最新食品从业人员培训试题

新食品安全培训试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济效益优先B. 质量安全优先C. 产量优先D. 速度优先答案：B2. 食品生产过程中，以下哪种行为是被禁止的？A. 使用过期原料B. 严格按照生产工艺操作C. 定期对设备进行消毒D. 遵守食品安全法规答案：A3. 食品从业人员在工作时，应穿戴什么？A. 个人便装B. 工作服和工作帽C. 休闲装D. 运动装答案：B4. 食品储存时，以下哪种做法是正确的？A. 随意堆放B. 按照食品种类和特性分类存放C. 暴露在高温环境下D. 与有毒有害物质混放答案：B5. 食品加工过程中，以下哪种设备是必须定期清洗消毒的？A. 工作台B. 个人手机C. 办公桌D. 个人电脑答案：A二、多选题6. 食品加工企业应建立哪些食品安全管理制度？A. 食品安全培训制度B. 食品原料采购制度C. 食品加工操作规程D. 食品追溯制度答案：ABCD7. 食品安全检查中，以下哪些项目是必须检查的？A. 食品生产许可证B. 食品从业人员健康证明C. 食品标签标识D. 食品生产环境答案：ABCD8. 食品从业人员在操作过程中，以下哪些行为是正确的？A. 定期洗手消毒B. 佩戴口罩和手套C. 直接用手抓取食品D. 保持个人卫生答案：ABD三、判断题9. 食品加工企业可以随意更改食品配方，以提高生产效率。

（错误）10. 食品从业人员在生病期间，应暂停工作，避免影响食品安全。

（正确）四、简答题11. 请简述食品加工企业在食品安全管理中应采取哪些措施？答案：食品加工企业在食品安全管理中应采取以下措施：确保原料安全，建立严格的原料采购和验收制度；加强生产过程控制，确保生产环境、设备和工具的清洁卫生；建立食品安全培训制度，提高员工的食品安全意识；实施食品追溯制度，确保食品可追溯性；定期进行食品安全自查和第三方检查，及时发现和解决食品安全问题。

结束语：通过本次新食品安全培训试题的学习和测试，希望每位从业人员能够更加深入地理解食品安全的重要性，掌握食品安全的基本知识和操作技能，共同维护食品安全，保障消费者健康。

一、试题
1、食品安全重要的原则是（）
A.以安全为先
B.以质量为先
C.以效率为先
D.以价格为先
A.以安全为先
2、食品卫生检查定量检测及指标监测的器具范围是（）
A.血液
B.尿液
C.气相色谱分析仪
D.发酵罐
C.气相色谱分析仪
3、食品添加剂的分类有（）
A.调节剂
B.抗菌素
C.防腐剂
D.发酵剂
A.调节剂
B.抗菌素
C.防腐剂
D.发酵剂
A.要求清晰明了
B.要求与实际不符
C.要求模糊不明确
D.要求注明材质
A.要求清晰明了
B.要求与实际不符
5、食品安全防控标准分为（）
A.一类标准
B.二类标准
C.三类标准
D.四类标准
A.一类标准
B.二类标准
C.三类标准
D.四类标准
6、室外食品贮存温度要求在（）
A.0-5℃
B.5-10℃
C.10-15℃
D.15-20℃
A.0-5℃
B.5-10℃
7、以下哪种洗手方法是正确的（）
A.用手抓水
B.用洗衣粉洗手
C.用海绵擦手
D.用油擦手
A.用手抓水
B.用洗衣粉洗手
8、以下哪种食品原料含有营养素（）
A.糖
B.油
C.盐
D.酒精
A.糖
B.油
C.盐
9、消毒作用的技术特点是（）
A.有效果
B.可耐受
C.可安全使用
D.低毒性
A.有效果
B.可耐受
C.可安全使用
D.低毒性。

