学生配餐管理制度

第一章总则第一条为确保学校师生饮食安全，提高配餐质量，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本校食堂、配餐服务单位及全体师生。

第三条学校配餐管理工作应遵循以下原则：1. 安全第一：确保食品卫生安全，预防食物中毒事件发生；2. 质量至上：提供营养均衡、口味适宜的配餐服务；3. 规范管理：建立健全配餐管理制度，明确各方责任；4. 服务师生：满足师生饮食需求，提高师生满意度。

第二章配餐服务单位管理第四条学校配餐服务单位应具备以下条件：1. 持有有效的食品经营许可证；2. 符合国家卫生标准和要求；3. 具有良好的信誉和稳定的供应能力；4. 配备专业的配餐服务团队。

第五条学校与配餐服务单位签订合同，明确双方的权利、义务和责任。

第六条学校定期对配餐服务单位进行评估，确保其服务质量。

第三章食品采购管理第七条食品采购应遵循以下原则：1. 新鲜、安全、优质；2. 优先采购本地、绿色、有机食材；3. 严格把关食品质量，杜绝假冒伪劣食品。

第八条学校食堂和配餐服务单位应建立完善的采购制度，明确采购流程和责任。

第九条食品采购人员需具备食品安全知识，严格执行采购制度。

第四章食品加工与储存管理第十条食品加工应遵循以下要求：1. 严格操作规程，确保食品卫生；2. 专人负责食品加工，保持加工区域清洁；3. 食品加工过程中，避免交叉污染。

第十一条食品储存应遵循以下要求：1. 食品分类存放，生熟食品分开；2. 食品储存温度适宜，避免变质；3. 食品储存区域保持通风、干燥。

第五章食品配送与供应管理第十二条食品配送应遵循以下要求：1. 配送人员应持有健康证明，确保食品卫生；2. 配送过程中，保持食品清洁，避免污染；3. 配送车辆应定期消毒，确保食品安全。

第十三条学校食堂和配餐服务单位应建立健全食品供应制度，确保食品供应及时、充足。

第六章食品安全监督与检查第十四条学校设立食品安全监督管理机构，负责全校食品安全监督与检查工作。

一、目的为了保障学校师生的饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校配餐工作，特制定本制度及流程。

二、适用范围本制度及流程适用于我国各级各类学校。

三、组织机构及职责1. 学校食品安全领导小组：负责学校配餐工作的统筹规划、组织实施和监督管理。

2. 学校食堂管理部门：负责食堂的日常管理、食品采购、加工、供应等工作。

3. 学校教师代表：负责监督学校配餐工作，参与配餐企业选择、食品安全评价等。

4. 家长委员会：负责监督学校配餐工作，参与配餐企业选择、食品安全评价等。

四、制度及流程1. 配餐企业选择（1）学校食堂管理部门负责对配餐企业进行招标，邀请具备相应资质的企业参与。

（2）招标过程中，需对配餐企业的食品安全、卫生条件、菜品质量、价格等方面进行综合评估。

（3）学校食品安全领导小组对招标结果进行审核，确定中标配餐企业。

2. 食品安全与卫生管理（1）配餐企业应具备相应的食品安全许可证，并定期接受卫生检查。

（2）配餐企业需按照国家标准和规定，对食材进行采购、储存、加工、配送等环节进行严格把控。

（3）学校食堂管理部门负责对配餐企业的食品安全和卫生情况进行监督，发现问题及时报告学校食品安全领导小组。

3. 菜品质量与营养（1）配餐企业应根据学生年龄、性别、体质等因素，制定合理的营养食谱。

（2）学校教师代表和家委会成员参与对配餐企业提供的菜品进行评价，确保菜品质量。

（3）学校食堂管理部门定期对配餐企业提供的菜品进行抽样检查，确保食品安全。

4. 配餐服务与配送（1）配餐企业按照学校规定的时间、地点进行配送，确保师生按时用餐。

（2）学校食堂管理部门负责对配餐企业的配送服务进行监督，确保配送及时、安全。

（3）学校食堂管理部门对配餐企业的配送情况进行记录，并定期向学校食品安全领导小组报告。

5. 家长参与与监督（1）学校设立家长委员会，负责监督学校配餐工作。

（2）家长委员会定期对配餐企业进行评价，对学校配餐工作进行反馈。

（3）家长可通过学校官方渠道，了解配餐企业信息，对配餐工作提出意见和建议。

配餐学校食堂分餐管理制度配餐学校食堂分餐管理制度（通用6篇）在充满活力，日益开放的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的配餐学校食堂分餐管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。

