大球盖菇生物学特性的研究

·111·农 技 推 广农业开发与装备 2013年第12期叶面喷施，防治指标是主茎病叶率达到5～7%。

9 适时收获，净地净膜覆膜花生成熟后应及时收获，防止落果、烂果，影响产量与品质。

为防止黄曲霉素污染，刚收获的花生或鲜果避免堆放，应迅速摊开，晒干。

收获后，为防止地膜对土壤和环境的污染，要及时清除残留膜，统一处理，达到净地净膜。

随着人们对饮食健康的需要，食用菌产业飞跃发展。

也给现代农业经济快速步入新的生财轨道注入了强劲的动力。

新品种的不断开发，销售市场不断拓宽，人们对食品向着高品位营养保健方面追求，这就为新、奇、特食用菌品种带来美好的前景和极具优势发展的平台。

大球盖菇，是近几年东北开发推广的新品种，已成为食用菌中占有重要地位的成员之一。

其菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，干菇香味浓郁，含有相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，具有治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美。

一些地区已经依靠种植大球盖菇走上生财之路，出现了大球盖菇的种植热潮，取得了良好的经济效益和社会效益。

产销量高于香菇、平菇、金针菇等。

至今产品供不应求。

国内深加工厂更急需货源，国际销售市场潜力极大。

1 生态特性大球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。

在生物学上属于真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菌科、球盖菌属。

大球盖菇子实体中等偏大，单生或丛生。

生产初期扁半球型，白色。

渐变为酒红色或褐红色。

表面光滑，菌盖湿润时表面有粘性。

因其颜色似葡萄酒红褐色，所以又称酒红球盖菇。

菌肉稍厚色白，菌褶灰白色至铁锈色。

菌褶直生密集似刀片状。

菌柄近圆柱形，柄长7～15cm，菌环淡黄的位于柄的中上部，菌环厚，膜质，易脱落。

孢子紫褐色，呈长圆形或者椭圆形。

2 生长分布大球盖菇对自然环境要求不严，在世界很多地方都有分布。

我国野生品质主要分布于云南，山西、新疆、辽宁、吉林等地。

南粤珍稀食用菌――大球盖菇大球盖菇又名邹环球盖菇、酒红球盖姑，其菇体色泽艳丽、肉质滑嫩柄爽脆、营养丰富、口感极好，干菇香味浓，可与花菇相媲美。

是一种很有市场发展潜力的珍稀食用菌，同时也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇类品种之一。

适合我省粤西粤北等地区种植。

一、原料选择用于栽培大球盖菇的原料较多，如稻草、蔗渣、木屑、玉米秆、花生藤、谷壳等，选料力求新鲜、干燥、无霉变。

播前将稻草等干物质先浸泡石灰水３６―４８小时，待料吸水变软后再使用。

若是高温多雨天气，预湿后的栽培料应堆制发酵７―１０天。

二、季节安排大球盖菇生长适温４―３０℃，最适温度１５―２６℃，出菇期温度２０―２５℃为宜。

一般安排春秋冬季栽培，菌丝经过３０―４０天的发菌培养后出菇期集中在１１月上旬或４月上中旬，这样更有利于提高产量与质量。

三、菇场选择室内外栽培大球盖菇均可。

室外可选用冬闲田、菜园地、果园等地作栽培场。

要求土质肥沃、光照时间长、排水良好。

场地选好后，先将地块翻耕晒白，使土壤熟化，有白蚁源和蚯蚓的地方，翻耕前亩施１・５公斤益舒宝和１０公斤茶麸粉。

四、科学管理大球盖菇初生菌丝活力较弱，前期生长应特别注意料温变化，如料温上升到３０℃时，应将薄膜每隔１米拱起一角，并及时向草帘喷水降温，控制料温在菌丝生长所要求的适温范围（２０―２８℃）。

正常料温条件下，菌丝在２５―３０天内就布满料层。

此时应将薄膜掀开，覆盖塘泥土或肥沃的菜园土，厚度约３厘米。

为保证畦面有足够的湿度，必须将薄膜拱起，重新盖上草帘遮阴，当畦面空气相对湿度达到８５％―９０％时，应将薄膜掀起停止供水，使畦面菌丝倒伏，控制徒长，刺激菌丝由营养生长进入生殖生长。

当畦面菌丝倒伏后，土内菌丝开始扭结成束形成大量的白色原基。

为保证原基顺利分化形成实体，此时应着重加强水分管理，并保持畦面湿度８５％― ９５％，大球盖菇从原基分化到子实体成熟，一般需要５―８天。

五、适时采收成熟的大球盖菇要求外层菌膜刚破裂且菌盖内卷不开伞。

大球盖菇栽培研究进展摘要:大球盖菇是一种稀珍食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖具有很高的药用价值和食用价值。

