洋葱爆炒牛肉,原来是这样烹饪的

牛肉粒怎么做好吃又嫩牛肉含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁，脂肪含量很低，且不含胆固醇，是理想的高蛋白饮食。

有“肉中鱼”之称。

牛肉味甘、咸，性平；具有补虚强身、健脾养胃、强筋壮骨等功效；适宜于中气不足、精瘦肉少、筋骨酸软的人食用。

牛肉还含有丰富的维生素 A原和 B族维生素，能促进儿童生长发育，对人体发育十分有利。

将牛肉与其他肉类同食可增强体质。

一、先将牛肉洗净切粒，再改刀切成长条；洋葱切成丝，大葱切成段。

青椒、红椒分别去籽。

切成小块备用。

姜去皮洗净切成末备用。

将牛肉粒放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐、味精调匀腌制20分钟。

油锅烧热后爆香姜片、葱末、姜丝及花椒，后下入大料和辣椒炒香。

再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味加入开水煮15分钟左右（水太多肉不嫩）再下入土豆粒继续煮10分钟至熟烂盛出备用。

出锅的牛肉粒不是干柴就是老了或者水分不足或干硬没有弹性了的原因。

不喜欢吃牛肉的朋友们可以选择将其切成小块备用。

1、先将牛肉放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐调匀腌制20分钟。

再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味。

2、将土豆洗净去皮切块备用。

锅中加水烧开，将土豆块倒入锅中煮5分钟左右捞出。

如果用土豆做其他菜大家可以换成玉米、红薯、土豆等代替土豆。

我个人不喜欢吃辣，所以就没有将辣椒加入到牛肉里面去炒香。

辣椒也可以换成洋葱、青椒、红椒等各种辣椒品种。

3、炒锅烧热后倒入少量植物油烧至六成热的时候放入姜丝丝炒香。

倒入洋葱丝炒香。

然后倒入牛肉粒继续炒。

待肉变色时倒入洋葱爆炒2分钟至洋葱变软。

加入少许盐、味精调味后盛出备用。

再炒锅烧热后倒入适量植物油热锅留油。

再倒入切好的土豆粒和洋葱翻炒至土豆块变软，加入盐、白糖、味精调味后盛出。

4、随后倒入腌制好的牛肉煸炒出香味。

倒入青红椒翻炒至青红椒变软，炒出香味。

将牛肉粒倒入锅中。

继续翻炒至肉粒表面金黄（牛肉粒本身就含有大量的油脂）加入食盐、味精和白糖继续翻炒均匀。

之后将锅中的水倒掉，倒入大碗中，加适量的清水把锅中的水烧开。

炒牛肉丝怎么才嫩把牛肉切成丝，然后用心做成又香又嫩，口感又好的牛肉丝。

牛肉好吃营养又丰富是现实生活中很多人的最爱。

然而现实生活中并不是所有人都可以炒出又嫩又香的牛肉的。

很多不懂厨艺，或者厨艺不好者炒出来的牛肉可能是硬邦邦的，非常影响口感，那么具体要怎么做呢？一、杭椒炒牛肉材料牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml做法1.牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;2.杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎;3.炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出;4.锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。

小诀窍1、想要牛肉嫩滑，第一个先要逆着纹路切，第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制，第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。

2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。

3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。

二、爆炒牛肉材料牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴做法1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

三、爆炒牛肉杏鲍菇材料主料：牛肉片、杏鲍菇佐料：花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋、辣椒面、盐、葱做法1、牛肉片加上花生油、水、料酒、酱油、淀粉、十三香、姜末、鸡蛋清腌制至肉软备用。

2、杏鲍菇切片，下油起锅，微煎炒，香味出来后下少许盐，装盘。

3、爆炒腌制好的牛肉，带有少许红色时一并倒入杏鲍菇，加上辣椒面、盐、葱翻炒片刻即可。

洋葱的做法大全家常菜一、洋葱猪肉饼原料：面粉250克；盐两勺；水130克；紫色洋葱半个；猪肉馅250克；生抽两勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；鸡精一勺做法：面粉放进大碗加勺盐。

