04 冻生海捕头足类(章鱼、鱿鱼、墨鱼).

乌贼鱼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。

乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。

其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。

乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。

与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。

乌贼目(Sepioidea)海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。

特徵为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸)。

约有100种，体长2.5∼90公分(1∼35吋)，稍扁，两侧有狭窄的肉质鳍。

共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内；腕及触腕顶端有吸盘。

生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海。

常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100∼300粒卵。

乌贼属(Sepia)种类主要吃甲壳类、小鱼或互食。

主要敌害是大型水生动物。

肉可食，墨囊可制墨水，内壳可餵笼鸟以补充钙质。

现代的乌贼出现於2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。

墨鱼章鱼鱿鱼的区别这三类生物，一般不是太了解的人，是真的分不清楚。

有许多人会把墨鱼和章鱼认做是鱿鱼，它们同样属于海洋软体组织动物。

身体构造大致相同，想要区分它们，只能从更细微的地方去分别。

它们也同是比较名贵的海鲜产品。

今天就给大家介绍介绍如何识得墨鱼章鱼鱿鱼的区别。

★   一、身体结构不同章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。

章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。

★  二、外观形状不同看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子;鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状;墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。

★  三、生活习性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网;鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。

★  四、食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。

此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

首先咱们还是先来分类，看看它们仨是在哪一层开始分家的。

从纲这一层开始分的话，章鱼、乌贼和鱿鱼三种生物还是一家人，它们都隶属于头足纲蛸亚纲（也就是二鳃亚纲）。

然后从目这一层就开始分化了，章鱼属于八腕目无须亚目，乌贼和鱿鱼则属于十腕目，其中乌贼又单属于乌贼目。

到科这一层，三种生物就彻底区分开了，章鱼属于章鱼科，乌贼属于乌贼科，鱿鱼则属于枪乌贼科。

★章鱼从上面的讲述，我们可以看出来，乌贼和鱿鱼的关系是比较近的，现代科学也认为乌贼和鱿鱼应该是同一个祖先。

接下来咱们具体讲一下三者的区别：首先来说，章鱼的习性是比较特殊的，它们喜欢用自己触手上的吸盘沿着海底慢慢爬行。

一文读懂鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、海兔的区别，4种海鲜的不同吃法没有到过海边的人，鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、海兔傻傻地分不清楚，本文科普一下四者的区别和吃法，非常实用，建议收藏。

一、名称、别名、类别1.鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼、句公，是一种软体动物，不属于鱼类。

2.墨鱼又称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼乌鲗、花枝等，是一种软体动物，不属于鱼类。

3.八爪鱼又称章鱼、蛸、八带蛸、坐蛸、石居、死牛等，是一种智商非常高的软体动物，不属于鱼类。

4.海兔又称海蛞蝓，但海兔既不是兔也不是蛞蝓，属于浅海生活的贝类，是软体动物门，腹足纲，裸腮目的统称，是一种贝壳已经退化了的软体动物。

二、所属科目鱿鱼：鱿鱼属于十腕目枪乌贼科。

墨鱼：墨鱼属于乌贼目乌贼科。

八爪鱼：八爪鱼属于章鱼目章鱼科。

海兔：海兔属于无盾目海兔科。

三、牙齿四者都长有牙齿，食用的时候一定要去掉。

四、软骨鱿鱼中间背部有一条透明的细长软骨。

墨鱼中间背部有一个比较大的椭圆形的壳。

八爪鱼没有软骨，也没有壳。

海兔也有一条细长的透明的软骨。

五、黄1.鱿鱼有一条细长的黄，紧挨着卵，肚子里黄黄的东西，即“黄膏”，也是可以吃的，是鱿鱼身体里的一个腺体，其实不脏的，一般用它来制作鱿鱼膏，但是不好吃，如果留着还会影响做好的鱿鱼的美观，大部分人都选择去掉。

