩措施1. 对严格执行本制度，确保加工流程顺畅的部门和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成生产事故或产品质量问题的部门和个人，进行严肃处理。
加工厂管理制度加工厂管理制度(4篇)在日常生活和工作中，接触到制度的地方越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
到底应如何拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的加工厂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
加工厂管理制度1一、考勤制度1、遵守劳动纪律，按时上、下班、不迟到、不早退、不旷工，有事办理需负责人同意。
2、生产期提前十五分钟上班，做为交接班时间。
3、严格请、销假制度：上班迟到10分钟，对其进行批评教育;10分钟以上扣除半天考勤;1天扣除3天考勤。
二、岗位制度1、认真履行岗位职责，严格按操作规程及工艺要求操作，违者视情节轻重，处以50元以上罚款。
2、工作时间禁止睡觉、串岗、聊天等于工作无关的事，违者罚款50元。
3、严禁越岗操作，不经车间主任同意，不得私自调节设备重要参数、阀门、开关等，违者承担所造成的全部经济损失。
4、严禁将与生产无关的物品带入车间，违者处以50元罚款。
5、各岗位操作工相互监督、协调配合，紧密协作。
三、奖惩制度1、服从车间主任管理、调动和各项工作的安排，若有不服从管理、调动和工作安排的，轻者上班且扣除考勤一天，重者到办公室报到学习。
2、对车间提出合理建议，能够降低成本、提高效率，若被公司采纳，给予表彰奖励。
3、上班认真、负责，且本岗位不出现重大失误和设备故障的给予表彰奖励。
4、无责任心，造成设备故障、原材料浪费、影响生产的，给予一定处罚。
小加工厂管理制度一、木材经营加工实行许可证管理制度，经营、加工木材的应当向县级林业主管部门申办木材经营、加工许可证，并于每年的1月30日前到县级林业主管部门年检;二、凡是从事木材经营、加工的单位或个人，必须严格遵守林业相关的`法律、法规、规章，合法经营、加工，严禁违法收购加工木材，严禁经营、加工国家和省级保护的树种;三、木材加工厂加工所需的木材，必须办理林木采伐许可证;四、木材加工厂收购加工所需木材的，出售方必须提供林木采伐许可、供货合同及数、县内木材运输证等木材的合法来源凭证;五、加工农民自用材的，必须持有由县级林业主管部门发放的林木采伐许可证;六、各加工厂用木材来源合法凭证建立管理台帐，按自己采伐、收购加工和加工农民自用材分类进行管理。
生产加工管理制度3篇生产加工管理制度1第一章总则第一条为加强食品生产加工企业质量安全监督管理，提高食品质量安全水平，保障人民群众安全健康，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和国务院赋予国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局)的职能等有关规定，制定本细则。
第二条凡在中华人民共和国境内从事以销售为目的的食品生产加工经营活动，必须遵守本细则。
食品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。
第三条本细则所称食品是指经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品。
本细则所称食品生产加工企业，是指有固定的厂房(场所)、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工、制作、分装用于销售的食品的单位和个人(含个体工商户)。
第四条食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险，不得超出有毒有害物质限量要求。
食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、感官指标、卫生指标和标签标识。
第五条国家实行食品质量安全市场准入制度。
从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量安全必备的生产条件(以下简称'必备条件')，按规定程序获取工业产品生产许可证(以下简称食品生产许可证)，所生产加工的食品必须经检验合格并加印(贴)食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。
国家已实行生产许可证管理的食品，企业未取得食品生产许可证的，不得生产。
未经检验合格、未加印(贴)食品质量安全市场准入标志的食品，不得出厂销售。
第六条国家质检总局负责统一组织食品生产加工企业质量安全监督管理工作。
地方质量技术监督部门按照国家质检总局的统一部署和要求，在各自职责范围内负责组织实施食品生产加工企业质量安全监督管理工作。
第七条食品生产加工企业质量安全监督管理，应当遵循科学公正、公开透明、程序合法、便民高效的原则。