加入温水，搅拌均匀揉成面团，盖好醒半小时。

猪肉馅加适量盐、味精、生抽，黑胡椒粉，加入少量冷水。

一个方向搅拌均匀给馅上劲。

将紫洋葱切碎和猪肉馅一起搅拌均匀。

将面团搓成长条。

切成大小一样的面剂子，撒些面粉按平。

将面剂擀成皮放入馅料，象包大包子一样收口。

收口朝下轻搓摁平。

电饼铛放少量花生油烧热，放入馅饼，一面烙出花后翻面烙另外一面。

两面呈金黄色即可。

二、番茄炒洋葱用料：洋葱2个；番茄2个；盐；糖做法：洋葱切成小条。

西红柿切小块。

炒锅油热后，下西红柿翻炒出酱汁，放入切好的洋葱，翻炒。

待到洋葱变软，加入盐和糖，出锅即可！三、洋葱炒牛肉用料：牛肉；洋葱；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；淀粉；糖做法：牛肉洗净切小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌一会儿。

下锅之前再放半匙色拉油拌匀。

姜剁末。

洋葱切条。

调汁：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

起锅加油8成热后关火，将牛肉和洋葱过油捞出。

锅中留少量油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉翻炒。

倒调味汁后转大火，翻炒收汁，加少许料酒即可出锅。

四、洋葱炒土豆用料土豆2个；洋葱1个；生抽做法土豆洋葱切片，尽量薄厚均匀。

油烧热，放入切好的洋葱，爆香然后放入土豆片翻炒，加盐生抽，炒到土豆看着微微有透明感五、洋葱炒猪肝用料：猪肝250g；洋葱1个；酱油1勺；盐糖少许；姜；料酒1勺；芡粉半勺做法猪肝洗净切片，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱片，少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可六、洋葱炒鱿鱼用料：鱿鱼两只；洋葱1个；生抽3匙；糖1匙；生姜；辣椒两个；盐；黄豆酱做法：鱿鱼焯水，然后下黄豆酱和辣椒，姜爆香，然后把洋葱放进去翻炒放入鱿鱼翻炒，放糖，盐，生抽炒熟后加点葱花出锅七、孜然洋葱炒牛肉用料：牛肉；蒜；姜；辣椒；洋葱；料酒；生抽；盐；生粉；芝麻；孜然做法：将牛肉切块用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及孜然粉腌制。

牛肉这样爆炒，又嫩又滑，配上大葱香味浓郁，做法超简单‼今天分享一道葱爆牛肉，牛肉嫩滑入味，非常下饭，做法简单家常，爱吃牛肉的朋友不能错过。

用料：牛肉，大葱生抽，老抽蚝油，糖盐，白胡椒碎生姜，大蒜淀粉，水油做法：1、选择筋膜较少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。

一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷冻室，稍微冻一会儿，就比较好切了。

2、将切好的牛肉放入盘中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。

3、往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀。

牛肉多吸收水分，这样炒出来的牛肉才够嫩滑。

4、将上浆后的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀。

加了油以后，牛肉片下锅容易滑散。

5、将大葱洗净，切成小段儿备用。

6、把锅先烧热，倒入适量的食用油，下牛肉片炒。

炒至牛肉变色断生后先出锅。

7、锅内再倒一点油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均匀。

8、葱段变蔫了，倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

9、这道葱爆牛肉就做好了，非常下饭，做法简单快手，味道很不错，喜欢的朋友不妨试试。

森林舞会游戏 https://大葱叶子不要扔！炸成葱油超级香，还能做这么多菜！现在买大葱贵不说，有一半是叶子。

大葱叶子不比小葱叶子，口感硬炒出菜来黑黑的实在影响食欲，要是扔了吧真心疼。

那就不仿学学我，把老葱叶炸成葱油，拌凉菜、做面食、炒菜都超级香，做出的成品还漂亮。

到底是怎么做的，请继续往下看。

首先，把葱叶洗净切碎备用，我是特意多切了些，葱叶和葱白之间这段叫葱库，是葱最香的部位，你也可以只用叶子。

锅里多放些油，烧热后把切好的葱叶碎放到锅，注意，这时要转成中火慢慢炸，还要不时用铲子翻一下，这样炸的均匀。

如果你喜欢复合的香味，可加入小许的花椒、大料、小茴香等香料，但要等葱叶变色再放入。

要时刻观察锅里的变化，葱叶发黄就关火。

炒牛肉怎么做将牛肉切片放入盘中，加入啤酒，腌制5分钟，加入蛋清和淀粉，将油倒入锅中，油热时将牛肉翻炒，用大火将牛肉翻炒至变色，取出待用，另一只锅将油加热，加入葱和姜至香，加入焯过的西兰花和胡萝卜，翻炒1分钟，加入牛肉翻炒，加入淡酱和胡萝卜。

