2017年湖南省公共营养师考试试卷
- 格式:docx
- 大小:24.11 KB
- 文档页数:6
2017年湖南省公共营养师考试试卷一、单项选择题(共27 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、下列属于等级资料的是____A.180cm B.20kg C.20位男性D.10位治愈2、老年人体成分改变的表现不包括__。
A.细胞数量下降B.身体水分减少C.骨组织矿物质和骨基质减少D.细胞内液增加3、Vie E的良好来源为A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果4、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钙的适宜摄入量是______mg。
A.600B.700C.800D.1000E.12005、茅台酒属于______。
A.酱香型B.清香型C.浓香型D.兼香型E.米香型6、深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中胡萝卜素含量尤其丰富A.深色的叶类蔬菜7、营养改善的重点人群是______。
A.儿童少年人群、妇幼人群和老年人群B.婴幼儿、老年和少年人群C.老年人群、青年人群和学龄儿童D.婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群8、一男性轻体力劳动者,每天摄入的能量为1800kcal,蛋白质提供的能量按15%计算,若蛋白质全部由鸡蛋提供,则每天约需要____个鸡蛋。
A.5 B.7 C.9 D.10 E.129、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____,从发根部起2~3cm的头发。
A.枕部发际处至耳后B.耳后部C.头顶至前额D.后脑勺至耳后10、婴儿出生头围平均是____cm。
A.32 B.30 C.34 D.3611、市场经济条件下,我们对“义”与“利”的态度应该是____A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干12、保健食品常用功效成分不包括____A.功能性脂类成分B.益生菌C.食品防腐剂D.具有保健功能的微量营养素13、企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是__A.互利互惠,加强协作B.加强交流,平等对话C.只要合作,不要竞争D.人心叵测,谨慎行事14、下列哪一项不是豆类的抗营养因素____A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.植酸D.β—硫代葡萄糖苷15、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质:A.脂蛋白B.金属蛋白质C.磷蛋白D.色蛋白16、下列两个均属于必需氨基酸的是____A:苯丙氨酸、酪氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:亮氨酸、丝氨酸17、在日常饮食中,强化碘最常用的食物载体是____A.大米B.果汁C.玉米片D.食盐18、维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类____A.有机化合物B.无机化合物C.蛋白质D.糖类19、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____A:雌激素缺乏B:钙摄入量降低C:能量摄入降低D:户外活动少维生素D摄入量低20、健康成人应维持零氮平衡并富余______。
2017年上半年湖南省一级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、牛奶和蛋类的尼克酸含量极低,但含有丰富的____,可弥补尼克酸含量少的缺陷。
A.色氨酸B.苏氨酸C.烟酸D.半胱氨酸E.精氨酸2、地中海膳食结构的特点包括____A.富含植物性食物,食物新鲜程度高B.每天食用适量的奶酪和酸奶C.橄榄油占食用油的比例高D.吃大量的红肉3、____是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。
A.蔬菜B.水果C.谷类D.肉类E.鱼类4、有关营养强化的说法哪种是错误的____A:弥补天然食物的营养缺陷B:弥补加工损失C:预防营养不良D:可以提高产品竞争力5、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加____A.50kcal/d B.100kcal/d C.200kcal/d D.300kcal/d6、脂溶性维生素是____A:VB2、VB:VVC:VB12、叶酸、泛酸D:VPP、VB6、VB17、急性肾衰竭少尿期易出现____A.代谢性酸中毒B.代谢性碱中毒C.呼吸性酸中毒D.呼吸性碱中毒8、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天,中期____克/天,晚期____克/天。
A:叶酸、能量、维生素CB:叶酸、铁、维生素B1C:叶酸、铁、维生素DD:能量、叶酸、铁9、能够调节血糖的植物化学物是____A.多酚和植酸B.多酚和蛋白酶抑制药C.植酸和硫化物D.蛋白酶抑制药和硫化物10、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为A:红细胞中含量B:血清中含量C:血浆中含量D:肝脏中含量E:白细胞中含量11、现代生活中____已成为维生素B1缺乏病常见原因之一。
A.吸烟B.酗酒C.散步D.美容12、标准体重的公式是__。
A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100D.标准体重(kg)=身高(cm)-10513、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____从发根部起2~3cm的头发。
