菠萝不同月份采收果实品质变化规律研究①

菠萝采收期注意事项和要点菠萝是一种热带水果，采收期是保证果实品质的一个重要环节。

下面将介绍菠萝采收期注意事项和要点。

1. 选择合适的采收时机：菠萝的采收时机对果实的品质有重要影响，一般来说，果实的块茎厚度适宜在3.5-4厘米，果皮变为金黄色或者橙色，果肉变得均匀柔软时，即可以进行采收。

2. 注意采收工具的使用：采摘菠萝时应当使用锋利的菠萝刀或者割刀，以避免对果实和植株的造成不必要的伤害。

采摘菠萝时要小心谨慎，避免果实碰撞或者磨擦，以减少外伤。

3. 适当处理采摘后的果实：采摘下来的菠萝果实应当及时清洗，并置于通风干燥的地方进行自然成熟。

在清洗果实时，应当注意温度和水质的控制，避免果实受到冲击和感染。

4. 注意果实的存放条件：菠萝是容易受伤害的水果，果实在采摘后容易受到挤压、摩擦导致表面皮破，从而影响果实的保鲜度和口感。

因此，采摘后的菠萝果实应当妥善保管，存放在阴凉、通风、干燥的地方，并尽量避免堆积。

5. 注意果实的包装和运输：在进行菠萝的包装和运输时，应当选择结实耐用的包装容器，并采取适当的防震措施，以避免果实在运输过程中受到挤压和撞击。

6. 注意果实的储存时间：菠萝是一种易腐水果，采收后应当尽快进行加工或者食用，避免长时间储存。

如果需要储存菠萝，应当选择新鲜、健康的果实，并将其储存于低温（8-10）和高湿度（85%）的环境中。

7. 注意果实的加工和销售：菠萝采摘后可以进行加工，例如制作成果酱、果干等。

在进行加工和销售过程中，应当注意卫生和质量安全，遵循相关的食品安全法规和标准。

8. 注意果实的市场需求：菠萝的销售也需要注意市场需求和消费者口味的变化，可以根据市场需求开展产品开发和营销活动，提高销售额和竞争力。

总之，菠萝的采收期是确保果实品质的关键环节，需要注意选择合适的采收时机、采摘工具的使用、果实的处理、储存和运输条件、加工和销售等方面的要点。

在菠萝的采收和处理过程中，应当始终把保持果实的品质和味道放在首位，以满足消费者对优质菠萝的需求。

菠萝的采收与保鲜技术：
一、采收
菠萝的采收是一个关键步骤，它直接影响菠萝的质量和保鲜期。

通常，采收的最佳时机是在菠萝成熟但还未变软的时候，这时候的菠萝甜度高且口感最佳。

通常，当菠萝果实上小的凸起由绿色转为褐色，且大的凸起部分开始干缩时，就可以进行采收了。

在采收时，应使用锋利的剪刀，从叶与果的连接处，沿着果实的轮廓剪下，避免刺伤果实。

同时，果实应立即移至阴凉处，避免阳光直射和剧烈震动，以免果实受损。

二、保鲜技术
1. 低温保鲜：菠萝是一种热带水果，需要保持一定的温度才能保持新鲜。

采收后，应及时放入冷藏库中保存，保持温度在10到15摄氏度之间。

这样可以减缓菠萝的新陈代谢，延长其保存时间。

2. 避免过度成熟：过度成熟的菠萝容易腐烂，因此需要保持菠萝的新鲜度。

在保存过程中，应避免过度暴露在空气中，以防止过度软化。

