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乌贼的墨汁能吃吗乌贼的墨汁有什么作用大家都知道乌贼的肚囊里面带有墨汁，每次处理乌贼的时候，墨汁都会流出来，感觉有点浪费，那么乌贼的墨汁能吃吗？一、乌贼的墨汁能吃吗可以熟吃。
乌贼的墨汁主要含有水分、黑色素、粘多糖及钾等元素，还带有少量的毒素，这种毒素对人体的危害作用不大，而且在高温加热过程中也会被分解破坏，因此，乌贼的墨汁可以加热后食用，不建议直接生吃。
二、乌贼的墨汁是什么乌贼肚子里边有一个很大的“墨囊”，装满了黑色的墨汁，这是保护自己的一种武器，乌贼属于软体动物，当遇到很紧急的危险时，就会将墨囊中的墨汁喷出，染黑周围的海水，麻痹敌人的视线，然后逃走。
三、乌贼的墨汁怎么吃合适炒饭食用原料：乌贼半只、洋葱四分之一颗、白酒2小勺、米1杯、高汤2杯、橄榄油2大勺、适量大蒜。
做法：1、乌贼洗净，取出内脏，摘下墨囊。
2、将墨囊弄破，一点一点加入白酒调匀。
3、将洋葱、蒜头切丁，乌贼切成1厘米大小的块状。
4、锅中加入橄榄油，将炒香蒜头、洋葱，加入没有洗过的米。
5、炒至透明状后，加入一杯高汤，然后加入乌贼墨汁。
6、水分炒干后,加入剩余的高汤和乌贼肉，煮约20分钟即完成。
拌面食用原料：乌贼一只、适量面条、食用油、食盐、葱、蒜等。
做法：1、将乌贼洗净、摘除墨囊，取出墨汁。
2、开水入面条，倒入墨汁进行染色，待面条煮熟后，捞出，冲凉水。
3、然后爆炒葱蒜，加入适量食盐，浇在煮好的面条上即可。
四、乌贼的墨汁有什么作用止血养颜乌贼汁富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分，有一定的止血作用，而且能缓和更年期妇女停经症状，在一定程度上起到抗衰老的效果。
防癌抗癌乌贼汁富含黏多糖，这种物质可以抑制癌细胞的生长繁殖，具有一定的抗癌作用。
防治心血管疾病乌贼的墨汁含有牛磺胺基酸，这种物质可以促进体内胆固醇的排泄，有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，维护血管弹性，对心血管疾病有一定的防治作用。
墨鱼汁的功效与作用关于《墨鱼汁的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨斗鱼我们大家都了解，对身体有十分大的营养成分，但假如大家对它充足掌握，就了解它还会继续溶解出一些液汁来，而大家更不清楚的是，墨鱼汁是可以吃的，并且它的作用功效一点不比墨斗鱼自身差，只不过是目前国内都还没发售，在国外，早已变成了热销商品。
今日就给大伙儿普及化一下墨鱼汁的作用与功效。
墨斗鱼在我国、北朝鲜、日本国及欧州各沿海地区均有生产，以在我国舟山群岛生产数最多。
不仅味感鲜脆可口，蛋白质含量高，具备较高的营养成分，并且颇具功效与作用。
李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的佳珍。
1.抗病毒治疗墨斗鱼带有较多的蛋白和活性多肽类化合物，脂肪率低，也有一定量的碳水化合物化合物、碳酸盐、维他命、钙、磷、铁等。
所含活性多肽具备抗病毒治疗、抗放射性物质的作用。
2.抑制胃酸墨斗鱼的内壳，中药材全名是海螵蛸，含有碳酸氢钙，制酸功效较强，有抑止胃酸过多的功效，可作为胃溃疡的止血剂，又能清除胃的刺疼，常见于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上。
3.收敛性活血墨斗鱼的营养成分及作用还能够用以气血两虚肝郁肾虚、崩漏带下，其骨可减轻胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血。
此外，它也有锁精止带的功效，可用以輔助医治月经崩漏、呕血、便血、频繁遗精及女士清稀。
4.益气养血补阴墨斗鱼有祛淤通脉、滋补肾脏的功效。
贫血头晕、耳鸣、遗桔、早泄及女士月经不调、奶水量少等均可食墨斗鱼。
墨斗鱼的卵滋阴降火作用尤突显。
李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的佳珍，不管经、孕、产、乳各期，服用墨斗鱼皆为有利，5.养肝明目墨斗鱼带有很多的牛黄酸，能抑制血液中的胆固醇成分，消除疲劳，提高视力，改进肾脏功能。
营养成分墨斗鱼是一种美味海鲜，并且营养丰富，每豪克墨斗鱼肉含蛋白13克，人体脂肪0.7克，碳水化合物化合物1.4克，发热量64大卡，钙14mg，铁0.6mg，尼克酸0.01mg，维生素b20.06mg，尼克酸1mg。
