餐饮部节能降耗

餐饮部节能降耗及成本控制方案餐饮部是一个大量能源消耗的部门，为了实现节能降耗和成本控制，可以采取以下方案：1.设立能源管理小组：餐饮部可以设立一个专门的能源管理小组，负责制定和实施节能降耗的方案，并监督其执行情况。

该小组可以包括餐饮部经理、厨师长、主管和一些员工，他们可以通过定期会议讨论和分析能源消耗情况，并提出相应的优化方案。

2.采购节能设备：餐饮部可以优先考虑购买一些节能设备，比如节能灯具、新型高效风机、能耗低的冰箱和冷中央空调等。

这些设备虽然在购买时可能会比传统设备贵一些，但在使用过程中能够显著减少能源消耗，从长远来看节省的成本会超过购买成本。

3.提高员工节能意识：餐饮部的员工在日常工作中需要时刻关注节能问题，他们应该了解到能源消耗的重要性，并采取一些简单的节能措施，比如及时关闭电器设备、使用灯具和电器时尽量减少使用量、合理利用余热等。

为了提高员工的节能意识，可以开展培训和宣传活动，鼓励员工提出节能建议，并给予奖励。

4.加强能源计量和监控：餐饮部可以安装能源计量设备，对各个环节的能源消耗情况进行监控和统计，及时发现并解决能源浪费的问题。

通过建立能源消耗的数据分析系统，可以更好地了解各个环节的能源消耗情况，从而制定出更加有效的节能措施。

5.合理安排餐饮供应链：餐饮部可以与供应商合作，优化餐饮供应链，减少食材和物料的浪费。

比如，可以与供应商签订长期合作协议，减少运输和包装的浪费，同时优化采购计划，减少库存积压和食材的损耗。

6.加强回收利用和垃圾分类：餐饮部可以加强对废弃物的回收利用和垃圾分类工作。

比如，厨房可以将废弃的食材和食品包装物进行分类，合理存放或送往回收站。

同时，餐厅可以提供回收桶，并与当地废弃物处理公司合作，定期回收和处理废弃物。

通过以上方案的实施，餐饮部可以有效地实现节能降耗和成本控制的目标，同时也符合企业的可持续发展战略。

为了确保这些方案的实施效果，餐饮部应该根据实际情况进行定期评估和调整，并注重培养员工的节能意识和能源管理能力。

餐饮部节能降耗,成本控制餐饮行业是一个竞争激烈且资源消耗较大的行业，节能降耗和成本控制对于餐饮业来说非常重要。

本文将从以下几个方面来探讨餐饮部如何进行节能降耗和成本控制，以提高经营效益。

一、餐饮设备的节能降耗餐饮设备是餐饮部的主要能耗来源，如何降低设备的能耗对于节省能源和控制成本至关重要。

首先，餐饮部应当选择能效高的设备，如节能灶头、节能冰箱等，这些设备的使用可以降低能源消耗。

其次，餐馆应合理安排设备的使用时间和空间，避免冷热交替过于频繁，节省制冷和加热设备的能量消耗。

此外，餐馆还可以通过用能监测系统来了解设备的能耗情况，及时发现问题并采取措施节能降耗。

二、食材采购的成本控制食材采购是餐饮部的一个重要环节，如何进行成本控制是提高经营效益的关键。

首先，餐馆应建立起稳定的供应链关系，与食材供应商建立长期合作关系，以获得更有竞争力的价格和更好的服务。

其次，餐馆应根据自身经营情况合理制定采购计划和进货量，避免库存过多造成的食材浪费和成本增加。

此外，餐馆还应关注食材的质量和使用寿命，及时处理食材的残余和变质，避免造成食材的浪费。

三、废物处理和再利用餐饮业产生的废物不仅对环境造成负面影响，还增加了经营成本。

因此，合理处理和再利用废物是降低餐饮业成本的重要方式。

