必胜客品牌文化

中北大学经济与管理学院绩效考核课程设计报告题目：必胜客绩效考核组长姓名：组员姓名：组员姓名：学科部：工商管理专业：工商管理指导教师：陈红2013 - 2014 年度第二学期目录一、必胜客背景分析、组织结构和绩效考核现状错误!未定义书签。

(一）必胜客企业简介和背景文化................... 错误!未定义书签。

(二）必胜客的组织结构和规模.................... 错误!未定义书签。

(三）必胜客组织目标与战略....................... 错误!未定义书签。

(四）绩效考核的现状............................. 错误!未定义书签。

二、绩效考核制度........................ 错误!未定义书签。

(一）绩效考核的目的和原则....................... 错误!未定义书签。

(二）考评的实施程序............................. 错误!未定义书签。

(三）考核内容................................... 错误!未定义书签。

(四）考评的方法................................. 错误!未定义书签。

三、考核指标体系......................... 错误!未定义书签。

（一）必胜客店长 ................................ 错误!未定义书签。

(二）必胜客领班 (9)（三）必胜客普通服务员 (10)四、总结 (11)一、必胜客背景分析、组织结构和绩效考核现状(一）必胜客企业简介和背景文化必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年，凭著由母亲借来的$600美元于美国堪萨斯州威奇托创立首间必胜客。

它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。

必胜客的SWOT分析引言必胜客是全球著名的连锁披萨品牌，自1958年成立以来，已在世界各地拥有数千家门店。

必胜客以其实力雄厚的产品线、优质的服务和独特的品牌文化，深深吸引了广大消费者。

然而，随着市场的不断变化和竞争的加剧，必胜客也需要进行SWOT分析，以更好地了解其内部优势和劣势，以及面临的机会和威胁。

一、优势（Strengths）1. 品牌形象好必胜客以其独特的品牌形象和标志性的红白配色，深入人心。

这种易于识别的品牌形象使消费者在选择披萨品牌时，更容易倾向于必胜客。

举例来说，当消费者在社交媒体上分享披萨的照片时，往往会在照片上加上必胜客的Logo或者使用必胜客的贴纸，从而吸引了更多人关注。

2. 市场占有率较高作为全球知名的连锁披萨品牌，必胜客在市场上的占有率较高。

这意味着消费者在就餐时，更倾向于选择必胜客。

举例来说，根据最新的市场调查数据，必胜客在连锁披萨市场的占有率排名第一，远超其他竞争对手。

二、劣势（Weaknesses）1. 门店人员成本高尽管必胜客的门店数量众多，但由于员工薪酬、福利等因素，导致其人员成本较高。

这在一定程度上影响了必胜客的盈利能力。

举例来说，相比其他餐饮品牌，必胜客的员工离职率较高，这也给公司的运营带来了额外的负担。

2. 优惠活动不够吸引人尽管必胜客会定期推出一些优惠活动来吸引消费者，但这些活动往往缺乏新意和吸引力。

这使得消费者往往更倾向于选择其他有创意的优惠活动的品牌。

举例来说，一些新兴的餐饮品牌通过开展多样化的优惠活动，如分享有礼、拼团优惠等，吸引了大量消费者的关注。

三、机会（Opportunities）1. 新产品推出随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧，必胜客可以继续推出新产品来满足消费者的需求。