7养 身2019.02科学饮食汪志铮日常饮食中，人们特别注意对营养的摄入。
不过，在烹饪的过程中，往往会因为对某些食物的认知不足而错过一些营养丰富，对人体健康大有裨益的食物，例如带鱼鳞和乌贼墨汁。
一、带鱼鳞带鱼肉嫩体肥很受大家喜欢，而鱼鳞经常会被人们当作废物给扔掉,其实它是很好的补品。
带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片,而是由营养价值较高的优质脂肪形成的表皮,专家们称之为“银脂”,其主要成分是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。
硫代鸟嘌呤是一种天然抗癌剂,可防治白血病、胃癌和淋巴肿瘤,还有增强皮肤弹性、保护心脑血管、预防高血压的神奇功效。
卵磷脂可减少人体细胞的死亡率，延缓大脑的衰老速度。
不饱和脂肪酸能降低胆固醇，可使皮肤细嫩光洁、头发乌黑光亮。
带鱼鳞还有辅助治疗慢性肝炎的作用,将鲜带鱼蒸熟后取上层油食用,坚持一段时间可明显改善肝炎的症状。
带鱼鳞在75℃左右的水中就会溶化,因此清洗带鱼时尽量不要用热水。
带鱼鳞长时间接触空气会被氧化成黄色,如果发现带鱼鳞变黄就必须把它洗掉。
二、乌贼墨汁乌贼墨的主要成分是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗，对急性放射病有预防作用。
乌贼的墨汁含有抗癌物质粘多糖，有抗感染和抗癌的作用，日益受到公众的关注。
乌贼的墨汁是能吃的,江浙一带有乌贼饭的做法。
在国外，以添加乌贼墨汁加工成的面包、凉粉、鱼糜、意大利面条、菲律宾酱汁以及种类繁多的日本乌贼墨等保健食品广受宠爱。
乌贼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。
乌贼的墨汁主要含有水分、黑色素、粘多糖及钾等元素，还带有少量的毒素，这种毒素对人体的危害作用不大，而且在高温加热过程中也会被分解破坏，因此，乌贼的墨汁可以熟吃，不建议直接生吃。
编辑：陌漓 yangsheng _moli@sina.com常被扔掉的两样“宝贝”。
真后悔！当初丢掉的这些东西竟然是“宝贝”
现在癌症的发病率越来越高也越来越年轻化，为了预防癌症保障健康，很多人不惜花高价
钱买各种名目的营养品和补品，往往效果也没有想象中的好!其实，那些经常被我们认为
没用的食物才是抗癌防癌的“头号功臣”!
这些被我们丢掉的食物竟是抗癌圣品
茄子皮
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里
面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。
有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
被我们丢掉的宝贝
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营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。
可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。
此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
陈醋
用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。
我国实践
证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进
机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。
墨鱼的墨汁能吃吗
墨鱼里面的墨汁是能吃的,它的主要成分就是艷的蛋白质,面富含多种营养成分,对人体有一定的好处。
但是鱼汁直接食用的话,口感是不太好的,一般会制作成墨鱼汁食品来吃,比方说墨鱼汁面条、鱼汁等,味道十分不错。
墨鱼的墨汁是否能吃
海鲜的种类有很多,不同的海鲜口感差异也比较大,生活习性也不同,其中有的就非常特别,比方说墨鱼,它在遇到强敌的时候哦,会喷出一大团墨汁,将水变成黑色遮挡敌人的视线,从而逃跑,那么在吃墨鱼的时候,它里面的墨汁也能吃吗?
