第三章 物质民俗

六 描述农业生产的习俗 描述农业生产的习俗，包括记叙农具制 作与使用，操作耕种的习俗，以及农民在 生产过程中的具体情景和体验感受，构成 一幅农业生产、生活风俗的画卷。
第二节 牧业生产习俗 我国的畜牧业分为两大区域：农耕畜牧 区和草原牧区（包括半农半牧区），这二 者在生态环境、草地资源、牲畜品种等方 面都有明显的差异。
草原牧区的主要牲畜有牛、马、羊、骆驼，放牧 方式有的是逐水草而牧，有的是分区轮牧和围栏 放牧。“逐水草而居”，既是游牧民族的居住习 俗，又是一种特殊的生产习俗，每逢春夏季节， 牧民们用大牲口驾着“幌车”（一种大轮车）， 载着帐篷，全家或整个村子都迁徙到水草丰盛的 夏营地放牧。到了秋冬季节，又迁徙到背风温暖 的冬营地，以保护牲畜牲畜安全过冬。在长期的 放牧生产中积累了丰富的经验，如春、夏天，出 牧较早，秋、冬天出牧较晚，驱羊放牧有一套做 法“会牧一条线，不会牧一大片”，因为遍地放 牧，草场就不能合理ห้องสมุดไป่ตู้用。

渔业禁忌、祭祀习俗 江河湖海上捕捞，水上作业，带有很大的危险性，长 期的水上作业，使人们形成了许许多多的禁忌。 船是捕捞业的重要工具，是渔民的“生命之舟”，所 以造船时有“头不顶桑，脚不踩槐”的说法，即造船时 船头不用桑木，脚下不用槐板。因为“桑”与“丧”谐 音，犯忌讳，所以桑木决不能用在船头上。槐木为福气 的象征，故不能踩在脚下。台湾、江浙、舟山群岛一带 都忌讳女人走上船头，俗说：“妇女乘船船要翻，妇女 下海海要荒”。当地渔民特别忌讳七男一女共乘一船出 海，意思是七男一女乘船出海，类似“八仙过海”，恐 惹恼了海龙王，会翻船的。
。（2）选神马也是蒙古族特有的习俗，蒙古草原牧区， 每一个苏鲁克（马群）都要选一匹神马来主宰这群马，这 是游牧民族的一种原始信仰，他们认为，牲畜是上天赐给 的，上天也要派来神马来管理畜群。选神马之前，要举行 隆重的仪式，这种仪式过去由萨满主持。仪式开始萨满穿 好神服，手持神鼓，口诵赞马祭词。选神马时，要把马群 集拢在一起，或者赶进马圈内，在马群中央放一张小桌， 摆上供品，焚香，祭献奶酒。被选的神马要求全鬃全尾， 毛色整齐，没有杂毛，没有任何伤痕，没有乘骑的、没有 去势的牡马。入选后的神马鬃尾都要系上五彩布条，向马 头泼洒奶酒，全身上下过香火，以示圣洁。从此，神马不 准乘骑，不准套用，不准买卖，不准咒骂，直到老死再选 新神马为正。
五 祭祀田神、先农和社神的习俗 原始宗教观念的重要表现之一就是祭天、祭祖，它反 映了古代劳动民众对大自然与人类自身关系的认识水平， 体现了对自然神和祖先神的崇拜。应依据社会历史与生产 力的发展，依不同社会历史时期不同的社会经济形态追溯 崇神民俗形成的根源。采集狩猎时期人类对气象、动物崇 拜，因此有天体、动植物崇拜；到了农耕文化形成之后， 就产生了对土地、龙王的崇拜。人们通过这类原始宗教信 仰和仪式活动，满足生产和生活上的需求，所以祭天、祭 祖、祭山川、祭后稷、神农、祭土谷神等，成了农事活动 中的一项重要内容。不少地方年初元旦这一天，农民通过 祭天、祭先农盼望一年内风调雨顺，五谷丰登。天气久旱 无雨，就祭龙王求雨。