例如，近年来必胜客推出的各种不同口味的披萨，如海鲜披萨、果木披萨等，吸引了大量消费者前来尝试。

此外，必胜客还可以考虑推出一些健康、低脂的披萨品种，以满足越来越多消费者的健康需求。

必胜客分析一定性分析STP1 必胜客第一个占领了披萨专卖连锁店的市场。

全球第一间必胜客在美国开业,随后扩展到加拿大、墨西哥、澳大利亚、日本、英国、阿拉伯地区、俄罗斯、中国等地。

与各国的饮食习惯与文化密切相关。

通过市场细分,在中国市场的扩张上，则是由大城市到中小城市，由东南沿海到西北内陆。

大多选在商业区开餐厅。

强调顾客的欢乐用餐体验，按时段分为商务午餐时段、下午茶时段、欢聚晚餐时段。

由“Pizza”翻译而来的“必胜”，受到了中国消费者的青睐.抓住中国人喜欢聚餐的习惯.重视品牌忠诚度,主要在原料、产品和管理上下功夫。

2 必胜客的目标群体定在喜欢西式餐饮的中青年，他们能接受新鲜的西方理念，较为中等的价格，以及轻松的用餐环境。

针对大学生群体，它推出了8折优惠。

针对白领，它推出了商务午餐，针对女性群体,它推出了下午茶。

针对追求实惠的顾客,推出了天天两款半价的活动。

针对家庭,推出了生日派对.3 必胜客在中国率先倡导“欢乐休闲”的用餐理念，首推“休闲餐饮”的经营模式。

03年确立为“欢乐餐厅”的品牌。

06年全新定位为“西式休闲餐饮专家"，即中高档正餐.丰富了各种菜式，引入了“全餐概念”。

运用了“欢乐"的情景定位，渲染了欢乐进餐的气氛.SWOT4 必胜客的优势在于它主打披萨,并成功转型为西式休闲餐饮。

所有西餐中所具备的菜式一应俱全。

对于每一种消费群体，都有适合他们的优惠或套餐.在销售主要食品——披萨的同时，也让顾客选择性增加。

它采用1完全现场制作2 新鲜的蔬菜3 上等的馅料 4 标准化的制作流程。

控制口味,积极进货，原料的本土化.关闭了特许加盟，采用直营方式抛开了中间环节,产品质量会更有保证，价格也更加实惠。

有优质的用餐服务:1。

及时问候顾客并安排他们入座；2.点单快速正确及重复订单；3。

了解顾客的需求，随时提供餐巾纸、续杯等服务；4。

奉上产品前确认是否正确，并为顾客提供第一片披萨的服务；5.呈上账单时询问顾客对产品的满意度。

百胜集团企业文化一、百胜全球餐饮集团的历史和文化（一）百胜全球的公司历史 YUM！Brands Inc. 的诞生1977年和1986年百事集团先后成功地收购了必胜客（Pizza Hut）、Taco Bell 和肯德基(KFC)后，于1994年成立了百事餐饮国际集团。

1997年10月7日，百事集团将其餐饮系统分离，组成独立上市公司——百胜全球餐饮集团。

从此10月7日成为百胜的成立日，公司内部称之为“Customer Appreciation Day”（顾客感激日）。

2002年3月12日，百胜全球餐饮集团总部在美国宣布：集团内除已拥有并经营的肯德基、必胜客及塔可钟三大著名连锁品牌外，又与Yorkshire Global Restaurants 公司签署合约，收购了其属下的Long John Silver’s和A&W两个国际餐饮品牌。

收购这两家新品牌的同时，百胜全球餐饮集团的英文名称同由Tricon Global Restaurants,lnc.改为Yum!Brands lnc.。

至2006年，Yum!Brands lnc.是世界最大的餐饮集团，在美国纽约证券交易所挂牌上市。

她由102个国家和地区的54,700家餐厅与超过1190,000雇员组成。

我们希望顾客光临我们的餐厅会注意到：我们的员工努力为顾客创造一个特别的用餐经验；他们和蔼可亲，提供给顾客的始终是最新鲜，美味的食品。

肯德基的由来KFC是肯德基（Kentucky Fried Chicken）的英文缩写标志。

肯德基作为全球范围内有口皆碑的餐饮品牌，现已成为当今世界上最大的炸鸡快餐连锁企业。

1930年，其创始人哈兰·山德士在家乡美国肯德基州开了第一家餐厅。

在此期间，山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功的发明了有11种香料和特有烹调技术合成的秘方。

其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆。

肯德基州为了表彰他为家乡做出的贡献，授予他“山德士上校”的荣誉称号。

必胜客市场营销战略分析小高版必胜客市场营销策略分析组长：景文组员：仲辉叶文聪浩森陆炜均黄大豪一、企业背景必胜客- - - 著名西式餐饮品牌，隶属于世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团（百胜全球餐饮集团是世界上最大的餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100 多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。

旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。

）。

红屋顶作为VI 标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400 万位顾客，烤制170 多万个比萨饼。

依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。

而在我国，必胜客也已在130 多个城市开设了560 家店铺，共有4.5万多名员工，销售额达到43 亿元，成功的抢占了中高级快餐的至高点。

二、营销环境分析宏观环境1、经济环境目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。

通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。

中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主必胜客是市场中的主力之一，中式快餐也已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