配餐学校食堂分餐管理制度11、校长对食品卫生安全负总责，分管领导具体负责管理食品卫生工作。

2、学校食堂必须取得食品药品监督局颁发的有效《餐饮服务许可证》。

3、食堂内外环境干净整洁，具有“三防”设施，做到无“四害”(无鼠、无蝇、无有害昆虫、无蟑螂)、无污、无尘、无卫生死角。

4、炊具、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须过“四关”，即：刷、洗、冲、消毒并保持清洁。

5、操作台面及灶具要经常清洗，做到无油垢，无积灰，无食物残渣，抽油烟机罩不滴油，案、刀、抹布保持卫生清洁。

6、食堂内不得存放有毒有害的物质及其制品。

7、食堂使用的洗涤剂、消毒剂应当符合国家有关规定，对人体安全、无害。

8、水质必须符合国家规定城乡生活用水卫生标准。

(自备水源经卫生部门检验，合格后方可使用)9、食堂应严禁非从业人员随意进入食堂。

学生营养餐管理制度1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、每学年开学前将本校修订后的营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报区教体局审查备案。

4、积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5、制定并公示每周营养食谱;认真记录《营养餐日记》;确保学校教学工作的正常开展。

6、认真做好营养餐检查与指导工作。

主管领导要坚持每周检查指导两次，分管领导要做到每天每餐指导检查。

全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要现场研究，立即整改。

第一章总则第一条为确保学校食堂配餐工作规范、安全、高效，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂配餐工作的全过程，包括原料采购、加工制作、储存运输、分餐服务、餐后清理等环节。

第三条食堂配餐工作应以师生需求为导向，坚持“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，努力提高食堂配餐水平。

第二章原料采购第四条食堂应选用优质、安全的食品原料，确保食品质量。

原料采购应遵循以下规定：1. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

2. 采购员应具备食品安全知识，熟悉国家食品安全法律法规，严格执行采购程序。

3. 采购的食品原料应索证索票，确保食品来源可追溯。

4. 食堂应与合法、有资质的供应商建立长期合作关系，确保原料质量。

第三章加工制作第五条食堂加工制作食品应遵循以下规定：1. 食品加工制作人员应持有有效健康证明，定期进行体检。

2. 食品加工制作区域应保持清洁卫生，操作间温度、湿度等条件符合要求。

3. 食品加工制作过程应严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。

4. 食品加工制作过程中，应使用清洁的器具和设备，确保食品卫生。

第四章储存运输第六条食品储存应遵循以下规定：1. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品霉变、变质。

2. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品品质。

4. 食品运输过程中，应采取必要的措施，防止食品受到污染或损坏。

第五章分餐服务第七条食堂分餐服务应遵循以下规定：1. 分餐服务人员应持有有效健康证明，定期进行体检。

2. 分餐服务人员应熟悉食品卫生知识，严格按照操作规范进行分餐。

3. 分餐服务区域应保持清洁卫生，确保食品卫生。

4. 分餐服务过程中，应确保食品温度适宜，避免食品受到污染。

第六章餐后清理第八条食堂餐后清理应遵循以下规定：1. 食堂操作间、餐厅等区域应保持清洁卫生，及时清理垃圾。

第一章总则第一条为保障学生饮食安全，提高营养健康水平，规范学校配餐校外托管管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校配餐校外托管工作的组织、实施、监督和管理。

