二、黄酒的服务程序与标准
（一）准备工作 客人订酒后，服务员去取酒，并准备与人数相符合的黄酒杯； 从管事部取冰桶及黄酒壶，冰桶内装1/3开水； 将冰桶放在冰桶架上，并在冰桶上横放一条叠好的餐巾。 （二）黄酒的展示与加热 用一块干净的餐巾垫着黄酒坛向客人展示，商标面对客人，然后 告诉客人需等候的加热时间； 将黄酒打开，倒入黄酒石酸壶内，再将黄酒壶放入盛有开水的冰 桶内加热2—3分钟即可； 将酒石酸杯放在客人筷子的右上方。
（二）制作 取用冲调一壶咖啡所用的咖啡粉（或先磨咖啡豆）； 先将咖啡粉容器取下，在容器内铺； 垫一张咖啡过滤纸，将咖啡粉倒入容器中，并放回到咖啡机上； 从咖啡机上部的注水口注入一大壶冷水； 4分钟后，咖啡将自动煮好，流入到咖啡壶中； 如用自动咖啡机，一般每杯咖啡的制作时间需用20秒钟。
（三）器具摆放 使用托盘，在客人右方服务； 将干净的咖啡碟和咖啡杯摆放在客人餐台上； 如客人只喝咖啡，则摆在客人的正前方； 如客人同时食用甜食，则摆在客人的右手侧。 （四）服务 服务咖啡时，按顺时针方向进行，女士优先、先宾后主； 咖啡斟至2/3处； 将奶罐和糖盅放在餐桌上，便于客人取用。 （五）注意事项 为客人服务咖啡时，不得将咖啡杯从桌面上拿起； 不得用手触摸杯口； 同时服务一桌客人使用的咖啡杯，必须大小一致，配套使用； 及时为客人添加咖啡。
啤酒是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化 碳的营养丰富、高热量、低酒度的饮料酒。它具有清凉、解 渴、健胃、利尿、增进食欲等功效，素有“液体面包”的美 称。
青岛啤酒
按色泽分类 按浓度分类
淡色黄啤酒 浓色啤酒 黑色啤酒 低浓度啤酒 中度啤酒 高度啤酒
（四）果酒
果酒是选用含糖分较高的水果为主要原料酿制的饮料酒， 酒度为15度，酒液大多突出原果实的色泽，美观自然，清澈 透明，并带有原果实的特有香气和酒香，最有代表性的是葡 萄酒。
