餐厅值班检查表(1)

餐厅每日工作检查表餐厅每日工作检查表检查时间检查时间检查结果10:00例行工作 1、人员是否准时上班,各部门(未休假)人员到齐2、营业前的勤务工作是否安排妥当3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实4、是否有未分配到的工作,并分配人员完成5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳7、11:00全体同仁用餐完毕11:00前例行工作1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了4、灯光和空调是否调整正常(含灯泡是否有损坏并更换)5、蒸馏水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方7、出纳、柜台、沙发是否整理确实8、出纳播放的音乐是否正确9、出纳菜单是否整理并拜访定位10、各服务台上的备品是否补充齐全(盅、桶、托盘、磁盘及作料等)11、各桌面是否摆放正确且清洁(餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等)，餐椅擦拭及摆放是否整齐12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电13、吧台各项备品是否准备充分(含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒)14、化妆室是否清洁(含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等)15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐上午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况(如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充)5、勤务工作未完成事项是否已指派人员补充完成6、服务是否有缺失(含a推拉椅b上湿纸巾c加水d上菜单e点菜f出餐g酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水l口语m结账n迎客o送客p带位)7、出菜是否正常(含太快、太慢及吧台附餐和单点饮料)8、客人用餐状况及反映9、食品是否有缺失10、人员服务是否亲切(微笑、口语及动作有无漏失)11、各区域人员的工作量及服务量是否平均,有无调动支援的必要12、空调是否保持正常(有否太冷或不足)13、音乐是否保持正常(有否过大声、太小声或中断)14、化妆室是否保持清洁(含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶各项备品的补充)15、上午营业前是否将灯光调至较柔和的亮度16、地毯是否随时保持清洁17、客人桌面是否随时保持清洁(含空杯子、换烟灰缸、调味罐、废口布纸等)18、对人员及客人的状况是否随时掌握确实19、上午收尾工作是否于13:30分派妥当20、人员及工作是否准时分派妥当21、人员执行状况如何,是否有遗漏,时间掌握是否确实22、是否有特殊工作应完成，并分派人员执行23、现场客人是否有人服务,有无遗漏24、13:50备餐区人员是否将备品回收厨房25、13:50人员是否集合擦餐具(含银盘及各类餐具)，并归定位26、13:50是否分派人员全场埋单，有否彻底执行27、13:50收尾工作的最后检查收尾工作未完成，是否指派人员补充完成13:55收尾工作1、人员各项工作是否准时完成并回报2、各服务台的备品是否收存妥当，并擦拭台面(含餐具包、盅、桶、作料及杂物)3、灯光、空调是否有调整4、备餐区是否整理清洁(含保温汤架是否关电，煎板烤箱瓦斯是否关妥，是否有餐具未送洗，汤、面包、作料是否送回，有否杂物堆置，备餐间是否清洁等)5、吧台是否整理确实(含各项食品的冰放、杯酱的清洗、台面的整理等)6、餐具是否擦拭清洁并归定位(含餐具及银盘)7、桌面摆设是否正常(含餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、牙签罐、烟灰缸、烛台、台卡、意见卡、花瓶、面包盘、椅子、台心布)8、出纳结帐是否完成9、蒸馏水、湿纸巾、糖缸是否补充完成10、吧台餐具是否擦拭清洁并归定位11、磁盘是否擦拭清洁并补充至各位置12、人员未完成工作是否指派人员补充完成13、水电、煤气开关是否关妥14、空班留守人员是否安排妥当，有否交待事项并交办完