一起食用牛百叶引起食物中毒调查报告

一起钡盐引起食物中毒事件的调查分析[摘要] 目的调查分析引起此次食物中毒的原因、特征,有针对性提出防控措施。

方法采用描述及分析流行病学的方法进行调查,并采集食物原材料进行实验室检查。

结果食用当日制作馒头的11 人全部发病，食用量为0.03～0.2 kg/人，潜伏期为0.5～2 h，主要临床表现为低钾血症（100%)、呕吐（82%)、腹泻（82%)、腹痛（73%)、心律失常（36%)，肌力下降（36%)。

检测馒头样品中钡盐含量为11.1g/kg。

结论为一起碳酸钡盐引起的化学性食物中毒事件，建议规范建筑工地或工厂企业所使用钡盐的管理。

钡及其化合物用途甚广，钡的急性中毒多为投毒、误服引起, 如将钡盐误作发酵粉、碱面、面粉、明矾、误服钡类药物等。

温州、上饶、盱眙等地均有钡盐引发食物中毒病例或死亡病例的报告[1-3]。

2013-05-27,贵州省汇川区板桥镇大沟村某陶瓷厂发生疑似食物中毒事故，经流行病学调查，结合临床症状及实验室检测结果，判定为一起食用钡盐引发的化学性食物中毒事件，结果如下。

1 对象与方法1.1 对象对所有共同就餐的11人进行调查，对进食的食物以及加工食物的原材料进行检测分析。

1.2 方法成立调查小组，采用统一设计个案调查表，对病例进行个案调查；对陶瓷厂基本情况及周围环境做实地调查；对食堂中食品原料的种类、采购时间、储存方式、储存时间、加工方式及成品进行调查；对陶瓷厂生产原材料与工艺流程进行调查，了解是否存在急性职业中毒风险。

对调查的信息资料进行统计分析，初步判定食物中毒类型，采集可疑中毒食物样品原料进行分析鉴定。

2 结果2.1 基本情况汇川区位于贵州省北部，距省会贵阳153 km,年平均气温15.1℃，相对湿度79%。

发生食物中毒陶瓷厂距区政府所在地约30 km，工厂为原一军工企业废弃厂房改造，占地面积约0.67 ha，厂区内环境较差，约40名工人，多数为附近村民，且工人变换频繁。

厂内有一食堂，食堂内环境卫生差，平时仅少部分工人在食堂进食。

一起食用野生蘑菇引起食物中毒的调查报告目的查明引起本次食物中毒的原因，有针对性地采取有效措施。

方法对午餐人员及相关事故人员以及现场卫生情况等进行调查，同时采集可疑中毒样品进行分析鉴定。

结果对19名工人进行个案问卷调查发现，未进食野生蘑菇的工人无发病。

进食野生蘑菇量多、喝白酒的工人，症状较重。

通过临床症状、体征，流行病学调查、实验室检查调查的结果进行分析。

结论此次为食用野生蘑菇引起的食物中毒。

Abstract：Objective In order to find out the cause of this food poisoning accident，so as to take effective treatment measures. Methods Investigation of the incident related persons and survey the scene，while collecting samples for analysis and identification of suspected poisoning. Results Nineteen workers were surveyed. Workers did not eat wild mushrooms were not poisoned. The workers showed severe symptoms whom eating larger amount of wild mushrooms and drink liquor at same time. Investigation and analysis this accident through the clinical symptoms，signs，laboratory examination results of epidemiological survey. Conclusion This food poisoning accident was caused by eating wild mushrooms.Key words：Wild mushroom；Food poisoning；Investigation近年来食用毒蘑菇中毒事故时有发生，如何预防、处理和救治成为广大市民和医务人员关注的热点。

一起食物中毒事件流行病学调查报告（5篇材料）第一篇：一起食物中毒事件流行病学调查报告一起食物中毒事件流行病学调查报告[摘要] 目的调查食物中毒的原因及危险因素，提出针对性措施。

方法通过现场卫生学调查及描述流行病学分析，建立可疑病因假设；采用电话问卷调查，通过回顾性队列研究验证假设。

采集样品进行细菌培养检测。

结果发病时间分布呈点源传播模式，潜伏期4.5～19h。

电话调查33人，其中病例22人，罹患率67%。

队列分析显示：山椒木耳及凉拌耳片RR=2.8，95%CI =1.1～7.2。

3例病例肛拭、3份生熟砧板刮取物及4份食品等12份样品中检出副溶血性弧菌阳性，1名病例肛拭、3份生熟砧板刮取物及2份食品中检出变形杆菌阳性。

结论排除变形杆菌致病因素，这是1起由副溶血性弧菌经交叉污染引起的食物中毒。

2012-06-27凌晨4时许，成都市新都区疾控中心接到辖区内某卫生院报告1起疑似食物中毒事件；随后，邻近青羊区、金牛区、成华区疾控中心陆续报告有在新都区同一酒楼就餐疑似食物中毒患者发现，累计报告发病66人，无重症，无死亡病例。

