公共营养师基础试题第4章

第4章膳食指导和评估第1节营养和食物需要目标设计一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．儿童少年膳食中优质蛋白质至少应占蛋白质总量的（）。

[2021年全国卷真题]A．40%B．50%C．60%D．70%【答案】B【解析】儿童少年是指6～18岁，由儿童发育到成年人的过渡阶段，蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%～14%，其中优质蛋白质至少应占蛋白质总量的1/2以上，以满足生长发育的需要。

2．（）为儿童必需氨基酸。

[福建省2014年三级真题]A．谷氨酸B．胱氨酸C．酪氨酸D．组氨酸【答案】D3．青少年膳食的总原则是：充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

[福建省2013年三级真题]A．平衡膳食，多运动B．防止肥胖C．适当节食D．不宜控制高能量食品【答案】A4．为学龄前儿童安排食物时，应注意粮食与（）一同食用。

[江苏省2011年三级真题]A．蔬菜B．水果C．糖类D．豆类【答案】D【解析】膳食中以谷类为主，同时要注意副食的安排。

粮食中的蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值。

5．学龄前儿童膳食安排的主要特点是（）。

A．能量密度高、软、少餐B．能量密度低、软、多餐C．能量密度高、软、多餐D．能量密度低、软、少餐【答案】C6．下列关于学龄前儿童膳食碳水化合物特点的叙述，错误的是（）。

A．适量的膳食纤维B．从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C．不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D．不宜用过多的糖和甜食【答案】C【解析】学龄前儿童应以含有复杂碳水化合物的谷物为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。

7．3岁儿童钙的RNI值是（）mg。

A．600B．500C．400D．300【答案】A8．建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。

A．800mLB．350～400mLC．300～600mLD．150～350mL【答案】C【解析】要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300mL/日，但也不宜超过600mL/日。

公共营养师三级第四部分章节练习题公共营养师三级第四部分章节练习题多做题有助于同学们及时检测自己的学习情况。

希望提供的公共营养师三级第四部分章节练习题，能够帮助大家巩固所学知识，为今后的学习打好基础!多项先择题1.下列各项中，不利于钙吸收的是A 脂肪B 草酸盐、植酸盐C 纤维素D 乳糖E 蛋白质2.脂溶性维生素的共同特点是A 化学组成仅含碳、氢、氧B 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C 在体内大部分储存于脂肪组织中D 大剂量摄入能引起中毒E 在食物中与脂类共同存在3.影响乳汁分泌的主要因素有A 内分泌因素B 哺乳期母亲的营养状况C 乳母的活动D 乳母再次工作的早晚E 在食物中与脂类共同存在4.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现A 基础代谢降代B 儿童生长发育停滞C 成人消瘦，工作能力下降D 心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加E 能量代谢将达到新的低水平上的平衡5.过多摄入膳食纤维会导致A 肠蠕动增加B 产气量增加C 影响人体对蛋白质的吸收D 有利于人体对维生素的吸收E 影响微量元素的吸收6.蛋白质在体内的主要生理功能有A 构成身体组织的成分B 构成酶和激素等重要生物活性物质C 形成抗体D 供给能量E 防止产生酮体7.评价食物蛋白质利用率常用指标有A 食物蛋白质生物价B 食物蛋白质净利用率C 营养素的消化率D 食物蛋白质量E 食物蛋白质消化率8.食品营养价值的评定主要包括哪几部分A 营养素的种类B 营养素的含量C 营养素的消化率D 营养素的利用率E 食品的合理烹调9.营养性疾病是指A 因体内营养素过多引起的疾病B 因体内营养素缺乏引起的疾病C 因体内营养素不平衡引起的疾病D 摄入“有毒食物”引起的疾病10.计算体质指数时，需要以下哪些数据A 性别B 年龄C 身高D 体重E 籍贯11.体内碳水化合物的存在形式为A 葡萄糖B 糖原C 含糖复合物D 糊精E 淀粉12.使体内钙排出量增多的因素有哪些A 维生素B 柠檬酸C 高维生素CD 酸中毒E 补液13.影响叶酸吸收利用的因素通常为A 经常饮酒B 膳食摄入不足C 吸烟D 使用搞惊厥药E 口服避孕14.人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是A 人体对钼的需要量小B 钼广泛存在于各种食物中C 体内可自身合成D 食物中的钼很容易补消化道吸收E 可以从其他营养素转化来15.与机休免疫功能关系密切的维生素有A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD 维生素B6E 维生素E16.在哪些情况下机体为负氮平衡A 饥饿B 进食低质量蛋白C 生长发育D 糖尿病E 妊娠17.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是A 含量较高B 营养价值很低C 人体吸收率较高D 主要存在于蛋清中E 蛋黄中的铁与磷蛋白结合18.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是A 含量10%~20%B 生物学价值高C 含人体需要的各类必需氨基酸。