第三条学校配餐校外托管工作应遵循安全第一、营养均衡、服务优质、管理规范的原则。

第二章组织与管理第四条学校成立配餐校外托管工作领导小组，负责配餐校外托管工作的全面管理。

第五条配餐校外托管工作领导小组下设办公室，负责具体实施、协调和监督工作。

第六条学校与校外配餐托管企业签订合同，明确双方的权利和义务，确保食品安全和服务质量。

第三章配餐与托管服务第七条配餐服务1. 配餐企业应具备合法经营资质，有完善的质量管理体系和食品安全管理制度。

2. 配餐企业应提供符合国家食品安全标准的食材，保证食品卫生、安全。

3. 学校与配餐企业共同制定营养配餐方案，确保学生膳食营养均衡。

4. 学校定期对配餐企业进行监督和评估，对不合格的配餐企业予以更换。

第八条托管服务1. 托管企业应具备合法经营资质，有完善的服务质量和安全管理制度。

2. 托管企业应提供符合国家相关规定的住宿条件，保证学生生活舒适、安全。

3. 托管企业应制定完善的作息时间表，确保学生作息规律、生活有序。

4. 学校定期对托管企业进行监督和评估，对不合格的托管企业予以更换。

第四章监督与检查第九条学校设立食品安全监督小组，负责对配餐和托管企业进行定期检查。

第十条食品安全监督小组应定期对配餐企业进行现场检查，包括食材采购、加工、储存、配送等环节。

第十一条食品安全监督小组应定期对托管企业进行现场检查，包括住宿条件、设施设备、服务流程等。

第五章责任与追责第十二条学校对配餐和托管企业负有以下责任：1. 负责对配餐和托管企业进行资格审查和选择。

2. 负责对配餐和托管企业进行监督和评估。

3. 负责对配餐和托管企业进行合同管理。

第十三条配餐和托管企业对以下责任负责：1. 严格遵守国家法律法规，确保食品安全和服务质量。

第一章总则第一条为加强学校食堂配餐管理，确保食品安全、营养均衡，提高服务质量，保障师生身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂配餐工作，包括食材采购、加工、烹饪、配送、服务等各个环节。

第三条食堂配餐工作应遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。

第二章食材采购第四条食材采购应严格按照国家有关法律法规和食品安全标准执行。

第五条食材供应商应具备合法的经营资格和良好的信誉，并经过学校审核批准。

第六条食材采购实行定点采购，采购人员应定期对供应商进行质量检查，确保食材新鲜、卫生、安全。

第七条食材采购应建立台账，详细记录采购时间、品种、数量、价格等信息。

第三章加工与烹饪第八条食材加工、烹饪过程应严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

第九条食材加工人员应持有有效健康证明，定期进行体检，保持个人卫生。

第十条食材加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒，防止交叉污染。

第十一条食材加工、烹饪过程中，应严格控制食品添加剂的使用，确保食品营养、健康。

第四章配送与服务第十二条食材配送应采用封闭式运输，确保食材新鲜、卫生。

第十三条食材配送人员应持有有效健康证明，定期进行体检，保持个人卫生。

第十四条食材配送时应严格按照配送计划执行，确保食品及时送达。

第十五条食堂服务人员应热情、耐心，为师生提供优质服务。

第五章监督与检查第十六条学校设立食品安全监督小组，负责对食堂配餐工作进行监督检查。

第十七条食堂管理人员应定期对食堂配餐工作进行自查，发现问题及时整改。

第十八条学校对食堂配餐工作进行不定期抽查，确保制度落实到位。

第六章奖惩第十九条对在食堂配餐工作中表现突出、成绩显著的个人或集体给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度，造成食品安全事故或服务质量问题的个人或集体，按照相关规定进行处罚。

第七章附则第二十一条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

通过以上七章节的详细规定，本制度旨在为学校食堂配餐工作提供一套全面、严谨的管理框架，确保食品安全、营养均衡，提高服务质量，为师生营造一个健康、舒适的就餐环境。

一、总则为保障学校师生的饮食安全，提高食品配餐质量，规范食堂食品配餐工作，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 学校食堂食品安全领导小组负责学校食堂食品配餐工作的监督管理。

2. 食堂管理人员负责食品配餐工作的组织、协调和监督。

3. 食堂厨师负责食品的加工、制作和配餐。

4. 食堂服务员负责食品的分配、发放和卫生工作。

三、食品采购与验收1. 食堂必须采购符合国家食品安全标准的食材，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