成17:00例行工作1、马路、走廊、踏垫、门面玻璃(含窗台)是否清洁光亮2、地毯是否清洁，地上物是否摆放定位(含服务台、婴儿椅、餐桌、椅子、海报架、蒸馏水、桶架、订席牌等)3、灯光、空调是否调整正常(含灯泡是否有损坏，若有安排人员更换)4、蒸馏水及冰块是否补充正常5、出纳柜台、沙发是否整理清洁6、出纳菜单是否整理确实，并摆放定位7、各服务台上的备品是否补充齐全(含盅、桶、托盘、磁盘、作料等)8、各桌面摆设是否正确(含餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、牙签罐、烟灰缸、烛台、台卡、意见卡、花瓶、面包盘、椅子、台心布、台布)9、备餐区用品是否准备完成10、吧台煤气是否点火，水壶及保温箱是否水位正常11、员工饭菜是否准备妥当12、人员是否着装完毕并准备用餐下午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况(如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充)5、勤务工作未完成事项是否有指派人员补充完成6、服务是否有缺失(含a推拉椅b上湿纸巾c加水d上菜单e点菜f出餐g酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水l口语m结账n迎客o送客p带位)7、出菜是否正常(含太快、太慢及吧台附餐和单点饮料)8、客人用餐状况及反映9、食品是否有缺失10、人员服务是否亲切(微笑、口语及动作有无漏失)11、各区域人员的工作量及服务量是否平均,有无调动支援的必要12、空调是否保持正常(有否太冷或不足)13、音乐是否保持正常(有否过大声、太小声或中断)14、化妆室是否保持清洁(含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶各项备品的补充)15、晚上营业前是否将灯光调至较柔和的亮度16、地毯是否随时保持清洁17、客人桌面是否随时保持清洁(含空杯子、换烟灰缸、调味罐、废口布纸等)18、对人员及客人的状况是否随时掌握确实19、下午收尾工作是否于20:30分派妥当20、开始安排营业后收尾工作21、指示单位主管开始分派人员执行例行工作22、现场的客人仍需指定专人服务23、人员执行状况如何,是否有遗漏,时间掌握是否确实24、是否有特殊工作应完成，并分派人员执行25、现场客人是否有人服务,有无遗漏26、21:00备餐区人员是否将备品回收厨房27、21:45人员是否集合擦餐具(含银盘及各类餐具)，并归定位28、21:50是否分派人员全场埋单，有否彻底执行29、21:50收尾工作的最后检查21:50收尾工作1、人员各项工作是否确实完成并回报2、各服务台的备品是否收妥当(含餐具包、盅、桶、作料及杂物)3、各服务台的台面是否已擦拭，并更换置物格内的废口布纸4、备餐区是否整理清洁(餐具是否送洗，作料及沙拉是否送回厨房，备餐间地板有否刷洗等)5、调味罐是否补充及擦拭确实，并拜访定位6、各服务台置物格内的调味罐是否正确7、灯罩、烛台是否确实清理，并归定位8、花瓶是否收回定位，并归定位9、桌面摆设是否正常(含餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、牙签罐、烟灰缸、烛台、台卡、意见卡、花瓶、面包盘、椅子、台心布)10、口布是否有清洗，并置放定位11、托盘是否确实清洗、清洁并置定位12、吧台糖缸是否有补充，餐具是否有擦拭并归定位13、垃圾是否确实倾倒，含垃圾桶周围清理14、餐具是否擦拭清洁年个归定位(含银盘及各类餐具)15、香槟桶架及银水壶是否已倒水，并放置定位16、盅、桶及调味罐是否清洗干净，并放置定位17、吧台是否整理确实(含各项食品的冰放、杯酱的清洗、台面的整理等)18、出纳是否完成结帐工作19、依未离去客人的人数，所在位置适度调整灯光、冷气20、是否准时通知人员做营业后检讨会，并准时就位21、会后未完成的收尾工作是否安排人员补充完成22:00下班前例行检查1、下班前先确认次日休假与服务人员名单，并检查煤气总开关是否有关妥2、未用完的食品是否妥善收藏，冰箱门是否关妥并上锁3、是否确实熄灭所有火烛4、台面的煤气开关是否关妥5、内场烤箱是否关闭，冰箱是否正常运转6、内场是否确实熄灭所有火烛及火种7、内场后门是否关妥8、内场灯光是否全关妥9、库房门是否关妥，等是否关妥10、空调是否关妥11、踏垫等物品是否自门口收回店内12、铁卷门是否关妥13、各项灯光是否确实关妥14、机房及更衣室的灯是否关妥15、铁门上锁后社顶是否讯号正常与保安联线16、离开前将整家店的外观再巡视一遍。

