抗菌保鲜膜的研究与应用

纳米抗菌技术在食品保鲜中的应用一、前言食品保鲜是我们日常生活中不可或缺的一部分，而食品变质造成的食品安全问题也是人们普遍关注的问题。

近年来，随着科技的不断发展，纳米抗菌技术因其强大的抗微生物能力和对食品品质的保护作用，越来越被广泛应用在食品保鲜领域。

二、纳米抗菌技术在食品保鲜中的作用1.提高食品保鲜期纳米抗菌技术通过杀死细菌、病毒和真菌等微生物来提高食品的保鲜期。

相较于传统的化学防腐剂和冷藏保鲜技术，纳米抗菌技术可以更精细地控制食品中微生物数量，从而更有效地延长食品保鲜期。

2.保护食品品质除了提高食品保鲜期，纳米抗菌技术还可以保护食品的质量。

以生鲜食品为例，常见的抗微生物技术如化学腌制会对食品的口感、营养成分等造成影响，而纳米抗菌技术可以在保障食品品质的前提下提高食品保鲜期。

3.降低食品中毒风险食品中毒是食品安全领域常见的问题之一，纳米抗菌技术可以有效降低食品中毒的风险。

纳米抗菌技术比传统的杀菌方法更精细、更有效，而不会对食品品质造成明显影响，使食品保持更高的安全性。

三、纳米抗菌技术在食品保鲜中的应用实例1.酯化纤维素膜酯化纤维素膜是一种常见的纳米抗菌技术在食品保鲜中的应用实例。

该技术通过对纤维素进行化学修饰，生成具有抗菌性能的自降解薄膜，可用于生鲜果蔬等食品的保鲜。

2.纳米二氧化钛纳米二氧化钛是另一种常见的纳米抗菌技术在食品保鲜中的应用实例。

该技术利用纳米级二氧化钛粒子产生的光催化反应杀死食物中的微生物，具有高效、无毒、可回收的特点，可用于保鲜肉类、蔬菜等食品。

四、纳米抗菌技术的应用前景和问题1.应用前景纳米抗菌技术具有广阔的应用前景。

随着人们对食品安全和质量的要求不断提高，以及食品保鲜技术的发展和改进，纳米抗菌技术将会在食品生产和保鲜中得到广泛应用。

2.问题纳米抗菌技术虽然在食品保鲜中具有显著的优势，但仍存在一些问题。

首先，纳米抗菌技术的安全性问题需要进一步研究探索；其次，应用过程中需要严格控制纳米材料的使用量和作用时间，以避免对食品和人体的不利影响。

纳米抗菌涂膜材料的研究及在果蔬保鲜中的应用李宗磊【摘要】：纳米SiOx用阴离子表面改性剂SDS改性后，以溶液共混法制备了壳聚糖／SiO x复合膜，用FTIR和TEM表征了其结构与形态，并在粘度、厚度、水蒸气透过率、透光率、透气性、力学性能和抑菌性能等方面与壳聚糖简单膜进行了比较。

实验结果表明，复合膜中，壳聚糖与SiOx微粒间存在较强的氢键作用，从而使SiOx和壳聚糖之间有很好的界面作用。

适量SiOx的加入，可使壳聚糖的力学性能得到改善(拉伸强度提高24.44％，断裂伸长率提高40％，直角撕裂强度提高8.46％)，抑菌性能得到加强。

通过富士苹果室温涂膜贮藏4个月后，优选出纳米S_iO_x／壳聚糖复合涂膜保鲜剂的最佳组成为：1.5％壳聚糖、0.5％S _iO_x、1％丙二醇和1.5％聚乙烯醇(PVA，1750±50)。

富士苹果室温贮藏4个月后，涂膜处理的果实与对照(CK)相比，含有较低的失重率，较高的硬度、Vc、总酸和可溶性固形物含量(SSC)，果实总糖明显高于对照，各处理果实中CO_2的积累均不高于对照。

制备了六种涂膜液对会秋梨在室温和冷藏(0～4℃)条件下进行涂膜保鲜实验，并对常温贮藏60d和0～4℃贮藏90d后的金秋梨的失重率、硬度、SSC、总酸、细胞膜透性、总糖、腐烂率和Vc 等常见贮藏指标进行了测定。

失重率和腐烂率是影响果蔬商品价值最为重要的两个评价指标。

在实验中发现，不同涂膜处理的金秋梨在不同的贮藏条件下的失重率和腐烂率基本上都显著低于相应的对照(CK)。

其中，添加0.3％纳米SiOx的涂膜液CTS_2所处理的金秋梨无论在室温还是在冷藏条件下，果实的失重率和腐烂率都小于其它涂膜处理，室温下可以延长金秋梨的贮藏期1个月。

不同涂膜处理的金秋梨在室温和冷藏条件下与相应的对照相比，在硬度、SSC、总酸、细胞膜透性、总糖和Vc的变化上区别不显著。

总体而言，金秋梨在低温条件下的贮藏效果要明显优于室温贮藏。

收稿日期:2009O 06O 01基金项目:国家/十一五0支撑计划项目(2006BA D22B12)作者简介:李喜宏(1960-),男,辽宁人,天津科技大学教授,主要研究方向为农产品加工及贮藏工程。

