家常莜麦面的做法是什么

莜面的做法大全
莜面做法大全:
1. 莜面糊烧饼:
材料: 莜面粉、水、盐、油
步骤:
- 将莜面粉和盐混合，逐渐加入水搅拌成糊状。

- 在平底锅中加热少许油，将莜面糊倒入锅中。

- 用铲子将糊烧饼煎至两面金黄即可。

2. 莜面粥:
材料: 莜面、水、盐、蔬菜/肉末 (可选)
步骤:
- 将莜面淘洗干净。

- 将适量水煮沸，加入莜面和盐。

- 煮至莜面熟软，可加入切碎的蔬菜或肉末进行调味。

3. 莜面凉拌:
材料: 莜面、蔬菜 (黄瓜、红椒、胡萝卜等)、葱姜蒜、酱油、醋、糖
步骤:
- 将莜面煮熟后过冷水冲洗凉透备用。

- 将蔬菜切丝备用。

- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入醋、酱油、糖调成酱汁。

- 将莜面和蔬菜加入酱汁中拌匀即可。

4. 莜面面条:
材料: 莜面粉、水
步骤:
- 将莜面粉和适量水搅拌成面团。

- 将面团擀成薄片。

- 将面片切成细条，可晾干备用或直接下锅煮熟。

5. 莜面炒饭:
材料: 莜面、米饭、鸡蛋、蔬菜 (胡萝卜、豌豆、玉米等)、葱姜蒜、盐、酱油
步骤:
- 将莜面煮熟备用，米饭提前煮好备用。

- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜煸炒至熟。

- 加入鸡蛋炒散，随后加入莜面和米饭炒匀。

- 加入盐和酱油调味即可。

以上是莜面的几种常见做法，希望对您有帮助！。

莜面栲栳栳的做法很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味莜面栲栳栳，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。

接下来就随一起进厨房来做一做吧！1.莜麦粉250克放入和面盆中2.121212刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上3.212121用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状4.再往莜麦粉上倒入开水5.用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮6.12用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）7.21揉好的面团放在案板上8.两手按在面团上，来回揉搓面团9.使其表面光滑，并成为长条状10.12一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方11.21揪下一个如图所示的剂子12.两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子13.椭圆形剂子放在案板上14.手掌心向下按在剂子上15.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状16.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片17.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上18.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳20.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布21.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上22.栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端23.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状24.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片25.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上26.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳28.重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上29.电饭锅内胆加入适量的热水30.蒸屉放入内胆31.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。

