灰f分和矿物质的测定

简述食品中灰分测定的主要操作步骤一、引言灰分是指食品中的无机物质，主要由无机盐和矿物质组成。

测定食品中的灰分含量是食品分析中的一项重要指标，可以用来评价食品的纯净度和营养成分含量。

本文将介绍食品中灰分测定的主要操作步骤。

二、实验仪器和试剂准备1. 实验仪器：电子天平、烘箱、燃烧器等。

2. 试剂准备：无水硫酸、无水硝酸等。

三、样品的准备1. 样品选择：从食品样品中选择代表性的样品。

2. 样品处理：将样品进行研磨或切割，使其能够均匀混合。

四、灰分测定操作步骤1. 称量：将准备好的样品称重，记录下样品的质量。

2. 干燥：将样品放入烘箱中，在指定温度下进行干燥，直至样品质量不再发生变化。

3. 燃烧：将干燥后的样品放入预热好的燃烧器中，进行燃烧。

燃烧时要注意控制燃烧的温度和时间，避免样品过烧或过高温造成灰分的损失。

4. 冷却：待样品燃烧完毕后，将燃烧器从燃烧器中取出，放置在通风处进行冷却。

5. 灰分称量：将燃烧后的燃烧器与灰渣放入电子天平上进行称量，记录下灰渣的质量。

6. 计算：根据样品的质量和灰渣的质量计算出样品中的灰分含量。

五、实验注意事项1. 样品的选择应代表性，能够真实反映食品的灰分含量。

2. 干燥的温度和时间应根据样品的特性来确定，避免过高温或过长时间造成样品质量的损失。

3. 燃烧时应控制燃烧的温度和时间，避免样品过烧或过高温造成灰分的损失。

4. 在称量和记录数据时要注意准确性和精度，避免误差的产生。

六、实验结果分析通过灰分测定可以获得食品样品中的灰分含量，根据这个指标可以评价食品的纯净度和营养成分含量。

灰分含量越高，说明食品中的无机盐和矿物质含量越高，对人体的营养价值也相应增加。

七、实验应用领域灰分测定在食品行业和科研领域都有广泛的应用。

在食品行业中，可以用来评价食品的质量和纯净度；在科研领域中，可以用来评估食品的营养成分含量和食品加工过程中的矿物质损失情况。

八、总结灰分测定是食品分析中的一项重要实验操作，通过该实验可以获得食品样品中的灰分含量，评价食品的纯净度和营养成分含量。

灰分检测标准国标一、灰分定义灰分是指物质经过高温燃烧后，其中的矿物质经过氧化还原反应后，留下的不燃烧成分，它主要包括矿物质、无机盐、金属氧化物等。

灰分是评价物质质量的重要指标之一，对于产品的质量和使用性能有着重要的影响。

二、灰分检测方法灰分检测方法主要有两种：干法和湿法。

1. 干法：将样品放入高温炉中，经过一定时间的灼烧，使样品中的有机物和水分完全分解，然后测定残留物的质量，即得到样品的灰分。

干法具有操作简便、精度高等优点，但需要使用高温炉，不适用于所有样品。

2. 湿法：将样品用适量的酸或碱进行处理，使其中的有机物和矿物质分离，然后烘干残留物并测定其质量，即得到样品的灰分。

湿法具有操作简便、适用于各种样品等优点，但精度较低。

三、灰分检测仪器灰分检测需要使用以下仪器：1. 高温炉：用于干法检测灰分，一般采用电炉或燃气炉。

2. 马弗炉：用于湿法检测灰分，具有自动控温、计时等功能。

3. 天平：用于测量样品的质量。

4. 干燥器：用于干燥样品和残留物。

5. 三角瓶、烧杯等容器：用于盛放样品和化学试剂。

6. 烘箱：用于烘干样品和残留物。

7. 坩埚、坩埚钳等工具：用于取样和转移样品。

四、灰分检测流程1. 采样：按照相关规定选取具有代表性的样品，并进行编号和记录。

2. 样品处理：根据样品性质和检测方法选择合适的处理方式，如粉碎、干燥等。

3. 称量：将处理后的样品进行称量，并记录质量。

4. 灰化：根据检测方法选择合适的灰化方式（干法或湿法），将样品中的有机物和水分完全分解。

5. 冷却：将灰化后的样品取出并冷却至室温。

6. 称量：将冷却后的样品进行称量，并记录质量。

7. 数据分析：根据测量结果计算样品的灰分含量，并进行数据处理和分析。

8. 报告撰写：撰写检测报告，包括样品信息、测量结果、数据处理和分析等内容。

9. 结果审核：由相关人员对测量结果和报告内容进行审核，确保数据的准确性和可靠性。

10. 报告发放：将审核通过的报告发放给相关人员或客户。

食品中灰分的测定是食品安全和质量控制的重要技术指标，以确保食品的安全性和质量。

国家规定，食品中灰分的测定应符合《食品中灰分的测定》（GB/T5009.4-2003）国家标准。

一、概述食品中灰分是指食品中不能溶解在水中的固体副产物，包括食品中的灰尘、污染物和内部组成物质，如维生素、矿物质、蛋白质、糖类等。

为了保证食品的安全性和质量，必须进行灰分的测定，以确保食品中的灰分含量处于安全的范围。

二、国家标准《食品中灰分的测定》（GB/T5009.4-2003）国家标准规定，食品中灰分的测定包括以下几个方面：1.灰分总量：食品中灰分总量的测定应采用热重法，即测定物料在热重分析仪上经热处理后，其灰分总量，即灰分总量。

2.灰分组成：食品中灰分组成的测定应采用X射线衍射法，即测定食品中灰分的组成成分，以确定其成分的比例。

3.抗氧化性：食品中灰分的抗氧化性测定应采用氧化稳定性试验，即测定食品中灰分的抗氧化性，以确定其稳定性。

三、实例1.热重法测定食品中灰分总量：把一定重量的食品样品放入热重分析仪，经高温烘烤后，热重仪可以测出食品样品中灰分总量。

2.X射线衍射法测定食品中灰分组成：把一定重量的食品样品放入X射线衍射仪，经X射线衍射仪的检测，可以测出食品中灰分的组成成分，从而确定其成分的比例。

3.氧化稳定性试验测定食品中灰分的抗氧化性：把一定重量的食品样品放入氧化稳定性试验仪，经氧化稳定性试验仪的检测，可以测出食品中灰分的抗氧化性，以确定其稳定性。

四、总结《食品中灰分的测定》（GB/T5009.4-2003）国家标准规定，食品中灰分的测定必须采用热重法、X射线衍射法和氧化稳定性试验等方法，以确保食品的安全性和质量。