纳米ZnO /PVC 保鲜膜抑菌性能及应用研究李喜宏,李伟丽,张培培,张兴亮,刘丽杰(天津科技大学,天津300457)摘要:研究了钠米ZnO/PV C 膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的体外抑菌作用及对苹果切片防腐保鲜效果,以及纳米ZnO 含量、溶液pH 值、培养条件(无光和光照)等对纳米膜抑菌能力的影响。

结果表明:添加纳米ZnO/PV C 膜的菌悬液,光照振荡培养4h,大肠杆菌菌落总数减少大半;纳米膜中ZnO 粒子含量越高,抑菌效果越好,且该膜对金黄色葡萄球菌的抑制作用高于大肠杆菌;纳米ZnO/PV C 膜在不同酸碱度环境中抑菌性能稳定;纳米ZnO /P V C 包装可以延缓苹果切片的褐变、腐烂,保持生理品质,常温贮藏3d,果实总酚含量高于对照组。

关键词:纳米Z nO ;P VC 膜;抑菌性能;包装;应用中图分类号:T S206.4;T B487 文献标识码:A 文章编号:1001-3563(2009)10-0005-03B act e ricida l Prope rt y a nd Applica tio n of Na no -ZnO Co at e d PVC Fre sh -ke e ping P acka ging FilmL I X i -hong ,L I Wei -li,ZH AN G P ei -p ei,ZH A N G X ing -liang ,LI U L i -j ie(T ianjin U niver sity o f Science &T echnolog y,T ianjin 300457,China)Ab stract:T he antibacteria l activ ity o f nano -ZnO co ated PV C film ag ainst E.coli and S.aureus in vitr o and its pr eser vative effect on apple slice w as investig ated.T he influence factor s including the content of nano -ZnO,solution pH value,the o utside cult ivation conditio ns w ere tested to clarify the antimicr obial ability of the nano -Z nO film.T he results sho wed that the cells of E.coli suspension in t he sur face w ith nano -Z nO co a -ted PV C f ilm w ere fo und to decrease mo re than a half after 4h under light;the higher content o f nano -ZnO in the film,the mo re antibact erial efficiency o f the film;the nano -ZnO coated PV C film exhibited better bacter-i cide effect on S.aureus t han that on E.co li;nano -Z nO has stable antibacter ial ability independent on the so -lutio n pH values;development o f E.coli r ot in apple slice w as r etarded by nano -ZnO co ated PV C packag ing film and the fresh -keeping film also ma int ained the qualit y life o f apple fr esh;after 3days,the to tal pheno lic content in the apple packag ed by nano -ZnO film is hig her than that in co nt rol samples.Key word s:nano -ZnO ;P VC film;antibacterial pro per ty;packag ing ;applicat ion纳米氧化锌是常见的纳米金属氧化物,早在20世纪50年代,科学家就将其列为抗菌材料进行研究[1]。

壳聚糖抗菌保鲜膜的研究进展作者：谢涛郭小强来源：《科技资讯》 2013年第30期谢涛郭小强(陕西省榆林市环境监测总站陕西榆林 719000)摘要:简述了壳聚糖的结构,天然抗菌机理和保险性,分析了壳聚糖在水果蔬菜中的应用及现状以及存在的问题,对其前景进行了展望。

关键词:壳聚糖细菌保鲜涂膜中图分类号:TS206 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2013)10(c)-0123-01水果和蔬菜含有人体必须的维生素,矿物质,可食性纤维等成分,在人们日常生活中必不可少。

但是果蔬采摘后在保存和运输中如果保存方法不当就会造成变质,腐烂。

因此采取有效的果蔬保鲜技术延长水果货架期很有意义。

壳聚糖作为一种天然的可食用多糖,具有抗菌保鲜易成模等优点,在水果蔬菜保鲜中已有很多报导,应用前景广阔。

1 壳聚糖概述1.1 壳聚糖结构壳聚糖是甲壳质经脱乙酰反应后的产物,具有氨基和羟基,这两种基团很容易发生取代反应从而生成壳聚糖衍生物。

壳聚糖天然、无毒副作用,且具有良好的生物相容性和可降解性。

1.2 来源从虾、蟹等工业水产产生的废弃生物外壳中提取的天然多糖就是壳聚糖的主要成分,而这些废弃甲壳不加以利用就会污染环境。

提取的壳聚糖是一种价格低而性能高的保鲜材料,可以用作绿色包装,回收利用的虾壳蟹壳还能避免污染环境。

1.3 化学性质壳聚糖具有良好的水溶性、持水性、成膜性以及生物相容等性能。

这些使壳聚糖广泛应用于食品、包装、生物医药、化妆品等各领域。

壳聚糖具有生物官能团,可以对壳聚糖进行许多改性研究使其适应需要。

2 壳聚糖的抗菌机理壳聚糖具有天然抗菌性,大量研究表明其具有抗真菌,细菌活性。

目前,对壳聚糖的抑菌机理的研究己经取得了一些进展,但还不明确。

根据壳聚糖在细菌细胞上的作用靶不同,可将这些推论大致分为两类。

2.1 以带负电荷的细菌细胞膜为作用靶在酸性条件下,壳聚糖分子中的NH3+具有正电性,一方面,壳聚糖可以和表面产生的酸性物质如荚膜多糖、磷壁质酸等相互作用,形成一些高分子电解质,改变细胞膜的通透性使膜功能发生紊乱,细胞内物质(电解质、蛋白质和内酶)外渗,从而产生抑菌效果;另一方面,大分子壳聚糖会吸附在微生物细胞表面,形成高分子薄膜,阻止了营养物质的运输,从而起到杀菌和抑菌效果。

