学生配餐管理制度

小学食堂配餐间管理制度范文一、食堂配餐间管理目的本管理制度的目的是为了确保小学食堂配餐间的安全、卫生和有序，保障师生的饮食安全和健康，提高配餐效率，营造良好的食堂环境。

二、食堂配餐间管理职责1. 食堂管理员负责配餐间的管理和卫生检查工作。

2. 配餐员负责按照食谱准备食材，保证食材的质量和新鲜度。

3. 配餐间安全员负责配餐间的安全管理工作，包括消防、安全教育等。

4. 配餐间清洁员负责配餐间的清洁和消毒工作。

三、食堂配餐间管理准则1. 食材选购a. 食堂负责人应选择符合国家食品安全标准的供应商，确保食材的质量和安全。

b. 食材应保证新鲜，无臭味和异物，严禁使用过期食品。

2. 食材加工a. 配餐员应按照食谱和操作规范进行食材加工，确保菜品的原汁原味。

b. 食材加工过程中要注意卫生，保持工作区域的清洁和整洁。

3. 配餐间卫生a. 配餐间每天开工前和收工后进行彻底清洁和消毒。

b. 配餐间工作台、炉灶、消毒柜等设备定期进行清洁和消毒，保持厨房设施的良好状态。

4. 食堂安全a. 配餐间应配备合适的灭火器具，并定期进行维护和检查。

b. 配餐员要严格遵守用火规范，确保火源的安全。

c. 配餐间内禁止私自使用电器和明火，严禁吸烟。

5. 防止交叉污染a. 配餐员在工作前应洗手，并佩戴干净的工作服、帽子和口罩。

b. 食材和炊具要分开储存，避免交叉污染。

6. 废弃物处理a. 食堂配餐间要妥善处理废弃物，保持环境整洁。

b. 食堂配餐间应按照垃圾分类要求分类投放垃圾。

7. 库存管理a. 配餐员要定期清点库存，及时补充食材并妥善保管。

b. 配餐员要及时记录食材的进货日期和有效期，确保使用新鲜食材。

8. 人员培训a. 配餐人员要定期参加食品安全和卫生知识培训，提高工作技能和专业水平。

b. 配餐人员要遵守相关法律法规，加强自我约束，积极履行职责。

四、食堂配餐间管理制度执行1. 食堂配餐间管理制度由食堂负责人进行解读、传达和培训，确保所有人员理解和遵守。

学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。

二、值班教师实行签到免费用餐。

每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。

三、非值班教师实行统计有偿用餐。

当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。

统计截止时间为8:30。

未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。

用餐前教师须扫码交纳餐费。

四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。

五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。

严禁教师进入操作区。

六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。

七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。

八、注意节约，避免浪费。

九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。

十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。

十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。

学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。

二、未经允许不能进入厨房工作间。

三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。

四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。

五、注意节约用水、用电。

六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。

七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。

第一章总则第一条为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本条例。

第二条本条例适用于我校所有在校学生，包括全日制学生、寄宿生及走读生。

第三条我校配餐工作遵循以下原则：（一）安全第一，保障学生饮食安全；（二）营养均衡，满足学生成长需求；（三）规范管理，提高配餐服务质量；（四）家校合作，共同监督配餐工作。

第二章配餐企业选择与管理第四条学校应选择具备合法经营资格、食品安全管理规范、信誉良好的配餐企业为学生提供配餐服务。

第五条学校配餐企业选择程序：（一）学校成立配餐企业选择小组，负责配餐企业选择工作；（二）配餐企业选择小组根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定配餐企业选择标准；（三）配餐企业根据选择标准，提交相关材料，参加学校配餐企业招标；（四）配餐企业选择小组对投标企业进行综合评估，确定中标企业。

第六条学校与配餐企业签订配餐服务合同，明确双方权利义务，确保配餐服务质量和食品安全。

第七条学校对配餐企业进行定期检查，确保其持续符合食品安全要求。

第三章配餐服务内容与标准第八条学校配餐服务内容包括：（一）营养早餐、午餐、晚餐；（二）水果、点心等辅助食品；（三）饮用水。

第九条学校配餐服务标准：（一）配餐企业应按照国家营养膳食指南，制定营养均衡的食谱；（二）食品原料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（三）食品加工、储存、运输等环节应严格执行食品安全操作规范；（四）配餐服务应确保食品卫生、口感、质量，满足学生需求。