鱼的墨汁是能吃的,它的主要成分就是一种含有艷素的蛋白质,如果喷在海水里,时间长了就会被分解,并不会造成什么危害,且出了蛋白质之外,墨汁里面还有脂类、16种氨基酸以及微元素等等,营养成分比较高。
不过实际上墨鱼的墨汁吃起来口感并不太好,又腥又腻,一般需要进行处理制作成墨汁食品来吃,比方说墨鱼汁面条、鱼汁等等,这样吃起来口感也是非常不错的。
墨鱼汁什么味道墨鱼汁，又称乌贼墨汁，是一种从乌贼或墨鱼体内提取而来的液体。
它常用于烹饪中，为食物增添独特的颜色和味道。
那么，墨鱼汁到底有什么味道呢？本文将对墨鱼汁的味道做出介绍。
墨鱼汁的成分墨鱼汁主要由墨鱼体内的墨囊释放出来。
墨囊是墨鱼内部的一个器官，主要通过这个器官将体内深色的墨汁释放出来。
墨囊内含有一种叫做墨素(melanin)的生物色素。
墨素是一种天然的黑色色素，具有强烈的颜色和特殊的风味。
墨鱼汁的颜色墨鱼汁的颜色是非常独特和显眼的，通常呈现出深黑色或深灰色。
这种颜色在食物中很容易引起人们的注意，并为食物赋予了独特的外观，从而增加了食欲。
墨鱼汁的味道墨鱼汁具有一种浓郁而独特的味道。
其味道被形容为鲜美、海洋和微甜。
墨鱼汁的鲜美味道源自墨鱼体内携带的天然香气。
墨鱼汁通常在煮沸过程中会释放出一种独特的香气，这种香气可以进一步丰富食物的味道。
墨鱼汁的海洋味则来自墨鱼的自然生长环境。
墨鱼是海洋生物，生活在海洋中，因此其体内对海洋环境的自然味道有所保留。
这种海洋味道为食物增添了一种清新和自然的感觉。
另外，墨鱼汁中的墨素也为其带来了微甜的感觉。
墨素是一种天然的有机物，具有一定的甜味。
这种微甜的感觉使得墨鱼汁在烹饪中可以作为调味料使用，为食物增添自然、略带甜味的口感。
墨鱼汁的应用墨鱼汁在烹饪中有广泛的应用。
其独特的味道和颜色使得它成为许多菜肴的重要成分。
墨鱼汁常被用于烹制意大利传统菜肴中的墨鱼汁面食，如墨鱼汁面条和墨鱼汁意面。
这些面食因其黑色而独具特色，并且墨鱼汁的味道能为面食增添一种美味的风味。
除面食之外，墨鱼汁还被用于制作墨鱼汁饭、墨鱼汁海鲜等各种菜肴。
墨鱼汁能够赋予这些菜肴丰富的味道和颜色，使它们更加吸引人。
此外，墨鱼汁还可以用来调制鸡尾酒。
墨鱼汁鸡尾酒通常呈现出黑色，散发出独特的香气和味道，成为酒吧中的一种特色调酒。
结论墨鱼汁具有浓郁、独特的味道和深黑色的颜色。
其鲜美、海洋和微甜的味道使其成为烹饪中重要的调味料。
墨鱼汁的功效与作用墨鱼我们大家都知道，对人体有非常大的营养，但如果你们对它足够了解，就知道它还会分解出一些汁液来，而人们更不知道的是，墨鱼汁是可以吃的，而且它的功效作用一点不比墨鱼本身差，只不过现如今内地还没有上市，在外国，已经成为了畅销品。
今天就给大家普及一下墨鱼汁的功效与作用。
墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，以我国舟山群岛出产最多。
不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
★1.抗病毒 墨鱼含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等。
所含多肽具有抗病毒、抗放射性的功效。
★2.抑制胃酸 墨鱼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上。
★3.收敛止血 墨鱼的营养价值及功效还可以用于血虚经闭、崩漏带下，其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血。
另外，它还有固精止带的作用，可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血、遗精及女性带下。
★4.养血滋阴 墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。
贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼。