利用纳米保鲜膜延长水产品的保鲜期的研究引言：随着人们对健康饮食的要求越来越高，水产品作为一种丰富营养、味道鲜美的食品备受青睐。

然而，水产品的保鲜期相对较短，容易受到细菌污染和变质的影响。

为了延长水产品的保鲜期，保持其新鲜美味，研究人员开始转向纳米技术，并成功利用纳米保鲜膜延长水产品的保鲜期。

纳米保鲜膜的原理：纳米保鲜膜利用纳米技术制备而成，具有微小的孔隙和优异的抗菌性能。

首先，纳米材料可以有效阻隔氧气和水分的渗透，从而减缓水产品中营养物质的流失和脱水。

其次，纳米保鲜膜中的微小孔隙能够隔离外界细菌的侵入，防止水产品被污染。

最后，纳米材料本身具有良好的抗菌性能，可以抑制细菌的繁殖和生长，从而延长水产品的保鲜期。

纳米保鲜膜的制备方法：纳米保鲜膜的制备方法多种多样，其中常见的方法包括溶液法、电化学法和自组装法等。

溶液法是较为常用的制备方法，简单而有效。

制备过程中，研究人员将纳米材料与溶剂混合，形成均匀的溶液，然后将溶液平铺在水产品表面或包装材料上，利用溶剂挥发和纳米材料自身的性质形成保鲜膜。

此外，还有研究人员通过电化学方法将纳米材料沉积在水产品表面，形成保鲜膜。

自组装法则是通过纳米材料的自组装性质在水产品表面形成保鲜膜。

纳米保鲜膜的应用：纳米保鲜膜的应用范围广泛，不仅可以用于水产品的保鲜，也可以应用于其他食品的保鲜。

在水产品的应用实践中，研究人员已经取得了一定的成果。

他们发现，使用纳米保鲜膜包裹水产品后，可以显著延长其保鲜期。

以鱼类为例，通常情况下鱼类在4℃下冷藏的保鲜期约为2-3天，但是使用纳米保鲜膜后，保鲜期可延长至7天以上。

而且，纳米保鲜膜不仅能够延长水产品的保鲜期，还能够有效保持其原有的营养成分和口感。

纳米保鲜膜的前景：纳米保鲜膜的研究与应用为水产品的保鲜带来了新的希望。

随着纳米技术的不断发展，纳米保鲜膜在驻留性、抗氧化性和抗菌性等方面的性能将会进一步提高。

同时，随着对食品安全和营养保持的要求提升，纳米保鲜膜的其他优势也将逐步显露。

关于食品包装抗菌保鲜膜的应用研究黄蓉（湖南工业大学科技学院，包装设计0704班学号0712010407）摘要：食品抗菌包装是食品活性包装中最有前途的一部分。

一些食品经杀菌进行无菌包装或者真空包装后，在运输过程中食品的包装破损或者是开封后再储藏，就很难达到原有的无菌效果了。

在这种情况下，选择抗菌保鲜膜包装是最有益的，它能不断释放抗菌剂来抑制微生物的生长，保证食品的安全，延长食品的货架寿命。

让我们消费者享受更高的生活品质。

综述了抗菌包装膜的类型、研究进展，介绍了抗菌保鲜膜的相关概念、国内外研究现状及其发展趋势。

关键字：食品的质量和安全一直是食品企业和消费者非常关注的问题[1]。

随着人们对健康和身体保健的关注，希望食品加工中尽量减少化学添加剂。

过去采用的食品保鲜膜由于内部空气流通差，环境湿度大，很容易引起微生物生长繁殖。

由此可见抗菌保鲜膜的应用研究显得尤为重要。

1 食品抗菌包装膜的类型1.1无机抗菌剂薄无机抗菌剂是利用银、铜、锌、钛等金属及其离子的，杀菌和抑菌能力制得的抗菌剂。

上世纪80年代初，日本科学家开始将银化合物直接添加到树脂中，首次用无机抗菌剂制成了抗菌塑料薄膜。

抗菌机理：由于无机抗菌剂属于溶出接触型抗菌剂，因此无机抗菌剂薄膜的抗菌作用是被动的。

目前对金属离子的抗菌作用机理有两种解释。

一种是接触反应机理。

无机抗菌剂薄膜中的金属离子接触到微生物，使微生物蛋白质结构破坏，造成微生物死亡或产生功能障碍。

一种是活性氧机理。

无机抗菌剂薄膜表面分布的微金属离子能够吸收环境中的能量，激活吸附在包装膜表面的空气和水中的氧，产生羟自由基和活性氧离子，它们具有很强的氧化还原能力，能够破坏细菌细胞的繁殖能力，抑制或杀灭细菌，产生抗菌效果。