渔业占验习俗。 渔业生产伴随着渔汛的季节性和周期性的规律进行。 因此，渔业民俗既要适应渔汛起落的特点，又要受渔区 江、河、湖、海气候变化的制约。渔业收益的好坏，甚 至出舟江海的安全与否，都与气候变化有极大的关系。 在渔业技术还较落后的时代，渔民形成了特有的占验习 俗。例如，福建漳州府的海上占验习俗就很流行，他们 “占天”看风雨；“占云”看阴晴；“占风”看潮汛； “占日”看晴风；“占雾”看雾雷；“占潮”看水势， 以便选择乘船捕鱼的有利时机，以保证人船安全，使渔 业生产顺利。这类占验，在一定程度上符合科学道理， 是世世代代渔民集体智慧的结晶，多少年来，一直具有 为渔业生产服务的特性。

草原牧区。 从东北松嫩平原西部，到内蒙高原，再到祁连山和青 藏高原，都为草原牧区，北朝民歌《敕勒歌》：“敕勒 川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫， 风吹草低见牛羊。”就是敕勒族歌咏草原风光和“水草 畜牧之盛”的牧歌，这个民族就活动在朔州一带（今山 西省北部与内蒙古自治区南部），他们住着随时可以搬 动的“穹庐”（用毡子做成的圆顶帐幕，今俗称蒙古 包），在北方辽阔的草原上逐水草游牧。这首牧歌以质 朴、自然的语言，用牧民们最热恋的表达方式，描述了 草原生活风貌。“蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑， 挥动鞭儿响四方，百鸟齐飞翔”，也是草原牧民对自己 生活的咏赞。
第一节 农业生产民俗
中国是一个农业大国，以农立国是中国文化的特 色。农业民俗是伴随中国古代农业经济生活而产 生的文化现象，进一步探寻，农业经济生产习俗 是晚于采集、狩猎、畜牧而发展起来的古代经济 习俗。农业的原始形态是从采集植物的古俗中发 展而来的。 远古时期，采集的经验使人们对可食的野生植物 倍加重视，逐渐找到了某些植物繁殖生长的条件 和方法，这便是人类最早的农业。这个过程可以 从“神农尝百草”、“后稷教民稼穑”的神话传 说中找到例证（农业文化产生的过程经历了从母 系氏族社会到父系氏族社会，从“百草”到“五 谷”的过程）。
四 农业禁忌习俗 农业禁忌习俗，即民众从生产实践中得出的， 要做什么，不要做什么，才对生产有利的教训的 反思，它反映了民众对于农业生产实践规律的认 识，一方面是中国长期封建社会农民对自然现象 不能充分认识的落后意识的反映；另一方面也是 农业生产经验的积累，要改变它，只有依靠科学 技术的发展与普及。例如在宁远，正月初一不能 睡觉，否则对庄稼不利；立秧禁止家人在田间行 走，否则秋收减产。赵树理《小二黑结婚》中二 诸葛的“不宜栽种”，从一个侧面反映了晋东南 的农业禁忌习俗。
正月 ： 二月 ： 三月 ： 四月 ： 五月 ： 六月 ：
但得立春晴一日 惊蜇闻雷米似泥 清明风若从南起 立夏东风少病遭 端阳有雨是丰年 三伏之中逢酷热
农夫不用力耕田 春分有雨病人稀 预报丰年大有收 时逢初八果生多 芒种闻雷美亦然 五谷田禾多不结
观象台复原图
三 卜丰歉、禳灾害的习俗 农业收成的好坏，直接影响人们的生活，因此， 许多地方都在年关节令转换的时刻，占卜农事丰 歉，祈求免除灾害。如各地普遍流行的正月十九 （或二十五）盼丰收的“添（填）仓节”，方式 是：用芦灰在院子里围出圆的、方的粮仓、粮屯 来，或者用秫秸搭个“仓库”，然后放些五谷杂 粮或金钱进去，以表示老天爷填了仓，来年丰收 有望。显然，添仓之举意在祈祷，盼望丰收，这 种风俗进一步巫术化，有的地方的人们专门在这 一天买米买面，装满箱柜，意图以这种手段达到 丰收。
第三章 物质生产民俗
物质生产民俗定义 物质生产民俗反映的是人与自然的关系。它主要 是指人与自然发生关系和进行斗争的过程中所产 生的风俗习惯。它是一个国家、民族的特定地区、 社会群体中的大众，在一定的生态环境中所创造、 传承和享用的物质文化事象。 包括农业生产民俗、牧业生产民俗、渔业生产民 俗、采集与狩猎民俗、工匠生产习俗、商业交易 习俗。