食品安全员培训测试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济性原则B. 可持续性原则C. 安全性原则D. 便利性原则答案：C2. 食品生产过程中，以下哪种做法是正确的？A. 使用未经检验的原料B. 随意更改生产流程C. 严格遵守食品安全标准D. 忽视食品储存条件答案：C3. 食品添加剂的使用应遵循什么原则？A. 随意添加B. 按需添加C. 适量添加D. 禁止添加答案：C4. 食品从业人员在工作时，以下哪项行为是不允许的？A. 佩戴口罩和手套B. 工作前后洗手C. 佩戴首饰D. 定期进行健康检查答案：C5. 食品标签上必须包含哪些信息？A. 产品名称和价格B. 净含量和规格C. 生产日期和保质期D. 以上都是答案：D二、多选题6. 食品安全员的职责包括以下哪些方面？A. 监督食品生产过程B. 确保食品符合安全标准C. 记录食品安全事故D. 定期对员工进行食品安全培训答案：A, B, C, D7. 食品召回的常见原因包括：A. 产品过期B. 产品受到污染C. 产品标签错误D. 产品不符合食品安全标准答案：B, C, D8. 食品安全风险评估包括哪些步骤？A. 风险识别B. 风险评估C. 风险管理D. 风险沟通答案：A, B, C, D三、判断题9. 食品生产过程中，只要产品最终检测合格，就可以忽略生产过程中的卫生要求。

（）答案：错误10. 食品从业人员在工作时，可以不佩戴口罩和手套。

（）答案：错误四、简答题11. 请简述食品生产过程中的HACCP体系是什么？答案：HACCP（危害分析和关键控制点）体系是一种食品安全管理系统，它通过识别、评估和控制食品生产过程中可能对消费者健康造成危害的风险点，以确保食品的安全性。

12. 食品从业人员在工作时应注意哪些个人卫生习惯？答案：食品从业人员应注意以下个人卫生习惯：工作前后洗手，佩戴口罩和手套，避免佩戴首饰，定期进行健康检查，保持工作服清洁等。

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求11、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下12、生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂13、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍15、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处（）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：A．二千元以上一万元以下B．五千元以上一万元以下C．二千元以上五万元以下D．五千元以上五万元以下16、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一B.二C.五D.十17、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

食品安全工作人员培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营者的基本义务？（）A. 依法取得食品生产许可证B. 诚信自律，对社会和公众负责C. 接受社会监督，承担社会责任D. 提供虚假的食品生产日期答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？（）A. 食品原料的采购记录B. 食品加工过程记录C. 食品销售记录D. 食品广告宣传答案：D3. 下列哪种食品添加剂不属于食品添加剂分类中的食品添加剂？（）A. 防腐剂B. 增稠剂C. 食品包装材料D. 营养强化剂答案：C4. 以下哪种食品不得添加任何食品添加剂？（）A. 婴幼儿配方食品B. 肉类制品C. 饮料D. 粮食加工品答案：A5. 下列哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家粮食和物资储备局答案：A6. 以下哪个不属于食品生产加工过程中的卫生要求？（）A. 保持生产车间清洁卫生B. 严格控制生产加工过程中的温度和时间C. 保持食品原料的新鲜度D. 使用过期食品原料答案：D7. 下列哪种食品包装材料不符合食品安全要求？（）A. 食品级塑料袋B. 食品级玻璃瓶C. 油漆桶D. 食品级不锈钢容器答案：C8. 以下哪种行为不属于食品生产经营者的违法行为？（）A. 经营过期食品B. 非法添加非食品原料C. 食品广告虚假宣传D. 食品生产加工过程中的卫生要求达标答案：D9. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行培训，以下哪个不属于培训内容？（）A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全知识D. 食品加工工艺答案：D10. 以下哪种食品属于高风险食品？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 水果答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品生产日期和保质期。

食品从业人员培训考试题一、填空：（每空2 分）1 、食品应当无毒、（无害），符合应当有的营养要求，具有相应的色、香味等感官性状。

2 、餐具、饮具和盛放直接的容器，（使用前）必须（洗净）、（消毒），炊具、用具（用后）必须（洗净），保持清洁。

3 、直接入口的食品应当有（小包装）或者使用（无毒）、（清洁）的包装材料。

4 、食品生产经营人员应当（经常）保持（个人卫生），生产、销售食品时必须（将手洗净），穿戴清洁的工作服（衣）（帽）；销售（直接入口）食品时，必须使用（售货工具）。

5 、表明具有特定（保健功能）的食品，其产品及说明书必须报国务院（卫生行政部门）审查批准。

6、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者（化验单），销售者应当（保证）提供。

7 、食品生产经营人员（每年）必须进行健康检查；（新）参加工作和（临时）参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可产加工作。

8 、凡患有（痢疾）、（伤寒）、（病毒性肝炎）等消化道传染病（包括病毒携带者），（活动性肺结核）（化脓性）或者（渗出性）皮肤病以及其他（有碍）食品卫生疾病的，不得参加接触直接（入口）食品的工作。

9、以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的，依法追究（刑事）责任，拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务未使用暴力、威胁方法的，由公安机关依照（治安管理处罚）的规定处罚。

