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《第三章第4节基本营养物质》说课稿人教版《普通高中课程标准实验教科书》（必修2）第三章第4节《基本营养物质》，是高中化学必修模块中最后一个有机章节。
新课标中将本节分为两课时：第一课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。
第二课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质在生产、生活中的应用。
下面将从教材、教法、学法、教学程序等几个方面谈谈对这一节内容的设想：一、说教材1、地位和作用以生产、生活和食物中的有机物作为切入点，采用“从生产、生活到化学，从化学到社会、生活”的编写思路，将学生对身边、生活中熟悉的物质的认识和生活经验与化学实验的科学探究相联系，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。
必修模块的有机化学具有双重功能，即要满足学生基本科学素养的要求，提供有机化学中最基本的核心知识，使学生从熟悉的有机化合物入手，了解有机化学研究的对象、目的、内容和方法，认识到有机化学已经渗透到生活的各个方面，能用所学的知识，解释和说明一些常见的生活现象和物质用途；另一方面为进一步学习有机化学的学生，打好最基本的知识基础、帮助他们了解有机化学的概况和主要研究方法，激发他们深入学习的欲望。
本节课涉及的有机物包括糖类、油脂、蛋白质这样一些人类的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质，正式上述思想的体现。
它是继烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习可以使学生建立了完整的有机物的框架体系。
该内容也是生物学等学科的基础知识，因此可以说是每一位学生都用得上的生活化学。
基本营养物质也是高考的知识点之一，《选修模块5》将会再次深入学习。
2、教学内容：《基本营养物质》主要有三部分内容：一是糖类、油脂和蛋白质的组成；二是糖类、油脂和蛋白质的性质，其中主要是探究物质的特性反应和共性反应。
特性反应如：葡萄糖的还原性反应、淀粉的显色反应。
共性反应是指水解反应。
三是这些物质在生产、生活中的存在和重要应用。
这些知识在揭示生命奥秘，指导健康生活方面有重要意义，是学生终身受益的化学知识。
人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》说课稿一、教材背景《第四节基本营养物质》是人教版高中化学必修第二册的一部分，该节主要介绍了有机物质和无机物质的特点、营养物质以及人类对不同营养成分的需求等内容。
本节内容对于学生全面了解化学与人类生活的联系，提高他们的营养意识和健康饮食习惯具有重要意义。
二、教学目标1.知识与能力目标：•了解有机物质和无机物质的基本特点；•掌握不同营养物质的分类、功能和来源；•培养学生的科学思维和实验能力。
2.过程与方法目标：•引导学生运用归纳法和实验法进行知识探究；•鼓励学生进行小组合作学习；•培养学生的自主学习和问题解决能力。
3.情感态度与价值观目标：•培养学生的健康意识和饮食习惯；•培养学生的环保意识。
三、教学重难点1.教学重点：•有机物质和无机物质的基本特点；•各类营养物质的分类、功能和来源。
2.教学难点：•深入理解营养物质的分类和功能；•掌握如何合理搭配饮食，保持健康。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过讲述一个有关营养物质的真实案例，引发学生对本节内容的兴趣，并帮助学生认识到合理饮食对健康的重要性。
2. 概念解释与知识探究（20分钟）针对有机物质和无机物质的基本特点，进行概念解释，并组织学生进行知识探究。
•有机物质：含有碳元素的化合物，常见的有机物质包括糖类、脂类和蛋白质。
•无机物质：不含碳元素的化合物，常见的无机物质包括水、盐和无机酸等。
3. 营养物质分类与功能（25分钟）首先，介绍不同类别的营养物质以及其功能和来源。
•碳水化合物：提供能量，常见的来源有米面、蔬菜、水果等；•脂类：提供能量，维持体温，常见的来源有动物油脂、坚果等；•蛋白质：提供能量，修复和建设组织，常见的来源有肉类、豆类等；•维生素：参与代谢过程，调节机体功能，常见的来源有蔬菜、水果等；•矿物质：构成和维护体内组织结构，常见的来源有牛奶、蔬菜等。
接着，通过小组合作的方式，让学生进行讨论，探究不同营养物质的搭配和健康饮食的原则。
化学ⅱ人教新课标3糖类说课稿今天我要说的是，高中化学必修二，糖类这节课。
第一，说说教材。
关于这节的教材内容，教材一开始，提出了糖类的定义，以及代表性的糖类。
以要紧篇幅讨论葡萄糖和蔗糖的性质和用途，安排了演示实验来证明葡萄糖的还原性和蔗糖能发生水解反应。
最后，提到了葡萄糖的工业制法以及各种糖类的应用。
教材编写的目的一是让学生了解糖类及要紧的糖类的特点，有利于将整章的内容融会贯穿。
二是揭示了糖类与人类生活的紧密关系，从而激发他们学习本节教材的积极性。
关于本节教材的地位，研究有机化合物的化学称为有机化学。
有机化学是整个化学中的一个分支。
新的课程标准要求同学们较为系统地学习有机化学的基础知识。
本节要紧学习一些与人们的衣、食、住、行有紧密关系的有机化合物的基础知识。
本节内容的重要性表达在三个方面：一是知识具有基础性、常识性、有用性，把握了它能够从化学的角度增加生活知识，提高生活质量，培养综合素养；二是它为高校招生考试内容的差不多组成部分；三是为以后连续学习有机化学打下必备的基础。
这节课的教学目标，有三个。
