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八年级生物上《酵母菌和霉菌》课件

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酵母菌和霉菌_5ppt课件

酵母菌和霉菌_5ppt课件
青霉与曲霉的区别
青霉 曲霉
直立菌丝形态
扫帚状分枝
膨大成球状
孢子着生状态
顶端成串生长
表面呈放射状排列
孢子颜色
养料，进行腐生生活 繁殖方式： 产生孢子进行繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有 成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
酵母菌和霉菌
唐山四十六中
李雪英
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
酵母菌和霉菌都是个体 微小的真菌。
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活。
呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。 在有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底 分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的 能量，供生命活动利用；在没有氧气的条 件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳 和酒精，同时释放出较少的能量，供生命 活动利用。
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的
细胞核，这样的生物叫做真核生物。
结束
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行

5.2.1 酵母菌和霉菌 课件 冀少版生物八年级上册

5.2.1 酵母菌和霉菌 课件 冀少版生物八年级上册

真菌的主要特征
1、具有细胞壁、细胞膜和细胞质， 细胞内有成形的细胞核；
2、不含叶绿素，异养生活； 3、多为孢子生殖。
三、酵母菌和霉菌与人类的关系 1、真菌的有利方面
⑴ 酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精。
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中 提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
第五单元 微生物的生活 第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
1、描述酵母菌和霉菌的形态结构特点； 2、识别青霉和曲霉； 3、举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系； 4、尝试培养青霉和曲霉，并用放大镜进行观察； 5、关注生物学知识与人类生产、生活的密切联系。
馒头、面包是家里常备的食品。但是，如果贮存不当， 常常会长“毛”发霉。松软可口的面包、馒头等食品是怎 样做成的？为什么放久了会长“毛”发霉呢？
酵母菌
霉菌（青霉和曲霉）
细胞结构 单细胞真核生物，有液泡 多细胞真核生物
营养方式 异养生物、腐生生活 异养生物、腐生生活
生殖方式
出芽或孢子生殖
孢子生殖
制药、食品工业、产
与人类的关系 食品工业、酿酒工业 生毒素、使人致病
作业1 必做: 请完成教材课后练习 作业2 补充: 请完成本课时习题
（ D）
A.枯草杆菌 B.酵母菌 C.青霉和曲霉 D.乳酸菌
3. 下列食品的制作不需要酵母菌参与的是( C )
A.酒
B.面包
C.腐乳
D.馒头
4. 判断下列叙述中哪些属于真菌的主要特征。（在括号中画
“√”）
√ （1）有细胞壁（ ）
（2）无细胞壁（ ）
√ （3）有成形的细胞核（ ） （4）无成形的细胞核（ ）

冀少版八年级生物上册：5.2.1 酵母菌和霉菌 课件(共35张PPT)

冀少版八年级生物上册：5.2.1 酵母菌和霉菌 课件(共35张PPT)

请你归纳
类别
青霉
曲霉
直立菌丝
不 状态 同 孢子着生 点 状态
顶端呈扫帚状 成串
顶端呈球状 成串
孢子颜色 青绿色
黄色、橙色或黑色等
相同点
1、多细胞真菌，菌体是由菌丝构 成的，都能产生孢子；
2、多细胞生物，每个细胞都有细 胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结 构。
真菌的主要特征
1、具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成 形的细胞核； 2、不含叶绿素，异养生活； 3、多为孢子生殖。
谢谢
酵母菌和霉菌与人类的关系
1、真菌的有利方面 请你归纳
⑴酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精。
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉 培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显 著效果。
(3)有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐 乳等食品。
2、真菌的有害方面
⑴生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲 霉，能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因 此，我们千万不要吃霉变的食品。
3、生殖方式——孢子生殖
青 霉 扫 帚 状 的 孢 子 囊
曲 霉 球 形 的 孢 子 囊
青霉：气生菌丝的顶端分支呈扫帚状,每一个分支 的末端都生有成串的青绿色的球形孢子；
曲霉：气生菌丝的顶端膨大呈球状，在球体的表面 辐射状地生有成串的球形孢子。
青霉
曲霉
青霉、曲霉等丝状真菌统称为霉菌。像酵母菌的细胞 一样，霉菌的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细 胞核等结构。
酵母菌的内部结构
细胞膜 细胞核 细胞质
液泡 细胞壁
比较酵母菌和细菌的异同
酵母菌
细菌
相同点
Hale Waihona Puke 都具有细胞壁、细胞膜、细胞质。

