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第四章 保鲜膜的配方、工艺及应用研究4。
1 PE/Ag 纳米防霉保鲜膜将安全、缓释、广谱的无机抗菌材料,（银系纳米材料）经特殊工艺处理后,以填料的形式添加到保鲜膜中，来替代各种化学防腐保鲜剂，一方面减少贮藏 技术环节;另一方面可防止使用化学防霉保鲜剂带来的次生伤害和二次污染对产品消费产生的阻碍[123~130]。
4。
1。
1 材料与方法4.1.1.4保鲜膜的物理性能测试拉伸强度与断裂伸长度:按国标GB 13022—91测定； 水蒸气透过率（杯式法）：按国标GB 10377—88测定. 4。
1。
1.5抑菌试验（1）母粒抑菌效果试验［127]滤纸圆片—培养基法，主要用于测试含银纳米母粒的抑菌效应,试验分四步进行：①标准纳米防霉滤纸圆片制备:制备d=6mm 的标准滤纸圆片数枚→高温灭菌→置于银系纳米母粒浸提液中浸泡1min →干燥滤纸吸干附表滞水→于无菌培 养皿中保存备用。
②标准孢子菌液制备:取50ml 无菌容量瓶→加入少量无菌水→采样接种灰 霉菌孢子→定容→制备标准孢子菌液（浓度为15×109倍低倍镜下每视野80~100个左右孢子)→备用.③接种培养基制备：于培养皿中加入PDA 培养基（马铃薯培养基：马铃薯200g,琼脂15～20g ，加水至1000ml ，pH 自然）上→点滴涂布试验第②步制备的标准孢子菌液0.5ml →制备成已接种灰霉菌的培养基→备用。
④纳米母粒抑菌处理:迅速将步骤①制备的4枚滤纸圆片均匀置于步骤③制备的培养基上→于26～28℃下恒温培养→定期测试抑菌圈面积，以常规PE 母粒浸提液中浸泡的滤纸圆片为对照,计算相对抑制率。
相对抑制率（%）= ×100％(2）保鲜膜制品抑制效果试验薄膜圆片—孢子液法,主要用于测试含银纳米保鲜膜的抑菌效应，试验分三滤纸片面积滤纸片面积 抑菌圈面积第四章保鲜膜的配方、工艺及应用研究步进行。
①标准孢子悬浮液制备:取50ml无菌容量瓶→加入少量无菌水→采样接种灰霉菌孢子→定容制备浓度为3。
保鲜膜标准
保鲜膜是一种塑料包装制品，通常用于将食物密封以保持其新鲜度。
保鲜膜的标准可能因国家或地区而异，但一般来说，保鲜膜需要满足以下标准：
1. 材质：保鲜膜通常由聚乙烯（PE）或聚氯乙烯（PVC）等材料制成。
2. 厚度：保鲜膜的厚度通常在8\~20微米之间，越厚的保鲜膜防护性能越好。
3. 宽度：保鲜膜的宽度通常为30厘米左右，但也有更宽的规格。
4. 牢固性：好的保鲜膜应该牢固不易破裂，这样可以有效地防止食物的氧化和变质。
5. 易用性：选择易撕裂的保鲜膜可以让你在使用时更加方便快捷。
6. 环保性：如果你关注环保，可以选择可降解的保鲜膜。
7. 安全性：合格的保鲜膜应该是无毒无味的，不会与食物产生化学反应，也不会影响食物的安全。
此外，不同国家或地区可能还有自己的保鲜膜标准，例如厚度、宽度、材质等方面的规定。
因此，在选择保鲜膜时，建议查看当地的标准和规定，以确保选择符合安全和卫生要求的保鲜膜。
不同厚度 LDPE 膜对平菇保鲜效果的影响李文香;樊铭聪;赵淑芳;孙亚男;胡欣蕾【摘要】为比较不同厚度的低密度聚乙烯（LDPE）膜对平菇保鲜效果的影响，分别以0．015mm、0．030mm和0．045 mm 3种不同厚度的 LDPE 膜为包装材料，在模拟超市冷鲜货架温湿度条件（温度约14±1℃，贮藏环境相对湿度约85％）下，探讨了不同厚度 LDPE 膜对平菇保鲜效果的影响。
结果表明：与0．015mm 膜和0．030mm 膜相比，0．045 mm LDPE 膜虽能显著提高平菇的失重率，保持包装内的较高的 CO2体积分数和较低 O2的体积分数（P ＜0．05）；但在贮藏的第4天后，0．045mm LDPE 膜对抑制平菇呼吸强度、维持细胞膜透性，提高平菇感官分值的效果显著低于0．030mm LDPE 膜（P ＜0．05）。
3种不同厚度的保鲜膜以0．030mmLDPE 膜对平菇的保鲜效果最佳。
%In order to compare the effect of different shickness LDPE film on Pleurotus ostreatus fresh-keeping,Pleurotus ostreatus packaged by 0.015mm、0.030mmand 0.045 mm shickness of low density polyeth-ylene(LDPE)film as experimental material,in the condition of simulated cold fresh supermarket shelf temper-ature and humidity (temperature around 1 4 ±1 ℃,storage environment relative