2017年湖南省四级公共营养师理论试题一、单项选择题(共25 题,每题 2 分,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、公共营养师的职业定义是____A.从事营养配餐和宣传教育B.从事公众膳食营养状况C.营养与食品知识传播D.促进国民健康工作E.B、C、D均对2、关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是____A.食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列B.原料配方标注于包装的主要版面上C.复合配料加入量小于食品总量的25%时,无须标示原始配料,只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D.可食用的包装物可不必在配料清单中标示3、自然界中的氨基酸常见分类原则是____A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类4、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率______。
A.高B.低C.一样D.无比较5、营养干预的步骤是____A.制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划B.确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划C.社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划D.社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群6、全脂奶粉在使用时,以____的比例稀释。
A.奶粉:水为1:9 B.奶粉:水为1:8 C.奶粉:水为1:7 D.奶粉:水为1:6 E.奶粉:水为1:57、在某工地食堂用餐过后半小时左右,有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀,并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速,有的并有恶心,呕吐、腹胀,烦躁不安,呼吸困难。
其最大可能是______。
A.河豚鱼中毒B.四季豆中毒C.亚硝酸盐中毒D.沙门菌中毒8、孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现____A.营养性贫血B.骨质软化症C.糖尿病D.营养不良性水肿E.高血压9、按WHO建议标准,体质指数BMI≥30立判断为____A.正常B.超重C.肥胖D.消瘦E.重度肥胖10、下列属于营养改善措施投入项目的是____A.经费和劳动力B.经济效益C.营养改善的效果D.增加食物生产11、如果要了解一所幼儿园里幼儿的膳食结构,应采用下列那种方法()A.24小时回顾法B.膳食史法C.记账法D.面对面调查法12、引起霉变甘蔗中毒的毒素是____A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐13、生育酚即__,具有延缓衰劳功能。
2017年上半年湖南省公共营养师四级考试试卷一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等____种目的。
A:明确对象和目的B:接受强化食品的人数多C:保证食品卫生D:强化食品营养价值高2、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是____A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌3、1IU维生素D3相当于____μg维生素D。
A.0.025 B.1 C.10 D.20 E.404、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____A:40、30B:50、40C:60、50D:70、605、一般而言,脱脂奶粉脂肪含量____A:≤1、5%B:≤5、0%C:≤10%D:≤20%6、下列营养素中属于微量营养素的选项是____A.蛋白质、矿物质B.矿物质、维生素C.蛋白质、碳水化合物、维生素D.脂类、矿物质7、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加____千卡A:500B:400C:300D:6008、蛋白质功效比值是____A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标9、《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品A:兽医B:工商行政管理人员C:卫生行政部门工作人员D:质检人员10、0~6个月婴儿,脂肪摄入量应占总能量的______。
A.25%~30%B.30%~35%C.40%~45%D.45%~50%E.50%~55%11、卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查,其中一份检测出酸价为5.2。
该植物油____A.不符合国家标准B.加醋后可食用C.可加热后食用D.可辐照后食用12、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱,使____,可改善营养状况。
A.EAA/NEAA的比值升高,血尿素氮升高,尿毒症症状减轻,蛋白质合成减少B.EAA/NEAA的比值下降,血尿素氮下降,尿毒症症状减轻,蛋白质合成减少C.EAA/NEAA的比值下降,血尿素氮下降,尿毒症症状减轻,蛋白质合成增加D.EAA/NEAA的比值升高,血尿素氮下降,尿毒症症状减轻,蛋白质合成增加13、原发性高血压与下列哪项因素无关____A.摄盐过多B.肥胖C.精神紧张D.病毒感染14、关于24h回顾法的优点描述错误的是____A.所用时间短,应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值15、衡量食品添加剂是否安全的指标是()A.RDAsB.NRVsC.DRIsD.ADI16、下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是__。
2017年上半年湖南省公共营养师一级试题(小编整理)第一篇:2017年上半年湖南省公共营养师一级试题2017年上半年湖南省公共营养师一级试题一、单项选择题(每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、谷类主要提供的维生素是______。