1.2有机抗菌剂薄膜抗菌机理：有机抗菌剂的主要作用机理是通过和微生物细胞膜表面阴离子结合逐渐进入细胞，或与细胞表面的巯基等集团反应，破坏蛋白质和细胞膜的合成系统，抑制微生物的繁殖。

包装材料的抗菌性能及其应用研究随着近年来食品安全问题引起的广泛关注，包装材料的抗菌性能显得越来越重要。

包装材料在食品保鲜、延长货架期和避免细菌污染等方面发挥着重要作用。

而包装材料的抗菌性能具有极大的优势，可以有效地减少食品的滋生、繁殖和传播，延长其保鲜期，保障食品的品质和安全。

一、包装材料的抗菌性能目前，常见的抗菌包装材料主要包括：抗菌膜、抗菌纸、抗菌塑料、抗菌涂层、抗菌纳米复合材料等。

1. 抗菌膜抗菌膜是将具有抗菌作用的复合材料涂覆在膜上而制成的。

该材料在膜的表面形成抗菌层，可以对许多常见的细菌、真菌和霉菌有很强的杀菌作用。

同时，抗菌膜也具有保鲜性能，可以延长食品的货架期，提高食品的安全性和品质。

2. 抗菌纸抗菌纸是将具有抗菌功能的复合材料涂覆在纸张上，也可以通过纳米技术制备而成。

相较于传统纸张，抗菌纸可以有效地抑制细菌的繁殖，保障食品的质量和卫生。

3. 抗菌塑料抗菌塑料可以通过在塑料制品制造时，将抗菌剂加入到塑料中而制成。

抗菌塑料可以有效地抵抗细菌的滋生和传播，保障食品安全，防止细菌污染和交叉感染。

4. 抗菌涂层抗菌涂层是将具有杀菌作用的物质喷涂在包装材料的表面上，形成具有抗菌作用的涂层。

抗菌涂层可以对许多常见的细菌、真菌和霉菌有很强的杀菌作用，同时还具有防潮、保鲜等功能。

5. 抗菌纳米复合材料抗菌纳米复合材料是利用纳米技术制备而成的抗菌材料。

纳米材料可以形成具有高效抗菌性能的表面，并且可以轻易地控制抗菌层的厚度和稳定性，并且可以根据需要调整其抗菌性能。

二、包装材料的应用研究1. 普通食品包装普通食品包装主要使用抗菌膜和抗菌塑料。

在传统包装基础上加入抗菌材料，可以有效地减少细菌污染，延长包装食品的货架期，提高食品的保鲜性和品质。

2. 医用包装医用包装需要具有极高的抗菌性能，以保障医疗用品的卫生和品质。

目前，特别制造的医疗包装材料已经广泛应用于医院和诊所中，如德国银纳米材料制造的医用塑料制品、日本的抗菌纳米复合材料等。

壳聚糖抗菌保鲜膜的研究进展壳聚糖抗菌保鲜膜是一种新型的食品包装材料，具有良好的抗菌性能和保鲜性能。

近年来，随着人们对食品安全和保鲜要求的提高，壳聚糖抗菌保鲜膜的研究也越来越受到关注。

本文将从壳聚糖的性质、抗菌机制和应用等方面综述壳聚糖抗菌保鲜膜的研究进展。

壳聚糖是一种由葡萄糖分子通过β-(1-4)型糖苷键链接而成的天然聚合物。

它具有很多优良的性质，如生物相容性、可降解性、抗菌性和膜形成性等。

这些性质使得壳聚糖成为一种理想的食品包装材料。

同时，壳聚糖还可以通过改性方法调整其性质，以提高其抗菌性能和保鲜性能。

壳聚糖的抗菌机制主要包括物理作用和化学作用两个方面。

物理作用是指壳聚糖膜通过形成物理屏障来阻止微生物的进入，从而达到抗菌的效果。

化学作用是指壳聚糖膜中的阳离子通过与微生物表面的负离子结合，使微生物的细胞膜结构发生改变，从而导致微生物的死亡。

此外，壳聚糖还可以通过释放其分解产物壳寡糖来产生抗菌作用。

壳寡糖具有多种生物活性，如抗菌、抗氧化和抗肿瘤等。

目前，研究人员主要通过改性壳聚糖的方法来提高壳聚糖抗菌保鲜膜的性能。

常用的改性方法包括交联改性、共混改性、包覆改性和复合改性等。

这些改性方法可以使壳聚糖与其他物质相结合，形成复合材料，从而提高壳聚糖膜的机械性能和抗菌性能。

另外，研究人员还通过添加纳米材料和功能性物质来改善壳聚糖膜的性能。

例如，添加纳米银颗粒可以显著提高壳聚糖膜的抗菌性能。

壳聚糖抗菌保鲜膜的应用广泛，主要用于食品包装和生鲜果蔬的保鲜。

由于壳聚糖膜具有良好的透气性和保湿性，可以有效地延缓食品的腐败和变质。

此外，壳聚糖膜还具有一定的抗氧化性能，可以保护食品中的营养成分，延长其保鲜期。

总之，壳聚糖抗菌保鲜膜是一种具有很大潜力的新型食品包装材料。

通过改性壳聚糖的方法可以提高其抗菌性能和保鲜性能。

未来研究应该进一步深入探索壳聚糖抗菌保鲜膜的制备工艺和机制，并加强其在食品包装领域的应用研究，以满足人们对食品安全和保鲜性能的需求。