餐厅安全检查表一、食品安全检查1. 检查食品储存区域是否整洁有序，食品摆放是否符合规定。

2. 检查食品储存温度是否适宜，是否符合食品安全标准。

3. 检查食材是否合格，是否存在过期、变质、霉变等情况。

4. 检查食材防潮、防尘、防虫措施是否到位。

5. 检查食品加工区域是否干净卫生，是否存在污染源。

6. 检查食品加工工具的清洁状况，是否存在污染、破损等问题。

二、餐具和饮具检查1. 检查餐具和饮具的清洁状况，是否干净无污渍。

2. 检查餐具和饮具消毒状况，是否符合卫生标准。

3. 检查餐具和饮具存放区域是否整洁有序，是否存在混淆、污染等情况。

三、卫生设施检查1. 检查洗手间的清洁状况，是否存在污垢、异味等问题。

2. 检查洗手台、洗手液、纸巾等卫生用品是否充足并易于使用。

3. 检查餐厅内垃圾桶的及时清理情况，是否存在满溢、异味等问题。

四、环境卫生检查1. 检查餐厅的通风状况，是否存在异味、积尘等问题。

2. 检查地面、墙面、天花板等部位的清洁状况，是否存在污渍、霉变等问题。

3. 检查座椅、桌面等设施的清洁状况，是否干净整洁。

五、消防安全检查1. 检查消防设施的完好性，包括灭火器、消防栓等。

2. 检查出口疏散通道是否畅通无阻。

3. 检查电线、插座等电器设备是否正常使用，是否存在安全隐患。

六、员工卫生检查1. 检查员工个人卫生情况，是否干净整洁，是否穿戴符合要求。

2. 检查员工是否按规定洗手，并且遵守卫生操作规程。

3. 检查员工是否具备食品安全知识和卫生操作常识。

以上是餐厅安全检查表的主要内容，请餐厅管理者定期进行检查，确保餐厅的食品安全和卫生状况符合相关要求。

餐饮部值班管理人员日检查工作记录表年月日 1、06:30上班:首先查看早餐人员到岗情况，问候当值员工，认真查看值班日记。

了解并处理上一班移交事项，检查督促早餐服务员仪容仪表。

2、06:50早餐:检查并协调自助早餐供应情况，确保正常，加强现场督导。

了解当日早餐份数、巡视早餐各岗人员到岗情况和早餐准备情况，(菜品是否上齐、物品准备、菜品质量、保温措施、餐具清洁、早餐设备设施使用状态、用餐区域卫生及电视开启)3、07:30 巡查包厢:检查昨晚餐后收尾情况，重点检查水电气安全隐患、节能降耗情况。

3、08:00 吧台:查看当餐午餐包席预定情况，对接待VIP工作重点检查。

如有会议检查会议值班人员到岗情况及会议工作准备情况。

4、08:10 巡查值班:问候各部门值班员工，查看5F楼顶锅炉烧开水情况，重点检查昨晚收尾安全隐患、节能降耗情况，查看值班出勤情况和了解检查当日的计划卫生。

巡查包厢、走廊、大厅、客厕以及外围环境，督促保洁及服务员做好清洁工作，创造良好的经营氛围。

5、09:30 晨会:简要汇报昨日经营情况，重点反映问题、客人投诉以及是否处理、如何处理等内容;沟通当值工作重点和计划，并主动与各部协调，认真记录餐厅经理工作指令。

检查事项记录事项整改落实值班部门值班人早餐就餐人数及员工到岗情况收银员早餐各岗各项工作准备情况点菜员早餐服务及餐具卫生情况迎宾员吧台当天预订情况及VIP预订服务员1 各岗早班值班人员到岗情况服务员2 各区域昨晚收尾完善情况服务员3 各区域值班人员做卫生情况传菜生各区域值班人员仪容仪表情况后厨值班处理结果及建议:6、10:00传达布置:根据晨会内容，传达布置相关工作，注意急事先办，合理安排，并与各部门沟通配合，处理其他相关事项。

