煮猪头肉的配料方法
煮猪头肉是一道美味的传统菜肴，让人想起了家庭的温暖和传统的味道。猪头肉作为一种常见的食材，以其肉质鲜嫩多汁、味道鲜美而受到人们的喜爱。煮猪头肉的配料方法多种多样，下面我将为您介绍几种常见的配料方法。
配料方法一：清汤煮猪头肉
材料:
1. 猪头肉（约2-3公斤）
2. 姜片（约50克）
3. 八角（约3-5颗）
4. 料酒（适量）
5. 盐（适量）
6. 水（适量）
步骤：
1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。
2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、八角和适量的料酒。
3. 煮沸后撇去浮沫，调至中小火煮约2个小时，直到猪头肉变得软烂。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调味即可。
5. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
配料方法二：卤水煮猪头肉
材料:
1. 猪头肉（约2-3公斤）
2. 豆豉（适量）
3. 干辣椒（适量）
4. 酱油（适量）
5. 料酒（适量）
6. 水（适量）
步骤：
1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。
2. 将一些水倒入锅中，加入猪头肉，调入适量的料酒煮沸。
3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。
4. 另取一锅，加入适量的油，爆香豆豉和干辣椒。
5. 将猪头肉放入锅中，加入适量的酱油和适量的水，煮沸后转至中小火炖煮1个小时，直到猪头肉变得软烂。
6. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
配料方法三：糖醋煮猪头肉
材料:
1. 猪头肉（约2-3公斤）
2. 料酒（适量）
3. 姜片（适量）
4. 黄糖（适量）
5. 米醋（适量）
6. 盐（适量）
步骤：
1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。
2. 猪头肉入锅煮沸，加入适量的料酒和姜片焯水，去腥。
3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。
4. 另取一锅，加入适量的水，将猪头肉放入煮沸。
5. 加入适量的黄糖和米醋，盖上锅盖，转至中小火煮约2个小时，直至猪头肉变得软烂。
6. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
7. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
以上是几种常见的煮猪头肉的配料方法，每种都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的配料方法来烹饪美味的猪头肉。享受烹饪的过程和与家人一起分享这道传统美食的快乐。
怎样煮猪头肉 最佳答案 2011-1-20 08:51 枫树上的梦|二级采纳率：13% 蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和（调味适当）。熟以干姜、椒著上食之。”这与东坡介绍的方法是有些相同的。 现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。 原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。 制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。 宿迁猪头肉的做法 【原料】 猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。 【制法】 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。 【特点】 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
煮猪头肉的配料方法 煮猪头肉是一道美味的传统菜肴，让人想起了家庭的温暖和传统的味道。猪头肉作为一种常见的食材，以其肉质鲜嫩多汁、味道鲜美而受到人们的喜爱。煮猪头肉的配料方法多种多样，下面我将为您介绍几种常见的配料方法。 配料方法一：清汤煮猪头肉 材料: 1. 猪头肉（约2-3公斤） 2. 姜片（约50克） 3. 八角（约3-5颗） 4. 料酒（适量） 5. 盐（适量） 6. 水（适量） 步骤： 1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。 2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、八角和适量的料酒。 3. 煮沸后撇去浮沫，调至中小火煮约2个小时，直到猪头肉变得软烂。 4. 加入适量的盐，根据个人口味调味即可。 5. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。
配料方法二：卤水煮猪头肉 材料: 1. 猪头肉（约2-3公斤） 2. 豆豉（适量） 3. 干辣椒（适量） 4. 酱油（适量） 5. 料酒（适量） 6. 水（适量） 步骤： 1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。 2. 将一些水倒入锅中，加入猪头肉，调入适量的料酒煮沸。 3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。 4. 另取一锅，加入适量的油，爆香豆豉和干辣椒。 5. 将猪头肉放入锅中，加入适量的酱油和适量的水，煮沸后转至中小火炖煮1个小时，直到猪头肉变得软烂。 6. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。 配料方法三：糖醋煮猪头肉 材料:
1. 猪头肉（约2-3公斤） 2. 料酒（适量） 3. 姜片（适量） 4. 黄糖（适量） 5. 米醋（适量） 6. 盐（适量） 步骤： 1. 将猪头肉用刀刮洗干净，切成大块备用。 2. 猪头肉入锅煮沸，加入适量的料酒和姜片焯水，去腥。 3. 煮沸后取出猪头肉，沥干水分备用。 4. 另取一锅，加入适量的水，将猪头肉放入煮沸。 5. 加入适量的黄糖和米醋，盖上锅盖，转至中小火煮约2个小时，直至猪头肉变得软烂。 6. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。 7. 将煮熟的猪头肉捞出，晾凉后切片即可。 以上是几种常见的煮猪头肉的配料方法，每种都有其独特的口感和风味。您可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的配料方法来烹饪美味的猪头肉。享受烹饪的过程和与家人一起分享这道传统美食的快乐。
卤猪头肉的配方 关于《卤猪头肉的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 生猪肉是我们的正餐肉类食品，猪的人体每个位置都具备它的服用使用价值，大家尤其爱卤猪头肉。卤猪头肉更变成家中的一道别具特色的人间美味。即然大伙儿对已这一道与众不同口味的菜式十分偏爱，那我也给大伙儿详尽说说卤猪头肉的制做秘方。 卤猪头肉的作法详解特色菜及作用：卤酱制品滋阴养血养生保健菜谱补阴菜谱营养不良菜谱贫血食谱口感：五香气加工工艺：卤卤猪头肉的制做原材料：主要材料：卤猪头肉500克调味品：麻椒5克,八角茴香5克,丁香花3克,八角3克,白糖5克,白