随着人们对健康和身体保健的关注，希望食品加工中尽量减少化学添加剂。

这对从加工产地流通到销售市场的食品储存的安全和质量提出新的挑战，要求出售的食品不但新鲜且容易储存。

当前随着加工、运输、贮存一体化技术的大规模发展，商品的流通扩展到世界各地。

因此食品的保存不仅需要维持一定的货架寿命，而且还需要营养新鲜。

对于用薄膜包装食品，若在膜中加入抗菌剂，能有效地抑制食品表面的微生物生长，且不需要低温冷藏技术。

这样既可以节省能源，也可降低食品的销售成本。

1食品包装抗菌膜的类型1热压抗菌膜。

在成膜时将抗菌剂添加到包装薄膜中，使抗菌剂和薄膜结合为一体。

所用的抗菌剂必须能承受高温，在加热到高分子的熔融状态时抗菌剂不会分解而失效。

制备复合型抗菌膜，膜的最外层必须是高阻隔性材料，才能使释放出的抗菌剂不溢出密封的包装体系。

2涂布抗菌膜。

将抗菌剂涂刷在包装膜材料上，包装材料成为抗菌剂的载体。

3可食性涂层抗菌膜。

由多糖、蛋白质和脂质物质制备而成，能生物降解、可食具有生物相容性、外表美观、阻隔氧气的优点。

例如用含有有机酸的藻酸盐涂覆牛肉表面实现牛肉的抗菌保鲜。

4天然高分子抗菌膜。

将pediocin或者nisin固定在纤维素膜上制成的抗菌膜, 能够完全抑制单细胞的李斯特氏细菌，这种技术已经实现了工业化。

2抗菌包装体系活性包装（activepackaging最初是欧洲（fairprojectct984170定义的，其活性含义包括具有以下功能：抗菌、除氧、除湿，除乙烯、乙醇等气味。

抗菌包装是活性包装的一种形式，抗菌包装系统可分为如下几类。

2.1外包装/内装食品的体系固体或者低粘度的液体食品直接与包装材料接触，例如熟食肉制品和真空包装的食品。

食品与外包装之间没有顶部空间，在此包装体系中，抗菌剂直接添加在薄膜中;在挤出机挤时加入抗菌剂，缺点是抗菌剂不在膜的表面，不能完全发挥作用，并且会降低薄膜的透明度，改进的方法是采用多层膜，使抗菌剂在最内层（热封层,但是要考虑抗菌剂的热稳定性和与包装材料的相容性。

食品储藏中保鲜膜的应用技术研究近年来，随着人们生活水平的提高和生活习惯的改变，食品储藏和保鲜的需求也日益增加。

保鲜膜作为一种重要的包装材料，被广泛应用于食品储藏中，其应用技术也得到了不断的研究和改进。

首先，食品储藏中保鲜膜的技术研究可以从保鲜膜的材质和结构两个方面进行。

保鲜膜的材质通常包括PE、PVC、PP等。

不同材质的保鲜膜在抗氧化、抗菌、保湿和气体透过性等方面的性能存在差异。

研究人员通过调整材质配比和添加不同的添加剂，提高保鲜膜的机械强度和抗拉性能，同时改善其耐氧化和抗菌性能，达到更好的食品保鲜效果。

其次，保鲜膜的结构设计也是技术研究的重点。

常见的结构设计包括单层膜、复合膜和层层包装等。

单层膜适用于对氧气和水蒸汽透过性要求不高的食品保鲜；而复合膜通过不同材质的复合，可以提高保鲜膜的隔氧、阻湿和抗菌性能。

层层包装则是指在食品外包装的基础上再使用保鲜膜进行包装，形成多层次保护，延长食品的保鲜期。

此外，保鲜膜的应用技术还包括纳米技术和生物技术的应用。

纳米技术可以将纳米颗粒添加到保鲜膜中，改变其表面特性和结构，提高保鲜膜的抗氧化、抗菌和保湿性能。

生物技术则通过利用天然产物或添加微生物来改善保鲜膜的性能，如添加天然抗氧化剂和抗菌物质，或使用发酵技术促进保鲜膜的降解。

此外，食品储藏中保鲜膜的应用技术还可以从不同的食品类型进行研究。

不同的食品对保鲜膜的要求不同，研究人员需要根据不同食品的特性和储存要求来选择合适的保鲜膜材质和结构，并进一步优化其应用技术。

比如，对于易氧化的食品，需要选择氧气透过性较低的保鲜膜；对于易腐烂的食品，需要选择具有较好抗菌性能的保鲜膜。

综上所述，食品储藏中保鲜膜的应用技术研究涉及到保鲜膜的材质和结构设计、纳米技术和生物技术的应用以及根据不同食品的特性进行个性化选择等方面。

通过不断的科研研究和技术改进，保鲜膜在食品储藏中的应用将得到进一步的提升和拓展，为人们提供更加安全、便捷和长效的食品保鲜解决方案。

长效物理抑菌保鲜膜的应用研究作者：王保民刘路兴来源：《科技风》2018年第20期摘要：长效物理抑菌保鲜膜综合利用了抗菌沸石、电气石粉、负氧离子粉等无机粉体的各种功能，载体中的EVA树脂更好的提高了制品透气性。

