猪头肉的做法和配方大全
1、做法一。材料：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。做法：猪头肉切片。青红椒洗净切三角块。大蒜切片，葱切段。热油。爆香葱蒜。倒入青红椒，爆炒一下。最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了。
2、做法二。主料：卤猪头肉200克配料：青蒜2根，红椒半个，葱、蒜少许，调料：食盐12茶勺，料酒半汤勺。做法：猪头肉切成均匀的薄片。青蒜切段，红椒切丝。锅中热油，煸香姜蒜。倒入猪头肉。翻炒至猪头肉变软并出油。加入青蒜和红椒，调入14茶勺的盐，和少许料酒，翻炒均匀即可。
3、做法三。材料：猪头5000克，韭菜50克,，黄瓜50克，盐50克,，姜50克，大蒜（白皮），50克，陈醋100克，香油50克。做法：把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟；撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；将黄瓜洗净，切片；韭菜择洗干净，切段；姜蒜
捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
煮猪头肉的配料方法 煮猪头肉是一道美味的传统菜肴，让人想起了家庭的温暖和传统的味道。猪头肉作为一种常见的食材，以其肉质鲜嫩多汁、味道鲜美而受到人们的喜爱。煮猪头肉的配料方法多种多样，下面我将为您介绍几种常见的配料方法。 配料方法一：清汤煮猪头肉 材料: 1. 猪头肉（约2-3公斤） 2. 姜片（约50克） 3. 八角（约3-5颗） 4. 料酒（适量） 5. 盐（适量） 6. 水（适量） 步骤： 1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。 2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、八角和适量的料酒。 3. 煮沸后撇去浮沫，调至中小火煮约2个小时，直到猪头肉变得软烂。 4. 加入适量的盐，根据个人口味调味即可。 5. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
配料方法二：卤水煮猪头肉 材料: 1. 猪头肉（约2-3公斤） 2. 豆豉（适量） 3. 干辣椒（适量） 4. 酱油（适量） 5. 料酒（适量） 6. 水（适量） 步骤： 1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。 2. 将一些水倒入锅中，加入猪头肉，调入适量的料酒煮沸。 3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。 4. 另取一锅，加入适量的油，爆香豆豉和干辣椒。 5. 将猪头肉放入锅中，加入适量的酱油和适量的水，煮沸后转至中小火炖煮1个小时，直到猪头肉变得软烂。 6. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。 配料方法三：糖醋煮猪头肉 材料:
1. 猪头肉（约2-3公斤） 2. 料酒（适量） 3. 姜片（适量） 4. 黄糖（适量） 5. 米醋（适量） 6. 盐（适量） 步骤： 1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。 2. 猪头肉入锅煮沸，加入适量的料酒和姜片焯水，去腥。 3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。 4. 另取一锅，加入适量的水，将猪头肉放入煮沸。 5. 加入适量的黄糖和米醋，盖上锅盖，转至中小火煮约2个小时，直至猪头肉变得软烂。 6. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。 7. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。 以上是几种常见的煮猪头肉的配料方法，每种都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的配料方法来烹饪美味的猪头肉。享受烹饪的过程和与家人一起分享这道传统美食的快乐。
卤猪头肉的配方 关于《卤猪头肉的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 生猪肉是我们的正餐肉类食品，猪的人体每个位置都具备它的服用使用价值，大家尤其爱卤猪头肉。卤猪头肉更变成家中的一道别具特色的人间美味。即然大伙儿对已这一道与众不同口味的菜式十分偏爱，那我也给大伙儿详尽说说卤猪头肉的制做秘方。 卤猪头肉的作法详解特色菜及作用：卤酱制品滋阴养血养生保健菜谱补阴菜谱营养不良菜谱贫血食谱口感：五香气加工工艺：卤卤猪头肉的制做原材料：主要材料：卤猪头肉500克调味品：麻椒5克,八角茴香5克,丁香花3克,八角3克,白糖5克,白