第四章家校合作与监督第十条学校应定期召开家长会议，宣传配餐政策，听取家长意见和建议。

第十一条学校建立配餐服务满意度调查制度，定期收集学生、家长对配餐服务的意见和建议。

第十二条学校设立配餐服务监督电话，接受学生、家长和社会各界的监督。

第五章应急管理与事故处理第十三条学校建立健全食品安全应急预案，明确应急响应程序、处置措施和责任分工。

就餐管理制度（必备20篇）就餐管理制度第1篇一、严格遵守学校作息时间，不得提前就餐。

二、用餐时有秩序地进入餐厅，不奔跑、不喧哗、不打闹。

三、按先后次序排队，不拥挤、不暄哗、不插队、不准捎带打饭，不欺负弱小同学。

四、文明就餐，不准大声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。

五、消费要适度，做到吃得饱，吃得好，保证营养。

爱惜粮食，科学配餐，不奢侈浪费。

六、用餐完毕要及时清理桌面，将剩饭、剩菜、餐具放在指定地点，保持餐桌清洁。

七、养成良好的卫生习惯，饭前饭后勤洗手，不得随地吐痰、乱扔杂物。

八、为保持人流畅通，用餐完毕后，不得在餐厅滞留。

九、爱护公物，不得损坏餐具及刷卡设备，严禁将餐盘等用具带出餐厅。

十、尊重餐厅员工，服从餐厅管理员及值班教师、值周学生的管理、调度，不准与餐厅工作人员争吵，有事统一反映到伙食管理委员会或德育处。

就餐管理制度第2篇为了加强和规范学校食堂管理工作,保障师生员工食品安全和生产质量,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本办法。

第一条学校食堂要充分体现公益性和服务性,要树立“不以赢利为目的,方便师生、服务学生、有利于学生健康成长”的宗旨。

第二条学校食堂的管理要坚持“安全第一、保证卫生、就餐自愿、价格合理、营养丰富、质量上乘”的原则。

第三条学校食堂管理必须坚持实行教育行政部门管理督查、卫生行政部门监督指导、学校具体实施。

第四条学校食堂要保证学生健康成长的必备营养,合理确定学生伙食标准。

学生用餐价格可以根据物价水平和了解学生、家长需求后进行适当调整,严格控制好食堂的利润率。

第五条学校要贯彻执行国家有关食品卫生的法律法规积极创建标准化食堂,建立健全食堂管理的规章制度;改善食堂卫生设施,提高服务质量与管理水平;预防饮食卫生安全事故,杜__源性、水源性疾病和中毒事件的发生。

第六条学校要建立对食堂管理的监测制度,成立学校主管领导、教师代表、学生代表、家长代表组成的食堂监督管理小组,并配备专职或者兼职的食品卫生监督管理人员,落实监督责任。

小学食堂配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

小学食堂配餐间管理制度（二）第一章总则第一条为了规范小学食堂的配餐间管理，保障学生的饮食安全和营养均衡，提高学生的健康水平，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于小学食堂的配餐间管理工作，包括饭菜的制作、存储、采购、消毒等环节。

第三条配餐间负责人应具备相关的营养和食品安全知识，具备健康合格的体格和心理素质，能够循规蹈矩、严格执行本管理制度。

第四条配餐间应配备必要的专业设备和器具，以确保饭菜的质量和卫生安全。

第五条配餐间应按照学校的食谱提供食物，饭菜应根据季节和学生的需要进行调整，以保证学生的营养需要。

第二章饭菜的制作与质量控制第六条配餐间负责人应负责制定食谱，并按照要求进行食谱变更的调整。

第七条配餐间应根据食谱提供的菜品进行食物制作，做到色香味俱佳。

第八条配餐间应选择新鲜、优质的食材，并严格控制食物的加工过程，保持食物的营养价值。

第九条配餐间负责人应组织员工进行食品安全知识培训，并定期进行考核。

第十条配餐间应严格执行食品安全管理制度，确保食品的质量安全。

第三章食材的采购与储存第十一条配餐间应建立食材采购档案，记录采购员、供应商、采购日期、数量和价格等信息，以便追溯和管理。

一、背景食品安全问题一直是社会关注的焦点，尤其是涉及到未成年人的学校食堂，其食品安全更是关系到广大师生的健康和生命安全。

为了加强学校食堂食品安全管理，确保学生用餐安全，我国政府高度重视学校食堂食品安全问题，并采取了一系列措施。

其中，学校相关负责人配餐制度便是其中之一。

二、制度内容1. 配餐制度范围学校相关负责人配餐制度适用于我国各级各类学校，包括幼儿园、中小学、中职学校、高等院校等。

2. 配餐制度要求（1）学校食品安全实行校长（园长）负责制，学校相关负责人应履行以下职责：① 严格落实食品安全责任制，确保学校食堂食品安全；② 定期检查学校食堂食品安全管理制度落实情况，及时发现和解决食品安全问题；③ 配合相关部门开展食品安全检查和监督，确保学校食堂食品安全；④ 加强与食堂承包方、供餐单位的沟通协调，确保食品质量。

