教学资源：食品保鲜膜的保鲜奥秘在哪里？

保鲜膜保鲜原理
保鲜膜，又称保鲜膜，是一种用于包装食品以延长食品保鲜期的塑料薄膜。

它
的主要原理是通过包裹食品，阻止食品与外界空气接触，减缓食品中细菌的生长和氧化反应，从而延长食品的保鲜期。

保鲜膜保鲜原理主要包括以下几个方面：
一、隔绝氧气。

保鲜膜的主要作用之一是隔绝氧气。

食品在空气中会与氧气发生氧化反应，导
致食品变质。

而保鲜膜能够将食品包裹在内，形成一个密封的环境，减少氧气的接触，从而延缓食品的氧化速度，延长食品的保鲜期。

二、阻止水分流失。

保鲜膜还可以阻止食品中水分的流失。

食品中的水分流失是导致食品干燥、变
质的主要原因之一。

通过包裹食品，保鲜膜可以减少食品中水分的蒸发，保持食品的湿润度，延长食品的保鲜期。

三、防止细菌侵入。

保鲜膜还可以防止细菌和其他微生物侵入食品。

食品暴露在空气中容易受到细
菌的侵害，从而导致食品变质。

而保鲜膜的包裹可以有效地阻止细菌的侵入，保持食品的卫生和新鲜。

四、保持食品的原味。

保鲜膜还可以帮助食品保持原有的味道。

食品在空气中暴露时间越长，就越容
易失去原有的味道。

而保鲜膜的包裹可以减少食品与外界的接触，保持食品的原味，让食品更加美味。

综上所述，保鲜膜通过隔绝氧气、阻止水分流失、防止细菌侵入和保持食品原
味等多种方式，延长食品的保鲜期，保持食品的新鲜和美味。

在日常生活中，我们
可以根据不同的食品特点选择合适的保鲜膜，正确使用保鲜膜，可以更好地保持食品的新鲜和营养，减少食品的浪费，对健康和环境都有积极的意义。

保鲜膜的作用保鲜膜是一种用于保鲜食物的常见材料，具有多种作用。

以下是保鲜膜的主要作用及其相关解释。

1. 保鲜作用：保鲜膜能够将食物包裹在内部，阻止氧气进入并防止食物与外界的接触，从而延长食物的保鲜时间。

它可降低氧气浓度，减缓微生物的生长速度，延长食品货架寿命。

此外，保鲜膜还能够防止水分的蒸发，从而维持食物的湿度。

2. 防止食物变质：食物在接触到空气后，容易受到细菌、霉菌和其他微生物的污染，从而导致变质。

保鲜膜的使用可以有效地隔绝空气，减少细菌的滋生，从而减缓食物的变质速度。

3. 防止食物气味传播：某些食物具有浓烈的气味，如洋葱、大蒜等，保鲜膜可以防止这些气味传播到其他食物上，保持食物的原有风味。

4. 确保食物的味道和口感：保鲜膜可以防止食物中的水分蒸发，保持食物的湿度，从而确保食物的口感。

它还可以防止食物与其他食物或冰箱内的异味相互渗透，保持食物的原有味道。

5. 方便存储和携带：保鲜膜非常灵活，可以根据食物的形状和大小进行裁剪和包装，方便存储和携带。

它非常适合用于包装剩余食物或制作便当。

6. 防止食物流失：当食物被保鲜膜包裹时，可以有效地防止食物的汁液流失，从而保持食物的营养成分。

7. 防水和防油作用：保鲜膜具有良好的防水和防油作用，可以防止食物中的水分和油脂与外部环境接触，从而保持食物的质地和口感。

8. 可视性：保鲜膜通常是透明的，可以清晰地看到食物的状态，以便及时判断食物是否变质。

总之，保鲜膜在食品保鲜方面起到了重要的作用。

它不仅可以延长食物的保鲜时间，还可以保持食物的质量、味道和口感。

通过使用保鲜膜，我们可以更好地保护食物，减少浪费，并提供更好品质的饮食。

高中生物食物保鲜原理教案
目标：了解食物保鲜的原理，掌握各种食物保鲜的方法。

教学重点：食物的保鲜原理、常见的食物保鲜方法。

教学难点：掌握各种食物保鲜方法的实际应用。

教学准备：
1. PowerPoint课件
2. 实验材料：保鲜膜、密封袋、真空包装机等
3. 实验器材：食物样本、温度计等
教学步骤：
一、导入（5分钟）
1. 引入话题：食物的保存和保鲜对我们日常生活有多么重要，提问学生对这方面的了解和认识。

