竹筒饭的制作方法及要点

湘菜竹筒饭制作方法
竹筒当锅煮饭，做出来的米饭松软，既有米香又有竹香，清爽可口，很受家人的喜爱。

以下是店铺为大家整理的湘菜竹筒饭菜谱，欢迎大家阅读。

湘菜竹筒饭的食材准备
湘菜竹筒饭的做法步骤
1.米清洗干净，用水浸泡一小时。

2.干香菇先用清水泡软。

3.鸡腿，红萝卜，香肠，泡好的香菇备用。

4.把红萝卜，香肠，香菇切丁。

5.鸡肉切丁，放胡椒粉，生抽，料酒，生姜腌制十分钟。

6.把生姜选出放入红萝卜搅拌匀。

7.再把所有的配料拌匀，加少许盐。

8.最后加入少许清水拌匀。

9.将拌好的米饭装入竹筒里。

10.隔水放在蒸锅蒸一个小时。

11.蒸好的米饭。

12.蒸好的米饭松软，既有米香又有竹香。

竹叶蒸笼饭1.材料：糯米香菇猪肉干虾仁酱油2.工具：蒸笼竹叶咸草（或棉线）3.做法：（1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。

（2）糯米泡水八小时，然后将香菇猪肉酱油等和糯米一起炒熟备用。

（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。

（4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。

（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较q；第二种方法是用生糯米加配料。

将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。

小枣粽子：原料：（制200个）糯米10斤，鲜粽子叶5斤，小枣3斤，干马莲草5两制法：1、将糯米洗净，用凉水浸泡2个小时。

小枣洗净。

鲜棕叶用开水煮两个小时，待棕叶由绿变黄时，捞入凉水中洗净。

然后，将棕叶逐叠理好。

理法是：将第一叶理顺，第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右侧边沿上，第三叶压在第二叶的左侧边沿上，以下依次类推。

这样棕叶交错着压在一起，包卷时就不致漏米。

理好后，从中间对折起来，逐叠摞好备用。

干马莲草用水泡软。

2、取备好的棕叶一叠打开，将两端弯向中间重叠在一起，使棕叶中心成为圆锥形的斗。

斗内先放入泡好的糯米（约4钱），上面放上3个小枣，再放糯米4钱，使米斗口相平。

然后，把斗上部的棕叶折下包住斗口，用湿马莲草拦腰捆紧系好，即为粽子。

3、将粽子逐个码入锅中，倒满凉水，盖上锅盖，在旺火上煮2个多小时即熟。

吃时，剥去棕叶，可粘白糖食用。

特点：色白光滑，质地黏润有劲，清香可口。

说明：可以放枣，也可以根据各人的口味，放肉、花生栗子一类的。

教你自制简易三角粽制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。

准备工作：1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。

2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌..制作步骤：1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

