餐饮服务标准培训

餐饮服务培训方案（通用6篇）餐饮服务培训方案篇一一、培训计划培训标准5条一心：对公司的忠诚之心。

二意：凡遇事皆多思索，考虑。

三轻：说话轻、走路轻、操作轻。

四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。

五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。

十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。

员工培训共分为四步：第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。

第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的'做出再次强化培训处理。

第四步为职业道德素培训：此次是长期培训以(顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨)这10点为目标二、军训1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。

多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。

2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。

3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。

一般以壹五-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。

4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。

三、职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。

托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。

1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。

餐饮服务礼仪培训内容一、引言餐饮服务礼仪是指在餐厅等餐饮场所的服务过程中，员工应遵循的一系列行为规范，以提供优质的服务并给顾客留下良好的印象。

餐饮服务礼仪培训对于提升企业形象、增加顾客满意度、提高客户忠诚度至关重要。

本文将介绍餐饮服务礼仪培训的内容，以帮助员工提升专业素养和服务品质。

二、服装仪容1.服装要求：员工需根据企业规定的着装要求穿着整洁、干净的工作制服，以展现公司的形象，并给顾客以良好的第一印象。

2.个人卫生：员工应保持身体清洁，头发整洁，不宜梳辫子或扎马尾，指甲干净整齐，不得涂抹过于花俏的指甲油。

三、接待礼仪1.迎接客人：员工应微笑并用友好的语言问候顾客，简要介绍餐厅并询问顾客的需求。

2.座位安排：员工应根据预约情况或餐厅规则，为客人指引座位，并帮助移动椅子和餐具。

3.菜单讲解：员工应熟悉餐厅的菜单，以清晰、准确的语言讲解菜品，提供推荐和建议。

四、餐具使用1.餐具摆放：员工应正确摆放餐具，保持整洁有序，以方便顾客使用。

2.餐具顺序：员工应遵循餐具使用的顺序，先使用外层的餐具，再逐渐使用内层的餐具。

3.餐具使用方法：员工应介绍餐具的使用方法，如正确使用餐刀、叉子、勺子等，以及正确使用纸巾和餐巾的方式。

五、就餐礼仪1.就座礼仪：员工应礼貌地叫起客人，并帮助他们就座，尽量避免打断客人的谈话。

2.餐桌礼仪：员工应指导顾客正确使用餐巾，避免吹鼻子、打嗝等不雅行为，宴会场合时应注意餐桌交谈礼仪。

3.吃饭礼仪：员工应向顾客展示适当的吃饭礼仪，如用餐时不大声喧哗、不说脏话、不挑食、不乱吐骨头。

六、服务礼仪1.专业知识：员工应熟悉餐厅提供的各类菜品，了解原材料和制作方法，以便向顾客提供准确的信息。

2.顾客需求：员工应倾听顾客的需求，并及时回应和解决问题，确保顾客满意度。

3.规范用语：员工应使用礼貌、规范的用语与顾客交流，不得使用粗俗或不适当的言辞。

4.机敏应对：员工应善于察言观色，准确把握顾客的情绪和需求，及时做出反应并给予合适的服务。

餐饮部服务流程培训精品餐饮部服务流程培训一、仪容仪表1.服务员仪容仪表总体要求容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。

2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。

2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领，左右不过耳。

男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指（只可佩戴婚戒）、耳环等贵重饰物；2.3不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4男服务员坚持每天刮胡子。

3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，无污垢，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；3.2领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；3.3鞋袜整齐（深色为主），穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（女服务员穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：4.1做到“四勤”，即勤洗手、勤洗澡；勤理发、勤洗脸；勤换工服；勤修剪指甲；4.2班前不饮酒及吃生葱、生蒜等有浓郁异味的食品。

5、服务员每日上班前做到，要搜检自己的仪容仪表。

不要在餐厅有客人的中央照镜子、化妆和梳头，洗漱。

如要整理仪表需要到指定的工作间进行整理。

6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。

男服务员站立时，双脚与肩略同宽，左手握右手背在腰部以下。

不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。

7、行走：步子要轻而稳，步幅不克不及过大，要洒脱天然、舒展大方，眼睛要平视前方或来宾。

不克不及与客人抢道穿行，因工作需要必须超出客人时，要礼貌致歉，遇到来宾要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。