首先，餐馆应对废弃物进行分类储存和处理，如餐厨垃圾、非餐厨垃圾、可回收物等，以便于统一收集和处理。

其次，餐馆可以通过合理利用废物来节约成本，例如将剩余食材用于制作新的菜品、使用废弃物作为土壤改良剂等。

此外，餐馆还可以优化就餐环境和用餐模式，减少一次性餐具的使用，以减少废物的产生。

四、员工培训和管理员工是餐饮部的重要资源，他们的能力和素质直接影响到餐饮部的节能降耗和成本控制。

因此，餐馆应加强员工培训和管理，提高员工的责任意识和节能意识。

同时，餐馆应建立健全的考核机制，将节能降耗和成本控制作为员工绩效的重要指标之一，以激励员工积极参与节能降耗和成本控制工作。

餐饮节能降耗具体措施5篇,餐饮节能降耗的措施有哪些-经验本今天我精心为大家整理了一些餐饮节能降耗具体措施5篇的相关内容，希望能帮助到大家，欢迎大家阅读和参考。

餐饮节能降耗具体措施1为提高酒店利润、降低成本，加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，特制定以下具体措施：一、对水、电、汽、电话的管理：A：在用水方面：杜绝常流水，保证阀门完好无损，出现问题立即报修；包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。

B：在用电方面制定并严格遵守电器、照明设备管理规定1）、早班时间公共区域的灯及大堂只开筒灯，正华园大餐厅把所有的筒灯、灯带都打开，并将空调开成中速，客人来之后根据上客情况随开吊灯及调整空调，后厨廊道只开布分灯。

2）、开餐前：向阳的房间不开灯，公共区域的房间只开灯带或筒灯；未预定的房间每个楼层有6个房间开筒灯或灯带（可根据预定情况做调整），预定的房间11：20时将空调开成低速并将灯带或筒灯打开。

3）、餐中：根据天气情况随时关闭吊灯，吊灯开启时间：上午：11：20，下午：5：20，大餐厅可根据上客率开启吊灯。

4）、餐后：客人就餐完毕后关闭空调，房间只开筒灯或灯带。

上午：12：50，下午：7：50将未预定的房间所有灯关闭，大堂吊灯上午1：30，下午8：20关闭（特殊情况除外），大餐厅音响开关时间为上午11：20—1：30，下午5：20—7：50。

5）、毛巾柜、消毒柜要在客人用餐完毕后关闭电源；6）、饮水机在上班时间开启，下班时关闭；7）、电视机要用手关闭电源，不得用遥控器关到待机状况；C:在用汽方面锅炉责任到人，根据表的刻度及时关闭开关。

D:在电话方面加强电话卡的管理，主管以上掌握电话卡，走后及时拔掉电话卡并保管好。

任何员工不得打私人电话，发现后严肃处罚二、在餐用具方面：A:所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破损现象。

B:后厨的餐具定期进行数目盘点及检查，如有丢失或损坏，超正常损耗率之外的找原因并作赔偿。

完整版)餐厅节能降耗管理规定餐饮部节能降耗管理制度为了控制能源的利用，最大限度减少浪费，提高治理水平，餐饮部特制定了节约用电、用水的措施和规定建立制度，并加强对水电油气跑冒滴漏的巡查，杜绝长明灯长流水。

对于违反规定者将严格处罚，以达到节能降耗的目的。

一、节约用电规定：1.全体员工都应树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想意识，人人节约，为酒店降低消耗。