3. 定期检查：在冷藏过程中，需要定期检查菠萝的新鲜度，以及是否有腐烂或变质的迹象。

如果有，应及时处理，防止感染其他果实。

4. 适当喷水：菠萝表面具有一定的水分挥发作用，如果过度干燥会导致果实脱水，影响新鲜度。

因此，可以在冷藏过程中适当喷水，保持果实湿润。

5. 避免过度包装：虽然适当的包装可以防止果实受到污染和损害，但如果包装过紧可能会影响果实的呼吸作用，导致果实变质。

因此，需要选择适当的包装方式，保持通风良好。

总之，菠萝的采收和保鲜需要结合多种技术手段，包括低温保存、避免过度成熟、定期检查、适当喷水以及选择适当的包装方式等。

只有这样才能确保菠萝的新鲜度和品质，满足消费者的需求。

热带作物学报2021, 42(9): 2587 2593 Chinese Journal of Tropical Crops收稿日期 2020-10-21；修回日期 2020-11-30基金项目 国家重点研发计划项目（No. 2019YFD1000505）；所基本科研业务费项目（No. 1630102020002）；广东省自然科学基金项目（No. 2019A1515011186）。

作者简介 姚艳丽（1983—），女，硕士，副研究员，研究方向：果树学。

*通信作者（Corresponding author ）：张秀梅（ZHANGXiumei ），E-mail ：*********************。

水心病菠萝果实生理指标和内源激素含量变化姚艳丽1,2,3,4，付 琼1，周 迪1，朱祝英1，杨玉梅1，张秀梅1,2,3*1. 中国热带农业科学院南亚热带作物研究，广东湛江 524091；2. 农业农村部热带果树生物学重点实验室，广东湛江 524091；3. 海南省菠萝种质创新与利用工程技术研究中心，广东湛江 524091；4. 中国热带农业科学院湛江实验站，广东湛江 524091摘 要：为了解水心病菠萝果实生理指标和内源激素含量的变化特征，本研究以菠萝主栽品种‘巴厘’为材料，采用液质联用（LC-MS ）、高效液相色谱（HPLC ）等方法测定了不同发病程度的水心病菠萝果实中主要内源激素、单糖、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C （Vc ）、丙二醛（MDA ）含量及超氧化物歧化酶（SOD ）、过氧化物酶（POD ）和过氧化氢酶（CAT ）活性，并分析了水心病发病程度、内源激素和抗氧化酶活性间的相关性。

结果表明，不同发病程度水心病菠萝可溶性固形物、Vc 和糖含量、SOD 和POD 酶活性以及内源激素玉米素（ZT ）、茉莉酸（JA ）和脱落酸（ABA ）含量均比对照显著下降，且随着发病程度的加深下降幅度增加；不同发病程度水心病菠萝CAT 酶活性、MDA 含量和SA 含量较对照显著提高；可滴定酸含量、果糖和葡萄糖含量在轻度发病果中含量较对照明显增加，在中度发病果中含量显著降低，而1-氨基环丙烷羧酸（ACC ）含量变化趋势与其刚好相反。