在知识层面上，要认识糖类的组成特点，并把握糖类的特点反应，糖类的检验方法，了解糖类的简单分类。
在情感层面上，要了解糖类的应用。
加深认识糖类、油脂、蛋白质物质关于人类日常生活、躯体健康的重要性。
本节教材的重难点是，1.糖类的特点及组成。
2.葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的区别及各自的特点反应。
3.糖类的应用。
在突破重难点方面，面对全体学生，要做好充分的预备:材料仪器预备，学生的情感和知识预备。
课堂上发挥小组长的协助治理作用，合理有序地组织教学。
接下来说说学情。
学到那个时期，学生的思维水平、学习能力差不多进展到较高时期，乐于并有能力同意自主探究的学习模式。
关于实验，学生感爱好，有实验操作的基础。
然而材料试剂多，任务繁重，合作学习显得尤为重要。
本节课，要紧用任务驱动的模式，培养同学的合作学习精神。
关于学习方法，微观上从分子的结构学起。
第四节基本营养物质第一课时糖类1．掌握糖类的分类、主要性质和主要用途。
2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。
3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
要点一错误!1．种类：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
2．组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析：含有碳、氢、氧三种元素的有机物，如乙酸、醇、醛等不属于糖类，A显然错；符合C n H2O m通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛CH2O；分子式不符合C n H2O m通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖C5H12O5，B显然错；食品中的人工甜味素，如糖精不是糖类，C错；D明显正确；答案为D。
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是DA．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖解析：单糖不能水解，答案显然为D。
3．下列两种物质不属于同分异构体的是DA．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖C．正丁烷和异丁烷 D．淀粉和纤维素4．乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。
半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为DA．C6H12O6B．C18H30O15C．C12H12O12D．C12H22O11解析：根据题意可知，乳糖的分子式＝C6H12O6＋C6H12O6－H2O＝C12H22O11；答案为D。
5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是BA．MgOH溶液 B．CuOH2悬浊液C．盐酸溶液 D．Na2CO3溶液解析：新制CuOH2与乙酸反应，蓝色悬浊液反应转变为蓝色溶液；新制CuOH2与葡萄糖溶液混合加热生成红色沉淀；新制CuOH2与蔗糖溶液无明显现象，故B 正确；其他选项显然不合题意；答案为B。
(2)碱性条件下（3）皂化反应(saponification)：油脂在碱性条件下的水解反应。
教学步骤、内容【复习提问】1、人体所需的营养物质是什么?【回答】脂肪、糖类、蛋白质是人体所需的三大营养物质，它们供给人体所需的全部热能。
【引言】生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。
糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一节里我们就来学习有关它们知识。
【板书】一、糖类、蛋白质、油脂的存在及用途【讲解】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
【阅读】表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示: C n(H2O)m、【提问】葡萄糖和果糖，麦芽糖和蔗糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的结构，试推测原因。
【回答】葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
【追问】三者可用一个通式来表示: C n(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物同分异构体吗？【回答】淀粉和纤维素的分子式相同，但是n值不同，不属于同分异构体。
【讲解】淀粉和纤维素属于高分子化合物，因此早期人们将糖类物质称之为碳水化合物。
符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5 、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。
