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![初二下生物笔记[整理版]](https://img.taocdn.com/s1/m/f89879cf51e2524de518964bcf84b9d528ea2ccd.png)
初二下生物笔记第20章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术发酵现象是由微生物引起的发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术酿制酒酿：1、将各种器具认真清洗干净（目的：杀死并防止杂菌进入）2、蒸熟糯米（同上）3、用凉开水冲至30℃左右（同上）4、将酒曲辗碎，均匀搅拌在糯米中（目的：酒曲中有酵母菌，可将淀粉分解产生酒精）5、将混合后的糯米装入容器中，盖上盖子（目的：密封是为了使酵母菌在缺氧的条件下发酵）6、将让其置于25-30℃环境中发酵1-2天（目的：使酵母菌在适宜的温度下快速生长繁殖酵母菌——酒酿、水果放久了有酒味醋酸菌——果酒暴露在空气中变酸化工产品：酒精、柠檬酸、乳酸、香料医药产品：抗生素（青霉素、红霉素等）、维生素食品和饮料：酱制品、酒类、饮料第二节食品保存食物腐败变质常常是由微生物引起的。
因此，采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖，可避免食物的腐败变质。
传统的食品保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡现代的食品保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂（用酶对食品进行保存：对鱼虾等水产品进行保存，对人体无害）第21章现代生物技术第一节现代生物技术的应用一、基因工程是（在分子水平上）按照人的意愿，运用人工的方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。
转基因技术：外源基因可以直接导入动植物体或他们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用。
转基因动植物：被导入外源基因的动植物称为转基因动植物例：“巨型小鼠”实验、转基因抗虫烟草（P11、12）、转基因棉花、水稻、番茄、黄瓜、玉米、油菜、大豆、花生、小麦、甘蓝二、细胞工程是指在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构，培育人类需要的动植物新品种的技术克隆就是不经过受精作用而获得新个体的生殖方式克隆羊多利：标志着细胞工程取得了重大的进展母羊A：提供乳腺细胞（高度分化的细胞）的细胞核母羊B：提供去除细胞核的卵细胞母羊C：提供胚胎发育的场所多利羊的长相与母羊C几乎一模一样多利羊的克隆成功，意味着人类可以利用动物身上的一个体细胞培育出与这一动物几乎相同的生命体克隆史：1952年蛙1964年非洲爪蟾体细胞：说明体细胞核仍然具有发育为完整个体的遗传全能性1996年克隆羊多利克隆技术应用前景：克隆人体组织或器官，解决可供移植的人体器官严重缺乏的难题，消除人体器官移植中的排斥反应拯救濒危动物第二节关注生物技术第一次革命：以蒸汽机为标志的工业革命第二次革命：以计算机和网络为标志的电子和信息技术革命新的技术革命：生物技术生物技术已在农业、工业、环境保护和医药等领域发挥着重要的作用生物技术给人类带来了巨大的利益，同时，也给人类社会带来了某些明显的或潜在的威胁和社会伦理问题：①转基因技术改变了基因的技术组成，可能影响人体正常的生理活动，影响健康；②人的克隆在技术是完全可行的，但将威胁人类社会现有的法律、伦理、道德和观念；③将生物技术应用与武器制造和战争。
源远流长的发酵技术的教学设计及反思教学设计：源远流长的发酵技术【教学目标】1.了解发酵技术的起源和发展历程；2.掌握发酵技术的基本原理和操作方法；3.培养学生的实验能力和合作精神；4.提高学生的创新思维和问题解决能力。
【教学内容】1.发酵技术的概念和分类；2.发酵技术的起源和历史发展；3.发酵技术在食品、医药和化工等领域的应用；4.发酵技术的基本原理和操作方法；5.发酵技术的前景和挑战。
【教学过程】一、导入（5分钟）介绍发酵技术的概念和分类，引起学生的兴趣。
