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第三章中国居民的膳食指南1.中国居民膳食指南核心：是提倡平衡膳食与合理营养以促进健康，它是在现代生活中提倡均衡营养的概念。
注：1989年制定了我国第一个《中国居民膳食指南》1997年重新修订并公布，并设计了“平衡膳食宝塔”图“五谷为养，五菜为充，五禽为益，五果为助”的概念出至《皇帝内经》。
2.中国居民膳食指南的目的：《指南》是营养工作者根据营养科研成果和营养原理，提出的一些指导性意见，旨在帮助人们合理选择并搭配食物，以达到平衡膳食，合理营养，预防与膳食有关的疾病，促进身体健康的目的。
3.中国居民膳食指南的意义：1）促进大众健康2）指导工农业生产3）营养学理论与实际结合4）有利于精神文明建设4.中国居民的膳食营养指南的内容：1）食物多样、谷类为主除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，食物一般包括：谷类及薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜水果类；纯热能食物。
其中以谷类食物为主。
2）多吃蔬菜、水果和薯类3）常用奶类、豆类或其制品4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重三餐分配早中晚：30% 40% 30%6）吃清淡少盐的膳食每天食盐用量不超过6克为宜7）饮酒应限量8）吃清洁卫生，不变质的食物5.中国居民“平衡膳食宝塔”：是指把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来。
分为五层：谷类、蔬菜和水果、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物、奶类和豆类食物、油脂类。
（从低到高）注：谷类是膳食中能量的主要来源，掺着吃比单一吃好；深色蔬果的营养素比较丰富；宝塔建议的摄入量一般指食物的生重。
6.“平衡膳食宝塔”的应用：1）确定你自己的食物需要2）同类互换、调配丰富多彩的膳食3）要合理分配每天三餐食量4）要因地制宜充分利用当地资源5）要养成习惯、长期坚持注：平衡膳食宝塔建议的摄入量是一个平均值和比例。
巩固练习：一、单选1.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）A．3克B．6克C．9克D．12克2.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（）A．10％B．20％C．30％D．40％3.我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在( )。
食品质量管理学课后答案第三章机构与人员1、食品质量：（1）色香味形（感官）。
（2）安全、营养、功能特性。
2、食品安全性：广义（安全无毒无害）、狭义（使用方式+用量--无不良反应）。
3、食品卫生：食物链所有阶段采取的一切条件和措施。
4、食源性疾病的原因：农药残留、兽药残留、微生物污染、食品添加剂过量、环境毒素的生物积累。
5、农药残留：农药使用后残存于生物体，食品和环境中的微量农药原体，有毒代谢物、降解物和杂质的总称，具有青理学意义，残存数量称为残留量。
6、兽药残留：动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的残留量。
7、对人体的危害：毒性作用、过敏反应和变态反应、细菌耐药性、菌群失调、致畸、致痛、致突变作用、激素作用。
8、兽药残留原因：不遵守休药期有关规定，不正确使用兽药和滥用兽药，使用未批准的药物，饲料加工过程受到兽药污染，错误的用药方法，屠宰前使用兽药。
9、微生物污染的主要原因：加工环境卫生条件不达标，使用不合理的加工原料，生产工艺不合理，贮运条件不符合要求。
10、动物性食品中兽药残留措施：加强药物的合理使用规范，严格规定休药期和控制动物性食品药物的最大残留限量。
11、急需强化食品与安全的管理为何要强化：（1）健康的保证。
（2）促进经济发展：影响守法生产、经营者利益，影响对外贸易，影响人民对政府的态度。
12、如何强化：OS认证、建立标准、严格执法、健全管理体系、严打假冒伪劣、完善法律、增强社会责任感。
13、认证：由充分信任的第三方证实某一鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。
（1）认证机构必须经过国家认监委的批准方可从事。
（2）各国认证主要开展产品品质认证和品质管理体系认证两个方面。
