核桃脱青皮技术

文玩核桃去青皮巧妙方法文玩核桃是一种非常受欢迎的文化艺术品，它的外观精美，质感优良，深受收藏家和爱好者的喜爱。

然而，文玩核桃的青皮却是一个让人头疼的问题。

青皮不仅影响了核桃的美观度，还会影响到核桃的保质期和口感。

因此，如何去除文玩核桃的青皮成为了一个非常重要的问题。

在本文中，我们将介绍一些巧妙的方法来去除文玩核桃的青皮。

方法一：用热水煮这是一种非常简单的方法，只需要将文玩核桃放入开水中煮一段时间，然后用刷子或者布擦拭即可。

这种方法的优点是简单易行，不需要任何特殊的工具和材料，而且可以快速去除青皮。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，煮的时间过长会影响核桃的口感和质量。

其次，如果煮的时间不够长，青皮可能无法完全去除。

因此，这种方法需要掌握好时间和火候。

方法二：用酒精浸泡这是一种比较常用的方法，只需要将文玩核桃放入酒精中浸泡一段时间，然后用刷子或者布擦拭即可。

这种方法的优点是可以快速去除青皮，而且不会影响核桃的口感和质量。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，酒精的价格比较贵，需要一定的成本。

其次，如果浸泡的时间过长，可能会影响核桃的质量和口感。

因此，这种方法需要掌握好时间和浓度。

方法三：用砂纸磨这是一种比较传统的方法，只需要用砂纸轻轻磨擦文玩核桃的表面，即可去除青皮。

这种方法的优点是简单易行，不需要任何特殊的工具和材料，而且可以快速去除青皮。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，磨擦的力度需要掌握好，否则可能会损坏核桃的表面。

其次，磨擦的时间过长，可能会影响核桃的质量和口感。

因此，这种方法需要掌握好力度和时间。

方法四：用电动工具切割这是一种比较高级的方法，只需要用电动工具切割文玩核桃的表面，即可去除青皮。

这种方法的优点是快速、方便、效果好，可以完全去除青皮。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，需要购买专业的电动工具，成本比较高。

其次，如果操作不当，可能会损坏核桃的表面。

因此，这种方法需要掌握好技巧和操作方法。

加工技术-核桃脱青皮及漂洗技术1、脱青皮：堆沤脱皮，这是传统的脱青皮方法。

将采后的果实及时运到阴凉处或室内，按30~50厘米的厚度堆成堆（堆积过厚易腐烂），然后盖上一层麻袋或10厘米左右的干草或树叶，以保持堆内一定的温、湿度，促进后熟。

适期采收的果实一般堆沤3~5天，青皮即可离壳，此时用木板或铁锨稍加搓压即可脱去青皮。

堆沤时间切忌过长，否则青皮变黑甚至腐烂，污染坚果外壳和种仁，降低坚果品质和商品价值。

一般堆沤3~5天均能脱去青皮。

个别不产生离层的果实多为未受精而没有种仁的果实，没有经济价值。

药剂脱皮，将采收的青皮果实用3~5克/升乙烯利溶液浸蘸半分钟，捞出后再按堆沤法堆果和覆盖，或随堆积随喷洒，按50厘米左右厚度堆积，在温度30℃、相对湿度80％~90％的条件下，经2~3天即可脱皮，自行开裂。

