糟渣类饲料营养成分表

糟渣类饲料的贮藏技术作者：来源：《农民科技培训》2011年第08期糟渣饲料是酿造业、制糖业、食品加工业等行业的加工副产物，如酒糟、木薯渣、果渣、淀粉渣等。

我国的糟渣类资源丰富，种类多，数量大，仅酿酒、淀粉、果品加工每年就可产生上亿吨的糟渣。

因原料组成、生产工艺不同其营养价值不同。

糟渣类饲料普遍营养物质含量丰富，是受养殖户欢迎的廉价饲料资源。

但是新鲜糟渣类饲料的共同特点是含水量高，如鲜白酒糟含水量高达60%以上，鲜木薯渣含水量80%~90%，若不及时贮藏处理极易腐败变质，既浪费饲料资源，又对环境造成污染。

同时糟渣类饲料的生产易于受到环境温湿度、季节性变化的影响，易造成养殖场糟渣类饲料季节供应不平衡，而且受到运输距离和成本的限制。

传统的烘干保藏易损失营养物质和增加燃料成本，晒干保藏易受天气和场地的影响，因此糟渣类饲料的贮藏技术是实现糟渣类饲料有效利用的关键实用技术。

在对糟渣饲料进行了贮藏、肉牛饲喂及营养价值评定的基础上，现以白酒糟、高含水量的木薯渣等为例，将糟渣类饲料的贮藏技术要领进行总结。

1. 不同贮藏方法的技术要领（1）单独贮藏：选用新鲜的糟渣饲料，夏季选用生产出不超过1天的糟渣，冬季不超过3天的糟渣。

运输途中防淋雨，凡被污染的、发臭变质的糟渣均不可用，贮存前对混入的土石块、塑料薄膜等杂物进行清理。

该技术关键控制点：选用新鲜糟渣，贮藏中压实，严格密封厌氧。

（2）混合贮藏：①白酒糟与干稻草混贮：该技术是利用干稻草含水量低，混贮易控制白酒糟含水量高的缺点，甚至可做低水分贮藏，其关键是混贮比例，酒糟︰稻草的比例一般选（8~10）︰1，其次是稻草要铡短，长度在1~2厘米左右，如果能将稻草用揉切机揉切，长度可在3~5厘米左右，否则不易压实排出空气。

混贮白酒糟的实测容重依稻草混贮的比例不同为230~350克/升，可根据肉牛养殖量计划贮藏量。

②木薯渣与玉米秸秆混贮：由于木薯渣含水量高，可与收获玉米棒后的玉米秸秆混合贮存。

糟渣类日粮不同能量水平对肉牛血液指标和相关调控肉质基因表达的影响陈智亮1，胡永娜1，段迎凯1，董国忠2，王之盛1*（1.四川农业大学动物营养研究所，四川雅安 625014；2.西南大学动物科技学院，重庆北碚 400715）摘要：本研究旨在探讨糟渣类日粮不同能量水平对育肥牛血液指标、肌内脂肪（IMF）含量以及过氧化物酶体增殖物激活受体(PPARγ)、心脏脂肪酸结合蛋白(HFABP)、钙蛋白酶(μ-Calpain)和钙蛋白酶抑制蛋白(CAST))mRNA 表达的影响。

试验采用单因子设计，选用年龄、体重（400±30kg）相近、健康无病的西门塔尔杂交牛（西门塔尔×本地黄牛）30头，随机分成3组，饲喂不同综合净能为6.64MJ/kg、 6.31 MJ/kg、5.98 MJ/kg的三种日粮。

试验期60天，试验结束后分别采血用于血液生化指标分析和屠宰样品分析。

结果表明:（1）降低日粮能量水平能显著减少肌内脂肪沉积(P <0.05)。

（2）低密度脂蛋白的含量随着日粮能量水平的降低而显著下降(P <0.05)，血液中总胆固醇、高密度脂蛋白的含量在低能量组变化显著(P <0.05)。

（3）降低日粮能量水平使CAST mRNA、μ-Calpain mRNA和HFABP mRNA表达量上调(P <0.05)，PPARγmRNA表达量与随着日粮能量水平的降低而降低 (P>0.05)。