所以，餐饮发展前途很被看好。

但是餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

2、政治、法律环境商务部提出在扩大需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。

以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。

首先，大力发展大众化餐饮。

其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。

必胜客的经营策略摘要：小红帽作为VI标志的必胜客（PIZZAHUT），目前已是全球最大的比萨专卖连锁企业，在全球近百个国家，每日接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。

依托百胜集团强大的资金、运做实力，必胜客已在营业额和餐厅数量上成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。

而在我国，必胜客也已在50多个城市开设了187家店铺，成功的抢占了中高级快餐的至高点。

是什么使必胜客能够无往不胜呢？与滑稽的麦当劳大叔与慈祥的山德士上校形成了认知上的差异，成功的占据了中高端消费者心智的起点。

（三）体验营销，营造用餐氛围必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。

比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。

而在服务方面，在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。

这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。

服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。

正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。

伯德.施米特博士曾在《体验式营销》一书中指出，体验式营销是站在顾客的情感、感官、思考、行动、关联五个方面，重新定义、设计营销的方式。

而这种方式则是建立在顾客消费时是理性与感性结合的前提下的。

在这种前提下，顾客在进行消费时往往带有许多感性的成份，很容易受到环境氛围的影响。

甚至很多人在饮食上不太注重菜品的味道，而非常注重进食时的环境与氛围。

他们要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。

本章节中描述的场景，正是必胜客对体验式营销的极致发挥，也是顾客正要购买的体验价值。

“星巴克”的成功就在于把自己定位为一间顾客至上的咖啡店，把满足顾客情感上的体验放在了第一位，于是“星巴克”的咖啡香气弥漫了全球。

餐饮品牌故事经典案例1. 星巴克星巴克的品牌故事始于1971年，当时三名学生开设了一家咖啡店，他们的初衷是为了提供高质量的新鲜咖啡，为人们带来一份美好的体验。

之后，星巴克开始推出自己的品牌咖啡豆，成为全球最受欢迎的咖啡品牌之一。

星巴克的成功背后是其坚定的品牌理念。

他们注重品质，致力于找到最好的咖啡材料，加工出最好的咖啡。

同时，他们也注重社会责任感，提供公平贸易的咖啡，支持当地社区，扶持农民以及环保事业。

2. 麦当劳麦当劳的品牌故事始于1955年，当时创始人雷·克罗克在美国伊利诺斯州的一家餐馆工作，他看到了速食餐饮的潜力。

于是他接管了一个名为“麦当劳兄弟”的连锁餐馆，并将其打造成可扩展的连锁企业。

麦当劳的成功在于它的效率和速度，以及其简单却直接的运营模式。

麦当劳一直专注于提供快捷、按需的用餐体验，同时还推陈出新地创新餐品，比如麦乐鸡和起司汉堡等。

3. 老北京炸酱面老北京炸酱面的品牌故事始于1966年，当时一位老北京人创立了这个品牌，他为让更多人品尝到老北京的传统美食而努力。

老北京炸酱面是一款非常经典的北京小吃，以其浓郁的酱香和独特的制作工艺而享誉全国。

它的成功在于其传统烹饪技艺和独特的口感体验，同时也是与北京文化紧密相连的一个品牌。

4. 必胜客必胜客的品牌故事始于1958年，当时两位美国企业家创建了一家小型比萨店。

他们注重质量和口感，逐渐赢得了顾客的信任和好评。

必胜客的成功在于它的品质、卫生和口味，以及稳定的物流和供应链体系。

它以高速配送和量身定制的定位，成为世界上最出名的比萨品牌之一。

5. 蓝蛙蓝蛙是中国的一家知名西餐厅品牌，品牌创始人陈思蓝先生在12年前创建了这个品牌，他的理念是将西方的美食文化、音乐文化和娱乐文化带给中国的年轻人。