莜面的制作方法莜面是一种传统的粗粮食品，由莜麦磨碎制成，具有高纤维、低脂肪、低糖分、高蛋白质等优点，对血糖控制和减肥有一定的功效。

莜面制作过程相对简单，下面我们来了解一下莜面的制作方法。

材料准备制作莜面所需要的材料非常简单，只需要一些莜麦就可以了。

莜麦是一种寒冷地区的传统主食粮食，富含多种维生素和矿物质，有助于健康成长。

你可以在当地超市或者网上购买到莜麦。

制作步骤步骤一：清洗莜麦首先，将莜麦倒入清水中浸泡15-20分钟，然后用凉水冲洗莜麦，去除杂质。

这一步是为了确保莜麦的卫生和口感。

步骤二：炒制莜麦将清洗干净的莜麦放入干燥的锅中，用中小火慢慢炒熟，至莜麦微黄色。

这个步骤需要持续翻炒，并注意火候，确保莜麦均匀受热。

步骤三：莜麦研磨炒熟的莜麦放凉后，可以使用家用研磨机或食物加工机将其研磨成粉状。

研磨过程中，需要分多次进行，并间断摇晃机器，确保莜麦磨成均匀细腻的粉末。

注意，研磨机或食物加工机一定要干燥，以免影响莜麦的保存。

步骤四：过筛将研磨好的莜麦粉放入纱布袋中，过筛去除粗颗粒。

这一步可以让莜面更加细腻，口感更好。

步骤五：保存将过筛后的莜面粉装入干净的罐子中，密封保存在阴凉干燥处。

莜面粉最好在一个月内使用完毕，以保持食材的新鲜程度。

温馨提示1.在制作莜面的过程中，要注意保持食材的卫生，避免污染。

2.炒制莜麦时要掌握火候，避免炒糊或者不熟。

3.使用研磨机或食物加工机时，要保持机器的干燥，以免影响莜面的口感。

4.在过筛的时候，可以多次过筛，以确保莜麦粉的细腻程度。

5.保存莜面粉时，要放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。

莜面是一种营养丰富的粗粮食品，制作过程相对简单，只需要一些基本的步骤，即可制作出美味健康的莜面。

希望你能尝试制作并享用这种健康的食品！。

莜面的制作方法2篇第一篇：莜面的制作方法莜面是一种可以代替面粉的食材，其主要原料为莜麦，富含蛋白质、纤维素等营养成分。

在制作莜面时，需要进行粗加工、磨面、筛面、揉面等多个步骤。

以下是莜面的制作方法。

1. 择净莜麦。

首先需将莜麦干燥至含水量在10%以下，然后在盆中进行手工择净，将混杂的石子、糠秕等杂质去除。

2. 粗加工。

将干净的莜麦加入粗加工机，进行粗加工。

粗加工机的作用是将莜麦去皮、分离莜壳等一系列处理。

处理后出来的产品叫做莜糠。

3. 磨面。

将莜糠加水蒸煮，然后将其冷却至室温。

接着将莜糠加入磨面机进行磨面。

磨面时，需多次重复操作，直至将莜糠磨成细面。

4. 筛面。

磨好的莜面需进行筛分，以筛去面粉中的杂质。

筛面即将莜面放入筛子中，分批筛选，直至筛去全部杂质。

5. 揉面。

将筛好的莜面加水揉搓，揉至面团光滑、柔软。

然后将面团擀成薄片或丝状，让其干燥即可。

以上就是莜面的制作方法，需要进行粗加工、磨面、筛面、揉面等多个步骤，制作过程较复杂，但制作出来的莜面富含营养、味道美味。

另外，莜面不含面筋，故不易团粘，可直接煮食。

第二篇：莜面的制作方法莜面是一种以莜麦为原料制成的面粉，与传统的小麦、玉米等面粉不同，莜面富含蛋白质、纤维素等营养成分，能够为人体提供多种营养。

以下是莜面的制作方法。

1. 做法前准备。

首先需准备好莜麦、水和搅拌器等器具。

莜麦干燥后，应将其在日光下晒干或在室内通风处晾干。

干燥后，将莜麦存放于密闭的容器中，保持其干燥状态。

2. 磨面。

将莜麦加水磨面，磨好的莜面要放置大概一个小时。

这样可以让莜面适当水分挥发，避免添加面团时过于湿润。

3. 揉面。

将磨好的莜面加入适量水和盐，揉搓成面团。

揉面时，可以适当加入小麦粉使面团更好揉，但不宜过多添加，一般比例为莜面至小麦粉为4:1。

4. 敲打面团。

揉好的面团需要进行敲打，将面团在桌面上打散，然后用力向下拍打。

这有助于莜面中的空气流通，让面团更加干燥、可塑性强。

5. 制作莜饼。

健康美食莜面的做法健康美食莜面的做法莜面栲栳栳材料莜麦粉250克，热开水250克（刚刚烧开的水）。

做法1、莜麦粉250克放入和面盆中。

2、刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。

3、用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。

4、再往莜麦粉上倒入开水。

5、用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮。

6、用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）。

7、揉好的面团放在案板上。

8、两手按在面团上，来回揉搓面团。

9、使其表面光滑，并成为长条状。

10、一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。

11、揪下一个如图所示的剂子。

12、两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。

13、椭圆形剂子放在案板上。

14、手掌心向下按在剂子上。

15、用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。

16、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。

17、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。

18、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。

19、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。

20、电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。

21、把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。