加工厂管理制度加工厂管理制度在当今社会生活中，越来越多人会去使用制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编整理的加工厂管理制度（通用7篇），欢迎大家分享。
加工厂管理制度1一、车间办公室工作人员，应办事公道，作风正派，说话和气，待人礼貌。
二、因事到小组办事，不得在生产区域闲逛，不得聊天，不给职工散布消极的东西。
三、每周召开一次车间治理人员，班组长参加的车间生产会议：检查生产进度、质量情况，调度是否得当，有无窝工现象（工序衔接是否合理）。
发现问题进行调查研究，提出解决措施。
四、每月召开一次质量分析会，分析人员思想、设备、技术状况以及原辅材料等诸因素，找出影响质量的重要原因，及时提出办法和措施。
五、坚持每月对原辅材料使用情况的检查，分析超定额造成浪费的原因，提出解决措施和办法，总结节约原辅材料的经验，表彰好人好事。
六、坚持安全文明生产，做到每月定期检查两次内容：（1）设备安全与卫生情况。
（2）电器是否正常运转。
（3）产品是否堆放整洁。
（4）环境是否清洁卫生。
七、搞好原始记录和日报工作，准确及时地综合反映车间每日完成任务的进度，按时报送职能科室。
搞好原始记录的收集整理，并利用资料分析生产活动的各种情况、指导生产，为总结提高打下良好基础提供可靠资料。
做好"五帐一卡"的完善和归档工作（"五帐"：产量、质量、考勤、用料、安全生产帐；"一卡"工具治理卡）。
支持班组统计员工作，不断提高他们的业务水平，协助他们妥善保管小组的各种原始记录，以备存查。
加工厂管理制度2一、全车间职工每周必须按所布置的学习时间、学习内容，认真参加政治、生产、技术的学习，学习中做到思想集中，刻苦学习，讨论时积极发言。
二、学习按时参加，不准迟到、早退、无故缺席，有事做到先请假。
作好学习考勤记录和学习记录，把它作为奖金考核的一项内容。
三、车间召开小组长会（或组织学习），事先半小时通知各小组长，主持会议人要先做开好会的一切预备工作。
对外加工管理制度一、产品加工流程管理1.1 生产计划制定加工管理制度首先要建立完善的生产计划制度。
在生产计划制定过程中，应该考虑到市场需求、原料供应、生产能力等因素，合理安排生产计划，确保生产任务的顺利完成。
1.2 生产任务下达在制定好生产计划后，需要将生产任务下达给各个生产部门，并明确生产任务的具体要求和完成时间。
生产任务下达应当包括产品名称、规格、数量、完成时间等内容，确保生产人员清楚任务要求，提高生产效率。
1.3 制定加工工艺流程在生产过程中，需要根据产品的特点和要求制定合理的加工工艺流程。
加工工艺流程应包括原料准备、加工工序、机器设备使用、人员配备等内容，确保产品加工质量和生产效率。
1.4 生产过程监控生产过程监控是加工管理制度的重要环节。
通过监控生产过程中的关键环节，及时发现生产异常和问题，并采取有效措施加以解决，确保产品加工质量和生产进度。
二、原料采购管理2.1 原料供应商选择在制定加工管理制度时，需要明确原料供应商的选择标准和流程。
应该从原料质量、价格、供货周期等方面考虑，选择信誉好、质量可靠的原料供应商，确保原料采购的稳定和质量可控。
2.2 原料采购批准在进行原料采购时，需要严格按照企业的采购程序和流程执行。
在采购之前，需要进行相关手续的审批和批准，确保采购的原料符合质量要求，并具有相应的合格证明。
2.3 原料入库管理对于采购到的原料，需要进行严格的入库管理。
在入库过程中，需要对原料进行验收和检验，确保原料的质量合格，避免因为原料质量问题导致产品质量问题。
三、加工质量控制3.1 加工工艺控制在产品加工过程中，需要对加工工艺进行严格控制。
有合格的加工工艺流程和标准，确保产品加工过程中符合相关生产标准和质量要求，避免产品质量问题的发生。
3.2 产品质量检验在产品加工完成后，需要对产品进行质量检验。
质量检验包括外观检查、尺寸检验、性能测试等内容，确保产品质量达到标准要求，提高产品合格率。
加工操作管理制度第一章总则第一条为规范和管理公司的加工操作流程，提升产品质量和生产效率，特制定本加工操作管理制度。
第二条本制度适用于公司所有加工操作环节，包括但不限于原材料加工、产品加工、包装等环节。
第三条加工操作管理应遵循以下原则：1. 确保加工操作符合国家法律法规和标准要求；2. 加工操作须符合产品生产质量要求，确保产品质量稳定；3. 加工操作应高效、节约资源，提升生产效率；4. 加工操作应强调安全生产，确保员工的生命安全和财产安全。
第二章加工操作流程管理第四条加工操作流程由工艺部门负责编制和更新，经生产部门主管审核后进行执行。
第五条加工操作流程应包括以下内容：1. 工序：明确加工操作的步骤和顺序；2. 操作要求：对每个工序的具体要求进行详细描述；3. 加工工具和设备使用说明：说明加工操作所需的工具和设备，并指导正确使用方法；4. 加工材料使用说明：说明加工操作所需的材料，并指导正确使用方法；5. 加工环境要求：说明加工操作所需的环境条件，包括温度、湿度等要求；6. 质量控制要求：明确对加工过程中产品质量的控制点和控制标准。