专业能力辅导练习题（第四章）一、案例选择题【题目】（本题案例后有2项与之相关的选择题，每题的备选答案中有一个或一个以上符合题意的答案，请将正确选项代号填入横线空白处）案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

1、上述案例中利用了（）。

A、氮平衡原理B、氨基酸平衡原理C、蛋白质互补原理D、营养均衡原理2、这个原理遵循的原则是（）。

A、食物的生物学种属越远越好B、动物性食物之间的混合食用较好C、搭配的种类越多越好D、食用时间越近越好【题目】答案1、答案：C。

因为面粉中赖氨酸较低，和牛肉一起食用可以提高食物的蛋白质生物价。

2、答案：ACD。

因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。

二、案例分析题【题目1】案例描述：某大学食堂有男生200人，女生180人，26-49岁男性教师30人，女性教师10人，50-60岁教师男性5人，女性3人；一日三餐在学校集体用餐，实行包火制。

请根据上述案例回答以下问题。

1、请问该人群的能量需要量如何计算。

2、以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适。

【题目1】答案答：1、（1）确定不同性别、年龄人数。

男生200人，女生180人，26-49岁男性教师30人，女性教师10人；50-60教师男性5人，女性3人。

（2）确定劳动强度分级。

该人群劳动分级为轻体力劳动，青年男性能量供给为2400kcal/日，青年女性能量供给为2100kcal/日；成年男性能量供给为2300kcal/日，女性为1900kcal/日。

（3）折合标准系数。

以青年男性为一标准人计算人日数：该人群标准人数=200+30+（2100/2400）*（180+10）+（2300/2400）*5+（1900/2400）*3=403.41≈404（人日数）（4）该人群总能量需要=标准人日数*2400kcal/日=404*2400=969600kcal/日2、不合适。

2010年公共营养师国家职业资格三级第四章膳食指导和评估习题总分：100分及格：60分考试时间：120分理论知识部分一、单项选择题（共47题，每小题0.5分。

每小题只有一个答案是正确的）(1)学龄前儿童每日可摄人约（）g蔗糖。

(2)每日食用200～2509粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。

(3)膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常被允许的，结合就餐人员的（）变化，可修订变化范围。

(4)在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。

(5)为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约（）mg/日。

(6)为保证儿童的摄人量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。

(7)对3～6岁儿童每日应至少供给相当于______g大豆制品，以提供约______g的优质蛋白质。

（）(8)由于中小学生对维生素A的摄入普遍不足，而动物肝脏是维生素A含量最多的食物，故每周应摄入（）g动物肝脏。

(9)在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

(10)学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

(11)（）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。

(12)在儿童的食谱制定中，（）常常是最容易产生的问题。

(13)7～10岁儿童钙适宜摄入量为（）mg/日。

(14)对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

(15)（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

(16)在青少年时期，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（）。

(17)蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

(18)膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

(19)某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以（），即为该种蛋白质的氨基酸分。

(20)中国营养学会建议，学龄前儿童，蛋白质功能与总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

第一章《公共营养师职业道德》习题一、单项选择题1．职业道德，就是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵守的与其职业活动紧密相关的（）。