2. 介绍本节课的学习目标和重点。

二、知识讲解（15分钟）
1. 食物保鲜的原理：氧化作用、微生物感染、水分流失等。

2. 常见的食物保鲜方法：低温保存、真空包装、密封保存、干燥保存等。

三、实验与讨论（20分钟）
1. 实验一：采用不同的保存方法比较食物的保鲜效果。

2. 实验二：观察不同保存条件下食物的变化，讨论原因。

四、解析与总结（10分钟）
1. 分析实验结果，讨论保鲜方法的优缺点。

2. 总结食物保鲜的原理和实际应用。

五、课堂练习（5分钟）
1. 小组讨论，总结本节课的重点知识。

2. 回答师出的相关问题。

六、作业布置（5分钟）
1. 布置相关作业，加深学生对本课知识的理解和掌握。

教学反思：
通过本节课的学习，学生可以了解食物保鲜的原理和常见方法，提高自己在日常生活中保鲜食物的能力。

同时，通过实验的方式，能够让学生更加直观地掌握和理解相关知识，增强学习的趣味性和有效性。

【中考题原创】食品保鲜膜湖北省石首市文峰中学刘涛【背景资料】食品保鲜膜具有保鲜能力的原因，是保鲜膜可以阻止食物中水分流失，具有适度的透氧性和不透湿性，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，同时阻隔空气中的细菌和灰尘，从而延长食品的保鲜期。

生活中应当控制使用塑料制品，可重复使用或少用塑料制品，积极使用可降解塑料，分类回收再利用，以合理节约利用石油资源。

【知识链接】谨慎购买保鲜膜或保鲜盒时，一定要注意看商品其是否标注了具体名称或化学结构式，要选择标有“食品用”字样的产品。

购买保鲜膜时，首先建议购买聚乙烯（PE）材质制成的自粘保鲜膜，尤其是在为肉食、水果等进行保鲜时，因为从安全性上来讲，PE 材质的保鲜膜是最安全的。

保鲜盒主要有聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）两大类材质，聚丙烯（PP）能更好地阻止油脂的渗透。

【中考题原创】1．下列物品所使用的主要材料属于合成材料的是（）A．玻璃水杯B．不锈钢餐具C．聚乙烯保鲜膜D．羊毛绒衣2．制作下列物品所用的主要材料中，属于有机合成材料的是（）A．纯羊毛衫B．木制桌椅C．纯棉毛巾D．食品保鲜膜（袋）3．食品包装袋的制造材料聚乙烯属于下列物质中的（）A．天然纤维B．塑料C．合成纤维D．合成橡胶4．下列塑料中通常可用于生产食品保鲜膜的（）A．聚乙烯B．聚氯乙烯C．有机玻璃D．电木塑料5．根据实践经验，下列课外实验不能成功的是（）A．用冷碟子收集蜡烛火焰上方的炭黑B．用洁净的蛋壳和食醋制得二氧化碳C．用两杯等体积的水比较报纸与保鲜膜的透气性D．用自制简易净水器制得纯净水6．材料与人类生活密切相关。

下列物品与所用材料的对应关系不正确的是（）A．汽车轮胎﹣合成橡胶B．羊绒制品﹣合成纤维C．食品保鲜膜﹣塑料D．不锈钢餐具﹣铁合金7．塑料的品种很多，用途也各不相同。