冀少版八年级上册生物 5.2.1酵母菌和霉菌 课件 (共16张PPT)

冀少版八年级上册生物 5.2.1酵母菌和霉菌 课件 (共16张PPT)
• 2.瓶子打开之后为什么会有一股酒味？
酵母菌的呼吸方式
有氧呼吸 发面
• 有机物+氧气
二氧化碳+水+能量（多）
无氧呼吸 酿酒
有机物
二氧化碳+酒精+能量（少）
酵母菌的繁殖
出芽生殖
酵母 并勾画关键词。（约7分钟）
1.青霉和曲霉在形态上 有什么异同？ 2.为什么酵母菌、青霉 和曲霉都被归为真菌呢？
青霉和曲霉
孢子生殖
青霉
孢子 （繁殖） 气生菌丝 （向空气中生 长并产生孢子）
营养菌丝 （向内生长， 吸收有机养料）
曲霉
真核生物
青 细胞壁 霉
细胞膜 细胞核 细胞质
液泡
细细 细
细
胞胞 胞
胞
壁膜 质
核
曲
酵母菌
霉
没有叶绿体， 异养——腐生
酵母菌
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质
液泡
曲 霉
细细 细 细 胞胞 胞 胞 壁膜 质 核
真菌的主要特征是：
具有——、——、—— 和成形的——。 营养方式为——。 多数生殖方式为——。
瓶子鼓起来的奥秘
• 1.为什么在暖气上放置一段时间，酵母菌会 让瓶子鼓起来？（从温度、时间、呼吸、 繁殖等角度说明。）
第二章第一节 酵母菌与霉菌
酵 母 菌
霉 菌
形态 结构
结构 功能
学习目标
生活 方式
营养方式 呼吸方式 繁殖方式
与人 的关
系
益处和害处 利用和控制
观察
我只想静静 得待在原地。
在显微镜下 观察酵母菌和霉 菌的装片，描述 它们的形态。 （5分钟）
酵1母号菌
单细胞个体， 卵形。

八年级生物酵母菌和霉菌最新ppt课件

八年级生物酵母菌和霉菌最新ppt课件
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
酵母菌和霉菌
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
D
2、酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，靠分解现有的有机物 维持生活，进行腐生生活。
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
3、酵母菌呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。 在有氧的条件下， 酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水. 在无氧的条件下， 酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
v 形态结构 v 营养方式 v 呼吸方式 v 生殖方式
酵母菌
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
酵母菌的结构模式图
1、酵母菌的形态与结构

5.2.1 酵母菌和霉菌-八年级生物上册课件(冀少版)

5.2.1 酵母菌和霉菌-八年级生物上册课件(冀少版)

酵母菌应用 _________
_________
酵母菌
酿酒
做馒头
做面包
霉菌应用 _________
青霉菌
_________
曲霉菌
青霉素
制作酱油
制作豆腐乳
真菌对人类的生活有哪些害处呢？
【真菌】 真菌的害处
黄曲霉素致癌
灰指甲
牛皮癣
当堂练
1.下列属于单细胞真核生物的是（ B ）
A. 大肠杆菌
B. 酵母菌
✭思考：现有一批酿酒原料（高粱）和少量的酵母
菌，请设计酿酒方案
细菌酵母菌异同点
形 态 结 构 生活方式 生 殖
不同点
细菌 球、杆、螺 没有成形 寄生或腐
旋 、线、弧 细胞核 生
分裂生殖
酵母菌
卵形
有成形细 胞核
腐生
出芽生殖 孢子生殖
相同点 都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，
为异养.
观察霉菌 _________
1
思考
面包、馒头是家里常备的食品。 但是，如果储存不当，常常会长“毛” 发霉。松软可口的面包、馒头等食 品是怎样做成的？为什么放久了会 长“毛”发霉呢？
利用酵母菌让面粉发酵制成， 长毛发霉与微小的真菌霉菌有关。
真菌的类型
说出下列真菌的名字并对其分类
毒蘑菇 曲霉菌
木耳 平菇
青霉菌 酵母菌
一、真菌的类型
5.2.1 酵母菌和霉菌
初二生物
复习巩固
1、病毒的繁殖方式？ 自我复制
2、病毒：是一种大小极其_微__小__ ，结构简单 ，只含_遗__传__物__质__（D__N__A_或__R_N__A_）和_蛋__白___质__ 外壳，必须寄生在_活__细__胞__内并以 _自__我___复__制__ 方式进行繁殖的无___细__胞__结__构__生物。