胡椒粉4克,盐50克,生抽50克,纯粮酒5克,白米醋3克 教您卤猪头肉如何做，怎样做卤猪头肉才美味 1.用碳火烧清未净猪毛，浸泡约5分鐘，用刀刮清软皮，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦內外整体面层，腌约15分鐘。 2.用炒锅放进冷水约8碗，煮至大好，把卤猪头肉放进，盖上开约3分鐘后，取下放进清水冲洗净，悬架阴凉处晾晒。 3.调味品用疏孔布缝袋盛入，扎结封袋不使露出，放进锅中，注冷水5碗，煲约三十分钟出味后，再将白砂糖，白胡椒粉，白米醋，生抽酱油及酒添加即成完备卤汁。 4.将卤猪头肉放进卤汁中，盖上煮约三十分钟，取下就可以供食。 5.剩下的卤汁，能用来再次再制，或制别的如墨斗鱼，生鸡蛋等卤汁食材。 香卤猪耳的作法详解特色菜及作用：卤酱制品学龄前期儿童食谱美容护肤食谱健脾养胃菜谱口感：五香气加工工艺：卤香卤猪耳的制做原材料：主要材料：猪耳朵1000克调味品：小葱20克,姜20克,米酒2克,八角10克,八角茴香10克,麻椒5克,盐30克,卤料2000克
整个猪头肉的做法大全 猪身上的每一个地方都是可以吃的，只是不同的部位做法不同，味道也大不相同，猪头肉可以说是猪身上很重要的一部分，猪头肉用来做成炒菜也是很美味的，但是猪头肉不像出身上的肉那样做法众多，也有一些人并不能接受猪头肉的美味，下面来教大家整个猪头肉的做法大全。 传统猪头肉的做法 原料： 雄性猪头1个（约4000克），辣椒，盐，花椒，小茴香，桂皮，葱姜，八角 做法： 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
哈尔滨特色猪头肉 色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。 猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。 独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。 猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。 涌山腊猪头 涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。 传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长。
“蒸猪头”的来历 农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢？ 古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。 “二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。 宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。 那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了。他们把猪头肉给予了最高的待遇，载上了时代最时髦的称呼，并获中国菜肴首例专利。 “扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。 “二月二”吃现代“扒猪脸”，回味五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。 猪头肉一般出品率在80%，这是很正常的。你想提高出品率，会影响质量的。倒不如想办法在色，香，味上下功夫。使产品更受欢迎，售价相应的提高。 任何猪肉都会缩水的，猪头肉最好是先煮现卖即使煮好了也不也不要捞出来这才不舍重量。 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
怎样烀猪头肉? 在日常生活中猪头肉对于很多人来说是比较常见的一道家常美食，而猪头肉的做法繁多，每一种做法不仅有不同的风味，而且营养也很丰富，而烀猪头肉也是比较常见的做法，可以先将猪头肉加入水和调料后进行煮开，还可以依照个人口感加入一些其他调味品。 怎么烀猪头肉? 材料 猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法 1、猪肉洗净，切成大小适中的块。 2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。 3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。 4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。 5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。 6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。 其他做法 1、把猪头化冻。 2、去毛。在院子里旺旺地生上一堆火，把猪头架在锅撑子上，“吱啦吱啦”地燎猪头上残留的猪毛。同时操着铁烙铁，在火中烧到几乎红了的时候，去“吱吱”地烫猪头上一条条深沟里藏着的毛。烙铁尖上，不时地冒着一股股的烟气，空气中散发着一股
