卤猪头肉的配方
关于《卤猪头肉的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生猪肉是我们的正餐肉类食品，猪的人体每个位置都具备它的服用使用价值，大家尤其爱卤猪头肉。卤猪头肉更变成家中的一道别具特色的人间美味。即然大伙儿对已这一道与众不同口味的菜式十分偏爱，那我也给大伙儿详尽说说卤猪头肉的制做秘方。
卤猪头肉的作法详解特色菜及作用：卤酱制品滋阴养血养生保健菜谱补阴菜谱营养不良菜谱贫血食谱口感：五香气加工工艺：卤卤猪头肉的制做原材料：主要材料：卤猪头肉500克调味品：麻椒5克,八角茴香5克,丁香花3克,八角3克,白糖5克,白
胡椒粉4克,盐50克,生抽50克,纯粮酒5克,白米醋3克
教您卤猪头肉如何做，怎样做卤猪头肉才美味
1.用碳火烧清未净猪毛，浸泡约5分鐘，用刀刮清软皮，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦內外整体面层，腌约15分鐘。
2.用炒锅放进冷水约8碗，煮至大好，把卤猪头肉放进，盖上开约3分鐘后，取下放进清水冲洗净，悬架阴凉处晾晒。
3.调味品用疏孔布缝袋盛入，扎结封袋不使露出，放进锅中，注冷水5碗，煲约三十分钟出味后，再将白砂糖，白胡椒粉，白米醋，生抽酱油及酒添加即成完备卤汁。
4.将卤猪头肉放进卤汁中，盖上煮约三十分钟，取下就可以供食。
5.剩下的卤汁，能用来再次再制，或制别的如墨斗鱼，生鸡蛋等卤汁食材。
香卤猪耳的作法详解特色菜及作用：卤酱制品学龄前期儿童食谱美容护肤食谱健脾养胃菜谱口感：五香气加工工艺：卤香卤猪耳的制做原材料：主要材料：猪耳朵1000克调味品：小葱20克,姜20克,米酒2克,八角10克,八角茴香10克,麻椒5克,盐30克,卤料2000克
教您香卤猪耳如何做，怎样做香卤猪耳才美味
1.猪耳朵刮掉耳垢，去除耳旁上的毛，清洗再切去耳垂白肉。
2.锅内加冷水，放进猪耳朵，上火烤煮，开后一会儿捞起来，清洗血沫。
3.锅坐火上，加原汁原味老卤，再下葱结，生姜片，米酒，盐，各味香辛料包在布袋子内也一起资金投入，沸腾后下猪耳朵烹煮，约1个三十分钟，待猪耳朵烂熟捞起来，绝大多数卤料作老卤预留，其他料汁连在猪耳朵一起倒进盆中，制冷后随吃随用；
4.打花刀可依据需要切成片，切条，切条均可。假如味儿不够，还可调配一造成别的调味品来輔助调料，蘸食或浇于其上皆可。
听完我的详解以后诸位是不是摩拳擦掌，都想试着自身的技艺，亲自调配下这道具备民俗口味的特色美食，大块朵颐的心是不是大盛，唾液呼啦啦地消沉出来。那麼就请一试身手吧，吃着自身配置的卤猪头肉喝着葡萄酒简直人生道路一大性史。
卤猪头肉的配方 关于《卤猪头肉的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 生猪肉是我们的正餐肉类食品，猪的人体每个位置都具备它的服用使用价值，大家尤其爱卤猪头肉。卤猪头肉更变成家中的一道别具特色的人间美味。即然大伙儿对已这一道与众不同口味的菜式十分偏爱，那我也给大伙儿详尽说说卤猪头肉的制做秘方。 卤猪头肉的作法详解特色菜及作用：卤酱制品滋阴养血养生保健菜谱补阴菜谱营养不良菜谱贫血食谱口感：五香气加工工艺：卤卤猪头肉的制做原材料：主要材料：卤猪头肉500克调味品：麻椒5克,八角茴香5克,丁香花3克,八角3克,白糖5克,白
胡椒粉4克,盐50克,生抽50克,纯粮酒5克,白米醋3克 教您卤猪头肉如何做，怎样做卤猪头肉才美味 1.用碳火烧清未净猪毛，浸泡约5分鐘，用刀刮清软皮，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦內外整体面层，腌约15分鐘。 2.用炒锅放进冷水约8碗，煮至大好，把卤猪头肉放进，盖上开约3分鐘后，取下放进清水冲洗净，悬架阴凉处晾晒。 3.调味品用疏孔布缝袋盛入，扎结封袋不使露出，放进锅中，注冷水5碗，煲约三十分钟出味后，再将白砂糖，白胡椒粉，白米醋，生抽酱油及酒添加即成完备卤汁。 4.将卤猪头肉放进卤汁中，盖上煮约三十分钟，取下就可以供食。 5.剩下的卤汁，能用来再次再制，或制别的如墨斗鱼，生鸡蛋等卤汁食材。 香卤猪耳的作法详解特色菜及作用：卤酱制品学龄前期儿童食谱美容护肤食谱健脾养胃菜谱口感：五香气加工工艺：卤香卤猪耳的制做原材料：主要材料：猪耳朵1000克调味品：小葱20克,姜20克,米酒2克,八角10克,八角茴香10克,麻椒5克,盐30克,卤料2000克
几种卤肉的制作方法 一： 以50斤水的大锅为例子，熬到最后大约还剩下40斤的卤水。而且卤水要分开用，卤猪肉、卤鸡鸭、卤牛肉要分开用，混在一起容易走味 【食材】：猪头肉、猪肘子、五花肉、后腿肉、猪蹄、排骨、尾巴等。【辅料】：食盐600克、冰糖40克、料酒60克、胡椒20克、糖色200克（可不要）、鸡精200克（酌情）。 【香料】：大料40克、小香40克、干香菇40克、花椒40克、香果40克、桂皮30克、白扣30克、草寇30克、陈皮30克、草果20克、山奈20克、白芷20克、甘草20克、当归20克、香叶20克、良姜20克、丁香3克。 【第一步】：猪的腿骨10斤、猪蹄4斤、母鸡一只，清洗干净，焯水后备用。 【第二步】：准备一口大锅，倒入50斤水，放入生姜200克，大葱200克，料酒300克，花椒20克，胡椒20克，然后放入第一步准备好的肉料。大火烧开10分钟，转小火慢炖5小时。这是基础老汤准备好了。 【第三步】：把所有的香料用热水浸泡30分钟，然后用纱布简单包一下，用清水冲洗2-3次，出去杂质。然后放入第二步准备好的老汤里，开大火煮沸后转小火1小时，然后放入辅料里的，盐、冰糖、鸡精和糖色，搅拌均匀。 【第四步】：把需要卤的食材清洗干净，焯水后放入第三步准备好的汤里，在倒入料酒。大火烧开煮10分钟，转小火卤制1小时左右。然后把容易软