冀少版八年级生物上册：5.2.1 酵母菌和霉菌 课件(共26张PPT)

冀少版八年级生物上册：5.2.1 酵母菌和霉菌 课件(共26张PPT)
Ａ．孢子生殖Ｂ．分裂生殖Ｃ．出芽生殖Ｄ．结合生殖
6．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖 分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分
解成 (D )
Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多能 量 Ｃ．二氧化碳和能量 Ｄ．酒精、二氧化碳，同时释 放较少能量
7、夏天，食品和衣物上为什么会 发霉长毛？
3. 生殖方式
1.青霉
气生菌丝的顶端长有扫帚状的结构, 这种结构的每一个个分枝上, 都生有成 串的孢子,一个孢子就会发育成一新的青霉.
2.曲霉
气生菌丝的顶端,膨大成球状, 球状结构的表面射放地生有成 串的孢子,每一孢子就可发育成一曲霉
孢子生殖
4、青霉与曲霉的区别
气生菌丝形 态
孢子着生 状态
孢子颜色
因为夏天温暖、潮湿的环境适于霉菌的生长和 繁殖。
思考：
1、霉菌的生活环境是怎样的？
潮湿、温暖
2、根据所学知识和生活体验，你认为 防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封
五 小结：
形态结构： 单细胞，卵形
细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
酵母 菌
生殖方式： 出芽生殖，孢子生殖 营养方式： 腐生生活 呼吸方式： 有氧，无氧都能生活
形态结构： 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
霉 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 菌 营养方式： 腐生生活
细胞也由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成。
气生菌丝
营养菌丝
青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。 （有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做 气生菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫 做营养菌丝。）
2. 营养方式 腐生生活

冀少版生物八年级上册第五单元第一章酵母菌和霉菌ppt课件

冀少版生物八年级上册第五单元第一章酵母菌和霉菌ppt课件

青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围 是致病细菌。
距青霉素最远的细菌个 大、色浓，活力十足； 距青霉菌较近的细菌个 较小、色较浅，活力较 差；
而最接近青霉菌的细菌 个最小、色发白，显然 已经死亡.
小结：
形态结构：单细胞，卵形
酵母 菌
细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡 生殖方式：出芽生殖，孢子生殖 营养方式：腐生生活 呼吸方式：有氧，无氧都能生活
形态结构：许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多 细胞
霉 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 菌 营养方式：腐生生活
生殖方式：孢子繁殖
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
想一想，动一动：
• 1.下列是单细胞的原核生物是（ D ）
Ａ．黄曲霉
Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌
酵母菌、青霉、曲霉与人类的关系
• 青霉素是医药上常用的一种抗生素，它 是从青霉培养液中提取出来的。青霉素 对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
• 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。
• 但是生长在稻米上的青霉和生长在花生、玉 米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生毒 素，吃了会使人、畜肝脏致癌。
2、营养方式
酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活。
3、呼吸方式 它在有氧和无氧的条件下都能生活。
葡萄糖 氧气 二氧化碳和水，并且释放出较多 的能量
葡萄糖
二氧化碳和酒精，同时释放出较 少的能量
生命活 动利用
应用：酿酒和蒸馒头、制面包
酵母菌的呼吸方式
4、酵母菌的生殖方式
芽体
酵母菌的出芽生殖 模式图
在环境适宜时，成熟 的酵母菌细胞向外生 出突起，叫做芽体。 芽体逐渐长大，脱离 母体后，成为一个新 的酵母菌个体。这种 生殖方式叫做出芽生 殖。出芽生殖属于无 性生殖。酵母菌除了 进行出芽生殖外，还 进行孢子生殖。

