最新化学基本营养物质习题及答案

基本营养物质练习
一、判断下列反应是否正确，并解释原因。

二、填空题
1、下列物质中①淀粉②蔗糖③葡萄糖④油脂⑤果糖⑥麦芽糖⑦纤维素⑧
2、在下列物质中①乙烷②乙烯③苯④乙醇⑤乙酸，能使溴水因反应褪色的是；能使酸性高锰酸钾褪色的是；能发生加成反应的是；能与Na反应放出氢气的是；能与NaHCO
3
反应放出
CO
2
的是。

3、食物中的营养物质包括。

4、葡萄糖的特征反应，与银氨溶液反应，与新制Cu(OH)
2
反应产生。

5、淀粉遇碘。

6、浓硝酸使蛋白质，成为蛋白质的。

蛋白质也可以通过闻气味来判断。

7、油脂中的碳链含时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为
时，主要是高沸点的动物脂肪。

8、1mol HO-CH
2-COOH与金属钠反应标况下生成H
2
的体积为，与
NaHCO
3反应生成CO
2
的体积为。

9、写出下列反应的化学方程式
CH
3CH
2
CH
2
OH + O
2
———→反应类型
CH
3COOH + CH
3
OH ———→反应类型。

第三章有机化合物3.4 基本营养物质（时间：30分钟）一、选择题1．下列关于葡萄糖的说法错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C．葡萄糖是人体内最重要的供能物质D．葡萄糖是单糖【答案】B【解析】葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确；糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。

根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质，A选项正确，B选项错误。

2．下列说法不正确．．．的是A．戊烷有3种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C．油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油D．葡萄糖能使新制的氢氧化铜变色，所以新制的氢氧化铜可检验糖尿病【答案】B【解析】A、戊烷有正戊烷、异戊烷、新戊烷3种同分异构体，结构不同，它们的熔点、沸点各不相同，故A正确；B、蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸没有这个性质，故B错误；C、油脂在碱性条件下水解，油脂发生皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油，故C正确；D、葡萄糖含有醛基，能使新制的氢氧化铜变色，所以新制的氢氧化铜可检验糖尿病，故D正确；故选B。

3．下列属于油脂的用途的是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④【答案】D【解析】汽油是通过石油的分馏制得的。

4．下列说法正确的是A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还可能含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。

人教版化学必修2基本营养物质练习题100题(含解析答案)1本页仅作为文档页封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March人教版化学必修2基本营养物质练习题100题（含解析答案)学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．常用的分离、提纯蛋白质的方法是（）A．蒸馏B．结晶C．盐析D．变性2．下列说法正确的是A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应B．果糖与葡萄糖，蔗糖与麦芽糖，淀粉与纤维素均互为同分异构体C．利用蛋白质与浓硝酸的颜色反应可以鉴别部分蛋白质D．纤维素、油脂和蛋白质都属于高分子化合物3．有关下列实验的说法中正确的是（）A．向苯酚的浓溶液中加入少量稀溴水，可观察到有白色沉淀生成B．向氯化铝溶液中加足量的氟化铵溶液后再加入足量氨水可看到有白色胶状沉淀生成C．向蛋白质溶液中加入双缩脲试剂溶液会显紫玫瑰色D．向硫酸铜溶液中加入过量的氨水会生成深蓝色沉淀4．下列说法正确的是A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．小苏打的主要成分是碳酸钠C．煤气的主要成分是丁烷D．植物油的主要成分是高级脂肪酸5．下面各物质水解的最终产物中，只含有葡萄糖的是( )A．蛋白质B．氨基酸C．蔗糖D．麦芽糖6．下列有关说法错误的是A．油脂的种类很多，但它们水解后都一定有一产物相同B．淀粉、纤维素都属糖类，它们通式相同，但它们不互为同分异构体C．甲苯与氯气在光照下反应主要生成2，4 二氯甲苯Cu(OH)悬浊液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液D．只用新制的27．下列分析正确的是 A ．有机物的名称是异丁烷B ．可用浓硝酸鉴别蛋白质和淀粉C ．甲苯分子中所有原子在同一平面上D ．甲苯的硝化反应方程式为：+HNO 3(浓)+H 2O8．下列说法正确的是 A ．乙烯和苯都能发生加成反应 B ．乙醇和乙酸都能与氢氧化钠溶液反应 C ．淀粉和蛋白质水解产物都是氨基酸 D ．葡萄糖和蔗糖都可发生银镜反应 9．下列关于有机化合物的认识不正确的是 A ．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B ．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C 12H 22O 11，二者互为同分异构体 C ．在水溶液里，乙酸分子中的—CH 3可以电离出H +D ．在浓硫酸存在下，苯与浓硫酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应。

