大产能营养素),三大产能营养素的产能量分别是:1g蛋白质产能
16.8kJ(4kcal);1g脂肪产能37.8kJ(9kcal):1g碳水化合物产能
16.8k(4kcal)。一般情况下,婴儿每日所需总能量中,50%~60%来自
碳水化合物,35%~50%来自脂肪,8%~15%来自蛋白质。
1.蛋自质:主要功能是构成人体细胞、组织的重要成分,次要功能是
.
2
【儿童能量及营养素的需要】 一、儿童能量的需要
人体能量由食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大产能营 养素提供。人体能量需要的最佳状态是达到能量的摄入与消耗平 衡,正常小儿能量需要包括以下5个方面。 1.基础代谢：机体在静息状态下为维持器官功能所消耗的最低能 量。小儿此项所需的能量比成人多,且年龄越小所需越多。婴幼儿 时期基础代谢需要的能量占总能量的50%-60%,是消耗能量最多的 一项。12岁时需要量接近成年人(每天152.52kJ/kg)。 2.生长所需：生长发育所需的能量是小儿时期特有的能量需求,与 小儿的生长速度有关。婴儿期生长发育速度最快,需要量相对较多。
供能。具有保证机体正常生长发育、修复组织、供给能量、维持体
.
5
液平衡等多种生理功能。小儿生长发育迅速,蛋白质的需要量相对 较多。人乳喂养儿每日约需2g/kg,牛乳喂养儿因牛乳中蛋白质分子 大,不能完全吸收利用,故需要量略多,约为3.5g/kg。1岁以后因生 长速度减慢,需要量逐渐减少,至青春期又增加。蛋白质主要来源于 乳类、鱼、瘦肉、蛋类及豆类食物。婴儿生长发育旺盛优质蛋白质 应占50%以上。 2.脂类：包括脂肪和类脂,是机体的第二供能营养素。具有提供能 量、防止散热和维持体温、保护脏器等作用,磷脂对小儿大脑的发 育尤为重要。婴幼儿每日约需脂防4~6g/kg,儿童约3g/kg。脂肪主 要来源于乳类、肉类、鱼、蛋黄及各种植物油等。 3.碳水化合物:包括单糖和多糖,是供能的主要物质。婴儿每日约需