《冀教版八年级生物上册《5.2.1酵母菌和霉菌》》教学课件课件

《冀教版八年级生物上册《5.2.1酵母菌和霉菌》》教学课件课件
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
五 作业
1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构的是( D )
A细胞壁 C细胞质
B细胞膜 D成型的细胞核
想一想，动一动：
• 2.下列是单细胞的原核生物是（ D）
Ａ．黄曲霉
Ｂ．香菇
Ｃ．酵母菌
Ｄ．细菌
• 3．有的人特别喜欢吃馒头，那么发面
10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德
7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。
9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。

冀教版八上生物 5.酵母菌和霉菌 课件

冀教版八上生物 5.酵母菌和霉菌 课件
营养菌丝 有的菌丝蔓延到营养物质 的内部，叫营养菌丝.
不同点：青霉呈 青绿色 ，长有孢子的菌丝看上去呈 扫帚状; 曲霉呈 黄、黑、褐色或绿色，长有孢子的菌丝看上去呈放射状。
共同点：1.多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，都能产生孢子 ； 2.真核 生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、
细胞核等结构。
异养
｛ 腐生生活
青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进 行光合作用;
Hale Waihona Puke 靠营养菌丝从营养物质中吸取有机物维持生活.
霉菌的繁育
霉菌是通过产生大量的 孢子来繁育后代的。孢子 可以飘散到各处，每个孢 子在适宜的环境条件下， 都能发育成一个新个体。
三、单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要
1、酵母菌形态结构：卵形
讨论：
• 在什么地方什么时候容易采到 蘑菇？这说明什么？
• 霉菌和蘑菇都是真菌，它们的 营养方式有什么相同的特点？
利用现成的有机物，从中获得 生命活动所需的物质和能量
在夏季或秋季 的清晨或雨后，在 潮湿的树干或草地 上容易采到蘑菇。
这说明真菌 适于生活在温暖、 潮湿、有机物丰 富的环境中。
霉菌的营养方式
子实体
菌盖
菌褶
菌柄
菌盖 菌褶 菌柄 菌丝体
菌环
真菌的主要特征：
1、有单细胞的，也有多细胞的。 2、都有细胞壁、细胞膜、细胞质，真正的细 胞核。 3、能够产生孢子，孢子能够发育成新个体。 4、营养方式为异养。
真菌的繁育
1、真菌通过产生大量的孢子来繁育后代的。
（1）青霉和曲霉
气生菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、 黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环 境都能发育成一个新个体。

冀教版初二生物上册5.2第1节酵母菌和霉菌PPT课件(1)

冀教版初二生物上册5.2第1节酵母菌和霉菌PPT课件(1)
第一节 酵母菌和霉菌
2019/11/25
1、我们吃的馒头松软多孔，原因 是什么？ 2、夏季温度高，馒头等食物很容 易发霉，这是怎么回事？
2019/11/25
显微镜下的酵母菌
1、形态
无色、卵形、单细胞个体
2019/11/25
2、酵母菌结构 真核生物
酵母菌结构模式图
2019/11/25
①细胞膜 ②细胞核 ③细胞质 ④细胞壁 ⑤液泡
能量
酵母菌
用于粮食、果汁等发酵酿酒
2019/11/25
资料一:用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置 于20摄氏度左右的环境中。开始时，每天搅动一 次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约 两个月即可酿成美酒。
资料二：在温度适宜、氧气充足时，酵母菌进行 出芽生殖，并且繁殖速度极快。
试从以上资料分析，开始每天搅 拌一次和以后密封存放的原因何在？
2019/11/25
相信自己身手不凡
1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是 由于（酵母菌）引起的。
2、馒头中的孔洞是（二氧化碳）遇热膨胀形成 的，这种气体是酵母菌分解（葡萄糖）产生的。
3、长在稻米上的（青霉）和玉米、花生子粒上 的（黄曲霉）含有毒素，吃了会使人畜致癌。
4、有些（ 曲霉 ）可用来制酱、酱油、腐乳等 食品。
2019/11/25
5、生殖方式:
出芽生殖
（条件适宜）
2019/11/25
孢子生殖
（条件不适宜）
2019/11/25
霉菌的形态结构：个 多体 细较 胞微 真小 菌
菌体
(直立菌丝)
）
气生菌丝 菌丝
营养菌丝
细胞 无叶绿素
（有细胞核）
2019/11/25

