莜面介绍

莜面是什么面是粗粮吗，莜面怎么吃效果好?莜面是什么面，是粗粮吗？其实就是将莜麦（燕麦）麦粒入大锅炒半熟，以咀嚼出香味为度，晾凉后磨成面粉，放在凉爽、干燥处贮存、备用，此即莜面。

下面我们了解一下莜面怎么吃效果好。

1、莜面怎么吃效果好每次开炊之时取此面粉，用等体积的沸水烫面，同时搅拌，趁热和匀，此刻满室溢香。

然后用手工搓为薄片，再卷成简状，竖直排列在笼屉上蒸熟，也可以搓、压为面条蒸熟，蒸笼中飘散出的香气十分浓郁，令人大开胃口。

综上三个步骤，合称为“三熟”。

2、莜面的营养特点由于莜麦是带皮炒制，磨粉时麸皮焦脆，共同成粉，所以麦麸的营养也不流失，这是莜麦粉营养全面的原因之一，也是莜麦出粉率最高的原因。

莜麦产地有这样的谚语：“三十里地莜面，二十里地糕，十里荞面饿断腰。

”说的就是莜麦食品营养全面、耐饥持久，吃一顿之后，走三十里地也不觉饿。

3、莜麦的种类莜麦有两种，即皮莜麦和裸莜麦。

称莜麦者，多指皮莜麦而言；裸莜麦又称莜麦。

莜麦是禾本科一年生草本植物，根系发达，秆直立光滑，叶片扁平；外稃坚硬无毛，有芒或无芒：颖果，腹面具纵沟；成熟时内、外稃紧抱子粒，不易分离是普通莜麦的特点，也是其与莜麦（裸莜麦）的不同之处。

莜麦的生长期极长，农历三月播种，八月初收割完毕，所以营养成分含量极高。

4、莜麦的历史渊源莜麦在我国的栽培史，早在2000多年前就有文字记载。

南北朝时期，莜麦就已遍布华北、西南和江淮流域。

我国栽培的大多数是裸莜麦。

据前苏联专家瓦维洛夫考证，裸莜麦起源于我国，是由皮莜麦突变而成的，现在多见于西北地区，产量极低而营养极高。

莜麦的别名甚多，不同地区分别叫做莜麦、油麦、玉麦、苏鲁、香麦、雀麦等。

家乡的美食莜面500字作文作文一
《家乡的美食莜面》
小朋友们，你们知道吗？在我的家乡，有一种特别好吃的美食，叫莜面。

莜面是用莜麦磨成面粉做出来的。

它的样子和普通的面条不太一样，颜色有点深，摸起来还有点粗糙。

我最喜欢吃奶奶做的莜面饺子。

里面包着香喷喷的韭菜鸡蛋馅，一口咬下去，满满的都是幸福的味道。

小朋友们，如果你们有机会来我的家乡，一定要尝尝这美味的莜面哦！
作文二
《家乡的美食莜面》
嘿，小伙伴们！今天我要给你们讲讲我的家乡美食——莜面。

在我们家乡，莜面可是大人小孩都爱的好东西。

记得有一次，家里来了好多客人，妈妈就做了一大桌的莜面美食。

妈妈先把莜面和好，然后用擀面杖擀成薄薄的面片，再用刀切成细细的面条。

那面条在锅里煮一煮，捞出来放在碗里，加上各种调料，有酸酸的醋，香香的葱花，还有炸得脆脆的花生米，拌一拌，那味道，简直绝了！
还有一种吃法叫莜面鱼鱼，妈妈把面团搓成一个个小小的像鱼一样的形状，蒸熟后加上蔬菜一起炒，我能吃上两大碗。

小伙伴们，你们想不想尝尝这好吃的莜面呀？。

厨房美食菜谱：健康吃粗粮——自制莜面的
做法
莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

莜面营养丰富，做法多样，今天就用它做了面条，劲道绵软，好吃！
食材
主料：
莜面
鸡汤一碗
盐2克
火腿半个
生菜几片
牛奶100克
步骤
1.用量杯量好一平杯莜面，备用。