A．道德情操 B．道德品质 C．道德准则 D．以上都是2．敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）A．根据自己的薪金水平决定工作中付出的劳动强度B．努力工作,全心全意,尽职尽责C．努力工作为了挣钱养家D．认真工作得到受到领导、群众的好评3．社会主义职业道德的基本特征是：职业要以（）为根本要求。

A．集体主义B．爱国主义 C．为社会、人民、集体服务D．社会主义4. 职业道德的约束机制的特性是（）A强制性 B内在性 C外在性 D专一性5. 从业人员良好的（）有助于维护和提高本行业的信誉。

A专业知识 B职业道德 C服务态度 D能力素质6.以下选项中符合忠于职守的是（）A公共营养师应以改善我国居民营养状况以及身体素质为己任B以为人民服务为中心C尊重服务对象的平等权利D尊重科学知识，开展工作有理有据二、多项选择题（每题有两个或两个以上答案正确。

错选、少选、多选，均不得分，）1．从业人员坚持守信的基本要求是（）。

A．忠诚所属企业B．维护领导权威 C．维护企业信誉 D．保守企业秘密2．职业道德的特点（）。

A．行业性B．连续性C．实用性和规范性D．社会性和时代性3．公共营养师职业守则是( )A．遵纪守法，诚实守信，团结协作B．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务C．认真负责，服务于民，平等待人D．科学求实，精益求精，开拓创新4．职业道德的社会作用有：（）A．调节人际关系 B．维护提高行业信誉行C．促进本行业发展的主要活力 D．促进整个社会道德水平提高5.营养师的职业守则不包括（）A遵纪守法，诚实守信，团结协作 B认真负责，个人为主，利润优先C安于现状，服务于民，平等待人 D科学求实，精益求精，开拓创新6.促进本行业发展的主要活力是（）A员工的责任心 B良好的知识 C能力素养 D优质的服务7.以下是诚实守信的表现的是（）A坚持实事求是的作风 B履行应承担的责任义务C对群众信守承诺 D不得利用职务谋取私利8.营养师认真负责，服务于民，平等待人的表现为（）A时刻为服务对象着想 B尊重服务对象的平等权利C 以为人民服务为工作核心D 对文化欠发展的地区的个体不要倾注关心三．判断对错，正确的打（√），错误的打（×）。

三级公共营养师考试试题三篇篇一：20XX年三级公共营养师考试技能题及答案第二至四章一、某家长带5岁的小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。

1.写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；2.建议儿童区医院检查，至少提出两项贫血项目指标；3.写出食物频率法的调查操作步骤。

二、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。

前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。

1.该儿童可能患有什么疾病；2.建议到医院做什么检查（说出两项检查项目）；3.建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物；4.请为该儿童编制一周膳食称重表格，并写出其方法的操作步骤。

三、某位家长带6岁小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。

（20分）1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；2、建议相关的体格检查和医院实验室检查，至少提出2项相关项目检查；3、请编写二十四小时回顾法调查表；4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项；第五章一、某人群在4天内的膳食摄入,能量摄入分别是:1900KAL的有8人;2700KAL 的有3人;2000KAL的有6人,人均蛋白质摄入为70G/人.请问:1.他们的折合标准系数；2.请计算出该人群能量摄入的混合系数；3.折合标准人蛋白质的量；二、已知8岁的男孩体重中位数值26.7kg，标准差2.1kg，身高的中位数值132.9cm，标准差4.2cm。

98cm身高男孩的体重中位数是24.9kg，标准差是1.1kg。

某男孩实际测量身高98cm，体重23kg，请用中位数法的每一项指标进行计算和评价，并作出综合的评价。

三、某公共营养师对一个群体工厂车间女工进行调查，其中轻体力劳动者为35人，中体力劳动者为20人，重体力劳动者为15人。

轻体力劳动者早餐有25人就餐，午餐有35人就餐，晚餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，午餐有20人就餐，晚餐有15人就餐；重体力劳动者早餐有10人就餐，午餐有15人就餐，晚餐有10人就餐；已知，重体力劳动者人群每天蛋白质摄入能量为86kcal/人•日.(其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%)1.请回答标准人条件2.请计算各人群的标准人系数3.请计算该群体的折合标准人系数4.请计算重体力劳动人群折合标准人的蛋白质摄入量是多少？四、某公司人群3天的膳食调查中能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g /人•日。