墨鱼的卵滋阴养血功效尤突出。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，★5.养肝明目 墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
★营养价值 墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
墨鱼汁的成分
墨鱼汁是一种常见的食材，它是由新鲜墨鱼经过加工而成的。
墨鱼汁的主要成分是墨鱼的墨囊，这是一种黑色的液体，具有浓郁的海鲜味道。
墨鱼汁富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
墨鱼汁具有独特的风味和颜色，使其成为许多菜肴的重要调味品。
它可以用于制作各种意大利面、烤鱼、海鲜等菜肴。
墨鱼汁的黑色不仅能为菜肴增添美感，还能提升味觉享受。
墨鱼汁中的蛋白质是人体生长和修复组织所必需的重要营养素。
它们可以帮助维持肌肉的健康，增强免疫系统的功能，并促进身体的新陈代谢。
墨鱼汁中的氨基酸对于人体的健康也非常重要。
它们是构成蛋白质的基本单位，能够促进身体的生长和发育，维持身体器官的正常功能。
墨鱼汁还富含维生素和矿物质，如维生素B12、铁、钙和锌等。
这些营养素对于维持神经系统的正常功能、增强免疫力、促进骨骼健康和维持心脏健康至关重要。
总的来说，墨鱼汁是一种营养丰富且美味的食材。
它不仅可以为菜肴增添风味和色彩，还能为人体提供各种营养素，对于健康起到积极的促进作用。
无论是在家中烹饪还是在餐厅品尝，墨鱼汁都是一
种不可或缺的美食。
墨斗鱼的墨汁能吃吗关于《墨斗鱼的墨汁能吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨斗鱼是一种口味很好的食材，很多人喜欢吃墨斗鱼由于不但新鮮并且十分身心健康，有益于大家人体的需要。
自然墨斗线鱼的吃法是不一样的，有些人喜爱蒸着吃，有些人喜爱煎炸。
不论是如何吃墨斗鱼的味儿是特别好的，仅仅墨斗鱼的墨水能吃吗？一、墨斗鱼的墨水可以吃吗墨斗鱼的墨水是可以吃的。
墨斗鱼的墨水是其逃出风险时释放出来的使周边海面发黑蒙蔽敌另一方的原料，江浙一带有服用墨斗鱼饭的详细介绍。
国外，以加上墨斗鱼墨水生产加工做成的吐司面包、凉皮、鱼糜等健康保健食品，早已发售。
墨斗鱼的墨水带有一种粘多糖，有一定的抑癌功效。
墨斗鱼的墨水带有防癌物质，日渐遭受群众的关心。
墨斗鱼的墨水经生产加工后，是一种珍贵中药材，具备非常好的活血作用。
二、墨鱼汁的作用与功效墨鱼汁是墨斗鱼在碰到克星时吐出来的一种防身工具物质，可影响或麻木侵略者的视觉效果与嗅觉。
墨鱼汁的主要成分是色素，在其中含有岩藻糖的含糖量-肽复合体，具备不错的抗肿瘤功效，且无毒性副作用，其抗肿瘤功效是因为增强免疫系统功能，非常是提高免疫细胞作用的結果。
墨鱼汁，在我国许多地区都被视作废弃物丢掉的，可是墨斗鱼的胆液(也就是你觉得的墨鱼汁，灰黑色的)国外，是好东西。
墨鱼汁能够做墨鱼汁西班牙海鲜面(昨日刚吃过，便是吃了擦嘴有点儿麻烦事)能够制作面包、牛肉拉面好这些。
墨鱼汁实际上能够治疗闭经、提升免力利、补充蛋白等多种作用，是挺不错的灰黑色食品。
三、墨斗鱼的服用忌讳1、墨斗鱼吃以前能够先炒一下。
因为海货都含有寒凉，墨斗鱼都不列外，立即用于熬汤对虚寒体质或胃肠不大好的人不太适合，因此在熬汤前最好将墨斗鱼先炒十多分钟，除掉寒凉，再去熬汤就比较好。
2、吃墨斗鱼不可以和另外吃四季豆。
墨斗鱼是海鲜产品商品，是高蛋白食物、低热量食材，具备寒凉，而四季豆也是归属于凉性食物，这二者的食材药效同为寒凉。
假如一起吃，胃肠会难受，比较严重的可能造成腹泻，非常是脾胃虚弱的人更应禁吃。
墨鱼汁——不要随便丢掉
温文
【期刊名称】《企业科技与发展：上半月》
【年(卷),期】1997(000)010
【摘要】墨鱼学名乌贼,从其体内排出的墨汁又称墨鱼汁或乌贼汁。