【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢?【板书】（一）、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质1、.糖的分类: 单糖双糖多糖2、物理性质: 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜(葡萄汁、甜味水果、蜂蜜)3、组成与结构：(1) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)4、结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO结构式：【讲解】1、单糖：在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)2、双糖—蔗糖、麦芽糖：糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)，无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。
§3-4基本营养物质一、教材分析、学情分析三、教学目标四、教学重难点五、教学设计过程糖类的结构组成及性质分子式为C6H i2°6||,大家也可以从教材看到二者的结构式II,现在呢II，我们一起来看这两个结构式II，说说看二者的结构有什么不同葡仙制和果糰HIH——C——OHH——C——OH1H——C——OHIH——C——OHH——G——OH丄C-~OIHIegHH—C—OHH—C—OHIH—U—QUIH—C—OH TH—C—OH我们可以看到：这两种物质分子式相同II,但是结构式不同葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中则是羰基和羟基II。
经过前面的学习II，我们将分子式相同II，结构不同的物质称为？2.蔗糖和麦芽糖它们分子式为C i2H22O n II，也是分子式相同II,结构式不同II，也互为同分异构体观察二者的结构II，指出它们分子式相同II，但羰基的位置不同II,两者互为同分异构体同分异构体同学观察异同点II,他们能通过观察看到官能团的不同联系前面知识II,得出二者互为同分异构体chemdraw绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式II,可以直观展示二者在结构上的差异II,帮助学生理3•淀粉和纤维素他们的分子式为^代!由于n值的不同II,所以分子式不同II。
比较与蔗糖、麦芽糖之间的区别淀粉和纤维素是结构复杂的天然高分子化合II。
物II（二）糖类的性质1•糖类的特征反应了解了这几种糖类的结构后II,我们来了解一下他们所特有的反应II。
我们先来看一下葡萄糖的特征反应II,大家在观看视频时要注意观察实验现象并做好记录II，完成3-5的实验表格II。
由葡萄糖的特征反应II,可以检验糖尿病患者患病情况（P79资料卡片）观看视频观察现象记录砖红色沉淀有光亮的银生成（完成明确淀粉和纤维素不是同分异构体II。
利用媒体和实验II,帮助学生认识糖类的特征反应II,加深记忆、油脂、蛋白质的组成由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯||,在常温下呈液态叫油；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯||,在常温下呈固态叫脂||。
高一化学《基本营养物质》第一课时
一、教学目标
【知识与技能目标】
1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；
【过程与方法目标】通过演示实验，培养学生的观察能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力
【情感态度与价值观目标】激发学生的好奇心和求知欲，让学生体验到化学的乐趣。
二、教学重难点
1.糖类、油脂和蛋白质的组成特点；
2.糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；
二、教学方式
问题解决学习、实验探究
四、教学过程
板书设计
第四节基本营养物质
一、葡萄糖的特征反应
葡萄糖+新制氢氧化铜——产生砖红色沉淀二、淀粉的特征反应
淀粉+碘水——变蓝
三、蛋白质的特征反应
蛋白质+浓硝酸——变黄
蛋白质灼烧——烧焦羽毛气味。
基本营养物质说课稿一、说教材本文作为高中化学课程中关于基本营养物质的重要组成部分，起着承上启下的作用。
它在前一章介绍了碳水化合物的基础上，进一步深入探讨了脂肪、蛋白质和维生素等基本营养物质的结构、性质、功能和食物来源。
本文在教材中的地位尤为重要，它不仅有助于学生巩固已学的化学知识，而且能激发学生对营养学、生物学等相关学科的兴趣。
主要内容分为四个部分：第一部分简要回顾了碳水化合物的相关知识；第二部分详细介绍了脂肪、蛋白质的结构和功能；第三部分阐述了维生素的分类、作用及食物来源；第四部分通过案例分析，使学生了解营养物质在人体健康中的作用。
1. 碳水化合物的回顾：使学生巩固已学的糖类、淀粉和纤维素等知识，为后续学习其他营养物质打下基础。
2. 脂肪的介绍：从脂肪的化学组成、分类、功能等方面进行详细讲解，让学生了解脂肪在人体中的作用。
3. 蛋白质的介绍：通过讲解蛋白质的结构、分类、功能等，使学生认识到蛋白质在人体生长发育、维持生命活动中的重要性。
4. 维生素的介绍：从维生素的分类、作用、食物来源等方面进行阐述，让学生了解维生素在人体健康中的作用。
5. 案例分析：通过具体案例，使学生了解营养物质在人体健康中的实际应用，提高学生的实际操作能力。
二、说教学目标学习本课需要达到以下教学目标：1. 知识与技能：（1）掌握脂肪、蛋白质、维生素的分类、结构和功能；（2）了解碳水化合物的相关知识，能够运用所学知识分析食物中的营养物质；（3）培养学生查阅资料、获取信息的能力。
