高中化学基本营养物质-教案

化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。

2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。

3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。

4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。

二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。

2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。

四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。

2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。

3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。

4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。

五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。

2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。

3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。

4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。

5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。

6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。

7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。

六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。

2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。

3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。

4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。

七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。

高中化学营养物质教案目标：通过本节课的学习，学生能够了解常见的营养物质的化学成分及其在人体内的作用。

一、背景知识：1. 蛋白质：由氨基酸组成，是人体细胞的重要组成部分，参与新陈代谢过程。

2. 碳水化合物：主要由碳、氢、氧组成，是人体的主要能量来源。

3. 脂肪：主要由甘油和脂肪酸组成，是人体的次要能量来源，也是细胞膜的主要成分。

4. 维生素：有机化合物，是人体正常生长发育所必需的。

5. 矿物质：无机化合物，参与骨骼形成、神经传导等生理过程。

二、教学过程：1. 导入：通过生活中常见的食物，引导学生思考不同食物中所包含的营养物质，并探讨这些营养物质对人体的重要性。

2. 学习内容：a. 蛋白质：讲解蛋白质的结构及在人体内的作用，引导学生了解蛋白质的来源和摄入方式。

b. 碳水化合物和脂肪：介绍碳水化合物和脂肪的结构及功能，在生活中常见的食物中分别找到这两种营养物质的例子。

c. 维生素和矿物质：讲解不同类别的维生素和矿物质对人体的重要性，帮助学生了解如何通过合理的膳食摄入这些营养物质。

3. 练习与讨论：通过案例分析或小组讨论的形式，让学生思考如何通过合理的饮食来获得足够的营养物质，同时引导他们了解不同营养物质的搭配原则。

4. 总结与拓展：回顾本节课所学的内容，强调营养物质对人体健康的重要性，同时引导学生继续深入学习与了解营养学知识。

三、课堂作业：要求学生根据自己的实际情况，制定一份合理的膳食计划，并分析其中所包含的营养物质种类和比例是否符合身体需求。

四、教学反思：通过本节课的学习，学生能够更加清晰地了解不同营养物质的化学成分及其在人体内的作用，有助于他们更好地选择食物并保持健康的生活方式。

《基本营养物质》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够了解糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质的概念和分类。

2. 过程与方法：通过实验和观察，培养学生的观察能力和分析能力。

3. 情感态度价值观：引导学生认识到营养物质对人体健康的重要性，培养健康饮食观念。

二、教学重难点1. 教学重点：糖类、油脂、蛋白质的分类和性质。

2. 教学难点：蛋白质的结构和性质，以及它们对人体健康的影响。

三、教学准备1. 准备相关的实验器材和试剂，进行实验前预处理。

2. 准备多媒体课件和图片，辅助教学。

3. 提前布置学生预习相关内容，以便更好地理解新知识。

4. 设计一些与营养物质相关的问题，用于课堂讨论和思考。

四、教学过程：1. 导入新课教师展示食物营养成分表，引导学生思考哪些营养物质对人体的生长发育至关重要。

学生讨论并回答问题，教师总结并引出本节课主题——基本营养物质。

2. 讲授新课（1）蛋白质教师介绍蛋白质的组成、结构和功能，举例说明蛋白质对人体的重要性。

学生阅读教材或资料，了解蛋白质的分类、来源和营养价值。

（2）糖类与油脂教师讲解糖类的分类、结构和功能，举例说明糖类对人体能量的主要来源。

学生了解油脂的组成、结构和功能，讨论油脂对人体健康的影响。

（3）维生素与微量元素教师介绍维生素的种类、功能和来源，强调维生素对人体的作用。

学生了解微量元素的种类和作用，讨论微量元素对人体的影响。

3. 实践活动学生分组进行食物营养成分检测实验，了解常见食物的营养成分。

教师提供实验器材和试剂，学生按照实验步骤进行操作，记录实验结果。

4. 课堂小结教师总结本节课的重点内容，强调基本营养物质对人体健康的重要性。

学生回顾本节课所学知识，加深印象。

5. 作业布置学生根据所学知识，完成一份关于营养物质摄取和健康饮食的建议报告。

同时，预习下一节关于食品安全的课程内容。

教学设计方案（第二课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解糖类、油脂和蛋白质的功能，了解它们在人体代谢中的作用，掌握其组成和性质。