讨论了国内外抗菌保鲜膜的发展状况、工艺路线、复配体系的优化配比等。

实验结果表明，与传统的保鲜膜相比，长效物理抑菌保鲜膜通过对催熟气体的吸附，延缓果蔬成熟并去除异味，受磁化作用的影响，高负离子浓度限制了呼吸作用，减少乙烯的产生，延长果蔬的保鲜期。

关键词：保鲜膜；电气石粉；负氧离子粉；卫生性能一、长效物理保鲜膜技术发展现状保鲜膜是一种塑料包装制品，主要用于水果蔬菜保鲜、食物食品包装保存，随着生活方式向便捷、简单等方向发展，保鲜膜应用愈发广泛，以其方便、经济、美观的特点受到了人们的青睐。

具有抑制细菌生长存活作用的保鲜膜称为抗菌保鲜膜，通过在保鲜膜树脂中加入抑菌剂，抑制细菌的产生，从而保持存储空间及存储物品的清洁程度。

然而，传统的树脂中添加化学保鲜药剂的保鲜膜生产方法，对包装食品产生二次污染，可能有一定的毒害作用。

随着人们产品安全和健康意识的提高，化学添加剂类保鲜膜已被逐渐淘汰。

我国抗菌保鲜包装材料的研究略晚于日本及欧美等国。

上世纪八十年代，无机抗菌剂开始在抗菌食品保鲜膜中得到应用，各国无机抗菌剂适用种类的开发研究进入高峰。

日本在抗菌食品保鲜膜的研究方面在上世纪九十年代走在了前列，当时已开发出几十种保鲜膜并用于果蔬保鲜中，保鲜膜也有较大范围的应用推广。

上世纪90年代，我国部分科研机构及保鲜膜企业开始抗菌等功能食品保鲜膜的研究。

当前国内外主要普遍使用的是无机抗菌剂和有机抗菌剂，有机抗菌剂如酚醚、季铵盐、苯酚等，优点是杀菌速度快、加工方便，缺点是容易在溶剂环境中析出、耐热性差、分解产物有毒等。

无机抗菌剂如银沸石、载银磷酸锆等，优点是耐热性好、抗菌谱广有效抗菌期长毒性低，缺点是在塑料中使用工艺复杂、制造困难。

壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜的研制及性能研究的开题报告一、选题背景随着人们健康理念的逐渐普及，食品的保鲜和安全越来越受到人们的关注，传统的食品保鲜方法已经不能满足人们对于食品安全保鲜的需求。

因此，开发一种新型的抗菌保鲜膜已经成为了现代食品科技研究的热点之一。

壳聚糖具有天然的抗菌性和可生物降解性，是一种理想的食品保鲜材料，而纳米二氧化钛则具有光催化杀菌和UV屏障作用，可在较短时间内杀灭微生物和降解有害物质。

因此，将壳聚糖和纳米二氧化钛结合起来制备抗菌保鲜膜是一个值得探索和研究的课题。

二、研究意义1. 提高食品的保鲜期和安全性传统食品包装膜难以抑制食品中的细菌和真菌的生长，因此食品保鲜期较短，为了更好地保持食品的新鲜度和营养价值，探索制备一种抗菌保鲜膜十分必要。

2. 降低包装膜对环境的污染程度壳聚糖是一种可再生、可降解的天然高分子材料，与其他传统的塑料包装材料相比，其具有更好的生态环保性能。

制备壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜具有较好的环境适应性和可再生性。

3. 推动食品科技创新的发展在功能性食品的研究中，不断探索和研究新型的抗菌保鲜膜是一个非常重要的课题，这种新型材料对于食品安全，人类健康和生态环境等方面都有着重要的作用。

因此，研究壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜的性能研究具有重要的科学研究价值。

三、研究内容和方法1. 研究对象研究对象为壳聚糖和纳米二氧化钛，通过不同比例的材料混合和处理，制备出不同性能的壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜。

2. 研究方法(1) 选用适当的比例混合壳聚糖和纳米二氧化钛，通过溶剂法或电子束辐照法制备壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜。

(2) 对壳聚糖/纳米二氧化钛膜的物理化学性质如厚度、透明度、抗氧化性能、热稳定性等进行测试和分析。

(3) 采用菌落计数法和双相生长法等方法进行壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜的抗菌性能测试。

四、预期成果和应用价值1. 预期成果(1) 成功制备出具有一定抗菌性能的壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜，并确定了其最佳制备工艺和性能。

42中国乡村医药抗菌保鲜膜在PICC 带管患者中的妙用陈　慧　陈　芳经外周静脉穿刺的中心静脉导管（PICC）作为开展较晚但发展迅速的静脉输液技术，操作简单，可为患者提供较安全、有效、方便的中长期静脉给药途径，已被广泛应用在临床中[1]。

但置管后导管维护的时间和技术直接影响并发症的发生及导管留置的时长[2]。

目前，维护患者不断增多，维护要求也不断提高，常规的PICC导管头端用胶布固定，导致大量黏胶残留。

我科应用保鲜膜保护PICC带管患者治疗间歇期间的外露导管，取得较好效果，报道如下：1　材料选取抗菌保鲜膜，膜中含有挥发性杀菌物质，如无机抗菌剂、有机合成抗菌剂、天然抗菌剂等。