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素B12、不属于必需氨基酸的是____ A.异亮氨酸B.蛋氨酸C.谷氨酸D.苏氨酸3、婴儿添加辅食的适宜时间为____ A.2~3个月B.4~6个月C.8~12个月D.12个月以后4、每天人体产生的内生水大约____mL。
A.100B.150C.200D.250E.3005、婴儿配方奶粉主要分为____ A.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E.普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉6、社会主义职业道德的一个重要内容是____ A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系7、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害和____ A:陈旧 B:近期 C:多次重复D:既有陈旧又有近期8、下列属于营养改善措施投入项目的是____ A.经费和劳动力B.经济效益C.营养改善的效果D.增加食物生产9、水果中有机酸的作用不包括____ A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.保护维生素C的稳定性D.抑制膳食纤维作用10、食物消化吸收的主要部位是______。
A.胃B.口腔C.小肠D.大肠 E.肝脏11、__第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法,并于当日起实行。
A.1983.7.1 B.1995.7.1 C.1995.10.30 D.2000.10.1512、安全摄入范围位于____ A.EAR与AL之间B.EAR与UL之间C.RNI与UL之间D.RNI与AL之间E.EAR与RNI之间13、营养教育作为一种干预活动,其特点是____ A.有计划B.无评价C.有个体组织D.有媒介14、优质酱油中氨基酸态氮至少应大于____ A.0.1%B.0.4%C.0.7%D.0.9%E.1.0%15、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加__公斤。
湖南省2017年四级公共营养师考试题一、单项选择题1、谷物中__含量最多。
A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.矿物质2、()不是人群膳食调查报告书的内容A.标题B.署名C.日期D.参考文献3、婴儿配方奶粉主要分为____A.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E.普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉4、不属核黄素功能的是__A.激活维生素B6B.参与维生素PP的形成C.促进三大营养物质的代谢D.促进维生素B1的合成5、食谱编制在能量调整时,应首先考虑调整__食物的数量或品种。
A.粮谷类B.豆类及其制品C.水产品D.畜禽肉类6、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是____个月。
A.2~4 B.3~5 C.4~6 D.5~7 E.6~87、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为__。
A.静息代谢B.基础代谢C.体力活动D.食物的热效应8、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为____ A.着色剂B.抑菌及发色剂C.漂白剂D.抗氧化剂9、收集头发样品时,____A:离发根1-2cm处剪断B:离发根3-5cm处剪断C:离发尖3-5cm处剪断D:离发尖1-2cm处剪断10、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A.钙和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D E.维生素D和铁11、碳水化合物占总能量的百分比为__A.12-14%B.25-30%C.55-65%D.30-50%12、测定食物总N含量时,大多数食物可以用蛋白质折算系数______。
A.8.25B.5.25C.6.25D.6.85E.2.6513、烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高,尤其组织恢复时需要的____离子更多,而且还有利于氮的吸收。
A.钠B.钾C.磷D.铝14、一般孩子______岁左右,胸围和头围相等。
2017年上半年湖南省四级公共营养师考试试卷一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、____可促进钙的吸收和重吸收。
A.维生素B2 B.维生素D C.维生素C D.β-胡萝卜素2、下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是____A:大米B:小米C:大豆D:玉米3、为了准确定量尿液中的肌酐,必须收集的尿液种类是__。
A.餐后尿B.负荷尿C.24h尿D.白昼尿及夜间尿4、味精在PH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在PH____时鲜味最强。
A:PH6.0B:PH7.OC:PH7.5D:PH8.05、营养教育的特点是____A.途径少B.成本高C.受众低D.覆盖面广6、一人失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高,常常是____A.脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.等渗性脱水E.体液丢失7、下列最符合蛋白质互补原则的为____A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉8、大豆皂苷可使机体通过调节,增加体内____的含量,减轻自由基的损害,使体内过氧化脂质含量下降,从而起抗氧化作用。
A.DHA B.EPA C.SOD D.磷脂9、属于热稳-定型类胡萝卜素的是____A.β-胡萝卜素B.叶黄素C.黄体素D.玉米黄素10、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的______进行要求。