10 、食品仓库不得存放（杀虫剂）和亚硝酸盐等有毒有害物质。

二、判断：（每题2 分）1、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政部门申请登记。

未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

（“）2、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60 C或者低于10 C的条件下存放。

需要冷藏的熟制品应当放凉后在冷藏。

（“）3、制作凉菜应当符合“五专”要求，即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。

从业人员食品培训试题答案一、选择题1. 食品从业人员在操作过程中，以下哪种行为是正确的？A. 直接用手接触食品B. 佩戴首饰进行食品加工C. 使用过期原料制作食品D. 在加工区域吸烟答案：D2. 关于食品贮存，以下哪项说法是正确的？A. 食品可以与清洁剂放在一起贮存B. 易腐食品应在常温下保存C. 食品贮存区域应保持干燥、通风D. 所有食品都可以长时间冷冻保存答案：C3. 食品从业人员在个人卫生方面应遵守哪些规定？A. 工作时可以不洗手B. 可以佩戴手表进行食品加工C. 应定期进行健康检查D. 可以在工作区域吃食物答案：C4. 食品加热到多少度可以杀死大部分细菌？A. 60℃B. 70℃C. 80℃D. 90℃答案：B5. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品加工中使用的？A. 食用色素B. 防腐剂C. 甜味剂D. 汞化合物答案：D二、判断题1. 食品从业人员在工作期间可以佩戴耳环、手链等饰品。

(错)2. 食品加工区域应保持清洁，定期进行消毒处理。

(对)3. 使用过的刀具和砧板无需清洗即可继续使用。

(错)4. 食品从业人员在感冒期间可以继续从事食品加工工作。

(错)5. 食品的保质期是指食品在此日期前食用最佳，过了保质期的食品不可食用。

(对)三、简答题1. 请简述食品从业人员在个人卫生方面应遵守的规定。

答：食品从业人员应保持个人清洁，定期洗手，不得留长指甲，不得涂抹指甲油，不得佩戴可能掉色的饰品，定期进行健康检查，确保无传染性疾病。

2. 描述食品加热的正确操作步骤。

答：首先确保食品加热设备清洁卫生，然后将食品均匀地放置在加热器具中，设置适当的温度和时间，确保食品中心温度达到安全标准，最后使用干净的工具将加热后的食品取出。

3. 食品贮存应遵循哪些原则？答：食品贮存应遵循先进先出的原则，确保食品在适宜的温度和湿度条件下保存，避免阳光直射和交叉污染，定期检查食品的保质期和质量状态。

4. 请解释食品添加剂的使用原则。

食品安全管理员培训考试试题及答案2024一、选择题（每题2分，共40分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全培训制度D. 以上都是答案：D2. 下列哪种食品添加剂在面包制作中常用于改善口感？A. 丙酸钙B. 焦亚硫酸钠C. 羧甲基纤维素钠D. 苯甲酸钠答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，应当查验哪些文件？A. 供应商的营业执照B. 产品合格证明C. 原材料的检验报告D. 以上都是答案：D4. 下列哪种情况不属于食品召回的范畴？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签不规范C. 食品超过保质期D. 食品口味不佳答案：D5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对从业人员进行哪些方面的培训？A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全操作规范D. 以上都是答案：D6. 下列哪种操作可以有效防止食品交叉污染？A. 生熟食品分开存放B. 定期清洗和消毒设备C. 从业人员穿戴清洁的工作服D. 以上都是答案：D7. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 评估食品的危害程度D. 以上都是答案：D8. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 蔬菜沙拉B. 熟食制品C. 罐头食品D. 方便面答案：B9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置方案，下列哪项不属于该方案的内容？A. 报告程序B. 处置措施C. 责任追究D. 产品召回答案：C10. 下列哪种情况不属于食品生产经营中的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品安全自查C. 未对从业人员进行食品安全培训D. 食品标签不规范答案：D11. 食品安全国家标准由哪个部门制定？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 工业和信息化部答案：A12. 下列哪种食品添加剂在饮料中常用于增加甜味？A. 阿斯巴甜B. 山梨酸钾C. 焦糖色D. 柠檬酸答案：A13. 食品生产经营者在发现食品安全问题时，应当如何处理？A. 立即停止生产经营B. 报告监管部门C. 采取控制措施D. 以上都是答案：D14. 下列哪种操作可以有效防止食品腐败变质？A. 低温储存B. 高温杀菌C. 严格控制水分D. 以上都是答案：D15. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不少于多久？A. 6个月B. 1年C. 2年D. 3年答案：C16. 下列哪种情况属于食品召回的范畴？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签不规范C. 食品超过保质期D. 以上都是答案：D17. 食品安全风险评估的主要依据是什么？A. 食品安全标准B. 科学研究数据C. 食品安全事故报告D. 以上都是答案：D18. 下列哪种食品属于低风险食品？A. 蔬菜沙拉B. 熟食制品C. 罐头食品D. 方便面答案：C19. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对从业人员进行哪些方面的健康管理？A. 定期体检B. 健康档案管理C. 健康知识培训D. 以上都是答案：D20. 下列哪种情况属于食品生产经营中的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品安全自查C. 未对从业人员进行食品安全培训D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。