2.选择自己喜欢的花片，将面条机组装好。

3.将面粉倒入面条机，盖上盖子。

4.量杯也装上去，启动面条机后，向量杯里注入100克牛奶。

面条机开始和面。

5.这个时候将生菜和香肠准备好。

6.面条机醒面完成后，开始出面。

7.面条压制好后，及时撒上干面粉，防止粘连。

如果是及时吃，可以少撒一点。

8.鸡汤烧开，放入盐调味，撒入适量葱花。

9.烧开一锅水，将新鲜的面条放入锅里煮熟。

10.将面条捞出，放入鸡汤里面拌匀即可。

小贴士：1、面粉和水要按照严格的比例加入面条机。

2、面条压制的时候就烧开水，以免面条放久了会粘连，影响口感。

舌尖上的美味——莜面在商都地区，自古以来就有着莜面、山药、羊皮袄的三件宝说法。

这也是内蒙古中西部地区广泛流传的一段民间谚语，字里行间洋溢着这一地区老百姓的强烈自豪感。

商都县地处内蒙古、河北、山西三省交界处，平均海拔1400米左右，属中温带大陆性季风气候，昼夜温差大、光照充足，农作物病虫害少，具有发展绿色农作物的天然条件，非常适宜莜麦的生长。

将莜面、山药、羊皮袄，这三大特产冠名为“宝”，并不是因为这三大特产是人们通常所说的“物以稀为贵”的奇珍异宝。

恰恰相反，而是因为这三大特产既是当地产量极高、品质极佳，又与当地人民群众生活密切相关。

将莜面列为“三宝”之首，是因为莜面是当地人民群众特别喜欢食用、营养极为丰富的一种食品。

莜面是由莜麦加工而成的面粉，内蒙古中西部盛产的莜麦学名为裸燕麦。

《中国大百科全书》载：莜麦是禾木科一年生草本粮食植物，其栽培历史已有2100年之久，集中分布在内蒙古的阴山南北。

燕麦营养价值较高，其绿色干草可提取叶绿素、胡萝卜素；稃壳可制糖醛。

茎、叶和秸杆是优质饲料。

“磨莜面前要把莜麦先炒熟，和莜面时要用开水把莜面泼熟，吃莜面时要用笼屉把莜面蒸熟”，这“三熟”是制作莜面的基本做法。

只有这样的做法，才能全面吸收其营养。

“五十里莜面，四十里糕，三十里豆面饿断腰”，这段谚语通过对当地常吃的三种食物的比较，有力说明莜面最为耐饥。

至于莜面的吃法更是丰富多彩，根据需要和喜好可搓鱼鱼、推窝窝、压饸饹、卷囤囤、拌丸丸、切条条、炒傀儡、打拿糕、捏圪团儿、按板鱼鱼、炒炒面、熬糊糊、烙烙饼、制糕点、制燕麦片……其中搓鱼鱼和推窝窝是人们最喜欢吃、经常吃的两种。

而吃这两种莜面时，与其调配的蔬菜、盐汤也颇有讲究和说道。

“鱼鱼搓得细针针儿，窝窝推得薄凌凌儿，山药煮得沙腾腾儿，茄子烧得绵敦敦儿，黄瓜、水萝卜调得脆铮铮儿，韭菜切得碎纷纷儿，葱花、扎蒙、芝麻炝得黄冲冲儿，盐汤兑得酸茵茵儿，辣角子拌得红彤彤儿，吃在嘴里香喷喷儿”，这段串话绘形绘色地将莜面的吃法描述得色香味俱全，听后令人馋涎欲滴。