2.墨鱼也是有黄的，同理，可以吃，也可以不吃。

3.八爪鱼也是有黄的，同理，可以吃，也可以不吃。

4.海兔子没有黄，但是无论公、母，海兔子都有籽，母的是卵，公的是精子，这些籽很好吃（见上图右下角）。

六、墨众所周知，这些品种大部分都是有墨的，遇到天敌的时候喷射墨求自保和脱身。

1.鱿鱼是没有墨的，里面干干净净。

鱿鱼的内部。

2.墨鱼当然有墨了，墨鱼的墨在身体下方的墨囊中。

墨鱼的内部构造（右侧的是墨鱼）。

3.八爪鱼也是有墨的，经常有看到吃播爆头，就是整个的八爪鱼放入嘴里吃，然后满嘴黑色的墨。

4.海兔也是有墨的，不过相比较而言有点少。

七、吃法1.鱿鱼。

鱿鱼是名贵的海产品，营养价值很高。

趣谈湛江的墨鱼和鱿鱼产自湛江的墨鱼干碧海银沙网讯（文/骆国和图/特约摄影师吴小青编辑/小雨）墨鱼和鱿鱼，习惯称鱼，实不是鱼，同属海洋软体动物，头足纲十腕目。

墨鱼外形椭圆，扁平肥厚，体内的角质硬壳呈白色，形像螵蛸，墨囊大多汁，遇到危险放出黑液，掩护自己逃跑，行动迅速如贼，故又叫乌贼。

鱿鱼体长平直，头似枪头，角质硬壳透明，薄如叶片，墨囊细小少墨，其体柔软又叫柔鱼。

产自湛江的鱿鱼干关于墨鱼和鱿鱼体内墨的形成，湛江流行这样的传说——唐僧师徒四人西天取经，路过南海，大海龟作船乘他们过海，突然狂风大作，经书落海，三徒抢救不及，大部分被墨鱼吞掉，鱿鱼只吃了少部分，从此便在体内形成各自不同的墨囊。

过去读书人用毛笔沾墨汁写字，故称有学问的人为肚有墨水。

墨鱼鱿鱼肚中的墨也就成了人们寄寓读书上进的象征。

清明节，湛江民间喜欢用墨鱼祭祖，祈求先人庇佑后代读书仕途出众。

在湛江的渔乡，还有一种习俗，带墨煮熟一种叫笔筒的鱿鱼连墨齐吃，吃得满嘴漆黑为乐，认为这样能补脑认字长知识。

这些风俗，古往今来在湛江延续不衰。

摆叠整齐的鱼干湛江三面环海，是墨鱼和鱿鱼的著名产区。

徐闻的外罗，雷州的鸟石、企水，遂溪的江洪、草潭，硇洲岛等地出产的墨鱼和鱿鱼名声远近，以体大肉厚味美广受欢迎。

湛江人把海产品制成干货，统称海味。

湛江的鱿鱼干和墨鱼干鲜美浓香，质量上乘，是名贵的海味，历来视为送礼佳品，美肴珍品。

在计划经济的年代，湛江的供销人员，常用鱿鱼一类海味去开路，通关节。

鱿鱼的腕足象胡子，广州和外省人给鱿鱼起外号为胡须佬。

胡须佬来了，也就是说湛江的人来了，鱿鱼一度成为湛江的代名词。

鱿鱼和墨鱼喜欢栖息在潮流平稳的底质粗礁或砂砾处，趋光性强，湛江渔民很早就掌握其生长特性进行捕足，采取钓捉、诱装和网捕，以网捕为主。

钓捉是用多个鱼钩，扎成菊花状，不用饵，利用钩的反光引其上钓；诱装是用竹蔑编织成笼，放上诱料置于海中，引其人而不能出；网捕则是船在鱼场，大面积用网捕获。

鱿鱼、墨鱼和章鱼，傻傻分不清作者：本刊综合来源：《发明与创新·高中生》2021年第09期鱿鱼、墨鱼和章鱼均属于头足纲的软体生物。

头足纲生物最早出现在寒武纪晚期的海洋中，在早古生代就已经处于食物链的顶端。

经历了漫长的演化过程后，头足纲现存两个亚纲，其一是鹦鹉螺亚纲，被称为“活化石”、大名鼎鼎的鹦鹉螺就属于这个亚纲，也是现存唯一具有外壳的头足类;其二为蛸亚纲，里面就包括让很多人分不清楚的鱿鱼、墨鱼和章鱼。

鱿鱼：眼疾速度快的霸道“猎手”鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。

体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方有10条触足，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于约20米的深海中。