22、栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。

23、用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。

24、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。

25、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。

26、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的.搭在食指与拇指上。

27、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。

28、重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。

莜麦面的做法大全莜麦，又称荞麦，是一种常见的粮食作物，其种子可以磨成面粉，用来制作各种美味的食物。

莜麦面营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

下面，我将为大家介绍莜麦面的多种做法，希望能给大家在烹饪中带来一些灵感和帮助。

一、莜麦面的做法。

1. 莜麦面煎饼。

材料，莜麦面粉、水、盐。

做法，将莜麦面粉加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。

2. 莜麦面汤面。

材料，莜麦面粉、鸡汤、蔬菜、调味料。

做法，将莜麦面粉和水揉成面团，擀成面片，放入煮沸的鸡汤中煮熟，加入蔬菜和调味料，即可做成美味的莜麦面汤面。

3. 莜麦面凉面。

材料，莜麦面粉、酱油、醋、蔬菜、调味料。

做法，将莜麦面粉搅拌成面团，擀成面片，放入沸水中煮熟后捞出，放入冷水中冷却，加入蔬菜和调味料，即可制作成清爽可口的莜麦面凉面。

4. 莜麦面馒头。

材料，莜麦面粉、酵母、水。

做法，将莜麦面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，发酵后擀成面片，蒸熟即可做成健康美味的莜麦面馒头。

5. 莜麦面炒饭。

材料，莜麦面粉、米饭、蔬菜、调味料。

做法，将莜麦面粉炒香，加入蔬菜和米饭翻炒均匀，加入调味料即可制作成口感独特的莜麦面炒饭。

二、莜麦面的营养价值。

莜麦面富含膳食纤维和蛋白质，对于调节血糖、血脂、预防便秘等有很好的作用。

同时，莜麦面中的维生素B族和矿物质对于维持神经系统和心血管系统的健康也很有帮助。

因此，经常食用莜麦面制品对于保持健康的生活方式是非常有益的。

三、莜麦面的烹饪小贴士。

1. 在制作莜麦面食品时，可以适量添加一些其他谷物面粉，如小麦面粉、玉米面粉等，可以增加口感和营养价值。

2. 煮莜麦面食品时，水的温度不宜过高，以免影响面团的黏性和口感。

3. 在制作莜麦面馒头或煎饼时，可以适量添加一些发酵剂，可以增加面食的松软度。

四、结语。

莜麦面是一种非常健康、美味的粮食，通过以上介绍的多种做法，相信大家已经对如何制作莜麦面食品有了更多的了解。

家常炒莜面的做法家常炒莜面的做法大全莜面是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。

下面为大家介绍家常炒莜面的做法大全，欢迎阅览! 家常炒莜面的做法1原料：莜面面条莜面300克，葱头30克，土豆丁50克，韭菜25克，胡油7克，料油7克，酱油5克，盐4克准备：莜面面条在炒制前需要进行处理。

你可以选择用开水稍烫，再炒，也可以上笼屉蒸熟再炒。

烫过的比较像普通的炒面，而蒸熟的效果较佳，所以推荐前期蒸熟。

利用蒸莜面的时间，我们把韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花。

等莜面蒸好后，取出放凉，切成0.5厘米小粒备用。

制作：热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香，放入土豆炒热后，放入莜面。

小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。

莜面炒熟后加入韭菜和酱油，炒香，加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。

家常炒莜面的做法2材料：(2-3人份)莜面200g，开水200g，牛肉100g，圆白菜150g，尖椒1个，红尖椒1个，蒜薹(可有可无)大蒜4瓣，香菜，盐6g，蚝油10g，料酒3g，玉米淀粉5g，老抽3g，醋20g，香油5g，花生油。

做法：1.莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌成絮状。

2.待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。

3.将面团分成若干等分的面剂子。

4.将每个小面剂子均匀的搓成梭子状，然后放在面板上用双手继续搓匀、搓细。

5.将搓好的莜面条放在铺好笼屉布的蒸屉上，水开后放入莜面，大火蒸15分钟左右即可。

6.牛肉切丝，加入盐3g、料酒、淀粉、老抽抓匀腌制30分钟左右。

7.圆白菜洗净切丝。

8.青红尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，蒜薹洗净切段。

9.香菜洗净切末，加入醋、香油调整料汁备用。

10.蒸好的莜面用筷子散开，凉凉备用。

11.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丝快速滑散，变色后盛出备用。

12.利用锅底的余油炒香蒜瓣，然后放入圆白菜丝炒至断生，然后放青红椒丝，调入3g的盐大火翻炒均匀。

莜麦面的做法里面有什么简单好学又好吃的方法?关于《莜麦面的做法里面有什么简单好学又好吃的方法? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