humidity around 85%),stud-ying the effect of three different shickness LDPE film for Pleurotus ostreatus fresh-keeping.The results show that compared with 0.01 5mm and 0.030 mm LDPE film,0.045mm LDPE film can significant reduce the postharvest Pleurotus ostreatus weight loss,maintaining the high CO2 volume fraction and low O2 volume frac-tion in packing(P <0.05);But after 4dstorage,Pleurotus ostreatus packaged by 0.045mm LDPE film the sensoryscore significantly lower than Pleurotus ostreatus packaged by 0.030mm LDPE film and the respiration intensity and cell membrane permeability was also significantly higher than Pleurotus ostreatus packaged by0.030mm LDPE film (P <0.05).Under the condition of Pleurotus ostreatus packaged by 0.030mm LDPE film,the fresh-keeping effect was more effcetive.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2015(000)006【总页数】6页(P6-11)【关键词】平菇;保鲜膜;保鲜;厚度【作者】李文香;樊铭聪;赵淑芳;孙亚男;胡欣蕾【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109; 山东省应用真菌重点实验室，山东青岛 266109;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109; 山东省应用真菌重点实验室，山东青岛 266109;山东省农业技术推广总站，济南 250100;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109; 山东省应用真菌重点实验室，山东青岛 266109;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛 266109; 山东省应用真菌重点实验室，山东青岛 266109【正文语种】中文【中图分类】TS255.3平菇(Pleurotus ostreatus)学名侧耳，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属[1-2]。
不同保鲜膜对平菇保鲜效果的影响李文香;赵淑芳;樊铭聪;胡欣蕾;孙亚男【期刊名称】《中国农学通报》【年(卷),期】2015(31)26【摘要】为比较不同保鲜膜对平菇保鲜效果的影响,分别以低密度聚乙烯(LDPE)膜、高密度聚乙烯(HDPE)膜和聚氯乙烯(PVC)膜为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件[温度约(14±1)℃,贮藏环境相对湿度约85%]下,研究3种不同保鲜膜对平菇的保鲜效果。
结果表明:与LDPE膜相比,HDPE膜和PVC膜能降低平菇的采后失重率,维持包装内较高的CO2体积分数和较低的O2体积分数;在贮藏的前4天,HDPE 膜和PVC膜包装的平菇感官分值与LDPE膜包装平菇无显著差异(P>0.05);但贮藏4天后,HDPE膜和PVC膜包装的平菇其感官分值明显低于LDPE膜,且呼吸强度及细胞膜透性也显著高于LDPE膜(P<0.05)。
3种不同保鲜膜以LDPE膜对平菇的保鲜效果最佳。