（2）学校应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。

有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。

（3）学校应配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，负责学校食堂食品安全与营养健康管理。

（4）学校应建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。

3. 配餐制度实施（1）学校应制定详细的配餐制度实施方案，明确配餐制度的具体要求、实施步骤、责任分工等。

（2）学校应加强对相关负责人的培训，提高其对食品安全和营养健康管理的认识。

（3）学校应建立健全食品安全自查制度，定期开展自查，发现问题及时整改。

（4）学校应加强与家长的沟通，及时了解家长对学校食堂的意见和建议，共同维护学校食堂食品安全。

三、制度意义1. 提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生饮食安全；2. 强化学校食品安全责任，提高学校相关负责人对食品安全工作的重视程度；3. 增强家长对学校食堂的信任，促进家校合作，共同维护学校食堂食品安全。

总之，学校相关负责人配餐制度是保障学校食堂食品安全的重要举措。

小学食堂配餐间管理制度一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启____分钟，对配餐间进行空气消毒；四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

七、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

小学食堂配餐间管理制度（2）一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。

2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。

3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。

4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。

二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。

2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。

3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。

三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。

2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。

3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。

四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。

一、总则为加强学校食品安全管理，确保学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、组织管理1. 学校成立校外集体配餐管理工作领导小组，负责统筹协调、监督管理校外集体配餐工作。

2. 校外集体配餐管理工作领导小组下设办公室，负责具体实施、监督、检查和协调校外集体配餐工作。

三、配餐单位选择与管理1. 配餐单位应具备合法的食品经营许可证，具备良好的信誉和食品安全管理水平。

2. 学校应通过公开招标、竞争性谈判等方式选择配餐单位，并签订校外集体配餐合同。

3. 学校应定期对配餐单位进行评估，对不合格的单位予以更换。

四、食品安全管理1. 配餐单位应严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。

2. 配餐单位应确保食品原料来源可靠，采购的食品原料应具备合法的检验检疫证明。

3. 配餐单位应保证食品加工、储存、运输等环节符合食品安全要求，防止食品污染和食源性疾病的发生。

4. 学校应定期对配餐单位进行食品安全检查，发现问题及时整改。

五、配餐服务与监督1. 配餐单位应按照合同约定，按时、按质、按量提供配餐服务。

2. 学校应加强对配餐服务的监督，确保配餐服务符合学校和学生需求。

3. 学校应建立健全配餐服务投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉。

六、食品安全事故处置1. 发生食品安全事故时，配餐单位应立即采取应急措施，防止事故扩大。

2. 学校应积极配合有关部门进行调查处理，及时向家长通报事故情况。

3. 学校应根据事故调查结果，对配餐单位进行责任追究，并采取措施防止类似事故再次发生。

七、宣传教育与培训1. 学校应加强食品安全宣传教育，提高学生、家长和教职工的食品安全意识。

2. 学校应定期对配餐单位进行食品安全培训，提高配餐单位食品安全管理水平。

八、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校校外集体配餐管理工作领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，按国家法律法规和上级部门相关规定执行。

一、制度背景学校是学生学习和生活的重要场所，学生的饮食安全直接关系到他们的身体健康和成长。

近年来，我国学校配餐问题备受关注，一些学校配餐存在的问题，如食品安全隐患、营养不均衡、口味不佳等，引发了社会各界的担忧。

为加强学校配餐管理，保障学生饮食安全，提高配餐质量，特制定本制度。

二、制度目标1. 确保学校配餐食品安全、卫生、营养、可口；2. 规范学校配餐流程，提高配餐质量；3. 加强学校配餐监管，形成全社会共同参与的局面。

三、制度内容1. 配餐企业资质审查学校配餐企业必须具备合法经营资质，通过相关部门的认证。

学校应与具备良好信誉和口碑的配餐企业合作，签订正式合同，明确双方权利义务。

2. 食品安全监管（1）配餐企业应严格执行国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品原料、加工、储存、配送等环节符合标准。