莜麦美味，做出去的食材不但翠绿色身心健康，味儿也罢，深得大伙儿的钟爱。

哪些莜麦鲜面条，莜麦栲栲，莜麦吐司面包，莜麦面花卷馒头，莜麦面饼，莜麦面疙瘩汤等。

在其中说起美味又难学的方式，我认为当属莜麦鲜面条但是了。

简易好做，口感全、多。

在其中数香辣莜麦面和雁北冷莜麦面最美味。

如今当属夏天，吃冷雁北莜麦面再好不过了。

下边来教一教大伙儿方式。

山西省雁北地区是出产莜麦的地区。

莜麦面以它与众不同的香气备受普通百姓钟爱。

攸面的食用方法也颇多，口味各有不同，能够制成莜面栲栳栳，攸面搓鱼鱼，攸面拔烂子，攸面窟垒，攸面水饺，攸面葱油饼等。

这菜盘雁北冷攸面被叫法为“表里山河”，设计灵感来源于山西省独具特色的地形——东有太个人行为天然屏障，西有江河为襟带。

做法：1.将莜麦面和水饺粉搅拌，倒进适当的沸水，拌和成絮状物，稍凉后，搓成面糊，饧20分钟。

2.2、面糊分为二块，各自擀成大概两mm厚的面片3.放进沸水锅中蒸10-12分鐘。

4.取下蒸熟的面片，晾凉，双面都抹上香油。

左右伸缩起來，切成约两mm宽的鲜面条。

5.取一小碗除小麦面粉外的全部调味品，搅拌均匀。

喜爱花生酱还可以先放凉白开水拌和好一同放进。

还能够放进油葱蒜花椒面生姜粉香油油辣子色拉油醋糖等。

6.翻拌，开吃。

由莜麦生产加工而成的小麦面粉。

历经细致制做变成食品。

攸面的营养成分成分是其他小麦面粉营养成分成分的七倍以上，可与精面粉匹敌。

攸面中带有钙、磷、铁、维生素b2等多种多样身体需要的微量元素和药品成分，能够医治和预防肝癌、冠心病、动脉硬化、高血压等多种多样病症。

另外攸面中带有一种独特物质——脂肪酸，它针对身体基础代谢具备显著的作用.而这类由莜麦面制成的鲜面条有点儿相近红薯粉条，十分的筋道，鲜面条搞好后有点儿全透明，吃起來很筋道美味，礼拜天的早饭就用它了，喜重囗味的人能够添加一些醋、朝天椒、自制做的美味可口猪肉酱等。

悠面的做法大全在南方人的心中，北方的面食看起来很单调，就是面粉擀成的条条，当然它们可以加上各种配菜，但是与多种多样的大米相比还是有点单调。

其实这是一种误解。

北方的面粉也是有区别的，莜面就是其中的一种。

莜面里面含有大量符合人体需求的营养物质，那好吃的悠面要怎么做呢?莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

莜麦是一年生草本植物。

生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

由莜麦加工而成的面粉。

经过精细制作成为食品。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，每顿量要少吃。

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

莜面饸饹面做法：将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。

做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上(我常用刀面)，用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。

吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。

莜面还可以炒着吃和凉拌：炒着吃：锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。

莜面栲栳栳的制作方法和配料
【材料】
［主料］
莜麦面粉200克，水200毫升
［臊子卤料］
羊后腿肉200克，胡萝卜100克，植物油40毫升，大料1个，桂皮1块，花椒10粒，干辣椒2个，葱姜末5克，醋10毫升，酱油15毫升，料酒5毫升，盐3克，胡椒粉1克，味精少
许，香菜少许
【做法】
1、羊后腿肉切丁，胡萝卜切丁。

2、做羊肉臊子卤：热锅凉油放入大料、桂皮和花椒，煎出香料味后，下羊肉丁和胡萝卜丁煸炒至变色，将羊肉丁和胡萝卜丁拨在锅边，放入干辣椒煸出辣味，再放葱姜末煸炒几下，再全部混合拌炒1分钟；从锅边烹入10毫升醋，再加入酱油、料酒、盐、200毫升热水，小火煮15分钟，至汤汁还剩一半，再加胡椒粉调味，关火加味精和香菜即可。