第四节基本营养物质（教学案）学习目标：1、使学生了解糖类、油脂、蛋白质的组成结构。

2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

学习重点：糖类、油脂和蛋白质的主要化学性质学习难点：糖类、油脂和蛋白质的主要化学性质学习过程：活动一：糖类、油脂和蛋白质的组成阅读教材P.78思考1、食物中的营养物质主要包括哪些?哪些物质称为基本营养物质?2、糖类、油脂和蛋白质一般有哪些元素组成?3、糖类、油脂和蛋白质的代表物是什么?代表物分子是什么?代表物之间的互相关系如何?4、葡萄糖分子中的官能团是什么?从结构上分析葡萄糖应具有哪些化学性质?归纳小结：一：糖类、油脂和蛋白质的组成（一）、基本营养物质【学与问】1.根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。

3.淀粉与纤维素是同分异构体?为什么?活动二：糖类、油脂、蛋白质的性质阅读教材P.79思考1、葡萄糖的特征反应有哪些?2、淀粉的特征反应是什么?3、蛋白质的特征反应是什么?4、蔗糖、淀粉、纤维素水解产物是什么?化学方程式如何写?5、油脂在酸性和碱性条件下，水解情况如何?有何应用?实验3-5实验3-6现象：结论：归纳小结：二、糖类、油脂和蛋白质的性质（一）特征反应(1)葡萄糖的特征反应(2) 淀粉的特征反应(3)蛋白质的特征反应思考题：1.患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2.为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？(二)共性---水解(1)蔗糖水解(2)淀粉（或纤维素）水解⑶油脂的水解(4)蛋白质的水解【自我检测】1、区别棉花和羊毛最简单的方法是（）A．加稀硫酸水解B．浸入水中C．加碘水D．在火上灼烧2、将NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀生成，说明病人尿液中可能含有（）A．乙酸B．乙醇C．NaCl D．葡萄糖3、下列关于油脂、糖类和蛋白质的叙述正确的是（）A．油脂的水解反应又叫皂化反应B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．油脂、糖类和蛋白质都能够发生水解反应D．葡萄糖和淀粉都易与Cu(OH)2悬浊液反应【随堂巩固】1、现有四种试剂：A．新制Cu(OH)2悬浊液；B．浓硝酸；C．AgNO3溶液；D．碘水。

《基本营养物质》教案（第一课时）【教学目标】知识与技能:1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和分类；2. 掌握糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；3.了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

过程与方法：1.通过分组实验，培养观察实验的能力和分析化学实验现象及总结归纳的能力；2.通过小组合作学习，提高合作意识。

情感态度与价值观：了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

【重点】了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

糖类油脂和蛋白质的组成特点和水解。

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应，油脂的水解反应。

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【课型】新授课【教学模式】问题探究、实验探究【教学手段】多媒体、演示实验、学生小组实验【实验用品】葡萄糖、水、硫酸铜、氢氧化钠、土豆、碘酒、鸡蛋清、浓硝酸、蔗糖、稀硫酸、酒精灯、火柴、试管等。

【教学过程】板书设计：第四节基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1．糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成2．糖类的分类与同分异构现象二、糖类、油脂、蛋白质的性质1．糖类和蛋白质的特征反应2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应（第二课时）【教学目标】知识与技能1.了解糖类、油脂、蛋白质的存在2.了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。

过程与方法3.通过自学，查阅资料，提高自主总结归纳的能力；4.通过小组讨论，提高合作意识。

情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，体会营养物质与工农业生产、科学技术的紧密联系及学习有机化学的意义，深化对不同有机物特点的理解，提高科学素养，为后续学习做好准备。