（2）学校应定期对配餐企业进行食品安全检查，对不合格的食品原料、加工设备、操作人员等及时整改。

（3）学校应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

3. 营养健康监管（1）配餐企业应根据学生年龄、性别、体质等需求，制定科学合理的营养食谱，确保营养均衡。

（2）学校应定期组织营养师对配餐企业进行营养评估，确保配餐营养达标。

（3）学校应开展营养健康教育，提高学生、家长和教师的营养意识。

4. 口味与满意度监管（1）学校应定期对配餐企业进行口味满意度调查，了解学生和家长对配餐的满意度。

（2）配餐企业应根据调查结果，不断优化菜品口味，提高学生和家长的满意度。

5. 信息公开与监督（1）配餐企业应公开食材来源、加工过程、卫生检测等信息，接受社会监督。

（2）学校应定期公开配餐企业的资质、检查结果、满意度调查等信息，接受家长和社会监督。

四、制度实施与监督1. 学校应成立配餐监管工作领导小组，负责制度的实施和监督。

2. 学校应建立健全配餐监管考核机制，对配餐企业进行定期考核，确保制度落实到位。

3. 学校应加强与家长、教师、社会各界的沟通，共同参与配餐监管，形成全社会共同关注、共同参与的局面。

学校用餐管理制度3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。

4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。

5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。

6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。

7、把洗干净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的餐具，注意保持柜内卫生。

8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮教育。

9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。

10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。

学校用餐管理制度2根据上级主管部门的要求、本学期学生就餐不再使用饭票。

为营造一个良好的学生就餐环境,使学校食堂工作能够正常有序的开展,经中心校领导班子商议,特制定厂中心小学学生食堂就餐管理规定。

1、营养餐义务教育学段学生早上营养餐由各班班主任带领分班级排队打饭,一律不准插队脱队。

2、非营养餐(1)饭卡办理。

根据上级有关规定每办理一张饭卡学生必须交押金30元。

但我校考虑到有很多家庭经济还比较困难，这笔钱暂由学校代缴。

(2)饭卡充值小学学段本学期一次充值500百元，上学期有寄宿生生活补助的学生，由学校用生活费代充，没有生活费的学生自己交费。

(3)幼儿园根据一学期在校时间计算一次性充320元。

(4)每学期卡上余额客可转到下学期使用，也可直接退取。

(5)、打饭仍由班主任带领分班级排队刷卡打饭，和营养餐打饭一样，任何学生借不能插队脱队。

(6)、饭卡管理，为了避免饭卡丢失，老师可代为管理。

也可让学生自己保管。

学生自己保管的，每丢失一张卡，需交30元补办。

而且学校不能保证卡里余额是否仍在。

老师代管的，若有丢失，由代管老师负责。

(7)、由于学生人数较多，学校买菜做饭只能按办卡人数准备。

所以，凡是一经办卡的学生非特殊情况必须坚持到食堂刷卡就餐。

非特殊情况外出就餐的同样需要刷卡。

(8)、特殊情况：(1)病假三天以上，有乡级以上医院证明，且事先将假条交到总务处的。

学校配餐安全管理制度学校配餐安全管理制度（精选10篇）在现在的社会生活中，制度使用的频率越来越高，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编精心整理的学校配餐安全管理制度（精选10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

学校配餐安全管理制度1一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

三、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

四、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

六、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

七、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

八、加工结束应及时清理地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

九、在专用洗托布池或洗拖布桶内洗拖布。

不得在食品原料清洗水池内清洗拖布。

学校配餐安全管理制度21、配餐间的工作人员必须穿戴干净整齐的工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒并带上一次性手套。