空课讲义12 第四节基本营养物质例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )A.甲酸乙酯(HCOOCH)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(CHO)D.淀粉〔(CHO)〕n5621056612例2：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取小团棉花或几小片滤纸②小或微热，使呈亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO溶液，并加入过量NaOH 溶液使溶液中和至出现Cu(OH)24沉淀⑤加热煮沸A B C D ．①②③⑤④．①③②④⑤．①②③④⑤．①③②⑤④例3下列关于油脂的叙述中不正确的是（）①天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物②油脂中的碳链含碳碳双键时主要是高沸点的动物脂肪③油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而属于酯类④脂肪在脂肪酶的催化下可水解生成甘油和高级脂肪酸⑤因为油脂能引起肥胖、高血脂、高血压等疾病，所以人不能吃它A．①②B．③④C．②③D．②⑤例4 下列关于蛋白质的叙述中正确的是（）A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同B．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是()A．糖类B．油脂C．蛋白质D．纤维素2．下列物质互为同分异构体的是()①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A．①②B．①③C．②③D．③④3．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是CHO ．葡萄糖能发生银镜反应B 6126．C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A．稀硫酸钠溶液B．热水C．食醋D．热NaOH溶液5．棉花和羊毛均具有的特点是()A．遇浓HNO均显黄色B．灼烧时有特殊气味3C．燃烧只生成CO和HO D．在一定条件下能水解226．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)悬浊液C．石蕊试液D．NaCO溶液3228．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)悬浊液反应的是() 2A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)悬浊液④碘水⑤BaCl溶液22A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④11．有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同12．“民以食为天，食以安为先”。

高中化学（必修二）第七章基本营养物质-油脂练习题（含答案解析）学校:___________姓名：___________班级：___________一、单选题1．据《自然》杂志报道，在300~400°C的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25 ，下列有关说法正确的是（）A．蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热，可与银氨溶液反应B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C60都是碳元素的同素异形体C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性D．焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色2．油脂17352173317312C H COOCHC H COOC HC H COOCH｜｜能发生的反应或产生的现象有（）①皂化反应①使酸性高锰酸钾溶液褪色①使溴水褪色①氧化反应①还原反应①加成反应A．仅①①B．仅①①①①C．仅①①①①D．全部3．下列相关实验或现象的描述正确的是（）A．甲烷中混有少量乙烯杂质，可以用酸性KMnO4溶液洗气除去B．乙烷、乙烯都易燃烧，燃烧时都产生明亮火焰、大量黑烟C．检验蔗糖水解产物葡萄糖的正确操作应是向冷却后的水解液中先加NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量银氨溶液，水浴加热D．葡萄糖、蔗糖和淀粉都有还原性，都能与新制Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀4．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。

它们的结构简式如图所示。

下列说法错误的是（）A．油酸的分子式为C18H34O2B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36种C．天然油脂都能在Na OH溶液中发生取代反应D．将油酸甘油酯硬化可以降低其熔沸点5．下列说法不正确的是()A．合成高效、稳定、廉价的太阳能光电转化材料，是开发利用太阳能的关键B．大量焚烧田间秸秆会产生雾霾，“雾”和“霾”的分散质微粒不同C．肥皂能去污的原理，是其在水溶液中能电离出钠离子(亲水基团)和硬脂酸根离子(亲油基团)，在它们的共同作用下，通过搓洗，将衣服上的油污“拖下水”D．我国已能利用3D打印技术，以钛合金粉末为原料，通过激光熔化逐层堆积，来制造飞机钛合金结构件，高温时可用金属钠还原相应的氯化物来制取金属钛6．下列说法不正确．．．的是（）A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种7．广东省化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，距今已有900余年历史，为省非物质文化遗产制作技艺。

