n-6 LTB4 PGI2 TXA2
n-3 LTB5 PGI3 TXA3
function
促發炎反應 LTB4>LTB5 抗血小板凝集 PGI3>PGI2 促血小板凝集 TXA2>TXA3
美國食品與營養委員會建議飲食中攝取 的w-6與w-3比例,最好在8:1之間;較有 助於心血管疾病的預防。
除了魚類ω3較高,一般飲食中w-6與w-3
食物植物固醇含量表
mg/100g可食部分
油類 米糠油 玉米油 葵花油 黃豆油 橄欖油
1055 952 725 327 176
種子堅果類
芝麻
714
葵瓜子 534
腰果
158
杏仁
143
核桃
108
食物植物固醇含量表
mg/100g可食部分
莢豆類 花生 220 黃豆 161
五榖類 玉米 178 小麥麩 150 麵粉 60
American Diabetes Association 2006 guidelines
各類食物膽固醇含量(100公克)
脫脂奶2
全脂奶14
蛋白0
全蛋504
雞胸肉80 瘦豬肉88
海魚50-60 蝦150
豬心158
豬肝368
植物油 0 雞油170
豆漿、豆腐、豆乾 0
蔬菜、水果 0
冰淇淋40 蛋黃1482 瘦羊肉100 魚卵360 豬腦>2000 牛油250
3份蔬菜 2.5克(半碗蔬菜)*3份=7.5
水果300克 2.2克*3=6.6
總計27公克
食物升糖指數(Glycemic Index)
高GI飲食 增加血糖起伏,刺激胰島素分泌
低GI飲食 增加HDL-C,減少LDL-C,提昇胰島素敏感性, 增進飽足感,控制體重,減少糖尿病與新血 管疾病危險性