糊焦味。 3、清洗。燎好了的猪头再用清水洗刷干净，然后放到煮沸的开水里氽一下，再捞出猪头倒掉开水。 4、入锅。用得手的工具分解成大块，把锅刷净重新倒入凉水，放入分解的猪头，放入调料包(大料、花椒、香叶、桂皮，酱油，盐，葱姜)，这时，真正的烀猪头才算开始。 5、生火烀制。先大开十分钟后改用文火，炖至1小时左右，这样肉烀得烂、味道好。 6、配制料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油。 7、起锅。配料汁浇在切好的肉上就可以大吃了。 材料 猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包，花椒数颗， 做法 1：猪头刮一下毛，开水焯一下血水。 2：换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮(要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒。) 3：猪头，闷了3个小时，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，即可。猪脸切片，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。
鸿运当头（半壁江山）配方及加工制作流程 主料：带骨半片猪头约2000克。 香料：八角10克、枝子10克、干二荆条辣椒5克、桂皮4克、陈皮3克、小茴香2克、丁香2克、香叶1克。 配料：二汤5000克、青椒80克、胡萝卜80克、红葱头或圆葱80克、葱段80克、姜片50克，海天味极鲜150克、糖色100克、李锦记卤水汁80克、海天草菇老抽60克、料酒80克、冰糖20克，精盐50克、鸡精30克、高度白酒30克、冰糖25克。 具体加工制作流程： 1、首先将半片带骨猪头用喷枪喷烤一边，烤制表皮焦糊，放入清水中浸泡10分钟，用钢丝球洗刷干净即可。这一步的目的是将残留的猪毛烧烤干净，同时也可以去除猪骚味和有利于卤制时上色均匀。 2、将配料中的胡萝卜80克切片，红葱头或者圆葱切切片，青椒掰成片，备用。 3、炒锅中放入少许底油加入白糖50克，小火炒至完全融化后，小泡变大泡，再变为小泡时加入热水50克，即为糖色。将炒好的糖色放入不锈钢桶中烧热的二汤中，备用。 4、炒锅中加入适量植物油放入葱段80克、姜片50克，炒出香味后放入红葱头80克、胡萝卜80克、青椒80克、八角10克、枝子10克、干二荆条辣椒5克、桂皮4克、陈皮3克、小茴香2克、丁香2克、香叶1克，翻炒出香味后将其倒入汤锅中，大火烧开，备用。 5、汤锅烧开后放入海天味极鲜150克、李锦记卤水汁80克、海天草菇老抽60克、料酒80克、冰糖20克，精盐50克、鸡精30克、冰糖25克，然后下入处理好的半片猪头，大火催开后盖上盖子始终保持微火，也就是汤面始终保持微沸状态卤制2.5小时后倒入高度白酒30克，烧开后加盖关火焖制1.5-2小时即可出锅。 注：食用时跟蒜泥，甜酱、葱丝、黄瓜、单饼等一起上桌即可。
炖猪头肉的几种经典做法，真是做绝了！ 一、四川卤猪头肉 食材：猪头 25kg ，茴香 13g，花椒 35g ，大葱（净） 500g，大料 50g ，鲜姜 125g，桂皮 75g ，盐 1.25kg 制法： （1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。 （2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒水（花椒粉加适量水煮一会然后通过筛网过滤留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、葱段、姜片等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。 （3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，品尝老汤，而后兑适量清水，根据口味出入，使咸淡适度，加锅盖酱制。 （4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。 （5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。 二、白猪头肉 白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。 食材：猪头、大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。 制作： 1、猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，再放进开水中去掉松香，泡在清水中过一夜 2、刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。放在冷水中浸泡，
最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。 3、将放有老汤的卤锅上火，放入猪头。先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内。旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤沫子。 4、把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮1.5小时，慢火煮1小时，焖0.5小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。 5、捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，切成大大的薄片，用蒜汁蘸食，清香可口，肉味独特。 