查看锅炉房电源是否关闭。

7、10:50 巡查餐前准备:查看当餐午餐预定情况，到店情况，督促联系应到未到，及时调整，检查督导公共区域保洁工作。

检查餐厅公共区域及包厢卫生。

完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。

是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。

检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。

检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。

检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。

检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。

是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。

检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。

是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。

检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。

是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。

检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。

餐厅安全专项检查表1. 餐厅基本信息- 餐厅名称：- 经营类型：- 经营地址：2. 灭火设施检查- 灭火器：检查灭火器的种类、数量和有效期限。

- 灭火器位置：检查灭火器是否明显标注和易于取用。

- 自动灭火系统：检查自动灭火系统是否正常运作和维护。

3. 应急疏散通道检查- 应急出口：检查应急出口是否畅通无阻和标明疏散路线。

- 疏散通道：检查疏散通道是否清晰、宽敞和无障碍。

4. 电气设备检查- 电源线路：检查电源线路是否良好绝缘和安全牢固。

- 电器插头：检查电器插头是否正常使用、无损坏和合乎标准。

- 电气设备维修：检查电气设备是否定期维修和保养。

5. 食品安全检查- 厨房卫生：检查厨房是否干净整洁，避免存放杂物和垃圾。

- 食品储存：检查食品储存区域是否整齐、无污染和遵循保鲜原则。

- 食品加工：检查食品加工过程是否符合卫生要求和操作规范。

6. 卫生设施检查- 洗手间卫生：检查洗手间的卫生情况和供应足够的卫生用品。

- 垃圾处理：检查垃圾处理区域是否无异味、清洁有效和及时清运。

7. 其他安全问题检查- 人员培训：检查员工是否经过相关培训、了解紧急情况应对和安全操作。

- 店面安全：检查店面窗户、门锁等是否完好无损和安全可靠。

- 防盗措施：检查门禁系统、摄像监控等安全措施是否正常运作。

8. 检查结果和整改建议- 将检查结果详细记录，并列出违规问题和整改建议。

- 协助餐厅制定整改计划和合理时限。

- 提醒餐厅重视安全问题，保障食品安全和顾客安全。

备注：以上检查内容仅供参考，具体检查项目根据餐厅实际情况适当调整。

日
本班4、该项结果为正常用“√”表示，结果为不正常时用“X ”表示；
5、在结果栏出现“X”时值班经理需在“整改计划”栏中完成改善的行动计划，在“跟进人”栏中确定跟进人；
6、此检查表需滚动保存一个月；
7、有安全的紧急情况，值班经理须第一时间向店长或督导汇报（先电话、后书面）。

餐厅安全检查表
备注：1、每班安排安全监督员，由安全监督员在每班次中检查；
2、检查人：安全监督员；执行时间：执行此表的时间；
3、值班经理需复查本班次的安全检查表；并与安全监督员一起完成改进计划；店长、督导须对此表做复查并签名确认；
店长复查签名/时间：督导复查签名/时间：。

