连锁企业商品采购实务

连锁零售企业商品采购教材1. 引言连锁零售企业是指通过一定的经营模式，将多个门店组成一个统一的品牌，并实现商品的统一采购、统一配送、统一管理的零售企业。

商品采购是连锁零售企业运营的重要环节之一，对于保证商品品质、降低成本、提升销售能力具有重要意义。

本教材将介绍连锁零售企业商品采购的基本原理、方法和技巧，帮助读者全面了解和掌握商品采购的知识和技能。

2. 商品采购的基本原理连锁零售企业的商品采购是基于市场需求和供应能力进行的，其基本原理包括以下几点：2.1 市场需求分析连锁零售企业需要通过市场调研和数据分析，了解消费者的需求和偏好，以及竞争对手的市场表现，从而确定采购的商品种类、规格和数量。

2.2 供应商评估与选择连锁零售企业需要对供应商进行评估和筛选，综合考虑供应商的产品质量、价格、交货能力、售后服务等因素，选择合适的供应商进行商品采购合作。

2.3 采购成本控制连锁零售企业需要通过有效的谈判和合同管理，控制采购成本，确保采购商品的价格合理，同时提升采购规模和供应商优势，降低成本。

2.4 供应链管理连锁零售企业需要建立完善的供应链管理体系，包括供应商管理、库存管理、物流配送等环节，以保证商品的及时供应和流通，满足消费者需求。

3. 商品采购的流程与方法连锁零售企业的商品采购流程一般包括需求确定、供应商选择、谈判议价、合同签订、供货与配送、验收与结算等环节。

在具体操作中，可以采用以下几种常见的采购方法：3.1 直接采购直接采购是连锁零售企业与供应商直接进行货物交易的方式，采购方自行负责货物的运输、仓储等环节，常用于一些高销售额、高竞争力及供应链控制能力强的商品。

3.2 协议采购协议采购是连锁零售企业与供应商签订供货协议，约定一段时间内的商品供应及价格，允许连锁零售企业在协议期限内按需采购，可以有效降低采购成本。

3.3 招标采购招标采购是连锁零售企业通过公开招投标的方式，吸引多家供应商参与竞争，最终选择合适的供应商进行商品采购，以获取最佳的采购条件和价格。

把好采购关，难吗？“挂羊头卖鼠肉”，这样的火锅店，你敢光顾吗？近日，百胜旗下的小肥羊卷入了“假羊肉”风波，这是继“速成鸡”事件之后的另一起假劣肉制品事件，消费者的神经极限和心理底线再一次被挑战。

百胜集团接连不断出现的食品安全问题，不仅暴露出企业管理方面的缺失，更加反映出企业在食品供应链中存在的隐患问题。

对此，不由得引发人们疑问：百胜，你的采购把好关了吗？众所周知，百胜集团旗下拥有诸多餐饮品牌和加盟门店。

虽然加盟体制的餐饮企业具有“投资少、扩张快”的优点，但是，往往企业对加盟商的门槛设置很低，且缺乏一定的管控力度，难以对所有加盟门店进行全面的管理与监督；而加盟商又长期处于缺乏约束与规范的运营环境中，这就极易导致“重赢利，轻品牌”的现象。

因此，食品质量和食品安全均难以得到保障。

另一方面，随着市场竞争的日益激烈，以及企业运营成本的逐渐上升，各行各业开始出现疯狂追求低成本竞争的发展趋势。

以百胜集团为例，百胜为了降低采购成本，最终选择了廉价、劣质的原材料，而这些未经过任何检验检疫的肉制品一旦流入市场，就会为食品安全埋下巨大的隐患。

笔者认为，作为食品行业，应该以保障食品安全为首要目标。

而食品企业只有通过建立一条优质、严格的食品安全供应链条，严控采购关卡，以质取胜，才是赢得市场的关键。

百胜集团作为采购一方，首先，在选择供应商时，应该选择正规的供货渠道。

不仅要对供应商进行全面的证照检查，看其是否具备有效的营业执照、卫生许可证、组织机构代码证等，同时还要对供应商进行现场审核，以便对生产规模、经营状况以及生产环境等进行全面的了解。