3、将莜麦面粉放入容器，水加热煮沸后立即浇入莜麦面粉，一边倒热水一边用筷子快速搅拌成团。

4、将莜面团在操作台上不断揉搓成光滑的面团，将面团搓成长条。

5、将面团揪成小块的剂子，大约四五克一个，搓圆，用擀面杖擀成长椭圆形的薄面皮，将一边轻轻拨开，提起小面片，绕着手指卷成卷，立着码放在蒸笼中；所有小剂子都卷成卷，整齐码放好，准备将容器上锅蒸。

6、蒸锅加热，水沸后放入莜面蒸笼，中大火蒸10分钟左右。

7、蒸好的莜面栲栳栳蘸食羊肉臊子卤即可。

【温馨小提示】
＊莜麦面粉就是燕麦面粉，营养非常丰富，在西北地区，莜面是最常见最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。

＊莜面面团偏硬，和莜面团时，水可稍微多些，看情况调节面团的软硬。

＊莜面的卤可以随意，这种羊肉的卤比较常见，也有素的卤如番茄鸡蛋卤，跟普通的面卤相似。

＊莜面的热量很高，而且不易消化，不要一次吃太多。

攸面的吃法都有什么很多人也许从没听说过攸面，尤其是南方人。

其实，攸面在我国有很长的历史，甚至国外也有它大名。

攸面是塞北高寒地区的农作物制成的，其实，攸麦就是燕麦，攸面就是燕麦粉。

一般来说，攸面分为很多种吃法，而凉拌攸面则是山西人的最爱。

莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。

吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。

品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等。

莜面蜂窝主料：莜面辅料：面粉、黄花菜、台蘑调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中；3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。

特点：味美香醇。

然而制作莜面卷需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上。

用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。

吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等。

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。

中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。

其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。

也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。

莜面虽然好吃，但是不可以和猪肝同时食用，这样会影响食物消化，造成消化不良。

对于爱美的减肥人士来说，莜面热量低，脂肪含量低，不失为一种好的选择。

同时，莜面含有的营养成分丰富，可以控制血糖，降低血胆固醇，改善便秘，预防骨质疏松等。

莜麦面的做法大全
1. 莜麦面的做法：将适量的莜麦面倒入盆中，加入温水拌匀，放置15分钟让莜麦面充分吸水膨胀。

2. 准备烹饪材料：取适量的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、豌豆等，切成丝或小块备用。

3. 煮莜麦面：将莜麦面放入锅中，加入足够的清水。

在中火下煮沸，转至小火继续煮5-6分钟，直到莜麦面变软烂。

4. 捞起莜麦面：将煮熟的莜麦面用漏网捞出，放入冷开水中冲洗，去除黏性，使其口感更佳。

5. 调制酱料：在碗中加入适量的生抽、老抽、醋、香油、蒜末、盐、糖等调味料，搅拌均匀。

6. 拌莜麦面：将捞起的莜麦面放入碗中，倒入制作好的调料，再加入切好的蔬菜，轻轻拌匀即可。

7. 莜麦面配料：可根据个人口味加入煮熟的鸡蛋、火腿、海带等作为配料，增添口感和营养。

8. 上桌享用：将拌好的莜麦面盛入碗中，撒上一些香菜丝或者芝麻，即可开动享用。

9. 提示：莜麦面煮熟后要迅速冲洗，以免面条黏连。

调料的比例可以根据个人口味进行调整。

莜面用什么水和面？喜欢吃面食的朋友在生活中是比较多的，尤其是来自山东的朋友，基本上每一顿饭都是需要吃面食的，其中最具代表性的就是馒头了。

除了这些常见的面食之外，莜面也是非常不错的选择，制作起来也是比较简单的，不过如果嫌麻烦的话，可以去超市购买成品。

那么，莜面用什么水和面?冷水或者热水都可以的，但是用冷水和面的莜面不能做成各种形状莜面的做法一、和面和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。