【一线精品】 八年级生物上册 酵母菌和霉菌 最新优秀公开PPT课件

【一线精品】 八年级生物上册 酵母菌和霉菌 最新优秀公开PPT课件

表面有成串的孢 子呈放射状排列
黄色，橙红 色，黑色等
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形 的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
三 总结:
细胞结构
酵母菌 单 青霉 多 曲霉 多
营养方式
生殖方式
腐生生活 腐生生活 腐生生活
出芽或孢子生殖 孢子生殖 孢子生殖
青霉、曲霉与人类的关系
• 青霉素是医药上常用的一种抗生素，它 是从青霉培养液中提取出来的。青霉素 对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
气生菌丝的顶端长有扫帚状的结构, 这种结构的每一个个分枝上, 都生有成 串的孢子,一个孢子就会发育成一新的青霉.
2.曲霉Βιβλιοθήκη 气生菌丝的顶端,膨大成球状,
球状结构的表面射放地生有成
串的孢子,每一孢子就可发育成 一曲霉
青霉与曲霉的区别
气生菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色
青 霉
扫帚状分枝
曲 膨大成球状 霉
顶端成串生长 绿色
• 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、 腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉 和生长在花生、玉米等子粒上的某些种 类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、 畜肝脏致癌。
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细菌。 距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已
第一节 酵母菌和霉菌
如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构
一. 酵母菌
1.酵母菌的细胞结构
1 细胞壁 5 细胞核 2 细胞膜 3 细胞质 4 液泡
2.细菌和酵母菌的相同点和不同点
相同点:
细胞壁 细胞膜 细胞质
都是单细胞生物 都不含叶绿素