综上所述：日粮能量水平的变化可以改变背最长肌的IMF含量以及PPARγ、HFABP、CAST和μ-Calpain mRNA表达水平，可以通过改变日粮能量水平来调控基因的表达，从而调节脂肪沉积。

关键词：肉牛；能量水平；肌内脂肪；血液指标；基因表达现在肉牛产业中，牛肉产量和肉质是影响生产效率的最主要因素，而肌内脂肪(IMF)含量与肉质的剪切力与口味又有重要的联系[1,2]。

钙蛋白酶系统在细胞内普遍存在，主要由钙蛋白酶(calpain，CAPN)和钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin，CAST)组成[3]，它们可对肉类嫩度进行调控，参与机体的生长与代谢过程，并在肌原纤维更新和宰后嫩化中发挥作用[4]。

全价酵素1号发酵糟渣类全价饲料并100%饲喂技术1、什么叫高水份发酵糟渣类全价饲料⑴首先什么叫糟渣饲料原料糟渣饲料原料主要是指食品、酿造、农副产品及加工下脚料，如豆渣、啤酒糟、酱油渣、潲水、薯渣、食用菌糠、醋渣、白酒糟、黄酒糟、食品厂下脚料、青饲料、牧草、杂草、构树叶………等等。

⑵ 然后为什么是高水份因为我们一般拿到这些糟渣时，大多情况下水份都非常高，例如豆渣、酱油渣、啤酒糟、潲水、薯渣、黄酒糟、牧草等，新鲜的往往含水量达到80%（折干相当于4.5斤晒干得1斤），有些往往还更高的含水量；所以，要发酵它们，我们不得不采用高水份的发酵方法，即使加入干的辅助原料，含水量也往往达到40～60%之间，也属于高水份发酵的范围，除非我们拿到手的糟渣是本身就是干的，才可以人为控制加水量，则才可以采用低水份发酵法；⑶ 高水份发酵这些糟渣有什么特点？为什么高水份发酵100%饲喂就必须短时间发酵和饲喂完毕？而高水份发酵的特点，就是易产酸和产酒精过度，所以，这就决定了，如果发酵后要100%饲喂，就必须得短时间发酵，和短时间内喂完，只有保证这个双短，才能避免发酵过度，以及避免100%饲喂发酵过度的饲料而造成副作用；⑷ 什么叫类全价饲料我们市场上的全价饲料一般是由：玉米、豆粕、鱼粉（也有无鱼粉配方）、麦麸或米糠、预混料添加剂等组成的，都是精饲料原料，其特点是能量蛋白平衡，氨基酸平衡，添加剂全面（营养全面），所以，叫全价饲料；但在这里，我们要用糟渣等粗饲料原料来尽量配制出：能量蛋白平衡，氨基酸平衡，并添加预混料和添加剂的饲料来，因为是粗饲料原料组成，所以，不太可能在营养上达到市场上的全价饲料那么高的能量和蛋白含量，但我们可以做到平衡即可，换句话说，即使蛋白低到12%，但能量也相应低到与之相配的水平如2.4兆卡/千克，这叫能量蛋白平衡，同时添加预混料和添加剂，则成为一种类似于全价饲料的日粮，这就叫类全价饲料；也叫平衡饲料吧；⑸ 如何设计糟渣类全价饲料配方这要求我们对各种糟渣原料的营养价值比较了解，常用饲料原料的营养价值也要预先了解，他们的营养价值表在宜春强微生物科技有限公司的网站上可以找到：在任何一个网页搜索框中输入：“各种糟渣资源发酵前后的营养成分变化表”和“常用饲料营养价值表”可以找到这两篇文章；然后必须懂得如何才算是能量蛋白平衡，这需要先了解动物的饲养标准，在公司网站上输入“饲养标准”可以查到很多动物对饲料日粮的营养要求，当然，这些标准比较高，蛋白都在15～21%以上，而我们用糟渣配出来的配方，往往蛋白只有12～18%，有的更低，但低一些没有关系，相对应的能量也配低一些，就平衡了；同时适当添加点赖氨酸及蛋氨酸等来粗略在做到氨基酸平衡，最后按折干物质的量来添加常规预混料3～4%即可；要计算糟渣饲料的营养价值时，要把所有的含水量高的湿料，都折干或折算成含水量10～12%左右的干物质，这比较难，但大概估计一下即可，不必太精准，可以参考下表来折算。