此法对采收过早（提前7~10天）、成熟度稍差及脱青皮较难的品种效果较好，不仅可以缩短脱青皮所需时间，而且可避免堆沤时间过长对坚果造成的污染。

但对成熟度较高、大量青皮已开裂的果实不宜采用，因乙烯利进入已开裂的果实青皮与坚果之间，会对坚果果壳及种仁造成污染。

在应用乙烯利脱皮壳过程中，为提高高温、湿度，果堆上可以加盖一些干草。

2、漂洗：脱青皮后的坚果表面常残存有烂皮、泥土及其他污染物，应及时用清水洗涤，保持果面洁净。

洗涤时将脱皮后的坚果装入筐内（一次不宜装得太多，以筐容量的1/2左右为宜），把筐放在流水或清水池中，用扫帚搅洗。

在水池中冲洗时，应及时更换清水，每次洗涤5分钟左右，一次洗涤时间不宜过长，以免脏水涌入壳内污染种仁。

一般视情况洗涤3~5次即可。

尤其是缝合线不够紧密或露仁的品种，只能用清水洗涤，否则易污染种仁。

在一般情况下，清水洗涤后应及时将将坚果摊开晾晒。

3、干燥：干燥后坚果（壳和种仁）含水量应低于8％，高于8％时，种仁易生长霉菌。

生产上以内隔膜易于折断为标准。

核桃干燥方法有日晒和烧烤两种。

洗净后的坚果不能立即放在曝光下暴晒，否则核壳会翘裂，影响坚果品质。

核桃去青皮方法小技巧
核桃去青皮方法小技巧有以下几种：
1. 泡水法：将核桃放入清水中浸泡，约浸泡2-3天，每天换水一次。

水温不要太高，以防损坏核桃内部的营养成分。

浸泡后，用常温水冲洗，然后用手搓洗，很容易就能去掉青皮。

2. 烘烤法：将核桃放入烤箱中，以150度左右的温度烤约10分钟。

烤好后取出，用干净的毛巾擦去热度，然后用手轻轻揉搓，青皮就能很容易地剥离。

3. 敲击法：将核桃放在硬的平面上，用榔头或者硬木棍敲击。

敲击后，外部的青皮会破裂，然后用手轻轻一揉，就能去除青皮。

4. 煮水法：将核桃放入开水中煮约5分钟。

煮好后取出，用手轻轻揉搓，青皮很容易就能剥离。

无论采用哪种方法，都要保持手的干净，尽量避免接触到核桃内部，以免污染核桃肉。

此外，核桃还有一定的涩味，剥去青皮后，最好泡水一段时间，以去除涩味。

新鲜核桃如何去皮白仁上边的皮新鲜核桃如何去青皮如今目前市面上有一种青皮的核桃仁，吃起來较为不便，那麼新鲜核桃如何去皮白仁上边的皮？新鲜核桃如何去青皮？新鲜核桃如何去皮白仁上边的皮1.沸水侵泡将刚剥出来的新鲜核桃仁放到开水中侵泡，而且添加适量盐，等5-十分钟后捞起来，随后用一根牙签就可以将白仁上边的皮挑没了。

2.高溫蒸制将新鲜核桃仁放到锅中高溫蒸十分钟，随后放到凉水中侵泡3分钟，此刻用力轻轻地一捻核桃仁，表层的薄皮就会迅速掉下来。

3.冷藏解决将新鲜核桃仁放到冰箱冷冻3-5钟头，拿出来以后，白仁上边的皮就会十分敏感，吃的情况下将核桃仁放到溫暖的自然环境中，用力轻轻地一捏，表面的薄皮就能与里边的果肉分离出来，十分迅速。

核桃仁去皮還是带皮吃营养成分高核桃仁去皮或是带皮都能够，带皮吃核桃仁能够补肾壮阳去痰，去皮吃可益气养血润肠通便。

一般吃新鮮的核桃仁提议除掉核桃仁的表皮，由于新鮮的表皮会含有较为显著的苦涩味，不除去会危害口感；而干的核桃仁一般无需除去核桃仁的表皮，对味儿的危害并不大，并且干核桃仁去表皮会更不便。

新鲜核桃如何去青皮1.手工制作除去一般仅有小量的青皮核桃或是仅仅买来小量的青皮核桃自身吃，一般都是挑选手工制作除去青皮。

必须事前戴上橡胶手套，随后用小刀在鲜核桃皮上横纵多划几道，随后按照刀口轻轻地扒开青皮就可以见到里边硬实的机壳了。

留意剥青皮时不必把液汁弄到双眼、手、和别的的肌肤上，青皮核桃的液汁十分刺激性，会导致肌肤烧灼。

2.晾干后当然掉下来假如時间充足、核桃仁量大，还能够将青皮核桃放进荫凉自然通风地区，过几天后外皮会出见皱褶、干瘪、裂开的状况，那样表皮与里边的干果就会当然分离出来了。