A.职业目标B.职业责任C.专业技术胜任能力D.与同行、社会关系11、下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是____A.维生素E B.硒C.钙D.β-胡萝卜素12、体重是衡量__状况的重要指标。
A.矿物质摄入B.蛋白质和能量C.维生素摄入D.脂肪摄入13、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。
A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标E.以上都不对14、维生素E中,以____的生物活性最高。
A.α—生育酚B.β—生育酚C.γ—生育酚D.α—三烯生育酚E.β—三烯生育酚15、下列关于脂类的说法,不正确的是____A.脂类是产热营养素B.脂类包括脂肪和类脂C.脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等,因此膳食中含脂肪越少越好D.植物性食物不含胆固醇16、下列关于职业道德的说法中,正确的是____A.社会分工和专业化程度的增强,对职业道德提出了更高要求B.职业道德的稳定性特征,说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴,不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域,二者没有关联性17、250毫升鲜牛奶的营养价值与____奶粉的营养价值大致相当。
2017年上半年湖南省公共营养师实操考试试题一、单项选择题(共25题,每题2分,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是____A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖2、你觉得以前上学时用过的书,最好的处理方式是__。
A.当作二手书卖给需要它们的人B.当作废品卖钱,以便购买新书C.送给别人,让它们发挥余热D.留起来,将来想看的时候还可以翻翻3、谷物胚芽中富含____A.维生素A B.维生素D C.维生素K D.维生素E4、用“慢性疾病防为主,生活方式属第一;把好病从口入关,未来健康属于你!”等口号的方式来进行营养教育宣传的技巧为____A.假借法B.加以倾向法C.现身说法D.号召法5、癞皮病主要是由于____缺乏引起的。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.烟酸E.维生素C6、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A:色氨酸B:组氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸7、PN的中文医学解释为____A.饮食模式B.肠内营养C.肠外营养D.营养治疗8、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钙的适宜摄入量是____mg。
A.600 B.700 C.800 D.1000 E.120010、补充____可以修复黑质损伤,也能对抗半胱氨酸的毒害作用。
A.叶酸B.烟酸C.维生素B6 D.维生素B1211、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A.3 B.4 C.5 D.6 E.712、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括____A.相互熟悉B.开场介绍C.健康教育D.调查表复核13、维生素B1的主要食物来源是____A.全谷B.水果C.蔬菜D.脂肪14、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。
湖南省2017年上半年公共营养师考试题湖南省2017年上半年公共营养师考试题一、单项选择题(共23题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面____A.解释和预测健康相关行为B.模式的效度和可信度检验C.帮助设计健康教育调查研究D.帮助设计健康教育调查的问题分析E.指导健康教育干预2、测定食物总N含量时,大多数食物可以用蛋白质折算系数____A.8.25 B.5.25 C.6.25 D.6.85 E.2.653、在铁减少期,生化指标出现____A:血清铁下降B:铁结合力上升C:血红蛋白下降D:血清铁蛋白下降E:红细胞压积下降4、维生素A在下列食物中含量最丰富的是____A.豆制品B.蔬菜C.牛奶D.猪肝5、下列与碘缺乏无关的是____A.地方性克汀病B.甲状腺肿大C.智力障碍D.伤口不愈合6、下列属于人体必需的微量元素为____A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘E.铁、碘、锂7、属于食物中毒范畴的是____A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.禽流感8、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____A.钙和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D E.维生素D和铁9、水溶性抗氧化剂主要用于____A.防止食品氧化变色B.不能用于冷冻食品C.破坏维生素D.可以多用10、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____A:15-25%B:10-20%C:20-40%D:20-30%11、在尿液中加入__,用于尿管型、尿细胞防腐。
A.福尔马林B.氯仿C.麝香草酚D.甲苯12、单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额被称为食物的()A.长度B.块C.份D.类13、有机磷农药中毒的预防措施之一为____A.喷洒农药遵守安全间隔期的要求B.蔬菜水果旺火急炒C.少量食用D.蔬菜不能清洗14、急性肾衰竭少尿期易出现____A.代谢性酸中毒B.代谢性碱中毒C.呼吸性酸中毒D.呼吸性碱中毒15、办事公道指的是____A:给于特殊照顾B:个人的修养并不重要C:可以利用职权之便D:按照同一标准统一原则办事16、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应为____mg/日。