在酒店内行走，一般靠右侧（不走中央），行走时尽可能坚持直线前进。

遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

餐厅培训计划及培训内容考核标准一、简介餐厅是一个重要的服务行业，培训餐厅员工对于提高服务品质、满足客户需求至关重要。

本文将介绍一份完整的餐厅培训计划，以及培训内容和考核标准，帮助餐厅管理者和培训师更好地进行培训工作。

二、培训目标1. 提高员工的服务意识和服务技能，为客户提供优质的餐饮服务。

2. 提高员工的产品知识，让他们了解菜品的制作过程、口感特点和营养价值，与客户进行更好的沟通。

3. 加强团队合作意识，提高员工的协作能力。

4. 培养员工的技术能力，提高工作效率，减少工作错误。

三、培训内容1. 服务意识和技能（1）礼仪：员工需学习并掌握基本的礼仪规范，包括站姿、坐姿、走姿及手势等。

（2）沟通技巧：员工需要学会与客户进行良好的沟通，并满足客户需求。

（3）服务流程：包括接待客户、点菜服务、上菜服务、结账服务等，员工需学会服务流程并提供高效率的服务。

2. 产品知识（1）菜品知识：员工需要了解餐厅菜品的原材料、制作过程、口感特点和营养价值，以便为客户提供更专业的建议。

（2）酒水知识：员工需要了解餐厅提供的酒水种类、品牌、产地以及口感特点等。

3. 团队合作（1）团队意识：员工需要了解团队的重要性，并学会如何有效地和团队成员合作。

（2）协作能力：员工需要学会分享工作信息和资源，与团队成员协作，共同完成工作任务。

4. 技术能力（1）餐厅操作流程：员工需要熟悉餐厅的各项操作流程，包括收银系统、点菜系统、餐具摆放等。

（2）处理突发状况：员工需要学会应对餐厅中可能出现的突发情况，如客户投诉、饮食过敏等。

四、培训方法1. 理论培训：通过讲座、视频教学等形式进行理论知识的培训。

2. 实际操作培训：安排员工到不同的工作岗位进行实际操作，培训员工的技能。

3. 角色扮演：安排模拟情境下的角色扮演，让员工在实际操作中提升服务意识和技能。

五、考核标准1. 服务意识和技能（1）礼仪：员工能够站姿得体，与客户保持良好的目光交流，手势得体。

餐饮服务六大技能培训餐饮服务是一个与人直接接触的行业，要求服务人员具备一定的技能和素质。

餐饮服务的六大技能培训包括礼仪礼貌技能、沟通技巧、团队合作能力、时间管理能力、问题解决能力和客户满意度管理。

下面将从这六个方面进行详细介绍。

首先，礼仪礼貌技能是餐饮服务人员必备的基本技能之一。

礼仪礼貌包括穿着仪态、言谈举止、待人接物等方面。

穿着仪态要求整洁，服装干净整齐，不可随意破旧。

言谈举止要庄重大方，语言文明得体，不可随意放肆。

待人接物要友善热情，微笑并主动问候客人，尽量为客人提供优质服务。

其次，沟通技巧是餐饮服务人员必备的重要技能之一。

沟通技巧包括倾听能力、表达能力和语言表达能力。

倾听能力要求能够耐心倾听客人的需求和意见，并及时做出响应。

表达能力要求能够清晰明了地表达自己的意见和建议。

语言表达能力要求使用简洁明了的语言与客人进行交流，避免使用生僻词汇和难懂的行业术语。

第三，团队合作能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。

团队合作能力要求能够与同事密切合作，共同完成团队目标。

团队合作的关键在于互相信任和尊重，互相支持和鼓励，共同解决问题和提高工作效率。

第四，时间管理能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。

时间管理能力要求能够合理安排自己的工作时间，合理分配和利用时间。

时间管理的关键在于制定合理的工作计划和任务安排，合理规划和安排工作流程，提高工作效率和质量。

第五，问题解决能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。