胡椒粉4克,盐50克,生抽50克,纯粮酒5克,白米醋3克 教您卤猪头肉如何做，怎样做卤猪头肉才美味 1.用碳火烧清未净猪毛，浸泡约5分鐘，用刀刮清软皮，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦內外整体面层，腌约15分鐘。 2.用炒锅放进冷水约8碗，煮至大好，把卤猪头肉放进，盖上开约3分鐘后，取下放进清水冲洗净，悬架阴凉处晾晒。 3.调味品用疏孔布缝袋盛入，扎结封袋不使露出，放进锅中，注冷水5碗，煲约三十分钟出味后，再将白砂糖，白胡椒粉，白米醋，生抽酱油及酒添加即成完备卤汁。 4.将卤猪头肉放进卤汁中，盖上煮约三十分钟，取下就可以供食。 5.剩下的卤汁，能用来再次再制，或制别的如墨斗鱼，生鸡蛋等卤汁食材。 香卤猪耳的作法详解特色菜及作用：卤酱制品学龄前期儿童食谱美容护肤食谱健脾养胃菜谱口感：五香气加工工艺：卤香卤猪耳的制做原材料：主要材料：猪耳朵1000克调味品：小葱20克,姜20克,米酒2克,八角10克,八角茴香10克,麻椒5克,盐30克,卤料2000克
冰糖炖猪头 猪的全身上下都可以吃，不仅仅是猪肉其实猪的脑袋也可以吃。而大家常吃猪头的方法就是卤猪头，因为卤猪头可以让猪头更具风味，而且卤猪头技法得当的人可以让香味香飘十里。但是猪头还有另外一种吃法，能够起到很好的保健作用，那就是使用冰糖炖猪头。接下来为朋友们介绍一下冰糖炖猪头的做法吧。 卤猪头肉要做得好吃，除了火候的掌握外，卤汁是否够味也很重要。可以说，卤汁是卤猪头肉的“灵魂”。每一家卖卤猪头肉的店家都说自己有秘制的配方。那么，卤猪头肉的卤汁是怎么调配的呢?下面让为你揭秘吧! 卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方;也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪头肉时放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪头肉熟的时候，卤汁也做成了。 所以，通常第一次做卤制品时卤汁是与食物一起调制的，等到第二次做的时候，卤汁就可可以直接用上次剩下的卤汁直接用，因为调好的卤汁可以长期反复使用，而且越久越香。 1、炖肉时能放冰糖吗
五花肉500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克,葱一根,桂皮1条,八角2-3个,盐少许。先将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,姜切片。炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。放老抽酱油翻炒,再加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻均匀。转入砂锅中(砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅),放热水盖过肉块。用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)如果汤汁太多的话,去锅盖调中火收汁。
怎样烀猪头肉? 在日常生活中猪头肉对于很多人来说是比较常见的一道家常美食，而猪头肉的做法繁多，每一种做法不仅有不同的风味，而且营养也很丰富，而烀猪头肉也是比较常见的做法，可以先将猪头肉加入水和调料后进行煮开，还可以依照个人口感加入一些其他调味品。 怎么烀猪头肉? 材料 猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法 1、猪肉洗净，切成大小适中的块。 2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。 3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。 4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。 5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。 6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。 其他做法 1、把猪头化冻。 2、去毛。在院子里旺旺地生上一堆火，把猪头架在锅撑子上，“吱啦吱啦”地燎猪头上残留的猪毛。同时操着铁烙铁，在火中烧到几乎红了的时候，去“吱吱”地烫猪头上一条条深沟里藏着的毛。烙铁尖上，不时地冒着一股股的烟气，空气中散发着一股
糊焦味。 3、清洗。燎好了的猪头再用清水洗刷干净，然后放到煮沸的开水里氽一下，再捞出猪头倒掉开水。 4、入锅。用得手的工具分解成大块，把锅刷净重新倒入凉水，放入分解的猪头，放入调料包(大料、花椒、香叶、桂皮，酱油，盐，葱姜)，这时，真正的烀猪头才算开始。 5、生火烀制。先大开十分钟后改用文火，炖至1小时左右，这样肉烀得烂、味道好。 6、配制料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油。 7、起锅。配料汁浇在切好的肉上就可以大吃了。 材料 猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角2-3粒，二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包，花椒数颗， 做法 1：猪头刮一下毛，开水焯一下血水。 2：换电饭煲，猪头放入，花椒、八角放入调味包，茶叶一起放入，倒入生抽、料酒，二锅头，煮(要淹没猪头，但是不要加水，就用生抽和料酒。) 3：猪头，闷了3个小时，然后取出放凉，冰箱里面冰一下，即可。猪脸切片，猪耳朵切丝凉拌黄瓜丝。
炖猪头肉的几种经典做法，真是做绝了！ 一、四川卤猪头肉 食材：猪头 25kg ，茴香 13g，花椒 35g ，大葱（净） 500g，大料 50g ，鲜姜 125g，桂皮 75g ，盐 1.25kg 制法： （1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。 （2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒水（花椒粉加适量水煮一会然后通过筛网过滤留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、葱段、姜片等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。 （3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，品尝老汤，而后兑适量清水，根据口味出入，使咸淡适度，加锅盖酱制。 （4）酱制猪头肉的火候十分重要。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。酱制时间一般为4小时左右。 （5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。 二、白猪头肉 白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。 食材：猪头、大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。 制作： 1、猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，再放进开水中去掉松香，泡在清水中过一夜 2、刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。放在冷水中浸泡，