猪的常用饲料成分及营养价值表以下是猪的常用饲料成分及营养价值表，数值均为近似值。

表格中包括粗蛋白质、钙、磷、粗纤维、植酸、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、维生素和能量等成分。

一、青绿饲料类：1.白三叶：粗蛋白质17.7%，钙0.48%，磷0.46%，粗纤维3.93%，植酸3.5%，赖氨酸0.25%，蛋氨酸0.08%。

2.芭蕉杆：粗蛋白质4.3%，钙0.08%，磷0.08%，粗纤维0.31%，植酸1.1%，赖氨酸0.03%，蛋氨酸0.01%。

3.草木犀：粗蛋白质16.4%，钙0.34%，磷0.32%，粗纤维3.84%，植酸4.2%，赖氨酸0.22%，蛋氨酸0.06%。

4.大白菜：粗蛋白质6%，钙0.19%，磷0.18%，粗纤维1.4%，植酸0.5%，赖氨酸0.03%，蛋氨酸0.04%。

5.胡萝卜秧：粗蛋白质12.3%，钙0.3%，磷0.29%，粗纤维2.31%，植酸1.7%，赖氨酸0.26%，蛋氨酸0.04%；胡萝卜：粗蛋白质18.3%，钙0.4%，磷0.38%，粗纤维4.12%，植酸2.9%，赖氨酸0.34%，蛋氨酸0.07%。

6.甘蓝：粗蛋白质8%，钙0.16%，磷0.15%，粗纤维0.14%，植酸0.12%，赖氨酸0.13%，蛋氨酸0.06%。

7.灰菜：粗蛋白质7%，钙0.21%，磷0.2%，粗纤维2.31%，植酸1.2%，赖氨酸0.14%，蛋氨酸0.04%。

8.甘薯藤：粗蛋白质13.9%，钙0.39%，磷0.37%，粗纤维2.22%，植酸2.6%，赖氨酸0.22%，蛋氨酸0.07%。

9.红三叶：粗蛋白质12.4%，钙0.33%，磷0.32%，粗纤维2.33%，植酸3%，赖氨酸0.25%，蛋氨酸0.04%。

10.聚合草：粗蛋白质12.9%，钙0.4%，磷0.38%，粗纤维3.21%，植酸1.3%，赖氨酸0.16%，蛋氨酸0.12%。

11.菊芋：粗蛋白质20%，钙0.52%，磷0.52%，粗纤维2.35%，植酸5.5%，赖氨酸0.03%，蛋氨酸0.01%。

白酒酒糟的综合利用及其发展前景摘要：白酒酒糟可制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等，其中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。

利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。

关键词：综合利用；白酒酒糟；发展前景；饲料；农肥白酒酒糟是酿酒业的副产品。

据统计，我国年产白酒酒糟达5866万\t，量大而集中，如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。

因此，酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。

目前我国在此方面的研究已经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取植酸和植酸钙，酿醋，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，利用酒糟厌氧发酵回收沼气，制取SCP饲料，生产饲料蛋白，黄贮制取饲料，制取糖用活性炭，与石灰发酵做染色还原剂，用于原酒再生产，制肥料，外敷用于治疗关节炎。