3.选用设备去皮目前市面上也是有专业给青皮核桃去皮的去皮设备，设备价钱从从好几百到几千块不一，贵的乃至有几万元，假如青皮核桃量大，能够选购设备来去皮，降低人力成本。

青皮核桃去皮后变黑该怎么办青皮核桃去皮后变黑，考虑到是因为外边的青皮液汁粘在核桃仁机壳上被氧化而造成的，是一切正常状况，并且不容易危害核桃仁的营养成分、口味，仅仅不大好看。

核桃脱青皮技术————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：核桃脱青皮技术-园林核桃脱青皮技术王琴王建友蒋江照毛金梅刘凤兰韩宏伟李勇（新疆林业科学院经济林研究所乌鲁木齐830000）基金项目：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》。

项目编号：201304701-5核桃为胡桃科落叶乔木，又称胡桃、羌桃。

核桃仁具有补肾、温肺、润肠、强身健脑、驻颜延年之效，是一种营养价值丰富的超级食品。

我国24 个省（区）都有栽培，种植面积和产量均居世界首位。

刚采收后的核桃青皮含水率高，若脱青皮不及时，不仅影响果仁颜色，发生霉变，而且核桃硬壳表面产生黑斑，降低商品价值。

核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序，它对核桃品质的保证意义重大。

目前，青核桃脱皮的种类方法较多，本文主要对其进行归纳总结。

1 手工脱青皮农户用刀剥削、棒子敲打和石头砸等方式脱青皮后，将其倒入清水中迅速揉搓清洗，快速脱水晾干即成初级产品。

此法为最原始的脱皮方法，缺点为：费工费时，批量生产受限；对加工者的双手伤害较大；核桃外观洁净和品质无法保证。

2 堆沤脱青皮此法为农户大量采用的传统方法，一般堆沤4~6 天。

将采收后的核桃置于室外阴凉处或室内，按50厘米左右的厚度堆成堆。

若想提高堆内的温度，加快脱皮速度，可在果堆上覆一层厚度为10 厘米的干草或干树叶。

当青果皮离壳或开裂时，再用手剥离青皮。

大量生产时，农户劳动强度大，工作效率低，而且核桃在堆沤过程中易产生霉变，污染果核与核仁。

为使核桃表面干净,一般都采用漂白法消除表面污染，从而对核桃造成二次污染。

3 化学药品脱青皮核桃采收后，可在鲜核桃果实表面喷洒乙烯利，或用3‰~5‰的的乙烯利浸果5 分钟，取出后按50厘米的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度30℃、湿度80%~90%，堆放3~5 天，再用人工剥青皮。

青核桃去皮的小技巧分为：
1、机械剥皮
一般大批量的收获核桃都用青核桃脱皮清洗机。

为青核桃脱皮、粗洗、精洗的加工处理，核桃破碎率低，清洗效果好，省时省工。

并且剥皮后及时进行干燥处理，缩短加工时间，能及早投入市场。

2、自然脱皮
自然成熟的核桃下树后，风干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然脱离。

这样的核桃一般是优质核桃，成熟比较好，果实饱满。

3、人工剥皮
剥皮工人用小刀先将大块的青皮剥下，泡在清水中用铁刷子清理剩下的残余青皮，最后用细钢丝刷清洗干净，经过人工粗洗、精洗后的核桃品质最好。

4、药剂脱皮
用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动脱离。

或者放到地里埋一段时间，核桃的青皮就自然烂掉，然后将核桃进行干燥处理。

5、家庭购买的少量鲜核桃可壁纸刀剥皮，需准备厚棉手套、
胶皮手套、壁纸刀、细丝钢刷。

（1）戴上厚棉手为防止手被割伤和核桃皮的沾染，用刀子将大块的核桃青皮剥下。

（2）戴胶皮手套，拿铁刷子蘸清水将残余青皮刷干净，特别是将核桃凹缝里的皮搓掉，不然等变成干核桃时，那些青皮就会变成影响外观的黑色残留物。

新鲜核桃如何去青皮核桃青皮的功效最近家里的核桃开始成熟，需要进行青皮去除，但是之前一直没有做过，那么请问新鲜核桃如何去青皮？核桃去青皮的功效？一、新鲜核桃如何去青皮1、在进行核桃青皮去除之前先将好的挑出来。