其次，在食品进货方面，百胜应该加强对原材料采购的自检能力。

不仅要认真查看食品包装、生产日期以及检疫证明等，还要定期对采购产品进行安全抽检。

通过制定一套健全的自检制度，以及更加严格的检验检疫标准，加强企业对采购环节上的检查力度，才能有效地控制食品风险的源头。

再次，针对百胜集团“品牌多、门店广”的特点，在加强采购管理方面，可以利用信息化手段，建立一个有效的电子平台系统，使企业实现集中采购、统一管理的一体化运营模式。

零售业采购管理实务操作随着经济的发展，人们对生活质量的要求越来越高。

购买商品已经成为人们日常生活的必需品。

零售业作为销售者，处于商品流通链的核心位置上，零售业采购管理是保证零售业稳步运行不可或缺的一环。

为了更好地进行采购管理实务操作，下文将介绍具体的操作流程和注意事项。

一、采购计划制定在正式开始采购之前，我们需要制定采购计划。

首先，还要根据市场需求、销售状况和货源情况确定采购量。

然后，还要结合销售预测、季节变化、市场活动等因素综合考虑，制定整年或季度采购计划。

二、供应商选择找到合适的供应商是零售业采购管理的关键。

我们可以通过招标、询价、竞价等方式寻找合适的供应商，或者参加行业展览、考察调查以获取最合适、最优质、最经济的货源渠道。

三、采购合同签订在供应商确定后，需要与其签署采购合同，合法合规、公平合理、为双方所知的采购合同是零售业采购管理的重中之重。

在采购合同签订过程中，需要对产品质量、交货日期、价格、装运方式、付款方式、售后服务等方面进行明确的规定，以保障合作双方权益。

四、采购监控及执行零售业采购管理需要通过相应的系统对采购过程进行实时监控，以确保交货期限不受影响，同时避免库存积压和滞销的风险。

在执行采购计划时，有必要加强与供应商的沟通，及时解决问题，提高工作效率。

五、采购结算采购完成后，需要对供应商货款进行结算。

这需要在采购合同中明确付款方式和时间，协商一致的合同能够避免不必要的纠纷。

同时，采购过程中的发票、承兑汇票及其他相关凭证需要妥善保管，便于核算采购成本和供应商质量考核。

综上所述，零售业采购管理实务操作是一个完整的流程管理，需要有效的规划、周密的组织和严密的执行。

在操作流程中，需要注意细节和问题，提高工作的效率，减少管理风险。

在实践中总结经验并不断完善我们的采购管理流程，以提高企业的核心竞争力，更好地满足消费者的需求。

【多选题】连锁企业采用的集中型采购主要有以下三种组织形式包括：A.集中型采购组织B.分散型采购组织C.混合型采购组织D.联盟采购组织【答案】ABC【多选题】商品采购谈判的准备包括：A.准备资料信息B.制定谈判策略C.整理要谈判的问题D.安排谈判人员【答案】ABCD【多选题】连锁企业采购部门的职责。

A.选择与评价供应商B.保证企业在采购价格上的优势C.制定采购制度和设计合理的采购流程D.提高采购效率E.控制采购风险【答案】ABCDE【多选题】供应商选择的标准包括：A.信誉度高B.信息化程度高C.价格合适D.供货能力强【答案】ACD【多选题】杜绝采购回扣现象的措施包括：A.加强监管B.三分一统C.三统一分D.三公开两必须【答案】BCD【多选题】采购合同的签订程序包括：A.合同实施B.承诺阶段C.合同的草签与正式签订D.要约阶段【答案】BCD【多选题】下列中的_____是商品采购计划编制的核心内容。

A.商品采购类别B.商品采购数量C.商品采购金额D.商品采购人员【答案】ABC【多选题】连锁企业通常可以选择_____等部门和人员参与考核。

A.采购部门主管B.财务部门C.销售部门D.供应商E.外部专家或管理顾问【答案】ABCDE【多选题】连锁经营企业商品销售收入减去商品原进价后的余额被称为（）。

A.净利润B.毛利润C.商品进销差价D.商品购销差价【答案】BCD【多选题】选择主力商品的方法有（）等。

A.打分法B.历史记录法C.竞争店借鉴法D.ABC分析法E.追赶潮流法【答案】ABCE【多选题】主力商品的特征有（）A.高购买频率B.季节性C.差异性D.低购买频率E.普通性【答案】ABC【多选题】商品编码的方法有（）。

A.数字型编码B.字母型编码C.数字字母混合型编码D.条形码E.密码【答案】ABC【多选题】条形码的应用领域主要有（）等。

A.销售信息系统B.库存系统C.分货拣选系统D.人力资源管理系统E.商品组合系统【答案】ABC【多选题】商品分类的作用有（）等。