2. 采购食材时，必须查验供应商的资质、产品合格证明和检验报告。

3. 食材入库前，由食堂管理人员进行验收，确保食材质量。

四、食品加工与制作1. 食堂厨师必须按照食品加工规范进行操作，确保食品卫生。

2. 食品加工过程中，生熟食品应分开处理，防止交叉污染。

3. 食品加工过程中，厨师应佩戴帽子、口罩，保持双手清洁。

五、食品配餐与分发1. 食堂服务员在配餐时，应按照学生人数和营养需求进行合理搭配。

2. 配餐过程中，确保食品温度适宜，避免食品变质。

3. 食堂服务员在分发食品时，应保持食品卫生，避免污染。

六、食品安全与卫生1. 食堂必须严格执行《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》。

2. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境整洁、卫生。

3. 食堂从业人员必须持有健康证明，定期进行体检。

七、食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即停止配餐，向学校食品安全领导小组报告。

2. 食堂应积极配合相关部门进行调查处理，采取有效措施防止事故扩大。

3. 食堂应加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。

八、附则1. 本制度由学校食堂食品安全领导小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过实施本制度，旨在提高学校食堂食品配餐质量，保障师生饮食安全，为学校教育教学工作提供有力保障。

一、管理制度1. 收费依据学校配餐收费严格执行国家有关教育收费政策和地方物价部门的规定，收费依据为《收费许可证》。

2. 收费标准学校配餐收费标准按照市物价局、教育局联合下发的《学校配餐收费标准》执行，并根据市场供需情况、成本变动等因素适时调整。

3. 收费对象学校配餐收费对象为在校学生，包括全日制学生和寄宿制学生。

4. 收费方式学校配餐收费采取预收、月结、学期结算的方式，具体操作如下：（1）预收：学生入学时一次性预收当学期配餐费用。

（2）月结：每月根据实际用餐次数，按月结算配餐费用。

（3）学期结算：学期末根据实际用餐次数和收费标准，结算当学期配餐费用。

5. 收费公示学校配餐收费标准、收费对象、收费方式等信息在学校公告栏、班级群等渠道进行公示，接受家长和社会监督。

二、收费流程1. 预收（1）学生入学时，学校财务部门向学生收取当学期配餐费用。

（2）学校财务部门开具正式收费票据，并登记在册。

2. 月结（1）每月末，学校财务部门根据学生实际用餐次数，计算当月配餐费用。

（2）学校财务部门向学生开具正式收费票据，并登记在册。

3. 学期结算（1）学期末，学校财务部门根据学生实际用餐次数和收费标准，计算当学期配餐费用。

（2）学校财务部门向学生开具正式收费票据，并登记在册。

4. 退费（1）因学生转学、休学等原因需退费的，学校财务部门根据实际情况予以退费。

（2）退费时，学校财务部门开具正式退费票据，并登记在册。

5. 审核监督（1）学校财务部门定期对配餐收费情况进行自查，确保收费合法、合规。

（2）学校接受上级主管部门、家长和社会的监督，对收费问题及时整改。

三、配餐流程1. 食材采购学校配餐供应商按照国家食品安全标准和学校要求，采购新鲜、安全、健康的食材。

2. 加工制作学校配餐供应商在具备卫生条件的厨房进行食材加工制作，确保食品质量。

3. 配餐运输配餐车辆在配送过程中，采取密闭运输，确保食品新鲜、卫生。

4. 配餐发放学校配餐供应商按照学生用餐人数，将配餐分装后，由专人负责发放给学生。

青岛学校配餐管理制度细则1. 引言青岛学校配餐管理制度细则旨在规范学校食堂配餐工作，确保学生的饮食安全和健康。

本细则适用于青岛市内各级学校的食堂，包括幼儿园、小学、初中和高中。

配餐工作由学校食堂管理部门负责执行，学生和家长有权监督执行情况，并提出改进建议。

2. 配餐管理职责和要求2.1 食堂管理部门的职责食堂管理部门是学校食堂的责任主体，其主要职责包括：•制定和修订配餐操作规程，确保食品安全和卫生；•负责配餐人员的培训和考核；•监督食材采购和存储，保证食品的质量；•定期组织食品安全检查和评估；•处理食品安全事故和投诉，并采取相应的纠正措施；•加强与学生和家长的沟通，接受意见和建议。

2.2 配餐人员的职责配餐人员是学校食堂中执行配餐工作的员工，其主要职责包括：•遵循配餐操作规程，确保食品的安全和卫生；•负责配餐设备的日常清洁和维护；•定期接受食品安全培训，提高个人素质和专业水平；•配合管理部门进行食品安全检查和评估；•积极处理食品安全问题和投诉，并及时上报。