【重点】了解糖类、油脂和蛋白质的存在和用途。

【难点】总结归纳糖类、油脂、蛋白质的存在及用途。

【课型】新授课【教学模式】提问式教学互动式教学【教学手段】课前准备自主发言【教学过程】。

化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。

培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。

1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。

讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。

1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。

通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。

1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。

培养学生对碳水化合物的认识和理解。

2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。

讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。

2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。

采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。

2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。

培养学生对蛋白质的认识和理解。

3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。

讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。

3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。

采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。

3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。

培养学生对脂肪的认识和理解。

4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。

讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。

4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。

采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。

4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。

培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。

高一化学基本营养物质教学设计3篇高一化学基本营养物质教学设计篇1氯气●教学目标1.使学生掌握氯气的化学性质及在实验室中制取氯气的基本原理和方法。

2.使学生掌握氯离子的检验方法。

3.使学生了解氯气的物理性质和用途。

4.通过引导学生观察、分析演示实验现象，培养学生观察和分析问题的能力。

5.培养学生设计实验的能力。

●教学重点1.氯气的化学性质及实验室制法。

2.氯离子的性质。

●教学难点氯气的化学性质。

●课时安排第一课时：氯气的实验室制法及氯气的化学性质(与水、碱的反应)。

第二课时：氯气的物理性质、化学性质(与金属、非金属单质的反应、氯离子的检验)。

教学用具第一课时：投影仪、氯气制取装置一套、集气瓶、大烧杯、蓝色石蕊试纸、水、有色布条、氢氧化钠溶液。

第二课时：投影仪、集满氯气的集气瓶、酒精灯、火柴、坩埚钳、尖嘴弯管、制氯气的装置一套、铜丝、镁条、锌粒、稀硫酸、氯化钠溶液、稀盐酸、氯化钾溶液、硝酸银溶液、碳酸钠溶液。

●教学过程★第一课时[引言]前面我们学习了碱金属元素的有关知识，知道碱金属是几种在原子结构和元素性质上都具有一定相似性的金属元素，本章，我们来学习几种在原子结构和元素性质上都具有一定相似性的非金属元素——卤素，它们包括氟、氯、溴、碘、砹五种元素。

[板书]第四章卤素[讲解]在卤素形成的单质中，最主要的是18世纪70年代的瑞典化学家舍勒首先发现并制得的氯气。

本节课我们就来学习氯气的实验室制法和它的一些化学性质。

[板书]第一节氯气一、氯气的实验室制法[投影]已知氯气是一种有毒的、密度比空气大的气体。

它能溶于水，可使湿润的蓝色石蕊试纸变红，并能与NaOH溶液反应。

实验室制氯气的反应方程式如下：MnO2+4HCl(浓)=====MnCl2+Cl2↑+2H2O请根据以上信息利用下列仪器和试剂，设计实验室制取氯气的装置。

仪器：烧瓶、分液漏斗、双孔橡皮塞、导管、橡皮管、玻璃片、集气瓶、烧杯、石棉网、铁架台(带铁夹)、酒精灯。

化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。

2. 使学生掌握基本营养物质的化学组成、性质和生理功能。

3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。

4. 提高学生对化学科目的兴趣和认识。

二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本组成、性质和生理功能3. 维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能4. 基本营养物质在人体内的代谢过程5. 基本营养物质与健康的关系三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关知识。

2. 利用多媒体教学，展示基本营养物质的相关图片和视频，增强学生的直观感受。

3. 组织小组讨论，让学生分享彼此的学习心得和观点。

4. 开展实验教学，培养学生动手操作能力和观察能力。

四、教学步骤1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考基本营养物质的概念和作用。

2. 讲解基本营养物质的分类及其特点：介绍糖类、脂肪、蛋白质等的基本组成、性质和生理功能。

3. 分析基本营养物质在人体内的代谢过程：讲解糖类、脂肪、蛋白质等在人体内的代谢途径。

4. 探讨基本营养物质与健康的关系：介绍维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能，讲解它们在人体健康中的作用。