发现孩子的潜能 唤醒孩子的潜能让每个学生成为他自己 你的理想和专业是否一致 教育是迷恋孩子成长的学问板块一、化学与营养1．糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成 代表物 代表物分子 糖类单糖C 、H 、O 葡萄糖、果糖 C 6H 12O 6 双糖 C 、H 、O 蔗糖、麦芽糖 C 12H 22O 11 多糖C 、H 、O 淀粉、纤维素 (C 6H 10O 5)n油脂油 C 、H 、O 花生油、大豆油不饱和高级脂肪酸甘油脂 脂肪 C 、H 、O 猪油 饱和高级脂肪酸甘油脂 蛋白质C 、H 、O 、N S 、P 等酶、毛发、肌肉等氨基酸连成的高分子2．糖类、油脂和蛋白质的性质 （1）糖类和蛋白质的特征反应 1）葡萄糖的特征反应：知识讲解知识回顾基本营养物质①在碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应．①在碱性、加热条件下，可以与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应生成砖红色Cu2O沉淀．2）淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝．3）蛋白质特征反应：①硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应；①蛋白质烧焦时有特殊气味，可以用来鉴别蛋白质（2）糖类、油脂、蛋白质的水解反应1）双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为单糖（葡萄糖或果糖）．有关化学方程式：C12H22O11（蔗糖）+H2O−−−→催化剂C6H12O6（葡萄糖）+ C6H12O6（果糖）2）油脂（了解）① 水解反应（酸性水解）油脂酸性水解生成甘油和脂肪酸H2C O HC O H2C O C C17H33CCC17H33C17H33OOO+3H2OH2C OHHC OHH2C OH+3C17H33COOHH+① 皂化反应（碱性水解）油脂碱性水解生成甘油和脂肪酸盐H2C O HC O H2C O C C17H33CCC17H33C17H33OOO+3NaOHH2C OHHC OHH2C OH+3C17H33COONa3）蛋白质水解：在酶的催化下可以水解生成氨基酸．【例1】(★★)下列说法不正确的是（）A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【例2】(★★)近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄的走进人们的生活，木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。

高考化学考点《基本营养物质》真题练习含答案1．（2023年湖北省普通高中学业水平合格性考试）麻糖是一种有名的地方传统小吃，含有糖类、油脂、蛋白质等营养物质，其成分中不属于天然高分子的是A．淀粉B．纤维素C．蛋白质D．油脂【答案】D【解析】A．淀粉为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故A不选；B．纤维素为多糖，由单糖缩聚形成，属于天然高分子化合物，故B不选；C．蛋白质由氨基酸缩聚形成，属于天然高分子化合物，故C不选；D．油脂是高级脂肪酸与甘油酯化形成的酯类物质，相对分子质量不够大，不属于高分子化合物，故D选；故选：D。

2．（2023年上海普通高中学业水平合格性考试）大米是我国主要粮食之一、大米中含量最高的有机物是A．淀粉B．油脂C．蛋白质D．维生素【答案】A【解析】大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%到8%，脂肪1.3%到1.8%，并含有丰富的B族维生素等，大米中含量最高的有机物是淀粉，淀粉属于多糖类物质，故选A。

3．（2023年云南省普通高中学业水平合格性考试）大米不宜生吃，加水煮饭时，大米中的“β淀粉”糊化为“α淀粉”，人体便可以将其消化吸收。

下列关于淀粉的说法错误的是A．属于糖类B．遇碘单质显蓝色C．土豆、小麦中富含淀粉D．淀粉溶于水立即水解为葡萄糖【答案】D【解析】A．淀粉属于多糖，属于糖类，故A说法正确；B．淀粉遇碘单质变蓝色，故B说法正确；C．淀粉主要存在在植物的种子或块根中，因此土豆、小麦中富含淀粉，故C说法正确；D．淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖，故D说法错误；答案为D。

4．（2023年黑龙江省普通高中学业水平合格性考试）糖尿病患者禁食高糖、高脂肪、高热量的食物，合理的饮食结构有利于控制血糖。

下列食物适宜这类人群的是A．富含果糖的蜂蜜B．富含淀粉的米饭C．富含蛋白质的豆腐D．富含油脂的坚果【答案】C【解析】A．富含果糖的蜂蜜为高糖食物，糖尿病患者应严格控糖，A不适合；B．富含淀粉的米饭为高热量食物，糖尿病患者应严格控糖，B不适合；C．豆腐是适合糖尿病人食用的高蛋白食物，糖尿病病人使用豆腐不会引起糖尿病和其并发症，C适合；D．富含油脂的坚果为高脂肪食物，糖尿病患者应严格控油，D不适合；故答案选C。