莜面的制作方法2篇第一篇：莜面的制作方法莜面是一种可以代替面粉的食材，其主要原料为莜麦，富含蛋白质、纤维素等营养成分。

在制作莜面时，需要进行粗加工、磨面、筛面、揉面等多个步骤。

以下是莜面的制作方法。

1. 择净莜麦。

首先需将莜麦干燥至含水量在10%以下，然后在盆中进行手工择净，将混杂的石子、糠秕等杂质去除。

2. 粗加工。

将干净的莜麦加入粗加工机，进行粗加工。

粗加工机的作用是将莜麦去皮、分离莜壳等一系列处理。

处理后出来的产品叫做莜糠。

3. 磨面。

将莜糠加水蒸煮，然后将其冷却至室温。

接着将莜糠加入磨面机进行磨面。

磨面时，需多次重复操作，直至将莜糠磨成细面。

4. 筛面。

磨好的莜面需进行筛分，以筛去面粉中的杂质。

筛面即将莜面放入筛子中，分批筛选，直至筛去全部杂质。

5. 揉面。

将筛好的莜面加水揉搓，揉至面团光滑、柔软。

然后将面团擀成薄片或丝状，让其干燥即可。

以上就是莜面的制作方法，需要进行粗加工、磨面、筛面、揉面等多个步骤，制作过程较复杂，但制作出来的莜面富含营养、味道美味。

另外，莜面不含面筋，故不易团粘，可直接煮食。

第二篇：莜面的制作方法莜面是一种以莜麦为原料制成的面粉，与传统的小麦、玉米等面粉不同，莜面富含蛋白质、纤维素等营养成分，能够为人体提供多种营养。

以下是莜面的制作方法。

1. 做法前准备。

首先需准备好莜麦、水和搅拌器等器具。

莜麦干燥后，应将其在日光下晒干或在室内通风处晾干。

干燥后，将莜麦存放于密闭的容器中，保持其干燥状态。

2. 磨面。

将莜麦加水磨面，磨好的莜面要放置大概一个小时。

这样可以让莜面适当水分挥发，避免添加面团时过于湿润。

3. 揉面。

将磨好的莜面加入适量水和盐，揉搓成面团。

揉面时，可以适当加入小麦粉使面团更好揉，但不宜过多添加，一般比例为莜面至小麦粉为4:1。

4. 敲打面团。

揉好的面团需要进行敲打，将面团在桌面上打散，然后用力向下拍打。

这有助于莜面中的空气流通，让面团更加干燥、可塑性强。

5. 制作莜饼。

内蒙美食——莜面当前位置：旅游出行百科>>国内旅游>>内蒙美食——莜面内蒙美食——莜面相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价。

乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

五十年代，朱德总司令两次来内蒙古视察，都主动要求吃莜面。

他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“土默川三宝”之一的传说。

那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。

莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作，成为食品。

内蒙古莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，种植面积曾占全国燕麦面积的47.9％。

莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。

《健康导报》“蒙医饮食疗法”一文称：“在蒙医饮食疗法中，有许多塞外特产的粮食作物，如莜麦、山药等等。

”莜麦在我国西北、华北等地均有栽培。

呼和浩特地区莜麦的栽培历史约有1100年左右（见《内蒙古农牧业资源》）。

杨升《丹铅总录》称：“阴山南北皆有之，土人以为朝夕常食。

”素有“阴山莜麦甲天下”之誉。

莜面吃法颇多，风味各有干秋。

可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、饨钝、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

用阴山莜麦加工制作的“寿”字牌燕麦片（出口又用“长城牌”），蛋白质含量超过国际市场名牌燕麦片的30％，脂肪含量降低到国际市场名牌燕麦片的20％，其它成分都不低于国际市场名牌燕麦片产品的含量。

燕麦片的最大优点是含有极为丰富的亚油酸。

据测定，在50克燕麦片中，含有相当于十九“益寿宁甲丸”或“脉通”的亚油酸。

它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等老年性疾患具有预防和治疗作用，而且对治疗糖尿病、脂肪肝等也有辅助作用。

1981年，由内蒙古农科院和北京二医院牵头，内蒙古武川麦片厂和农研机构参加，在北京二医院、海淀医院、公安医院和邮电医院，对100例患心血管病、糖尿病和脂肪肝疾病的患者进行服药和服“寿”字牌燕麦片的临床对比试验。