2、每天配餐前必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。

4、配餐间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生。

5、配餐的工作台面要保持清洁。

6、配餐间内只能存放必须使用的食具、工具、用具，不准存放任何杂物或私人物品。

7、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手。

8、设有防蝇、防尘设施，并保持清洁。

学校配餐人员管理制度第一章总则为了规范学校配餐人员的行为，确保学生身心健康，提高学生的饮食安全水平，制定本管理制度。

第二章配餐人员的基本要求一、配餐人员应具备健康合格证明，定期进行体检。

二、具有相关从业资格证书或证明，并具有相关工作经验。

三、具有良好的职业道德和职业操守。

四、配餐人员应经过规范的食品安全培训。

五、具有良好的沟通能力和协作能力。

第三章配餐人员的管理一、学校配餐人员由学校食堂管理部门统一招聘，按照相关政策要求，签订正式劳动合同。

二、学校配餐人员由学校进行统一培训，培训包括食品安全知识、职业道德规范、服务意识等内容。

三、学校配餐人员应严格遵守工作纪律，按时上班，做好个人卫生，穿着工作服进行操作等。

四、学校配餐人员应接受定期的食品安全知识培训和考核。

第四章配餐人员的岗位职责一、配餐人员应按时按量完成学生餐食的准备，确保食品的新鲜、卫生、美味。

二、配餐人员应保持食品加工场所的整洁和卫生，定期进行清洁消毒。

三、配餐人员应遵循食品安全操作规范，确保操作过程符合卫生标准。

四、配餐人员应积极协助学校食堂管理人员做好食品安全检查和监督。

第五章配餐人员的奖惩制度一、对于表现优异的配餐人员，学校将予以表彰和奖励。

二、对于违反食品安全卫生规定的配餐人员，学校将给予相应的处罚，并根据情节轻重，决定是否解除劳动合同。

第六章配餐人员的权利保障一、学校应保障配餐人员的合法权益，包括工资福利、工作休息时间、社会保险等。

二、学校应创建和谐的工作环境，关心和关爱配餐人员的身心健康。

第七章配餐人员的监督管理一、学校配餐人员由学校食堂管理部门进行日常管理和监督。

二、学校应定期对配餐人员进行考核，确保其工作表现符合要求。

第八章配餐人员管理制度的执行与监督一、学校应建立学校配餐人员管理制度，由学校领导班子进行监督。

二、学校可根据实际情况对学校配餐人员管理制度进行调整和完善。

第九章附则一、本制度自发布之日起正式执行。

二、学校配餐人员管理制度的解释权归学校所有。

一、目的为确保学校餐厅配餐送餐工作的顺利进行，提高配餐送餐服务质量，保障师生用餐安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校餐厅配餐送餐工作，包括食堂内部配餐、送餐至各班级及教师办公室等。

三、职责1. 餐厅管理人员负责配餐送餐工作的整体规划、组织协调和监督管理。

2. 配餐员负责配餐质量，确保食品卫生、安全，按时完成配餐任务。

3. 送餐员负责按时、准确地将配餐送至指定地点，确保送餐及时、安全。

4. 各班级、教师办公室负责人负责接收配餐，并监督用餐秩序。

四、管理制度1. 配餐标准（1）严格执行国家食品安全标准，确保食品卫生、安全。

（2）根据师生口味和营养需求，合理搭配菜品，保证营养均衡。

（3）配餐过程中，严格把控食品质量，确保食材新鲜、无污染。

2. 配餐流程（1）配餐员根据当日菜单，按照规定时间将食材加工、烹饪完毕。

（2）配餐完成后，将餐品按照班级、教师办公室等进行分类、打包。

（3）配餐员将打包好的餐品送至指定地点，并确保餐品温度适宜。

3. 送餐流程（1）送餐员在规定时间内，将配餐送至各班级、教师办公室。

（2）送餐员在送餐过程中，注意安全，确保餐品不受到损坏。

（3）送餐员在送达餐品后，与接收人确认餐品数量、质量，并做好记录。

4. 师生反馈（1）各班级、教师办公室负责人在用餐后，对配餐送餐工作进行评价，并提出改进意见。

（2）餐厅管理人员根据师生反馈，及时调整配餐送餐工作，提高服务质量。

五、奖惩措施1. 对认真负责、表现突出的配餐员、送餐员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故、影响配餐送餐工作正常进行的，将按照相关规定进行处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由餐厅管理人员负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

学校配餐就餐管理制度为了确保学校午餐服务的质量和安全，维护师生的身体健康，学校特制定了配餐就餐管理制度，以下是具体内容：一、食品安全管理1. 食材采购：学校的食材采购必须严格依照食品安全法规，选择有资质、信誉良好的供应商进行采购，严格控制农药残留和重金属含量。