为查找引起食物中毒的危险因素，新都区疾控中心组织工作人员，按照现场流行病学处置技术和方法进行了调查。

1材料与方法1.1病例定义2012-06-26，在新都区某酒楼参加中午和/或晚餐就餐的人员中，72h内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻任何两项症状者。

1.2调查方式设计调查表，根据酒宴主人提供的客人名单及电话，逐个拨打电话，调查基本信息、发病情况、临床表现、共同就餐史。

1.3实验室检测病例及服务员肛拭、手拭样品，砧板刮取物样品及剩余食品进行霍乱弧菌、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌培养。

1.4统计分析Epidata 3.1双录入，一致性检验；Spss 18.0队列分析，检验水准α= 0.05。

2结果2.1基本情况6月26日中午及晚上，新都区某酒楼共计接待5批人员就餐，具体为：LFC婚宴12桌，TL乔迁14桌，LJH朋友宴6桌，WXJ乔迁宴5桌，LXW生日宴5桌，共计42桌，计420人。

一起误食化儿草引起的食源性疾病事件的调查报告XXX年3月22日16时50分，我中心接XXXXXX电话报告：XXX16时40分起收治XXX工人20名，就诊人员均出现恶心、呕吐等上消化道症状，疑似为群体性食源性疾病。

接报后，中心立即派出专业人员4人赴XXX开展现场流行病学及现场卫生学调查。

结合流行病学调查、患者临床表现、实验室检测结果、现场卫生学调查，考虑本次事件为一起误食化儿草引起食源性疾病事件，涉及患者共23人，现所有临床病例均已痊愈，观察病例均已排除，事件予以结案。

一、基本情况XXX（以下简称施工地）共有工人43人，大部分为市外、县外务工人员，在施工地旁租房居住，平时用餐基本在施工地食堂内。

XXX年3月21日15时许，施工地厨师XXX在XXX小屯子隧道出口XXX附近废弃土地发现野菜（化儿草），自行采摘约2公斤带回食堂存放至原材料储存区备用。

3月22日11时许，XXX将采摘到的化儿草洗净炒制，后制作莲花白炒肉、煮白菜番茄平菇汤共3个菜品供工人们食用；共有38名工人食用化儿草，进食后约1小时，23名食用了化儿草的工人陆续开始出现恶心、呕吐、腹痛等症状，16时许到XXX就诊。

截至4月1日，所有临床病例无身体不适情况均痊愈，所有观察病例未出现相似症状予以排除，无重症、死亡病例出现。

二、调查过程（一）目的：查明事件性质、规模；判断是否为食源性疾病事件，并追踪中毒食品及毒物来源；基本还原事件全貌。

（二）调查方法1.现场流行病学调查方法主要采取基本资料收集、个案调查、向主治医生询问病情、向知情人了解事件详况等手段，运用描述性流行病学调查方法分析。

2.食品卫生学调查方法调查可疑食品来源、加工过程和剩余食品处置及去向等，采集剩余植物样品进行形态学鉴定，判断致病原因。

3.实验室检测XXX采集患者血清、尿液等标本进行实验室检测。

县疾控中心现场采集XXX出厂水及末梢水样各1份，进行微生物、毒理、感官指标和一般化学指标检验。

一起副溶血性弧菌引起食物中毒的调查报告发表时间：2017-08-30T14:17:02.133Z 来源：《航空军医》2017年第13期作者：温雅文艳群陈小波曾学民[导读] 此次事件为副溶血性弧菌引起的食物中毒事故，主要系酒楼在食品加工过程中生、熟食品交叉污染。

（成都市成华区疾病预防控制中心四川成都 610057）摘要：目的查明本次食物中毒事件发生的原因、范围及可能危险因素来源，作出事故调查结论，提出预防和控制事故的建议。

方法应用现场流行病学调查方法进行调查，采集患者及厨师肛拭、食物留样和厨房环境样品进行检测分析。

结果本次事件共发病17人，罹患率16.2%，主要症状为腹痛、腹泻（多为水样便）、恶心、呕吐；螃蟹（半成品）、烹调间菜刀涂抹样和3名病例的肛拭样检出生物学特性一致的副溶血性弧菌。