蓝蛙的成功在于其巧妙地结合了美食、音乐和文化，创造了一个时尚、充满活力的用餐体验。

同时，蓝蛙也十分注重顾客的需求和反馈，不断优化自己的服务和菜品，提高自己的品质。

必胜客中国市场产品策略一、必胜客品牌介绍及进入中国市场的历史与现状必胜客是世界知名比萨专卖企业，创建于1958年，属于百胜餐饮集团。

在全球100多个国家和地区拥有13,500多家分店。

自1990年在北京开设中国第一家餐厅，标志正式进入中国市场。

三十年来，伴随着中国餐饮品牌的渐次丰富，必胜客带着比萨文化，有节奏、有层次、分阶段地向中国城市逐级进驻，几乎覆盖中国所有大中城市。

截止2020年6月，必胜客在中国400多个城市拥有2000余家必胜客餐厅。

二、必胜客采取产品策略（1）根据市场调整定位从1990至今，必胜客一直根据消费群体调整产品和服务。

从原先直接复制美国必胜客“家庭消费”模式，到以“西式休闲餐饮”吸引年轻白领，再到中国首创“必胜客欢乐餐厅”，必胜客的定位根据消费者生活水平提高而进行改变。

随着经济发展，年轻一代消费者占主导地位，对消费的体验感以及日常社交要求更强烈。

所以，必胜客近年推出量贩套餐或小食拼盘等多人产品，为消费者提供餐饮和轻松餐厅环境，营造更好的社交氛围。

（2）坚持对产品进行创新必胜客的招牌是比萨，在和同类餐饮品牌的竞争中，必胜客的核心优势也是比萨。

因此，在产品方面，必胜客平均一年更换1-2 次大菜单。

近年来持续在产品中融入更多中国口味：比如在2019 年秋季，必胜客推出中国口味比萨，2020年推出国宴比萨系列和五福宴。

此外，必胜客也结合中国传统文化，推出故宫下午茶、故宫中国年、元宵兔子灯等，提高消费者的消费体验。

三、对我国企业开拓海外市场的启示对于品牌来说，市场在时刻变化，因此营销策略也应该与时俱进，要依时而变。

如果是国内餐饮企业开拓海外市场，需要了解当地饮食习惯和主要目标受众的需求，对市场进行细分。

随着消费水平的提高，目前消费者对食物的要求不再仅满足于简单的“吃”的层级，而且还有享受的需要、获得良好体验的需要等。

在研发适合当地的产品时，企业应既保持产品的经典性，又要了解当地餐饮习惯，在此基础上不断创新，才能形成独特竞争力。

必胜客招贴设计介绍必胜客如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。

必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜餐饮集团，目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。

必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。

自1990年在北京开出第一家店以来，必胜客迄今已在中国50多个城市开设了187家连锁店，员工超过1万人。

其中，华东市场就有69家连锁店，分布在15个城市。

必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。

从1958年美国年轻的卡尼兄弟以一间只有25个座位、像小屋（hut）一样的比萨餐厅开始创业至今，短短47年，必胜客已发展成为世界最大的比萨连锁店体系，在全球90多个国家和地区拥有1.35万家分店，25万名员工，每天向超过400万名顾客提供170多万个比萨。

2003年1月10日中国必胜客开店突破100家。

以100家店为新的起点，必胜客在“休闲餐饮”的基础上，以更易亲近的定位“必胜客欢乐餐厅”出现在中国餐饮市场。

而我设计的就是“必胜客欢乐餐厅”的招贴，为了让“必胜客欢乐餐厅”更好的迎合中国餐饮市场，更好的通过招贴的形式，从视觉传达的诉求效果上最容易让消费者记忆深刻。

在做这个设计的时候，我选择了招贴来作为宣传手段。

招贴有诸多优点，优点是：传播信息及时，成本费用低，制作简便。

招贴作为一种“说服”的形式，绝不能以某种强制性的理性说教来对待读者，而应首先使读者感到愉悦，继之让读者经诱导而接受招贴宣传的意向。

所以，现代招贴都极讲究审美效果。

我便是以招贴这种方式来“说服”消费者。

招贴广告的创意就是将招贴广告的定位在概念上表达出来，是通过构思创造能够表现广告主题的具有实际和情感作用的艺术表现，是一长串看不见的构想过程；而这种过程都是在意识层下活跃着的。

把广告创意比作南海中突然出现的许多环状珊珊岛屿，这些岛屿是由不计其数在海面下活动着的看不到的珊瑚累积形成的。

必胜客人事管理制度人事管理对于一个企业的发展非常重要，必胜客是全球最著名的披萨品牌之一，也非常注重人事管理。

下面我们来介绍一下必胜客的人事管理制度。

一、人事管理目标和理念必胜客的人事管理目标是优化员工队伍，实现公司的发展战略和持续性增长，通过雇佣、培训和发展员工，提高他们的能力和表现，并激励员工忠诚和归属感。