莜面做的6种面食
莜面是一种地域性很强的食品，其他地方的人不仅没有吃过、见过，
甚至没有听说过。

一个南方人问，什么是莜面，莜面是不是用油和成的面，闹出笑话。

莜面块垒
俗话说，一方水土养一方人，什么土地长什么庄稼。

雁北大地生长着
一种耐寒的作物——莜麦。

莜面，含蛋白质高、热量高，含糖份很低、降糖减压、补气健脾、深
受人们喜爱，远道而来的客人也赞不绝口。

莜面好吃，它的制作也很讲究，需要淘洗、阴干、焙炒、推碾子等，
最好选择三九天加工。

这样才可长久的存放，三年、两载不会霉变。

莜面顿顿
一种莜面可做多种饭样。

推窝窝、搓条条、擀顿顿、蒸饺子、莜面鱼鱼、打傀儡。

最有艺术品质的饭样应该是推窝窝。

看姑娘和年轻的媳妇推
窝窝，那真是一种享受。

一点莜面掐在手上，在光滑的石板上一推就变成
薄薄的一片，然后手指一动那么一卷就变成了一个小圆筒儿，不一会就摆
满了一笼屉。

蘸莜面吃的菜也很平常，有羊肉和蘑菇，白菜和山药，熬咸
芥菜，熬酸菜，再配上辣椒、蒜、醋，那才叫好吃呢。

莜面窝窝
莜面鱼鱼
莜面不仅有营养，还有丰富的文化内涵。

听听那些苍凉的民歌吧——“半斤莜面摆三摆，挨打受气为谁挨；半斤莜面推窝窝，挨打受气为哥
哥”，“坝上三件宝，山药、莜面、大皮袄”，“三十里的莜面、四十里的糕，十里的荞面饿断腰”。

听了这些歌谣，吃过这些莜面做的面食，你会爱上这莜面，这生长莜面的土地，这些靠莜面为生的父老乡亲。

莜面绳绳。

介绍莜面美食的作文
莜面，你吃过没？真的太好吃了！
那天我饿得不行，刚好路过一家小馆子，看到窗口里那热气腾腾的莜面，哎哟，我的口水都要流下来了。

赶紧点了一碗，那个味道，真的，太销魂了！莜面有弹性，口感超棒，每一口都像是在嘴里跳舞。

冬天的时候，一碗热腾腾的莜面汤简直就是救星！那汤底醇香浓郁，再配上几片嫩豆腐和几片绿油油的青菜，哎呀，简直就是冬天里的一把火，整个人都暖和了！
除了汤面，莜面还能做蒸饺呢！想象一下，那莜面皮的韧劲配上鲜美的馅料，每一口都是满满的幸福。