（3）以特定标准或规范性文件为认证依据。
14、认证分类：（1）按职责：自我认证、用户认证、第三方认证。
（2）按认证范围和机构：国家、区域、国际。
（3）按认证性质：强制、非强制。
15、产品品质认证制度：形式检验、质量保证体系、质量抽查。
2019-2020年七年级生物下册第3章第3节合理的膳食教案苏科版一、课标要求：根据合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。
二、学习目标：1．知识目标：说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意的问题。
2．能力目标：（1）通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。
（2）通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。
3．情感态度与价值观目标：（1）在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。
（2）在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
三、重难点分析：本节重点是“培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。
”难点是“解读‘食物金字塔’，修订并形成比较科学合理的食谱。
”通过反思、修改、相互交流评价自己制定的一日食谱提高学生分析资料，总结归纳和解决问题的能力。
四、设计思路：通过阅读“小资料”，解读“科学·技术·社会”栏目中“食物金字塔”的图形和文字提供了科学饮食的方案。
讨论归纳合理膳食的原则，培养学生分析资料、总结归纳的能力。
让学生对照合理膳食的原则，在组内对第一节中所选的三餐食谱进行自评和互评，进行修订，推选一份最佳食谱。
培养学生运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。
让学生学会如何反思、进行自我评价和相互评价，学习在反思和评价中不断修正和完善自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。
学生在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质。
每组将本组最佳食谱在全班展示，在全班范围内进行评价、修改和完善。
学生学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。
通过发出倡议、联系生活实际，学生反思自己的不良饮食习惯，形成知识反馈，进一步加深合理膳食的意识。
DIY，在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
幼儿园进餐分餐制管理制度范文第一章总则第一条为保证幼儿园进餐安全卫生，规范幼儿园进餐分餐制管理工作，特制定本制度。
第二条幼儿园进餐分餐制是指将进餐过程分为取餐、就餐和完成三个环节，在每个环节中实施管理，确保进餐的安全、卫生和合理性。
第三条幼儿园应当建立进餐分餐制管理机构和工作人员，定期进行培训和督导，确保制度的执行。
第四条进餐分餐制的内容包括：食材采购、菜单制定、取餐区域、就餐区域、餐具管理、进餐时间和就餐环境等。
第五条幼儿园应当根据实际情况，制定进餐分餐制的具体实施方案，并定期进行评估和调整。
第六条幼儿园应当加强与家长的沟通和合作，共同维护幼儿的饮食健康。
第二章食材采购第七条幼儿园应当在食材采购中确保食材的安全、新鲜和卫生。
第八条幼儿园应当根据幼儿的生长发育需要，合理搭配食材，提供营养均衡的餐食。
第九条食材采购应当按照法律法规的要求，选择正规渠道的供应商或者餐饮公司。
第十条幼儿园应当定期检查食材的质量和使用期限，不合格的食材应当及时予以处理，并追究相关人员的责任。
第十一条幼儿园应当加强对食材供应商的监督和管理，确保食材的来源可追溯。
第三章菜单制定第十二条幼儿园应当根据幼儿的营养需求、季节变化和政府相关政策，制定菜单。
第十三条菜单应当合理搭配食材，保证幼儿获得所需的营养物质。
第十四条菜单制定应当遵循“科学、营养、合理”的原则，不得随意修改。
第十五条幼儿园应当将菜单及时向家长公布，接受家长的监督和指导。
第四章取餐区域第十六条幼儿园应当设立专门的取餐区域，确保幼儿可以自主取餐。
第十七条取餐区域应当干净整洁，禁止杂物和异味污染食物。
第十八条取餐区域应当设置餐盘、餐具和餐巾纸等供幼儿使用。
第十九条取餐区域应当有工作人员进行监督和指导，确保幼儿取餐安全。
第二十条取餐区域应当定期进行清洁和消毒，保持卫生。