2. 过程与方法：（1）通过观察、分析、归纳等教学活动，提高学生的逻辑思维能力；（2）通过小组合作、讨论等教学形式，培养学生的合作意识和沟通能力；（3）通过案例教学，提高学生理论联系实际的能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对化学学科的兴趣和热情；（2）使学生认识到营养物质在人体健康中的重要性，树立健康饮食观念；（3）培养学生关爱生命、关注健康的责任感。
第四节基本营养物质葛存凤江苏省太湖高级中学单元分析糖类、油脂、蛋白质等人体重要的营养成分与人体的健康关系极大。
本节主要学习糖类、油脂、蛋白质的组成及性质，了解它们的结构特点以及在人们日常饮食中的重要性和在生产生活中的应用。
本节的教学重点：硅酸钠、单质硅、二氧化硅的性质。
本节在学习各种有机化合物的性质特点时都涉及它们之间的某些相互反应和转化关系，在教学中要注意帮助学生梳理、归纳。
如淀粉、葡萄糖间的转化关系，油脂、甘油、脂肪酸钠间的转化关系，了解各有机物间的转化关系。
课时分配基本营养物质的性质1课时基本营养物质的应用1课时第1课时基本营养物质的性质整体设计三维目标1．知识与技能(1)掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；(2)掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响。
2．过程与方法(1)培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。
(2)通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。
(3)通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
3．情感态度与价值观(1)通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；(2)通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
教学重点葡萄糖的性质、淀粉的水解教学难点淀粉的水解课前准备药品：葡萄糖、蔗糖、淀粉(可溶性)、脱脂棉、硝酸银溶液、氨水、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、蒸馏水仪器：试管、滴管、三脚架、酒精灯、烧杯、试管夹、火柴教学设计创设情景生命由一些奇妙复杂的化学过程维持着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。
糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一课时里我们就来学习有关它们的知识。
第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时：单糖和二糖【教学过程】【展示】（1）健美运动员的图片和健美运动员的一天饮食。
进餐次数进餐时间进餐内容第一餐上午7：00 2-3个鸡蛋，1块面包第二餐上午9：30 2个鸡蛋，1种水果第三餐中午12：00 米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定）第四餐下午2：00 1块面包，土豆和水果第五餐晚上6：00 米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）第六餐晚上8：00 1杯牛奶或1-2鸡蛋（2）各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质．．．．．．．：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
情景创设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？【归纳小结】摄取的主要有机物及其主要成分：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
【阅读】表3—3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成【学与问】教科书P781、根据表3—3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
互为同分异构体【过渡】葡萄糖是一种重要的单糖，它存在于葡萄和其它有甜味的水果里；正常人的血液里约含0.1%．．．．的葡萄糖。
它的结构和性质如何呢？【讲述】【导引】葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖化学式相同，结构不同互为同分异构体，但淀粉和纤维素属于高分子化合物，其分子是由一定的结构单元C6H10O5重复连接而成的，因此淀粉和纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，由于n值不同，二者不是同分异构体。
【探究实验】学生进行分组实验，在试管中加入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液4～5滴，混匀，立即加入2mL 10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。
《第三章第四节基本营养物质》说课
苑守峰
一、教材分析
1. 地位和功能：
必修模块主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动相关。