第六条加工操作流程的执行应由生产班组按照操作要求进行操作，确保每个工序的顺利进行。
第三章加工操作质量控制第七条加工操作质量控制应从以下几个方面进行：1. 原材料检验：在加工操作开始之前，应检验原材料的质量，确保原材料符合产品质量要求；2. 操作规范：按照操作要求进行操作，确保每个工序的正确进行；3. 加工设备管理：对加工设备进行定期检查和维护，确保设备正常运行；4. 加工环境控制：控制加工环境的温度、湿度等因素，确保加工环境符合要求；5. 过程控制：对加工过程进行监控，及时发现和解决问题，确保产品质量稳定。
第八条对加工操作质量进行监督和检查，应由质量管理部门负责。
第九条发现加工操作质量问题时，应按照公司的质量问题处理流程进行处理，确保问题能够及时解决和改进。
第四章加工操作安全管理第十条加工操作安全管理应从以下几个方面进行：1. 员工培训：对操作人员进行加工操作安全培训，提高认识和掌握安全知识；2. 安全设施和防护措施：对加工操作环境进行安全设施和防护措施的设置，确保员工的生命安全；3. 应急预案：制定加工操作应急预案，应对突发事件进行及时处理；4. 安全巡检：定期对加工操作环节进行安全巡检，确保操作过程的安全；第十一条确保加工操作的安全和稳定运行，应由安全管理部门负责。
加工车间规章管理制度加工车间规章管理制度（通用10篇）在现在社会，制度的使用频率逐渐增多，制度具有合理性和合法性分配功能。
到底应如何拟定制度呢？下面是精心整理的加工车间规章管理制度（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
加工车间规章管理制度11、车间员工提前5分钟到岗并做好开工前所有准备。
迟到早退1~10分钟扣5元;11~60分钟扣10元; 61分钟以上按旷工半天处理。
2、上班中途员工外出必须向车间请假，经批准后方可离开，并打卡正确登记出入时间，否则按旷工处理。
3、因事因病请假必须亲自提前提出，病假无假条按事假处理，不得事后请假或他人代假，否则事假按旷工处理，病假按事假处理。
4、事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。
每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。
每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。
5、凡未请假或请假未获批准而擅自离岗，不上班者，一律按旷工处理。
6、无故旷工一天扣80元(每小时10元)。
当月旷工累计3日，全年旷工累计10日的，提请商务部予以辞退。
7、因生产需要安排加班或临时通知上班，不得无故推托，无特殊原因不加班者按旷工处理。
8、上下班亲自刷卡，不得托他人或代他人刷卡，否则每人次扣10元。
9、下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。
没有擦机台、清扫责任区者扣10元。
10、离开工作岗位或下班后没关闭责任范围内的设备、照明电源，下班后没关车间窗户者扣10元。
11、任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间，违者扣10元。
12、员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。
13、工作时间，不得听音乐、玩手机，接打私人电话不得超过5分钟，通话时不得大声影响他人工作。
违者扣10元。
14、员工于工作时间内，未经核准不得接见亲友或与来宾参观者谈话，如确因重要事故须会客时，应经车间核准在指定的地点，时间不得超过15分钟。
产品加工管理制度范本一、总则为了规范产品加工过程，提高产品质量，保障企业信誉，根据国家有关法律法规，结合企业实际情况，制定本制度。
本制度适用于企业全体加工管理人员、加工工作人员及与加工相关的其他人员。
二、加工管理组织架构1. 设立加工管理部，负责组织、协调和监督产品加工过程中的各项工作。
2. 加工管理部设部长一名，负责部门工作的组织实施和部门人员的管理；设副部长一名，协助部长开展工作。
3. 加工管理部下设若干个加工小组，每个小组设组长一名，负责本小组的产品加工工作。
4. 各部门、各小组应严格执行本制度，确保产品加工过程的顺利进行。
三、加工准备工作1. 加工前，应根据产品加工工艺要求，准备相应的设备、工具、原材料和辅料。
2. 加工设备应进行调试，确保设备运行正常、安全可靠。
3. 加工工具应进行检验，确保工具的尺寸、形状、硬度等符合工艺要求。
4. 原材料和辅料应进行检验，确保其质量符合产品要求。
四、加工过程管理1. 加工过程中，应严格按照工艺规程进行操作，确保产品尺寸、形状、表面质量等符合技术要求。
2. 加工过程中，应做好各项记录，包括加工数量、时间、人员、设备运行状况等，以便于追溯和分析。
3. 加工过程中，应定期对设备、工具进行检查和维护，确保设备、工具的正常运行。
4. 加工过程中，发现质量问题，应立即停机检查，分析原因，采取措施予以纠正。
