核桃脱青皮技术

文玩核桃去青皮巧妙方法文玩核桃是一种非常受欢迎的文化艺术品，它的外观精美，质感优良，深受收藏家和爱好者的喜爱。

然而，文玩核桃的青皮却是一个让人头疼的问题。

青皮不仅影响了核桃的美观度，还会影响到核桃的保质期和口感。

因此，如何去除文玩核桃的青皮成为了一个非常重要的问题。

在本文中，我们将介绍一些巧妙的方法来去除文玩核桃的青皮。

方法一：用热水煮这是一种非常简单的方法，只需要将文玩核桃放入开水中煮一段时间，然后用刷子或者布擦拭即可。

这种方法的优点是简单易行，不需要任何特殊的工具和材料，而且可以快速去除青皮。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，煮的时间过长会影响核桃的口感和质量。

其次，如果煮的时间不够长，青皮可能无法完全去除。

因此，这种方法需要掌握好时间和火候。

方法二：用酒精浸泡这是一种比较常用的方法，只需要将文玩核桃放入酒精中浸泡一段时间，然后用刷子或者布擦拭即可。

这种方法的优点是可以快速去除青皮，而且不会影响核桃的口感和质量。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，酒精的价格比较贵，需要一定的成本。

其次，如果浸泡的时间过长，可能会影响核桃的质量和口感。

因此，这种方法需要掌握好时间和浓度。

方法三：用砂纸磨这是一种比较传统的方法，只需要用砂纸轻轻磨擦文玩核桃的表面，即可去除青皮。

这种方法的优点是简单易行，不需要任何特殊的工具和材料，而且可以快速去除青皮。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，磨擦的力度需要掌握好，否则可能会损坏核桃的表面。

其次，磨擦的时间过长，可能会影响核桃的质量和口感。

因此，这种方法需要掌握好力度和时间。

方法四：用电动工具切割这是一种比较高级的方法，只需要用电动工具切割文玩核桃的表面，即可去除青皮。

这种方法的优点是快速、方便、效果好，可以完全去除青皮。

但是，这种方法也有一些缺点。

首先，需要购买专业的电动工具，成本比较高。

其次，如果操作不当，可能会损坏核桃的表面。

因此，这种方法需要掌握好技巧和操作方法。

加工技术-核桃脱青皮及漂洗技术1、脱青皮：堆沤脱皮，这是传统的脱青皮方法。

将采后的果实及时运到阴凉处或室内，按30~50厘米的厚度堆成堆（堆积过厚易腐烂），然后盖上一层麻袋或10厘米左右的干草或树叶，以保持堆内一定的温、湿度，促进后熟。

适期采收的果实一般堆沤3~5天，青皮即可离壳，此时用木板或铁锨稍加搓压即可脱去青皮。

堆沤时间切忌过长，否则青皮变黑甚至腐烂，污染坚果外壳和种仁，降低坚果品质和商品价值。

一般堆沤3~5天均能脱去青皮。

个别不产生离层的果实多为未受精而没有种仁的果实，没有经济价值。

药剂脱皮，将采收的青皮果实用3~5克/升乙烯利溶液浸蘸半分钟，捞出后再按堆沤法堆果和覆盖，或随堆积随喷洒，按50厘米左右厚度堆积，在温度30℃、相对湿度80％~90％的条件下，经2~3天即可脱皮，自行开裂。