灰分的测定不仅可以检测食品中灰分总量和组成，还可以测定食品中灰分的抗氧化性，从而确保食品安全。

灰分的测定灰分是指物质中的不可燃性残留物，它们包括金属、金属合金、非金属、矿物质以及硫酸盐。

一般来说，灰分的测定可以通过化学或物理方法来完成，而物质组成、温度、时间以及酸碱均会影响灰分的测定结果。

一般情况下，灰分可以分成三类，即吸气灰分、可气化灰分和凝结灰分。

其中，吸气灰分是指有机物中的固态非金属残留物；可气化灰分是指无机物中的固态非金属残留物；而凝结灰分则是指金属残留物。

灰分的测定通常采用湿法法或干法法进行，其原理主要有蒸发法、晾干法、熔融法以及盐酸法。

其中，蒸发法是最常用的灰分测定方法，它主要是将样品置于温度一般在900度左右的加热器上蒸发，以蒸发残余物，然后测定残余物中的灰分。

晾干法旨在改变样品中固体成份的含量，使样品中的灰分被脱除，然后再测定脱除的灰分的重量。

熔融法是将样品中的可气化灰分熔融在高温的熔点中，以测定样品中的可气化灰分含量。

而盐酸法则是将溶解在硫酸中的样品过滤，然后用石膏粉和盐滤液进行沉淀，再称取沉淀物的重量即可测定样品中的凝结灰分含量。

灰分测定是一种常用的分析技术，在日常的分析和研究中经常被使用。

它可以用于分析岩石、煤炭、硅酸盐、有机物、混合物，甚至于土壤、地质样品等，以及食品中的含量测定、空气中的微量元素测定等。

灰分测定是一项精确的技术，在测量中必须考虑样品中的主要元素成分，因此，它的准确度取决于样品的质量。

使用不同的设备和分析方法，灰分测定可以精确到0.01%或更高精度。

此外，灰分测定还可以应用于环境污染分析，鉴定污染源，防治环境污染，鉴定污染物，以及评估污染物的毒性等。

综上所述，灰分的测定是一种重要的分析技术，它的准确度取决于样品的质量，并且可以应用于环境污染分析，鉴定污染源，以及评估污染物的毒性等。

灰分及矿物质元素的测定概述灰分和矿物质元素的测定是在分析化学中常用的方法之一。

灰分指的是样品在高温下燃烧后残留下来的无机物质，而矿物质元素则包括了样品中的各种无机元素。

这些测定通常用于食品、环境、煤炭等领域的质量控制和分析研究中。

本文将介绍常用的灰分和矿物质元素的测定方法及其原理。

灰分测定原理灰分测定是通过将样品在高温下进行燃烧，使有机物质燃尽，只剩下无机物质的方法。

常用的灰分测定方法包括干燥法和燃烧法。

干燥法是将样品在恒定温度下进行加热，使水分蒸发，然后称量样品的质量差，即可得到灰分的含量。

燃烧法则是将样品在高温下进行燃烧，使有机物质氧化，然后称量样品的残渣质量差，即可得到灰分的含量。

测定步骤1.准备样品：将待测样品按照一定规格准备好，保持干燥。

2.干燥法测定：将样品放入预先称量好的烧杯中，放入恒温箱中，在规定温度下加热至恒定质量，记录下称量前后烧杯的质量差。

3.燃烧法测定：将样品放入预热好的燃烧器中，将燃烧器放入坩埚或石棉网上，点燃样品，使其完全燃烧，然后冷却至常温，称量燃烧后的残渣质量差。

4.计算：根据测定结果计算出样品中的灰分含量。

注意事项1.样品的存放和处理过程中要避免水分的吸附和丢失。

2.在称量前应充分冷却，避免热胀冷缩造成误差。

3.测定中应严格控制温度和时间，避免过热和过长的燃烧时间导致无关物质的产生。

矿物质元素的测定原理矿物质元素的测定通常是通过仪器分析方法进行。