壮族的传统美食与烹饪方法壮族是中国的一个少数民族，拥有丰富多元的文化遗产。

其中，传统美食和烹饪方法是壮族文化的重要组成部分之一。

本文将介绍壮族的传统美食和烹饪方法，以展示这个民族独特的饮食文化。

一、主食的丰富多样壮族人民主要以米饭为主食，米饭作为壮族饮食文化中不可或缺的一部分，承载着丰富的寓意和情感。

除了白米饭，壮族人还喜欢用糯米制作各种特色食品，如糯米团、糯米酒等。

糯米的独特口感和香甜味道，使得这些食品成为壮族人民生活中重要的组成部分。

二、传统美食的独特魅力1. 酸汤鱼：酸汤鱼是壮族传统美食中的一道经典菜品。

制作方法为将鱼肉与新鲜蔬菜、酸汤一起煮熟，酸中带辣，口感鲜美。

这道菜品代表了壮族饮食中酸辣相宜的特点，也是壮族人民宴请客人时常备的一道佳肴。

2. 红糟肉：红糟肉是壮族宴席上的一道重要菜品。

它以猪肉为主料，配以红糟和香料腌制，烹饪时加入糯米一起蒸制。

红糟使得猪肉入味并增添了一份独特的香气，蒸熟后，糯米香软，肉质鲜嫩，令人食欲大增。

3. 花糯米粉：花糯米粉类似于粽子，是壮族人民在传统节日或喜庆场合必备的食品之一。

将糯米泡软后与馅料一起包裹于莲叶或香蕉叶中，再用细绳扎紧，然后蒸熟。

花糯米粉饱满多汁，口感糯软，馅料丰富多样，包括糖果、豆沙、咸肉等，各具特色。

三、独特的烹饪方法1. 竹筒饭：竹筒饭是壮族人民传统的烹饪方法之一，利用竹筒对食材进行蒸煮。

食材包括米饭、肉类、蔬菜等，将它们放入竹筒中，再加入适量的水，然后用火烧煮。

竹筒的独特材质能够使食材更好地散发香气，煮出的米饭软糯可口，肉质鲜嫩有味。

2. 蒸菜：壮族人烹饪蒸菜的方法也非常独特。

通常是将食材切成块状放入蒸锅中，再加入适量的香料和调料，烹饪过程中以蒸汽使食材变熟。

这种烹饪方法保留了食材的原汁原味和营养成分，使菜品更加鲜嫩可口。

3. 烧烤：在壮族地区，烧烤也是一种常见的烹饪方式。

壮族人将食材串在竹签上，放置于离火源比较近的地方，用火烤熟。

传统的壮族烧烤菜品包括烤鱼、烤肉等，色香味俱佳。

形容竹筒饭好吃的词语竹筒饭是一道具有浓厚传统特色的美食，它以独特的制作工艺和口感给人留下深刻的印象。

下面我将用丰富的词汇，详细描述竹筒饭的各个方面。

1. 外观篇：竹筒饭以其精致而美丽的外观而著称。

它是在洁白的竹筒内用料紧紧包裹而成，竹筒沾染了食材的香气，呈现出淡淡的清香。

当端在餐桌上时，竹筒的原生态质感和细腻的手工纹路让人忍不住赞叹。

每一个竹筒饭都是独特的艺术品，令人怀念。

2. 香气篇：竹筒饭经过蒸制的过程，食材的香气与竹筒内壁相互融合，形成一种独特的香味。

当打开竹筒盖时，香气四溢，一股扑鼻而来的米香和食材的香味充满整个空间，令人垂涎欲滴。

这种香气带着竹筒饭特有的清新和自然，让人食欲大增。

3. 口感篇：竹筒饭的口感一直是它的魅力所在。

每一粒米饭都经过细腻的蒸制，筒饭饱满而软糯，每一口都能感受到米粒在嘴中温热融化的感觉。

与此同时，竹筒饭的食材入味丰富，各种鲜美的食材和米饭完美交融，带来一种口感层次的丰富与变化。

咬上一口，香醇的汁液充盈口腔，让人沉醉其中，回味无穷。

4. 味道篇：竹筒饭的味道是令人难以忘怀的。

它融合了各种食材的精髓和香气，酱油、生抽、醋等调料让竹筒饭的味道更加鲜美。

无论是肉类还是海鲜，都能在竹筒饭中展现出独特的风味。

这种味道浓郁而醇美，每一口都充满着美食的魔力，令人回味无穷。

5. 营养篇：竹筒饭不仅味道独特，而且营养丰富。

米饭、食材以及各种调料共同形成了一道兼具主食与荤菜的美食。

米饭充满绵软口感，提供丰富的碳水化合物能量；而食材则提供了蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。

竹筒饭中的食材种类多样，包含海鲜、肉类、蔬菜等，为身体提供了全面的营养。

总结：竹筒饭作为一道美食，无论是从外观到味道，还是从口感到营养，都具有令人惊叹的特点。

它的精致外观和独特的香味让人一见倾心，多层次的口感和浓郁的味道让人欲罢不能。

无论是作为家宴的一道佳肴，还是作为特色餐厅推出的招牌菜，竹筒饭都能给人带来美味的享受。

竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。

用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。

如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

编辑摘要目录∙ 1 基本概述∙ 2 不同风味∙ 3 四川口味∙ 4 销售市场∙ 5 相关资料∙竹筒饭云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。

傣家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。

大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。

竹筒饭，又名香竹饭，做法简单易行。

竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。

傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。

做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。

当竹筒表层烧焦时，饭就熟竹筒饭竹筒饭有四种：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。

其中最佳的要数野味饭了。

适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。

以黄肉做出的饭味道最鲜美。

特点：米香，豆香，肉香或野味香，满口清香，充满海南黎家风味。

制法是将山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

将猪瘦肉切成肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成肉粒待用。

筒仔米糕饭的做法详细介绍筒仔米糕饭的制作材料：主料：长糯米2/3米杯,五花肉40 克，咸蛋黄半个，香菇4朵,红虾米1茶匙，红葱头末2大匙A酱油2大匙,香油1大匙,糖1/4茶匙,味精,胡椒粉,五香粉各少许B酱油膏1茶匙，肉松1大匙，香菜少许教您筒仔米糕饭怎么做，如何做筒仔米糕饭才好吃 1 长糯米洗净，沥干水分。