2. 食品加工：食品加工必须符合卫生要求，加工人员必须持有效健康证明，并进行定期体检。

3. 食品储存：食品储存必须按照要求分区分层储存，生鲜食材和加工食品必须分开存放，冷藏食品必须保持良好温度。

4. 食品处理：食品处理必须洗净、烹饪熟透，保持食品的卫生安全。

二、就餐环境管理1. 餐厅环境：学校食堂必须保持整洁，定期消毒，确保就餐环境干净卫生。

2. 就餐时间：明确规定就餐时间，避免集中就餐，保证师生饮食安全。

3. 餐具消毒：餐具必须经过高温消毒，确保餐具的卫生安全。

4. 禁烟禁酒：严禁在食堂内吸烟和饮酒，保持就餐环境清洁卫生。

三、食堂管理1. 管理制度：明确食堂管理制度，建立负责制度，明确责任人，加强管理监督。

2. 排队就餐：规定师生必须排队就餐，避免拥挤，确保每个人都能有序就餐。

3. 食品留样：每一餐食品必须留样，定期进行检查，确保食品的质量安全。

4. 投诉处理：建立食堂投诉处理机制，及时解决师生的投诉问题，保护师生的利益。

四、食品安全监测1. 食品安全监测：学校应定期对食品进行安全监测，确保食品各项指标符合国家食品安全标准。

2. 食品检查：对食品原料、加工过程、存储环境进行检查，发现问题及时处理，确保食品质量安全。

3. 食品安全教育：加强食品安全知识宣传，教育师生正确的食品消费观念，增强食品安全意识。

五、食品安全追溯1. 食品安全追溯：建立完整的食品安全追溯记录，确保一旦出现食品安全问题能够及时追溯到问题源头。

2. 食品安全报警：建立食品安全报警机制，一旦发现食品安全问题，能够快速响应，保障师生的身体健康。

以上就是学校配餐就餐管理制度的详细内容，学校将严格执行此管理制度，确保食品安全，保障师生的健康。

学生配餐管理制度一、营养搭配1. 根据学生的年龄、性别和体质情况，合理搭配食物，保证膳食的全面营养。

2. 按照膳食结构要求，确保主食、蛋白质、蔬菜水果的合理比例。

3. 控制油盐糖的摄入量，避免过多的精制食品，选择营养价值高的食材。

二、食材选择1. 严格选择新鲜、安全、无公害的食材，提倡有机蔬菜和无污染的肉类。

2. 配餐人员应具备相关防止食品中毒的知识，准备食材时要做到分开储存、分开加工，避免交叉污染。

3. 食材采购要有明确的来源，合理利用季节性食材，减少食材浪费。

三、餐具卫生1. 餐具定期消毒，保持清洁卫生。

2. 餐具使用过程中要避免交叉污染，严格要求用餐时的卫生习惯。

3. 餐厅环境要保持整洁，禁止吸烟、吐痰、乱扔垃圾等行为。

四、食堂服务1. 食堂应当具备饭菜清晰明了的标识，让学生了解食物的成分和热量。

2. 提供不同口味和风味的菜肴选择，满足不同人群的需求。

3. 食堂服务员要有礼貌，耐心为学生提供服务，解答他们的问题。

五、配餐制度1. 每日食谱要提前制定，保证膳食的多样性和卫生安全。

2. 学校要定期对食堂进行检查，确保食材质量和餐饮服务的合格性。

3. 学校食堂要与校医院、学生会等部门建立联系，做好食品安全管理工作。

六、食物回收处理1. 食材和剩菜剩饭的回收利用，要按照相关规定进行处理，避免食物浪费。

2. 食品过期、变质的处理要及时，不得再次使用或出售。

3. 食物残渣、餐具废弃物等垃圾要分类处理，促进垃圾资源化再利用。

七、食品安全监测1. 每餐食品品质抽检，确保菜肴的质量符合标准。

2. 食品安全监测的数据要及时公示，让学生和家长了解食品安全情况。

3. 学校要建立健全的食品安全管理制度，确保学生食品安全。

结语学生配餐管理制度对学生的身体健康和全面发展具有重要意义。

学校应该重视学生的膳食管理工作，切实保障学生的饮食安全。

只有在学校食堂的配餐管理制度下，学生才能享受到安全、健康的膳食，为他们的学习和成长提供有力支持。

学校配送餐管理制度（3篇）学校配送餐管理制度（精选3篇）学校配送餐管理制度篇1一、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。