结论此次事件为副溶血性弧菌引起的食物中毒事故，主要系酒楼在食品加工过程中生、熟食品交叉污染，使供餐食品污染副溶血性弧菌所致。

加强食品安全管理，是杜绝类似食物中毒事件的关键。

关键词：食物中毒；副溶血性弧菌副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比率，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。

引起中毒的食品主要为海产品，随着近年来生活水平的提高，海产品的摄食率大大增加，由该菌引起的食物中毒屡有报道。

2014年7月24日中午，成都市某酒楼在承办一起宴席后，赴宴的客人中有数人出现腹痛、腹泻等相似症状，经调查确定为副溶血性弧菌引起的食物中毒，调查结果分析如下。

1 对象与方法1.1病例定义1.1.1确诊病例为7月24日中午在该酒楼进餐，出现腹痛、腹泻（3次/天及以上）等症状且肛拭样检出副溶血性弧菌的病例；1.1.2可能病例为7月24日中午在该酒楼进餐，出现腹痛、腹泻（3次/天及以上）等症状且血常规或大便常规检测提示细菌感染的病例；1.1.3疑似病例为7月24日中午在该酒楼进餐，出现腹痛、腹泻（3次/天及以上）等症状的病例；1.2方法1.2.1个案调查方法：采用《聚餐引起的食品安全事故个案调查表》对接受医院治疗的病例进行个案调查，同时对有共同就餐史但未发病者开展非病例调查。

一起肉毒梭菌污染引起食物中毒事件的调查报告2014年4月1日下午15时30分，双柏县疾病预防控制中心接到双柏县人民医院门诊部急诊科报告：某村民小组一户居民，一家七口同时送急诊科就诊，疑似食物中毒，请求组织人员调查。

县疾控中心立即派出两组调查人员，分别赶赴双柏县人民医院门诊部急诊科和事发居民家中进行现场调查和处置，现将调查情况和鉴定结果报告如下：一、中毒经过2014年3月30日下午，距县城45公里以外的某村民小组村民罗ＸＸ夫妻俩与其父母、岳父、儿子一行6人共进晚餐，食用了腌制4个月左右的自制腌猪肉（制法：将猪头肉煮熟后切片、加水、食盐、生猪血一同装入土坛中密封腌制），而食用时未经加热，同食的还有米饭、水芹菜、土豆、蚕豆米煮腌菜。

食后约12-24小时，6人相距出现头昏、眼花、腹胀、乏力、大便不通等症状。

次日晚上，罗ＸＸ的女儿进食同批腌肉，也出现了头昏、眼花、腹胀、乏力、便秘、咽痛等症状。

二、主要临床表现中毒例数及临床症状潜伏期例数（人）临床症状进食中毒头昏眼花腹胀乏力便秘吞咽困难12-24小时 77 7 7 5 6 2 1百分率（%） 100100 100 10071.43 85.71 28.5714.29三、现场流行病学调查事件发生的村民小组是一个彝族聚居的村落，共有村民19户83人，自古有生食自制腌肉的习俗。

经对该户所食用的同一坛腌肉进行肉眼观察，发现腌肉汁稀，呈暗红色，肉质有弹性，无腐败现象，闻之有刺鼻的酸味。

通过流行病学调查有以下特点：1.患者均有共同就餐，同食自制腌肉史，同食7人，发病7人，发病率为100%，将共同进食的菜谱进行分析，情况详见下表：菜谱名称腌猪肉水芹菜土豆蚕豆米煮腌菜米饭进食人数 7 6 6 6 7发病人数 7 6 6 6 72．患病年龄、性别、时间分布无明显差异，发病为4男3女，年龄最大71岁，最小的7岁详见下表：3.潜伏期：发病时间大约在12—24小时之间；4.2014年4月1日15：00，7名患被邻居送到双柏县人民医院门诊部急诊科救治。

2009—2017年长寿区食物中毒原因报告分析我们来看一下2009年至2017年长寿区的食物中毒事件的报告情况。

数据显示长寿区共发生了120起食物中毒事件，涉及的人数超过3000人。

因食用野生菌类食物导致的食物中毒事件占比最高，占总事件数的30%；其次是食用不新鲜食品、食材和加工食品后引起的食物中毒事件，占比约为25%；再者是食品中毒事件，占比约为20%；最后是食用含有有害物质的食品导致的食物中毒事件，占比约为15%；剩下的10%左右是其他原因引起的食物中毒事件。