2.3 配餐工作的要求•食堂应设立明显的食品安全告示牌，提醒学生和家长关注食品安全问题；•配餐操作规程应明确规定食材的采购和存储标准，包括检验报告和有效期限等；•配餐设备和器具应定期进行清洁和消毒，保证无菌状态；•食堂应向学生提供多样化、均衡的饮食选择，并限制高糖、高脂和高盐食品的摄入；•配餐人员应穿戴整洁的制服，并佩戴帽子、口罩和手套等防护用品；•配餐工作应做到公开、透明，食堂应定期公布食品安全检查结果和投诉处理情况。

3. 食品安全管理3.1 食材采购管理食堂应从合法、正规渠道采购食材，严禁购买过期、变质或有安全隐患的食品。

食材供应商应提供合格证明和检验报告。

食堂管理部门应建立供应商名录，并定期进行评估和替换。

不得使用过量、过量的食品添加剂。

3.2 食品安全检查食堂管理部门应定期组织食品安全检查和评估，包括食材的质量检验、配餐设备的消毒情况、配餐工作人员的健康状况等。

一、制度背景为确保全校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，保障师生的身体健康，特制定本制度。

二、制度目标1. 建立健全学校配餐备餐管理体系，确保食品安全。

2. 规范配餐备餐操作流程，提高食品安全管理水平。

3. 提高食堂工作人员的食品安全意识，降低食品安全风险。

三、制度内容1. 配餐备餐场所（1）学校食堂应设置专用配餐备餐间，内设空气消毒设施、操作台和食品传输窗。

（2）配餐备餐间温度应保持在25℃以下，确保食品加工、储存环境适宜。

2. 配餐备餐人员（1）配餐备餐人员应持有健康证，定期参加体检，确保身体健康。

（2）配餐备餐人员进入配餐备餐间前，需更换洁净的工作衣帽，洗手消毒，戴口罩和一次性手套。

（3）配餐备餐人员应熟悉食品安全知识和操作规程，严格执行各项规定。

3. 配餐备餐操作流程（1）加工前，认真检查待加工原料，发现腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工。

（2）加工过程中，严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。

（3）加工好的食品应在2小时内食用，采用热藏或冷藏方式储存，温度应控制在10℃以下或60℃以上。

（4）分餐时，分餐工具要严格消毒，避免交叉污染。

（5）供应前，认真检查待供应食品，发现腐败变质或其他感官性状异常的，不得供应。

4. 食品安全检查（1）食堂管理人员应定期对配餐备餐环节进行自查，发现问题及时整改。

（2）学校食品安全管理部门应定期对食堂配餐备餐环节进行监督检查，确保制度落实。

5. 食品安全培训（1）食堂应定期组织配餐备餐人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（2）新入职的配餐备餐人员应接受岗前培训，熟悉食品安全知识和操作规程。

四、制度执行1. 本制度由学校食堂负责组织实施，其他部门应予以配合。

2. 食堂管理人员应加强对配餐备餐环节的监督管理，确保制度落实到位。

3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予相应处罚。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食堂负责解释。

学校食堂营养配餐管理制度•相关推荐学校食堂营养配餐管理制度（通用8篇）在不断进步的时代，各种制度频频出现，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

拟起制度来就毫无头绪？下面是小编精心整理的学校食堂营养配餐管理制度（通用8篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

学校食堂营养配餐管理制度1一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间：“营养餐”上完上午第一节课时间发放。

三、发放场所：本班教室。

四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

五、帐目管理：1、每天行政值周人员签字确认，每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

3、“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存档备查。

学校食堂营养配餐管理制度2一、学生营养餐运输车辆严格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有关要求执行。

二、严格按照食品卫生法规定，食品运输车辆做到专人专用运输食品，严禁装运非食品及有毒有害物质；避免食品与非食品，与易于吸附气味的食品和有特别气味的食品同时运输。

三、食品车辆保持清洁卫生，坚持每天清洗消毒。

四、做好车辆的保养维修工作，保证送餐车状况良好，选择最佳路线，合理运行，缩短运输时间。

五、运输直接入口食品的车辆密闭防尘，运送散装直接入口食品要使用清洁的容器盛放，餐盒要用密封清洁的保温箱盛装。

六、装卸押运食品，从业人员应按照《食品安全法》规定，每年必须进行健康检查，取得健康证后方可参加运输工作。

装卸运输食品过程中，不得品尝食品，不得脚踏或坐在食品箱上，要讲究职业道德。

学校食堂营养配餐管理制度31、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

学校校外供餐配送管理制度（2023.8修订）为切实落实食品安全“两个责任”管理制度，规范我校校外供餐配送管理工作，保障师生在校用餐安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《中华人民共和国食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等法律、法规及规章，结合我校食品安全工作实际，特制定本管理制度。