食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇食品从业人员食品安全培训试题及答案3篇食品安全是我们现在十分关注的一个话题，为了更好的实现食品安全，食品从业人员要进行食品安全知识的培训。

下面是小编我为您准备的食品从业人员食品安全培训试题及答案，希望能对您有所帮助。

食品从业人员食品安全培训试题及答案篇11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分2、下列(ACD)行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务3、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD )。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故4、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

其具体职责是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核5、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况6、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。

A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政7、进口的食品添加剂应当有(BC)。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明8、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD )，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报9、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品10、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

2023年从业人员食品安全知识培训测试题及答案2023年从业人员食品安全知识培训测试题及答案1、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全集中培训A.20B.30C.40（正确答案）D.602、（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任A.政府负责人B.监管部门负责人C.餐饮服务单位负责人（正确答案）D.消费者3、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查A.每6个月B.每1年（正确答案）C.每18个月D.每2年4、餐饮服务单位的食品进货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期限的，保存期限不得少于（）A.3个月；1年B.6个月；2年（正确答案）C.1年;1年D.1年；2年5、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上A.冷冻，48B.冷藏，48（正确答案）C.冷冻，24D.冷藏，246、餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）A.50gB.80gC.125g（正确答案）D.200g7、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（）条件下存放A.10C以上B.20-25℃C.60C以下D.10C以下，60C 以上（正确答案）8、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（）A.1小时B.2小时（正确答案）C.3小时D.4小时9、发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）A.从食品处理区去卫生间（正确答案）B.从烹饪场所去粗加工场所C.从烹饪场所去餐饮具消毒间D.从切配场所去烹饪场所10、为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）A.土豆、鲤鱼、鲸鱼B.蘑菇、羊肉、牛肉C.土豆、羊肉、鳏鱼（正确答案）D.蘑菇、白菜、牛肉11、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）A.生、熟食品分开存放B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配（正确答案）C.消毒好的餐具摆放在保洁柜D.以上都是12、《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸气消毒方法是（）A.保持90℃10分钟以上B.保持100℃10分钟以上（正确答案）C.保持100℃5分钟以上D.保持90℃5分钟以上13、关于食品加工下列叙述正确的是（）A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放（正确答案）C回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒14、以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（）A.食品添加B.鼠药C消毒剂D.剂炒勺（正确答案）15、需要制热加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）A.60℃B.70℃（正确答案）C.55℃D.65℃16、下列不属于食品原料的物质是（）A.罂粟壳（正确答案）B.黑胡椒C.桔子罐头D.中式腊肠17、选购放心肉，正确的做法是什么？（）A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确正确答案）18、餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）A.可按照国家有关标准使用B.有固定的场所单独存放C.不采购、不贮存、不使用（正确答案）D.仅对肉食品限量使用19、以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）A.鲸鱼B.芹菜C.生豆浆（正确答案）D.豆腐20、餐饮经营单位食品安全“三防设施”是指“防鼠、防尘、（）A.防盗B.防蝇C.防霉D.防潮（正确答案）21、食堂的下列防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮措施错误的是（）A.食品处理区的门、窗应装配严密B.食品贮存应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在50cm以上（正确答案）C.加工经营场所使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离D.食堂的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入22、冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到（）A.生、熟食品分开B.肉类、水产品分开C荤、素分开D.以上都对（正确答案）23、有下列哪种情形且尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证（）A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品；B.生产经营过程中超范围、超限量使用食品添加剂；C.经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；D.餐饮服务提供者未按规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用E.以上都是（正确答案）24、有下列哪种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）A.食品生产者未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验；B.餐饮服务提供企业未按规定定期维护、清洗、校验设施、设备；C.食品经营者未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格；E.学校、托幼机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；F.以上都是（正确答案）。