在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可以使学生对有机物的初步认识相完整，也可以深化对不同有机物特定的理解，为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质具体的结构和性质在选修5中做了详尽的介绍。
2. 内容的选择与呈现：
由于糖类油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有的知识还不足以从结构的角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，不要盲目拔高，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。
二、学情分析
学生通过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习，已经具备了一定的学习有机化学的方法和一定的分析问题解决问题的能力，同时锻炼了较好的思维品质，用所学的知识与实际生活相联系加深学生对有机化学的认识和兴趣，强化了理论与实际的联系，使学生能学以致用，进一步提高学习化学的兴趣，并提高学生把所学应用于实际的能力。
三、教学目标
根据学生已有的认知水平和本节课特点，并结合《化学课标》的总体目标，将本节课的三维教学目标定为：
知识与技能：
1. 了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学会在生活中检验营养物质的方法。
2. 了解糖类、油脂、蛋白质水解反应的条件、最终产物。
过程与方法：
了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
情感态度与价值观
1.激发学生的学习兴趣，树立学生的团队精神，养成学生实事求是，勇于探索、创新的科学精神。
2. 使学生领悟到化学现象与本质在实际生活中的应用，培养学以致用的辩证认识。
教学重点：
1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：
1. 糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；
2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
四、教学设计
1、教学设计思想：
(1)教学模式：“双互动四统一”教学模式。
包括课内显性互动和课后隐性互动。
把握“问题--发散--收敛--综合--创造”的教学过程，整个教学过程建立在师生共同活动这一基础上，把教和学的活动有机统一起来。
(2) 有效思维课堂角度：
①学生动手完成化学实验，其创造性思维得以发展。
②在问题设计上突出“问题情境生活化，知识问题系列化”争取实现学生思考、解决问题自主化；学生的发散思维得以发展。
③学生完成课堂小结，构建知识网络，学生辐合思维得以发展。
2. 教法和学法
（1）教法：始终采用联系“身边的化学”→设问质疑→启发引导→归纳总结的教学方法；充分体现以学生为中心，注重学生的主体性。
多媒体教学和实验教学相结合，增强直观性，提高课堂效率。
课堂教学中对学生回答的问题及时评价反馈，指导学生自己总结概括知识点。
（2）学法：自学讨论、学生实验、小组合作、比较、类比、总结归纳等方式不断将感性认识转化为理性认识，最终得出结论并联系实际应用深化认识。
3. 教学流程
环节一：创设情境、引入新课
【多媒体展示】饥饿的非洲儿童和健康幸福的儿童图片，生活中常见物质、图片、美食录像、实物等。
【问题】食物对于有机体的作用是什么？食物中的营养物质有哪些？
【设计意图】通过以上的情境创设，让学生在学习中体验到这就是“身边的化学”，“生命的化学”，从而激发学生的学习兴趣。
环节二：提出问题、学生合作学习。
【布置任务】阅读教材，讨论完成思考题：①糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？有什么不同点？②糖类、油脂分为哪几类？分子组成上有什么特点？
③葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素具有相同的分子式，它们是否是同一物质呢？为什么？④观察葡萄糖和果糖的结构式简单说说两者的差异。
【设计意图】学生提高阅读自学、提取信息能力。
构建和谐、开放的课堂气氛，学生交流讨论中感受合作学习的意义。
学生参与问题式学习，通过对物质组成、结构上的归纳对比，提高观察分析能力。
环节三：实验辅助教学、突破本节重点。
【设置问题情境1】
①尿糖试纸②热水瓶胆镀银和工业制镜
【设置问题情境2】
1. 为什么生香蕉没有熟香蕉甜？
2. 肥皂的成分？
【实验】学生实验：实验3-5及补充实验--淀粉与KI溶液的实验；教师演示实验：葡萄糖的银镜反应
【设计意图】充分发挥实验在化学教学中的功能作用。
增强学生的体验与感受，提高学生的实验能力，调动学生的学习积极性，学生成为学习的主人。
为让学生更深刻地认识葡萄糖的特征反应及更好地激发学生的兴趣，增加了葡萄糖的银镜反应实验。
增加淀粉与KI溶液的实验以更深刻认识只有单质碘遇淀粉才会变蓝。
把课本中蔗糖的水解实验改成淀粉的水解实验，学生能更好地从已有的知识经验出发学习糖类的水解。
环节四：整合提升、学以致用。
表一：糖类、和蛋白质的特征反应
表二：糖类、油脂、蛋白质的水解反应
能力提升：
1.为什么在吃米饭或馒头时，多咀嚼就会感到有甜味？
2. 如何判断淀粉部分水解、完全水解、尚未水解？
【设计意图】课堂小结、构建知识网络。
学生通过自主学习、合作学习及能力提升巩固加深对本节课内容的理解，养成及时复习的好习惯。