五、教学评价2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习效果。

3. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。

4. 实验报告：评价学生在实验操作、观察现象、分析问题等方面的能力。

六、教学资源1. 教材：《化学科目》相关章节2. 多媒体课件：基本营养物质图片、视频等3. 实验器材：进行简单实验所需的仪器和试剂4. 网络资源：有关基本营养物质的相关文章和研究报告5. 学习任务单：引导学生进行自主学习和探究七、教学重点与难点1. 教学重点：基本营养物质的定义、分类、组成、性质、生理功能及与健康的关系。

2. 教学难点：基本营养物质在人体内的代谢过程，以及维生素、矿物质的作用。

第四节基本营养物质（课案）李堡中学周建生一、教材分析本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。

在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。

由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。

二、教学设计思路1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点；2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记录表格；②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和蛋白质水解反应的相似性和差异性。

三、教案课题基本营养物质（第一课时）教学目标知识与技能：1 使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。

2 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。

过程与方法：从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。

情感，态度与价值观：1 通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。

2 结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。

重点 1 糖类，油脂和蛋白质的组成特点。

2 糖类，油脂和蛋白质的主要性质。

难点 1 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。

化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的定义、分类和作用。

2. 使学生能够分析日常生活中食物中所含的基本营养物质，并合理搭配膳食。

3. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。

二、教学内容：1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本性质和作用3. 维生素、矿物质的基本性质和作用4. 食物中营养物质的测定方法5. 日常饮食中营养物质的合理搭配三、教学重点与难点：1. 教学重点：基本营养物质的分类、性质、作用及食物中的含量。

2. 教学难点：食物中营养物质的测定方法和日常饮食中营养物质的合理搭配。

四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解基本营养物质的概念、分类、性质和作用。

2. 利用实验法，让学生亲自操作，测定食物中的营养物质含量。

3. 采用案例分析法，分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。

4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。

五、教学准备：1. 实验室器材：试管、滴定管、分析天平等。

2. 食物样品：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。

3. 教学课件：基本营养物质的相关图片、视频和动画。

4. 教学资料：食物中营养物质含量的参考数据。

六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注日常饮食中的营养物质。

2. 新课导入：讲解基本营养物质的定义、分类和作用。

3. 课堂互动：提问学生关于营养物质的问题，引导学生积极参与讨论。

4. 实验操作：学生分组进行实验，测定食物中的营养物质含量。

5. 结果分析：讨论实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。

6. 案例分析：分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。

7. 小组讨论：讨论如何制定合理的饮食计划。

七、作业布置：1. 完成实验报告：记录实验过程和结果，分析食物中营养物质的含量。

2. 调查报告：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况。

3. 饮食计划：根据所学知识，为自己或家庭成员制定一份合理的饮食计划。

八、教学评价：1. 实验操作评价：评价学生在实验过程中的操作技能和团队合作能力。

化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。

2. 让学生掌握糖类、脂肪、蛋白质等基本营养物质的化学组成、生理功能和代谢过程。

3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。

二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类的基本概念、分类、化学组成及生理功能3. 脂肪的基本概念、分类、化学组成及生理功能4. 蛋白质的基本概念、分类、化学组成及生理功能5. 基本营养物质的代谢过程三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的化学组成、生理功能和代谢过程。

2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程。

四、教学方法1. 采用讲授法、讨论法、实验法相结合的方式进行教学。

2. 通过多媒体课件、实物模型等辅助教学，增强学生对营养物质的认识。

3. 组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和口头表达能力。

五、教学步骤1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。

2. 讲解基本营养物质的定义和分类：介绍基本营养物质的定义，讲解糖类、脂肪、蛋白质的分类及特点。

3. 讲解糖类的基本概念、化学组成及生理功能：介绍糖类的概念、分类、化学组成及生理功能。

4. 讲解脂肪的基本概念、化学组成及生理功能：介绍脂肪的概念、分类、化学组成及生理功能。

5. 讲解蛋白质的基本概念、化学组成及生理功能：介绍蛋白质的概念、分类、化学组成及生理功能。

6. 讲解基本营养物质的代谢过程：介绍糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程及其相互转化。

