菌落总数大肠菌群检验原始记录
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微生物实验原始记录
粤珍小厨餐饮管理有限公司
编号:
放入时培养
℃样品名称样品编号
箱温度
取出时培养
设备名称电热恒温培养箱(±1℃)设备编号DHP-9082
℃
箱温度
检验依据GB/T4789.2-2010 GB/T4789.3-2010样品状态
一、菌落总数(cfu/g)
以无菌操作将检样25g于225ml灭菌生理盐水中,均质后充分振摇做成1:10的均匀稀释
液。
取1ml灭菌吸管吸取上述稀释液1ml,加入9ml灭菌生理盐水中,混合均匀,做成1:100
的稀释液,按上述方法操作,做10倍递增稀释。
每个稀释度吸取1ml于灭菌培养皿内,注入凉至46℃的营养琼脂15ml,混匀。
待营养琼
脂凝固后,翻转平板于36℃培养48h。
同时做空白对照。
样品匀液
10-110-210-3(10-i)
观察结果(C)
计算结果N
报告结果
CFU/g
主检:审核:检验日期:年月日
邹平县产品质量监督检验所检验原始记录
共页第页
主检:校核:检验日期:年月日
邹平县产品质量监督检验所检验原始记录
共页第页
主检:校核:检验日期:年月日
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样品名称生产日期抽样日期样品编号抽样数量检验日期规格型号抽样人验讫日期
感官
项目指标检验结果结果判定色泽具有该品种应有的色泽
气味
滋味
具有该品种应有的气味和滋味、口感适
中,无砂感,不得有酸败、发霉等异味。
组织形态与结构组织紧密或疏松
杂质无肉眼可见外来杂质
净含量g
检验依据:JJF1070-2005 仪器名称:架盘天平m标示
编号12345678910平均总重
皮重
实际含量
偏差
净含量偏差= 实际总重- 标注净含量实际含量= 总重–平均皮重
食盐% 序号吸取稀释液V起(ml)V末(ml)△V(ml)V空白(ml)结果平均1
2
水分%
检验依据:GB5009.3 仪器名称:电热恒温干燥箱、架盘天平干燥温度:102℃
平均
值器皿质量
m
试样和器皿干燥前质量
m1
试样和器皿干燥后质量
m2
结果
n=(m1-m2)/(m1-m)×100
1
2
检验人:审核人:
菌落总数cfu/g 检验依据:GB/T4789.2-2010 仪器名称:电热恒温干燥箱、架盘天平培养温度:36℃培养时间:48h 报告方
式cfu/g 稀释度10-110-210-3空白对照
菌落数板
平均值板
大肠菌群MPN /100g
检验依据:GB/T4789.3-2010 仪器名称:电热恒温培养箱培养温度:36℃培养时间:48h
结果稀释度10-110-210-3空白对照
初发酵结果
复发酵结果
检验仪器使用情况试验前:试验后:
原始检验记录。
菌落总数、大肠菌群检验原始记录编号:002 品名:取样日期:取样量:一、菌落总数(实验仪器:SP-02型生化培养箱,LX-01型立式压力蒸汽灭菌器)1.检测设备:培养箱:℃,高压蒸汽灭菌锅温度:℃,压强:Mpa ,灭菌时间:min2.检测条件:温度:℃,湿度:%检测方法:GB4789.2-2016用刻度吸管吸取样品液1ml注入9ml无菌生理盐水的试管中混匀,制成1:10的样品均液。
按上述操作,制成10倍系列稀释样品均液。
根据对样品污染状况的估计,选择2-3个稀释度,每个稀释度分别吸取1ml样品稀释均液加入2个平皿内,同时分别吸取1ml无菌生理盐水加入2个无菌平皿做空白对照。
倾注15ml-20ml 46 ℃左右的PCA培养基,静置冷却,倒置于36±1℃的恒温培养箱中培养48h±2h。
二、大肠菌群(实验仪器:SP-02型生化培养箱,LX-01型立式压力蒸汽灭菌器)1.检测设备:培养箱:℃,高压蒸汽灭菌锅温度:℃,压强:Mpa ,灭菌时间:min2.检测条件:温度:℃,湿度:%培养开始:年月日时,培养结束:年月日时,培养时间:h检测方法:GB/T 4789.3-2003用刻度吸管吸取样品液1ml注入9ml无菌生理盐水的试管中混匀,制成1:10的样品均液。
按上述操作,制成10倍系列稀释样品均液。
根据对样品污染状况的估计,选择2-3个稀释度,每个稀释度接种三管。
将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管中,接种量在1ml以上者,用双料乳糖胆盐发酵管,1ml及1ml以下者,用单料乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种三管,置于36±1℃的恒温培养箱中培养24h±2h ,如果所有乳糖胆盐发酵管都不产气,则可报告为大肠菌群阴性,如有产气者,则将产气的发酵管分别转接种在伊红美蓝琼脂平板上,置于36±1℃的恒温培养箱中培养18h±2h,然后取出观察菌落形态,并做革兰氏染色和证实试验。
菌落总数测定原始记录第页共页样品编号:环境温湿度:℃ %RH检验依据:GB4789.2-2016 检测地点:微生物室检验日期:检毕日期:培养开始时间:培养终止时间:仪器设备:培养箱ZYXYJC/S- □天平ZYXYJC/S- □pH计ZYXYJC/S- 检测过程:取样品□g或□mL,置于225mL□生理盐水或□磷酸盐缓冲液中,均质,制成10倍系列稀释液。
选择2个~3个适宜连续稀释度的样品匀液(液体样品可包括原液),吸取1mL样品匀液于无菌平皿内,倾注平板计数琼脂培养基,36℃培养h,计数并计算结果。
计算公式:1.只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜(30~300CFU)计数范围内,计算两个平板菌落数的平均值,再将平均值乘以相应稀释倍数,作为每g(mL)样品中菌落总数结果。
2.有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时,按式计算N=∑C/(n1+0.1n2)d。
式中:N—样品中菌落数;∑C—平板(含适宜范围菌落数的平板)菌落数之和;n1—第一稀释度(低稀释倍数)平板个数;n2—第二稀释度(高稀释倍数)平板个数;d—稀释因子(第一稀释度)。
3.所有稀释度的平板上菌落数均大于300CFU,则对稀释度最高的平板进行计数,其他平板可记录为多不可计,结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
4.所有稀释度的平板菌落数均小于30CFU,则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
5.所有稀释度(包括液体样品原液)平板均无菌落生长,则以小于1乘以最低稀释倍数计算。
6.所有稀释度的平板菌落数均不在30CFU~300CFU之间,其中一部分小于30CFU或大于300CFU时,则以最接近30CFU或300CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。