练习步骤1.牛柳切片，用料酒、姜片、鸡蛋清、蚝油揉2分钟，腌制30分钟。

2.青红椒切圈，姜蒜切米备用。

3.将锅中的油加热至油温6成热。

将腌制好的牛肉片翻炒2分钟，捞出沥干油备用。

4.锅中留少许油，放入姜蒜，中火煸炒。

5.加入牛肉酱，炸红油。

6.加入青红椒圈、味精、盐，翻炒2分钟；7.滑好油的牛肉片，大火翻炒2分钟，然后出锅。

炒牛肉最好吃的做法？牛肉炒蒜苗配料:牛肉、蒜苗、小米椒、姜、淀粉、酱油、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。

生产方法(1)将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄而均匀的肉片。

(2)将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制至少十五分钟。

(3)小米椒洗净，去根备用。

生姜洗净，切成姜丝。

将蒜苗清洗干净，切成同样长度的片。

(4)炒锅加入食用油，加热，放入姜丝和小米椒在锅中翻炒。

(5)锅中加入适量豆瓣酱翻炒至红油。

在锅里翻炒牛肉片。

(6)牛肉熟后，加入蒜苗翻炒。

最后加入适量的盐翻炒均匀。

关掉暖气。

正确炒牛肉方法？1.材料:牛肉200克，红椒100克，青椒100克。

2、辅料，姜、蒜、淀粉，撒少量料，白糖、盐、花椒粉、食用小苏打用量少。

3、选材，爆炒牛肉要选三块牛肉，(里脊肉。

切牛肉的时候，一定要切掉牛肉的纹理。

这咸牛肉很嫩。

4.腌制，将200克切好的牛肉和3克白糖放入碗中。

吃3克小苏打溶解水，放入牛奶中，用手抓匀，然后放少量淀粉水，上面铺一层薄薄的油，腌制半小时左右。

5.将锅烧红，沥干油。

烧到40%左右。

将腌制好的牛肉拉至八成熟待用。

6.将锅烧红，沥干油。

在锅里用少量盐炒红辣椒和青椒，然后用油小火炒牛肉和辣椒，加入少量蚝油提鲜，最后用亮油均匀快速翻炒。

洋葱炒牛肉的家常做法
1、准备上好的牛上脑肉，切成薄片，用清水清洗干净浸泡20分钟，再次清洗干净装入碗中备用。

2、碗中加入食盐，白胡椒粉，老抽，顺着一个方向搅拌2分钟。

3、打入一个蛋清，再次搅拌，加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后淋入一点食用油在抓拌一下。

4、准备好一个洋葱切片放入碗中备用。

5、生姜切成小片，大蒜切片，青红椒切成小段。

6、调制一个料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，适量的食盐搅拌均匀备用。

7、起锅烧油五成热的时候下入牛肉过油，牛肉九成熟控油盛出备用。

8、留底油，下入姜蒜青红椒爆香，加入适量的蚝油炒出香味。

9、炒出香味后加入洋葱煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出锅。

10、非常好吃的洋葱炒牛肉就做好了。

黑胡椒牛柳（内有炒牛肉超级嫩的小贴士）35位厨友加分平均3.4主料：牛肉250克，配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜将洋葱、柿子椒切丝。

生姜、大蒜切片。

牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。

等肉变色出锅。

另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。

撒上现磨黑胡椒！擦干净口水，开吃……哈哈哈！小诀窍:牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。

然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

肉的腌制很重要，这里放了小苏打、淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

另外，炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。

否则，前功尽弃。

第四步的汁一定要事先调制好，在锅里调汁，否则容易把肉炒老了。

烧烤酱可以增加独特的风味，让你做的这道菜与众不同哦！味好美的黑胡椒很地道，不仅味道鲜美，而且口味十足，就是比较辛辣。

请同学们适量添加。

不要觉得现磨这个过程好玩，放多了。

哈哈哈！（我承认我是因为这样放多了+_+！！）怎样炒牛肉才能鲜嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

洋葱的十种最佳吃法一、洋葱猪肉饼原料：面粉250克；盐两勺；水130克；紫色洋葱半个；猪肉馅250克；生抽两勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；鸡精一勺。