如图所示的食品保鲜膜就是一种塑料制品，请回答：⑴该保鲜膜具有哪些性质（至少答两点）。

⑵随意丢弃塑料制品会造成“白色污染”，请你谈一点减少“白色污染”的措施。

保鲜膜原理
保鲜膜是一种常用的食品保鲜工具，其原理是通过形成隔绝空气的薄膜层来延长食品的保鲜时间。

保鲜膜一般由聚乙烯材料制成，其具有柔韧性、透明度高、具有一定拉伸性的特点。

保鲜膜的应用主要有两个方面：一是包裹食物，避免食物接触到外界的空气，减缓食物的氧化速度，延长食品保鲜时间；二是防止食物的气味传播，避免相互间的交叉污染。

在包裹食物时，保鲜膜需要贴合食物表面，使其能够有效地隔绝空气。

由于保鲜膜具有一定的可拉伸性，可以根据不同食物的尺寸进行适当的延展，并能够紧密贴合食物表面，形成一层薄膜隔离。

保鲜膜的生效原理主要是通过减少与外界空气接触，降低食物的氧化速度。

空气中的氧气与食物接触后，会促使食物中的微生物生长，导致食物的变质。

而保鲜膜的贴合使得食物与空气的接触减少，氧气供应被限制，从而延缓了食物的氧化速度。

此外，保鲜膜还具有防止食物气味传播的作用。

食物中的气味分子会通过空气中的扩散而传播，如果食物接触到其他食物或冰箱中的其他物品，可能导致气味相互交叉。

而保鲜膜的包裹能够有效地减少这种气味的传播，避免食物之间的交叉污染。

总的来说，保鲜膜通过形成一层隔绝空气的薄膜层，减缓食物的氧化速度，延长食品的保鲜时间，并防止食物之间的气味传播，保持食物的新鲜度和质量。

保鲜膜作用保鲜膜是一种用于食品保鲜的塑料膜，主要由聚乙烯等材料制成。

它在食品保鲜中起到了重要作用，以下是保鲜膜的主要作用和优点：1. 隔绝空气和水分：保鲜膜具有良好的阻隔性能，可以有效地隔绝空气和水分的进入。

将食品用保鲜膜包裹起来，可以减缓食品的氧化速度，保持食品的新鲜度和口感。

2. 防止食品变质：保鲜膜可以阻止细菌和其他微生物的侵入，减少食品的变质速度。

尤其是在高温季节，保鲜膜的使用可以有效地防止食品腐败产生的气味和细菌滋生。

3. 保持食品湿润：保鲜膜能够保持食品的湿度，防止食品的水分蒸发。

相较传统的盖子和容器，保鲜膜的紧密贴合可以更好地保持食品的湿润度和口感。

4. 方便易用：保鲜膜具有良好的延展性和可塑性，可以根据不同的食品形状进行包裹，非常方便使用。

同时，保鲜膜易于撕开和封口，可以多次使用，节约材料和成本。

5. 省时省力：使用保鲜膜包裹食品，可以减少食品的清洁工作。

尤其是液体食品或调料，用保鲜膜密封后，不容易外溢，不仅方便携带和储存，而且减少了清洁餐具的麻烦。

6. 环保节能：保鲜膜作为一种轻薄塑料膜，与其他包装材料相比，所用材料少，重量轻，减少了资源的消耗。

另外，保鲜膜可以多次使用，减少了塑料袋等一次性包装的使用，是一种相对环保的包装形式。

然而，保鲜膜也存在一些问题和局限性。

首先，保鲜膜是塑料制品，对环境造成一定的污染。

其次，由于保鲜膜的延展性和可塑性，如果使用不当，可能会产生过度的包裹和浪费。

此外，对于某些食品，如高糖或高脂肪的食品，保鲜膜的作用不一定明显。

