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幻灯片1第四章饲料营养价值评定幻灯片2本章主要内容●饲料营养价值评定方法●饲料能量营养价值的评定●蛋白质营养价值的评定●饲料中矿物元素和维生素的评定幻灯片3目的要求●明确饲料营养价值评定的重要性●掌握营养价值评定方法幻灯片4第一节饲料营养价值评定方法●一、饲料营养价值评定的发展历史●二、饲料营养价值评定的意义●三、饲料营养价值评定的理论依据与方法3.1 理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量评定饲料的营养价值。
3.2 评定方法：化学分析法和动物试验。
幻灯片5●定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生的营养效果。
发展历史：●第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。
●第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。
1874年，Woeff提出“TDN（总消化养分）”的概念。
●第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。
幻灯片6二、饲料营养价值评定的意义●（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种现有饲料资源和开发新的饲料资源。
●（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高饲料的利用率具有指导意义。
●（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。
幻灯片7三、饲料营养价值评定的内容1.饲料养分组成如何？2.适口性如何？3.消化率如何？4.利用率如何？5.短期和长期饲喂效果如何？6.对畜产品质量的影响？7.对环境质量的影响？8.对人类的影响？9.经济价值如何？幻灯片8A 化学分析●一、分析样本的采集与制备●二、饲料养分的表示方法●三、根据饲料的概略养分含量评定饲料的营养价值●四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值●五、化学分析的必要性与局限性幻灯片9一、分析样本的采集与制备（一）分析样本的采集与制备的要求采集：样品必须具有代表性。
制备：确保样品十分均匀，取任何部位都能代表全部被检测物质的成分。
（二）样本采集的方法1.四边形法2.几何法（三）样品的制备幻灯片10二、饲料养分的表示方法饲料养分的表示单位与基础1.表示单位⑴百分数（%）：表示100单位重（kg、g、mg、µg等）的饲料中含有多少单位（ kg、g、mg、µg等）的养分。
用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。
⑵IU（国际单位）：表示脂溶性维生素等的含量。
⑶每千克中的毫克（mg/kg）：每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。
通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分含量。
（4）CIU(鸡国际单位，chicken international unit)。
幻灯片112.表示基础⑴原样基础又称鲜样基础，变异大，不易比较。
⑵风干基础空气中自然存放基础或“假定干物质基础”，一般干物质含量为88%左右。
这种基础有助于比较不同水分含量饲料，大多数饲料以风干状态饲喂，所以风干基础比较实用。
⑶绝干基础无水状态或100%的干物质状态。
用于比较不同水分含量的饲料。
绝干基础排除了因水分变化带来的差异。
相互转换例如：一种饲料含粗蛋白质4.0%，含水75%，以风干基础（干物质=88%）表示的粗蛋白质为X%：则 4 :（100-75）=X : 88 X=14.08以绝干基础表示的粗蛋白质含量为：4 :（100-75）=X : 100 X=16.00幻灯片12三、概略养分分析法幻灯片13四、V a n S o e s t分析方案饲料（3%十二烷基硫酸钠）微沸1h，P h7.0中性洗涤纤维（NDF）中性洗涤可溶物（NDS）2%十六烷基三甲基溴化铵）煮沸1h酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤可溶物（ADS）72%硫酸 20~30℃处理3h（ADL）酸性洗涤木质素和灰分纤维素500℃ 2h灰分幻灯片14五、纯养分分析●饲料纯养分分析项目包括：●蛋白质中各种氨基酸●各种矿物元素●各种维生素必需脂肪酸。
幻灯片15●（一）氨基酸含量的测定● 1.高效液相色谱拄后邻二甲醛法● 2.亚二硫基二乙酸保护法测定半胱氨酸● 3.氨基酸自动分析仪法●（二）微量元素含量的测定方法● 1.原子吸收光谱法● 2.分光光度计法● 3.等离子光谱分析仪法●（三）维生素含量的测定方法● 1.高压液相色谱法● 2.分光光度计法3.化学滴定法幻灯片16六、饲料添加剂分析生长促进剂、调味剂、防霉剂、抗氧化剂、色素等七、抗营养因子和毒素的分析蛋白酶抑制因子、植酸磷、单宁、黄曲霉毒素、微生物等八、近红外分析技术幻灯片17●九、化学分析的必要性与局限性● 1.必要性●（1）是进一步评定饲料营养价值的基础，同时根据饲料分析结果可将饲料大致归类。
●（2）可了解植物不同部位、不同生长期及不同土肥管理措施等对饲料养分的影响，指导人们合理组织饲料生产。
●（3）开辟新的饲料资源必须进行饲料营养成分分析、毒物分析等。
● 2.局限性只分析饲料的成分含量，不能了解养分被动物消化、利用的情况。