咬下去，外皮有嚼劲，馅料又香又鲜，简直人间美味！
其实，莜面不只是好吃那么简单。

它还代表着一种文化，一种情感。

春节期间，家家户户都会吃莜面，象征着团圆和丰收。

一家人围坐在一起，吃着莜面，聊着天，那种感觉，真的太美好了！
所以啊，下次你饿了，或者想尝尝不一样的美食，不妨试试莜面。

相信我，它一定会给你带来不一样的味蕾体验！。

莜面的制作方法莜面是传统的食品之一，也是很多地区必不可少的主食之一。

制作莜面的过程不难，只需要一些简单的工具和材料，就可以在家里自制美味的莜面。

下面就来介绍一下莜面的制作方法。

步骤1：准备材料制作莜面需要准备的材料有莜麦粉和水。

莜麦粉可以在超市或者在线上购买得到。

同时需要准备一个干净的工作面板、一把刀和一个大碗。

步骤2：揉面将莜麦粉倒入大碗里，再往里面倒入适量的水，然后用手揉搓，直到面团变得柔软而有弹性。

如果面团太硬，可以加入适量的水，如果面团太软，可以加入适量的莜麦粉。

揉面需要有耐心和坚持，直到面团变得光滑。

步骤3：擀面将揉好的面团放到工作面板上，用擀面杖将它擀平。

擀面的厚度可以根据自己的口感喜好来决定，一般在2-3毫米左右。

如果擀面过程中面团太干，可以在面上洒少量水。

步骤4：切面将擀好的面切成条状，长度和宽度可以根据自己的口感来决定。

切好的莜面条需要晾干，可以放在阴凉通风的地方自然晾干。

步骤5：煮面将晾干的莜面条放入开水中煮熟，一般需要煮2-3分钟左右。

煮好的莜面条需要捞出来沥干水分，可以配上葱花、辣椒和芝麻油等调料食用。

以上就是制作莜面的步骤和注意事项，希望能对大家有所帮助。

篇二：制作莜面的注意事项莜面是一种具有特殊风味和营养的传统食品，是很多地区人们的主食之一。

虽然制作莜面并不难，但是新手在制作过程中也需要注意一些事项，以确保莜面的质量和口感。

注意事项1：选购优质的莜麦粉莜麦粉是制作莜面的必要原料，选择优质的莜麦粉可以保证莜面的质量和口感。

一般来说，新鲜的莜麦粉比较好，所以在购买的时候要注意如期如质。

同时，要避免购买掺杂其他杂质的莜麦粉。

注意事项2：掌握好揉面的度揉面的度要掌握得好，一方面要揉得充分，让面团变得柔软有弹性，另一方面又不要揉得过度，导致面团变得太软，难以处理。

在揉面的过程中，根据面团的状态来控制加适量的莜麦粉和水。

注意事项3：擀面时要均匀擀面时要注意将面团擀平的厚度均匀，避免出现厚薄不均的现象。

莜面是什么面粉
莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝
上张北、康保地区是莜麦面食品的统称。

莜麦是一年生草本植物。

生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

由莜麦加工而成的面粉。

经过精细制作成为食品。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

攸面的吃法都有什么很多人也许从没听说过攸面，尤其是南方人。

其实，攸面在我国有很长的历史，甚至国外也有它大名。

攸面是塞北高寒地区的农作物制成的，其实，攸麦就是燕麦，攸面就是燕麦粉。

一般来说，攸面分为很多种吃法，而凉拌攸面则是山西人的最爱。

莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。

吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。

品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等。

莜面蜂窝主料：莜面辅料：面粉、黄花菜、台蘑调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中；3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。

特点：味美香醇。

然而制作莜面卷需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上。

用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。

吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等。

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。

中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。

其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。

也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。

莜面虽然好吃，但是不可以和猪肝同时食用，这样会影响食物消化，造成消化不良。

对于爱美的减肥人士来说，莜面热量低，脂肪含量低，不失为一种好的选择。

同时，莜面含有的营养成分丰富，可以控制血糖，降低血胆固醇，改善便秘，预防骨质疏松等。

莜面的功效与作用
莜面是一种由莜麦磨制而成的面粉，具有许多健康功效和多样化的使用方法。

以下是莜面的功效和作用：
1. 高纤维含量：莜面富含膳食纤维，有助于促进消化系统正常运作，预防便秘和其他消化问题。

2. 低卡路里：与传统面粉相比，莜面的热量较低，适合追求低卡饮食的人群食用。

3. 低血糖指数：莜面具有低血糖指数，可以帮助稳定血糖水平，适合糖尿病患者或希望调节血糖水平的人群。

4. 富含营养素：莜面富含维生素B、锌、铁和镁等重要营养素，有助于提高身体的能量水平和免疫系统功能。

5. 无麸质：莜面不含麦麸，适合对麸质敏感或过敏的人群食用，如乳糜泻患者。

6. 多样化使用：莜面可以用于制作面条、馒头、饺子皮等传统面食，也可以用于烘焙面包、饼干等糕点。

7. 提供饱腹感：莜面中的纤维含量高，能够提供长时间的饱腹感，有助于控制食欲和减少过度进食。

8. 促进心血管健康：莜面中的植物化合物和抗氧化剂有助于降低胆固醇水平，预防心脏疾病和其他心血管疾病的风险。

虽然莜面具有许多健康功效和作用，但是每个人的身体状况和需求不同，建议在食用莜面前咨询医生或专业营养师的建议。

莜面的主要原料是莜麦磨成的面粉。

俗话说，一方水土养一方人，什么土地长什么庄稼。

东北有大豆高粱、中原有小麦、江南有稻子、青藏高原有青稞。

而在西北和华北生长着耐寒的莜麦，盛夏时节一片青绿，风吹之下此起彼伏、蔚为大观。

莜面鱼鱼的做法
1、将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面
2、开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
3、待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧
4、就三块小剂子，并排放在案板上，三块剂子之间要有间隔。