2.在无人的情况下，排风扇、风机盘管应关闭开关。

3.各岗点所用的电器设备，在无人情况下应关闭电源，除非是需畸形运转的设备。

4.在不营业时，后厨风机应关闭。

5.室内无人时，公共区域照明灯应随手关灯。

6.在无客人的情况下，前厅上岗时尽量不开照明灯。

餐厅有预定时，客人到后打开花灯，上菜时打开射灯，客人离开后只开工作等收拾房间。

在有客人用餐的情况下，上菜时开起部分餐前灯，在客人到来步入餐厅前，开启相应的餐前灯和用餐灯。

7.后厨操作间：白天尽量利用自然光，晚间上岗时开灯，下班及时关灯。

8.餐厅包间照明灯具：中午客到时开启照明灯具（可根据客人意愿，使用自然光源）；客人离场后，关闭照明灯具。

服务员利用自然光照明进行收尾工作。

晚上客到开灯，客人离场后，只留耗电最少的一路照明，供服务员进行收尾工作照明使用。

9.员工应加强巡视，发现不亮的灯，应及时报修。

二、空调使用规定：1.无论何种季节营业，一般餐厅温度要保持在“18-24”度左右。

2.站台服务员应善于观察，要根据客人情况和进餐情况来调节空调档位。

3.夏季：根据天气和客人要求开启空调。

三、节约用水规定：1.全体员工都应树立爱店如家、节约光荣、浪费可耻的思想，从严树立节约的意识。

2.发现漏水现象及时维修处理，加强用水管理，果断杜绝滥用、浪费现象。

在水洗间、洗手台、卫生间粘贴节水标志。

4.属于设施损坏、不及时报修造成水源浪费，由该岗位人员负责。

5.当需要长时间流水化冻或浸泡、流水脱盐时，要把握好时间及水流的大小。

严禁将各种蔬菜、肉类、鱼类等放入水池内任其大水冲洗、无人操作。

餐饮部节能降耗管理办法规定一、引言随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，也越来越受到人们的关注。

同时，能源已经成为全球性问题，一个国家的能源消耗情况，不仅影响着自身的可持续发展，也对全球的环境产生了巨大的影响。

为了保护和改善我们的环境，减少能源的消耗，本文将针对餐饮部门，提出一些节能降耗管理办法的规定。

二、餐饮部节能降耗管理的重要性餐饮部节能降耗管理是保护环境，减少能源消耗的一项重要措施。

餐饮业是一个消耗能源的行业。

即便是在日常运营中，包括烹饪、烘焙、冷藏和保洁等方面，都需要大量的能源。

因此，如果我们能够重新设计和管理这些方面，以减少能源的消耗，就可以为环境保护做出贡献。

此外，餐饮部节能降耗管理还可以有效地降低运营成本和管理成本。

通过合理使用能源，可以降低餐饮业的生产成本，提高企业的竞争力和可持续发展能力。

三、餐饮部节能降耗管理的具体规定为了有效的实施餐饮部节能降耗管理，我们可以从以下方面入手：1. 选择节能灯具在选择灯具时，应考虑到其能源消耗情况。

目前市场上，有许多种类的LED灯具是节能灯具的代表之一，它不仅易于维护，同时还可以更好地控制能源消费。

2. 合理使用空调餐饮业需要大量的空调设备，因此如何合理使用空调，也是节能降耗的一个重要考虑因素。

在使用空调方面，我们可以采取以下一些管理策略：•在舒适范围内合理设置室温，不过度调节；•合理使用窗帘，设置遮阳卷帘，避免阳光直射进入房间；•建立开窗通风制度，可以适度保持室内的空气流通；通过上述措施对空调进行合理使用，可以降低能源的消耗，减少餐饮业的运营成本。

3. 合理购买电器设备为了保障餐饮业的运营，选择适合的电器设备也是非常重要的一项措施。

在选择设备时，应当考虑到其能源消耗情况，选择低功率、节能型电器设备，可以更好地降低能源消耗。

4. 合理管理垃圾合理管理垃圾和厨余垃圾也是非常重要的一项措施。

在搬迁垃圾和厨余垃圾时，应当按照分类标准进行分类，分别进行丢弃和处理。

餐饮部节能降耗方案的节能降耗方案为了提高餐饮部门的经济效益，杜绝浪费，我们制定了以下节能降耗方案：一、在用纸方面：1.充分利用“二手纸”，如内部文件、通知、规定等，尽量再次使用。