空课讲义12第四节基本营养物质例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B,且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H i2O6)D.淀粉〔(C6H i0O5)n〕例2：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是()①取小团棉花或几小片滤纸②小或微热，使呈亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A.①②③④⑤B.①③②④⑤C.①③②⑤④D.①②③⑤④例3下列关于油脂的叙述中不正确的是()①天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物②油脂中的碳链含碳碳双键时主要是高沸点的动物脂肪③油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而属于酯类④脂肪在脂肪酶的催化下可水解生成甘油和高级脂肪酸⑤因为油脂能引起肥胖、高血脂、高血压等疾病，所以人不能吃它A.①②B.③④C.②③D.②⑤例4下列关于蛋白质的叙述中正确的是()A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同B.重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒C.温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色1.下列物质不是人体内必需的营养物质的是()A.糖类B.油脂C.蛋白质D.纤维素2.下列物质互为同分异构体的是()①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A.①②B.①③C.②③D.③④3.下列有关葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A.稀硫酸钠溶液B.热水C.食醋D.热NaOH溶液5．棉花和羊毛均具有的特点是()A.遇浓HNO3均显黄色B.灼烧时有特殊气味C.燃烧只生成CO2和H2OD.在一定条件下能水解6.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A.它们都是混合物B.它们都是天然高分子化合物C.它们是同分异构体D.它们水解的最终产物都是葡萄糖7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊试液D.Na2CO3溶液8.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A.烃类B.蛋白质C.淀粉D.纤维素9.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制C U(OH)2悬浊液反应的是()A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉10.向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制C U(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A.①⑤B.②④C.①③④D.②③④11.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同12.“民以食为天，食以安为先”。

3.4 基本营养物质1．有关天然物质水解的叙述不正确的是 ( )A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3．下列关于有机化合物的说法正确的是( )A．2­甲基丁烷也称为异丁烷B．由乙烯生成乙醇属于加成反应C．C4H9Cl有3种同分异构体D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．3.42 g蔗糖与3.42 g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g 果糖则a∶b等于( )A．1∶1B．1∶2C．2∶1 D．3∶15．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

下列说法不正确的是 ( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B．通过油脂的碱性水解来制肥皂C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料6．下列说法不正确的是 ( )A．油脂是产生能量最高的营养物质B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．脂肪和油水解都可生成甘油7．下列关于糖类的说法中不正确的是 ( )A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的来源B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液8．下列叙述不正确的是( )A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质9．东航曾经成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。

第七章有机化合物第四节基本营养物质1．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下,葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气[答案] A[解析]葡萄糖是单糖,A正确;葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1,但不是以水分子的形式存在,B 错误;葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热,C错误;葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6,由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气,D错误。

2．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解,最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③[答案] D[解析]蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种;乙酸乙酯的水解产物也有两种。

3．下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团[答案] C[解析]淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示,但二者的n值不同,不属于同分异构体,故A错误;蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖,故B错误;葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生,故C正确;烷烃不含有官能团,故D错误。

4．将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液,加热后没有看到砖红色物质出现,这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和[答案] D[解析]蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解,水解液中有H2SO4,使Cu(OH)2溶解,不能得到Cu2O沉淀,在加入新制Cu(OH)2悬浊液前,应用碱中和作催化剂的稀硫酸,并调至碱性环境。

《基本营养物质》习题1.两种气态烃以任意比例混合，在105 ℃时1 L该混合烃与9 L氧气混合，充分燃烧后恢复到原状态，所得气体体积仍是10 L。

下列各组混合烃中不符合此条件的是( )A.CH4、C2H4B.CH4、C3H6C.C2H4、C3H4D.C2H2、C3H62.下列各组物质互为同分异构体的是( )A.氧气和臭氧B.和C.正戊烷和异戊烷D.12C和13C3.美国科学家发现化合物X能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。

已知X的球棍模型如下图所示，图中棍表示单键或双键或三键，不同颜色的球表示不同元素的原子，则有机物X可能是一种_________________。

4.通常用来衡量一个国家的石油化学工业发展水平的标志是( )A.石油的产量B.乙烯的产量C.合成纤维的产量D.硫酸的产量5.下列关于苯分子结构的说法正确的是( )A.苯分子中含有三个C==C双键和三个C—C单键B.苯分子为正六边形，每个氢原子垂直于碳原子所处的平面C.苯环上的碳碳键是一种介于C—C单键和CC双键之间的独特的键D.苯分子里6个碳氢键完全相同6.把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，铜丝变红，而且质量仍为m g的是( )A.稀硫酸B.乙醇C.稀硝酸D.一氧化碳7.淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，下列试剂的组合中可以测定其水解程度的是( )①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜悬浊液④碘水A.④B.②④C.①③④D.③④8.鉴别葡萄糖和蔗糖可用的试剂是( )A.水B.银氨溶液C.新制的氢氧化铜悬浊液D.碘水9.下列关于油脂的叙述不正确的是( )A.牛油常温下为固态，其分子内的烃基都是饱和的B.油脂的水解反应叫皂化反应C.油脂属于酯类D.油脂水解可制得甘油10.可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是( )A.加银氨溶液B.加碘水C.加石蕊试液D.加浓硝酸11.某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。