目前,我国仅有小规模栽培，其制种、栽培技术等研究还不够深入。

本文从大球盖菇的生物学特性和裁培环节中的裁培模式及管理以及病虫害防治等几个方面，概述了大球盖菇栽培技术关键词:大球盖菇;生物学特性:裁培模式及管理大球盖菇，属担子菌门，层菌纲，伞菌，球盖菇科，球盖菇属。

别名酒红大球盖菇,皱环球盖菇装民球盖菇,皱环盖菇。

大球盖菇肉质细嫩,柄脆,色泽鲜艳,味道鲜美,清香可口,干菇浓香,含有丰富的营养物质,享有“山林珍品”的美誉。

是欧美各国人们所喜爱的菇种之一,更是联合国粮农组织(FA0)向发展中国家推荐的新菇种,成为国际菇类交易市场上的十大品种之一。

大球盖菇不仅是含有很高营养价值的食用真菌,而且还是一种极其珍贵的药用真菌,据报道，该菇具有抗肿瘤活性,对小白鼠S-180肉瘤及艾氏腹水的抑制率达70%以上,其所含多糖能提高人体的免疫机能,可以有效防治神经系统及消化系统疾病，降低血液中的胆固醇含量是一种非常名贵的保健食品。

大球盖菇具有极强的抗逆性,可直接利用农作物秸杆进行裁培获得良好的效益,为了进一步推广这一名贵真南在我国及贵州省广大农村的种植规模,以及对其更进一步的开发和研究,结合近年来国内外大球盖菇裁培技术的研究现状,总结如下:1生活习性大球盖菇自然分布于欧洲、北美洲和亚洲等地,在我国,主要分布在西南地区的云南、四川、西藏以及东北的吉林等省区。

在春季到秋季时期,生长于草丛、林缘、路旁、园地等含有丰富腐殖质的土地上,有的还生长在牧场区的牛马类上。

2生物学特性2.1营养大球盖菇的营养主要是碳源、氮源和矿物质，据刘胜贵等报道，大球盖菇所需最适碳源是淀粉，葡萄糖和蔗糖次之。

而张世墩等则报道，蔗糖是大球盖菇的最佳碳源。

大球盖菇的氮源分为有机氮源和无机氮源。

间培生等研究表明,最适有机氮源是豆粉,其次是酵母膏,牛肉音和蛋白膝不宜做氮源，无机氮中，NH,NO,最佳但刘胜贵等则报道，(NH4)。

《大球盖菇的栽培技术》文稿大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒红球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。

大球盖菇是国际菇类贸易市场上的十大品种之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的人工种植食用菌之一。

大球盖菇的口感柔和清香、脆嫩可口，营养价值极高。

根据专家测定，人体所必需的氨基酸都包含在子实体中，其所含的碳水化合物中多糖含量丰富，具有抗肿瘤活性功能。

经常食用大球盖菇可以有效防治神经系统、消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。

目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草、豆秸、玉米秸等约5亿－6亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平，用秸秆种植大球差菇有着非常广阔的市场前景。

下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。

第一节生物学特性1、形态特征大球盖菇的子实体是单生的，只有少数为丛生，它们的个头中等偏大。

菌盖为肉质，湿润时表面稍有粘性，菌盖的外观近似半球形，其直径大约为5厘米左右。

幼时嫩子实体为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色，有的菌盖上还生长有纤维状的鳞片，它们随着子实体的生长成熟而逐渐消失，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。

大球盖菇的菌肉肥厚，颜色雪白。

它们的菌褶是直生的，并且排列的非常密集，最初为污白色，以后逐渐变成灰白色，随着菌盖的平展，逐渐变成褐色或紫黑色。

它们的菌柄近圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为0.5～4厘米。

菌环以上颜色污白，比较光滑，菌环以下的部分带有黄色的细条纹。

菌柄中实，有髓。

菌环膜质，较厚，位于柄的中上部，为白色，上面还具有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上就已经消失了。

它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。

大球盖菇栽培及管理技术(程显好)一、大球盖菇的生物学特性大球盖菇[ Stropharia rugoso-annulata Farlow] 又称皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红大球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞，分类上属于担子菌门( Basidomy cota)、层菌纲( Hymenomycetes)、伞菌目( Agaricales)、球盖菇科( Strophariaceae、) 球盖菇属( Stropharia)。

大球盖菇营养丰富，口感鲜嫩，是欧美各国人工栽培的著名食用菌之一，也是联合国粮农组织( FAO) 向发展中国家推荐栽培的食用菌之一，在国际食用菌市场上交易广泛，在国内的栽培范围与规模逐年递增。