烂的捞出，比如：猪头肉、猪尾巴和后腿肉。其他像猪蹄、肘子和排骨继续卤30分钟，然后关火焖1小时就可以吃了。 二： 底汤熬制 —准备食材— 大棒骨10斤、猪蹄3只、猪肘子2个、老母鸡2只，水50斤 —开始制作— ①将脊骨剁大块，猪蹄中间劈开，老母鸡开背去内脏， ②将原料清洗干净，冲水30分钟捞出 ③将充好水的食材焯水捞出清洗控水备用 ④将50斤水加入卤肉的大桶，放入焯好水食材烧开撇去血沫，中火熬制2小时 ⑤熬制好将食材用密漏捞出 料包配方 —准备大料— 八角25克、花椒25克、桂皮15克、孜然10克、白芷10克、肉蔻2个、白蔻15克、良姜10克、小茴香15克、麦芽酚20克、香叶15克、罗汉果2个、黄栀子5克。 —制作料包— ①将大料称好后用小火炒香，边炒边翻，轻微炒制即可，炒过了会有苦味。 ②将炒好的大料装入料包，放入水中浸泡6个小时即可 酱料配制
卤猪头肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比及酱卤类制作要点分述） 特点： 本项技术包括原料猪头的处理、卤制、成品等工艺，制作特点是肥而不腻、酥烂鲜香、味美可口。 配方提供： 赵改名，河南农业大学食品科学技术学院教授、副院长，主要从事食品贮藏与加工方面的教学研究，通讯地址：（450002），郑州市文化路95号。 酱卤肉类总述： 酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类 熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，酱卤肉类可划分为以下五种。有的酱卤肉类的窟料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮20分钟左右，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。 卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸入原料，直至酥烂即成。卤制品一般多使用老卤。每次卤制后，都需对卤汁进行清卤（撇油、过滤、加热、晾凉），然后保存。陈卤使用时间越长，香味和鲜味越浓，产品特点是酥烂，香味浓郁。 原料：
新鲜猪头100千克。 配方（按原料100千克计）： 食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛药料1580克。 香辛药料配比： 花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。 制作方法： （1）选料与处理： 选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1小时，捞出，洗净，沥去水分。 （2）卤制： 将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水15分钟，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨2小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。 酱卤类制作要点分述： 1、酱汁和卤汤的调制： 酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产
卤猪头肉的配方 猪肉是我们的主食肉类，猪的身体各个部位都具有它的食用价值，人们尤其爱猪头肉。卤猪头肉更成为家庭的一道独具特色的美味佳肴。既然大家对已这一道独特风味的菜色情有独钟，那我就给大家详细说说卤猪头肉的制作配方。 卤猪头肉的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味：五香味工艺：卤卤猪头肉的制作材料：主料：猪头肉500克调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 香卤猪耳的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜学龄期儿童食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味：五香味工艺：卤香卤