三、动物性食品、植物性食品、水产品的`操作台、切配用具和容器要有明显标识并分开使用。

四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

已盛装的食品容器不得直接置于地上，切配好的食品应在规定时间内使用。

五、传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。

六、工作结束后，清理配餐间卫生，确保配餐台无油渍，污渍、残渍，地面清理卫生。

七、配餐间要做到“六专”（专用房间、专人操作、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。

学校配送餐管理制度篇2学校为让在校学生吃得舒心，家长放心；确保食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定教师在学校就中餐缴费、配餐制度。

1、学校教师必须在学校就中餐，且与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并做好陪餐记录。

2、陪餐教师负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议并向后勤管理人员汇报。

3、陪餐人员负责维持食堂学生就餐时的秩序和纪律。

4、陪餐人员对以下情况应当立即指出或制止，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的`；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥四季豆未充分煮熟烧透的，土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑦饭菜质量较差，学生反映突出的；⑧其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

学校集中配餐管理制度一、总则第一条为了保障学生饮食安全，提高学生餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条学校集中配餐是指学校为学生提供的集体用餐，包括早餐、午餐和晚餐。

学校集中配餐应遵循食品安全、营养均衡、健康卫生的原则。

第三条学校集中配餐管理工作应由学校食品安全管理部门负责，建立健全食品安全管理制度，确保学生用餐安全。

第四条学校集中配餐应严格执行国家食品安全标准和规定，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第五条学校集中配餐应注重营养搭配，提供符合学生生长发育需要的餐饮服务，促进学生健康成长。

第六条学校集中配餐应尊重学生饮食文化，满足学生多样化需求，提高学生餐饮服务质量。

第七条学校集中配餐应加强宣传和教育，提高学生食品安全意识和自我保护能力。

二、食品安全管理第八条学校应选择具有合法经营资质、食品安全信誉良好的供应商作为集中配餐服务提供商。

第九条学校应对集中配餐服务提供商进行定期评估，确保其食品安全管理水平符合学校要求。

第十条集中配餐服务提供商应具备符合食品安全要求的食品加工、储存、运输、配送等设施设备。

第十一条集中配餐服务提供商应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控。

第十二条集中配餐服务提供商应定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能。

第十三条集中配餐服务提供商应严格按照食品安全国家标准和操作规程进行食品加工、储存、运输、配送等环节，确保食品安全。

第十四条集中配餐服务提供商应定期对食品进行质量检测，确保食品符合食品安全标准。

第十五条学校应对集中配餐过程中的食品安全进行监督检查，发现问题应及时处理，并向上级部门报告。

三、营养健康管理第十六条学校应根据学生生长发育需求，制定科学合理的餐饮服务计划，确保学生营养均衡。

第十七条集中配餐应提供多样化的餐饮服务，满足学生个性化需求。

一、背景为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，我国政府高度重视学校食品安全工作。

学校配餐验餐制度作为保障学生饮食安全的重要措施，已在全国范围内得到推广。

本文将就学校配餐验餐制度进行阐述。

二、学校配餐验餐制度内容1. 配餐企业选择学校应严格按照国家有关法律法规和食品安全标准，选择具备相应资质的配餐企业。

配餐企业应具备食品生产经营许可证、卫生许可证等合法手续，且具备良好的信誉和口碑。

2. 配餐质量监管（1）配餐企业应按照国家食品安全标准和营养要求，制定合理的食谱，确保学生膳食营养均衡。

（2）配餐企业应建立严格的食品原料采购制度，确保食品原料来源可靠、质量合格。

（3）配餐企业应加强食品加工过程管理，确保食品加工环境卫生、操作规范。

（4）配餐企业应建立健全食品安全追溯体系，实现食品从田间到餐桌的全过程可追溯。

3. 验餐制度（1）学校应建立健全验餐制度，对配餐企业提供的食品进行抽样检测，确保食品质量符合标准。

（2）学校应定期组织家长代表、教师等参与验餐活动，对配餐企业提供的食品进行现场监督。

（3）学校应加强对验餐结果的反馈，对发现的问题及时与配餐企业沟通，督促其整改。

4. 陪餐制度（1）学校负责人应定期与学生一起就餐，了解学生膳食情况，对配餐企业进行监督。

（2）教师应制定陪餐值班表，每餐至少有一名教师陪餐，了解学生膳食情况，对配餐企业进行监督。

（3）学校应邀请家长代表到校陪餐，了解学生膳食情况，对配餐企业进行监督。

5. 费用管理（1）所有陪餐人员自费陪餐，与学生同餐同菜同价。

（2）学校需提前公布陪餐人员安排，并定期通报陪餐、同餐、监督管理中反映的问题及处理意见。

（3）学校需做好家长意见调研，根据家长反馈意见调整食谱标准。

三、总结学校配餐验餐制度是保障学生饮食安全、提高学生营养健康水平的重要举措。

学校应认真贯彻落实各项制度，加强对配餐企业的监管，确保学生“舌尖上的安全”。

同时，学校还需加强与家长、社会的沟通，共同为学生营造一个安全、健康的饮食环境。

配餐管理制度规范文件范本第一章总则第一条为了加强配餐管理，保障学生用餐安全，提高服务质量，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本规范。