幻灯片18B 消化试验1.体内法（i n v i v o m e t h o d）(1)全收粪法（t o t a l c o l l e c t i o n m e t h o d）(2)指示剂法（i n d i c a t o r m e t h o d）(3)间接法2.尼龙袋法（n y l o n b a g t e c h n i q u e）3.离体法（i n v i t r o m e t h o d）幻灯片19消化试验代谢试验胃、肠消化道的消化粪便排除尿液排出幻灯片20(1)全收粪法（t o t a l c o l l e c t i o n m e t h o d）1.肛门收粪法2.回肠末端收粪法-----瘘管技术、回直肠吻合术、盲肠切除术幻灯片21(2)指示剂法（i n d i c a t o r m e t h o d）1.内源指示剂法：S i O2、木质素、酸不溶灰分（2N或4N）。
2.外源指示剂法：C r2O3、F e2O3、T i2O3、B a S O4等。
添加量：0.2%~1.0%。
计算公式幻灯片22计算原理：1.假定日粮各成分与其中指示剂保持一定比例关系。
2.假设日粮通过消化道各成分都不发生变化，即不被消化吸收，原比例关系必然保持不变。
3.如果以粪中指示剂含量比例为基准，而被测日粮成分通过消化道已相对缩小，其缩小部分就认为是被消化了。
4.消化率等于被消化部分与保持日粮成分按粪中指示剂成比例的对应理论值的比值。
例：干物质中含：C P（%）指示剂（%）日粮20%加入2%粪15%5%解：对应粪中5%指示剂含量，C P理论相对含量X为：20%/2%=X/5%；即X=5%*20%/2%=50%消化部分：50%-15%=35%；消化率：35%/50%=70%幻灯片23内源指示剂盐酸不溶灰分的测定：称取绝干或风干样品10~15g置于300m l安装有回流装置的大三角瓶中，加4m o l H C l 100m l加热至轻微沸腾30m i n，然后过滤、冲洗残渣至无酸性，在因入已知重量的坩埚中，于650度茂福炉灰化6h，待冷却后称重。
幻灯片24(3)间接法a.套算法b.联立方程法c.外插值法进行2次消化试验。
第一次：测定基础饲粮的养分消化率；第二次测定由80%~50%的基础饲粮和20%~50%待测饲料构成的新饲料的养分消化率。
a.套算法基本假设：基础饲粮养分的消化率在2次试验中保持不变，养分的消化率具有可加性。
计算公式：待测饲料养分消化率(DF,%)=DB+(DT-DB)/fDB：基础饲粮养分消化率；DT：新饲粮养分消化率；F：新型饲粮养分中待测饲料养分所占的比例。
幻灯片25第一组第二组要求：（1）基础日粮应为营养平衡的配合饲料，含约10%的待测饲料；（2）2次试验的基础日粮应一次配齐；（3）待测饲料在新饲粮中替代的比例不宜太少，一般为20~50%。
幻灯片26b.联立方程法a11X1+a12X2=b1a21X1+a22X2=b2X1为基础饲粮的能量消化率X2为待测饲料的能量消化率a11、a12、a21、a22：基础饲粮和待测饲料中测定饲粮的比例。
b1、b2为2次实测的饲粮养分消化率幻灯片27c.外插值法在测定某饲料前，事先进行被测饲料与基础饲粮按不同比例组成的饲粮的消化试验，以被测料在总饲粮中所占比例（%）为自变量（X）以不同比例的养分消化率（%）实测值为因变量（Y），进行回归分析，最后设X=100，代入下式：Y=a+b Xa为截距；b为回归系数。
幻灯片283.离体法（i n v i t r o m e t h o d）消化道消化液法和人工消化液法。
猪：使用消化道消化液时，先制取小肠液冻干粉（P I F）并进行效价标定，然后取饲料样0.5g(4份)加入含0.2%胃蛋白酶的0.075m o l/L盐酸溶液37℃恒温水浴振荡4h；用0.2m o l/L N a O H液中和至p H值等于7.0；加P I F液恒温振荡4h，两两合并加水静置过夜（夏季需置于冷暗处和加甲苯一滴以防腐）。
用已知干重及能值的滤纸过滤，残渣烘干称重与测热。
幻灯片29反刍动物：人工瘤胃法原理：将饲料样品置于38.5~39.5度的厌氧、p H为6.7~7.0条件下，用N a H C O3、N a H2P O4、K C l、M g S O4等的水溶液配制成“人工唾液”及瘤胃液处理饲料样品24h后，离心分离。
3.尼龙袋法（n y l o n b a g t e c h n i q u e）将饲料放入特制的尼龙袋，再从瘤胃瘘管将尼龙袋放入瘤胃中，经24～48h后取出，冲洗干净，烘干称重，然后根据饲料中的蛋白质含量可以计算出饲料蛋白质降解率。
幻灯片30C 代谢试验（一）氮平衡试验存留氮=食入氮-粪氮-尿氮-体外产品氮（二）碳平衡试验碳排出途径：（1）粪及肠道气体碳；（2）尿碳；（3）呼出气体碳；（4）存留体内或体外产品碳。
存留碳=食入碳-粪碳-尿碳-呼出气体碳-肠道气体碳-体外产品碳幻灯片31D 饲养试验饲养试验的目的：（1）衡量一种饲料替代另一种饲料满足动物生理功能的程度（饲料营养价值相对排序）；（2）建立饲料与其完成某一特定功能的相关关系；（3）通过营养供给来预测或控制动物的生产性能。
幻灯片32第三节饲料能量营养价值的评定一、饲料能量价值的基本概念二、饲料消化能评定三、饲料代谢能评定四、饲料的净能评定幻灯片33一、饲料能量价值的基本概念（一）可消化有机物（d i g e s t i b l e o r g a n i c m a t t e r,D O M)（二）总可消化养分（t o t a l d i g e s t i b l e n u t r i e n t,T D N）T D N（%）=X1+2.25X2+X3+X4X1、X2、X3、X4为可消化C P、E E、C F及碳水化合物含量（%）。