2、然后用盐水将其侵泡30分钟左右。

3、30分钟后拿出青核桃，沥干水分放置3-4天。

4、期间准备好小刀以及手套。

5、之后用一把小刀在青核桃的上面划出四条轮廓。

6、最后用刀背沿着轮廓的缝隙左右摇摆，使青核桃皮自然脱落即可。

二、核桃青皮的功效止痛核桃青皮具有一定消肿止痛的作用，中医认为，核桃青皮中含有大量的无机盐钾，是镇痛的活性成分，可用于治疗皮肤瘙痒以及疼痛等症状，通常被用来泡水治疗身体疼痛。

抗肿瘤核桃青皮中含有一定的醋酸乙酯以及维生素C，这些物质具有很好的抑制细菌病毒的作用，是一类新的抗肿瘤药物。

杀菌消炎核桃青皮中含有大量的多酚类化合物以及生物碱，具有很好的杀菌功效，对于大肠杆菌、痢疾病菌等具有很好的抑制作用，具有一定杀菌消炎的作用。

三、核桃去青皮的注意事项放干水分新鲜的青皮核桃含有大量的水分以及核桃汁液，这时候去皮比较难，并且容易弄到手，一般建议将新鲜的青皮核桃放置一段时间之后在进行去皮比较好操作。

带手套青皮核桃中含有大量的汁液、鞣酸以及生物碱，粘在人手上容易与空气中的氧气发生反应而使人体手变黑，这些具有一定毒性，并且很难被清除，因此建议在进行青皮核桃去皮时带上手套。

四、核桃去青皮手被染色怎么办一般来说核桃青皮中的汁液一旦染到人体手之后，若是染手的面积比较大，一般建议用香皂水、食醋、食盐以及洗手液等方法来清洗，但一般很难将其彻底洗净，大多数时候要依靠人体皮肤表皮细胞自然的脱落。

浅谈鲜食核桃脱青皮技术(2)浅谈鲜食核桃脱青皮技术2.2 低温冻结将挑选出的核桃鲜果进行低温冷冻，冻结温度保持在-15℃～25℃，可采用 ___式或螺旋式速冻机。

利用流化床式单体冻结机可实现自动化连续生产，一般冻结温度在-5％～-15％。

也可利用冰柜冷库和常用的低温冻结进行冻结。

一次冻结量可根据不同的冻结设施进行调整，小批量冻结一般用冰柜，温度控制在-10℃左右，柜内放满核桃，24小时即可冻透(<-5℃)，冻透的标准是青果皮全部结冰，剥离时有明显的冰屑嵌于青皮内。

冷库冻结量一次可达一吨至数十吨，根据冷库的冻结能力确定每次的冻结量，库温控制在-10℃左右。

例如，10t库1次冻结5～8t，时间24-48小时，青果皮可完全冻结。

冷库冻结可实现大批量冻结生产，多个冷间能实现连续冻结生产。

利用制冷装置也可进行不冻液冻结，方法是在制冷池内装置各种形式的蒸发排管，使制冷池内的不冻液维持在-10℃～-15℃，利用10kg左右的带孔容器装满青核桃放入池内冻结。

这种方法冻结速度虽比速冻机慢，但比冰柜和冷库冻结快，并可实现连续生产。

这种冻结方法也可以利用制冰机类装置改进使用，应用制作不冻液的专用设备效果更好。

采用这类冻结方式要注意冻结完成后淋尽核桃上的不冻液。

2.3 升温融化将冻透青皮的核桃进行升温融化的方式，有常温下自然融化和外加热融化两种。

采用自然融化的方式，即在室内或室外常温下堆放8—12小时，通过自然升温，使核桃冻结的青皮解冻。

解冻的同时，核桃青皮出现开裂并与核桃壳产生剥离层，有利于下一步青皮剥离工序的进行。

此法脱青皮后进行下一步工序不影响核桃的商品品质。

外加热融化是采用常温水、热风或热水等方式进行快速融化。

常温水一般为池水、井水或自来水等，流动水融化最好；热水温度越高融化速度越快，可以实现流水作业。

融化后进行机械剥离可缩短工作时间。

2.4 剥离青皮剥离方法很多，可采用人工剥离如搓揉剥离等；也可采用机械剥离，如机械振动筛进行振动剥离，或机械滚筒、铰笼挤甩等进行剥离。

青皮核桃怎么去皮
青皮核桃的皮是比较难去的，而且皮还容易染皮肤。

下面是由小编为大家整理的“青皮核桃怎么去皮”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。

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1、采取人工去皮的方法，这种方法是大家常用的，也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。