【总页数】6页(P84-89)【关键词】平菇;保鲜;保鲜膜【作者】李文香;赵淑芳;樊铭聪;胡欣蕾;孙亚男【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院/山东省应用真菌重点实验室;山东省农业技术推广总站【正文语种】中文【中图分类】TS255.3【相关文献】1.不同保鲜膜包装对黄瓜保鲜效果的影响试验初报 [J], 刘敏;王闯;徐宁;刘国娟2.不同通透性保鲜膜对香菇保鲜效果的影响 [J], 于珂;李文香3.不同通透性保鲜膜对平菇品质及其内源甲醛含量的影响 [J], 李文香;孙亚男;赵淑芳;樊铭聪;丁希青4.不同保鲜膜包装对青椒保鲜效果的影响 [J], 史君彦;高丽朴;左进华;范林林;吕佳煜;王清5.不同保鲜膜对鲜切枇杷果肉保鲜效果的影响 [J], 龚琪玲; 周宇; 李丹阳; 李佳璘因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同通透性保鲜膜对香菇保鲜效果的影响于珂;李文香【摘要】为探究不同通透性保鲜膜对香菇保鲜效果的影响,以采后新鲜香菇为原料,分别以市售低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)、中通透性保鲜膜(枫康PE保鲜膜)、高通透性保鲜膜(七彩阳光PVC保鲜膜)为包装材料对香菇进行包装,将其置于4℃环境中进行贮藏试验.结果表明,与PVC保鲜膜相比,PE保鲜膜和PVDC保鲜膜均显著降低了香菇失重率(P＜0.05);PE保鲜膜显著抑制香菇的呼吸作用,延缓香菇中VC含量与多糖含量的降低,抑制细胞膜渗透率、丙二醛含量及内源性甲醛含量的升高(P＜0.05);3种不同通透性保鲜膜以PE保鲜膜保鲜效果最佳.%To explore the effects of different permeability films on fresh-keeping of Lentinus edodes,with the fresh L.edodes as experiment materials,the storage experiments were conducted under the 4℃ environment with low permeability film (PVDC),medium permeability film (PE) and high permeability film (PVC) respectively.The results showed that,compared with PVC film,PE film and PVDC film could significantly reduce the weight loss rate of L.edodes (P ＜ 0.05);PE film significantly inhibited the respiration of L.edodes,delayed the reduction of Vc content and polysaccharide content in L.edodes,and inhibited the cell membrane permeability,malondialdehyde content and endogenous formaldehyde content increasing (P ＜0.05).The PE film had the best fresh-keeping effect among the 3 different permeability films.【期刊名称】《山东农业科学》【年(卷),期】2017(049)011【总页数】4页(P142-145)【关键词】香菇;保鲜膜;保鲜【作者】于珂;李文香【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109;青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛 266109【正文语种】中文【中图分类】S646.1+2香菇(Lentinus edodes)又名花菇、香蕈、冬菇，隶属于真菌界、真菌门、担子菌纲、侧耳科、伞菌目、香菇属[1]。
食用菌化学保鲜方法1.氯化钠保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。
2.焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。
喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃～25℃下可保鲜8～10天。
食用时，要用清水漂洗。
3.米汤膜保鲜用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打，冷却至室温。
将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。
此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜3天。
4.抗坏血酸保鲜金针菇、香菇、草菇等采收后，往鲜菇上喷洒0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3～5天，其鲜度、色泽基本不改变。