常用的方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等。

这些方法在样品经过前处理后，利用特定的原理和仪器对样品中的矿物质元素进行定性和定量分析。

测定步骤1.样品前处理：根据待测元素的特点，选择适当的前处理方法。

例如，对于固体样品，可以采用溶解、酸处理等方法提取待测元素。

2.仪器操作：将处理后的样品转移到适当的仪器中，根据仪器的操作说明进行操作。

3.结果分析：通过仪器测定后，根据仪器的输出数据，使用标准曲线或其他定量分析方法，计算出待测元素的含量。

面粉中的灰分测定标准面粉是我们日常生活中常见的食品原料，而面粉中的灰分含量则是评价面粉品质的重要指标之一。

灰分含量高低不仅影响面粉的营养价值，还直接关系到面粉的加工和使用效果。

因此，正确、准确地测定面粉中的灰分含量对于面粉质量的检测和评价具有重要意义。

本文将针对面粉中的灰分测定标准进行详细介绍，希望能够对相关领域的从业人员和爱好者有所帮助。

一、灰分含量的定义。

灰分是指面粉在高温下燃烧后，残留下的无机物质，包括面粉中的矿物质、矿盐和其他无机成分。

灰分含量的测定是通过高温燃烧的方式，将有机物质燃尽，使得无机物质得以残留，再通过称量的方式计算出含量。

二、灰分测定的方法。

1. 样品的准备，将样品取样并研磨成面粉状，以保证样品的均匀性和代表性。

2. 燃烧过程，将样品放入已经预热的燃烧器中，进行高温燃烧，使得有机物质燃尽，只留下无机物质。

3. 灰分含量的计算，通过称量残留下的无机物质的重量，再通过一定的计算公式，得出灰分含量的结果。

三、灰分测定的标准。

1. GB/T 5497-1985《小麦粉、面筋、面粉品质测定方法》。

2. GB/T 14673-1993《面粉、面筋、面粉品质测定方法》。

3. GB/T 14674-1993《面粉、面筋、面粉品质测定方法》。

以上标准是国家对于面粉中灰分测定所做出的规定，其中详细规定了灰分测定的方法、仪器设备、操作步骤、结果计算等内容，是面粉生产和质量检测中的重要依据。

四、灰分测定的意义。

1. 评价面粉的品质，灰分含量是评价面粉品质的重要指标之一，高质量的面粉通常灰分含量较低，而劣质面粉则相反。

2. 指导生产加工，通过灰分测定，可以及时发现面粉中的不合格成分，指导生产加工过程的控制，保证产品质量。

3. 保障食品安全，灰分测定可以帮助监管部门对面粉产品进行质量监督，保障食品安全。

五、灰分测定的注意事项。

1. 样品的选取应该具有代表性，避免样品的不均匀性对结果产生影响。

2. 燃烧过程中需要严格控制温度和时间，以确保燃烧的充分和均匀。

灰分及矿物质元素1. 概述在煤炭和其他有机物的燃烧过程中，灰分是指在高温下不能完全燃烧的无机物质残留物。

它是煤炭中各种无机物质的总和，包括矿物质元素。

矿物质元素是指存在于煤炭中的各种无机元素，如硅、铝、铁等。

灰分的含量和矿物质元素的种类和含量对煤炭的性质和应用具有重要影响。

2. 灰分的含量及分析方法灰分是指在煤炭燃烧后残留下来的无机物质的质量百分比。

灰分的含量可以通过灰分试验来进行测定。

常用的灰分试验方法有灰分平衡法和化学分析法。

2.1 灰分平衡法灰分平衡法是一种通过热脱附的方法测定煤炭的灰分含量。

该方法将煤样加热到高温下，使其挥发分和固定碳燃烧殆尽，然后测量残留下来的灰分的质量。