8. 布置作业：设计有关糖类、脂肪、蛋白质的练习题，巩固所学知识。

9. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为改进教学方法提供依据。

10. 教学评价：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评价，了解学生对知识的掌握程度。

六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对基本营养物质的理解和掌握情况。

2. 作业批改：评估学生作业完成情况，检查学生对糖类、脂肪、蛋白质知识的掌握。

§3－４基本营养物质一、教材分析二、学情分析三、教学目标四、教学重难点五、教学设计过程本营养物质。

接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质基本营养物质［板书］§3—4 基本营养物质同学们先看一下教材７８页表3—３,请考虑下列问题:1.糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点?2.糖类、油脂分为几类？分子组成上有什么特点？3.葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素都具有相同的分子式,那么他们是否是同一物质呢?为什么？由表格大伙儿看到糖类分为单糖、双糖、多糖,那大伙儿说如此分类的缘由是什么呢?或者说什么叫单糖,双糖,多糖？单糖-—-－不能再水解的糖双糖－1ｍol双糖能够水解为2mol单糖多糖-1mol多糖能够水解为多mol单糖看表格,从元素组成,代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质,和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子考虑回忆生物知识笔记整理先让学生自己看,再通过大伙儿合作的方式来认识,有利于学生记忆和巩固利用已有知识,为水解反应做准备糖类的结构组成及性质一、糖类的结构组成与性质(一)糖类的结构组成１、葡萄糖和果糖由刚刚的归纳我们能够明白葡萄糖和果糖的分子式为,大伙儿也能够从教材看到二者的结构式,现在呢,我们一起来看这两个结构式,说说看二者的结构有什么不同我们能够看到:这两种物质分子式相同,然而结构式不同葡萄糖中有醛基和羟基;果糖中则是羰基和羟基。

经过前面的学习,我们将分子式相同,结构不同的物质称为?观看幻灯片或教材７8页观察二者的结构,指出它们分子式相同,但羰基的位置不同,两者互为同分异构体同分异构体将二者的结构式展示让同学观察异同点,他们能通过观察看到官能团的不同联系前面知识,得出二者互为同分异构体2.蔗糖和麦芽糖它们分子式为,也是分子式相同,结构式不同,也互为同分异构体chemdraw 绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式,能够直观展示二者在结构上的差异,帮助学生理解3.淀粉和纤维素他们的分子式为,由于n值的不同,因此分子式不同。

《基本营养物质》教学设计一、教材分析糖类、蛋白质和油脂这三类有机物是重要的营养物质，与生命活动息息相关，在生活和生产中也有着广泛的应用，学生根据生活常识和初中化学的学习对此已经有初步了解。

教材在此基础上进一步介绍糖类、蛋白质和油脂的性质和用途，体现有机化学的应用价值。

教材在此之前介绍了含单官能团的有机小分子，在本节进一步引入含多种官能团的生物大分子，有助于学生形成对有机物更为完整、全面的认识，为化学选择性必修模块和生物课的学习做好准备。

本节涉及的有机物结构都比较复杂，学生此时还难以仅从结构的角度认识这些物质的性质。

因此，教材注意从生活经验和实验活动出发来介绍物质的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特征反应和用途。

教材首先介绍这三类物质中学生最熟悉的糖类，从组成的角度对其进行分类，通过表格加以呈现，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质。

葡萄糖的结构与小分子有机物相比较为复杂，教材给出结构简式的目的是让学生对此产生直观认识，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深人分析。

但根据课程标准的要求，并考虑到大多数学生的实际认识水平，教材此处没有继续深入，而是通过接下来的实验直接介绍葡萄糖的特征反应，不涉及具体反应原理和化学方程式；二糖和多糖则主要介绍其生理作用和工业应用，其中包含了水解反应和利用生物质生产燃料乙醇的反应。

蛋白质的结构十分复杂，教材只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，同时通过“思考与讨论”栏目让学生初步认识简单氨基酸的结构特征，为下面介绍蛋白质的生理功能进行铺垫。

