青岛啤酒。山东青岛啤酒厂出品。洒度3.5%，麦芽度 12度，酒色呈米黄、淡而透亮、泡沫洁白细腻，具有显著 的酒花麦芽的清香和特有的苦味，口感柔和、清爽纯净。
（四）果酒 果酒是选用含糖分较高的水果为主要原料酿制的饮料酒，
酒度为15度，酒液大多突出原果实的色泽，美观自然，清 澈透明，并带有原果实的特有香气和酒香，酸甜适口，无 异味。最有代表性的是葡萄酒。
富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵 蒸馏而成的高酒精含量的酒，其酒度一般为50-60度。 茅台酒。酒度为53度-55度，酱香型，贵州仁怀茅台酒 厂出品，具有清亮透明、气味芳香、入口醇厚、余香悠长 的特色。1915年，巴拿马万国博览会将茅台酒评为世界 名酒，被外国人称为中国第一名酒。茅台酒与法国的干邑 白兰地、英国的苏格兰威士忌并称世界三大蒸馏白酒。 汾酒。酒度为60度，清香型，山西汾阳杏花村汾酒厂 出品，具有酒液清澈透明、气味芳香、入口纯绵、落口甘 甜的特点，素有色、香、味“三绝”之称，有“中国白酒始 祖”的美誉。 五粮液。酒度为52度，浓香型，四川宜宾五粮液酒厂 路漫漫其悠远出品，具有清澈透明、香气浓郁悠久、味醇甘甜、净爽的
路漫漫其悠远
第一节 酒水基础知识
啤酒按其色泽可分为淡色黄啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒； 按基麦芽汁的浓度可分为低浓度啤酒、中度啤酒和高度啤 酒。
一杯优质啤酒的色泽应清凉透明、不混浊，入杯后泡沫应 具有洁白、细腻、持久、持杯的特点，同时还应有明显、 纯正的酒花香和麦芽清香，入品柔和、清爽、略带苦味。
洋河大曲。洒度为55度和64度，浓香型，江苏泗阳洋 河酒厂出品。酒质醇香浓郁，柔绵甘洌，回香悠长，余味 净爽。
泸州老窖特曲。洒度为52度，浓香型，四川泸州老窖 酒厂出品。酒液无色透明、醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠 长，素有“千年老窖万年糟”的说法。