1、选择取得集体用餐配送许可、能承担食品安全责任、量化分级等级为优秀的供餐单位，学校与配餐企业签订供餐服务合同、食品安全责任书。

2、配餐单位的生产经营场所、环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮存、消毒、运输等符合《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，运输过程中要有符合要求的保温设施。

3、学校校外集体配餐单位应采用热链方式配送，配备具有保温设施的专用封闭车辆配送食品，每次运输食品前后必须进行清洗消毒，保持清洁卫生。

4、由学校食品安全管理员负责配送餐食的检查验收，对供餐单位提供的食品每日随机进行外观查验和中心温度检验，餐食中心温度高于 60℃，无感官异常，方可提供给师生食用。

5、每次供餐，学校负责接收餐食的人员应当详细记录品种、数量、供餐单位和配送人员信息。

6、按规定对当餐食品进行留样，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭留样盒，在冷藏条件下保存 48 小时以上。

7、学校每学期安排食品安全管理员到校外供餐企业实地考察一次，考察校外供餐企业的生产能力、卫生状况、工艺流程等情况，并做好考察记录。

8、学校每学期期终阶段要组织校长室、总务处、食堂办公室及学校膳食管理委员会成员对提供配餐企业供餐服务进行综合考核评级，综合评分达不到良好以上的解除相关供餐合同，学校重新确定新的供餐送单位，确保师生在校用餐安全。

校园学生配餐制度 一、总则 第一条 为保障广大师生员工的饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条 本制度适用于我校校园内学生配餐的管理工作，包括配餐服务的提供、监督、评价等方面。

第三条 学生配餐工作应遵循安全、营养、健康、便捷的原则，确保师生员工的饮食安全和身体健康。

第四条 学校应建立健全学生配餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全风险防控，提高配餐服务质量。

二、配餐服务提供 第五条 配餐服务由具备相应资质的餐饮企业或学校食堂提供。学校食堂应取得食品安全许可证，从业人员应具备健康证明。

第六条 配餐企业或学校食堂应按照食品安全法律法规和标准要求，采购、储存、加工、供应安全、合格的食品。

第七条 配餐企业或学校食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和考核，提高食品安全管理水平。

第八条 配餐企业或学校食堂应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

第九条 配餐企业或学校食堂应建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时。

第十条 配餐企业或学校食堂应按照营养健康的要求，制定科学合理的菜谱，确保食品营养均衡。

三、配餐服务监督 第十一条 学校应设立食品安全监督机构，负责对学生配餐服务的监督工作。 第十二条 食品安全监督机构应定期对配餐企业或学校食堂进行现场检查，确保食品安全。

第十三条 食品安全监督机构应加强对配餐服务过程的监督，确保配餐服务符合食品安全要求。

第十四条 食品安全监督机构应定期组织对配餐企业或学校食堂进行食品安全评价，督促其不断提高食品安全管理水平。

四、配餐服务评价 第十五条 学校应建立健全学生配餐服务评价制度，定期对学生配餐服务进行评价。 第十六条 学生配餐服务评价应包括食品安全、食品质量、服务水平等方面。 第十七条 学校应根据学生配餐服务评价结果，对配餐企业或学校食堂进行奖惩，促进其提高服务质量。

一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、留样原则1. 所有配餐必须进行留样，留样量应不少于每份配餐量的50克。

2. 留样食品应包括所有加工制作的食品成品，特殊制作或半成品可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

3. 留样食品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

三、留样流程1. 配餐人员应在配餐过程中，将每份配餐的50克样品分别盛放在已消毒的专用容器中。

2. 样品容器应标明食品名称、留样日期、留样时间、留样人等信息。

3. 留样食品应立即存放在完好的专用冷藏箱内，冷藏温度应保持在2℃至8℃之间。

4. 留样食品存放时间不少于48小时，确保在必要时可以提供检验。

四、留样管理1. 留样食品的采集和保管由专人负责，确保留样食品的安全和质量。

2. 专用冷藏箱为食品留样专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

3. 定期检查留样食品，确保冷藏箱内的温度和湿度符合要求，防止样品变质。

4. 留样食品一旦发生变质，应及时处理，并记录原因和处理措施。

五、留样记录1. 留样人员应详细记录留样食品的名称、留样日期、留样时间、留样量、留样人等信息。

2. 留样记录应妥善保管，便于查询和追溯。

3. 一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合相关部门进行调查处理。

六、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对配餐留样工作进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 定期对留样人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。