第二条本规范适用于我国境内各级各类学校（幼儿园）学生配餐管理工作。

第三条配餐管理应当遵循依法依规、公开透明、质量第一、安全可靠的原则。

第四条学校应当建立健全配餐管理制度，明确责任分工，加强日常监管，确保配餐食品安全、卫生、营养、可口。

第二章配餐企业选择与管理第五条学校应当选择具有合法经营资质、食品安全信誉良好的配餐企业。

第六条学校应当与配餐企业签订书面合同，明确双方的权利、义务和责任。

第七条配餐企业应当具备符合条件的食品加工、储存、运输、配送等设施设备和专职食品安全管理人员。

第八条配餐企业应当建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、加工、储存、运输、配送等环节符合食品安全要求。

第九条配餐企业应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和素质。

第十条学校应当对配餐企业进行定期评估，对不符合要求的配餐企业应当及时更换。

第三章配餐流程与质量控制第十一条配餐企业应当按照学校要求，制定配餐食谱，确保食品种类、数量、营养均衡。

第十二条配餐企业应当建立健全食品原材料采购制度，严格把关食品原材料质量。

第十三条食品加工应当符合食品安全操作规范，确保食品卫生、营养、可口。

第十四条配餐企业应当合理储存食品，确保食品新鲜、干燥、通风，防止食品变质。

第十五条配餐企业应当采用符合食品安全要求的运输工具和容器，确保食品在运输、配送过程中不受污染。

第十六条配餐企业应当按时送达食品，保证学生按时用餐。

第四章配餐监督与反馈第十七条学校应当设立食品安全监督小组，对配餐工作进行全程监督。

第十八条学校应当定期组织学生、家长代表对配餐质量进行评价，及时反馈意见和建议。

第十九条学校应当建立健全食品安全突发事件应急预案，及时报告并处理食品安全事故。

第二十条教育、市场监管等部门应当加强对学校配餐工作的监督管理，发现问题及时处理。

一、总则为确保学校师生饮食安全，提高配餐质量，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 学校食品安全工作领导小组负责全面领导、监督、协调学校配餐质量安全管理工作。

2. 食堂管理部门负责配餐质量管理、食品安全监管、从业人员培训等工作。

3. 配餐供应商负责提供符合食品安全标准的食材，保证配餐质量。

4. 学生家长委员会负责监督学校配餐质量，向学校提出意见和建议。

三、食材采购与储存1. 严格筛选供应商，确保食材来源合法、安全、优质。

2. 采购食材时，应索取并保存相关证明材料，如检验报告、合格证明等。

3. 食材储存应按照种类、批次分开存放，确保新鲜、卫生。

4. 食材储存区域应通风、干燥、防鼠、防虫、防霉变。

四、加工制作与配送1. 配餐供应商应具备相应的资质，确保加工制作过程符合食品安全标准。

2. 食品加工制作过程中，应严格遵守卫生操作规程，保证食品卫生。

3. 食品加工制作完成后，应及时进行配送，确保食品新鲜、卫生。

4. 配送过程中，应使用符合要求的保温、保冷设施，确保食品温度适宜。

五、配餐质量监管1. 食堂管理部门应定期对配餐供应商进行监督检查，确保其符合食品安全要求。

2. 对配餐过程进行全程监控，发现问题及时整改。

3. 定期对配餐质量进行抽检，确保食品安全。

4. 鼓励学生、家长对配餐质量进行监督，发现问题及时反馈。

六、应急处理1. 食堂管理部门应制定应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对。

2. 对食品安全事故进行调查处理，追究相关责任。

3. 及时向有关部门报告食品安全事故，接受监督。

七、宣传教育1. 定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。

2. 鼓励学生、家长积极参与食品安全监督。

3. 定期举办食品安全知识培训，提高从业人员食品安全素质。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施。