2　使用方法对PICC带管来院维护的患者，给予冲管、消毒，待干、贴膜后，在固定贴膜外的PICC导管时，取超过外露导管长度的保鲜膜，先一边对齐PICC贴膜，一边将超过肝素帽的一端反折过肝素帽，竖形沿导管环绕两圈以上，把外露部分完全无缝包裹（图1），再用胶带把裹好保鲜膜的导管固定好（图2）。

作者单位：312000　浙江绍兴第二医院医共体总院静脉维护门诊通信作者：陈慧，Email:***************3　效果2019年12月至2020年6月，我科对门诊维护的PICC带管患者96例使用抗菌保鲜膜包裹外露导管保护，无一例发生导管黏胶残留。

4　体会保鲜膜有诸多优点，已安全用于一些临床领域[3-4]。

PICC带管患者使用抗菌保鲜膜包裹外露部分导管，有以下优点：① 抗菌保鲜膜有适度的抗牵拉性，可以多层包裹，不易破损，不渗水，有较好的隔离作用，加上本身材质有抑菌效果[5-6]，可以很好地防止肝素帽与导管连接处的细菌侵入，保持清洁。

② 抗菌保鲜膜透明性好，不影响P I C C 带管患者治疗间歇期间观察管内回血情况。

③ 抗菌保鲜膜黏合性好，可对导管外露部分进行很好的塑形，不留空隙，防止抗高压PICC导管外露夹子弹开。

④ 抗菌保鲜膜价格低廉，取材方便，操作简单，易于医院推广使用。

壳聚糖食品保鲜膜抗菌性及其应用的研究进展黄志成;唐冰;钟杰平;李思东;杨子明;李普旺【摘要】In recent years, chitosan as a kind of natural materials for food preservation have been widely utilized in various food-packaging due to its excellent characteristics of biocompatibility, antibacterial property and film-processing ability.Based on the antibacterial mechanism of chitosan film materials, the researches and applications of chitosan films in recent years were summarized.In addition, the future development of chitosan film in food preservation was also prospected.%壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜包装材料在各类食品的包装中已有大量的应用.该文章在对壳聚糖食品薄膜材料的抗菌机理总结的基础上,对近年来壳聚糖薄膜在食品的研究及应用现状进行了综述,并对壳聚糖食品薄膜的未来发展趋势进行了展望.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)002【总页数】6页(P140-145)【关键词】壳聚糖;抑菌;保鲜膜;应用【作者】黄志成;唐冰;钟杰平;李思东;杨子明;李普旺【作者单位】中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江,524001【正文语种】中文壳聚糖是(1，4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖，由甲壳素部分或者全部脱乙酰基的产物［1］。

《聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯（PBAT）食品抗菌保鲜膜的研制与应用》篇一一、引言随着人们对食品安全和保鲜技术的日益关注，食品包装材料的研究与开发显得尤为重要。

聚对苯二甲酸-己二酸丁二醇酯（PBAT）作为一种新型生物降解材料，具有优良的物理机械性能、生物相容性和抗菌性能，因此被广泛应用于食品包装领域。

本文旨在探讨PBAT食品抗菌保鲜膜的研制、性能及其在食品保鲜中的应用。

二、PBAT食品抗菌保鲜膜的研制1. 材料选择PBAT食品抗菌保鲜膜的主要原料为PBAT树脂，同时添加抗菌剂、增塑剂、抗氧化剂等辅助材料。

其中，抗菌剂是保证保鲜膜具有抗菌性能的关键因素。

2. 制备工艺PBAT食品抗菌保鲜膜的制备工艺主要包括原料准备、熔融共混、流延成膜、冷却定型、烘干等步骤。

在熔融共混过程中，需确保各组分充分混合，以达到理想的性能。

3. 性能测试制备完成的PBAT食品抗菌保鲜膜需进行一系列性能测试，包括拉伸强度、撕裂强度、透氧率、透湿率、抗菌性能等。

通过性能测试，可以评估保鲜膜的物理机械性能和抗菌效果。

三、PBAT食品抗菌保鲜膜的性能1. 物理机械性能PBAT食品抗菌保鲜膜具有较高的拉伸强度和撕裂强度，能够承受一定的外力作用，保证在使用过程中不易破损。

2. 抗菌性能添加的抗菌剂使得PBAT食品抗菌保鲜膜具有优异的抗菌性能，能够有效地抑制食品表面细菌的生长和繁殖，延长食品的保质期。

3. 生物相容性和安全性PBAT树脂具有良好的生物相容性和安全性，制成的保鲜膜无毒无害，符合国家相关标准，可放心使用。

四、PBAT食品抗菌保鲜膜在食品保鲜中的应用1. 肉类食品保鲜PBAT食品抗菌保鲜膜可用于肉类食品的包装，其优良的抗菌性能能够有效地抑制肉类表面细菌的生长，延长肉类的保质期。