此法对采收过早（提前7~10天）、成熟度稍差及脱青皮较难的品种效果较好，不仅可以缩短脱青皮所需时间，而且可避免堆沤时间过长对坚果造成的污染。

但对成熟度较高、大量青皮已开裂的果实不宜采用，因乙烯利进入已开裂的果实青皮与坚果之间，会对坚果果壳及种仁造成污染。

在应用乙烯利脱皮壳过程中，为提高高温、湿度，果堆上可以加盖一些干草。

2、漂洗：脱青皮后的坚果表面常残存有烂皮、泥土及其他污染物，应及时用清水洗涤，保持果面洁净。

洗涤时将脱皮后的坚果装入筐内（一次不宜装得太多，以筐容量的1/2左右为宜），把筐放在流水或清水池中，用扫帚搅洗。

在水池中冲洗时，应及时更换清水，每次洗涤5分钟左右，一次洗涤时间不宜过长，以免脏水涌入壳内污染种仁。

一般视情况洗涤3~5次即可。

尤其是缝合线不够紧密或露仁的品种，只能用清水洗涤，否则易污染种仁。

在一般情况下，清水洗涤后应及时将将坚果摊开晾晒。

3、干燥：干燥后坚果（壳和种仁）含水量应低于8％，高于8％时，种仁易生长霉菌。

生产上以内隔膜易于折断为标准。

核桃干燥方法有日晒和烧烤两种。

洗净后的坚果不能立即放在曝光下暴晒，否则核壳会翘裂，影响坚果品质。

核桃脱青皮技术作者：王琴，王建友，蒋江照，毛金梅，刘凤兰，韩宏伟，李勇来源：《果农之友》 2015年第10期王琴王建友蒋江照毛金梅刘凤兰韩宏伟李勇（新疆林业科学院经济林研究所乌鲁木齐830000）基金项目：林业公益性行业科研专项《新疆特色林果提质增效关键技术研究与示范》的子课题《新疆特色林果最佳采摘期与关键采收技术研究》。

项目编号：201304701-5核桃为胡桃科落叶乔木，又称胡桃、羌桃。

核桃仁具有补肾、温肺、润肠、强身健脑、驻颜延年之效，是一种营养价值丰富的超级食品。

我国24 个省（区）都有栽培，种植面积和产量均居世界首位。

刚采收后的核桃青皮含水率高，若脱青皮不及时，不仅影响果仁颜色，发生霉变，而且核桃硬壳表面产生黑斑，降低商品价值。

核桃脱青皮作为核桃收获后加工的一项重要工序，它对核桃品质的保证意义重大。

目前，青核桃脱皮的种类方法较多，本文主要对其进行归纳总结。

1 手工脱青皮农户用刀剥削、棒子敲打和石头砸等方式脱青皮后，将其倒入清水中迅速揉搓清洗，快速脱水晾干即成初级产品。

此法为最原始的脱皮方法，缺点为：费工费时，批量生产受限；对加工者的双手伤害较大；核桃外观洁净和品质无法保证。

2 堆沤脱青皮此法为农户大量采用的传统方法，一般堆沤4~6 天。

将采收后的核桃置于室外阴凉处或室内，按50厘米左右的厚度堆成堆。

若想提高堆内的温度，加快脱皮速度，可在果堆上覆一层厚度为10 厘米的干草或干树叶。

当青果皮离壳或开裂时，再用手剥离青皮。

大量生产时，农户劳动强度大，工作效率低，而且核桃在堆沤过程中易产生霉变，污染果核与核仁。

为使核桃表面干净,一般都采用漂白法消除表面污染，从而对核桃造成二次污染。

3 化学药品脱青皮核桃采收后，可在鲜核桃果实表面喷洒乙烯利，或用3‰~5‰的的乙烯利浸果5 分钟，取出后按50厘米的厚度堆放在阴凉处或室内，保持温度30℃、湿度80%~90%，堆放3~5 天，再用人工剥青皮。

与单纯的堆沤法相较，该方法速度更快，但是脱青皮后核桃表面局部仍有污染，需进行漂白，易造成二次污染。

核桃去青皮方法小技巧
核桃去青皮方法小技巧有以下几种：
1. 泡水法：将核桃放入清水中浸泡，约浸泡2-3天，每天换水一次。

水温不要太高，以防损坏核桃内部的营养成分。

浸泡后，用常温水冲洗，然后用手搓洗，很容易就能去掉青皮。

2. 烘烤法：将核桃放入烤箱中，以150度左右的温度烤约10分钟。

烤好后取出，用干净的毛巾擦去热度，然后用手轻轻揉搓，青皮就能很容易地剥离。

3. 敲击法：将核桃放在硬的平面上，用榔头或者硬木棍敲击。

敲击后，外部的青皮会破裂，然后用手轻轻一揉，就能去除青皮。

4. 煮水法：将核桃放入开水中煮约5分钟。

煮好后取出，用手轻轻揉搓，青皮很容易就能剥离。

无论采用哪种方法，都要保持手的干净，尽量避免接触到核桃内部，以免污染核桃肉。

此外，核桃还有一定的涩味，剥去青皮后，最好泡水一段时间，以去除涩味。

新鲜核桃如何去皮白仁上边的皮新鲜核桃如何去青皮如今目前市面上有一种青皮的核桃仁，吃起來较为不便，那麼新鲜核桃如何去皮白仁上边的皮？新鲜核桃如何去青皮？新鲜核桃如何去皮白仁上边的皮1.沸水侵泡将刚剥出来的新鲜核桃仁放到开水中侵泡，而且添加适量盐，等5-十分钟后捞起来，随后用一根牙签就可以将白仁上边的皮挑没了。