最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。 3、将放有老汤的卤锅上火，放入猪头。先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内。旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤沫子。 4、把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮1.5小时，慢火煮1小时，焖0.5小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。 5、捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，切成大大的薄片，用蒜汁蘸食，清香可口，肉味独特。 三、宿迁猪头肉 食材：猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。 制作： 1、猪头泡入水中洗净，漂去血水。下冷水锅冒半小时，捞出洗净切成块。 2、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。 四、四川烧猪蹄 原料：猪蹄，姜，葱，老抽，糖八角，胡椒粉，香菇 准备：泡香菇 把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。 香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。 香菇泡好了改成丁。 第一工序：煮 把猪蹄买回来洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时
卤猪肉的做法及调料配方 做法一： 卤猪头肉的配料： 猪头500克，花椒5克，肉桂5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 卤猪头肉的做法： 1.将未洗的猪毛用炭火清洗干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去皮面，用钳子将未洗的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。 2.铁锅放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖约3分钟，取出，清水冲洗干净，挂在通风处晾干。 3.将调料放入洞布缝袋中，扎紧袋口以免漏出，放入锅中，倒入清水，煮半小时，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，即可得到完整的卤水。 4.将猪头肉放入盐水中，加盖煮半小时左右，取出。 做法二： 卤猪头肉的材料： 猪头肉2条面，盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1根，蒜5瓣，八角5个，辣椒约20个，桂皮2小块，干辣椒4-5个，料酒2汤匙，酱油2汤匙，陈皮少许，香叶若干片。 卤猪头肉的做法步骤：
1、将猪头洗净，放入清水中浸泡3-4小时，这样可以清洗猪头肉中的血泡，去除一些腥味。 2.锅里加水，等猪头肉凉了再放入锅里，然后在锅里放一勺料酒烧开。加入料酒的作用是去腥。将猪头肉放入沸水中煮5分钟左右。捞出后，清洗猪头。 3.将猪头放入高压锅中，加入所有调料和热水，水量不要超过肉面。SAIC，按了20分钟后。时间到了，关火，在汤里泡几个小时入味，吃的时候切片。 做法三： 卤猪头肉的原料： 材料:猪头1个、葱250克、姜250克、豆蔻5克、沙姜10克、甘草5克、花椒10克、陈皮10克、丁香5克、肉桂10克、精盐25克、香油20克、糖75克、九韶100克、八角10克、草果10克、茴香10克。 卤猪头肉的做法： 1.用镊子将猪头的胡茬清理干净，洗净，去脑壳，一分为二，放入冷水锅中煮30分钟左右，取出用冷水洗净。 2.锅里放个竹席，倒入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用花椒、八角、桂皮、草果、姜、丁香、豇豆、甘草、茴香包好，用干净的纱布包好口，放锅里小火煮。 3.待各种调料充分入味后，加入煮洗干净的猪头，烧开，小火煮3小时左右。猪头烧开后，捞出晾凉。 4.取出腌制好的猪头肉，抹上香油保持油润，吃的时候切成片放在盘子里，淋上少许卤汁。
怎样煮猪头肉烂而不腻? 在日常生活中猪头肉是属于比较常见的一种肉食，猪头肉口感比较肥美，而且富含大量的蛋白质以及多种矿物质，经常食用可以补充身体所需要的营养成分，而煮猪头肉也需要掌握一些技巧才能使猪头肉烂而不腻，入口生香，一般情况下在煮猪头肉的时候可以放一些醋进去可以保持猪头肉烂而不腻。 怎么煮猪头肉烂而不腻? 做法一 材料 猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜。 猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋 做法 1、事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。 2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。 3、锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒。 4、待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。 做法二 材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。 做法 1、把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开，开锅煮3—5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。 2、将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。 3、调料都放进去之后，汤汁颜色会变得特别深，这时候再加入少许清水，水位跟肉一齐就可以了。 4、压上20分钟即可。 5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。 做法三 材料 猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。 做法 1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。 2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。 3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。 做法四