5.氯化钠、氯化钙混合液保鲜用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。
将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下30分钟，在15℃～25℃下可保鲜5天左右，5℃～10℃下可保鲜10天以上。
6.抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜将0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸配成混合保鲜液，把鲜菇浸泡在保鲜液中10～20分钟，捞出沥干，用塑料袋包装密封。
7.比久保鲜比久是一种植物生长延缓剂。
用0.1%的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟，取出沥干装袋密封，于5℃～25℃下保鲜，可保鲜15天以上。
适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。
8.麦饭石保鲜将新鲜草菇装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天。
而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。
保鲜膜保鲜试验方案
1保鲜膜保鲜特点
保鲜膜通过对保鲜袋外部氧源、氮源、碳源等气体的阻碍、对水气保持双向透过性，使保鲜袋内部果蔬代谢下降，失水速率减缓，从而达到果蔬保鲜的效果。
2 试验目的
验证保鲜膜的保鲜性能。
3 试验材料
3.1保鲜袋
试验袋：X保鲜膜（X公司产品，规格：27*39cm，简称X袋）；
对照袋：Y保鲜袋（Y公司产品，主要成分为高密度聚乙烯，规格：30*40cm，简称常用袋）。
3.2供试果蔬
商品采收的韭菜、苦麦菜、通菜、紫背菜、黄秋葵、辣椒、黄皮、苦瓜、花生。
4 试验方法
4.1处理
试验设4个处理，2组对比。
分别是：第一组对比：处理1（常温常用袋处理）和处理2（常温X袋处理）；第二组对比：处理3（5℃常用袋保鲜袋）和处理4（5℃X袋处理）。
每个处理两次重复。
4.2试验方法
采收适量新鲜果蔬，平均分成8份，每个处理两份。
每天称量果蔬的重量、观察果蔬的外观变化并拍照直至果蔬萎蔫或发霉不具备可食性为止，填写试验记录表（见附表1、2）。
根据试验数据，计算果蔬日均失重率和感官评价分值。
5结论
通过比较常用袋和X袋果蔬的日均失重率和感官评价分值，得出X保鲜袋在保持果蔬新鲜度方面的性能。
试验记录表一
（检测指标：重量，单位：g）
试验记录表二（检测指标：感官评价）。
保鲜膜检测标准有哪些保鲜膜检测项目有哪些保鲜膜、保鲜袋是人们常用的保鲜食品塑料包装产品，现在很多家庭都离不开。
用微波炉加热食物后可以使用。
在冰箱里保管食物一样可以使用。
人们似乎认为只要使用它，食品就安全可靠。
但是，保鲜膜和保鲜盒本身有时也很难放心。
所以要进行检测，下面是为大家带来的保鲜膜检测报告，和保鲜膜检测标准的介绍。
检测橡塑材料检测实验室可保鲜膜检测服务。
作为第三方检测中心，机构拥有CMA、CNAS检测资质，检测设备齐全、数据科学可靠。
保鲜膜检测范围第一种是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，我们平常买回来的水果、蔬菜用的这个膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料。
第二种是聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响。
第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。
保鲜膜检测项目1、物理性能：厚度、润湿张力、镜面光泽度、摩擦系数，水蒸气透过率等。
2、力学指标：拉伸强度、拉伸断裂应力、拉伸屈服应力、断裂伸长率等。
3、卫生性能：脱色试验、干燥失重、烧灼残渣、高锰酸钾消耗量、邻苯二甲酸酯、特定迁移量、氯乙烯单体、溶剂残留量、重金属，迁移量检测、可迁移元素检测、食品级检测等。
4、其他项目：全成分分析，主成分分析，欧盟ROHS检测，欧盟REACH 检测，中英文SDS办理，耐老化测试，燃烧性能检测，垂直燃烧检测，增塑剂检测等。
保鲜膜测试方法及标准1、直角撕裂强度：按HG2-167的规定，采用捆扎试验组进行试验。
试验用仪器可选择PC型智能电子拉力试验机[XLW L）]或者智能电子拉力试验机（XLW）。
2、自粘性（剪切剥离强度）的测定：裁取50mm长、25mm 宽的试样十片，二片为一组，在拉力机上将每组试样拉伸，测得两片试样分离所需的力，结果取五组试样的算术平均值。
试验设备应符合GB 1040的规定，拉伸速度为250+50mm/min。