猪耳的制作材料：主料：猪耳1000克调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克教您香卤猪耳怎么做，如何做香卤猪耳才好吃 1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。 2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。 3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取； 4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。 听完我的详细介绍之后各位是否跃跃欲试，都想尝试自己的手艺，亲身调制下这道具有民间风味的美食，大快朵颐之心是否大盛，口水呼啦啦地低落下来。那么就请一试身手吧，吃着自己配制的卤猪头肉喝着啤酒真是人生一大性史。
“蒸猪头”的来历 农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢？ 古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。 “二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。 宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。 那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了。他们把猪头肉给予了最高的待遇，载上了时代最时髦的称呼，并获中国菜肴首例专利。 “扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。 “二月二”吃现代“扒猪脸”，回味五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。 猪头肉一般出品率在80%，这是很正常的。你想提高出品率，会影响质量的。倒不如想办法在色，香，味上下功夫。使产品更受欢迎，售价相应的提高。 任何猪肉都会缩水的，猪头肉最好是先煮现卖即使煮好了也不也不要捞出来这才不舍重量。 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
猪头肉配方 关于《猪头肉配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 生猪肉，基本上每天碰面的一种食物，西方人爱吃牛羊肉，我国则钟爱吃猪肉多一些。在中华传统的小农运营、重农抑商的意识里，大家把牛作为家中力气活的较大责任者，由此可见牛在我们中国人心里的影响力。针对这类数千年前就尤其普遍的食物，食用方法当然也就多了，这猪可以说全身是宝，生猪肉可炒，猪骨头可熬，猪的血可化作块熬汤。 而针对卤猪头肉，想来大伙儿也是甚了解，卤猪头肉的营养成分很丰富多彩，胶原蛋白粉成分高。卤猪头肉也是一整只猪的精粹之一，有关卤猪头肉的秘方食用方法，下边出示了一种可供
大伙儿参照采用。 作法秘方：1、 将猪头肉治净后割开，切除耳圈、内眼角、淋巴结节块、鼻肉软骨及脏物。脑花另作它用。将剔去骨的卤猪头肉切割成5块，放进冷水中，反复刮洗，去尽脏物血污后，放冷水锅中绰水20分钟，再捞起来清洗; 2、将绰水清洗的卤猪头肉放冷水锅中连在颅骨一起烧开，去掉白沫子，煮至五完善。捞起来稍凉，改棋子块，汤倒进盆中回应备用; 3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。
卤猪头肉肉质地细嫩，肥实而不腻口，卤料的卤猪头肉也是有一股卤菜的香味，猪肉皮松脆，生猪肉嫩滑，让特别喜欢特色美食的你停不住嘴。泛着小茴香、丁香花、八角茴香等的香味，拥有洁白无瑕的肉质地，也有让人回味无穷肥实而不腻口的口味，端上一盘那样的特色美食，可以说美味佳肴在这里。
卤猪头捞出后用抹油吗 文章目录*一、卤猪头捞出后用抹油吗*二、吃猪头肉的危害*三、猪头肉的选购技巧 卤猪头捞出后用抹油吗1、卤猪头捞出后用抹油吗抹油是为了让卤猪头颜色更漂亮,所以可以按照自己的喜好来决定抹不抹油。 卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,其中,维生素B可以增强人的体质,体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。 2、卤猪头肉的配方 配方一:花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。 配方二:花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋。 配方三:花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。 3、卤猪头肉的做法 把买来的猪头肉洗净,用炭烤的方法去毛,也可以用刀片刮一刮,处理干净十分重要; 在猪头肉上面涂抹一些醋,这样可以让肉质变软;