2.高溫蒸制将新鲜核桃仁放到锅中高溫蒸十分钟，随后放到凉水中侵泡3分钟，此刻用力轻轻地一捻核桃仁，表层的薄皮就会迅速掉下来。

3.冷藏解决将新鲜核桃仁放到冰箱冷冻3-5钟头，拿出来以后，白仁上边的皮就会十分敏感，吃的情况下将核桃仁放到溫暖的自然环境中，用力轻轻地一捏，表面的薄皮就能与里边的果肉分离出来，十分迅速。

核桃仁去皮還是带皮吃营养成分高核桃仁去皮或是带皮都能够，带皮吃核桃仁能够补肾壮阳去痰，去皮吃可益气养血润肠通便。

一般吃新鮮的核桃仁提议除掉核桃仁的表皮，由于新鮮的表皮会含有较为显著的苦涩味，不除去会危害口感；而干的核桃仁一般无需除去核桃仁的表皮，对味儿的危害并不大，并且干核桃仁去表皮会更不便。

新鲜核桃如何去青皮1.手工制作除去一般仅有小量的青皮核桃或是仅仅买来小量的青皮核桃自身吃，一般都是挑选手工制作除去青皮。

必须事前戴上橡胶手套，随后用小刀在鲜核桃皮上横纵多划几道，随后按照刀口轻轻地扒开青皮就可以见到里边硬实的机壳了。

留意剥青皮时不必把液汁弄到双眼、手、和别的的肌肤上，青皮核桃的液汁十分刺激性，会导致肌肤烧灼。

2.晾干后当然掉下来假如時间充足、核桃仁量大，还能够将青皮核桃放进荫凉自然通风地区，过几天后外皮会出见皱褶、干瘪、裂开的状况，那样表皮与里边的干果就会当然分离出来了。

3.选用设备去皮目前市面上也是有专业给青皮核桃去皮的去皮设备，设备价钱从从好几百到几千块不一，贵的乃至有几万元，假如青皮核桃量大，能够选购设备来去皮，降低人力成本。

青皮核桃去皮后变黑该怎么办青皮核桃去皮后变黑，考虑到是因为外边的青皮液汁粘在核桃仁机壳上被氧化而造成的，是一切正常状况，并且不容易危害核桃仁的营养成分、口味，仅仅不大好看。

青核桃去皮的小技巧分为：
1、机械剥皮
一般大批量的收获核桃都用青核桃脱皮清洗机。

为青核桃脱皮、粗洗、精洗的加工处理，核桃破碎率低，清洗效果好，省时省工。

并且剥皮后及时进行干燥处理，缩短加工时间，能及早投入市场。

2、自然脱皮
自然成熟的核桃下树后，风干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然脱离。

这样的核桃一般是优质核桃，成熟比较好，果实饱满。

3、人工剥皮
剥皮工人用小刀先将大块的青皮剥下，泡在清水中用铁刷子清理剩下的残余青皮，最后用细钢丝刷清洗干净，经过人工粗洗、精洗后的核桃品质最好。

4、药剂脱皮
用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动脱离。

或者放到地里埋一段时间，核桃的青皮就自然烂掉，然后将核桃进行干燥处理。

5、家庭购买的少量鲜核桃可壁纸刀剥皮，需准备厚棉手套、
胶皮手套、壁纸刀、细丝钢刷。

（1）戴上厚棉手为防止手被割伤和核桃皮的沾染，用刀子将大块的核桃青皮剥下。

（2）戴胶皮手套，拿铁刷子蘸清水将残余青皮刷干净，特别是将核桃凹缝里的皮搓掉，不然等变成干核桃时，那些青皮就会变成影响外观的黑色残留物。

新鲜核桃如何去青皮核桃青皮的功效最近家里的核桃开始成熟，需要进行青皮去除，但是之前一直没有做过，那么请问新鲜核桃如何去青皮？核桃去青皮的功效？一、新鲜核桃如何去青皮1、在进行核桃青皮去除之前先将好的挑出来。