2010年公共营养师国家职业资格四级第四章食品营养评价习题总分：100分及格：60分考试时间：120分理论知识部分一、单项选择题（共34题，每小题0.5分。

每小题只有一个答案是正确的）(1)对小包装肉类取样日习，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于（）kg。

(2)分层抽样时，每层的样本量(Ni)、总体数量(N)、抽样数量(n)和每层的抽样量(n1)的关系是（）。

(3)水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到（）左右而制成。

(4)关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（）。

(5)食品样品系统随机抽样且样品数量过大时，抽样区间长度k与总体数量N和抽样数量n 的关系是（）。

(6)食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

[辽宁省2007年11月四级真题]<A href="javascript:;"></A>(7)下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为（）。

(8)根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（）类。

(9)当一批样品的包装件数(N)超过１00件时，抽样量(n)按（）公式计算。

(10)当总体分布较为均匀,个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用（）抽样。

(11)牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（）。

(12)谷物中（）部位含脂类最高。

(13)固体样品取样量一般为（）kg。

(14)谷物中（）含量最多。

(15)牛乳中脂肪含量约为（）。

(16)收集食物样品时最核心的问题是（）。

(17)大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。

(18)从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为（）份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。

(19)牛乳中的蛋白质含量约为（）。

(20)下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是（）。

(21)某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0．15％，脂肪含量为30％，碳水化合物含量为60％，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。

职业技能鉴定题库公共营养师四级理论知识模拟试卷（四）注 意 事 项1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。

2.考试时间：90分钟。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、判断题（第1题～第10题，将判断正确的打“√”错误的打“×”,每小题1分，满分10分）1.( )《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。

2.( )DRIs 是应用于健康人的膳食营养标准,也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。

3.( )头围是指眉弓上方突出部,绕经枕后结节一周的长度。

4.()尿液中加人少量氯仿,可作尿糖的测定。

5.( )肥胖是一种慢性疾病。

6.( )我国目前维生素A 的来源主要是胡萝卜素。

7.( )作为人体3种主要供能营养素之一,碳水化合物是其中最廉价的。

8.( )制定食谱时,必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。

9.( )食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。

10.( )感官检验中，区别检验要求有25-40个参与着,要求有较好的感官灵敏度。

二、单项选择题 (第11题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分70分)11.检索食物成分表中植物性食物的维生素A 含量时，VtA(ugRE)的数值是通过( )。

A.直接测定所得B.测定植物性食物中B-胡萝卜素所得C.测定植物性食物中其他类胡萝卜素所得D.由B 和C 的测定结果计算所得12.如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克大米饭需要加多少水( )。

A.350mL B.450mL C.550mL D.650ml13.对被调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素摄入量的膳食调查方法是( )。

A.频率法B.记账法C.称重法D.膳食史法 14.称重法调查的时间通常是( )。

A.1-3天B.2-5天C.3-7天D.4-6天 15.食物的生熟比是指（ ）。

2022年公共营养师章节习题(一) [单选题]1、早、中、晚三餐的餐次比一般为( )为宜。

A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%正确答案：D[单选题]2、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是( )。

A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法正确答案：B[单选题]3、膳食史法是一种( )的调查方法。

A.费用较高B.具体C.抽象D.形象正确答案：C[单选题]4、我国开展的四次全国营养调查中，均采用()进行膳食摄入量调查。

A记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法正确答案：D[单选题]5、在计算标准人折合系数时，是以( )为标准人。

A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子正确答案：A[单选题]6、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是( )。

A.1.33B.1.0C.1.21D.1.13正确答案：D[单选题]7、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是( )。