中餐厅值班检查表值班经理：早班晚班夜班电表读数：⽔表读数：燃⽓表读数：A：准备早晚7）天花板及通风⼜⼲净、运作良好早晚1）阅读交接留⾔薄8）餐厅内所有灯运作正常、灯⽚清洁、到位2）阅读营运报告，公⽂，邮箱中的邮件9）⼤堂温度适宜、⾳乐柔和3）检查营业额预估10）展⽰板和促销项⽬清洁最新4）完成交接班记录11）垃圾箱及抹布清洁5）根据员⼯班表和⼈员指南安排员⼯12）清洁间拖把、扫帚、桶、畚箕、营运物料、捣压棒清洁有序6）与区域领班沟通区域⽬标13）沟通栏信息最新、准确7）确定所有员⼯明确他们的基本职责和第⼆职责14）⼉童座椅清洁、摆放有序8）检查当⽇训练⽬标，保养⽬标，记录⽔电⽓读数待办事项9）检查员⼯仪容仪表及洗⼿程序待办事项G：洗⼿间1）镜⼦/洗⼿池清洁B: 外围2）烘⼿器及纸⼱盒运作正常1）招牌与标志是否清洁、完好，灯管正常3）⾜够的洗⼿液2）促销活动横幅，海报是否最新及摆放整齐、正确、清洁4）地⾯墙⾯厕门把⼿清洁3）垃圾箱是否摆放正确、清洁（如适⽤）5）⾜够的卷纸及卷纸盒清洁4）灯箱状况良好6）马桶及便池清洁⽆垢5）通往餐厅的道路是否清洁⽆烟头纸屑、通畅7）洗⼿间垃圾桶倒空及清洁6）门前地⾯清洁、停车场车辆停放正确8）空⽓清新、⼯具摆放在顾客看不到的地⽅7）玻璃⽆⼿印及⼤理⽯墙⾯清洁、花草丛⽆垃圾及杂物待办事项:待办事项H：包房C:⼤门1）有专⼈职守1）招牌与指⽰牌是否清洁、维护良好2）灯光适宜、背景⾳乐⾳量适中、员⼯了解促销⽬标2）对外海报最新及摆放整齐、正确、清洁3）座椅完好、餐桌转盘清洁，餐具摆放整齐有序3）玻璃是否清洁4）关注顾客的需求、礼貌友善4）背景⾳乐⾳量5）温度适宜、装饰物完好、⼲净5）花⽊整齐有序、物料齐备待办事项:6）服务台⼲净整洁7）所有⼚家促销展架I：餐厅待办事项1）岗位清洁、有序2）按照时间开启照明且照明完好D:海参展柜3）桌椅码放整齐、餐具码放整齐1）温度正常、照明良好4）温度适宜，背景⾳乐⾳量适中2）促销价签摆放整齐、正确、清洁5）在⾮繁忙时段确保有员⼯可照顾到⽤餐的顾客3）垃圾箱是否摆放正确、清洁6）地⾯、装饰清洁待办事项待办事项:E：收银台K：煲汤位1）储物柜清洁有序、背展柜摆放整齐1）有专⼈职守、仪容仪表整洁2）墙壁地⾯、桌⾯、桌椅、海报、通风⼜清洁2）台⾯、⼯具整洁有序3）收银抽屉、电脑、⽂具等摆放有序3）汤的温度、半成品保持新鲜待办事项待办事项:F：⼤堂L：通道1）检查⼤堂的⽓温及⽓氛1）通道畅通、不堆放杂物，2）检查员⼯服务，有⽆个性化2）备⽤餐盘架码放整齐有序3）地⾯及踢脚砖⼲净待办事项:4）椅⼦和桌⾯及桌椅固定⽀架整洁5）植物及挂壁植物清洁及摆放良好6）促销活动装饰物是否完好、整齐、清洁早晚早晚M.洗碗间早晚待办事项早晚1）热⽔器温度正常，龙头⽆跑冒滴漏现象2）⽔池使⽤：清—洗—消—清程序V：冷藏库23）备⽤餐盘架码放整齐有序1）温度34—40℉待办事项:2）⾜够且合理的产品存量3）保证产品FIFOM.鸭房4）正确标明贮存时间1）地⾯保持清洁、⼯具摆放整齐5）⼲净、清洁有序2）炉温控制、按计划开启设备6）风机⽆结霜待办事项：待办事项O.传菜部W：冷冻库1）有专⼈职守并使⽤礼貌⽤语1）温度-18— -23℃2）区域内清洁有序2）⾜够的产品，正确堆放⾼度待办事项：3）保证产品FIFO4）正确标明贮存时间P：冷荤间5）⼲净、清洁有序1）⾜够的产品6）货与货间2cm、货与地距离间15cm2）物品FIFO7）风机⽆结霜3）⼲净、清洁有序待办事项待办事项备注：阴影部分为30分钟巡视必查Q：厨房通道⽔表读数：1）通道畅通、不堆放杂物，电表读数：动⼒照明2）照明完好、地⾯⽆油渍煤⽓读数：待办事项:今⽇待办单——早R.⾯点1）有专⼈职守、仪容仪表2）设备正常并按规定开启3）区域内清洁有序、保证产品FIFO4）⾜够且合理的产品存量待办事项S.⼤厨房1）地⾯/墙/天花板/通风⼜清洁2）照明正常、通风良好3）冰柜内保证产品FIFO，⽆异味，温度：1-4度4）灶具完好，排风正常5）货架⼲净、清洁，物品有序今⽇待办单——晚6）货与货、货与地距离7）⽔池使⽤：清—洗—消—清程序，正确使⽤消毒⽔待办事项T：楼梯间1）墙⾯/地⾯/楼梯保持清洁2）畅通⽆杂物、照明完好3）后门上锁，不能随意出⼊4）员⼯⽤卫⽣间清洁⽆异味待办事项U：⼲货间1）⾜够的产品2）物品FIFO3）⼲净、清洁有序4）灭⽕器在保质期内、且充⾜。