湖南省2017年上半年公共营养师二级考试试题一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)1、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。
A.消化率B.表观消化率C.真消化率D.转化率E.利用率2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日维生素C的推荐摄入量是____mg。
A.60 B.80 C.100 D.120 E.1503、下列选项当中,不可以被直接吸收的物质是__A.乳糖B.钙离子C.维生素CD.果糖4、谷类淀粉以____为主。
A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉5、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()A.1-2千克B.5-6千克C.9-10千克D.10-5千克6、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度____的食物,尽量控制单纯能量密度____的食物____A.高,高B.低,低C.高,低D.低,高7、为防治高血压,WHO建议每日食盐摄入量应小于____g。
A.2 B.6 C.8 D.10 E.128、一个好汉三个帮,一个篱笆三个桩说明了A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是社会美德D.诚实守信是为人之本9、以下食物中GI最高的是____A:小米B:粳米C:玉米面D:荞麦10、维生素B6缺乏无特异性临床表现,与维生素B2和烟酸缺乏症状相似,故____可作为诊断依据之一。
A.饮食史B.用药史C.试验治疗D.临床症状11、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食____A.固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等B.半流质食物,如蛋花汤C.流质食物,如果汁D.豆浆E.牛奶12、下列水果中,血糖生成指数较低的是______。
A.西瓜B.葡萄C.猕猴桃D.香蕉E.柚子13、畜禽肉中含量较少的营养素为()A.维生素B.脂肪C.蛋白质D.碳水化合物14、测定基础代谢的条件是__。
2017年湖南省公共营养师考试试卷
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意)
1、下列属于等级资料的是____
A.180cm B.20kg C.20位男性D.10位治愈
2、老年人体成分改变的表现不包括__。
A.细胞数量下降
B.身体水分减少
C.骨组织矿物质和骨基质减少
D.细胞内液增加
3、Vie E的良好来源为
A.植物油
B.肉类
C.蔬菜类
D.水果
4、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钙的适宜摄入量是______mg。
A.600
B.700
C.800
D.1000
E.1200
5、茅台酒属于______。
A.酱香型
B.清香型
C.浓香型
D.兼香型
E.米香型
6、深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中胡萝卜素含量尤其丰富
A.深色的叶类蔬菜
7、营养改善的重点人群是______。
A.儿童少年人群、妇幼人群和老年人群
B.婴幼儿、老年和少年人群
C.老年人群、青年人群和学龄儿童
D.婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群
8、一男性轻体力劳动者,每天摄入的能量为1800kcal,蛋白质提供的能量按15%计算,若蛋白质全部由鸡蛋提供,则每天约需要____个鸡蛋。
A.5 B.7 C.9 D.10 E.12
9、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____,从发根部起2~3cm的头发。
A.枕部发际处至耳后B.耳后部C.头顶至前额D.后脑勺至耳后10、婴儿出生头围平均是____cm。
A.32 B.30 C.34 D.36
11、市场经济条件下,我们对“义”与“利”的态度应该是____
A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干
12、保健食品常用功效成分不包括____
A.功能性脂类成分B.益生菌C.食品防腐剂D.具有保健功能的微量营养素
13、企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是__
A.互利互惠,加强协作
B.加强交流,平等对话
C.只要合作,不要竞争
D.人心叵测,谨慎行事
14、下列哪一项不是豆类的抗营养因素____
A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.植酸D.β—硫代葡萄糖苷15、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质:
A.脂蛋白
B.金属蛋白质
C.磷蛋白
D.色蛋白
16、下列两个均属于必需氨基酸的是____
A:苯丙氨酸、酪氨酸
B:缬氨酸、苏氨酸
C:半胱氨酸、精氨酸
D:亮氨酸、丝氨酸
17、在日常饮食中,强化碘最常用的食物载体是____
A.大米B.果汁C.玉米片D.食盐
18、维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类____
A.有机化合物B.无机化合物C.蛋白质D.糖类
19、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____
A:雌激素缺乏
B:钙摄入量降低
C:能量摄入降低
D:户外活动少维生素D摄入量低
20、健康成人应维持零氮平衡并富余______。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
E.1%
21、维生素是一类()
A.反式异构体
B.无机化合物
C.顺式异构体
D.有机化合物
22、学龄前儿童每日可摄入约____g蔗糖。
A.10~15 B.15~20 C.20~30 D.30~40
23、在某工地食堂用餐过后半小时左右,有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀,并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速,有的并有恶心,呕吐、腹胀,烦躁不安,呼吸困难。