1、形态特征大球盖菇在PDA 培养基上的气生菌丝相对较少且呈白色丝状，紧贴培养基蔓延生长，双核菌丝具有锁状联合。

大球盖菇子实体单生、群生或丛生。

菌盖直径5.5～15.0(～25.0) cm，较大的可以达到30 cm。

初期近半球形，后平展，子实体生长初期为白色，随着进一步的生长发育，菇盖颜色渐变为红褐色至暗褐色或葡萄酒红褐色，成熟的子实体菌盖边缘内卷并在菌柄与菌盖之间有白色菌幕残片。

菌褶密集排列且直生。

大球盖菇鳞片呈白色纤毛状，湿润时的菌盖平滑、稍黏表面平滑。

菌肉肥厚，白色。

菌褶直生、近白色，后变深褐色或紫黑色，稍宽，褶缘有不规则的缺刻。

菌柄初期呈白色，待成熟之后渐变为中空，长9～15cm，直径1～4cm，表面平滑，白色至淡黄褐色。

菌环厚，膜质，环上有深沟纹，深裂或星形，易脱落。

孢子印紫褐色。

孢子椭圆形，12.0～15.0 ×6.5～9.0μm，顶端具明显芽孔，壁厚。

褶侧囊状体为典型的黄囊体，棍棒状，顶端小突起24.0～53.0 ×6.5～13.5μm，具褶缘囊状体，比褶侧囊状体稍小。

大球盖菇在自然界中分布广泛，主要集中于亚欧等地域，国内广泛分布于西南及东北等地，在西藏自治区、云南省、吉林省等地均发现有野生的大球盖菇，通常在春天和秋天生长于树林边缘、树林中的草地上或者道路旁、园地中、木屑堆上、垃圾场旁或者在牧场的马牛粪堆之上。

大球盖菇栽培技术－生物学特性生物学特性 1.形态特征 子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。

菌盖近半球形，后扁平，直径5～45厘米。

菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。

幼嫩子实体初为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变成红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。

有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失。

菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。

菌肉肥厚，色白。

菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。

菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20厘米，柄粗0.5～4厘米，菌环以上污白，近光滑，菌环以下带黄色细条纹。

菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。

菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。

孢子印紫褐色，孢子光滑，棕褐色，椭圆形，有麻点。

顶端有明显的芽孔，厚壁，褶缘囊状体棍棒状，顶端有一个小突起。

2.生态习性 大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。

人工栽培在福建省除了7～9月未见出菇外，其他月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和3～4月上旬出菇多，生长快。

野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。

3.分布 大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲，亚洲等地。

在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。

我国野生大球盖菇分布于云南，四川、西藏、吉林等地。

4.生活条件和栽培参数 (1)水分水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。

基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65%～80%的情况下能正常生长，最适含水量为70%～75%。

培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。

在南方实际栽培中，常可发现由于菌床被雨淋后，基质中含水量过高而严重影响发菌，虽然出菇，但产量不高。

大球盖菇高产栽培技术2014-04-26 老刻刀阅 7048 转 58转藏到我的图书馆微信分享：大球盖菇高产栽培技术大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇，原产欧美国家，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种之一。

大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。

干菇味浓香，可与香菇相媲美，颇受消费者青睐。

现把其栽培技术介绍如下：一、生物学特性（1）温度菌丝生长温度5℃—34℃，最适25℃—12℃，12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。

原基形成和子实体发育温度4℃—30℃，最适温度14℃—25℃。

低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。

（2）水分菌丝生长培养基含水率要求65%—70%左右，原基分化空气湿度90%—95%。

子实体生长发育基质含水率70%。

原基分化空气湿度90%—95%之间。

（3）通风菌丝体生长对O2要求不高，CO2浓度不能超过2%。

子实体生长发育要求O2充足，CO2过高，易形成畸形菇，出菇期应每日通风2h—3h。

（4）光照菌丝体生长阶段无需光照，子实体生长要求有100lx—500lx光照，散射阳光可促进子实体健壮，提高质量。

（5）酸碱度茶新菇适宜在弱酸性环境中生长。

培养基和土壤PH4—9菌丝均能生长，但以PH5—6.5为宜。

菌丝体生长培养基PH5.5—6.5为宜，子实体生长时的培养料PH以5—6为宜，覆土材料PH5.5—6为宜。

二、栽培场地与季节选择（1）场地大球盖菇可在室内外人工栽培，产量无明显差异，室内可用空房地，室外可用冬闲田、菜园地、果园地做栽培场。

栽培地要求是偏酸性，肥沃、带腐殖质土壤的田园土、果园土。

要求日照充足，排水良好，遮光率要求三阳七阴或二阳八阴的环境。

播种前把土翻松晒白，使土壤熟化，再用农药进行除杂、灭虫。

扣有蚂蚁和蚯蚓的园地，要在畦底撒放灭蚁药和菜籽饼粉。

（2）栽培季节气温8℃—30℃均可播种，最适15℃—26℃，出菇期气温5℃—26℃为宜。