总的来说，保鲜膜作为一种常见的食品保鲜工具，具有重要的作用和优点。

合理使用保鲜膜可以延长食品的保鲜期，减少浪费，但也应注意环保和合理使用，寻找替代品以减少对环境的影响。

保鲜膜粘住东西的原理
保鲜膜是一种透明的塑料薄膜，主要用于包裹食物、果蔬等，以延长其保鲜时间。

保鲜膜可以粘住东西的原理涉及到物理和化学两个方面。

首先，保鲜膜的粘性主要是由于静电力的作用。

保鲜膜中的塑料分子中带有正负电荷，当薄膜与物体表面接触时，静电力会使薄膜贴合物体表面，从而形成粘附的效果。

这种粘性是由于物体表面与保鲜膜之间的电荷差异产生的。

其次，保鲜膜通过与物体表面的水分发生作用来实现粘附。

保鲜膜是由聚氯乙烯等塑料制成的，这些塑料在接触水分后会形成一个微薄的水膜。

这层水膜与被包裹物体表面的水分发生相互作用，形成氢键或水分子间的其他化学键，从而使保鲜膜与物体表面粘在一起。

此外，保鲜膜中的塑料分子在接触物体时会发生渗透作用，即向物体表面渗透，与物体表面形成一层密封的界面。

这种渗透作用的主要机制是物体表面的微小孔隙和塑料分子的相互作用，使两者之间的距离进一步缩小，增强粘附效果。

值得注意的是，保鲜膜的粘附力并非永久性的，其粘性会随着时间的推移逐渐减弱。

这是因为保鲜膜中的水分可以被干燥或吸附至被包裹物体表面，从而降低膜与物体之间的接触性。

此外，受到外界环境因素（如温度变化、机械力的作用等）、薄膜自身材料性能的影响，保鲜膜的粘附效果也可能会发生变化。

总结来说，保鲜膜粘住东西的原理主要涉及静电力、水分作用以及渗透作用等多种因素的综合作用。

这些因素使保鲜膜与物体表面发生接触，并形成粘附效果，达到保鲜、密封的效果。

然而，需要注意的是保鲜膜的粘附力是有限的，因此在使用过程中需要及时更换以保持食物的新鲜度和卫生。

果蔬保鲜膜保鲜机理及研究进展近年来，随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加，以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视，市场对果蔬的品质提出了更高的要求。

目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。

与其他方法相比，保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点，因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。

一、果蔬采后特点及保鲜膜的保鲜机理采收后的果蔬仍是一个活的有机体，依旧在进行着旺盛的生理活动。

首先果蔬通过呼吸作用会产生大量的呼吸热，若呼吸热不及时除去而在果蔬内部或贮藏环境中积累，就会提高果蔬的温度，从而加速物质消耗而导致衰老；其次新鲜果蔬含水量较高，但在贮藏过程中由于果蔬自身以及外部环境的影响，果蔬就会逐渐失水而出现萎蔫，表面失去鲜嫩状态，从而导致果蔬品质降低；再次乙烯伴随着果蔬的成熟而产生，可促进新鲜果蔬的进一步成熟与衰老。