问题解决能力要求能够迅速分析和解决问题，找出问题的根源并采取有效措施解决问题。

问题解决的关键在于善于发现问题和解决问题的能力，善于分析问题和查找问题的原因，善于总结和应用解决问题的经验。

最后，客户满意度管理是餐饮服务人员必备的重要技能之一。

客户满意度管理要求能够不断提高客户满意度，提供优质的服务和产品，解决客户的问题和困难。

客户满意度管理的关键在于客户需求的理解和满足，客户服务质量的提高和客户服务态度的改善。

高端餐饮服务培训内容一、导语高端餐饮服务是指提供一流美食和卓越体验的高端餐厅服务。

为了满足客户对高品质餐饮的需求，餐厅需要进行专业培训来提升员工的服务水平和专业素养。

本文将介绍高端餐饮服务培训的内容，包括服务礼仪、沟通与人际关系、食品品质知识、座位布置等方面。

二、服务礼仪1.礼貌与热情：培训员工要注重培养礼貌和热情的态度。

在与客户交谈时，要以微笑和友好的姿态接待客人，主动提供帮助并回应客人的需求。

2.着装整洁：员工在高端餐饮场所工作时应注意自己的仪容仪表。

服装应干净整洁，符合餐厅要求。

并要确保穿戴合适，便于工作和执行各项服务任务。

3.接受培训：为了提高员工的服务水平，餐厅应定期开展服务礼仪培训。

训练内容包括餐桌礼仪、服务流程等。

员工应积极参与培训，学习专业的服务技巧和礼仪知识。

三、沟通与人际关系1.语言与表达能力：培训员工要注重培养流利的沟通和表达能力。

在与客户交流时，要用清晰、简洁的语言传递信息，并能适当运用礼貌用语。

2.倾听与理解：培训员工要学会倾听客户的需求和反馈，并有效理解客户的意图。

对于客户的投诉或疑虑，要耐心倾听并提供积极解决方案。

3.团队合作：高端餐饮服务需求多样，员工之间需要紧密协作以提供协调一致的服务。

培训员工要培养团队合作意识，加强与同事间的沟通和合作。

四、食品品质知识1.食材质量控制：员工需要学习了解不同食材的特点和质量标准，保证所使用的食材新鲜、卫生、安全，确保顾客的健康和口味满意度。

2.烹饪技巧：员工需掌握不同菜品的烹饪技巧和独特的调味方法，保证菜品的色、香、味俱佳。

3.餐饮文化知识：员工需要了解并学习国内外餐饮文化知识，包括菜品的起源、特色和传统正宗的制作方法，以提供更具品质感和文化内涵的餐饮体验。

五、座位布置与细节服务1.座位布置：员工需要了解不同场合的座位布置和桌面摆设，根据客户需求提供舒适、优雅的用餐环境。

2.餐具使用与摆放：员工需掌握正确的餐具使用方法和摆放规则，使顾客在用餐时感受到高品质的服务。

原创餐饮服务礼仪培训内容有哪些一、介绍餐饮服务礼仪是指在餐饮行业中，员工在与顾客互动过程中所体现出的一种规范、文明、热情的态度和行为准则。

通过进行餐饮服务礼仪培训，可以提升员工的服务质量和专业素养，提高餐厅形象，增强顾客满意度。

本文将介绍原创的餐饮服务礼仪培训内容，旨在帮助餐饮企业提升服务水平。

二、基本礼仪1.仪容仪表•穿着：员工应穿戴整洁的职业装，注意衣着色彩搭配和风格统一。

•卫生：员工应保持良好的个人卫生，保持清洁的头发、洁净的手部等。

•妆容：女性员工可适当化妆，但应姿色自然，不宜过于浓妆艳抹。

•笑容：员工应保持微笑，为顾客营造愉悦的氛围。

2.言谈举止•用语：员工应用文明、礼貌的语言与顾客沟通，避免过于随意的用语。

•慢节奏：员工应以从容的姿态和语速进行服务，给予顾客充足的时间进行点餐或提问。

•服务态度：员工应保持热情、主动的服务态度，关注顾客需求并主动提供帮助。

三、顾客接待礼仪1.迎接顾客在顾客到达餐厅时，员工应以诚挚的微笑和友善的语言迎接顾客，引领顾客到座位并主动椅前拉椅。

2.行为规范•站姿：员工应站立姿势端正，不要摆弄手部，不要交叉腿或摇晃身体。

•服务方式：员工应灵活运用不同的服务方式，根据顾客需要提供适当的建议或推荐。

3.订单确认•员工应仔细核对顾客点菜内容，及时纠正错误或不满意的地方。

•若有特殊要求，员工应尽量满足并告知顾客是否可行。

4.送菜与上菜•送菜时，员工应用盘子或托盘接菜，要注意菜品的状况，避免洒汤或食物。