第五章就餐区域第二十一条幼儿园应当设立舒适的就餐区域，提供良好的就餐环境。
第二十二条就餐区域应当干净整洁，桌椅摆放整齐，禁止乱扔食物和纸屑。
第三章消化系统思考题参考答案1、名词解释:内脏、体腔、浆膜及浆膜腔、食管沟(网胃沟)答:内脏是大部分位于体腔内以一端或两端与外界相通的器官组成,包括消化、呼吸、泌尿和生殖四个系统。
体腔是容纳大部分内脏器官的腔隙,可分为胸腔、腹腔和骨盆腔。
浆膜及浆膜腔:衬在体腔壁和转折包于内脏器官表面的薄膜,贴于体腔壁表面的部分为浆膜壁层,壁层从腔壁移行折转覆盖于内脏器官表面,称为浆膜脏层两层之间的腔隙称为浆膜腔。
食管沟:起自贲门,沿瘤胃前庭和网胃右侧壁向下延伸到网瓣口。
沟两侧隆起的黏膜褶,称为食管沟唇。
沟呈螺旋状扭转。
末断奶犊牛的食管沟功能完善,吮乳时可闭合成管,乳汁可直接由贲门经食管沟和瓣胃沟达皱胃。
成年牛的食管沟闭合不严。
2、简述组成消化系各器官的名称和作用?答:消化系统包括消化管和消化腺两部分。
消化管为食物通过的管道,包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
消化腺为分泌消化液的腺体,消化液中含有多种酶,在消化过程中起催化作用,包括壁内腺和壁外腺。
壁内腺广泛分布于消化管的管壁内,如胃腺和肠腺。
壁外腺位于消化管外,形成独立的器官以腺管通人消化管腔内,如唾液腺、肝和胰。
口腔为消化管的起始部,有采食、吸吮、泌涎、味觉、咀嚼和吞咽等功能。
食管是食物通过的管道,胃有暂时贮存食物、分泌胃液、进行初步消化和推送食物进入十二指肠等作用.肠起自幽门,止于肛门,可分小肠和大肠两部分。
小肠又分十二指肠、空肠和回肠三段,是食物进行消化和吸收的主要部位。
大肠又分盲肠、结肠和直肠三段,其主要功能是消化纤维素、吸收水分、形成和排出粪便等。
肝是体内最大的腺体,其功能也很复杂,有分泌胆汁;合成体内重要物质,如血浆蛋白、脂蛋白、胆固醇、胆盐和糖原等;贮存糖原、维生素以及铁(在枯否氏细胞内)等;解毒以及参与体内防卫体系。
在胎儿时期,肝还是造血器官.3、比较牛胃和猪胃的形态、结构和位置。
答:牛胃为复胃(多室胃),分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
前三个胃的黏膜内无腺体,主要起贮存食物相发酵、分解纤维素的作用,常称前胃。
第三单元食物1、一天的食物植物类食物（如粮谷类）给食物分类：按食物来源分动物类食物(如鱼、蛋、肉类)蛋白质（肉、鱼、蛋、奶类多）水（各种食物都有）人长身体的材料六大营养矿物质（蔬菜、水果、食盐多）糖类（淀粉）（大米、小麦多）人活动所需的能源2、食物中的脂肪（植物油、动物油多）营养维生素（蔬菜、水果多）——人不可缺少的营养蛋白质（用火饶——烧头发的臭味）鉴别方法脂肪（涂白纸——白纸会留下油迹）淀粉（滴碘酒——淀粉变成蓝色）意义：人从食物中获取的各种营养，必须合理搭配，才能保证3、营养药均衡正常生活和成长标准：P47页——均衡膳食“宝塔”膳食营养原则：①荤素搭配②粗细粮搭配③每日吃适当的新鲜水果和蔬菜④……（见P48页）食4、生的食物意义：食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收和熟的食物生吃（各种水果等。
营养丰富）食物（生的食物会保留自身的营养成分，维生素不会被破坏）物熟吃（肉、鱼、蛋、谷类、蔬菜类等。
杀死细菌）（蛋白质、脂肪会发生变化，容易被人体消化和吸收）跟水相关。
水分多，霉菌生长快。
条件跟温度相关。
温度较高，霉菌生长快。
5、面包跟光相关。
光强，霉菌生长快。
发霉了意义：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
注意：发霉变质的食物含有对人体有害的物质，绝对不能食用。
①不要直接用手直接接触食物。
观察变质食物②观察完毕后要用肥皂洗手。
6、减慢食物③使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
变质的速度食物变质：食物的腐败变质是微生物引起的。
储存一条鱼的方法：①放进冰箱冷冻②晒成鱼干③用盐腌制成咸鱼④做成罐头食品包装：透明包装、不透明包装、真空包装信息：名称、成分、配料、保质期、食用方法、储存条件、生产厂7、食物包装家、地址、……上的信息食品添加剂：转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂等注意：添加剂食用过多也会对人体有害。
意义：我们通过阅读食品包装，理解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了协助。