最后通过实验介绍蛋白质的特征反应，由此解释蛋白质在生产和生活中的应用。

油脂这部分内容首先根据生活中人们的经验和直观认识介绍油脂的分类和物理性质，然后再通过其结构通式说明油脂的化学性质，进一步解释其用途和生理作用。

最后的“研究与实践”栏目结合生活中的热点问题，要求学生查阅资料，搜集多方面观点，从社会不同人群的角度分析油脂的用途和对健康的影响。

《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。

2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。

二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。

2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。

三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。

（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。

b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。

2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。

b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。

3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。

b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。

4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。

b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。

（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。

b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。

2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。

b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。

3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。

b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。

4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。

b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。

（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。

2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。

四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。

2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。

3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。

第七章《基本营养物质》教学设计一、教材分析“基本营养物质”是人教版化学必修第二册第七章《有机化合物》第四节内容，是学生“结构决定性质”“性质决定用途”等观念形成的重要载体。

在《普通高中化学课程标准（2017年版）》必修课程中，“主题4：简单的有机化合物及应用”对有机化合物的要求为：“知道有机化合物分子是有空间结构的，知道有机化合物存在同分异构现象。

知道氧化、加成、取代、聚合等有机反应类型。

知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现，结合实例认识油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。

”具体内容包括辨识有机化合物分子中的碳骨架和官能团、能从有机化合物及其性质的角度对有关饮食、健康等实际问题进行分析、讨论和评价，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新物质。

人教版教材化学必修第二册中开门见山直入主题：“除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，它们既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。

”学生在生物学习的基础上，深入地学习这三类有机物。

教材注意从生活经验和实际活动出发来介绍它们的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特性反应与用途。

教材首先介绍学生最熟悉的糖类，从组成的角度进行分类，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。

对于结构十分复杂的蛋白质，只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，介绍其特征反应。

对于油脂的学习，先介绍其分类和物理性质，再根据结构通式说明其能水解的化学性质。

本节内容学习提升了学生的“宏观辨识与微观探析”“变化观念”“证据推理与模型认知”等学科素养。

同时，本节内容也将为后续有机化合物的学习打下坚实的基础。

《标准（2017版）》还指出，学生应通过实验探究和联系实际的方式学习上述知识。

因此，以学生的已有经验为背景，设计联系实际的教学活动，有助于将上述不同素养进行整合培养，有助于教学目标的高效落实。

化学科目《基本营养物质》教案导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。

看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。

化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。

2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。

3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。

【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。

【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。

【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。

主备人备课时间班级课题3、 4 基本营养物质第二课时知识与. 掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；技术三过程与. 培养观察实验能力、概括思想能力及解析思想能力；维方法目感神态经过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的授课和其在生活中的应用，培养标度与价学生勇于研究、勇于创新的科学精神。

值观授课重点糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

授课难点糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

授课方法研究法、实验法授课媒体授课内容师生活动更正建议授课过程：第二课时复习二、 . 糖类和蛋白质的特色反应1．［实验 3— 5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特色实验实验内容实验现象葡萄糖 +新制 Cu(OH)2共热，生成砖红色积淀淀粉 +碘酒变蓝色蛋白质 +浓 HNO共热，变黄色32．葡萄糖的特色反应这两个新制 Cu(OH) 2反应实（ 1）葡萄糖砖红色积淀质是醛△基被氧（ 2）葡萄糖银氨溶液化成羧光明的银镜△基，经新制 Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。

常利用上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。

这两个3. 淀粉的特色反应：反应检在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

验醛基严格地说，淀粉遇到 I 2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I －、IO －3的存在等不变色。

可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。

4. 蛋白质的特色反应（ 1）颜色反应：蛋白质浓HNO 3变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓 HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。

以上两条，常用于鉴别蛋白质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1．［实验 3— 6］蔗糖的水解反应现象：有砖红色积淀生成。

讲解：蔗糖水解产生了葡萄糖。

2．糖类的水解反应催化剂C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12 O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂(C6H10O5) n+n H2O n C6H12O6淀粉 ( 或纤维素 )葡萄糖单糖是糖类水解的最后产物，单糖不发生水解反应。