做法：面粉放进大碗加勺盐。

加入温水，搅拌均匀揉成面团，盖好醒半小时。

猪肉馅加适量盐、味精、生抽，黑胡椒粉，加入少量冷水。

一个方向搅拌均匀给馅上劲。

将紫洋葱切碎和猪肉馅一起搅拌均匀。

将面团搓成长条。

切成大小一样的面剂子，撒些面粉按平。

将面剂擀成皮放入馅料，象包大包子一样收口。

收口朝下轻搓摁平。

电饼铛放少量花生油烧热，放入馅饼，一面烙出花后翻面烙另外一面。

两面呈金黄色即可。

二、番茄炒洋葱用料：洋葱2个；番茄2个；盐；糖。

做法：洋葱切成小条。

西红柿切小块。

炒锅油热后，下西红柿翻炒出酱汁，放入切好的洋葱，翻炒。

待到洋葱变软，加入盐和糖，出锅即可！三、洋葱炒牛肉用料：牛肉；洋葱；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；淀粉；糖。

做法：牛肉洗净切小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌一会儿。

下锅之前再放半匙色拉油拌匀。

姜剁末。

洋葱切条。

调汁：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

起锅加油8成热后关火，将牛肉和洋葱过油捞出。

锅中留少量油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉翻炒。

倒调味汁后转大火，翻炒收汁，加少许料酒即可出锅。

四、洋葱炒土豆用料：土豆2个；洋葱1个；生抽。

做法：土豆洋葱切片，尽量薄厚均匀。

油烧热，放入切好的洋葱，爆香然后放入土豆片翻炒，加盐生抽，炒到土豆看着微微有透明感。

五、洋葱炒猪肝用料：猪肝250g；洋葱1个；酱油1勺；盐糖少许；姜；料酒1勺；芡粉半勺。

做法：猪肝洗净切片，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟。

锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱片，少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可。

六、洋葱炒鱿鱼用料：鱿鱼两只；洋葱1个；生抽3匙；糖1匙；生姜；辣椒两个；盐；黄豆酱。

做法：鱿鱼焯水，然后下黄豆酱和辣椒，姜爆香，然后把洋葱放进去翻炒。

家常葱爆牛肉
大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。

将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。

烹制材料(两人份)
材料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、海天金标米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
第一步
牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

第二步
大葱去头尾洗净，切斜成段。

第三步
子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。

第四步
烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。

第五步
倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。

第六步
加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。

完成。

牛肉炖土豆做法大全牛肉炖土豆是一道美味营养丰富的家常菜，下面是几种不同的制作方法，供参考：1. 原料：牛肉500克，土豆2个，洋葱1个，姜块3片，蒜瓣5粒，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，清汤适量。

步骤：1) 牛肉洗净切块，用开水焯水去腥。

2) 锅中放油，加入洋葱、姜块、蒜瓣煸炒出香味。

3) 加入焯水后的牛肉煸炒均匀，加入料酒翻炒均匀。

4) 加入适量清汤，调入盐、生抽、白胡椒粉，盖上锅盖炖煮40分钟。

5) 土豆去皮切块，加入炖好的牛肉锅中，再次炖煮20分钟即可。

2. 原料：牛肉500克，土豆2个，洋葱1个，姜块适量，蒜瓣适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：1) 牛肉洗净切块，用开水焯水去腥。

2) 锅中放入适量食用油，加入洋葱、姜块、蒜瓣爆炒出香味。

3) 加入焯水后的牛肉煸炒均匀，加入料酒翻炒均匀。

4) 加入足够的水，先煮沸去掉浮沫，再改小火慢炖1小时。

5) 土豆去皮切块，加入炖好的牛肉锅中，再加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续炖20分钟至土豆变软即可。

3. 原料：牛肉500克，土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1根，姜块适量，蒜瓣适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，清汤适量。

步骤：1) 牛肉洗净切块，用开水焯水去腥。

2) 锅中放油，加入牛肉煸炒至变色。

3) 加入切好的洋葱、姜块、蒜瓣爆炒出香味。

4) 加入适量料酒，炒匀后加入清汤，煮沸去浮沫，改小火慢炖40分钟。

5) 土豆、胡萝卜去皮切块，加入炖好的牛肉锅中，再加入盐、生抽、老抽调味，继续炖煮20分钟至土豆胡萝卜变软即可。

希望以上的牛肉炖土豆做法可以帮到您。