通过对食物中毒事件的原因分析，我们可以看出，食用野生菌类食物引起的食物中毒事件占比最高。

这可能与居民自己觅食野生菌类食物没有辨别能力有关，也可能与商家售卖假冒伪劣食品有关。

食用不新鲜食品、食材和加工食品后引起的食物中毒事件也较为严重，说明在保存和加工食品过程中还存在较多的问题。

而食品中毒事件与食用含有有害物质的食品导致的食物中毒事件，可能与食品安全监督不力有关。

针对以上原因，我们应该采取相应的措施来解决问题。

加强对野生菌类食品的鉴别教育，提高居民对野生菌类食品的识别能力，避免误食有毒的野生菌类食品。

在食品的销售和储存环节加强监管，严格把关不新鲜食品的流通，减少食品带来的危害。

加大对商家售卖假冒伪劣食品的打击力度，净化市场环境，让市民购买到更加安全的食品。

要加强对食品生产过程中添加的有害物质的监管和检测，确保食品的安全性。

我们也可以采取食品安全知识普及宣传，提高居民对食品安全的重视程度，增强自我保护意识，学会正确鉴别食品的安全性。

建立健全的食品安全管理制度，完善食品安全监管措施，加大对食品安全违法行为的惩罚力度，让那些售卖有毒食品的商家付出应有的代价。

在治理食品中毒事件的过程中，我们还需要加强相关部门之间的协作，形成合力，共同治理食品中毒事件。

要加强对食品市场的监督管理，建立健全的食品追溯体系，确保所有食品都能够追溯到生产环节。

还要积极引导和监督商家履行主体责任，主动抵制和打击食品安全违法行为。

关于XX大酒店发生食物中毒事件的流行病学调查报告调查报告关于XX大酒店发生食物中毒事件的流行病学调查报告一、概述2014年8月3日7点25分，我中心接到县食品药品监督局电话报告称：XX大酒店发生了一起疑似食品安全事故导致的腹泻疫情。

对此，县卫计局党委高度重视，立即部署了应急工作，指示我中心予以核实，同时于2014年8月3日8时20分组织应急专业人员赶赴现场进行调查处理。

根据流行病学调查、医生诊断结论及实验室检测结果，县专家组诊断认为这起事件为一起食物中毒事件，因沙门氏菌污染食物而发生感染所致。

二、流行病学调查1、背景资料XX酒店是一家集住宿、餐饮、会议于一体的大型酒店，酒店餐厅有工作人员66人，可接待大型宴会。

8月2日中午张某、李某、刘某分别在此举行升学宴宴请客人，同时张某、李某有部分客人在此晚餐，张、李、刘三家客人共计800多人。

2、发病情况：此次疫情经调查核实病例29人，其中住院病例24人，门诊病例5人，男性8人，女性21人，年龄最大66岁，最小8岁，病例主要集中在40-55岁年龄组，以女性居多。

发病时间最早为8月2日22时，最晚为8月3日19时，无后续病例发生，发病高峰为8月3日2时至8时，计有25人发病。

潜伏期最短为9小时，最长为30小时，平均潜伏期为16小时。

首发病例丁某，女，42岁，于8月2日中午在XX酒店参加刘某某的升学宴，至当日晚22时发病，症状为上吐下泻，同时伴上腹部绞痛及头晕，排泄物为黄色稀水便，8月3日16时入人民医院内一科住院治疗。

最后一例病例白某，女，51岁，于8月2日中晚餐均在XX酒店参加张某某的升学宴，至8月3日19时发病，症状为上吐下泻，同时伴脐周部绞痛及发热（38.9℃），排泄物为黄色稀水便，8月3日20时入人民医院内三科住院治疗。

3、病例暴露史：所有病例8月2日均有XX酒店进餐史，其中中餐18人，晚餐2人，中晚餐均在XX酒店进餐的9人。

发病前3天无其他共同聚餐史，无其他外出史。

一起食野生菌（白毒伞）引起4人中毒的调查报告发表时间：2016-05-14T16:49:36.067Z 来源：《医药前沿》2016年3月第9期作者：赵明梁艳[导读] 保山市疾病预防控制中心事故发生经过：2015年7月29日下午15:40，隆阳区疾控中心接到隆阳区瓦房卫生院电话报告。