这种墨鱼汁一向都被视为废物,人们在吃墨鱼时,通常都要把其体内的墨囊割掉或把墨汁洗掉,而许多墨鱼加工厂(场)加工墨鱼时也丢弃墨鱼汁。
但近年来尤其最近以来,这些墨鱼墨汁在日本竟被视为珍品,于是以墨鱼汁作配料开发出的各种食品便相继推向市场,并掀起墨鱼汁食品的消费热潮。
【总页数】1页(P10-10)
【作者】温文
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS254
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墨鱼汁的成分
墨鱼汁是一种广泛应用于食物制作中的黑色液体，它是由墨鱼体内的墨囊中提取出来的。
墨鱼汁在亚洲、地中海和拉丁美洲的烹饪中被广泛使用，赋予食物深沉的颜色和独特的风味。
墨鱼汁的主要成分是墨鱼体内的墨囊中的墨汁，墨汁主要由黑色素、水、蛋白质、矿物质和其他有机物质组成。
其中，黑色素是墨鱼汁的主要成分，它赋予墨鱼汁和食物深沉的黑色。
墨鱼汁中的蛋白质和矿物质则为食物提供了丰富的营养。
墨鱼汁的制作过程相对简单，首先将墨鱼的墨囊取出并清洗干净，然后将墨囊放入开水中加热，使墨汁溶解在水中。
经过过滤和浓缩后，墨鱼汁就制作完成了。
由于墨鱼汁具有浓烈的气味和颜色，所以在烹饪中需要适量使用，以避免影响食物的口感和外观。
墨鱼汁在烹饪中有着广泛的用途。
它常被用于制作墨鱼汁面、墨鱼汁饭、墨鱼汁炒饭等菜肴，赋予食物丰富的口感和独特的风味。
墨鱼汁还可以用于制作墨鱼汁汤、墨鱼汁酱等调味料，提升食物的味道。
此外，墨鱼汁还可以用于染色食物，制作出具有视觉冲击力的黑色食物，增加食物的美感。
墨鱼汁作为一种特殊的食材，不仅能为食物提供深沉的颜色，还赋予食物独特的风味。
它的制作过程简单，应用广泛，给人们的烹饪生活带来了丰富多样的选择。
无论是在家庭烹饪中还是在餐厅中，
墨鱼汁都是一种不可或缺的食材。
尽管墨鱼汁的味道和气味可能不适合所有人，但它的独特性和多样性使其成为了许多菜肴不可或缺的一部分。
无论是墨鱼汁面、墨鱼汁饭还是其他用墨鱼汁制作的菜肴，都能给人们带来美味和愉悦的味觉体验。
新鲜的墨鱼能放多久墨鱼的墨汁吃了有什么好处墨鱼是我们平时吃的比较多的一种海鲜食品，无论是吃新鲜的还是干品，肉质都是很鲜嫩美味的，但是新鲜的墨鱼不宜久放，容易失掉新鲜感，那么新鲜的墨鱼能放多久呢?一、新鲜的墨鱼能放多久墨鱼属于海鲜产品，海鲜的保存时间相对较短。
差不多在2-3天。
但建议吃的时候可以一次吃完，这样新鲜感比较强，也不会有其他的细菌滋生影响肠胃，引起不适。
二、墨鱼的墨汁吃了有什么好处墨鱼的墨汁是为了保护自己而投射出来的黑水，是为了让敌人看不到自己。
从而保护自己的身体健康。
其实，墨鱼的墨汁含有丰富的蛋白质，对身体的有好处，可以让身体变得更好。
墨鱼可以让身体抵抗之力变得更强，对细菌乃至肿瘤之毒都有一定的辅助作用，可以缓解肿瘤的痛苦，对化疗也有减轻痛苦的能力。
三、墨鱼含有营养成分墨鱼含有硫胺素，脂肪，叶酸，能量，烟酸，钙，钾，碘，铁，硒，锰，碳水化合物，维生素E，蛋白质，胆固醇，核黄素，磷，钠，镁，锌，铜等微量元素。
墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨汁含有一种粘多糖，同时也有实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
四、墨鱼炖什么好吃又营养冬瓜墨鱼五花肉汤做法：将1斤冬瓜削皮去芯洗干净后切好，切片后备用，将500g 五花肉切成薄片，之后将墨鱼切成块。
锅倒入油热后，加入五花肉葱姜爆锅，接着放入墨鱼，在接着放入冬瓜。
加入盐，料酒，蚝油不断地进行翻炒。
片刻后，往锅里加入适量得水，待冬瓜变得透明，汤却浓稠后出锅即可。
功效：冬瓜具有化痰、利水、清热的特点配上五花肉，可以补肾、滋阴、益气，而墨鱼中大量的蛋白质，和丰富的微量元素会使这个汤变得营养丰富又鲜美可口。
墨鱼炖鸡做法：准备墨鱼半斤，土鸡半只，生姜适量。
将鸡洗净剁成宽后，放进锅内，将姜切成片后也放入锅中，墨鱼切成条状，一并放入锅中。