所以，把呼吸作用控制在最低水平，减少水分损失和减少环境中的乙烯含量可以延缓果蔬在贮藏过程中的成熟与衰老，达到延长贮藏时间的目的。

保鲜膜就是针对果蔬采后的这些生理特点和贮藏要求设计的。

将采后的果蔬以特定性能的薄膜进行包裹，尽可能使包装内达到适于果蔬最低代谢水平的微环境并加以维持，从而达到防止病虫侵染、损伤和腐败发生的目的。

1.果蔬包装后，由于呼吸作用，其生活环境中的O2减少，CO2增加，此时果蔬的呼吸强度下降，产生保鲜作用。

但如果O2的减少和CO2的增加分别超过组织所能忍受的程度时就会导致无氧呼吸及CO2中毒。

如发生这种情况，不仅养分消耗过快，而且会积累有毒代谢产物，使很多重要的酶系活性受抑，生理活动反常，品质迅速劣变。

因此，控制好环境中的氧气和二氧化碳的浓度非常关键。

一般来讲，适宜果蔬保鲜的氧气最佳浓度约为2%～4%，在这一浓度范围内，果蔬产品呼吸速率降低，保藏效果较好。

2.及时排除果蔬贮藏过程中产生的乙烯、乙醇等气体，以减少这些气体对果蔬的催熟作用，减少衰老。

论保鲜膜对水果的保鲜作用研究分析保鲜膜是我们日常生活中常见的一种塑料制品，其主要功能是防潮、防氧化，起到保鲜延长食物保鲜期的作用。

最常见的用途是用来包裹剩余的食物，避免其过早腐烂。

而对于水果的保鲜来说，保鲜膜也是一种不错的选择，今天我们来看看保鲜膜对水果的保鲜作用研究分析。

一、保鲜膜的保鲜原理保鲜膜是由聚乙烯等材料制成的一种塑料薄膜，其物理性质有一定的特点：一是相对氧透性较低，二是相对湿气透性较低，三是存在水分蒸发功效。

因此，将水果用保鲜膜包起来，在一定程度上能够防止水分流失和空气氧化等，使水果保鲜时间延长。

二、使用保鲜膜的保鲜方法1.在储存水果之前，需要确保水果已经洁净无皮毛和外壳脱落。

否则，会影响保鲜膜的附着度，导致水果失去保鲜效果；2.选用散装水果时，可以将每种水果单独用保鲜膜包好，以维持每种水果的特有优势；3.如要储存比较贵重的水果（比如草莓、葡萄等）时，可以将这些水果分开放到保鲜盒里，然后再用保鲜膜将盒子密封好；4.放置在冰箱里时，可以将水果用海绵干抹干净表面的水分，将每一种水果单独用保鲜膜包裹好，再放置在冰箱的菜蔬室或冷冻区。

三、保鲜膜的优缺点分析1.优点：保鲜膜是一种比较便捷且经济的保鲜方式，而且其吸附度很高，能有效地防止水分流失；2.缺点：使用保鲜膜的同时，也存在着一定的隐患。

一是在储存水果时，过度依赖保鲜膜，会导致对保鲜膜的过度依赖失去对水果本身的关注；二是塑料垃圾的产生，用过的保鲜膜不易分解，对环境造成不利的影响。

结论：经过以上探讨，我们可以看出，保鲜膜在储存水果方面有着显著的保鲜效果，可以有效地避免水果流失水分、腐烂变质的问题。

同时，我们也应该注意到，保鲜膜的使用也存在着一定的局限性和不良影响。

因此，在生活中，我们需要根据实际情况，灵活运用，用好保鲜膜，为水果的保鲜提供一个良好的环境。

保鲜膜的作用
保鲜膜是一种常见的厨房用品，它主要用于食物的保鲜和防止氧化。

保鲜膜具有以下几种作用：
1. 防止食物变质：保鲜膜可以将食物包裹紧密，阻隔空气和细菌的进入，从而延长食物的保鲜时间。

特别是在保存剩余食物时，用保鲜膜严密封住可以防止食物的腐败，并保持食物的新鲜口感。

2. 防止水分流失：保鲜膜可以有效防止食物中的水分蒸发，从而保持食物的湿润和口感。

尤其在保存水果和蔬菜时，用保鲜膜封住可以减少水分的损失，保持其水分充足，延长其新鲜期。

3. 隔离异味：保鲜膜可以隔离食物散发的气味，防止异味相互传染。

当食物发出浓烈气味时，用保鲜膜包裹可以有效地阻止异味传播到其他食物上，保持其他食物的原有味道。

4. 提高食物卫生安全：保鲜膜可以将食物与外界环境隔离开来，减少细菌的接触和交叉感染。

特别是在保存生肉、海鲜等易滋生细菌的食物时，用保鲜膜严密封住可以保持食物的卫生安全。

综上所述，保鲜膜在厨房中起到了保鲜、防氧化、防异味和提高食物卫生安全的作用。

使用保鲜膜可以有效地延长食物的保鲜时间，减少食物的浪费，同时保持食物的口感和卫生安全。