前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。

这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。

面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。

莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

菜品特色莜麦是一年生草本植物。

生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

由莜麦加工而成的面粉。

经过精细制作成为食品。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，每顿量要少吃。

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

莜麦面的吃法及做法是什么莜麦是我们生活中最常吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，含有大量的蛋白质和氨基酸，经常食用能起到很好的降低胆固醇和余党心脏病的作用，其中莜麦面就是非常有特点的一种吃法，但是它的特点就是不容易消化，所以我们一定要更好的掌握好吃法和做法，下面一起了解下莜麦面的吃法及做法莜麦面的吃法及做法炒莜麦卷的做法1.先用热水把莜麦面粉活成面团2.把烫好的面团揉成一个个长条一样的剂子3.用菜刀把揉好的剂子在盖帘上压成莜面卷的样子4.把压好的莜麦卷放入蒸锅蒸15分钟5.在蒸莜麦卷的期间可以准备备料，把胡萝卜和白菜分别切成丝备用6.把蒸好的麦卷一个个从蒸锅里边拿出来备用7.冷锅热油把花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜爆香，之后放入备好的白菜丝，胡萝卜丝和黄豆芽炒香，然后放入盐和老抽调味，接着放入莜麦卷炒香，最后再放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了夏季减肥餐～莜麦凉面的做法1.先将莜麦面粉中倒入开水，搅拌成絮状，静置至不烫手的时候揉成面团，稍醒片刻2.将面团分成小团并擀成面片，上锅蒸5分钟左右…3.将蒸好的面片晾凉后切成条状4.黄瓜切丝备用5.准备一个小碗，放入两勺醋，一勺酱油，一勺糖，半勺盐，少许芝麻油，蒜拍碎调成汁（喜欢其他调料的也可以放点……）6.将黄瓜放到莜麦面上，淋上汁…莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。

莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。

但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。

老乡常说，莜面不能吃得太饱，“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好”。

也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。

在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。

我们自己多动手制作些美味的食物能很好的增加我们生活中乐趣，上面就是对莜麦面的吃法及做法的介绍，我们在家也能制作出美味的食物，但是不能食用的过多，另外想要身体健康平时我们在生活中也要多进行运动。