放入适量的清水，两汤匙料酒，少许白醋后，加入温水，大约煮两个小时后就即可出锅了。
功效：墨鱼味道鲜美，营养丰富，补肾填精，开胃利水之功效。
墨鱼的“墨汁”是什么成分，真的能吃吗？听大厨一席话，涨知识了墨鱼又被称之为“乌贼”，顾名思义，它是一种非常贼的鱼。
在遇到危险或者受到惊吓的时候，它都会吐出“墨汁”，让水变得浑浊，然后悄悄逃走，就像扔下一颗烟雾弹一样。
这种鱼的肉质Q弹，和鱿鱼极为相似，但它最大的特点就是会吐墨汁。
那么，墨鱼的“墨汁”是什么成分，真的能吃吗？听大厨一席话，涨知识了！墨鱼的肉并非是黑色的，只是它的体内含有一种黑色的物质，受到惊吓的时候就会喷发而出。
喷出来的液体是黑色的，腥味很重，而且还很臭。
颜色就像我们平时写毛笔字用的墨汁一样，因为会喷墨，所以人们把它称之为墨鱼。
市面上的墨鱼主要分为两种，一种是个头较小的墨鱼仔，头部已经切开清洗干净，这种墨鱼仔是可以直接食用的。
韩国人和日本人都喜欢蘸着芥末酱生吃墨鱼仔，中国人喜欢把墨鱼仔做成烧烤，或者做红烧墨鱼仔。
一种是个头比较大的，头部有一块黑黑的囊泡，里面全是“墨汁”。
而大墨鱼里面的墨汁虽然腥臭，但它的主要成分却是一种含有黑色素的蛋白质，营养价值高，完全可以食用。
所以海洋里面生长那么多的墨鱼，随时都会喷墨，海洋却没有被污染，是因为这种“墨汁”是纯天然的蛋白质，可以被分解掉。
不仅如此，墨鱼的墨汁里面还有大量的脂类和人体所需要的16种氨基酸，以及一些矿物质。
所以墨鱼不仅可以吃它的肉，连里面的墨汁也是可以食用的，而且营养价值很高。
虽然有一些腥味，吃起来很腻，但是后味却略带甘甜。
厨师经常会把墨鱼汁制作成黑色的食品，看着颜值不高，吃着却很美味。
例如墨鱼面，墨鱼丸子，墨鱼香肠等。
用墨鱼汁和面做出来的面条，比海鲜面还要鲜美好吃，而且口感非常劲道。
这种面条不仅好吃，营养还特别高，小孩子多吃可以帮助补钙。
为了减轻墨鱼面条的腥味，厨师通常会把它做成甜辣的口感，小孩子会更喜欢吃。
了解了墨鱼墨汁的价值之后，别再把它当垃圾了。
章鱼的墨汁能吃吗章鱼的墨汁什么味道
章鱼又叫八爪鱼，是一种海鲜，味道鲜嫩弹牙，很多人都喜欢吃，可是大家知道章鱼的墨汁能吃吗？章鱼的墨汁是什么味道呢？
一、章鱼的墨汁能吃吗
能吃。
墨汁的主要成分是水，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒，所以墨汁其实是粘稠的混悬液，章鱼的墨汁喷出来是麻痹猎物的，有微量毒素，但这种毒素对人体作用不大，而且经烹调后大多丧失毒性，对人体无害，另外章鱼的墨汁中还含有丰富的蛋白质成分，适当食用可补充蛋白质。
二、章鱼的墨汁什么味道
粘稠伴有腥味。
很多人都以为墨汁是苦的，其实不然，墨汁的成分主要是水，还有黑色素、蛋白质等，黑色素是吲哚琨的聚合物，通常吃起来味道是粘稠的伴有腥味，需要蘸取酱汁吃起来才足够美味，不然大多数人还是会觉得这是难以下咽的口感。
三、吃章鱼为什么要爆头
吸引大众眼球。
其实是网络直播下的产物，很多主播通过吃章鱼头部（俗称爆头），来吸引大众眼球，墨汁喷出来给人直观刺激，获得满足感，从而吸粉赚钱。
其实章鱼爆头味道不佳，有墨汁、内脏、排泄物，所以有股腥味，一般人难以忍受。
四、章鱼哪些部位不能吃
内脏、墨囊
实际上内脏和墨囊对人体无害，但因为八爪鱼的内脏有一定的排泄物，且内脏和墨囊都很腥，吃起来口感不好，所以一般都去掉。
牙齿
章鱼的牙齿坚硬又不能被人体消化，所以食用前可以用力一挤吸盘中间（章鱼的嘴）就可以将牙齿挤出来。
皮
章鱼表面的那层黑皮味道比较腥，,炒着吃的时候要撕去那层黑皮。
你知道吗？把墨鱼汁扔掉是一件很奢侈的事我们一般会在烹饪墨鱼的时候把它肚子里的内脏都掏干净，包括墨鱼汁，老祖宗流传下来的饮食规矩经过几千年的沉淀，在人们的认知里，这种又黑又腥的墨鱼汁就是必须弃之不用的东西而已。
其实，墨鱼汁可是一件好东西。
虽然它在烹饪时可能会给我们的食材降低颜值，还会因为吃的时候让你的舌头和嘴唇沾染黑色而显得极为不雅，但是，不可否认，它是可以吃的，还是一种非常难得的抑癌的天然食品! 墨鱼的墨汁可以吃吗?墨鱼的墨汁是可以吃的。