准备好配料,可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒,把这些材料洗好切好; 将猪头切成两半,放进高压锅中,把3中准备的配料倒进去,搅拌后就可以开火了; 加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等; 先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。 吃猪头肉的危害食用猪头肉的最大危害来源于它可能是病死猪。我们平时听的比较多的猪类疾病是猪瘟。这种病是一种多发性传染疾病,一旦饲养场中有一只猪感染了,很快整个饲养场中的猪都会相继被传染,造成重大损失。一些无良的饲养场主为了挽回部分损失会将病死猪贱卖,使得病死猪流入市场。吃了这样的猪肉对人体的伤害是极大的。所以平时我们购买时要擦亮眼睛,千万别因为贪小便宜让自己身体受到伤害。 好的猪头肉本身也含有高铜,食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物,糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。 此外,猪头肉为动风发疾之物,凡是有风邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。
猪肉、牛肉卤制配方 配方：瘦肉1000克，酱油半碗，五香1小把，冰糖1小把，大葱1根，盐1小勺，鸡精1小勺，姜6片，水适量，干辣椒3颗，油1大勺做法步骤： （1）准备好大料配料，花椒可以捣碎会更加的入味。 （2）把肉洗干净准备好； （3）油烧香导入五香、干辣椒炒香； （4）倒入捣好的花椒粒炒出香味； （5）葱切两节、酱油倒入锅中炒香； （6）注入净水烧出香味(烧开中火多煮一会)（7）放入猪瘦肉煮香即可(煮好后如果可以在卤汁中浸泡一晚味道更佳)。 营养价值： 猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 卤猪货的秘方 配方：三奈3克、八角4克、丁香1克、白豆蔻5克、小茴香8克、香叶10克、白芷2克、草果5克、香茅草4克、红豆蔻5克、陈皮8克、桂皮8克、荜拨5克、千里香3克、排草5克、干辣椒50克、花椒30克，可卤制7kg左右猪货。
调料：食盐30克、白砂糖50克、姜50克、大葱30克、料酒20克。 做法： 1.猪头肉（或者内脏）先冷水浸泡2小时，然后把猪头肉焯水放好。 2.然后准备8kg清水烧开，放入香料包，并把炒好的糖色放入（如何炒糖色，可以看11.12号文章）。 3. 煮开后，放入焯好水的猪肉和调料剂，转小火，卤制35分钟左右即可（如果是耳朵就20分钟左右即可）。 4. 然后放置一夜，即可入味，如果猪肉不好切，可以冰冻后再切，这样的形状是最好看的。 牛肉卤制 配方：牛腱子2大块，食盐1小勺，冰糖30克，葱4根，姜2小块，蒜4瓣，八角10克，花椒10克，桂皮10克，料酒2小勺，老抽200毫升，草果10克，陈皮10克，茴香籽10克，香叶10克，豆蔻10克，高汤适量，植物油3小勺，丁香7克做法步骤：（1）五香料（八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用料包；（2）锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；（3）将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了；珍藏40年的猪肉、牛肉卤制配方，卤好价格翻一倍，简单易学来试试（4）牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；（5）牛腱放入锅
猪头肉的做法大全 关于《猪头肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 卤猪头肉一般的人全是可以服用的，我们在平常也是喜欢卤猪头肉的，非常是来到新年的情况下，父亲便会买一些猪下水，卤猪头肉便是必买的，买回去的卤猪头肉自身煮了，味儿就会更好，并且卤猪头肉的食用方法也是许多的，非常是夏季是很合适吃拌凉菜的卤猪头肉的，下边我们看一下卤猪头肉的做法大全。 卤猪头肉的味儿是大伙儿应当都喜爱的，它一点也不油腻感，香糯浓醇，并且也是很有营养成分的，可是肥胖症的人，高血脂的人一定不必多吃完，不然会出现不太好的影响，下边我们看一下卤猪头肉的做法大全。
酱炒猪头肉 特性：色调洪亮，麻辣不油腻。 小提示：朝天椒具备健胃消食、出汗作用，能推动消化酶代谢，提高胃肠需动，是纯天然健胃消食散。 原材料 熟卤猪头肉300克，青红尖椒100克，笋丝、蒜、食用油、辣椒酱、鸡精、糖、生抽、油辣子各适当 作法
1、将熟卤猪头肉切一片，蒜切成片，青红尖椒切片。 2、锅内滴油烧开，加大蒜、辣椒酱进行爆香，放进卤猪头肉、笋丝、青红椒爆锅，加调味品，淋辣椒油就可以。 蒜黄卤猪头肉 原材料 卤猪头肉500克，番茄1个，蒜苗，朝天椒，葱少量，1勺郫县豆瓣酱，少量生抽 作法 1、蒜苗要进味了才美味，一般我能那样修边(或拍一下切)，卤猪头肉我很喜欢买面颊那块，肉细些，切割成片状。
2、出锅烧开，入冷油，8成热时入一勺郫县豆瓣酱、番茄、朝天椒丁，略做爆锅后入式切完的蒜苗、少调少量生抽，大蜡烛蒜苗炒透后入式切完的卤猪头肉煸炒，这菜蒜苗炒过一点美味。 凉拌猪头肉 原材料 主要材料：卤猪头肉 调味品：油辣椒，花椒面，盐，生抽，醋，鸡精，香油，白砂糖，葱段，香莱 作法