五花肉洗净，切条状。

香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。

2 锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4 取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。

入锅蒸约40分钟。

5 将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。

Tips：1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。

2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。

4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香!川味糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：川菜川味糯米饭的制作材料：主料：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒调料：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝川味糯米饭的特色：软糯咸香，腊味浓厚。

教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒芝麻凉团的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心口味：甜味工艺：炒芝麻凉团的制作材料：主料：糯米粉1000克,红豆沙250克,芝麻150克,绿豆面10克调料：白砂糖200克芝麻凉团的特色：色泽洁白，隐有豆沙，入口香甜，软熟糯韧。

竹筒饭的竹子怎样切割发现大家都吃过竹筒饭吧，竹筒饭是傣族人民特别喜欢吃的美食，这种美食在西双版纳地区是比较常见的，而现在大路上也比较常见，竹筒饭她的味道好吃，主要在于竹子的选择，这一定要选用新下来的竹子就是在这一年新长好的竹子，这样能够使竹筒饭的味道更加鲜美，竹子的清香气息更加浓郁，那么，竹筒饭的竹子该怎样切割呢?竹筒饭是西双版纳当地的傣族人们所喜食的特色食品，其做法为：先将香糯竹按节砍下，并保留一个节做底，把事先洗净并浸泡过七八个小时的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒入一些清水，用芭蕉叶或竹叶塞紧竹筒口，先把竹筒架在火上烘烤，再放平用文火翻来覆去地慢慢烘烤，不久饭就可煮熟了。

吃竹筒饭也是有讲究的，要先用刀背轻轻地反复敲打竹筒，使竹皮与里面的糯米饭彻底脱离，然后用刀在竹筒口划几道小缝，用手直接剥去竹皮，一条由竹壁膜包裹着的糯米饭便展现在大家眼前了。

这样的竹筒饭，味道香美，将香糯竹天然的清香与糯米本身的香味融合在一起，令人垂涎三尺，忍不住大快朵颐。

在以前，香糯竹是傣族招待贵客的美味佳肴，而在现在，傣族人们生活的村寨附近的农贸市场上常常可以看到有竹筒饭出售。

香糯竹产云南南部至西南部。

生于海拔500-1200米的山地。

西双版纳有成片纯林，栽培也甚广。

缅甸各地均有分布。

如果你真按照竹筒饭的标准去选择竹子并且按照做竹筒饭的程序去做竹筒饭，你就不用对竹筒进行加工啊。

如果一定要说加工就只是在竹节的一头打钻成一个容易灌入大米的小孔而已。

竹筒首选香糯竹竹筒，当然这个品种的竹子生长范围很窄，可以选择其他品种，其实只要竹壁不要太厚的竹子选择不要太老的竹筒，里边的竹子膜没有被破坏，烧制竹筒饭口味都比较好。