五、质量控制1. 设立质量检验部门，负责产品加工过程中的质量检验工作。
2. 质量检验部门应制定检验规程，对产品加工过程中的各个环节进行检验。
3. 质量检验部门应做好检验记录，对不合格品进行标记、隔离和处理。
4. 不合格品处理应按照企业相关规定执行，确保不合格品不流入下一道工序。
六、加工环境与安全1. 加工环境应保持清洁、卫生，防止污染和交叉污染。
2. 加工过程中，应做好个人防护，穿戴适当的劳保用品。
3. 加工设备应安装防护装置，防止操作人员受伤。
4. 加工过程中，应遵守安全生产规定，确保生产安全。
加工管理制度
加工管理制度（精选7篇）
加工管理制度1
一、厨师或炊事员对食品或原料应具有良好的鉴别能力和掌握相关知识，保证食品卫生质量，变质或不合格食品不下锅、不蒸煮、不烘烤、不制作。
二、上班时，厨师或炊事人员首先穿戴好工作衣帽，洗手消毒。
三、灶面、烤箱、锅盖清洁无油垢，墙裙上无食物残渣，无污迹，排气罩无积灰，无油垢，无滴油。
四、烧煮、烹调食物充分加热，烧熟烧透，烧、煮、蒸熟的食品，不得在常温下长时间存放，最长不得超过2小时，超过2小时者，必须冷藏保存，隔夜隔顿食品充分回烧后供应。
五、食油下锅后避免温度过高和多次反复使用，防止产生有互物质，重复使用的食油注意经常补充新油并滤除油渣。
六、食品容器、盛器、揩布生熟分开，不用未消毒的碗盆等容器盛装熟食，不用揩布揩已洗净消毒的碗盆等餐具和容器。
七、碗、盘、盆等餐具应放置于防蝇、防尘、防鼠功能完善的保洁柜内，保洁柜内应保持清洁，做到无积灰、无油（污）垢、无蟑螂、无鼠迹。
加工管理制度2
一、烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。
二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。
菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。
食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确保食品卫生安全。
肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。
三、烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于熟食台。
烹调后的菜必须与食品原料、半成品分开存放。
未经消毒清洗的餐具，工用具，容器、抹布等不得使用。
四、供应后剩余的食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
成品、半成品与原料、生食品与熟食品要分冰箱放置。
五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必须经高温彻底加热，在经过试尝后、确认感观无异样、无异味后方可出售。
六、烹饪加工工作结束后，调料容器要加盖收好。
灶上灶下，工具、用具都要冲洗干净。
随时保持操作间清洁，无油垢。
地面无食渣、垃圾入桶，地面用水冲洗干净。
七、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
加工管理制度3
一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。
不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
班前班后搞好各自岗位卫生工作。
三、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点，通风良好。
地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下的地面），下水道通畅。
地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。
及时清除垃圾，垃圾桶应有盖并盖好，无破损无溢漏，桶盖与外壁应保持清洁。
四、细加工员工，加工前应检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其它感官性状异常的，不得进行加工或使用。
加工后清洗台面工用具，刮洗好后的砧板应竖起放好，工用具收入柜内。
五、配菜员工，检查已加工好的原料，不新鲜，有异味不得进行配菜。
配菜碟要干净，配菜碟应与客人进餐用的餐具不同。
六、放入餐具保洁柜内的消毒餐具要进行验收，不符合卫生要求的，应退回重新洗消。
七、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄和数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。
加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后弃除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药引起食物中毒。