2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

通过以上制度，我校将进一步加强配餐留样管理，确保师生饮食安全，为创建和谐校园提供有力保障。

学校配餐就餐管理制度为了确保学校午餐服务的质量和安全，维护师生的身体健康，学校特制定了配餐就餐管理制度，以下是具体内容：一、食品安全管理1. 食材采购：学校的食材采购必须严格依照食品安全法规，选择有资质、信誉良好的供应商进行采购，严格控制农药残留和重金属含量。

2. 食品加工：食品加工必须符合卫生要求，加工人员必须持有效健康证明，并进行定期体检。

3. 食品储存：食品储存必须按照要求分区分层储存，生鲜食材和加工食品必须分开存放，冷藏食品必须保持良好温度。

4. 食品处理：食品处理必须洗净、烹饪熟透，保持食品的卫生安全。

二、就餐环境管理1. 餐厅环境：学校食堂必须保持整洁，定期消毒，确保就餐环境干净卫生。

2. 就餐时间：明确规定就餐时间，避免集中就餐，保证师生饮食安全。

3. 餐具消毒：餐具必须经过高温消毒，确保餐具的卫生安全。

4. 禁烟禁酒：严禁在食堂内吸烟和饮酒，保持就餐环境清洁卫生。

三、食堂管理1. 管理制度：明确食堂管理制度，建立负责制度，明确责任人，加强管理监督。

2. 排队就餐：规定师生必须排队就餐，避免拥挤，确保每个人都能有序就餐。

3. 食品留样：每一餐食品必须留样，定期进行检查，确保食品的质量安全。

4. 投诉处理：建立食堂投诉处理机制，及时解决师生的投诉问题，保护师生的利益。

四、食品安全监测1. 食品安全监测：学校应定期对食品进行安全监测，确保食品各项指标符合国家食品安全标准。

2. 食品检查：对食品原料、加工过程、存储环境进行检查，发现问题及时处理，确保食品质量安全。

3. 食品安全教育：加强食品安全知识宣传，教育师生正确的食品消费观念，增强食品安全意识。

五、食品安全追溯1. 食品安全追溯：建立完整的食品安全追溯记录，确保一旦出现食品安全问题能够及时追溯到问题源头。

2. 食品安全报警：建立食品安全报警机制，一旦发现食品安全问题，能够快速响应，保障师生的身体健康。

以上就是学校配餐就餐管理制度的详细内容，学校将严格执行此管理制度，确保食品安全，保障师生的健康。

一、总则为保障在校学生和教职工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织管理1. 成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、班主任等为成员，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全工作的具体实施。

三、食品安全管理要求1. 食品采购（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，不得采购腐烂、变质、有毒有害等不符合食品安全标准的食品。

（2）采购食品时，应向供应商索取相关检验报告，确保食品来源合法。

（3）建立食品采购台账，详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息。

2. 食品加工（1）食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

（2）加工食品时，应遵守食品加工操作规范，确保食品卫生。

（3）生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（4）定期对厨房设备、用具进行清洗消毒，确保设备、用具清洁卫生。

3. 食品储存（1）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品分类存放，易腐食品应冷藏或冷冻储存。

（3）定期检查食品储存情况，确保食品新鲜。

4. 食品供应（1）实行分餐制，确保食品卫生。

（2）餐前对餐具进行清洗消毒，确保餐具卫生。

（3）加强食堂就餐环境管理，保持就餐区域清洁卫生。

四、食品安全监督检查1. 定期对食堂进行检查，包括食品采购、加工、储存、供应等环节。

2. 发现食品安全问题，立即采取措施予以整改。

3. 对违反食品安全规定的行为，严肃处理。

五、应急处置1. 建立食品安全事故应急预案，确保事故发生时能够迅速、有效地进行处理。

2. 定期开展食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。

3. 事故发生后，立即向相关部门报告，并积极配合调查处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。