墨鱼的墨汁是其逃离危险时释放的使周围海水变黑迷惑敌对方的基料，江浙一带有食用墨鱼饭的介绍。
在国外，以添加墨鱼墨汁加工制成的面包、凉粉、鱼糜等保健食品，已经上市。
墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。
墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。
墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。
墨鱼汁的功效与作用墨鱼汁是墨鱼在遇到天敌时吐出的一种防身物质，可影响或麻痹入侵者的视觉与嗅觉。
墨鱼汁的主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用，其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能，特别是增强细胞免疫功能的结果。
墨鱼汁，在中国很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁(也就是你说的墨鱼汁，黑色的)在国外，是好东西。
墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面(昨天刚吃过，就是吃完擦嘴有点小麻烦)可以做面包、拉面好等等。
墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免力利、补充蛋白质等多重功效，是挺好的黑色食品。
墨鱼的食用禁忌1、墨鱼吃之前可以先炒一下。
由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。
2、吃墨鱼不能和同时吃茄子。
墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
另类中的别样味蕾：小管墨汁小管的墨汁还能吃？我的天那，口味太重了。
我想第一次看到别人吃小管墨汁的时候，很多人应该也会是这种惊讶反应。
但他确实不但能吃，营养丰富，而且非常好吃。
据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完黄色粉末，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。
黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。
早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。
打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。
今天要讲的墨汁是指小管、鱿鱼、乌贼类的软体动物喷出的墨汁，这黑黑的墨汁可是它们的珍宝，在海里遇到危险时，会立刻喷出墨汁，将周围的海水染成一片漆黑，这样就可以脱离危险了。
而到了餐桌，他更是吃货们的珍宝，除了特别香，特别美味之外，墨汁还含有丰富的营养，研究表明，墨汁中含有一种黏多糖，有极好的抗癌作用，同时还能够美容防衰老。
东山岛人吃小管当然也是不去墨汁的。
今天要介绍的一种作法叫：鱿鱼墨汁海鲜饭，也叫海鲜黑饭，米饭发黑的原因就是因为使用了黑色的墨鱼汁。
墨汁的获取方法：需要采用新鲜有光泽的鱿鱼，取出内脏后，以刀将鱿鱼墨囊小心剪开，取下墨汁。
如喜欢，也可以将鱿鱼卵(如季节合适)放入饭中一同烹调。
食材：洋葱、蒜瓣、鱿鱼、虾、墨汁、橄榄油、鱼汤、大米、辣椒等做法：1、切洋葱、蒜瓣2、热油翻炒切好的蒜瓣片、洋葱块3、倒入生的大米，搅拌一下。
4、倒入新鲜的墨汁并且搅拌均匀。
5、倒入煮好的鱼汤（事先用新鲜的海鱼、鱼骨煮，更有海鲜味），盖上锅盖煮，待大米煮熟为止。
6、开锅时，鱼汤已经被大米、墨汁吸收在了一起，喷香无比。
7、将煮好的米饭盛出来备用。