5、用手按住剂子，向前搓成细长的条。

使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条。

6、搓好的莜面鱼鱼，放在篦子上。

7、蒸锅加水，大火烧开。

8、将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。

莜面鱼鱼的吃法
前面介绍了做法，终于该说说吃法了。

莜面鱼鱼有两种吃法，热吃和凉吃。

特点不同的凉汤、热汤，便使莜面的口味更加变化多端、层出不穷。

1、热汤：主要是猪肉汤及羊肉汤，当然猪肉和羊肉都是主料，在制作过程中还要加入蘑菇、干豆角、土豆、白菜、豆腐等辅助材料。

也有用素热汤调莜面的，如蘑菇汤、鸡蛋汤等。

总之，只要。

莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉(即燕麦粉)，在内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。

学名“燕麦”，莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。

莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

将莜面面粉用温水和成面团，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，沾料吃。

隋朝末年，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州(太原)留守。

途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。

李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。

一日，老方丈对李渊说，我夜观天象，天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。

今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。

午时将莜面“蜂窝”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。

老方丈说是用莜麦面做的，形似
“蜂窝”，所以称其为“莜面窝窝”。

又叫“燕麦窝窝”。

莜面的制作方法莜面，又称荞麦面，是一种传统的中国面食，香气扑鼻、口感醇厚。

制作莜面需要经过多道工序，具体步骤如下。

首先，准备好莜麦面粉和水。

莜麦面粉在市场上可以买到，选择品质好的莜麦面粉能够确保莜面的口感和营养价值。

接下来，将适量的莜麦面粉倒入面盆中，然后慢慢加入适量的水。

在搅拌的过程中，可以适量加入一些盐，这样可以提升莜面的味道。

接着，开始搅拌面粉和水，直到将它们充分混合在一起。

如果发现面团过于湿润，可以加入适量的面粉；如果发现面团过于干燥，可以适量加入一些水。

搅拌过程中，可以用手揉搓面团，直到它变得柔软且有一定的韧性。

完成搅拌后，将面团放置在一个干净的容器中，用保鲜膜覆盖住面团，让其静置30分钟至1小时，这个步骤叫做面团的“醒发”。

醒发可以使面团更加柔软、易于操作。

面团醒发好之后，再次揉搓面团，将其分成小块。

接下来，取一小块面团，用手掌心将其压扁，然后将其擀成薄片状。

擀面时需要先撒上一些面粉，这样可以防止面皮粘连。

擀好的面皮可以根据个人喜好切割成不同形状，比如宽面、细面、刀削面等。

切割完成后，可以将面条稍微撒上一些面粉，以免它们粘在一起。

接下来，将切好的面条放入沸水中煮熟。

煮面的时间根据面条的大小和个人口感而定，一般在几分钟到十几分钟之间。

一般来说，面条煮熟后应该变得柔软，但仍有一定的嚼劲。

最后，将煮熟的面条捞出，放入滤水篮中，用冷水过一遍，这样可以去除面条表面的粘性，使其更加爽滑。

至此，一碗美味的莜面就制作完成了。

可以根据个人喜好，加入适量的花椒油、炒菜、肉类或者各种调料来丰富口味。

莜面作为一种传统的中国面食，在制作过程中需要小心细致，注重每一个环节的处理。

制作出的莜面香气扑鼻、醇厚可口，纹理清晰，是一道受人喜爱的美食。

无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐，莜面都是一道不可或缺的经典面食之一。

希望大家能够尝试制作莜面，品尝其独特的风味。

厨房美食菜谱：山西莜面的做法
莜面亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”。

山西高寒山区普遍种植。

它富含蛋白质、脂肪、核黄素，硫胺素的含量也较高，故营养丰富，食后耐饥。

用它能做猫耳朵等多种面食。

鱼鱼就是其中之一，深受人们的喜爱。

莜面鱼鱼是吕梁一带山区人民最喜欢吃的一种花样面食，常用来迎亲送友、款待宾客，颇具乡土风味。

其色泽土黄，性寒、筋道醇香。

食时蘸上羊肉卤，味美可口。

如果配以辣椒或蒜醋汁，更有滋味。

食材
主料：
莜面适量
水适量
步骤
1.莜面和开水1:1和，用筷子搅拌，以免烫到手
2.和成就是像孩子玩的橡皮泥那种程序
3.捏上一块莜面搓成如图上的形状
4.捏上一块莜面搓成如图上的形状，全部搓完
5.捏完后，莜面要上锅蒸8-10分钟左右
6.蒸好的莜面全部一个个撕开，就可以炒莜面了，（在北方常搭配的就是这些菜）佐料根据自己口味随意调整，也
可以配上羊肉碟子这也是最经典的吃法真的是人间美味，或者打个酸辣蘸碟直接食用。