在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。

而且还要注意，不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的。

2、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。

但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

新鲜核桃怎么去皮
1、直接去皮。

这个方法简单粗暴，用刀子将青皮核桃外层剥离下来，再用清水洗净，最后用尖细的工具比如针或者牙签将核桃仁缝隙中的残留青皮剔除掉，这样就将青皮核桃的皮全部去除了。

2、自然阴干。

挑选没有病虫害、表皮完好的青皮核桃放置在家里通风较好的地方，窗台阳台等地，等待5天过后，青皮核桃表面出现皱褶，就可以直接用手剥掉外皮了。

需要注意的是，表皮有破损的核桃不宜采用此办法。

3、小工具去皮。

首先，准备小刀、胶皮手套、钢丝球。

第二步用小刀将大部分青皮去掉；第三步用钢丝球冲水清洗核桃表面，直至清洗干净即可。

4、沤烂法。

将青皮核桃用秸秆层层包裹住，等待青皮核桃发酵后，就可以轻松剥皮了。

也可以在水里浸泡青皮核桃后将青皮核桃放在塑料袋里系紧直至沤烂。

5、催熟去皮。

将200倍的乙烯利溶液喷洒在青皮核桃的表面，一整天过后，青皮核桃就会被催熟，青皮会自然脱落。

但是这种方法有可能将药物浸
透进核桃仁中，不利于健康。

6、机械剥皮。

市场上有售卖去青皮核桃皮的小机器，拿这种小机器去皮，高效快捷。

7、高温蒸制。

将青皮核桃放入蒸锅中高温蒸煮，水开后再蒸煮十分钟，关火后将青皮核桃倒入冷水中，用手轻轻一剥即可去皮。

8、微波去皮。

微波炉是一种方便好用的家用电器，将青皮核桃放进微波炉，加热三分钟，取出放凉后即可去掉表皮。

9、开水浸泡。

还有一种简单高效的办法就是开水浸泡，浸泡时加入少量食盐，将青皮核桃放入开水中浸泡两小时。

捞出后，用小刀轻松一切就能剥掉外皮。

新鲜核桃去软皮怎么做？关于《新鲜核桃去软皮怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

有很多盆友并不了解怎样除掉一个新鲜核桃的表皮，实际上除掉这方面皮也是需要一些方法的，例如根据晾干、实用工具削皮、沤烂法这些，新鲜核桃皮的功效与作用還是十分高的，因此摘下的皮能够用以晾干以后泡茶食用，那样对人体是有非常好的防癌功效的。

新鲜核桃如何去皮方式一：当然晾干将表层完好无损的青核桃置放在自然通风的地区，4-6天之后，核桃仁表层的绿皮便会出現皱褶，这说明绿皮早已与核桃仁相分离，这个时候立即用力就能轻轻松松剥去外边的绿皮了。

表层有皮损的青核桃不建议选用这类方式，由于损坏位置晾干后会变黑，影响服用。

方式二：应用实用工具削皮我们要采用的专用工具有水果刀、胶皮手套和钢丝刷，最先，戴好胶皮手套，随后，用水果刀将绝大多数的绿皮切除，然后，用钢丝刷反复磨擦、清理核桃仁表层，直到绿皮取下干净就可以。