2.回收客人会议结束后剩余的会议纸并再次利用。

3.根据用餐团队人数摆放口纸，对散客适当收取费用。

4.员工不能私自使用餐厅口纸，更不能偷拿出酒店使用。

5.菜单、酒水单、报表等不能随意乱撕、乱画，尽量二次使用。

6.帮助客人撤筷套便于回收并再次利用。

二、在用电方面：1.根据季节变化调整开放餐厅照明灯光。

2.在客人较少且能不开灯的情况下，能关的灯尽量关掉。

3.客流量较少时尽量安排在同一个区域。

4.在没有客人到达餐厅前能不开放的灯不要开放。

5.每个服务员必须养成人走关闭电源的惯（如灯、抽风等）。

6.在不负重的情况下上下一层不能使用电梯。

7.如遇天气炎热、客人不多的情况下，使用电扇并开窗户装上纱窗，保持好室内温度。

三、在用水方面：1.水台服务人员除遵守公司规定的规章外还必须养成节约用水的好惯，能开小点的水尽量开小点，做到水的第二、三次利用；如遇漏、滴、坏等现象及时汇报负责人、并通知工程部人员及时维修，避免浪费。

2.任何人员都不能使用开水洗碗。

3.厨房在用水时不能让水长流不止或不关。

四、在燃料方面：1.专人专管，不能出现任何滴、漏现象。

2.能不开火的情况下尽量不开，避免时开时关浪费启动时多用燃料。

五、在食品方面：1.饭桶内的剩饭必须回收给厨房统一处理。

2.倒房含饮料时所剩的饮料一定要退回酒吧，不能占为己有。

3.厨房剩的边角边料需二次用于员工餐，避免浪费。

六、在固定资产方面：1.要求员工按说明正确操作每样机械。

2.定期配合工程部对固定资产进行维护保养和盘点。

3.加强对餐具类进行管理（专人负责）。

我们餐饮部本着勤俭节约的优良传统，为公司的美好未来而努力！。

餐饮部节能降耗制度前言随着世界能源价格的上涨以及环保的呼声日益高涨，企业节能降耗成为了一个必然趋势，也是为了推进可持续发展，降低经营成本，增强企业竞争力。

作为企业的一部分，餐饮部也需要制定相应的节能降耗制度，履行社会责任，为环保事业做出贡献。

本文将介绍餐饮部节能降耗制度的相关内容，旨在为餐饮部制定节能方案提供思路和指导。

资源的充分利用餐饮部的节能降耗可以从合理利用资源入手。

在烹饪过程中，尽可能用到所有原材料中的每一部分，充分利用食材的全部资源。

比如，在茶叶中，利用茶渣可以制作出茶叶蛋或者茶叶糕等美食。

在充分利用食材的同时，减少浪费，大程度地降低成本。

选购环保产品餐饮部的设备，如厨具、烤箱等，都需要不断替换和更新。

在采购这些产品时，应优先考虑环保型产品，选购符合国家标准的产品，同时要考虑产品的耐用性和维修售后等问题，在保证使用效果的同时，尽量减少能源的浪费。

合理控制用水用电量餐饮部的每个工作环节都需要用水和电。

对于这些资源的使用，应严格按需使用，并定期对各项设备进行检查和维护，降低因设备故障造成的能源浪费。

比如，在烹饪过程中，尽可能采取高效的烹饪设备，减少水和电的使用，同时多开窗户、开门等方法提高自然通风的效率，从而减少空调的使用，避免能源的过度消耗。

提高员工节能意识员工的节能意识对于节能降耗也是非常重要的。

在企业中，应该注重员工的节能环保教育，增强员工的环保意识，帮助员工养成节俭、勤俭、崇敬生态的习惯，进而减少用水和电量，达到节能降耗的效果。

同时，企业也可以制定相关奖励政策，让员工在杜绝浪费的同时，获得相应的奖励。

结语在环保已经成为全球共同关注的话题的今天，企业要想取得持久的发展，必须积极推动节能降耗，履行社会责任，努力为环保事业做出贡献。

餐饮部作为一项服务性行业，更应该重视并制定好相关的节能降耗制度，推进企业可持续发展。

餐饮部节能降耗管理制度一、引言随着社会的发展以及人们生活水平的提高，餐饮业已成为人们日常生活的重要组成部分。

然而，餐饮业的高能耗、高污染、高浪费现象也越来越引人关注。

为了实现可持续发展，保护环境，降低成本，并提高企业形象，制定一套餐饮部节能降耗管理制度成为必要的措施。

二、节能降耗管理制度的目的节能降耗管理制度是为了更好地管理餐饮企业在生产经营过程中的能源消耗和物资流转，采取有效的节能措施，降低企业的能源和物资消耗，减少对自然环境的污染，形成企业合理使用资源的新思想，以提高企业形象和市场竞争力。

三、节能降耗的具体措施1. 审核设备能效标准制定明确的设备能效标准，用于审核设备进入企业时的能效水平，选择节能设备或更换老旧设备以降低不必要的用电量，从而节约能源和降低企业开支。