渔业生产的习俗 水上捕捞，其传承方法大体有四种：（1）最原始的方法——用手捉； （2）用工具捕捉，如筐篮、绳网、钩、叉等；（3）药物捕捉，如东北用 核桃楸树皮药鱼的方法；（4）驯养鸟类（鱼鹰）捕鱼。 水产加工，如鱼干的制作，海菜类的加工，在渔村经济中占有一定的位 置。 渔具修造，如休汛期渔村的男子多半修船造船，女子多半织补渔网，有 关修船、造船、织网的技艺也有各自的传承。（参见《中国民俗学研究》 中《黄河下游船运习俗》山曼）如山东东平县老船工李玉海回忆说，渔民 木船的建造一般并无船厂，但有专门造船的“船工匠”、“大木匠”，造 船的程序；先请船师傅来看木料，提出造船的要求，俗称“看料”；请船 师傅到家，备酒饭，具体商量排船事务和工价，名为“喝酒”；正式开工 之日称为“铺字”；“铺字”当日夜间，铺下船底的三块或五块板，对一 块梢材板，杀鸡祭神，放鞭炮避邪，名为“铺底”；船成下河，亲朋来贺， 邀木匠师傅到场，名为“请师傅”。有的地方造船时用红布遮挡，不准女 人靠近，开排与下河都要放鞭炮，摆供祭神。
棉区的棉农在元宵节看灯芯，盼棉花丰收； 广东在除夕，把盐米放在灶上，用碗盖起 来，看米的聚散，占卜丰歉；陕西农民在 冬至向巴山看雪占验来年收成。人们通过 这类习俗，希望借助超自然的神灵的庇佑， 获得丰收，或消除危害农业的自然灾害与 恶神。尽管这类习俗存在不同程度的不科 学成份，但它所反映的民族生存需求的心 愿，却是共同的。
我国的农村经济形态，基本上是农业生产 型的，但也有不少是复合型的，如山村经 济——半农半猎；渔村经济——半渔半农； 牧村经济——半牧半农；农村经济——半 农半猎（半副、养禽、养畜）。多种经济 类型有各自的生产过程和生产特点，形成 了各自的生产习俗。农业民俗具体包括以 下内容：
一 把握耕作时序与节令的习俗 虽然农业生产在不同的地区各有差异，但它的整个生产过 程的各个环节，对一年中的自然时序、节令的适应性极强， 农作物耕作的重要原则有两条：一是“不违农时”。 农历的二十四节气对农业生产有重要的制约作用，它是我 国劳动民众根据自然气候的特征和丰富的农业生产实践创 造出来的。古代典籍《荆楚岁时记》（梁· 宗懔）、《风 土记》（周处）、《农家月令》等都记录了农民在一年内 约定俗成的耕作习俗。 “二十四节气：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、 夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、 秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大 寒。
山西临汾一带的农民在七月七日夜晚放河 灯，在田间祭鬼，还要在庄稼上挂纸条避 冰雹。许多地方在稻穗庄稼初熟时，有先 摘回一些祭祀敬神的“尝新”习俗。目的 是一方面为了酬谢神农一年的佑助，另一 方面祈求丰年五谷丰登。各地还有祭神农、 土谷神（掌管土地、庄稼的神灵）、青苗 神、虫王爷等神的习俗。
牧民在长期的放牧生活中，与牲畜有着特殊的情 感，沙漠地区骆驼称为“沙漠之舟”，青藏高原 把牦牛称作“高原之舟”，蒙古族被称为“马背 上的民族”，蒙古族牧民视马为神，形成了独特 的崇马习俗。（1）蒙古族的敖包与葬马有着密 切的联系，绝大多数的敖包都是在葬马处堆起的， 一般来说，葬马，是因为马在活着的时候对主人 立下了功绩，主人为了对马酬报，在马死后，把 它埋葬在一个风景幽静的地方，上面堆起敖包 （石块），以示纪念