方式三：沤烂法用竹席或是秸杆这类的东西将青核桃厚厚的地遮盖住，等候青核桃当然发醇，发醇好之后，其表层的绿皮就沤烂了，这个时候剥去绿皮就非常简单了。

实际上，沤烂的方式也有许多，将青核桃用小水泡过以后，用结实的覆盖层捂几日，或是还能够将青核桃立即埋在土里沤烂都能够。

青核桃的作用与功效：1、具备很高的营养成分。

我们平常觉得核桃仁的样子就需要人的大脑一样，所以说它就会有健脑的作用。

实际上它是有一定的科学研究大道理的，由于青核桃的瓜瓤带有丰富多彩的营养元素，包含蛋白及其碳水化合物这些的营养元素。

因此青核桃具备健脑的功效。

2、具备止痛的功效。

在中国民俗有应用青核桃止痛的风俗习惯，换句话说青核桃能够充分发挥止痛药的功效。

这是由于青核桃的绿皮中带有一定的等同于镇痛剂的原素，嚼食就可以做到止痛的实际效果。

可是因为青核桃的皮是十分苦味的，因此一般大家不愿意那样服用。

3、化痰止咳。

新鮮的青核桃具备化痰止咳的功效，这儿常说的是青核桃的皮，而不是他的瓜瓤。

核桃脱青皮的三种方法（1）堆沤脱皮法。

核桃采收后要及时运到室外阴凉处或室内，并且按50厘米左右的厚度堆成堆，堆积过厚容易腐烂，切忌不能在阳光下暴晒。

若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶，则可提高堆内的温度，促进坚果后熟，加快脱皮速度。

一般堆沤3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用木棍敲击脱皮。

堆沤时，切勿使青果皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商品价值。

（2）药剂脱皮法。

果实采收后，在浓度0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50厘米左右的厚度堆放于阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度为80%～95%的条件下，经过5天左右，离皮率可高达95%以上。

若果堆上加盖一层厚约10厘米的干草，2天左右即可脱皮。

据测定，这种脱皮法的一级果率比堆沤法多52%，果仁变质率下降到1.3%，且果面洁净美观。

（3）机械脱皮法。

依据揉搓原理，将带青皮的核桃放在转动磨盘与硬钢丝刷之间进行磨损与揉搓，使得核桃青皮与坚果分离。

若核桃青皮水分含量少，果仁皱缩，加之揉搓力大，则很容易在脱青皮时损伤果仁。

因此，用机械脱皮法脱除核桃青皮时，必须在采收后的1～2天内进行。

核桃幼龄园和成龄园土壤如何管理？土壤是果树生存的基础，果树吸收的水分和养分直接由土壤供给，土壤性状对果树生长发育影响很大。

幼龄核桃园，尤其是在定植后的五六年内，为了促进幼树生长发育，农户应及时除草和松土。

其中，间作的果园，可结合间种作物的管理，进行除草。

未间作的果园，可根据杂草的发生情况，每年除草3至4次。

有条件的可采用机械翻耕除草。

另外，园中松土可在每年夏季和秋季各进行一次，其深度为10～15厘米，夏季浅些，秋季深些。

而成龄核桃园的土壤管理，主要包括土壤翻耕及水土保持两部分。

土壤翻耕是改良土壤的重要措施，一般在果实采收前后结合秋施基肥，每年春季和秋季各进行1至2次，深度为20～30厘米。

山地核桃园，由于地面有一定的坡度，水土流失较严重，所以必须采取有效的水土保持措施。

核桃的采收时间、采收方法新摘核桃如何脱青皮核桃好吃，但它的种植、管理不易，采收后还需要多重加工处理才能到达消费者手中。

下面我们介绍核桃的采收时间、采收方法，以及新摘核桃如何脱青皮，供参考。

一、核桃的采收时间核桃果实成熟的外部标志是总苞（青皮）变成黄色或黄绿色，部分果实顶部出现裂缝且容易剥离；内部特征是子叶变硬，胚成熟，种仁呈黄白色。

一般在北方地区果实的成熟期多在9月上旬至中旬。

为了保证核桃坚果的产量和品质，应在坚果充分成熟时采收。

二、核桃的采收方法分人工采收法和机械震动采收法两种。

人工采收法是在核桃成熟时，用木杆或竹竿敲击果实，这是目前普遍采用的方法。

敲打时应该自上而下，从内向外顺枝进行。

机械震动采收法是采收前10 - 20天在树上喷布500 - 2000毫克／千克的乙烯利催熟，然后用机械震动树干，从而震落果实，虽然省工，但容易使叶片大量早期脱落。