内蒙特产-莜面_450字
莜面，也算是内蒙的“三宝”之一了，也许大家并不熟知，但是却是我们这众爱的面食，尤其是我老爸钟爱到一日三餐都可以享用它。

莜面本身具有的营养价值也很高，富含丰富的钙、铁、镁等人体必需的微量元素，而且其亚油酸的含量也高于其他面食，也是美容、减肥的最佳健康饮食。

莜面的做法有很多种，印象中妈妈搓莜面堪称一绝，小时候甚至感觉很神奇，用热水和出的面后感是最佳的，妈妈的手心居然可以同时在案板上搓4~5个小面团，几秒钟一条条仿佛游走的小鱼儿就成形了，将他们整齐的码放在笼屉上蒸至3~5分钟就可以享用了。

而我尝试多次，还没开始就已经并轨了，每每一个人想吃，只能“压饸饹”即所谓的懒人吃法。

此外，莜面还可以做成拿糕，窝窝，“冻冻儿”都各有特色。

同时配菜也是主角地位，跟随季节的变化，吃法也有了多选性，春夏，正是时令蔬菜上季之时，人们大多会选择黄瓜、水萝卜、菠菜等切成丝，配上调好的秘制蘸料，滴几滴醋，拌匀，蒸熟的莜面软软的，搭配在一起，清爽入口，让人回味无穷。

秋冬季节，人们会选用鲜羊肉丝，加少量的土豆条，融合西红柿的汤汁放入葱蒜末，滴适量芝麻油，慢火蒸熟，热腾腾美美地享用一大碗，好不惬意!
说了这么多，随心而动吧，你的胃还抵挡的住这看似普通简单的美食诱惑吗?!。

神奇的武川莜面在我家乡有一种超级好吃的食物，它叫做“武川莜面”！听起来是不是就很特别呀？今天，我就来给你们讲讲这个让我每次想起都会流口水的美食吧！武川莜面，它来自一个叫做武川的地方，那里的人们特别擅长做这种面食。

莜面是用一种叫做莜麦的粮食做的，这种粮食长得有点像小麦，但颜色更深一些，就像是穿上了深色衣服的小麦士兵。

记得第一次吃武川莜面是在奶奶家。

那天，奶奶早早地就开始忙碌起来，她把莜麦磨成细细的粉，然后加水揉成面团。

你知道吗？莜面面团可不像普通的面团那么听话，它有点粘手，需要奶奶用特别的手法去揉、去搓，好像在跟面团玩游戏一样。

接着，奶奶就像变魔术一样，把面团变成了各种各样的形状：有像小鱼一样的莜面鱼鱼，有像小虫子一样的莜面窝窝，还有圆圆的莜面饸饹。

我看着这些可爱的形状，心里别提多期待了！最神奇的一步来了！奶奶把做好的莜面放到一个大蒸锅里，不一会儿，厨房里就飘出了一股股诱人的香味。

我迫不及待地跑到厨房，看着那些白白胖胖的莜面出锅，就像一个个刚洗完澡的小宝宝，白白嫩嫩的，让人看了就想咬一口。

奶奶告诉我，吃武川莜面的时候，要蘸上特制的酱料，有香香的芝麻酱，还有酸酸的醋，再配上几片新鲜的黄瓜或者胡萝卜丝，哇，那味道，简直是人间美味！我拿起一条莜面鱼鱼，轻轻地咬了一口，哇，口感QQ的，很有嚼劲，再配上酱料，酸酸甜甜的，真是让人欲罢不能！那一天，我吃了好多好多莜面，肚子都圆滚滚的了。

从那以后，我就爱上了武川莜面。

每次去奶奶家，我都会缠着她给我做。

而且，我还学会了怎么做莜面，虽然手艺还比不上奶奶，但我已经很满足了。

小朋友们，如果你们有机会来到我的家乡，一定要尝尝武川莜面哦！我保证，它会让你大吃一惊，爱上这种独特的美味！。