近来有报道以酒糟为原料用短乳杆菌生产γ-氨基丁酸等，液体酒糟还可用于培养苏云金杆菌，生产沼气，回收余热，利用黄水提高酒质等，但这其中除了用作饲料、农肥之外，其他方法都不能从根本上解决酒糟的最终去向问题，而且有可能制造出更多的糟渣，加之酒糟成分复杂，含水量高，不易储存又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以白酒酒糟的利用仍存在一定的困难，但同时也有相当大的发展余地。

据统计，每100g,白酒糟中就含有维生素A625mg、维生素B27.9mg、维生素C37.5mg、维生素PP419.92mg，烟酰胺182.69mg等（酒糟与粮食的有效成分对比见表1，白酒糟中各种营养成分含量见表2）。

本文主要从能彻底解决糟渣最终利用的角度综述一下白酒酒糟在制作饲料和农肥等方面的综合利用。

1 白酒糟在制造饲料方面的应用表1 酒糟与部分粮食的有效成分对比（%）项目酒糟小麦玉米大麦高梁水分 13 12.1 13.5 12.6 13.5粗蛋白 10-16 12.6 9.0 11.1 9.5粗纤维 18-24 2.4 2.0 4.2 2.0粗脂肪 3.83 2.0 4.0 2.1 3.1钙 0.21 0.09 0.03 0.09 0.07磷 0.38 0.32 0.28 0.41 0.27 1.1直接利用烘干酒糟生产饲料众所周知，白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。

渔用饲料及饲料原料的种类凡是能为水生动物提供营养成分的物质，都可统称为"饲料"。

农畜产品及其加工处理后的副产品、废弃物，含有水生动物需要的一定营养成分，有的可以直接饲喂水生动物，有的可以作为渔用饲料的原料。

从饲料原料角度讲，可分为能量饲料、蛋白质饲料、水陆生青饲料、粗饲料、草(叶)粉饲料及渔用饲料添加剂等。

可以根据各种水生动物对营养物质的需求，因地制宜地选用，经过适当配比，制成适合某种水生动物需要的饲料。

(一)能量饲料能量饲料富含碳水化合物，含一定量的蛋白质和少量的脂肪。

其主要特点是粗纤维含量在18％以下，各种营养成分消化吸收率高。

一般可消化总养分在56％以上，有的高达90％左右，因此，这类渔用饲料营养丰富，适口性强，容易消化，能值较高。

1．谷实类谷实类是能量饲料中能值较高的一类，常用渔用饲料种类有玉米、高梁、大麦、小麦、燕麦、稻谷、粟谷等。

(1)玉米玉米在我国栽培广泛，种植总面积居全世界第二位。

玉米除作为人们食用和工业原料外，近年来作为水生动物饲料，效益甚高。

玉米的饲用价值，每千克玉米总能约为17.07-18.24兆焦，消化能约为14.64兆焦，粗蛋白质约含8％左右，无氮浸出物丰富，含量占干物质的83.7％。

因此，玉米的能量浓度在几种常用的谷实类饲料中占首位，其营养价值高，适口性强，被称之"饲料之王"。

(2)高梁高梁去壳后的营养成分与玉米相近，相当于玉米能量价值的99％，蛋氨酸含量为玉米的两倍，色氨酸为玉米的四倍。

(3)小麦我国小麦的副产品如次面粉、碎麦等，能值较高(仅次于玉米)，约为玉米能量价值的97％。

它的粗蛋白质含量在谷实类中最高，达14.6％。

(4)大麦大麦的无氮浸出物为玉米的92％以上，但能量价值仅为玉米的67％-85％。

(5)燕麦燕麦和其他谷实类饲料一样，主要成分是淀粉。

(6)稻谷稻谷的副产品如碎米、糠饼等作为渔用饲料。

稻谷能量价值最高，是玉米能量价值的102％以上。