厨房美食菜谱：莜面栲栳栳的做法
莜面营养价值科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。

食材
主料：
莜面
羊肉150克
葱姜蒜适量
胡椒粉适量
十三香适量
辣椒粉适量
盐适量
香菜适量
步骤
1.莜面用沸水冲均搅拌。

2.趁热揉均匀，要多揉几下，听到噗嗤声才行。

3.取一小块面用后掌托按压面用力往前推，推成薄薄的皮。

4.用刀把面从底下平平的铲起。

5.把面从俩头折起，再轻轻从俩头卷成桶型。

6.把卷好的面放到蒸锅里，大火蒸十分钟。

7.准备蘸料。

把羊肉剁成肉末。

8.把肉末放到碗里倒入冷水搅拌均匀，放进一点胡椒粉，十三香，盐，辣椒粉，葱姜蒜末，香菜末。

9.放到蒸锅里蒸二十分钟。

10.蘸着莜面趁热吃。

小贴士：莜面栲栳要趁热吃，凉了就不好吃了，不喜欢吃羊肉，炒西红柿酱也可以。

莜面的制作方法莜面，又称荞麦面，是一种传统的中国面食，香气扑鼻、口感醇厚。

制作莜面需要经过多道工序，具体步骤如下。

首先，准备好莜麦面粉和水。

莜麦面粉在市场上可以买到，选择品质好的莜麦面粉能够确保莜面的口感和营养价值。

接下来，将适量的莜麦面粉倒入面盆中，然后慢慢加入适量的水。

在搅拌的过程中，可以适量加入一些盐，这样可以提升莜面的味道。

接着，开始搅拌面粉和水，直到将它们充分混合在一起。

如果发现面团过于湿润，可以加入适量的面粉；如果发现面团过于干燥，可以适量加入一些水。

搅拌过程中，可以用手揉搓面团，直到它变得柔软且有一定的韧性。

完成搅拌后，将面团放置在一个干净的容器中，用保鲜膜覆盖住面团，让其静置30分钟至1小时，这个步骤叫做面团的“醒发”。

醒发可以使面团更加柔软、易于操作。

面团醒发好之后，再次揉搓面团，将其分成小块。

接下来，取一小块面团，用手掌心将其压扁，然后将其擀成薄片状。

擀面时需要先撒上一些面粉，这样可以防止面皮粘连。

擀好的面皮可以根据个人喜好切割成不同形状，比如宽面、细面、刀削面等。

切割完成后，可以将面条稍微撒上一些面粉，以免它们粘在一起。

接下来，将切好的面条放入沸水中煮熟。

煮面的时间根据面条的大小和个人口感而定，一般在几分钟到十几分钟之间。

一般来说，面条煮熟后应该变得柔软，但仍有一定的嚼劲。

最后，将煮熟的面条捞出，放入滤水篮中，用冷水过一遍，这样可以去除面条表面的粘性，使其更加爽滑。

至此，一碗美味的莜面就制作完成了。

可以根据个人喜好，加入适量的花椒油、炒菜、肉类或者各种调料来丰富口味。

莜面作为一种传统的中国面食，在制作过程中需要小心细致，注重每一个环节的处理。

制作出的莜面香气扑鼻、醇厚可口，纹理清晰，是一道受人喜爱的美食。

无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐，莜面都是一道不可或缺的经典面食之一。

希望大家能够尝试制作莜面，品尝其独特的风味。

莜面是水开蒸8分钟吗
一般如果想吃莜面的话，都会直接买现成的莜面，如果家里有莜麦的，可以先把莜麦炒熟，然后磨成面粉，再进行接下来的制作，莜面要用开水和面，制作好之后，制作成自己想要的形状再放进锅中蒸，大约蒸10~15分钟左右，一般都是15分钟。

把莜面制作成自己想要的形状，放在锅中，蒸10~15分钟的时间，做出来再搭配一些别的调料就非常好吃，如果说是技巧的话就是在和面的时候，要用开水和面，莜面可以制作成不同的形状，有时候，不同的形状，蒸的时间不同，像是莜麦面条，上锅水开之后蒸三分钟就可以了。

如果是做成莜麦面皮儿，水开之后蒸5分钟就可以。

莜麦也可以做成饺子皮儿，面鱼等等。

接下来就给大家分享一下莜麦面的具体做法。

莜麦面的家常做法莜麦栲栳栳材料：莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐做法：1、莜麦面中加入沸水，用筷子搅拌。

2、温度降下来时用手揉成团，用保鲜膜包好发1个小时。

3、刀面抹油，取一小块面团放在上面，用擀面杖擀成长方形的薄片。

4、从上面揭开，薄片会自动卷在食指上，捏紧收口，立着放入盘中。

5、重复上面的步骤，直到面团用完，留意做好的薄片要排列整齐。

6、放入蒸锅中蒸大略13分钟的时间。

这时候趁机把瘦肉切小块，用淀粉抓匀。

7、其他的才都洗净切好，鸡蛋炒好盛出配用。

8、锅中倒油，烧热，先放入花椒炒一会捞出，后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。

9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒，后加入清水煮。

10、水开后加炒好的鸡蛋，并加入少许干淀粉勾芡。

11、将炒好的配料浇在之前蒸好的`栲栳栳上即可。

酸辣拌莜麦材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一贯搅拌。

2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。

3、将揉好的面团分成假设干个小圆团，并擀成薄厚匀称的面片。

4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大略8分钟的时间。

5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。

6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。

7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌匀称。

8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最末浇上酱汁拌匀即可。

蒸莜麦1.莜面，三小碗。

2.开水和面3.用筷子搅成大疙瘩4.略微晾一下，揉成光滑的面团，不要太软，软了虽然简单压，但是蒸完简单粘一起。

5.莜面和好立刻就可以用，无需醒面。

取出压面器大小的面，揉成圆柱形。

6.放入压面器内，按实7.拧紧压面器，把面挤在蒸屉上，一圈一圈放。

8.留意留有空隙，不要放太实、太厚。

9.开水上锅蒸，上热气后，蒸三分钟即熟。

10.莜面有多种吃法，蒸好的莜面可以拌卤子吃，也可炒或者凉拌～。