其最大可能是____
A.河豚鱼中毒B.四季豆中毒C.亚硝酸盐中毒D.沙门菌中毒24、营养教育的中期效果是指____
A.目标人群的知识、态度、信息、服务的变化B.行为和相关危险因素的变化C.营养健康状况和生活质量的变化D.精神面貌改善E.保健、医疗费用的降低
25、食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键:A.离氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸
26、以特定区域的全体居民为调查对象,进行数据的收集,以下____数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。
A.利用现存资料B.经常性工作记录C.社区调查(现况) D.健康筛查
27、下列细菌,具有嗜盐性的是____
A.沙门菌B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌D.变形杆菌
28、下列何者不是Vit D的缺乏症
A.高血酮症(Hyperkeratosis)
B.佝偻症(Rickets)
C.骨软化症(Osteomalacia)
D.低血钙症(Hypoealcemia)
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。
)
1、食物中毒的高发季节为____
A.春夏季B.夏秋季C.秋冬季D.冬春季
2、能量代谢主要用于
A:欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B:疾病使基础代谢增多
C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D:一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者
3、因其饱和脂肪含量高,应该少吃的油脂是____
A.大豆油B.花生油C.牛油D.猪油
4、营养教育的基本方法包括____
A.讲座B.小组活动C.个别劝导D.培训E.咨询
5、1型糖尿病与2型糖尿病的区别,下列表述正确的有____
A.1型发病隐匿B.2型初期大多症状明显C.1型大多症状明显D.2型占总发病人群的多数E.1型占总发病人群的多数
6、营养改善项目报告制度包括____
A.工作进展报告B.经费报告C.总结报告D.评价报告E.以上均是
7、为了准确定量尿液中的肌酐,必须收集的尿液种类是__。
A.餐后尿
B.负荷尿
C.24h尿
D.白昼尿及夜间尿
8、含铁丰富的食物有____
A.动物血B.瘦肉C.脑D.肝E.肾
9、为预防维生素B1缺乏,常将维生素B1强化到____等食物中,以提高食品维生素B1的含量,满足人体每天的需要。
A.酱油B.食盐C.米面D.面包E.啤酒
10、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
11、食用油脂卫生评价的指标有____
A:酸价
B:过氧化值
C:游离棉酚
D:以上都是
12、大米和大豆混合食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用__
A.亮氨酸和赖氨酸
B.赖氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸
13、维生素B2缺乏判断实验室指标可包括____
A.核黄素负荷实验B.尿维生素B2测定C.红细胞维生素B2测定D.硫胺素负荷实验E.谷光甘酞还原酶活力
14、完整的食谱制作应该包括____
A.一日三餐(或/加餐) B.饭菜名C.所用原料种类、数量D.烹调方法E.膳食制度
15、()不是评价蛋白质营养价值的指标。
A.NPU
B.BV
C.GI
D.AAS
16、膳食调查的内容包括____
A.调查期间每人每日所吃食物的品种、数量B.膳食制度是否合理C.食物烹调加工是否合理D.被调查者过去膳食史E.调查对象的基本信息17、属于优质蛋白的有____
A.谷蛋白B.大豆蛋白C.鸡肉蛋白D.白蛋白E.鱼肉蛋白18、下列物质属于有机磷农药的是____
A.敌敌畏B.乐果C.马拉硫磷D.西维因E.溴氰菊酯19、下列关于鸡蛋营养价值的说法,正确的有__。
A.蛋白质含量一般蛋清中略低,蛋黄中较高
B.脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低
C.矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量低
D.蛋清是多种微量元素的良好来源,其中磷含量丰富
E.蛋中维生素含量也十分丰富
20、纵向测量指标主要用来反映____的影响。
A.疾病B.近期营养C.长期营养D.经济状况E.不良环境因素
21、脑组织是机体消耗____最多的组织器官。
A:葡萄糖
B:脂肪
C:蛋白质
D:维生素
22、营养素在小肠的被动转运过程主要包括______。
A.被动扩散
B.吞噬
C.易化扩散
D.滤过作用
E.主动转运
23、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充
A:蛋氨酸
B:精氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
24、食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有____
A.银B.铅C.汞D.砷E.铜
25、制定0~6个月AI的依据是______。
A.动物实验研究结果
B.随机临床干预研究
C.母乳摄入量和各种营养素的含量
D.人体代谢研究
E.以上都不对
26、以特定区域的全体居民为调查对象,进行数据的收集,以下____数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。
A.利用现存资料B.经常性工作记录C.社区调查(现况) D.健康筛查
27、下列细菌,具有嗜盐性的是____
A.沙门菌B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌D.变形杆菌
28、下列何者不是Vit D的缺乏症
A.高血酮症(Hyperkeratosis)
B.佝偻症(Rickets)
C.骨软化症(Osteomalacia)
D.低血钙症(Hypoealcemia)。