二、知识讲解（20分钟）1.发酵技术的起源和历史发展：通过资料和图片展示，让学生了解发酵技术的起源和发展过程；2.发酵技术在食品、医药和化工等领域的应用：介绍发酵技术在不同领域的应用，让学生了解发酵技术的重要性和广泛性；3.发酵技术的基本原理和操作方法：讲解发酵的基本原理和常用的操作方法，引导学生理解发酵过程中的关键环节和操作技巧；4.发酵技术的前景和挑战：展示发酵技术的发展前景和面临的挑战，激发学生的思考和讨论。
三、实验操作（30分钟）1.实验前的准备：组织学生准备实验所需材料和器材；2.实验步骤的引导：指导学生按照步骤进行实验操作，提醒注意安全和卫生；3.实验结果的观察和记录：引导学生观察实验结果，记录数据和观察到的现象；4.实验过程的讨论和总结：组织学生讨论实验结果和现象的原因，并总结实验的经验和教训。
四、小组讨论和展示（15分钟）1.分成小组，让学生讨论发酵技术在不同领域的应用和发展前景；2.每个小组推选一名代表进行展示，并组织其他小组提问和互动。
五、反思和总结（10分钟）1.学生进行自我反思：让学生反思自己在实验过程中的表现和收获；2.教师总结课堂教学：教师总结本节课的教学效果，并提出改进意见。
【教学反思】本节课通过介绍发酵技术的起源和发展历程，让学生了解发酵技术的源远流长。
通过实验操作，让学生亲自参与发酵过程，培养学生的实验能力和合作精神。
《源远流长的发酵技术》教学设计【设计依据和构想】通过自学讨论、互助合作、实践操作、搜集资料、汇报交流等多种教学方式，引导学生自主构建发酵现象和发酵技术的概念，了解酿制酒酿的操作要点和发酵技术的应用，提高学习的积极性，并锻炼学生多方面能力。
【教材分析】“源远流长的发酵技术”是苏教版生物学教材八年级下册第九单元第二十三章“日常生活中的生物技术”的第一节，是学生学习现代生物技术的基础，对理解现代生物技术以及利用现代生物技术解决人类所面临的健康、资源、环境等问题非常重要。
本节的知识并不复杂，而且与日常生活联系密切，易激发学生的学习兴趣，促进学生有意义的学习。
通过利用发酵技术制作食品，学生锻炼各种能力，并能充分体会科学与技术在人类生活中的应用。
教学目标知识目标：1说出发酵现象产生的原因；2尝试利用发酵技术制作食品；3举例说出发酵技术在日常生活中的应用。
能力目标：1通过尝试制作酒酿、酸奶等食品的活动，提高动手实践能力；2通过小组收集资料、讨论交流，提高收集资料的能力、合作学习能力和语言表述能力。
情感、态度与价值观目标：通过小组活动，形成实事求是的科学态度和互助合作的精神；通过了解发酵技术在日常生活中的应用，体会到生物技术的价值。
教学重、难点：教学重点：1通过尝试制作酒酿、酸奶等食品。
2举例说出发酵技术在日常生活中的应用。
教学难点：认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用和对发酵过程的控制。
教学方法：实验法、探究法相结合【教学过程】1 实物展示，引入新课教师展示酒酿、酸奶、泡菜、果酒、醋、馒头、面包等食品，并提出问题：人们的日常生活离不开各种利用生物技术做的食品或用品。
你们知道这些常见食品的生产与哪种生物有关吗？设计意图：看到平时生活中常见食品，学生的学习兴趣和积极性立刻被调动起来，争着回答问题。
学生初步感受到发酵技术与人们的日常生活息息相关。
教师顺利引入新课。
向学生介绍我国发酵技术的生产史是对学生进行爱国主义情感教育的良好契机。
第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术第一节源远流长的发酵技术1、发酵技术：利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
2、酒酿实验——步骤、微生物、条件[适宜的温度]以及酵母菌的结构图（大题）P3保持在相对稳定温度（25-30℃）的原因：酵母菌在30℃左右才可以生存3、发酵食物与微生物面包、馒头、米酒（经酵母菌发酵作用）酸奶（是乳酸菌发酵的产物）米醋、腌黄瓜（是醋酸菌的产物）4、利用发酵技术生产的化工产品有：酒精、柠檬酸、乳酸、香料5、利用发酵技术生产的医药用品有：抗生素（青霉素、红霉素）、维生素第二节食品保存1、食物变质的原因：由微生物的生长、繁殖等引起的。
2、传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。
3、现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
目前已经广泛利用酶对食物进行保存。
例如：利用溶菌酶对鱼、虾等水产品进行保存。