必胜客人事管理制度的理念是人性化、公正、有效和开放。

公司通过充分利用员工资源、建立公正的奖励机制、激励员工的内在动力，以及提供充分的培训和支持，帮助员工实现个人发展和提高表现。

二、员工招聘与录用必胜客的员工招聘和录用程序遵循公平、公正、透明的原则。

公司在聘用前会对候选人的资历、经验和技能进行严格的评估和背景调查。

公司还会对员工进行任职测试，以确保其具备所需的技能和潜力。

公司通过广泛的招聘广告、大学招聘和员工推荐等方式吸引高素质、有才能和能力的人才。

在录用决定之前，公司还会评估候选人的文化背景、行业专长和个人技能，以确定其是否符合必胜客的标准和要求。

三、员工培训和发展必胜客致力于为员工提供广泛的培训和发展机会，以帮助员工提高技能、知识和表现，以及实现他们的职业目标。

公司通过内部培训、职业发展计划、外部培训和行业活动等方式提供培训支持，以提高员工的表现和与职业生涯有关的知识和技能。

公司也会为管层层面提供进一步培训，以提高他们的领导力和管理技巧。

四、员工奖励和激励必胜客在员工奖励和激励方面非常注重公正和透明。

公司为员工提供丰富多样的奖励机制，包括基本薪水、奖励、员工福利、培训和晋升机会。

其中，公司会根据员工表现和绩效评估为其提供额外的奖励，以激励员工创造更好的业绩。

五、员工福利保障除了基本工资，必胜客为员工提供全面的福利保障，包括医疗保险、员工旅游、节日福利、退休保险和带薪假期等福利。

公司会定期调查员工福利要求，以保证它们的合理性和可持续性。

六、员工绩效评估和反馈正确认识员工表现对于人事管理至关重要，必胜客通过定期的绩效评估和反馈机制来确保员工得到正确的反馈和建议。

必胜客企业发展史1. 创业初期必胜客（Pizza Hut）是全球著名的披萨连锁餐厅，其企业发展史可以追溯到1958年。

当时，两个大学生弗兰克·卡拉尼和丹·卡拉尼在美国堪萨斯州比林斯市创立了一家小型披萨店。

初创期的必胜客并不起眼，只有一间小店面和一些简单的配方。

然而，弗兰克和丹一直致力于提供高质量的产品和优质的服务，逐渐在当地赢得了口碑。

2. 品牌扩张在1962年，必胜客开始了大规模的品牌扩张计划。

他们采取了特许经营的模式，将自己的品牌和经营理念推广到全国各地。

这一策略的成功使得必胜客在短时间内开设了大量连锁店，迅速扩大了市场份额。

同时，必胜客还不断创新，引入新的产品和服务。

他们推出了各种创意披萨口味，同时为顾客提供堂食、外卖和送餐服务，满足了不同顾客群体的需求。

3. 全球化进程20世纪70年代，必胜客开始了全球化的步伐。

他们首先进入了加拿大市场，随后相继进入了亚洲、欧洲和拉丁美洲等地。

通过本土化的经营策略，必胜客成功地适应了不同国家和地区的特点，迅速占领了国际市场。

在进军国际市场的过程中，必胜客采取了多种合作模式，包括直营店和特许经营店，以及与当地合作伙伴合作开设店铺。

这一策略不仅有效地降低了进入障碍，还使得必胜客与当地文化相结合，赢得了当地顾客的认可。

4. 创新和多元化除了传统的披萨产品，必胜客还不断创新，推出各种新颖的产品和服务。

他们引入了自助餐形式的披萨胖子（PizzaHut Buffet），使顾客可以自由选择各种披萨口味，并通过不断补充餐品来满足顾客的需求。

此外，必胜客还通过与其他品牌的合作，实现了多元化发展。

他们与百事可乐合作，出售可乐产品；与凯撒餐厅合作，推出披萨和沙拉的组合套餐，满足更广泛的消费者需求。

5. 数字化转型随着互联网的普及，必胜客开始了数字化转型。

他们推出了在线订购平台，顾客可以通过手机或电脑轻松地下单，选择外卖或送餐服务。

这一举措不仅提高了顾客体验，也提升了订单的效率和准确性。