餐厅类安全检查表一、餐厅卫生安全
- [ ] 餐厅内部环境是否干净整洁？
- [ ] 餐厅桌椅、地板是否有积尘和污垢？
- [ ] 是否有恶臭、异味以及霉菌等问题存在？- [ ] 餐具、厨具是否干净？
- [ ] 厨房卫生是否达到要求？
- [ ] 厨房垃圾桶是否及时清理？
二、食品安全管理
- [ ] 食品储存是否符合标准？
- [ ] 是否有过期食品？
- [ ] 是否有食品交叉污染的情况？
- [ ] 是否有防鼠、防虫措施？
- [ ] 餐厅食品加工是否符合食品安全要求？
三、员工卫生和健康
- [ ] 员工是否定期接受健康检查？
- [ ] 是否有员工消毒的措施？
- [ ] 是否有员工卫生培训？
- [ ] 是否有员工手卫生管理制度？
- [ ] 是否有员工穿戴规范和卫生？
四、安全设施和消防设备
- [ ] 是否有疏散通道？
- [ ] 是否有紧急照明设备？
- [ ] 是否有消防器材？
- [ ] 消防设备是否定期检查维护？
- [ ] 是否有逃生计划和救援方案？
五、其他安全问题
- [ ] 餐厅是否存在电器安全隐患？
- [ ] 是否有领导责任人及员工应急联系方式？- [ ] 餐厅是否存在其他安全问题？
- [ ] 是否有安全条例和制度并进行有效宣传和培训？
以上是餐厅类安全检查表，用于确保餐厅的卫生安全和食品安全。

请按照以上内容进行检查，并及时解决存在的问题，以确保餐厅的安全运营。

餐厅安全隐患检查表
一、通风与卫生
- 是否有通风设施？通风是否良好？
- 厨房卫生是否清洁？
- 食品储存区域是否干净整洁？
- 厕所是否清洁并设有足够的卫生纸和洗手设施？
二、食品储存与处理
- 食品储存区域是否适当整理？
- 是否有储存食品的冰箱或冷藏设施，并且温度适宜？- 食品是否储存在密封的中以避免污染？
- 食品是否按照过期日期进行检查和处理？
三、设施与设备
- 消防设备是否齐全并正常运行？
- 照明设施是否正常工作？
- 水管和下水道是否畅通无阻？
- 厨房设备是否定期维护并保持良好状态？
四、员工安全与卫生
- 员工是否经过食品安全培训？
- 员工是否适当穿戴厨房服装和个人保护装备？
- 员工是否按照卫生要求洗手并保持个人卫生？
- 员工是否体检过，并持有合格的健康证明？
五、应急准备
- 是否制定了火灾逃生和应急预案？
- 是否进行过灭火器和消防器材的检查和维护？
- 是否配备急救箱，并培训了员工急救知识？
- 是否有报警设备并定期测试和维护？
以上是餐厅安全隐患检查表的内容，请按照表格逐项检查，并记录相关情况。

在发现安全隐患时，请及时采取相应措施进行整改和修复。

美观整洁外围环境是清洁的。

指示牌及/或外部灯饰是不清洁。

. ........................................................ -1停车场，免下车点餐车道，绿化景观，人行道，及/或儿童游乐区有口香糖，油渍，垃圾，或不清洁的地方。

. ............................. -1 外部垃圾箱及区域是不清洁的，有异味或盖是打开的。

. ........... -1免下车点餐车道处的菜单箱，前置菜单箱，售价箱，扬声器，及/或指示牌是不清洁。

. .......... -1建筑物外部是不清洁（包括顶篷招牌，屋顶，排水沟，下水道等）。

. ............................................... -1 外部门窗（包括框架及/或把手）不清洁，或有指纹印。

............ -1顾客用餐区及服务区是清洁及舒适的。

墙面，天花板，照明设备，通风口，及/或风扇是不清洁。

. .......... -1装饰物(图片，植物等)，内部的门，地面，儿童游乐区，及/或下水道是不清洁。

. ............................. -1 桌子（和横档），固定桌椅，烟灰缸，椅子，儿童专用椅是不清洁的。

............................................ -1 垃圾箱是不清洁的，有溢出的垃圾，且有异味，或漏装垃圾袋。

......................................................... -1自助饮料机（包括喷嘴）及／或调味品区是不清洁的；下水道有异味。

............................................ -1前台及/或服务区（包括促售专用柜台）是不整齐及不清洁。

. ...... -1 菜单箱，展示的企划物品及宣传用品是不清洁。