2. 果蔬保鲜PBAT食品抗菌保鲜膜具有良好的透湿性，能够保持果蔬表面的湿度，同时其抗菌性能能够抑制果蔬表面细菌的生长，延缓果蔬的腐败。

3. 熟食制品保鲜PBAT食品抗菌保鲜膜可用于熟食制品的包装，其优良的物理机械性能和抗菌性能能够保证熟食制品在运输和销售过程中不受外界污染，延长熟食制品的保质期。

食品包装用的抗菌保鲜膜的应用研究标题：食品包装用的抗菌保鲜膜的应用研究摘要：食品包装用的抗菌保鲜膜是一种应用广泛的材料，通过添加抗菌剂，可以有效延长食品的保鲜期并抑制细菌生长。

本文通过对已有的文献进行综述，并结合实验研究结果，探讨了食品包装用的抗菌保鲜膜在应用中的优势和存在的问题，并提出了进一步的研究方向。

一、介绍食品安全和保鲜问题一直是人们关注的焦点，传统的食品包装方式往往无法满足需要。

抗菌保鲜膜作为一种新兴的材料，具有广阔的应用前景。

本节介绍了抗菌保鲜膜的背景、研究意义和目的。

二、抗菌保鲜膜的种类本节主要介绍了常见的抗菌剂和不同类型的抗菌保鲜膜。

抗菌剂包括天然抗菌物质和化学合成的抗菌剂，不同类型的抗菌保鲜膜包括单层抗菌膜、复合抗菌膜和纳米抗菌膜等。

三、抗菌保鲜膜的制备方法本节主要介绍了抗菌保鲜膜的制备方法，包括溶液浸渍法、熔融共混法和表面改性法等。

不同的制备方法会对抗菌保鲜膜的性能产生影响。

四、抗菌保鲜膜的应用本节重点介绍了抗菌保鲜膜在食品包装中的应用。

包括保鲜效果、安全性和可行性等方面的研究结果。

同时还介绍了抗菌保鲜膜在蔬菜、水果、肉类和海鲜等具体食品的应用情况。

五、抗菌保鲜膜的优势和存在的问题本节主要总结了抗菌保鲜膜在应用中的优势和存在的问题。

抗菌保鲜膜可以延长食品的保鲜期，减少食品浪费，并且能够抑制细菌生长。

然而，由于抗菌剂的添加和保鲜膜的脆弱性，还存在一些问题，比如抗菌效果随时间的推移逐渐减弱。

六、进一步的研究方向为了进一步改进抗菌保鲜膜的性能和应用效果，本节提出了一些进一步的研究方向，包括优化抗菌剂的选择、改进制备方法、研究抗菌保鲜膜的失效机制、开发新的抗菌保鲜膜等。

七、结论本文综述了食品包装用的抗菌保鲜膜的应用研究。

抗菌保鲜膜作为一种重要的食品包装材料，通过添加抗菌剂，可以有效延长食品的保鲜期并抑制细菌生长。

然而，在实际应用中仍然存在一些问题，需要继续进行深入的研究和实践。

包装材料的抗菌性能与应用案例研究分析在现代社会，包装材料不仅仅是保护产品的外壳，还承载着保持产品质量、延长保质期以及保障消费者健康的重要使命。

其中，具有抗菌性能的包装材料正逐渐成为研究和应用的热点。

抗菌包装材料通过抑制或杀灭微生物的生长，有效地减少了产品在储存和运输过程中的污染和变质，为各个行业带来了显著的效益。

一、抗菌包装材料的类型及抗菌机制1、天然抗菌材料天然抗菌材料主要来源于植物提取物、动物分泌物以及微生物代谢产物等。

例如，壳聚糖是从甲壳类动物的外壳中提取的一种天然多糖，具有良好的抗菌性能。

其抗菌机制主要是通过与微生物细胞膜相互作用，改变细胞膜的通透性，导致细胞内容物泄漏，从而抑制微生物的生长。

2、无机抗菌材料无机抗菌材料常见的有银系、锌系、铜系等金属离子及其化合物。

以银离子为例，它能够与微生物细胞内的蛋白质、核酸等生物大分子结合，影响其正常的生理代谢功能，从而达到抗菌的效果。

此外，纳米氧化锌、纳米二氧化钛等纳米材料也因其独特的物理化学性质展现出优异的抗菌性能。

3、有机抗菌材料有机抗菌材料包括季铵盐类、卤胺类、双胍类等化合物。

季铵盐类抗菌剂通过与微生物细胞膜表面的负电荷相互作用，破坏细胞膜的结构，导致细胞死亡。

卤胺类抗菌剂在使用前是稳定的化合物，经过一定的处理后可以释放出具有强氧化性的卤素，从而杀灭微生物。

二、抗菌包装材料的性能评估指标1、抗菌活性抗菌活性是衡量抗菌包装材料性能的关键指标。

通常采用抑菌圈法、最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）等方法来测定。

抑菌圈法是通过观察在抗菌材料周围形成的无菌区域大小来评估抗菌效果；MIC 和 MBC 则是通过测定抑制或杀灭微生物生长所需的最低抗菌剂浓度来定量评估抗菌性能。

2、迁移性抗菌剂从包装材料向食品或其他被包装物品的迁移程度也是一个重要的考虑因素。

迁移量过高可能会对产品的质量和安全性产生潜在影响，因此需要通过特定的检测方法来控制迁移量在安全范围内。