鱿鱼通常是指开眼目和闭眼目的物种，这是头足纲中最“多子多孙”的分支，共包括300多个物种。

上至可与抹香鲸鏖战的大王酸浆鱿，下至让各地食客流连忘返的“东山小管”都是其中的一员。

鱿鱼普遍具有细长的身体，高度进化的眼睛，1对鳍，4对腕和1对特化的触腕。

在漫长的演化过程中，它们的外骨骼逐渐退化，仅剩下包裹在外套膜内，细细长长的几丁质内骨骼。

在大海中，鱿鱼是十分霸道的捕猎者。

流线型的身材使得它们可以通过漏斗喷水，在水中似火箭般快速游动。

捕猎时，它们那2条长长的触腕可以用来抓住猎物，8条腕则加以控制。

然后，强有力的喙能将猎物切成适当大小，再一块块吞下。

高度进化的眼球赋予了它们在海洋生物中数一数二的视力，于是，在满是“近视眼”的大海中，它们可以通过目光定位猎物，是非常聪明的无脊椎动物。

据观察，生活在东太平洋的美洲大赤鱿甚至可以群体合作狩猎。

然而，凶猛的鱿鱼依然会成为鲨鱼等肉食性鱼类、海鸟、海豹和鲸类，尤其是抹香鲸的盘中餐。

墨鱼：一秒变装的“海中变色龙”墨鱼指的是墨鱼目，或称乌贼目中的物种。

它们的内壳闻名于中医界，即俗称的“墨鱼骨”或“海螵蛸”。

对于墨鱼自身来说，内壳是重要的浮力调节器官。

墨鱼的身体通常呈扁平的椭圆形，也具有高度进化的眼睛，有着W形的瞳孔。

墨鱼章鱼鱿鱼的区别关于《墨鱼章鱼鱿鱼的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

这三类微生物，一般并不是太掌握的人，是确实搞不清。

有很多人会把墨斗鱼和乌贼认做是大鱿鱼，他们一样归属于深海软件组织小动物。

身体结构基本相同，要想区别他们，只有从更微小的地区去各自。

他们也同为较为珍贵的海货商品。

今日就给大伙儿详细介绍详细介绍怎样识得墨斗鱼章鱼鱿鱼的差别。

一、身体构造不一样乌贼是八条腕，大鱿鱼、墨斗鱼皆为十条腕。

乌贼人体绵软，大鱿鱼生长发育有软骨，墨斗鱼则有硬骨。

二、外型样子不一样见到乌贼我们能够想到章鱼丸子--其人体呈囊状，好像肉丸子;大鱿鱼人体细长、好像管具，横剖面为圈状;墨斗鱼的人体则比较平扁、十分宽敞。

三、生活习性不一样乌贼一般用腕中玻璃吸盘沿海地区底爬取，姿势十分迟缓; 大鱿鱼、墨斗鱼则在海里迅速摆动。

乌贼是夜行性动物--针对光源十分比较敏感--喜爱待在黑喑的自然环境当中，渔民常将专用型的陶器抛入海中，随后算好時间、请君入瓮--等待乌贼钻进罐里、自投罗网;大鱿鱼、墨斗鱼却喜爱明亮，渔民就运用其之生长习性在打捞船里脱机集鱼灯等待他们纷至沓来，随后一网打尽。

四、服用方法不一样乌贼可生吃也可以熟菜，而生吃尤佳;大鱿鱼、墨斗鱼则须煮开后再服用--皆以其身体有一种活性多肽成分--若未煮透即服用，通常会让顾客胃肠健身运动失衡、以至于腹部不适感。

除此之外大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人亦应少吃为妙。

最先我们還是先来归类，看一下他们仨是在哪儿一层刚开始分户的。

从纲这一层刚开始分得话，乌贼、墨斗鱼和大鱿鱼三种微生物還是一家人，他们都归属于头足纲蛸亚纲（也就是二鳃亚纲）。

随后从目这一层就刚开始分裂了，乌贼归属于八腕目不必亚目，墨斗鱼和大鱿鱼则归属于十腕目，在其中墨斗鱼又单归属于墨斗鱼目。

到科这一层，三种微生物就完全区别开过，乌贼归属于乌贼科，墨斗鱼归属于墨斗鱼科，大鱿鱼则归属于枪乌贼科。

乌贼从上边的叙述，我们能看出去，墨斗鱼和大鱿鱼的关联是较为近的，现代科学技术也觉得墨斗鱼和大鱿鱼应该是同一个先祖。

鱿鱼乌贼章鱼的区别我国的饮食文化有着几千年悠久的历史，可以说饮食文化是博大精深，平时我们经常吃的海鲜总类就是非常的的，比如平时我们吃到的鱿鱼乌贼章鱼它们的外观都是特别的相似，作为对海鲜了解少的人总是很难正确的区分出来，有时候会经常认错，下面我们一起了解下鱿鱼乌贼章鱼的区别。