赵明梁艳（保山市疾病预防控制中心云南保山 678000）【摘要】目的:探讨本次食野生菌（白毒伞）引起中毒的原因，为隆阳区今后抢救类似中毒患者和减少突发公共卫生事件提供依据。

方法:流行病学调查的同时，对4例中毒患者，每例患者抽取5m静脉血送市人民医院实验室进行血常规、肝肾功、心肌酶的检测。

结果:根据流行病学调查及结合实验检测结果，确认此次中毒事故是一起由食用野生菌（白毒伞）导致4人中毒，其中死亡2人的中毒事故。

结论:经调查分析，白毒伞是极毒的毒蕈，含有致命的毒素，夏秋两季雨后，野生于植被繁茂的山林中。

其外观似“白鸡枞”鲜味宜人。

隆阳区瓦马乡安邦村农民王文金家把白毒伞误当“白鸡枞”炒食引起中毒的原因。

【关键词】白毒伞;中毒;调查报告【中图分类号】R155.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2016）09-0065-02事故发生经过：2015年7月29日下午15:40，隆阳区疾控中心接到隆阳区瓦房卫生院电话报告，该院上午10:00收到瓦马乡安邦村一家农户4名食用野生菌中毒患者疫情，疾控中心接到疫情后立即派出专业人员赶赴该院进行现场流行病学调查，现将调查结果报告如下：1.调查方法1.1 质量控制统一使用《食物中毒个案调查登记表》进行调查。

1.2 按照食物中毒诊断标准，结合流行病学调查资料，临床表现及实验室检验结果进行诊断。

1.3 检测对中毒患者每人抽取静脉血5ml进行血常规、肝肾功、心肌酶的检验。

2.流行病学调查2.1 发病经过隆阳区瓦马乡安邦村3组农民王文金（男68岁）一家4人于2015年7月28日上午10:00左右进食自采野生菌（白毒伞），次日下午13:00左右，王文金首例出现呕吐，腹泻等症状，后王建鹏（男,4岁，王文金孙子），王娟（女，7岁，王文金孙女），杨桂兰（女，67岁，王文金妻子）陆续出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

一起食用农药污染食物引起食物中毒的调查报告2010年07月20日高淳县阳江镇北固村徐子标家因进食被农药污染的长豆角，造成5人食物中毒，其中一名儿童死亡。

经流行病学调查、临床症状分析，结合实验室检测，认定为一起因食用农药污染食物引起的食物中毒事件。

报告如下：1、一般情况及临床表现2010年7月20日约12时左右高淳县阳江镇北固村徐子标家午餐，主食为米饭，菜肴为长豆角烧鸡、炒黄瓜。

共同就餐者7人。

人员组成：徐子标（户主）、孙如锦（户主老婆）、徐红民（户主儿子）、徐丽云（户主女儿）、曹雷（户主女婿）、曹玉洋（户主外孙）、曹诗颖（户主外孙女）。

晚餐继续食用午餐剩余的长豆角烧鸡，次日上午6时30分左右，曹玉洋、曹雷相继出现恶心、呕吐症状，无其它明显临床症状。

曹玉洋症状较重，于2010年7月21日7时左右就诊于当地卫生室，给予654-2静脉滴注后症状未好转。

21日下午5时左右曹诗颖亦出现呕吐症状。

夜间10时左右，曹玉洋家人发现其呼吸急促，立即送高淳县阳江镇镇卫生院就诊，约20分钟后死亡。

随后，曹雷及曹诗颖被送高淳县人民医院就诊。

2010年07月22日下午16时左右，徐子标、孙如锦相继出现呕吐症状，随之立即就诊于高淳县人民医院。

经过医院对症治疗后，徐子标、孙如锦、曹雷、曹诗颖中毒症状消失，生命体征平稳。

2、卫生学调查事发家庭位于高淳县阳江镇北固村三组徐子标家，在2010年07月20日中午前没有共同就餐史，上述7人在当日中午及晚间共同就餐，有5人出现恶心、呕吐等类似症状。

孙如锦自述其自家于本月18日对其门前的蔬菜进行杀虫施药，使用药物为溴氰·毒死蜱，施药浓度0.15%；施药后至出现中毒症状前天气晴好，没有下雨；事发家庭20日晚间除徐子标夫妇及徐红民外，其余四人住一房间，使用气雾剂灭蚊后，续用蚊香熏杀，房间内药物浓度较高。

食谱：2010年07月20日午餐食谱为：长豆角烧鸡、炒黄瓜、米饭；晚餐食谱：中午剩菜（长豆角烧鸡）、粥、饼。