2. 全力推行源头减排餐饮业是消耗大量能源、产生大量废弃物的行业，因此企业应从源头上进行管控。

实行“先节能，再减排”的原则，采取节能技术和源头减排措施，如废油回收利用、绿色能源应用、节水回收再利用等，大大减少排放量。

3. 建立监测和管理系统建立餐饮部节能降耗监测和管理系统，对能源、物料的流动和利用情况进行实时监测和数据分析，掌握能源的消耗状态和关键信息，及时发现和解决问题，推进餐饮部高效运营。

4. 建立清洁生产机制采用清洁生产技术，建立清洁生产机制，推广节能减排的先进理念，建立食品清洁生产流程，降低能耗、水耗，减少废弃物的产生，推动产业链可持续发展。

5. 定期组织节能降耗培训定期组织餐饮部节能降耗相关技术培训，提高员工节能降耗意识，引导员工落实单位能源管理制度，掌握相关节能技术，积极融入到节能降耗工作中来，推动餐饮部可持续发展。

四、责任与管理1. 责任餐饮企业应指派专人负责餐饮部节能降耗管理工作，明确责任，并对其进行考核、激励和奖惩。

2. 管理餐饮企业应结合生产经营计划，落实餐饮部节能降耗管理制度，制订切实可行的节能措施进行实施，建立档案管理，形成有效监督机制，以确保节能降耗工作的有效推进。

酒店餐饮部节能降耗及本钱控制方案一、水1、加强对用水设备的日常保护和管理，餐厅与厨房不定期检查餐饮部各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象；2、公道利用水资源，提倡二次用水的使用；3、在餐饮部区域范畴内卫生间马桶水箱内安置矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量；4、养成节俭意识，用水后随手将水龙头关紧；6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提早将原料拿出来，让其自然解冻；7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采取盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗；8、热水使用量较少的情形下尽量避免少用锅炉烧水。

二、电1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。

在空调开放的情形下，随时关好小厅的玻璃门，避免冷、暖空气外流；2、办公室做到人走灯灭，关闭运算机、空调饮水机及其他设备电源；3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和修理，避免非正常用电消耗；4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗；5、充分推敲天气、工作量等因素缩短灯光照明时间和电器使用时间；6、公道减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用；7、上三下四层楼不乘座电梯（全员遵照）；9、餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。

三、气1、厨房用气避免重复用火加工原料；2、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅；3、下班关好各个气阀，检查气管的好损情形，杜绝不必要的气损。

四、加强日常本钱控制管理，减少日常消耗五、（一）布草洗涤及低值易耗品管理六、1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草屡次污染，增加洗涤费用。

在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发觉问题，及时要求返洗或赔偿，每个月布草领班将检查情形上报；七、2、餐饮小毛巾的出库要根据客情增减，对于二次利用的小毛巾要及时清洗出来，作为下次使用；八、3、餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使用和破坏的筷套、牙签套收回再次使用，在收台时要先将花垫纸收回；九、4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员使用。