三、新摘的核桃如何脱青皮新采收的核桃需要脱皮，一般有两种方法：1、堆积脱皮将核桃青皮果堆积在一起，厚度50厘米左右，上盖席片或杂草，避免日晒，3 -4天后，摊开用木棍敲打即可脱去青皮，未脱者再堆积数日后脱皮。

此法简单，但容易荇染坚果表面并因此降低商品价值。

2、药剂脱皮将刚采收的青皮果实用3000 - 5000毫克／千克的乙烯利溶液浸泡半分钟，再按50厘米左右的厚度堆积起来，在温度为30℃左右、相对湿度为80%一90%的条件下，5天左右离皮率可达95%以上。

此方法省工，成本低，壳面洁净，商品质量高，值得推广。

p#分页标题#e#四、核桃坚果的漂洗先将脱去青皮的湿核桃用水洗净坚果表面残留的烂皮、泥土及其他污染物，然后漂白。

漂白要在陶瓷缸内进行。

先把次氯酸钠用5 -7倍的温水溶解配成漂白液，再将洗净的坚果放入漂白液中，以药液浸没核桃为度，搅拌5-8分钟。

只要药液不混浊，可漂洗多次。

漂过的核桃，立即捞出倒入清水缸中清洗2遍，再从清水中捞出，薄薄摊开并随时翻动直到晾干。

核桃的漂白加工的方法
出口的核桃均要求漂白加工，经漂白处理比未处理的核桃身价陡增。

现将核桃的漂白加工法介绍如下：
脱除青皮：核桃采收运回后，多用竹耙一边翻动，一边脱青皮。

用此法处理核桃，会导致坚果表面污染严重，质量降低。

因此，可采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法（充分浸沾后，放置在气温30℃，相对湿度80%的地方）,这样放置5天后，核桃脱皮率可达95%以上。

此法省工省力，壳面洁净。

漂白晾晒：将脱去青皮的湿核桃用清水洗净泥土和黑垢，然后进行漂白。

其方法是：先用少量温水化开漂白粉，然后每公斤漂白粉对水80公斤，制成漂白液。

也可用次氯酸钠水剂（含有效氯10－15%）每公斤对水30－40公斤。

把洗净的核桃放进漂白液或次氯酸钠液中，不断用力搅拌，大约10－15分钟，当坚果外壳由青红色变成白色时，立刻捞出，用清水冲洗。

每份漂白液或次氯酸钠液，可漂洗80公斤核桃。

将漂洗好的核桃薄薄地平摊在苇箔或平房上晾晒。

晾晒过程中要经常翻动。

大约8－10天，当核仁皮由乳白色变成金黄色，且中间隔膜易断时，即为晒干。

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新鲜核桃怎样去青皮新鲜的核桃外面有一层青皮，只有把这层青皮去掉以后才能露出核桃坚硬的外壳，祛除新鲜核桃青皮的方法比较多，最常见的就是自然阴干，放到阴凉的地方，等到青皮逐渐的干燥，然后就能够去涂了，如果想要马上吃到，可以用小刀把青皮剥掉，这样就可以了，当然如果也比较着急的话，也可以采用人工催熟的方法来去除青皮。

★新鲜核桃怎样去青皮1、自然阴干健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

2、人工去皮具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。

整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。

另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。

更不要溅到眼睛里。

人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。

3、人工催熟若是着急。

用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

★新鲜核桃怎么吃核桃浆和核桃养胃粥：有的小孩儿会觉得核桃很无味，而且有点涩，口感不太好。

但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。

这时候，就可以把核桃打成浆，可以当水喝，也可以和面的时候加进去，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小孩儿的营养吸收。

核桃助眠粥：平时睡不好觉的时候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，这款粥实际热能不多，所以不用担心会发胖的问题。

米醋泡核桃仁：米醋泡核桃仁直接用米醋(一般不用白醋)可以软化血管、降脂，可有效地预防心脑血管疾病。

而且应提醒老年人应当适当吃坚果，可以有效地养护大脑、降低血脂。