•上菜时，员工应注意用餐顺序，先敬热菜，再敬凉菜。

四、用餐礼仪1.用餐时的言语•用餐时，员工应保持适度的用餐沉默，不要在顾客用餐时大声交谈。

•若顾客需要咨询菜品或服务，员工应及时提供回答。

2.餐桌礼仪•餐巾使用：员工应正确使用餐巾，用餐前将餐巾放在大腿上，用餐后将餐巾留在餐椅上。

•餐具使用：员工应清晰地了解各种餐具的使用方法，及时更换餐具。

3.送别顾客顾客用餐结束离开前，员工应以真诚的语言对顾客的光临表示感谢，并主动为顾客开门等。

餐饮餐中服务细节培训
餐饮餐中服务细节培训
一、服务礼仪
1、服务时要抬头、正视客人，微笑致意，以礼貌、有礼貌的语言与客人交谈。

2、服务时要穿着整洁、正式，身体洁净，重在细节，以增加餐厅的整体环境。

3、服务时一定要端正，礼貌谦逊，以有礼貌的态度接待客人，可以使客人感受到服务的热情。

4、服务时要保持克制，不要过分关注客人，也不要忽略客人，要根据客人的需要和心情来做出反应，体现出真诚和热情。

二、服务步骤
1、热情接待：服务员在客人到店后应该热情接待，问候客人并带领客人到其所点的座位。

2、餐具准备：根据客人点的菜品，服务员要准备好相应的餐具，比如餐碟、餐匙、餐叉等。

3、提供菜单：服务员要向客人提供餐厅菜谱，并有耐心的向客人解释菜品的做法和口味。

4、上菜服务：按照客人点的菜品，服务员要及时、热情的将菜品上菜，在第一时间给客人留下良好的印象。

5、服务清理：客人吃完饭后，服务员要及时的把餐桌上的行垃和残渣打扫干净，清理完毕后再收取餐费。

三、服务守则
1、服务要客气、以礼相待，要热情为客人提供服务，有效地解决客人的问题。

2、服务时要认真、细心，不能因为客人的要求而粗心大意，以免给客人带来不好的影响。

3、服务时要诚实、守信，不要说谎，不要欺骗客人，要确保客人吃的是安全、卫生、美味的食物。

4、服务要快速、高效，要尽快向客人提供服务，以免影响用餐的体验。

5、服务时要耐心、有礼貌，不能因为客人的要求而发怒，即便客人出现投诉，也要保持耐心、有礼貌的态度，减少客人的不满意度。

餐饮服务培训内容以下是 6 条关于餐饮服务培训内容：1. 怎样才能提供让顾客超级满意的服务呢？那当然是要时刻保持微笑啦！就像阳光一样温暖客人的心。

比如说客人一进门，咱就得热情地打招呼，“您好呀，欢迎光临！”让他们感觉像回到家一样自在。

咱得眼观六路、耳听八方，关注客人的每一个需求，及时送上贴心的服务，客人能不开心吗？2. 服务细节可太重要啦！这就跟盖房子要用好每一块砖一样。

比如及时给客人添水，清理桌面的杂物，这些小举动都能大大提升客人的体验呢。

你想啊，要是客人杯子空了半天都没人理，那得多扫兴啊。

所以，细节决定成败呀！3. 沟通技巧那可是咱的法宝哟！要像跟好朋友聊天一样和客人交流呀。

举个例子，客人对菜品有疑问，咱就得耐心细致地解答，可不能不耐烦哦。

“这道菜的口味咋样呀？”咱得生动形象地描述，让客人听了就想尝尝。

掌握好沟通技巧，才能和客人建立良好的关系呀。

4. 处理投诉可是一门学问呢！遇到客人投诉可别慌，要淡定从容呀。

这就好比开车遇到小颠簸，得稳稳地开过去。

当客人提出问题时，咱要认真倾听，“哎呀，我知道您肯定不舒服了，咱一定想办法解决呀。

”然后迅速给出解决方案，让客人的不满变成满意，多厉害呀！5. 团队协作也是必不可少的呀！就像一场精彩的足球比赛，每个人都要配合好。

比如服务员和后厨要密切沟通，确保菜品能及时上桌。

大家一起为了让客人满意而努力，那场面多带劲啊！“嘿，那边赶紧上菜啦！”相互支持，才能打造完美的餐饮服务呀。

6. 自我提升更是不能停呀！就像不断成长的大树。

咱要多学习新的知识和技能，提升自己的素养。

去参加培训，向优秀的同事看齐。

“哇，他怎么这么厉害，我也得加油啦！”只有这样，才能在餐饮服务的道路上越走越远呀。

总之，餐饮服务培训内容丰富多样，每一项都至关重要，只要咱认真去学、去做，就一定能提供超棒的服务！。