菠萝采收标准一、熟度适宜菠萝的熟度应该控制在最适合的范围内，以便保持其最佳品质和口感。

通常，菠萝的熟度可以通过外观、颜色、硬度、味道等因素来评估。

一般来说，成熟的菠萝颜色鲜艳，表面光滑，硬度适中，味道香甜。

而过熟的菠萝则会变得过于软烂，颜色暗淡，表面出现斑点或腐烂现象。

因此，在采收前，应该对菠萝的熟度进行仔细的评估，以确保采收的菠萝品质优良。

二、天气条件菠萝采收时的天气条件对其品质和保存时间有很大的影响。

一般来说，晴朗的天气和适宜的温度可以保证菠萝的品质和保存时间。

如果在阴雨天或高温高湿的环境下采收菠萝，容易导致其腐烂变质。

因此，在选择采收时间时，应该尽量避免在恶劣天气下进行。

三、外观要求采收的菠萝应该具有整洁、光滑、无裂痕、无病虫害等特征。

如果菠萝表面有划痕、凹陷、病虫害等缺陷，会影响其品质和销售价值。

因此，在采收时应该特别注意外观要求，对于不符合标准的菠萝应该予以淘汰。

四、内部品质除了外观要求外，菠萝的内部品质也是非常重要的。

在采收前，应该对菠萝的内部品质进行评估，如是否有软烂、空心、纤维粗等问题。

如果发现菠萝存在内部问题，应该及时进行处理，避免影响其品质和口感。

五、清洁卫生在采收前，应该对使用的工具和场地进行清洁消毒，以避免对菠萝造成污染。

采收人员也应该注意个人卫生，如经常洗手、穿戴清洁的工作服等，以保持清洁卫生。

六、无病虫害为了防止病虫害的传播和影响菠萝的品质，在采收前应该对菠萝进行病虫害的检查和处理。

如果发现病虫害问题，应该及时采取措施进行处理，避免病虫害的扩散和影响其他菠萝。

七、采收方法在采收时，应该使用正确的采收方法来保证菠萝的品质和保存时间。

一般来说，菠萝的采收方法包括人工采收和机械采收两种方式。

人工采收适用于小规模种植或品质要求较高的场合，可以采用剪刀或刀子将菠萝从植株上割下来。

机械采收则适用于大规模种植的场合，可以采用专门的采收机械将菠萝从植株上摘下来。

无论采用哪种采收方法，都应该注意不要对菠萝造成损伤或污染。

菠萝的果实什么时候成熟？
菠萝从开花到果实成熟需要多少天？菠萝果实什么时候成熟？菠萝的果实有什么特性？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

菠萝从开花至果实成熟需120~180天。

花谢后，由花序的肉质中轴（果心）和聚生于中轴周围小花的肉质子房、花被、苞片基部共同发育形成聚花肉质果。

菠萝果实的成熟期和开花是密切相关的，基本上分为三个时期：1、正造果：这是菠萝开的第一次花结的果实。

2~3月现红抽蕾，6月下旬至8月上旬成熟。

约占年总果量的62%，这期果实的果柄粗短，托芽多，果形小，品质最好，最受市场欢迎，价格也最高。

2、二造果：这是菠萝开的第二次花结的果实。

又叫秋果，4月末至5月末抽蕾，9~10月采收。

约占年果量的25%，果形和品质与正造果形差不多，肉质疏松，汁较少，品质稍差。

3、三造果：这是菠萝开的第三次花结的果实。

又称翻花果、冬1果，7月抽蕾开花，11月开始采收，直至翌年元月或2月。

约占年果量的13%，果形较大，但品质差，糖分和香味少，纤维多，含酸量大，色、香、味均不及前两造果。

以上就是耕种帮种植网介绍菠萝果实的特性，如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。

菠萝什么时候成熟
一、4月份
它的成熟时间分为春夏秋冬，每个季节都会有菠萝成熟，其中春季的第一批成熟的时间大约是在4月份到5月份，这个时间成熟的是一年之中的第一批菠萝。

二、6月份
在经过了春季的菠萝成熟季节之后，马上进入的就是夏季的成熟季节了，一般果实成熟的时间是在6月份到7月份，在这一批的菠萝下季之后，因为天气太过于炎热，所以它的生长会受到影响，市场供应就会暂时减少。