8、将切好鱿鱼圈、虾、香芹菜、辣椒和橄榄油一起炒，再倒进米饭上，一份喷香美味的鱿鱼墨汁海鲜饭就做完了。
乌黑的大米，加上香辣的鱿鱼，看着都流口水，加上白葡萄酒，就更有异域风情了。
墨鱼汁是个宝，千万别扔掉
作者：钟凯
来源：《食品与生活》2018年第08期
墨鱼（又叫“乌贼”）、鱿鱼（又叫“枪乌贼”）和章鱼是远房亲戚，也是重要的海洋渔业资源。
它们都能在遇到危险时喷出墨汁，然后像忍者那样遁逃。
这种墨汁可以入药、做食品或保健品，但在生产加工或家庭烹饪中常被当成废弃物扔掉，不仅可惜，还会污染环境。
墨汁是什么
墨鱼的名字来源于古时写字作画用的墨汁，主要成分是植物炭黑，需要通过高温才能获得。
墨鱼的墨汁是黏稠的液体，浓度约为20%，由墨腺分泌并储存在墨囊中。
墨鱼墨汁的化学性质比较稳定，耐高温，不溶于水，可以长时间不变质。
墨鱼墨汁的黑色素主要是醌类物质，章鱼、鱿鱼的墨汁和墨鱼墨汁基本类似，都是酪氨酸在酪氨酸酶（一种多酚氧化酶）和其他生物酶的作用下产生的，其形成原理和虾头变黑一样。
这些黑色素可以与蛋白质结合并堆积在一起，形成直径为100～200纳米的球状颗粒。
这个尺寸与颜料墨水里的炭黑颗粒大致相当，比激光打印机的碳粉颗粒还小100倍，难怪4000多年前的地中海人用它画画呢！
墨汁营养丰富
很多人觉得墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁黑乎乎的，很脏，其实它是高蛋白、低脂肪的健康食品。
墨鱼墨汁的蛋白质含量约为10%，是牛奶蛋白质含量的3倍左右；鱿鱼墨汁的蛋白质含量更高，约为墨鱼墨汁的1.5倍。
更重要的是，这些墨汁中的氨基酸约40%是人体必需氨基酸，因此，营养价值相当不错。
墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高，为1%～2%，其中不饱和脂肪酸占40%～50%。
墨汁中还含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，比如墨鱼墨汁的钙含量约为等量牛奶的2～3倍。
此外，墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素。
墨汁的生理功能
墨鱼墨汁在《本草纲目》中已有记载，目前中医主要用于止血。
日本人对墨汁的研究更深入，早在上世纪90年代，日本科学家便发现墨汁中的肽聚糖具有抗肿瘤活性，这引起了学术界的广泛关注。
在此后的十余年里，很多研究证实它能够调节机体免疫力，辅助杀伤癌细胞。
不过，由于药物研发成本和时间周期的限制，这方面的研究已逐渐停滞。
此外，研究还发现墨汁具有抗氧化、抗辐射、吸收紫外线等特性，对黏膜损伤具有一定修复作用。
以上这些生理功能确实是很好的营销概念，国外还真有墨汁保健品，但我要很遗憾地告诉你，这些功能仅仅是动物实验或体外细胞实验的结果，离实际应用还有相当长的距离。
因此，虽然墨鱼汁是很有营养的食品原料，但别指望靠它治病。
墨汁的食品应用
日本人在腌渍鱿鱼时有加墨汁的习惯，他们发现墨汁能够延长冷藏鱿鱼的保质期，是一种天然的防腐保鲜剂。
实验证明，它对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌有明显抑制作用。
一开始科学家们猜测是因为墨汁中含有溶菌酶，但后来的研究否定了这一猜测，因而目前尚未将它开发成食品防腐剂。
由于墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁安全无毒、着色力强，因此最常见的用途是作为天然食用色素。
此外，墨汁也可用于印制食品以及食品包装上的图案和文字。
日本人在墨汁食品的开发上最有创意，比如北海道的食品工厂生产了墨汁冰淇淋，听说口感很好，并没有腥味。
日本人还开发了墨汁巧克力、墨汁面包、墨汁煎饼、墨汁酱料，甚至墨汁狗粮。
目前，国内墨汁食品还不太多，比较常见的是墨鱼面、墨鱼饭。
以后谁再说你肚子里没墨，你是不是可以吃给他看呢？。