基本营养物质一、选择题1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。

下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是( )A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A项，由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C 错误；D项，葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故选C。

2．下列说法不正确的是()A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点【答案】C【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。

3．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。

4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。

下列有关基本营养物质的说法不正确的是( )A．蛋白质可水解生成氨基酸B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝C．制备肥皂是利用油脂的水解D．油脂由C、H、O、N四种元素组成【答案】D【解析】A项，蛋白质含-CONH-，水解生成氨基酸，故A正确；B项，淀粉遇碘单质变蓝，则常温下淀粉溶液遇碘变蓝，故B正确；C项，油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，故C正确；D项，油脂为高级脂肪酸甘油酯，只含C、H、O元素，不含N元素，故D错误；故选D。

第四节基本营养物质练习题一、选择题1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精2．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是（）A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素3．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A．油脂B．淀粉C．蛋白质 D．果糖4．有机化学的反应类型很多，某些反应属水解反应。

下列反应类型肯定属于水解反应的是（）A．取代反应 B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应5.下列物质属于同分异构体的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．油和脂D．淀粉和纤维素6.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。

A．都正确 B．只有①② C．只有①②③D．只有①②④7.能够被人体消化吸收的高分子化合物是（）A．葡萄糖B．淀粉C．纤维素D．蛋白质8．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是（）A．熟透的苹果中含有淀粉B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖9．关于酶的说法中正确的是（）A．酶是蛋白质B．酶是激素C．酶是催化剂D．酶只能在生物体中合成10．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。

该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是（）A．尿酸B．蛋白质 C．葡萄糖D．氯化钠11．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（）A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液D．碳酸钠溶液12．油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。

7.4 基本营养物质（精练）题组一糖类1．（2022春·上海松江·高一上海市松江二中校考期末）下列有关糖类的说法正确的是A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一C．糖类物质都有甜味D．符合通式C n(H2O)m的都是糖类【答案】B【解析】A．不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，故A项错误；B．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，故B项正确；C．糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，故C项错误；D．糖类俗称碳水化合物，大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，故D项错误；答案选B。

2（2022·上海·高一专题练习）葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是A．葡萄糖是一种最基本的糖类B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．可以用葡萄糖检测试纸检测人体血液中血糖含量D．1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气【答案】B【解析】A．葡萄糖是单糖，A正确；B．葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2：1，但不是以水分子的形式存在，B错误；C．葡萄糖检测试纸会因为葡萄糖含量的多少呈现不同的颜色，可以检测人体血液中血糖含量，C正确；D．葡萄糖的分子式可改写为C6(H2O)6，由此可判断1mol葡萄糖完全燃烧需要消耗6molO2，D正确；故选B。

3．（2022春·北京昌平·高一统考期末）葡萄糖的分子式为C6H12O6。

下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A．由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C错误；D．葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故答案为：C。

7.4 基本营养物质 练习（原卷版）1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。

下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品A ．①②③④⑤⑥B ．②④C ．③④⑤D ．③⑤⑥ 2．商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（ ）A ．水解反应B ．取代反应C ．加成反应D ．氧化反应 3．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是A ．淀粉−−−→水解葡萄糖→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) B ．纤维素−−−→水解葡萄糖→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) C ．油脂−−−→水解甘油和高级脂肪酸→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) D ．蛋白质−−−→水解氨基酸−−−→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育) 4．下列说法正确的是（ ）A ．淀粉和纤维素都可以用（6105C H O ）n 表示，所以二者互为同分异构体B ．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C ．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D ．所有有机物中都含有官能团5．纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。

下列烹饪用品的调味成分属于酯类的是( )A ．食盐B ．大豆油C ．陈醋D ．蔗糖6．下列关于油脂的说法不正确的是（ ）A ．油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油B ．天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物C ．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高D ．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类7．使①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（ ）。

A ．①②B ．①③C ．④D ．②③ 8．某学生做葡萄糖的还原性实验将-14mL 0.5mol L ⋅的4CuSO 溶液和14mL 0.5mol L -⋅的NaOH 溶液混合后，向混合液中滴入1.0mL 10%葡萄精溶液，加热煮沸，结果没有看到有砖红色沉淀生成。