三、宿迁猪头肉 食材：猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。 制作： 1、猪头泡入水中洗净，漂去血水。下冷水锅冒半小时，捞出洗净切成块。 2、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。 四、四川烧猪蹄 原料：猪蹄，姜，葱，老抽，糖八角，胡椒粉，香菇 准备：泡香菇 把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。 香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。 香菇泡好了改成丁。 第一工序：煮 把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时
整个猪头肉的做法大全 关于《整个猪头肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 猪的身上的每一个地区全是可以吃的，仅仅不一样的位置作法不一样，味儿也大不一样，卤猪头肉能够说成猪的身上很重要的一部分，卤猪头肉用于制成烧菜也是很美味的，可是卤猪头肉不象出的身上的肉那般作法诸多，也是有一些人并不可以接纳卤猪头肉的美味可口，下边来教大伙儿全部卤猪头肉的做法大全。 传统式卤猪头肉的作法 原材料：
男性猪脸1个（约4000克），朝天椒，盐，麻椒，茴香，八角茴香，姜蒜，八角 作法： 1、将猪脸治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗； 2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用；
3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。 哈尔滨特色卤猪头肉 颜色白里透红，香糯浓醇、甜咸适当，肉质地美味，肥实而不腻口、肉有光泽度。激起吃客们的馋虫和唾液。 卤猪头肉中带有高品质的蛋白和务必的油酸，可出示血红蛋白（有机化学铁）可以改进缺铁性贫血。 与众不同熬料的卤汤，采用十几种中草药材做辅材，腌渍几个小时，熏酱制成品。表面微干不沾手，指压按摩后的凹痕马上修复。
猪头肉的做法大全 猪头肉一般的人都是能够食用的，我们在平时也是爱吃猪头肉的，特别是到了过年的时候，爸爸就会买一些猪下水，猪头肉就是必买的，买回来的猪头肉自己煮了，味道就会更好，而且猪头肉的吃法也是很多的，特别是夏天是很适合吃凉拌的猪头肉的，下面我们看看猪头肉的做法大全。 猪头肉的味道是大家应该都喜欢的，它一点也不油腻，香糯浓醇，而且也是很有营养的，但是肥胖的人，血脂高的人一定不要多吃了，否则会有不好的影响，下面我们看看猪头肉的做法大全。 ★酱炒猪头肉 特点：颜色红亮，香辣不腻。
小贴士：辣椒具有健胃、发汗功能，能促进消化液分泌，增强肠胃需动，是天然健胃散。 材料 熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量 做法 1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。 2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。 ★蒜苗猪头肉
材料 猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油 做法 1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。 2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。 ★凉拌猪头肉
材料 主料：猪头肉 调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜 做法 1、猪头肉刮洗干净。 2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
鲁菜猪头肉的做法大全 鲁菜猪头肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐鲁菜猪头肉做法做法，给大家好好参考参考! 鲁菜猪头肉做法--猪肉炖粉条 材料 五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖 做法 1、五花肉切大块。 2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。 4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。 5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。 6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。 7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 鲁菜猪头肉做法--大米干饭把子肉 材料 五花肉，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油 做法 1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。 2、将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。