三、10月份
这个时间成熟的菠萝属于秋菠萝，成熟期会在10到11月份，此时的菠萝味道会相较于夏天的口感有所降低。

四、12月份
冬季是菠萝最后的一个成熟季节，此时的温度比较的低，它的生产的时间也会比较的长。

菠萝调研报告菠萝调研报告一、引言菠萝是一种多年生草本植物，广泛分布于热带和亚热带地区。

它的果实具有甜酸可口的味道，因此备受人们喜爱。

随着生活水平的提高和人们对健康饮食的追求，菠萝的消费市场也越来越大，因此本次调研旨在了解菠萝的种植和消费情况，为菠萝产业的发展提供参考。

二、菠萝种植调研1.产区和产量：菠萝主要产自亚洲国家，如泰国、菲律宾、印度尼西亚等。

其中，泰国是全球最大的菠萝产区之一，年产量近1000万吨。

2.栽培技术：菠萝属于多年生植物，适宜生长温度为20-30℃。

其种植一般采用扦插和花儿丛增殖的方法，种植时间主要在春季或秋季。

在种植过程中，需要注意土壤排水性好、施肥合理、病虫害防控等问题。

3.质量监控：菠萝的糖度和酸度是评价其品质的重要指标。

目前，菠萝质量监控主要通过人工采样和化验的方式进行，但存在耗时耗力的问题。

三、菠萝消费调研1.菠萝新品开发：除了传统的菠萝罐头和鲜食，越来越多的创新产品涌现出来，如菠萝干、菠萝饮料、菠萝酱等。

这些产品不仅丰富了菠萝的消费方式，也带动了菠萝产业的发展。

2.菠萝加工技术：菠萝的加工过程包括去皮、切片、去芯、烘干等。

随着科技的发展，菠萝加工技术也不断改进，使得产品质量更加稳定，生产效率也有了提升。

3.菠萝的营养价值：菠萝富含维生素C、维生素B1、维生素B6、钾等营养成分，具有促进消化、增加免疫力、预防感冒等多种功效。

因此，菠萝被认为是一种健康食材，备受人们喜爱。

四、菠萝产业发展建议1.加强技术研发：菠萝产业应致力于科技创新，提高种植技术和加工技术，并加强病虫害防治、质量监控等方面的研究。

2.促进菠萝品牌建设：菠萝品牌建设有利于提升菠萝的知名度和竞争力。

可以通过加强品牌推广、开展品牌营销活动等方式进行。

3.拓宽菠萝的消费领域：菠萝作为一种多功能食材，可以开发更多的加工产品，满足不同人群的需求，提升菠萝的市场价值。

五、结语通过本次调研，我们对菠萝的种植和消费情况有了更深入的了解。

菠萝的采收、防腐处理及贮藏方式①采收成熟度菠萝的品质除受品种及农业措施和自然气候条件的影响外，与采收成熟度是否适宜关系很密切。

青熟期果皮由深青绿色变为黄绿色，白粉脱落呈现光臣，小果间隙的裂缝呈现浅黄色，果肉开始软化，肉色由白色转为黄色，果汁渐多，成熟度达七八成熟，可用于长途运输。

黄熟期在果实基部头1～2排小果开始转黄时，果肉橙黄色，果汁多，糖分高，香味浓，风味佳，成熟度达九成熟左右，为鲜食最佳期，此时为最佳采收成熟度，既保证品质风味，又有利于贮运保鲜。

过熟期果皮全部呈现黄色，果肉橙黄色，组织脱水，果汁特多，糖分下降，香味变淡，开始有酒味，逐渐失去鲜食价值。

②采收采收时用果刀收果，果刀必须经常消毒。

保留2～3厘米果柄，最好留冠芽，既可减少伤口，又改善商品外观。

采收时间以早上露水干后为宜，阴雨天不要采收，以免发生果腐病。

采后小心轻放，避免机械损伤，机械伤口易被病菌感染，引起微生物病害。

采后的菠萝按大小分级，剔除有病虫、损伤的果实。

包装时先用稻草单果包装，直立成行，排列于包装箱内，果与果之间仍用稻草填充，每箱装10～20个果为宜。

③运输在适宜成熟度采收的菠萝作短途运输时，可用普通车厢在常温下装运。

若运到较远的地方，必须用冷藏车厢运输。

常温下运输菠萝一般以4～5天为限，时间过长难以保证安全。

④防腐处理a.用噻菌灵1000毫克／升浸果实10～15分钟。

b.用复方多糖保鲜剂喷菠萝果实，晾干后放室温下，能有效地抑制黑腐病，对黑心病也有一定的防治效果，防治效果达85％以上。

留冠芽的果实经保鲜剂处理.黑心病的发病率比不留的低许多。

c将果柄在联苯酚2.7千克加水378.5千克配成的溶液中浸一下，在通气较好的箱中贮运，用聚乙烯薄膜包装，相对湿度90％，可贮15天。

d.用250毫克／升萘乙酸加250毫克／升2，4-滴溶液喷洒菠萝果实，对黑心病有一定的抑制作用。

e.预冷后，用1％二苯胺或者2.5％丙酸钠或1％山梨酸水溶液浸过的包装纸包果。