酵母菌与霉菌ppt课件

酵母菌与霉菌ppt课件

2019
-
15
(3)有性繁殖。主要产生卵孢子、接合孢子和 子囊孢子。
①卵孢子。菌丝分化成卵囊和精囊，由精子 和卵配合形成了卵孢子。
②接合孢子。由两个相邻菌丝上的配子囊接 合而成，如毛霉目（Mucorales）。 ③子囊孢子。子囊菌纲的霉菌经有性配合后， 形成子囊，在子囊内产生孢子。 霉菌的有性繁殖不象无性繁殖那样经常与普 通，多发生于特定条件下，在一般培养基上 不常出现。 -
在已经知道的霉菌毒素中对蛋鸡影响及毒害作用较大的有麦角毒素单端孢霉毒素腐马毒素玉米赤霉烯酮黄曲霉毒素赭曲霉毒素121麦角毒素麦角毒素是由谷物中的麦角属真菌分泌化学本质是菌核内的众多生物碱组成的化学基团
2019
-
1
酵母 菌 酵母菌是一群单细胞
的真核微生物。 通常用于以芽殖或裂 殖来进行无性繁殖 的单细胞真菌，以便 与霉菌区分开来。 极少数中可产生子囊 孢子进行有性繁殖。
2019
-
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2019
酵母是一种单细胞真菌，在有氧 和无氧环境下都能生存，属于兼 性厌氧菌多数酵母可以分离于富 含糖类的环境中，比如一些水果 （葡萄、苹果、桃等）或者植物 分泌物（如仙人掌的汁）。一些 酵母在昆虫体内生活。酵母菌是 单细胞真核微生物，形态通常有 球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、 柠檬形或藕节形等，比细菌的单 细胞个体要大得多，一般为1~5 微米或5~20微米。酵母菌无鞭毛， 不能游动。酵母菌具有典型的真 核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、 细胞核、细胞质、液泡、线粒体 等，有的还具有微体。
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5黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生 曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋 喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合， 造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。蛋 鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检 可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡 他性肠炎；镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。 6赭曲霉毒素 赭曲霉毒素是由赭曲霉和纯绿青霉产生的一种肾毒素，是 对家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原发性 肾病，也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。剖检可见肝 脏、胰脏、肾脏苍白，肾脏肿胀，输尿管有白色尿酸盐沉 积。污染赭曲霉毒素的饲料适口性差，蛋鸡会因厌食而体 重下降，产蛋量和品质下降。对种蛋，赭曲霉毒素中毒会 2019 造成畸形胚增加。
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第一节 酵母菌和霉菌
1、我们吃的馒头松软多孔，原因 是什么？ 2、夏季温度高，馒头等食物很容 易发霉，这是怎么回事？ 3、防止馒头等食物腐败的方法有 哪些？
显微镜下的酵母菌 1、形态
无色、卵形、单细胞个体
2、酵母菌结构
真核生物
①细胞膜 ②细胞核 ③细胞质 ④细胞壁 ⑤液泡
无叶绿素
酵母菌结构模式图
单
出芽或孢子 生殖 腐生生活
腐生生活 腐生生活
多
多
孢子生殖
孢子生殖
曲霉
分清敌友
青霉与人类的关系：
科网 学
1、青霉产生的青霉素是一种抗生素，对 治疗肺 炎、脑膜炎等疗效显著。
2、生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌。
曲霉与人类的关系：
1、有些曲霉用于酿酒、制酱、酱油、腐乳等食品。 2、生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉 产生毒素，使人致癌。 3、使食品腐败变质、使衣物发霉等。
1、我们吃的馒头松软多孔，原因 是什么？ 2、夏季温度高，馒头等食物很容 易发霉，这是怎么回事？ 3、防止馒头等食物腐败的方法有 哪些？
食品腐败、衣物发霉的原因 和预防措施: 原因：被细菌和真菌 污染 。特 别是在温暖、潮湿、有机物丰富 的环境里。 措施：低温、高温、干燥、真空、 高压灭菌后密封保存。
小结：
形态结构：单细胞，卵形 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
酵母 菌
生殖方式：
营养方式： 腐生生活 呼吸方式：
出芽生殖，孢子生殖
有氧，无氧都能生活
许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多 形态结构： 细胞
霉 菌
细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
营养方式： 腐生生活 生殖方式： 孢子繁殖
曲 霉
孢子颜色
青霉与曲霉的区别
气生菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色
青 扫帚状分枝 霉 曲 膨大成球状 霉
顶端成串生长
表面有成串的孢 子呈放射状排列
绿色 黄色，橙红 色，黑色等
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形 的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
总结:
细胞结构 酵母 菌 青霉 营养方式 生殖方式
细菌和酵母菌的相同点和不同点
细胞壁
相同点:
细胞膜
细胞质
都是单细细 菌没有成型的细胞核 2.酵母菌有液泡而细菌没有
3.营养方式
异养
腐 生
肉眼看不见的酵母菌属于真 菌。腐烂的苹果有酒味主要是由 酵母菌引起的。
4.呼吸方式： 有氧呼吸
淀粉 葡萄糖 有氧 酵母菌 酵母菌 葡萄糖 水 能量
酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每 个孢子最终能发育成一个新个体..
酵母菌的出芽生殖
个体较微小 霉菌的形态结构： 多细胞真菌
菌体 菌丝
细胞
(直立菌丝)
）
气生菌丝
营养菌丝
（有细胞核）
无叶绿素
青 霉 2、营养方式：腐生 3、生殖方式：孢子生殖
曲 霉
青 霉
直立菌丝 顶端形态 青霉
曲霉 孢子着 生状态
酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成 形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。
相信自己身手不凡
1、腐烂水果往往散发出酒味来，这是主要是 由于（酵母菌）引起的。
2、馒头中的孔洞是（二氧化碳 ）遇热膨胀形成 葡萄糖 的，这种气体是酵母菌分解（ ）产生的。 3、长在稻米上的（ 青霉）和玉米、花生子粒上 的（ 黄曲霉）含有毒素，吃了会使人畜致癌。 4、有些（ 曲霉 ）可用来制酱、酱油、腐乳等 食品。
二氧化碳
用于蒸馒头、做面包等食品。
4.呼吸方式： 无氧呼吸
葡萄糖 无氧
Z..x..x..k
二氧化碳 酒精
能量
酵母菌
用于粮食、果汁等发酵酿酒
5.生殖方式
1.出芽生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起
叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体 脱离,成为一个新的酵母菌.
2.孢子生殖: 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个
5．细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖 方式为 ( A )
Ａ．出芽生殖和孢子生殖Ｂ．出芽生殖和分裂生殖 Ｃ．分裂生殖和有性生殖Ｄ．分裂生殖和孢子生殖
6．酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄 糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖 分解成 ( D )
Ａ．二氧化碳和水 Ｂ．二氧化碳、水，同时释放较多 能量 Ｃ．二氧化碳和能量 Ｄ．酒精、二氧化碳，同 时释放较少能量