2、然后用盐水将其侵泡30分钟左右。

3、30分钟后拿出青核桃，沥干水分放置3-4天。

4、期间准备好小刀以及手套。

5、之后用一把小刀在青核桃的上面划出四条轮廓。

6、最后用刀背沿着轮廓的缝隙左右摇摆，使青核桃皮自然脱落即可。

二、核桃青皮的功效止痛核桃青皮具有一定消肿止痛的作用，中医认为，核桃青皮中含有大量的无机盐钾，是镇痛的活性成分，可用于治疗皮肤瘙痒以及疼痛等症状，通常被用来泡水治疗身体疼痛。

抗肿瘤核桃青皮中含有一定的醋酸乙酯以及维生素C，这些物质具有很好的抑制细菌病毒的作用，是一类新的抗肿瘤药物。

杀菌消炎核桃青皮中含有大量的多酚类化合物以及生物碱，具有很好的杀菌功效，对于大肠杆菌、痢疾病菌等具有很好的抑制作用，具有一定杀菌消炎的作用。

三、核桃去青皮的注意事项放干水分新鲜的青皮核桃含有大量的水分以及核桃汁液，这时候去皮比较难，并且容易弄到手，一般建议将新鲜的青皮核桃放置一段时间之后在进行去皮比较好操作。

带手套青皮核桃中含有大量的汁液、鞣酸以及生物碱，粘在人手上容易与空气中的氧气发生反应而使人体手变黑，这些具有一定毒性，并且很难被清除，因此建议在进行青皮核桃去皮时带上手套。

四、核桃去青皮手被染色怎么办一般来说核桃青皮中的汁液一旦染到人体手之后，若是染手的面积比较大，一般建议用香皂水、食醋、食盐以及洗手液等方法来清洗，但一般很难将其彻底洗净，大多数时候要依靠人体皮肤表皮细胞自然的脱落。

核桃脱青果皮及干燥方法1．脱青皮：人工打落采收的核桃，70％以上的坚果带青果皮，故一旦开始采收，必须随采收、随脱青皮和干燥，这是保证坚果品质优良的重要措施。

带有青皮的核桃，由于青皮具有绝热和防止水分散失的性能，使坚果热量积累，当气温在37℃以上时，核仁很易达到40℃以上而受高温危害，在炎日下采收时，更须加快拣拾。

收回的青果应随即在阴凉处脱去青皮，青皮未离核时，可在阴凉处堆放，喷洒0.1％的乙烯利，盖上塑料布，但要经常翻动散热，随离皮随脱皮，否则核桃极易发霉变质，还会影响壳仁颜色。

2．坚果漂洗：坚果脱去青皮后，随即洗去坚果表面上残留的烂皮、泥土及其他污染物，带壳销售时，可用漂白粉液进行漂白。

常用的漂白方法如下：(1)漂白液的配置：1千克漂白粉溶解在约64克温水内，充分溶解后，滤去沉渣，得饱和液，饱和液可以1:10的比例用清水稀释后用作漂白液。

(2)漂白方法：将刚脱青皮的核桃先用水清洗一遍后，倒入漂白液内，随时搅动，浸泡8～10分钟，待壳显黄白色时，捞出用清水洗净漂白液，再进行干燥，漂白容器以瓷制品为好，不可用铁木制品。

3．坚果干燥方法：(1)晒干法：北方地区秋季天气晴朗、凉爽，多采用此法。

漂洗后的干净坚果，不能立即放在日光下曝晒，应先摊放在竹箔或高梁箔上晾半天左右，待大部分水分蒸发后再摊晒。

湿核桃在日光下曝晒会使核壳翘裂，影响坚果品质。

晾晒时，坚果厚度以不超过两层果为宜。

晾晒过程中要经常翻动，以达到干燥均匀、色泽一致，一般经过10天左右即可晾干。

(2)烘干法：在多雨潮湿地区，可在干燥室内将核桃摊在架子上，然后在屋内用火炉子烘干。

干燥室要通风，炉火不宜过旺，室内温度不宜超过40℃。

(3)热风干燥法：用鼓风机将干热风吹入干燥箱内，使箱内堆放的核桃很快干燥。

鼓入热风的温度应在40℃为宜。

温度过高会使核仁内脂肪变质，当时不易发现，贮藏几周后即腐败不能食用。

(4)坚果干燥的指标：坚果相互碰撞时，声音脆响，砸开检查时，横隔膜极易折断，核仁酥脆。