该方法测定的灰分含量相对准确，但需要长时间进行试验。

2.2 化学分析法化学分析法是一种通过化学反应来测定煤炭中灰分含量的方法。

常用的化学分析方法有挥发性含量法和滴定法。

挥发性含量法是将煤样在高温下加热，使其挥发分蒸发掉，然后测量残留下来的灰分含量。

滴定法是通过一系列的化学反应，将煤样中的灰分转化成易于测量的化合物，然后利用滴定的方法测量其含量。

3. 矿物质元素的种类和含量煤炭中的矿物质元素种类多样，主要包括硅、铝、铁、钙、钠等。

矿物质元素的含量大小与煤炭的类型、地质条件和煤炭的形成过程有关。

矿物质元素的含量对煤炭的性质和应用具有重要影响。

矿物质元素的含量可以通过化学分析法来测定。

常用的化学分析方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和X射线荧光法。

这些方法可以对煤炭样品进行化学分析，从而测定其中矿物质元素的种类和含量。

4. 灰分及矿物质元素对煤炭的影响灰分及矿物质元素对煤炭的性质和应用具有重要影响。

以下是其中几个方面的影响：4.1 燃烧特性灰分含量的增加会降低煤炭的燃烧效率，增加煤炭的燃烧成本。

矿物质元素的存在也会影响煤炭的燃烧特性，如增加燃烧的温度和气体生成速率。

4.2 环境影响煤炭燃烧会产生大量的烟尘和气体污染物，其中一部分来自于煤炭中的灰分和矿物质元素。

第七章灰分及矿物质元素的测定本章主要内容为灰分的测定及矿质元素的测定 ,灰分测定是食品全剖析的必测定项目 ,所以第一节灰分测定很重要 ,也是国家强迫标准检测项 ;矿物元素一般建立在总灰分的测定基础上 ,本章介绍几种重要矿物元素的测定 ,波及矿质元平素用到的方法 ,重点掌握钙和铁的测定。

第一节灰分的测定一、概括食品的构成十分复杂 ,由大批有机物质和丰富的无机成分构成。

在高温灼烧时 , 食品发生一系列物理和化学变化 ,最后有机成分挥发逸散 ,而无机成分 (主假如无机盐和氧化物则残留下来 ,这些残留物称为灰分。

它标示食品中无机成分总量的一项指标。

可是灰分含量≠无机成分的含量 ,因为灰分测定过程中 ,无机成分的含量可能增添也可能减少 , 比如某些金属氧化物会汲取有机物分解产生的 CO2 形成碳酸盐 ,使无机成分增加 ,有的又可挥发 (如 Cl 、 I 、 Pb 为易挥发元素。

P 、 S 等也能以含氧酸的形式挥发消散。

1.粗灰分的观点 :常把食品经高温灼烧后的残留物称为——粗灰分 (总灰分。

总灰分可分为水溶水性灰分格水不溶性灰分 ,水不溶性灰分又可分为酸溶性灰分和酸不溶性灰分。

溶性灰分——反应可溶性 K 、 Na 、 Ca 、 Mg 等的氧化物和盐类的含量。

酸溶性灰分——反应 Fe 、 Al 等氧化物、碱土金属的碱式磷酸盐的含量。

酸不溶性灰分——反应污染的泥沙及机械物和食品中本来存在的微量 SiO2 的含量。

2. 灰分测定的意义 :(1 观察食品的原料及增添剂的使用状况。

如生产过程中加入的酸、碱、盐等,都会增添成品的灰分含量。

(2 灰分指标是质量分级控制指标。

比如:面粉生产 ,常常在分等级时要用灰分指标 ,因小麦麸皮的灰分含量比胚乳高 20 倍。

兴盛粉为 0.3 ~ 0.5 %,标准粉应为 0.6 ~0.9 %,(3 反应动物、植物的生长条件。

比方人类不一样年纪段体内含钙量和需钙量并不相同 ,茶叶幼牙中的铅含量最低,跟着生长 ,铅含量渐渐增添。