如慈竹就不错，竹节容易钻洞，很容易地将米放入，烧制也相对容易，而且价格便宜。

至于要拿出竹筒饭，一般用刀从竹节上轻砍，一掰就开了，那种反复使用的竹筒，弄出来的饭，暂且不讲究风味如何，那就只是把竹子做了个简单容器而已。

湘西土家菜的烹制方法湘西，这片充满神秘色彩的土地，孕育了独特的土家族文化。

土家族人民在长期的生产生活中，形成了别具一格的饮食习俗。

湘西土家菜，以其独特的口味、丰富的营养和精湛的烹饪技艺而著称。

本文将带您走进湘西土家菜的世界，详细介绍其烹制方法，让您在家也能品尝到地道的土家风味。

湘西土家菜注重食材的原生态和口味的独特性。

在原料选择上，土家人偏爱当地出产的新鲜蔬菜、山珍野味、家禽家畜等，保证了菜肴的鲜美和营养。

在口味上，土家菜以酸、辣、麻、香为主要特点，善于运用各种调味料和独特的烹饪技巧来提升菜肴的美味。

这种独特的口味风格，使得湘西土家菜在中华饮食文化中独树一帜。

一、湘西土家菜的特点湘西土家菜的特点鲜明，主要体现在以下几个方面：原料天然：湘西地区山清水秀，物产丰富。

土家菜在原料选择上讲究天然、绿色、健康，多采用当地出产的新鲜食材，如野生菌类、山涧鱼虾、农家蔬菜等。

这些食材不仅营养丰富，而且具有独特的口感和风味。

口味独特：湘西土家菜以酸、辣为主要口味特点，善于运用酸辣椒、酸萝卜等调味料来提味增香。

同时，土家菜还注重麻、香等口味的搭配，使得菜肴口感丰富多变，令人回味无穷。

烹饪精细：湘西土家菜在烹饪过程中讲究刀工、火候和调味。

土家人善于运用各种烹饪技巧，如炖、煮、炒、蒸等，将食材的美味发挥到极致。

同时，他们在调味上也十分讲究，力求做到色香味俱佳。

二、湘西土家菜代表性菜肴及其烹制方法（一）酸肉酸肉是湘西土家菜中的一道经典菜肴，以其独特的酸味和鲜美的口感而深受食客喜爱。

原料准备：新鲜猪肉500克、食盐适量、糯米酒糟200克、辣椒粉适量、花椒粉适量。

制作过程：将猪肉切成条状，用食盐腌制3-5天，使其入味并脱水。

将糯米酒糟、辣椒粉、花椒粉等调料混合均匀，涂抹在腌制好的猪肉上，确保每块肉都均匀裹上调料。

将涂抹好调料的猪肉放入密封的坛子中，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵10-15天。

期间要定期检查并翻动坛子中的猪肉，以确保其均匀受热和通风。

傣族竹筒饭的制作方法
傣族竹筒饭是一道传统的傣族特色菜肴，制作起来有一定的技巧和步骤。

以下是制作傣族竹筒饭的方法：
材料：
1. 糯米：500克
2. 香蕉叶：若干片
3. 竹筒：若干根
4. 火腿、香肠、蔬菜等可按个人口味自选材料
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中大约2小时，然后将水沥干备用。

2. 将香蕉叶清洗干净，切成合适的大小备用。

3. 将竹筒刮洗干净，并用开水煮沸，煮约10分钟以杀菌消毒。

4. 取一片香蕉叶，将糯米均匀地倒入筒中，再加入相应的配料。

5. 再取一片香蕉叶，盖住竹筒口，并用绳子或竹篾绑好。

6. 将竹筒置于火炉或电饭煲内，加入适量的水，用中小火慢煮30分钟至1小时，直到竹筒外面冒出香味。

7. 将竹筒取出，将香蕉叶打开，将竹筒饭倒在盘子中即可。

小贴士：
1. 在倒糯米之前，可以在筒底放一块薄薄的火腿、香肠或蔬菜，增加口感和味
道。

2. 煮熟的竹筒饭有一种特有的竹香味，可以搭配酸菜或煨肉等傣族传统配菜一同享用。

3. 在煮的过程中需确保竹筒不沉入水中，以免水进入筒内影响口感。

制作傣族竹筒饭需要一定的经验和技巧，初次制作时可能需要多几次尝试才能达到理想的口感和香味。

厨房美食菜谱：花色竹筒饭的做法
上回到郊区去玩.向山民讨了几节竹筒来.怕竹筒太干了没了竹香味.今天赶快用它来做了花色竹筒饭.两种味道.一咸一甜.
食材
主料：
大米80g
糯米25g
黑米
五花肉
香菇
青毛豆
胡萝卜
蓝莓干
枸杞
桂圆肉
干贝
乳酪
橄揽油适量
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
五香粉适量
桂花蜂蜜适量
黑玉米适量
黄玉米适量
步骤
1.将大米.糯米.黑米.干贝.莲子预先淘净浸泡四小时
胡罗卜洗净切丁
香菇冼净去蒂切丁
毛豆洗净沥干水
黑玉米.黄玉米剥粒
蓝莓干去蒂和枸杞.桂圆肉一起用清水过一下不要泡
五花肉洗净切丁用酱油.胡椒粉.五香粉腌制
2.竹筒洗净擦干水
3.取一大碗和一小碗
大碗内放大米.糥米.五花肉.干贝.香菇.胡罗卜.毛豆.黑玉米粒.黄玉米粒.用盐和橄榄油调好味搅拌匀
小碗内放糥米.黑米.桂圆肉.莲子.蓝莓.枸杞和两片乳酪拌匀
4.大锅中放水.竹筒放在蒸架上.将大碗和小碗的花色米
分别装在竹筒内.加点清水到竹筒中
5.盖上竹筒盖再盖大锅盖用大火蒸熟
第一次大锅加水不超过蒸架托.以防开水漫到竹筒中.
中途可再加几次水到大锅中.直到蒸熟饭
6.花色竹筒饭就做好了
甜味饭可放凉些淋上一点桂花蜂蜜风味更佳
小贴士：各种米一定要预先浸泡好.否则米易夹生
各种食材和调料凭自巳喜欢的加。