A.1.21B.0.888C.0.96D 0.85正确答案：A[单选题]8、一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为( )。

A.1.21B.0.83C.0.92D.0.85正确答案：C[单选题]9、混合系数是指( )。

A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数正确答案：B[单选题]10、在进行24 h回顾法调查时( )调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定正确答案：A2022年公共营养师章节习题(二)[单选题]1、上臂肌肉的前群部不包括( )。

三级公共营养师第二部分第四章课后练习题三级公共营养师第二部分第四章课后练习题自古以来学有建树的人，都离不开一个“苦”字。

备考常常是比较沉闷、辛苦的，我们要坚持，形成吃苦耐劳的好习惯。

以下是店铺整理的三级公共营养师第二部分第四章课后练习题，欢迎学习!第四章特殊人群营养一、填空题1、妊娠期营养不良对胎体的影响有( )、( )和( )等。

2、婴幼儿的常见营养缺乏症主要是( )、( )两种。

3、妊娠期营养不良对母体的影响有( )、( )、( )。

4、老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的吸收利用率下降，容易出现( )氮平衡。

5、母乳喂养时间至少应持续( )个月。

6、孕妇常见的营养缺乏症有( )和( )。

7、成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外，还用于( )、( )。

8、初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是( )和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳( )，故易消化。

9、婴幼儿辅食添加的时间应在( )个月龄开始。

10、孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断( )摄入是否适宜。

二、单选题1、下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。

( )A、维生素EB、钙C、维生素DD、维生素C2、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。

A、1个月 B2个月 C4个月 D7个月3、婴幼儿佝偻病主要是由( )缺乏引起的。

A维生素A B维生素C C维生素D D硫胺素4、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )A中枢神经系统 B骨骼系统 C循环系统 D内分泌系统5、小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量( )的配方奶粉。

A<12% B12%-18% C18%-25% D>25%6、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( )A铁 B蛋白质 C维生素B12 D泛酸7、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( )月开始最好。

A1个月 B2个月-3个月 C4个月-6个月 D7个月-8个月8、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( )。

第一章一、案例选择题1.吐司面包一片的重量约为（）g。

A.25—30B.20—25C.10—20D.15—202．一袋牛奶约为（）mlA.200—250B.100—150C.100—200D.300—5003．一个鸡蛋的重量约为（）gA.50B.100C.80D.254．一个中号苹果的重量约为（）gA.150—180B.150—200C.100—150D.250—5005．1茶勺酱油的重量大约是（）gA.5—10B.10—20C.2—5D.15—201.A2.A3.A4.A5.A二、案例分析【题目1】案例描述：成年男性，55岁，轻体力劳动者，通过膳食调查了解到他某日摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、苹果200g，重量均为可食部的重量。

请回答以下问题。

1．该男性的膳食能量和主要宏量营养素摄入量能否满足其需要？2．他的膳食结构是否合理，应如何改进？注：所食用食物的成分表（100g可食部含量）答：1.根据中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs可知：50岁以上男性轻体力活动者每天能量的推荐量为2300kcal，蛋白质75g。

该男性膳食的能量和各种营养素摄取量如下表：2.该男性的能量、维生素C和钙的摄入达到了推荐量，但蛋白质、维生素A、维生素B1和铁的摄入量均没达标，膳食组成应该改善。

对比平衡膳食宝塔的九大类食物，他的膳食中缺乏奶类和畜禽肉类。

改进方法有：（1）设当增加一些畜禽肉类和深色蔬菜的摄入，以提供丰富的维生素A等多种营养素；增加肉类和富含B1的食物，补充维生素B1等维生素。

（2）大米脑子奇偶的摄入量非常低，可以在膳食中增加奶、奶制品和豆类，补充蛋白质的摄入。

（3）适当减少碳水化合物的摄入。

【题目二】案例描述：一个50岁女性，身体消瘦，消化不好。

他一般都在家吃饭，她希望公共营养师帮组计算每日膳食结构是否合理，哪些食物是有益的，哪些是应避免的食物。