八、配餐应在专用配餐间内进行，配餐间内只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不准存放任何杂物及私人物品。
大型宴会、酒会时要留样观察72小时以上。
九、雪柜（冰箱）要有专人负责，食品摆入有序，烹调间内不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。
熟食品只能在相应的功能专间内雪柜或冰箱中存放），半成品与原料分开存放，并在柜门上注明相应标识。
半成品存放时注意加盖封包。
雪柜内架、柜内底、柜门等各种应定期及时清洗保持洁净，雪柜内不得有异味。
十、所有工用具应保持洁净，下班时定点摆放。
加工管理制度4
一、加工人员必须持有效健康证明，着洁净的工作服，个人卫生符合《食堂从业人员卫生要求》的规定。
二、加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
三、各种食品原料在加工前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在加工前应当对外壳进行清洗必要时进行消毒处理。
四、用于原料、半成品、成品加工的`刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
五、用于食品加工的各种机械（切肉机等），使用前应检查是否洁净，用后应彻底清洗，不留死角，必要时进行消毒处理。
六、对蔬菜要认真清洗，必要时采取浸泡清洗，先洗后切，如发现有发芽或霉烂的蔬菜应及时剔除，对动物性食品加工后应做到无血污、无毛、无鳞、无污物，内脏要彻底清洗干净。
七、粗加工间设有足够的净菜架，洗净切好的蔬菜不得直接放置在地面。
八、活养、活杀的禽类，水产品区应与净菜区严格区分。
九、随时保持粗加工间的室内外卫生，垃圾应用专用容器密闭，日产日清，保持地面干净，无积水，下水道通畅，下水口处设防鼠金属网。
加工管理制度5
烹调加工是食品销售前的最后一道工序，因此对环境卫生、加工场所、用具、容器都有较高的要求，具体规定如下。
一、餐厅应有专用烹调间，暂时不具备条件的，设置相对独立的烹调区域。
二、为避免粉尘污染食品，中心规定禁止使用燃煤灶具，统一使用燃气灶具。
炉灶上方要有排烟排气设备，且与炉灶匹配合理，保持设备运转良好，并与灶具同步使用。
三、配料操作台（架）要美观实用、摆放合理，符合烹调加工的需要，并且易于清扫和洗涤。
配置两个水槽以上的流水洗物池，用于洗涤烹调用具和容器；设有流水的专用从业人员洗手池，并有明显标记，严格区别使用。
四、烹调用具和供餐用具要标志明显，定位存放，分开使用。
配备足够数量的保洁柜，用以保存洗涤、消毒过的器具，防止鼠类、昆虫造成二次污染。
五、配备的冷藏、冷冻设备，要求设备完好，运转正常。
其外部要有明显的温度显示装置，柜内温度冷藏要保持在10℃以下、冷冻要保持在―1℃以下，保持柜内清洁，结霜厚度不得超过1厘米；柜内冷冻（冷藏）物品不得超过柜内容积的70%。
原料、半成品、成品不能混放在同一冰室，同时植物性食品、动物性食品、水产品要分类摆放，不允许混放，更不允许直接叠压摆放。
六、在入口处设置宽敞的更衣室，准备干净整洁的工作衣帽，供从业人员使用，从业人员必须更衣后方准进入烹调场所。
七、闲杂人员严禁进入烹调场所。
加工管理制度6
1、所有食品、容器原材料不得直接落地。
2、生菜做到先拣、再洗、后切。
3、冷冻动物食品要自然解冻，加工前清洗；荤、素要分池清洗。
4、清洗、加工后的原材料不应放置过夜。
5、食品容器、用具做到生熟分开。
6、垃圾容器有能力盛下当日的废弃物并上盖。
7、加工间不得有与加工无关的杂物。
8、加工人员个人卫生好，有良好的卫生习惯。
9、防蝇、防鼠、防尘设施齐全。
加工管理制度7
一、面食制作人员必须穿工作服、戴帽子、口罩；不留长发、长指甲；操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。
二、工作台、工具架、电烤箱、烤盘、搅蛋机、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净；使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中，并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。
三、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生霉变、生虫、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
四、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
五、按规定要求正确使用食品添加剂。
六、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
七、出现问题及时和管理员联系处理。