第21章现代生物技术1、现代生物技术包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程。
2、基因工程定义：按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。
实质：改变生物内部基因的组成代表技术：转基因技术应用：“巨型小鼠”、转基因烟草、转基因牛、人工胰岛素、人工干扰素等3、细胞工程定义：在细胞水平上，有计划地改造细胞的遗传结构，培育人类所需要的动植物新品种等技术代表技术：克隆技术应用：克隆羊多利、植物的组织培养（1）母羊A提供细胞核、母羊B提供细胞质、母羊C提供胚胎发育场所。
（2）多利羊在形态特征等方面几乎和母羊A一模一样。
（3）原因：多利羊获得的是母羊A 细胞核中的遗传物质。
（4）多利羊与以往的克隆动物最大区别是：它的细胞核来源于高度分化了的体细胞。
第二节关注生物技术1、现代生物技术有利的方面（1）环保上：净化生活污水和工业废水（2）工业上：开发生物能源等（3）农业上：产生新品种（4）医药上：生产干扰素、乙肝疫苗；克隆人体组织、器官等2、现代生物技术的不良影响：（1）生物技术带来的安全性问题：转基因食品是否安全（2）生物技术带来的社会伦理问题：克隆人的问题第9单元生物的多样性第22章丰富多彩的生物世界第一节生物的分类（P21-23）1、依据生物的形态结构特征、营养方式、在生态系统中的作用以及在进化上的亲疏远近关系等，把生物划分为植物、动物、微生物等若干类群。
第一节 源远流长的发酵技术学习目标1.尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。
2.举例说出日常生活中的发酵产品。
3.举例说出发酵技术在日常生活的应用。
学习重、难点重点1.尝试利用发酵技术制作食品2.举例说出发酵技术在生活中的应用。
难点1.认识发酵技术是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。
2.发酵过程的控制。
学习要点梳理发酵技术⎧⎧⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎧⎪⎪⎨⎨⎪⎩⎪⎪⎪⎧⎨⎪⎪⎪⎪⎨⎪⎪⎪⎪⎪⎩⎩⎪⎪⎧⎪⎪⎨⎪⎪⎪⎩⎩现代发酵技术：利用为生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术原理：酵母菌将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳发酵技术与食品生产酿制酒酿条件：无氧、适宜的温度酵母菌——酿酒应用乳酸菌——制作酸奶醋酸菌——制醋生产医药产品发酵技术与日常生活生产化工产品生产食品和饮料易误易混警示1.乳酸发酵的条件乳酸菌是一种厌氧细菌，在无氧的条件下能将乳糖转化成乳酸。
乳酸菌的生长、生殖和代谢活动需要适宜的温度和一定的水分。
在有氧的条件下，乳酸菌的生命活动会受到抑制，温度过高或过低等也会影响乳酸菌的生活。
例1 （2013·福建泉州）制作乳酸必需的微生物及处理方法是（）A.酵母菌，开盖B.酵母菌，密封C.乳酸菌，开盖D.乳酸菌，密封解析：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封.可见D符合题意。
答案：D2.误认为酵母菌在任何情况下都能将葡萄糖转化为酒精酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生活，在无氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌生长较快，把葡萄糖分解成二氧化碳和水。
因此，酵母菌不是在任何情况下都能将葡萄糖转化为酒精。
例2 （2013·四川绵阳）馒头或面包大都膨大松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中（）A.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B.酵母菌使面粉发酵，产生了酒精C.乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精D.曲霉把淀粉分解成葡萄糖解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔．可见D符合题意。