鱿鱼乌贼章鱼的区别：首先让我们先来认一下谁是章鱼，谁是墨鱼，谁又是鱿鱼。

其实可以很清楚地看到它们的分类关系。

对于吃货们来说，外形上看过去，章鱼墨鱼鱿鱼的差别还是挺大的，它们在不同地方的食谱中也有不同的称谓和烹饪方法。

章鱼，又称八爪鱼；墨鱼，又称乌贼；鱿鱼，又称枪乌贼。

由于各地称谓不一，下文分别称之为章鱼、乌贼、鱿鱼。

）章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的区别首先是外套膜。

三者都属于头足纲（Cephalopoda），身体可分为头部、足部和胴部。

其中胴部就是外套膜，有三种形态，章鱼是球形，乌贼是袋形，而鱿鱼是锥形。

我们吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，主要是枪形目（或称管鱿目Teuthida）枪乌贼科的种类，从这名字就可以想象出它们的体型了。

三者胴部上的肉鳍也各有不同，章鱼的肉鳍退化或具有中型鳍（如有鳍亚目Cirrina的深海章鱼种类），鱿鱼具端鳍，乌贼则是周型鳍或中型鳍。

第二个重要区别是腕足。

属于八腕总目（Octopoda）的章鱼，有八条相对较长的腕足，这也是我们经常把它们叫作八爪鱼（主要种类是真蛸Octopusvulgaris）的原因。

多数雄章鱼右侧的第三腕特化为交接腕，或称生殖腕。

交接腕上具有特化的吸盘或沟槽，能将精荚送入雌性体内，是许多头足类判断雌雄的重要依据。

有些章鱼，如七胳膊章鱼（Haliphronatlanticus）的交接腕在右眼下方卷起，因为其厚厚的凝胶状组织，这根重要的腕常常被忽略，故而得“七胳膊”之名。

虽然它们常被认为是最大的章鱼，但在这方面可够低调的。

乌贼和鱿鱼同属于十腕总目（Decapodiformes），拥有十只腕足。

海洋中的“软氏三兄弟”，鱿鱼、墨鱼、章鱼，你分得清楚吗？章鱼=八爪鱼，乌贼=墨鱼，鱿鱼=枪乌贼！章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。

不少人对之分辨不清、混淆一体。

但其实他们最明显的区别就是体型的不同，如下图鱿鱼、章鱼、墨鱼……它们并不是鱼，而是软体动物们-头足纲下的生物。

所谓软体动物，就是身体柔软、有真体腔的动物；而头足纲，顾名思义，就是脚长在头上的意思。

如何分辨鱿鱼、章鱼和墨鱼？三者第一个区别是外套膜。

鱿鱼、章鱼、墨鱼都属于头足纲，身体可分为头部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。

外套膜的区别在于，鱿鱼是锥形，章鱼是球形，墨鱼是袋形。

我们日常吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，从这名字就可以想像出它的体型了。

第二个区别是腕足，章鱼属于八腕总目，有八条比较长的腕足，所以也经常被叫做八爪鱼；而鱿鱼和墨鱼属于十腕总目，拥有十只腕足，所以通过数脚就可以分辨它们和章鱼。

至于鱿鱼和墨鱼，有人认为会喷墨的是墨鱼，不会喷墨的是鱿鱼。

事实上，鱿鱼的喷墨能力虽然不如墨鱼，但还是有墨囊在的。

鱿鱼和墨鱼最明显的区别在于，墨鱼有一层内壳，为石灰质，学名为海螵鞘，一般称为墨鱼骨，这也是中医的常用药材之一；而鱿鱼的内壳薄而透明，处理过鱿鱼的人都知道，鱿鱼尾部有一块类似塑料片一样的“骨头”；至于墨鱼，内壳已经完全退化，所以它们有极其高超的缩体功夫，可以从很小的洞里钻进钻出。

谁会喷墨？乌贼会喷墨！我们日常说是的乌贼、墨鱼、墨斗鱼其实都是一回事，“乌”和“墨”所反映的都是它逃脱攻击时喜欢喷墨掩护的特性：在乌贼的体内有一个墨囊，在遇到紧急关头的时候，乌贼会喷出大量墨汁，把海水搞浑，自己逃之夭夭。

至于“贼”字，那可真是冤枉，其实古人本来就叫它“乌鲗”，传来传去，就成了“乌贼”。

其实，如此狼狈的场景在乌贼的生活在并不常见，绝大多数的时候，它扮演的都是捕猎者的角色。

它的皮肤中有一个色素细胞层，里面有很多色素细胞，可以通过神经信号扩张或收缩，肤色就会随之改变，乌贼利用这个特性来让自己隐藏在环境背景中，一旦有大意的猎物经过，乌贼会以很快的速度出击，用腕足紧紧攀住猎物。