3、用牙签横向穿入五花肉，避免烹饪过程中肉散开。 4、食用油(花生油最宜)入锅加热，依次把肉放入，炸至三四成熟。 5、炸完肉后，可以依次敲几个鸡蛋进去，炸鸡蛋也是把子肉里很出名的一部分。 6、将腌制使用的老抽汤汁倒入煮锅，加入大葱段、姜片、各种调料。 7、汤汁开锅，放入五花肉、煮鸡蛋、炸鸡蛋、适量增加水和老抽，使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。 8、蒸米饭，水应比平时少加一些，这样米饭比较干。享用时记得把煮肉的汤汁淋在米饭上! 鲁菜猪头肉做法--水晶肘子 材料 带皮的猪肘子1个(约1500克)，肉皮250克，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克 做法 1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。 2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成块或片装盘即成。 鲁菜猪头肉做法--山东打卤面 材料 面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉; 材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。 做法 基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一
咸猪头肉的做法大全 关于《咸猪头肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 世界卫生组织组织觉得住户饮食应当平衡，营养成分。不但要服用水果蔬菜，补充维他命，也应当服用肉类食品。在我国的肉类食品诸多，住户关键服用生猪肉，牛肉，鸡脯肉，近几年来多服用牛羊肉。生猪肉是住户饮食中常见的肉类食品，猪肉的价格较低，易生长发育，生产量大。生猪肉全身都可以分离服用。在其中卤猪头肉肉质地细嫩有嚼劲。 卤猪头肉，是猪的头部的肉。其美味可口，于民俗早已声誉鹊起，听说淮扬特色菜中的“扒烧整猪脸”火工最注重、历史时间最久远，是道颇负盛名的淮扬特色美食。拥有丰富多彩的营养
成分。饮食疗法功效的卤猪头肉，性温，味甘咸；滋阴养血，补阴，益气养血，润肺。 作法一 主要材料：卤猪头肉1500克 调味品：生抽50克,纯粮酒4克,白糖4克,盐8克,五香粉4克教您腊卤猪头肉如何做，怎样做腊卤猪头肉才美味 1.用炉炭烧去猪毛，渗入水里一会儿用刀刮清软皮，清洗沥去水，切割成段形，每段穿进轻绳一条，用盐遍擦整体面层，腌着征用。 2.将生抽酱油，白砂糖，五香粉及盐少量调均匀在能容下卤猪
头肉的器皿中征用。 3.注冷水约10碗入大铁锅中，煮至大好，将腌透的卤猪头肉放进，盖上略煮一会儿，取下卤猪头肉置晾水槽内，漂去粘液，悬架当风处晾晒。 4.将酒添加生抽酱油器皿中调均匀，把卤猪头肉放进醮遍后，腌3钟头应用。如在夜间，可腌至次晨取下晾干更强。 5.经腌透的卤猪头肉，取下用竹杆穿住轻绳，置优良的地区晾干，约经3日就可以个人收藏备食。 作法二
1、将猪脸治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗； 2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用； 3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。
猪头肉的做法大全 关于《猪头肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 卤猪头肉一般的人全是可以服用的，我们在平常也是喜欢卤猪头肉的，非常是来到新年的情况下，父亲便会买一些猪下水，卤猪头肉便是必买的，买回去的卤猪头肉自身煮了，味儿就会更好，并且卤猪头肉的食用方法也是许多的，非常是夏季是很合适吃拌凉菜的卤猪头肉的，下边我们看一下卤猪头肉的做法大全。 卤猪头肉的味儿是大伙儿应当都喜爱的，它一点也不油腻感，香糯浓醇，并且也是很有营养成分的，可是肥胖症的人，高血脂的人一定不必多吃完，不然会出现不太好的影响，下边我们看一下卤猪头肉的做法大全。
酱炒猪头肉 特性：色调洪亮，麻辣不油腻。 小提示：朝天椒具备健胃消食、出汗作用，能推动消化酶代谢，提高胃肠需动，是纯天然健胃消食散。 原材料 熟卤猪头肉300克，青红尖椒100克，笋丝、蒜、食用油、辣椒酱、鸡精、糖、生抽、油辣子各适当 作法
1、将熟卤猪头肉切一片，蒜切成片，青红尖椒切片。 2、锅内滴油烧开，加大蒜、辣椒酱进行爆香，放进卤猪头肉、笋丝、青红椒爆锅，加调味品，淋辣椒油就可以。 蒜黄卤猪头肉 原材料 卤猪头肉500克，番茄1个，蒜苗，朝天椒，葱少量，1勺郫县豆瓣酱，少量生抽 作法 1、蒜苗要进味了才美味，一般我能那样修边(或拍一下切)，卤猪头肉我很喜欢买面颊那块，肉细些，切割成片状。
2、出锅烧开，入冷油，8成热时入一勺郫县豆瓣酱、番茄、朝天椒丁，略做爆锅后入式切完的蒜苗、少调少量生抽，大蜡烛蒜苗炒透后入式切完的卤猪头肉煸炒，这菜蒜苗炒过一点美味。 凉拌猪头肉 原材料 主要材料：卤猪头肉 调味品：油辣椒，花椒面，盐，生抽，醋，鸡精，香油，白砂糖，葱段，香莱 作法